Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso COMP/M.4737 — Sabic/GE Plastics)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2007/C 249/01)

Il 2 agosto 2007 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato comune. La decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b), del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio. Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti commerciali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso COMP/M.4744 — Ineos/Borealis)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2007/C 249/02)

Il 24 agosto 2007 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato comune. La decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b), del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio. Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti commerciali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso COMP/M.4623 — Vinci Construction/Solétanche)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2007/C 249/03)

Il 24 luglio 2007 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato comune. La decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b), del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio. Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua francese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti commerciali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso COMP/M.4798 — BP/Associated British Foods/JV)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2007/C 249/04)

Il 30 agosto 2007 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato comune. La decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b), del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio. Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti commerciali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso COMP/M.4785 — Russian Machines/Magna)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2007/C 249/05)

Il 30 agosto 2007 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato comune. La decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b), del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio. Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti commerciali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

Estratto delle nomine effettuate dal Consiglio

(mesi di luglio, agosto e settembre 2007) (settore sociale)

(2007/C 249/06)

DECISIONE DEL CONSIGLIO

del 15 ottobre 2007

recante nomina dei membri titolari e supplenti italiani del Comitato consultivo per la sicurezza e la salute sul luogo di lavoro

(2007/C 249/07)

IL CONSIGLIO DELL'UNIONE EUROPEA,

visto il trattato che istituisce la Comunità europea, in particolare l'articolo 202,

vista la decisione del Consiglio, del 22 luglio 2003, che istituisce un Comitato consultivo per la sicurezza e la salute sul luogo di lavoro (1), segnatamente l'articolo 3,

visto l'elenco di candidature presentate al Consiglio dai governi degli Stati membri,

considerando quanto segue:

DECIDE:

Articolo unico

Sono nominati membri titolari e supplenti del Comitato consultivo per la sicurezza e la salute sul luogo di lavoro per il periodo che scade il 28 febbraio 2010:

I.   RAPPRESENTANTI DEL GOVERNO

II.   RAPPRESENTANTI DELLE ORGANIZZAZIONI DEI LAVORATORI

III.   RAPPRESENTANTI DELLE ORGANIZZAZIONI DEI DATORI DI LAVORO

(1)  GU C 218 del 13.9.2003, pag. 1.

(2)  GU L 64 del 2.3.2007, pag. 30.

Tassi di cambio dell'euro (1)

23 ottobre 2007

(2007/C 249/08)

1 euro=

(1)  

Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

Informazioni comunicate dagli Stati membri sugli aiuti di Stato concessi in virtù del regolamento (CE) n. 70/2001 della Commissione relativo all'applicazione degli articoli 87 e 88 del trattato CE agli aiuti di Stato a favore delle piccole e medie imprese

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2007/C 249/09)

Informazioni comunicate dagli Stati membri sugli aiuti di Stato concessi in virtù del regolamento (CE) n. 70/2001 della Commissione relativo all'applicazione degli articoli 87 e 88 del trattato CE agli aiuti di Stato a favore delle piccole e medie imprese

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2007/C 249/10)

AIUTO DI STATO — FRANCIA

Aiuto di Stato C 38/07 (ex NN 45/07) — Aiuto a favore di Arbel Fauvet Rail

Invito a presentare osservazioni a norma dell'articolo 88, paragrafo 2, del trattato CE

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2007/C 249/11)

Con lettera del 12 settembre 2007, riprodotta nella lingua facente fede dopo la presente sintesi, la Commissione ha comunicato alla Francia la propria decisione di avviare il procedimento di cui all'articolo 88, paragrafo 2, del trattato CE in relazione alla misura sopra citata.

La Commissione invita gli interessati a presentare osservazioni in merito alla misura riguardo alla quale viene avviato il procedimento entro un mese dalla data della presente pubblicazione, inviandole al seguente indirizzo:

Dette osservazioni saranno comunicate alla Francia. Su richiesta scritta e motivata degli autori delle osservazioni, la loro identità non sarà rivelata.

TESTO DELLA SINTESI

Il presente procedimento riguarda un aiuto di Stato non notificato cui la Francia ha dato esecuzione a favore di Arbel Fauvet Rail («AFR»), un costruttore di materiale rotabile ferroviario situato a Douai (Francia). AFR versa da parecchi anni in una difficile situazione finanziaria.

Il 4 luglio 2005 la regione Nord-Pas-de-Calais e la Communauté d'agglomération du Douaisis hanno concesso congiuntamente all'AFR un anticipo rimborsabile di 2 Mio EUR, a un tasso di interesse annuo del 4,08 % e rimborsabile in tre anni in rate semestrali a partire dal 1o gennaio 2006. La società non ha fornito nessuna garanzia per il rimborso di questi anticipi.

