Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2017/C 294/08)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

«OIGNON DOUX DES CÉVENNES»

N. UE: PDO-FR-02284 — 27.1.2017

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

Composizione e interesse legittimo: Il gruppo richiedente è composto da produttori e condizionatori della DOP «Oignon doux des Cévennes», riuniti nell'ambito di un'associazione disciplinata con legge del 1o luglio 1901. Il gruppo ha dunque un interesse legittimo a presentare domanda di modifica del disciplinare.

2.   Stato membro o paese terzo

Francia

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

4.   Tipo di modifica

5.   Modifica (modifiche)

—    Prova dell'origine

La procedura di identificazione degli operatori prevista nella sezione del disciplinare «Elementi comprovanti che il prodotto è originario della zona geografica» è così modificata:

—   Modifica della data di presentazione dei fascicoli di domanda di identificazione

La data di presentazione della dichiarazione di identificazione, attualmente fissata al 31 maggio dell'anno di coltivazione, è anticipata al 30 novembre dell'anno precedente la coltivazione per garantire la coerenza con l'identificazione delle particelle e con la stagione. Ciò consentirà inoltre una migliore pianificazione dei controlli in loco e una semplificazione per i produttori.

—   Modifica della dichiarazione di coltivazione: aggiunta di una «domanda di uscita volontaria»

Il fatto di includere nella dichiarazione la domanda di uscita volontaria garantisce un migliore aggiornamento dell'elenco degli operatori autorizzati e consente un monitoraggio regolare degli operatori della DOP «Oignon doux des Cévennes».

—   Modifica della dichiarazione di commercializzazione

Al fine di chiarire il tipo di operatori tenuti a compilare la suddetta dichiarazione, viene precisato che essa riguarda unicamente coloro che commercializzano, ossia i produttori-condizionatori (vendita diretta) e i condizionatori. Il termine «condizionatori» è dunque aggiunto dopo «produttori». Il testo della disposizione diventa: «Ogni anno i produttori-condizionatori e i condizionatori inviano al gruppo, entro il 31 maggio successivo alla raccolta, una dichiarazione di commercializzazione […]».

—   Aggiunta della possibilità di effettuare un esame organolettico e analitico su alcuni lotti pronti per il condizionamento

Gli elementi relativi al controllo del prodotto inclusi nella sezione del disciplinare «Elementi comprovanti che il prodotto è originario della zona geografica» sono così modificati: al fine di migliorare l'esame organolettico e analitico dell'«Oignon doux des Cévennes» è aggiunta la possibilità di effettuare prelievi sui lotti pronti per il condizionamento. Il controllo sui lotti condizionati viene mantenuto.

Il punto 3.5 del documento unico prende in considerazione questa possibilità inserendo i termini «o pronti per esserlo» nella frase seguente: «Infine, sui lotti condizionati o pronti per esserlo viene effettuato a campione l'esame organolettico e analitico, che permette di garantire la conformità delle cipolle al profilo organolettico.»

—    Metodo di ottenimento del prodotto

Sementi

—   Puntellatura degli steli florali destinati alla produzione di sementi autoprodotte

L'obbligo di puntellatura degli steli florali destinati alla produzione di sementi autoprodotte è soppresso. Esistono infatti altri sistemi, come il rincalzo degli steli, che consentono un sostegno efficace degli steli florali grazie all'accumulo di terra alla base della pianta. Questa possibilità di rincalzo è pertanto inserita nel disciplinare.

La frase «Gli steli florali devono essere puntellati al più tardi a metà della crescita» è dunque sostituita dal testo seguente: «Gli steli florali vengono puntellati al più tardi a metà della crescita o sono sostenuti da un rincalzo.».

Tecnica colturale

—   Divieto di trapianto su particelle seminate

Finora i produttori potevano trapiantare le cipolle su particelle che erano state utilizzate nello stesso anno per la semina. Dopo alcuni anni di controlli tecnici si è constatato che il fatto di trapiantare le cipolle su queste particelle comporta regolarmente problemi sanitari e riduce la qualità delle cipolle (fragilità delle tuniche, ad esempio). Il trapianto dei vivai favorisce il mantenimento e lo sviluppo di Thrips tabaci, fonte di contaminazione per le particelle vicine. Nella prospettiva a lungo termine di un'agricoltura sostenibile e al fine di rendere perenne la produzione, è dunque importante vietare tale pratica.

Viene pertanto introdotta la frase seguente: «È vietato il trapianto su una particella che è stata utilizzata nello stesso anno per la semina.».

—   Modifica della data dell'ultima applicazione di azoto

Il disciplinare in vigore indica che l'ultima applicazione di azoto minerale deve essere effettuata al massimo un mese prima della raccolta. Questa disposizione è modificata autorizzando l'ultima applicazione di azoto al massimo entro un mese e mezzo dal trapianto al fine di facilitare il controllo. In effetti, poiché la data di trapianto viene registrata, in questo modo è più facile determinare la data dell'ultima applicazione di azoto. Questa disposizione consente altresì al produttore, nel caso di una raccolta più precoce del previsto, di evitare un'applicazione di azoto troppo tardiva.

—   Modifica della data di inizio della raccolta

Il disciplinare attuale prevede che la raccolta dell'«Oignon doux des Cévennes» venga effettuata nei mesi di agosto e settembre. Per tener conto delle variazioni climatiche recentemente constatate, il periodo di raccolta da agosto a settembre è anticipato al periodo compreso tra il 20 luglio e il 20 settembre, per consentire un inizio di raccolta anticipato negli anni più caldi.