La Commissione ritiene che, al momento della concessione degli anticipi, AFR fosse un'impresa in difficoltà ai sensi degli orientamenti comunitari sugli aiuti di Stato per il salvataggio e la ristrutturazione di imprese in difficoltà. Ritiene altresì che AFR non sarebbe stata in grado di procurarsi dei finanziamenti a condizioni altrettanto favorevoli sul mercato del credito privato e che, di conseguenza, gli anticipi rimborsabili concessi all'azienda costituiscano aiuti di Stato.

La Commissione dubita che questi aiuti siano compatibili con il mercato comune, alla luce tra l'altro degli orientamenti comunitari sugli aiuti di Stato per il salvataggio e la ristrutturazione. La Commissione osserva, in particolare, che la Francia non ha presentato un piano di ristrutturazione e che la società AFR non sembra aver preso alcuna misura compensativa destinata ad attenuare gli effetti degli aiuti. Dal momento che gli anticipi sono stati concessi per un periodo superiore a sei mesi, non sono compatibili neppure a titolo di aiuti al salvataggio.

Conformemente all'articolo 14 del regolamento (CE) n. 659/1999 del Consiglio, gli aiuti di Stato concessi illegalmente possono formare oggetto di recupero presso il beneficiario.

TESTO DELLA LETTERA

(1)  Le 29 juin 2007, AFR a été reprise par la société IGF Industries et a changé sa raison sociale en “IGF Industries — Arbel Fauvet Rail”.

(2)  Voir la communication de la Commission concernant la méthode de fixation des taux de référence et d'actualisation (JO C 273 du 9.9.1997, p. 3).

(3)  Voir la décision de la Commission 2 mars 2005 dans le cas “Chemische Werke Piesteritz” (JO L 296 du 12.11.2005, p. 19, aux points 107-108) et la décision de la Commission du 24 janvier 2007 dans le cas C 38/2005 “Biria ” (JO L 183 du 13.7.2007, pts 27; 83 et suivants).

(4)  JO C 242 du 1.10.2004, p. 2.

AIUTO DI STATO — ROMANIA

Aiuto di Stato C 41/07 (ex NN 49/07) — Privatizzazione di Tractorul

Invito a presentare osservazioni a norma dell'articolo 88, paragrafo 2, del trattato CE

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2007/C 249/12)

Con la lettera del 25 settembre 2007, riprodotta nella lingua facente fede dopo la presente sintesi, la Commissione ha comunicato alla Romania la propria decisione di avviare il procedimento di cui all'articolo 88, paragrafo 2, del trattato CE in relazione alle misura di aiuto succitata.

La Commissione invita gli interessati a presentare osservazioni in merito alla misura di aiuto riguardo alla quale viene avviato il procedimento entro un mese dalla data della presente pubblicazione, inviandole al seguente indirizzo:

Dette osservazioni saranno comunicate alla Romania. Su richiesta scritta e motivata degli autori delle osservazioni, la loro identità non sarà rivelata.

TESTO DELLA SINTESI

PROCEDIMENTO

Con lettera del 17 gennaio 2007 la Commissione ha chiesto informazioni alle autorità rumene in merito ad alcune imprese in via di privatizzazione, compresa Tractorul. Dopo uno scambio di missive successivo a questa prima lettera, la Commissione con lettere del 5 luglio 2007 e del 30 luglio 2007 ha esortato le autorità rumene a sopprimere le condizioni specifiche previste nel contratto di privatizzazione di Tractorul, precisando nel contempo che la mancata sospensione di aiuti illegali potrebbe indurla ad adottare una decisione a norma dell'articolo 88, paragrafo 2, del trattato CE e dell'articolo 11, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 659/1999 del Consiglio recante modalità di applicazione dell'articolo 93 del trattato CE (ingiunzione di sospensione).

DESCRIZIONE

Tractorul è un'azienda di grandi dimensioni attiva nella produzione di trattori e altri mezzi o apparecchiature destinati ai lavori agricoli. Per via delle perdite ingenti e dell'elevato indebitamento registrati negli ultimi anni, l'agenzia rumena per le privatizzazioni AVAS (Autoritatea pentru Valorificarea Activelor Statului — «Autorità per il recupero delle attività di Stato») ha posto la società in liquidazione volontaria. Un'attività redditizia (azienda bene avviata) è stata identificata e posta in vendita mediante procedura di gara d'appalto pubblica in data 5 luglio 2007. Diverse aziende hanno annunciato la loro partecipazione alla gara, ma soltanto tre hanno accettato il prezzo di partenza fissato a 77 Mio EUR. La gara d'appalto è stata vinta dalla società Flavus Investments SRL; poco tempo dopo sono stati firmati il contratto quadro di vendita e il contratto di vendita.

Nel contratto di privatizzazione l'AVAS ha stabilito condizioni specifiche, tra cui le più rilevanti sotto il profilo della disciplina sugli aiuti di Stato sono il mantenimento dell'attuale attività dell'azienda per un periodo di 10 anni e la (ri)assunzione in via prioritaria degli ex dipendenti di Tractorul.

VALUTAZIONE

La privatizzazione di Tractorul mediante una gara d'appalto che prevedeva determinate condizioni ha comportato con ogni probabilità un prezzo di vendita inferiore rispetto a quello di una gara senza condizioni e, di conseguenza, la concessione di un aiuto di Stato. I beneficiari dell'aiuto in questione sono l'attività economica oggetto della privatizzazione e, potenzialmente, l'acquirente. Porre come condizione il mantenimento della produzione per i prossimi 10 anni garantisce che il nuovo proprietario preserverà un certo livello di attività economica e, quindi, conferisce senz'altro un vantaggio all'azienda privatizzata. Non solo, ma se il prezzo di vendita di tale azienda è inferiore al suo valore di mercato, anche il nuovo proprietario ne ricaverebbe un vantaggio. In entrambi i casi, a questi vantaggi corrisponde la rinuncia a introiti da parte dello Stato nella transazione di vendita.

La Commissione ritiene che la misura di aiuto non notificata inerente alle condizioni previste dal contratto di privatizzazione costituisca un aiuto di Stato, poiché utilizza risorse statali, concede un vantaggio ai beneficiari, è selettiva e incide sugli scambi.

Il contratto di privatizzazione, contenente le specifiche condizioni previste, non è stato notificato alla Commissione. A quanto sembra, all'aiuto è stata data esecuzione in violazione dell'articolo 88, paragrafo 3, del trattato CE. Di conseguenza, la misura sembra costituire un aiuto illegale.

La Commissione ha deciso di avviare il procedimento di cui all'articolo 88, paragrafo 2, del trattato CE per valutare la compatibilità dell'aiuto con il mercato comune, nonché di emettere un'ingiunzione di sospensione con cui, in conformità dell'articolo 11, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 659/1999, ordina alla Romania di sospendere l'erogazione di ogni aiuto concesso illegalmente fino a che non abbia deciso in merito alla compatibilità dell'aiuto.

TESTO DELLA LETTERA

(1)  Al XXIII-lea Raport privind politica în domeniul concurenței, 1993, p. 255.

(2)  Vezi de exemplu Cauza C-344/99 Germania v. Comisia (Gröditzer Stahlwerke), hotărârea Curții din 28 ianuarie 2003; Cauza conexă C-278/92, C-279/92 și C-280/92 Spania v. Comisia (Hytasa), hotărârea Curții din 14 septembrie 1994.

(3)  JO L 83, 27.3.1999, p. 1.

(4)  JO C 244, 1.10.2004, p. 2.

Pubblicazione di una domanda di registrazione a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

(2007/C 249/13)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«SLOVENSKÁ PARENICA»

CE N.: SK/PGI/005/0485/19.07.2005

DOP ( ) IGP (X)

La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli elementi principali del disciplinare.

1.   Servizio competente dello Stato membro:

2.   Associazione:

3.   Tipo di prodotto:

Classe 1.3: Formaggi

4.   Disciplinare:

[sintesi dei requisiti di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006]

4.1.   Nome: «Slovenská parenica»

4.2.   Descrizione: La «Slovenská parenica» è un formaggio sottoposto a stufatura, leggermente affumicato, la cui pasta è arrotolata a formare due tomine cilindriche del diametro di 6-8 cm e di 5-8 cm di altezza, unite tra loro in forma di «S». I rotoli di formaggio sono trattenuti da una stringa o una catenella modellata nella pasta del formaggio. Prima di essere arrotolato, la striscia di formaggio è larga 5-8 cm, lunga 4-6 m ed ha uno spessore di 2-3 mm. La «Slovenská parenica» ha un sapore delicato e l'aroma tipico del latte di pecora e dell'affumicatura. Caratteristica è la struttura fibrosa molto pronunciata della sua pasta. Il tasso minimo di materia secca è del 53 % e il tasso minimo di grasso della materia secca è del 50 %.

La materia prima utilizzata per la produzione del formaggio è un latte ovino fresco, crudo e non trattato proveniente da pecore che pascolano libere, delle razze Valaška, Zošl'achtená valaška, Cigája e Východofrízska ovca o un misto di latte ovino e vaccino crudo fresco e non trattato, con un contenuto minimo di latte di pecora del 50 %.

Sui mercati, il formaggio è venduto in confezioni singole del peso di 450-500 g. È imballato in pellicola o cellofan alimentare trasparente o all'interno di due assicelle di legno piuttosto spesse e di forma ovale.

Caratteristiche:

Forma: La «Slovenská parenica» si presenta sotto forma di un nastro di formaggio arrotolato in due tomine cilindriche, collegate tra loro, di altezza compresa tra 5 e 8 cm e di diametro tra 6 e 8 cm. Tradizionalmente, i due rotolini di formaggio sono uniti mediante una stringa fatta con lo stesso formaggio.

Odore: La «Slovenská parenica» ha un odore caratteristico di latte di pecora e di fumo, dovuto all'utilizzo di legno duro per l'affumicatura.

Sapore: Sapore delicato del formaggio prodotto con latte ovino, piacevolmente salato.

Consistenza della pasta: Elastica, con struttura fibrosa e formazione di filamenti quando si spezza.

Colore: Il colore della crosta varia tra il giallo e il marrone dopo l'affumicatura, quello della pasta tra il bianco e il giallo-burro.

Composizione: Tasso minimo di materia secca: 53 %; tasso minimo di grasso della materia secca: 50 %; tasso massimo di sale: 3 %.

Condizioni microbiologiche: Contiene microrganismi naturali del latte appartenenti alle specie Lactobacillus, Enterecoccus, Lactococcus e Streptococcus. Non deve contenere microrganismi patogeni (Listeria monocytogenes e Salmonella). La stufatura a 60-70 °C comporta una parziale pastorizzazione, che riduce il tasso di microflora naturale da 105 a 102.

4.3.   Zona geografica: Secondo fonti storiche, la produzione di «Parenica» è iniziata nella zona di Zvolen e Brezno all'inizio del XIX secolo. Gradualmente, la sua produzione si è estesa a quasi tutto il territorio slovacco. Dopo la seconda guerra mondiale, la produzione di «Slovenská parenica» è stata limitata alla parte montuosa della Slovacchia a una quota di oltre 200 m. All'inizio della primavera (marzo-aprile), le pecore pascolano nelle zone più basse della zona delimitata. In maggio e durante tutta l'estate, si spostano nei pascoli in quota.

Il confine occidentale è formato dai versanti occidentali delle seguenti catene montuose: Biele Karpaty (Carpazi bianchi), Považský Inovec, Tríbeč, Vtáčnik, Štiavnické vrchy e Krupinská vrchovina.

A Sud il confine è marcato dal versante meridionali delle seguenti catene montuose: Krupinská vrchovina, Cerová vrchovina, Stolické vrchy, Slovenský kras, Volovské vrchy e Slanské vrchy.

Ad Est la zona è delimitata dalle pendici delle seguenti catene montuose: Vihorlatská vrchovina, Popriečiny, Beskydské predhorie e Bukovské vrchy — alla frontiera con l'Ucraina.

Il confine settentrionale è formato dalla frontiera con la Polonia e dalle pendici delle catene montuose: Laborecká vrchovina — Ondavská vrchovina — Ľubovnianska vrchovina — Pieniny — Spišská Magura — Tatry — Skorušinské vrchy — Podbeskydská vrchovina — Oravské Beskydy — Kysucké Beskydy — frontiera con la Repubblica ceca — pendici della Turzovská vrchovina — Javorníky — Biele Karpaty –valico di frontiera di Skalica.

La denominazione oggetto della domanda comporta il riferimento all'intero territorio nazionale («slovacco») poiché l'area geografica delimitata copre più dell'80 % del territorio slovacco. La Repubblica slovacca ha una superficie di 49 035 km2; è uno dei più piccoli paesi dell'UE e la sua superficie è comparabile a quella di alcune regioni di altri Stati membri dell'UE.

La Slovacchia faceva parte della Repubblica cecoslovacca, che si è divisa in due Stati indipendenti — la Repubblica ceca e la Repubblica slovacca — il 1o gennaio 1993.

Questa è l'origine del nome di «Slovenská parenica»: «slovenská» («slovacco») non designava uno Stato bensì soltanto la parte del territorio nazionale che, a seguito di eventi storici, è diventato indipendente il 1o gennaio 1993. Atteso che a quella epoca la denominazione era già utilizzata correntemente, protetto a livello internazionale e ampiamente conosciuto dai consumatori, la Repubblica slovacca chiede che la denominazione di origine oggetto della presente domanda continui a godere della protezione anche a livello comunitario.

«Slovenská parenica» è prodotto in modo identico in tutta la zona delimitata. Le stesse razze ovine — Valaška, Zošl'achtená valaška, Cigája, Východofrízska ovca — pascolano nella superficie delimitata, in pascoli che offrono il medesimo foraggio, in condizioni climatiche simili, il che assicura l'uniformità della qualità della materia prima di base — il latte di pecora.

La produzione della «Slovenská parenica» è storicamente legata al territorio in parola, come comprovato anche dalla letteratura.

4.4.   Prova dell'origine: La produzione di latte ovino e vaccino, e della stessa «Slovenská parenica», avviene esclusivamente nella definita zona montuosa della Repubblica slovacca. Il latte crudo è lavorato per ottenere la cagliata e successivamente il formaggio «Parenica» è prodotto direttamente nelle fattorie e negli alpeggi oppure il latte è trasportato in uno stabilimento per la produzione di bryndza («bryndziarní») o in un caseificio per essere trasformato. Tutti i produttori di bryndza acquistano il latte ovino e vaccino crudo nelle regioni adiacenti della superficie delimitata.

Il controllo della produzione e la documentazione avvengono in due fasi se è lo stesso produttore che acquista il latte. Nella prima fase, i fornitori di latte di pecora e/o di mucca sono sottoposti ad un controllo concernente il rispetto del luogo d'allevamento e dell'ubicazione dei pascoli nella zona delimitata, nonché delle razze ovine allevate.

Le aziende, gli allevatori e i fornitori che soddisfanno le condizioni del disciplinare sono iscritti in un registro di fornitori, conservato e aggiornato dall'Associazione dei produttori di bryndza, «Cech bryndziarov».

In un secondo tempo, i controlli sono effettuati presso i produttori di «Slovenská parenica». Questi controlli riguardano gli elementi seguenti:

origine delle materie prime utilizzate, sulla base dei documenti d'acquisto del latte e del loro raffronto con l'elenco dei fornitori autorizzati,

rispetto della percentuale minima di latte ovino nella produzione, sulla base dei documenti relativi al volume delle materie prime acquistate e al volume delle vendite di «Slovenská parenica»,

rispetto del disciplinare per quanto riguarda le condizioni di produzione e i parametri qualitativi del prodotto, sulla base dei dati di produzione e dei risultati delle analisi.

Se i produttori di «Slovenská parenica» utilizzano latte di propria produzione, il controllo si svolge in un'unica fase.

I controlli verificano:

il rispetto del luogo d'allevamento e dell'ubicazione dei pascoli nella zona delimitata,

le razze ovine allevate,

il rispetto della percentuale minima di latte ovino nella produzione, sulla base dei documenti relativi alla produzione di latte e al volume delle vendite di «Slovenská parenica»,

il rispetto del disciplinare per quanto riguarda le condizioni di produzione e i parametri qualitativi del prodotto, sulla base dei dati di produzione e dei risultati delle analisi.

L'identificazione del prodotto è garantita dalla menzione, sull'imballaggio, dell'indicazione «Slovenská parenica», del nome del produttore e dell'indirizzo della impresa di produzione. L'origine del prodotto nella zona geografica protetta è garantita dall'ubicazione dello stabilimento di produzione nell'area geografica ben definita nella quale il formaggio «Slovenská parenica» può essere prodotto.

4.5.   Metodo di ottenimento: Originariamente, il formaggio «Parenica» era prodotto nelle cucine degli allevatori di pecore, in cui si creavano le idonee condizioni di temperatura e di spazio necessarie e dove si disponeva di apposite casere per affumicare e conservare il formaggio. Quando i pastori appresero a costruire alloggi più spaziosi e meglio riparati dalle intemperie, cominciarono a fare il formaggio «Parenica» anche negli alpeggi estivi. I metodi di produzione originale che venivano utilizzati negli alpeggi sono stati tramandati fino ad oggi in alcune famiglie. Il latte di pecora fresco o la miscela di latte ovino e vaccino contenente almeno il 50 % di latte di pecora è fatto coagulare ad una temperatura da 29 a 32 °C. Dopo circa mezz'ora dall'aggiunta del caglio, il latte coagula. La cagliata risultante viene sottoposta a spinatura mediante un attrezzo a forma di lira e tagliata con un coltello da caseificio fino ad ottenere granuli da 0,5 ad 1 cm. Si lascia assestare la cagliata sottoposta a rottura e la si lavora a mano formando un piccolo ammasso (hrudka). L'agglomerato di cagliata è estratto dal siero grazie ad un apposito telo e messo a sgrondare. La cagliata è messa a spurgare in uno stampo di legno (fascera) o in un contenitore in acciaio inossidabile a doppio fondo. Una volta rimosso il telo, la forma di latte di pecora pesa da 3 a 5 kg.

Dopo lo sgrondo e il rassodamento (dopo 4-10 ore), la forma è riposta su un ripiano di legno o di acciaio inossidabile, dove avviene la fermentazione. Il processo fermentativo dura circa 24 ore ad una temperatura da 20 a 23 °C, fino a che il pH del formaggio non raggiunge un valore di circa 5,3.

Una volta terminata la fermentazione, la forma di formaggio è ritagliato in pezzi più piccoli del peso di circa 0,5 kg che serviranno alla preparazione della «Parenica». Così pesato, il formaggio è posto in un contenitore di legno riempito d'acqua calda (60-70 °C) e steso lungo la parete interna del contenitore mediante una spatola di legno fino a che si forma uno strato sottile di pasta. La pasta di formaggio così ottenuta è rimossa a mano dal contenitore e il liquido in eccesso è fatto scolare mediante pressatura a mano; successivamente la pasta è stesa e ripiegata molte volte. Queste operazioni di allungamento e di ripiegamento della pasta sono ripetute varie volte. Dalla massa di formaggio così preparata si tira una striscia di pasta che viene lavorata su un tavolo di legno utilizzando il taglio della mano, fino a ottenere un nastro lungo da 4 a 6 m, largo circa 6 cm e spesso 2-3 mm. Il nastro ottenuto è posto in una salamoia fredda preparata in precedenza. Una volta estratta la pasta dall'acqua e tolto l'eccesso di soluzione salina, la pasta è disposta nel centro di un tavolo e viene avvolta, a partire dalle due estremità, in senso opposto fino ad ottenere la forma di «S». Il prodotto è legato mediante una stringa o catenella di formaggio e posto su una tavola di legno. Una volta secco, è fatto affumicare in un apposito locale per circa due ore con fumo di legno duro.

4.6.   Legame: Le famiglie di pastori hanno cominciato a produrre «Parenica» per proprio consumo nel corso del XVIII secolo. Nel XIX secolo, era venduto non soltanto nell'attuale territorio slovacco, ma anche a Vienna e in altre città europee.

Le prime menzioni scritte relative alla «Slovenská parenica» risalgono al XIX secolo. Il professore Otakar Laxa, eminente esperto in scienza del latte vissuto a cavallo del XIX e XX secolo, considerava la «Parenica» come la più fulgida stella dell'arte dei formaggi a pasta filata. Nel suo libro «Syrařství», 1a edizione, 1908, l'autore definisce la «Slovenská parenica» un formaggio unico e ne descrive la lavorazione e la formatura singolare. In conclusione del capitolo dedicato alla «Slovenská parenica», scrive:

«Nessun altro formaggio è così tipicamente slovacco come la Parenica che va considerata un prodotto unico nella produzione casearia.»

Battezza la parenica«regina dei formaggi» e osserva che la sua forma singolare ricorda un motivo decorativo ricorrente presso gli antichi Slavi.

Nel Codex Alimentarius Austricus del 1917, III parte, Vienna, si legge, nel capitolo dedicato ai formaggi, a pagina 180: «La parenica è un formaggio a pasta filata, teso in nastri e fili nell'acqua calda, quindi arrotolato e affumicato». Trova chiaramente la sua origine nell'Alta-Ungheria (Oberungarn), l'attuale Slovacchia, e il suo nome in slovacco è «Parenica»

La domanda di registrazione dell'indicazione geografica «Slovenská parenica» trova fondamento tanto nella sua notorietà che nel suo carattere eccezionale, il metodo di produzione originale, la forma particolare, l'abilità dei produttori e la sua tradizione. Il carattere particolare della «Slovenská parenica» deriva dalla qualità del latte delle pecore al pascolo (cfr. 4.2), ma soprattutto dal suo metodo di produzione particolare, che consiste nel tendere e ripiegare la pasta del formaggio a più riprese. Dalla massa così preparata si tira un nastro che viene modellato con il taglio della mano su una tavola in legno, immerso in una soluzione preparata precedentemente e, una volta estratto dal liquido, posto al centro della tavola e arrotolato, a partire dalle due estremità, in senso opposto fino a che assume la forma di «S». La forma è quindi mantenuta con una stringa o una catenella modellata nel formaggio stesso. Questo metodo particolare è sorto ed utilizzato in tutta la zona delimitata. «Slovenská parenica» si distingue non soltanto per il metodo produttivo particolare, ma anche per la sua singolare forma ad «S», insolita per un formaggio. La qualità del prodotto è il risultato dell'abilità e dell'esperienza dei suoi produttori.

La qualità specifica e eccezionale della «Slovenská parenica» è attestata anche dal fatto che la sua denominazione è protetta da accordi bilaterali: la Convenzione conclusa tra il governo della Repubblica socialista cecoslovacca e il governo della Repubblica portoghese del 18 maggio 1987 relativa alla protezione delle indicazioni d'origine, delle denominazioni d'origine e di altre designazioni geografiche e simili e il Trattato concluso tra la Repubblica socialista cecoslovacca e la Repubblica austriaca del 20 gennaio 1981 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche, delle denominazioni d'origine e altre denominazioni di prodotti agricoli e industriali con riferimento alla loro origine.

Le esportazioni di «Slovenská parenica» hanno particolarmente influenzato e favorito il turismo. La specificità della Slovacchia deriva tra l'altro dai suoi prodotti alimentari tipici a base di latte di pecora. Anche il turista straniero più esigente si sottrae alle proposte classiche delle agenzie di viaggio per orientarsi verso prodotti insoliti e caratteristici.

I turisti associano tradizionalmente la Slovacchia a questi prodotti a base di latte di pecore che hanno contribuito alla reputazione del paese; ritornano in Slovacchia e partono alla ricerca degli alpeggi e delle malghe, grazie alla «Slovenská parenica» e alle altre specialità casearie prodotte con latte di pecora.

Nelle città della Slovacchia sono organizzate grandi fiere annuali (jarmok) in cui il formaggio è una presenza costante.

4.7.   Organismo di controllo: Il controllo della qualità e del rispetto del disciplinare della «Slovenská parenica» è regolarmente effettuato dalla società BEL/NOVAMANN International s.r.o., organismo di certificazione CERTEX, accreditato conformemente alla norma EN 45 011, autorizzato dal Ministero dell'agricoltura della Repubblica slovacca.

4.8.   Etichettatura: I produttori che fabbricano «Slovenská parenica» conformemente al presente disciplinare possono utilizzare il nome di «Slovenská parenica» per l'etichettatura, la pubblicità e la distribuzione del prodotto e citare, ai sensi dell'articolo 8, paragrafo 2, e all'articolo 20, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006, che si tratta di un'indicazione geografica protetta o apporre il simbolo comunitario.

Il nome «Slovenská parenica» deve apparire ben in evidenza sulle etichette del prodotto.

(1)  GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.

Pubblicazione di una domanda di registrazione a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli ed alimentari

(2007/C 249/14)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«JIHOČESKÁ ZLATÁ NIVA»

CE N.: CZ/PGI/005/0406/20.10.2004

DOP ( ) IGP ( X )

Nella presente scheda riepilogativa sono contenuti a fini informativi i principali elementi del disciplinare.

1.   Servizio competente dello Stato membro:

2.   Associazione richiedente:

La presente costituisce una domanda di deroga all'articolo 5, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, in quanto vi è un solo produttore nella regione. I requisiti stabiliti all'articolo 2 del regolamento (CE) n. 1898/2006 della Commissione sono soddisfatti.

3.   Tipo di prodotto:

Classe 1.3: Formaggi

4.   Disciplinare:

[sintesi delle condizioni di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006]

4.1.   Nome: «Jihočeská Zlatá Niva»

4.2.   Descrizione: La materia prima di base utilizzata nella produzione di questo formaggio naturale con erborinatura, è il latte vaccino trasformato. Il formaggio è prodotto esclusivamente con latte della zona designata.

Aspetto esterno: Il formaggio ha forma di ruota, con un diametro di 180-200 mm, un'altezza di circa 10 cm ed un peso di circa 2,8 kg. I segni prodotti dal lavaggio o dalla raschiatura della scorza, la formazione di un'erborinatura di colore verde-bluastro sull'intero formaggio e una parziale finizione a cera sulla superficie non costituiscono difetti. La superficie del formaggio può avere un colore che varia dal crema al marrone chiaro.

Aspetto interno: all'interno il colore del formaggio varia dal bianco panna al burro, con un'erborinatura regolare di colore verde-bluastro e segni visibili di attraversamento.

Consistenza del formaggio: più dolce del «Jihočeská Niva», con un tenore di grasso nella sostanza secca del 50 %, friabile, omogeneamente stagionato; non è permessa la presenza di coltura estera.

Gusto, aroma: salato, pungente, aromatico, con una nota finale aspra caratteristica della coltura di Penicillium roqueforti.

Forma nella quale il prodotto è commercializzato: il formaggio è immesso in commercio solo nella forma a ruota, del peso di circa 2,8 kg.

Requisiti fisico/chimici:

Tenore della sostanza secca: 52 %

Tenore di grasso nella sostanza secca: 60 %

Tenore di sale: dal 2,5 al 6 %

Caratteristiche microbiologiche: Il formaggio contiene coltura di Penicillium roqueforti PY o PV, CB o PR1 (fino a PR4). Inoltre, in termini di esigenze microbiologiche, il formaggio soddisfa i criteri stabiliti per la sicurezza dei prodotti alimentari e l'igiene del processo di produzione.

Imballaggio: pulito ed intatto, copre l'intera superficie e reca le opportune indicazioni.

4.3.   Zona geografica: La zona geografica è la regione della Boemia meridionale, i cui confini sono delimitati dalla legge n. 36/1960 sulla divisione territoriale dello Stato, quale modificata.

4.4.   Prova dell'origine: Oltre alle prove abituali, ogni cisterna di latte è controllata alla consegna anche per verificare che non contenga residui di sostanze inibenti. Le singole partite sono contraddistinte durante l'intero processo di invecchiamento e di imballaggio. Ogni partita è sottoposta a prove di laboratorio durante tutto il processo, dal latte fino a quando il formaggio è pronto per la distribuzione (controlli interoperativi e all'uscita). Tutte le prove effettuate sono adeguatamente registrate.

È tenuto un registro centrale dei fornitori di latte e degli acquirenti di prodotti finiti.

Tutte le materie prime che entrano nel processo di produzione devono corrispondere al disciplinare del produttore di cui trattasi (fornitore) e i disciplinari sono aggiornati. I fornitori di materia prima devono trasmettere al produttore una dichiarazione sull'assenza di organismi geneticamente modificati ed una dichiarazione sugli allergeni contenuti.

L'imballaggio utilizzato deve essere adatto al contatto con i prodotti alimentari.

La produzione del formaggio erborinato «Jihočeská Zlatá Niva» è effettuata secondo le norme HACCP ed è soggetta al sistema di controllo previsto dalle Guide alle buone prassi igieniche e di fabbricazione. Tutte le prove effettuate (prove di laboratorio, documentazione tecnica, sistema elettronico LAB e test) sono registrate.

Il prodotto finale deve soddisfare i regolamenti applicabili in materia d'igiene.

Tutte le attività produttive e il rispetto del disciplinare sono oggetto di una continua verifica da parte dell'autorità di controllo, Krajská veterinární správa (Amministrazione veterinaria regionale) per la regione della Boemia meridionale.

Insieme ad altri dati, sono riportate sulla confezione le informazioni relative al produttore, cioè il nome e l'indirizzo della fabbrica.

4.5.   Metodo di ottenimento: Il latte con un tenore di grasso del 5,35 % è inserito nelle apparecchiature per la fabbricazione del formaggio, con l'aggiunta delle colture generalmente utilizzate, che assicurano una buona acidificazione del formaggio nel corso dei processi di produzione e di stagionatura. Il caratteristico gusto è dato al «Jihočeská Zlatá Niva» dalla coltura di Penicillium roqueforti (cfr. punto 4.2), utilizzata da decenni (il ceppo della cultura è generalmente disponibile per l'uso nell'industria alimentare). Dopo l'aggiunta del caglio e la cagliatura del latte, i fiocchi di formaggio ottenuti sono posti nelle forme a ruota. Il siero del latte è eliminato e la microflora si sviluppa ad una temperatura controllata. Il formaggio è salato in due fasi: prima in una soluzione salina ed in seguito sfregando sulla forma sale grosso. In passato, la stagionatura avveniva unicamente in cavità naturali, scavate nelle rocce calcaree. Nel 2005, per l'aumento della produzione di questo formaggio, sono state costruite cantine ad aria condizionata per la stagionatura, fornite di apparecchiature di controllo della temperatura e dell'umidità. Il formaggio invecchia nelle cantine per almeno quattro settimane. La crosta del formaggio stagionato è lavata o raschiata e poi il formaggio è imballato in fogli d'alluminio. L'imballaggio deve essere intatto, pulito e recare le necessarie indicazioni.

Data la natura biotecnologica del prodotto, il formaggio deve essere imballato direttamente nella struttura di produzione. Ciò è necessario anche per mantenere la qualità del prodotto, l'igiene e la pulizia, impedire che il formaggio sia confuso con formaggi di altre regioni e, infine, per permettere una migliore tracciabilità del prodotto.

4.6.   Legame: Fin dal 1951, il caseificio di Český Krumlov produce formaggi erborinati utilizzando lo stesso metodo di produzione. I formaggi che hanno un tenore di grassi nella sostanza secca del 60 % hanno iniziato ad essere prodotti a Český Krumlov alcuni anni dopo i formaggi che hanno un tenore di grassi nella sostanza secca del 50 %. Il nome del formaggio deriva da quello dei prati e dei pascoli di Šumava da cui proviene l'ingrediente principale — il latte di vacca consegnato al caseificio di Český Krumlov dalla Boemia meridionale e in particolare dalle colline pedemontane di Šumava. Il latte proviene quindi da una delle regioni meno inquinate. I pascoli sono situati nelle zone protette di Novohradské Hory, Blanský les e Šumava e la flora esclusiva di tale zona ha effetti positivi sul gusto del latte.

Questi pascoli offrono una flora assai varia e specifica della regione. Caratteristiche sono le piante a gambo corto (valeriana, festuca, ecc.) di un'elevata gamma varietale ed alcune varietà rare tipiche della zona. Un pianta endemica particolare è il Phyteuma nigrum. Tra le altre specie caratteristiche si trovano Gentiana pannonica, Ligusticum mutellina, Arnica montana, Gentianella praecox subsp. Bohemica, alcuni tipi di orchidee terrestri, ecc.

Questa zona varia ed irregolare è caratterizzata da un ambiente pulito, in particolare la regione Český Krumlov e le colline pedemontane di Šumava (dichiarate riserva di biosfera dell'UNESCO nel 1990). A prova del fatto che l'ambiente naturale della Boemia meridionale ha un grande valore, un gran numero di paesaggi è stato dichiarato ufficialmente protetto e due di questi sono tutelati dall'UNESCO.

Naturalmente, anche l'esperienza degli abitanti della zona nella produzione di questo formaggio erborinato, trasmessa di generazione in generazione, ha avuto una considerevole influenza sulla qualità e sulle caratteristiche del «Jihočeská Zlatá Niva».

Tale formaggio è molto apprezzato sul mercato ceco, tanto dalla popolazione quanto dagli specialisti del settore lattiero-caseario. Il «Jihočeská Zlatá Niva» è stato inserito nella classifica dei migliori formaggi erborinati a mostre nazionali del settore stilata da un gruppo di specialisti:

2003: 2o posto,

2004: 2o posto,

2006: 2o posto,

2007: 3o posto.

Il «Jihočeská Zlatá Niva» è molto apprezzato anche da chi non ha particolari conoscenze in materia.

I formaggi erborinati sono in genere apprezzati dai consumatori. La produzione e la vendita del «Jihočeská Zlatá Niva» non raggiungono quelle del Jihočeská Niva, ma secondo i registri dei produttori sono progressivamente aumentate fin dal 2004:

2003: 126 680 kg venduti,

2004: 115 703 kg venduti,

2005: 117 314 kg venduti,

2006: 112 400 kg venduti.

4.7.   Struttura di controllo:

4.8.   Etichettatura: —

(1)  GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.