La disposizione relativa all'obbligo di iniziare imperativamente la raccolta dopo la caduta del 50 % delle foglie è mantenuta.

Magazzinaggio e trasporto

—   Modifica dei contenitori utilizzati per il trasporto delle cipolle a un centro di condizionamento

I progressi tecnici in termini di magazzinaggio e conservazione hanno indotto alcuni produttori a utilizzare contenitori più voluminosi per queste due fasi, al fine di limitare la movimentazione, ma anche per ottimizzare lo spazio nei fabbricati e permette una migliore conservazione. Dopo la cernita e preparazione, taluni produttori desiderano poter consegnare i loro prodotti in recipienti più grandi delle casse da 20 kg previste dal disciplinare vigente e vorrebbero utilizzare recipienti rigidi (palox) di un'altezza massima di 75 cm, per un peso massimo di 350 kg di cipolle.

La principale preoccupazione del gruppo continua ad essere la qualità della manipolazione delle cipolle. I recipienti rigidi da utilizzare per il trasporto sono dunque studiati per preservare l'integrità delle cipolle: la parete inferiore è rivestita di schiuma, gli spigoli sono più arrotondati di quelli delle casse sinora utilizzate e, poiché il riempimento non è mai completo, non vi è alcun rischio che le cipolle vengano schiacciate dai contenitori sovrastanti. La macchina utilizzata per svuotare i recipienti rigidi possiede a sua volta caratteristiche specifiche per limitare gli urti: una volta nella macchina, un coperchio di protezione imbottito di misura corrispondente all'interno del recipiente si incastra meccanicamente su quest'ultimo, impedendo così la caduta del contenuto. Tutte le operazioni sono meccaniche e controllate manualmente da un operatore, che può bloccare il processo in qualsiasi momento. L'operatore fa inclinare il recipiente rigido in direzione del tappeto che porta alla calibratrice e controlla quindi l'apertura graduale del coperchio, garantendo un versamento regolare delle cipolle.

La razionalizzazione del lavoro e la messa in sicurezza dei produttori e del personale dei centri di condizionamento costituiscono ulteriori vantaggi: i recipienti rigidi possono essere trasportati e manipolati più facilmente con un montacarichi motorizzato. Ciò riduce da un lato il lavoro pesante per i produttori e gli operatori dei centri di condizionamento, che non devono più sollevare le casse manualmente, e dall'altro limita la pericolosità delle pile di casse di plastica palettizzate, molto meno stabili di una pila di recipienti rigidi.

In termini di qualità delle cipolle, il gruppo ha effettuato esami organolettici su cipolle preparate e trasportate con questo tipo di contenitore. L'analisi di questi esami ha dimostrato che il trasporto in contenitori rigidi non nuoce alla qualità delle cipolle che aspirano a fregiarsi della DOP «Oignon doux des Cévennes».

Pertanto, la frase: «Il trasporto delle cipolle destinate a un centro di condizionamento viene effettuato in casse di plastica o in cartoni di peso non superiore a 20 kg» è sostituita dal testo seguente: «Il trasporto delle cipolle destinate a un centro di condizionamento viene effettuato in contenitori di 75 cm di altezza massima e con un peso massimo di 350 kg di cipolle».

Condizionamento

Al fine di eliminare ogni ambiguità, si ricorda che il centro di condizionamento è situato nella zona geografica delimitata.

—   Aggiunta di una verifica della qualità dei lotti nei centri di condizionamento

Per garantire la qualità del prodotto dopo il condizionamento, è introdotto un esame sistematico dei lotti in arrivo nei centri di condizionamento, realizzato entro 24 ore dalla partenza dei lotti dell'azienda. Il termine di 24 ore tiene conto delle pratiche attuali: la maggior parte dei lotti arrivati al mattino (o il giorno precedente) sono condizionati in giornata e vengono consegnati al cliente nel pomeriggio o al massimo il giorno successivo.

—   Soppressione dell'obbligo di un sistema di chiusura dell'imballaggio

Il disciplinare vigente prevede quanto segue: «L'imballaggio deve essere chiuso in modo tale che, una volta aperto, non possa essere richiuso.» La vendita al dettaglio non consente di rispettare tale requisito. Poiché questa modalità di vendita si va diffondendo, si propone di sopprimerlo.

Il punto 3.5 del documento tiene conto della soppressione di tale obbligo.

—   Semplificazione del tipo di condizionamento

Al punto 3.5 del documento unico, nella frase «Le cipolle sono quindi confezionate in imballaggi di cartone con pellicola plastica del peso massimo di 12 kg o in sacchetti di rete del peso massimo di 5 kg.» la precisazione «di cartone con pellicola plastica» è soppressa per consentire agli operatori che non dispongono di apparecchiature per il confezionamento con pellicola plastica di immettere il prodotto sul mercato, in particolare per la vendita al dettaglio, senza incidere negativamente sulla qualità del condizionamento. Questa soppressione è d'altronde coerente con la soppressione dell'obbligo di un sistema di chiusura dell'imballaggio.

Etichettatura

Al fine di eliminare dal disciplinare le disposizioni di etichettatura previste dalla normativa generale, il nome del condizionatore e la data di condizionamento sono soppresse.

Il punto 3.6 del documento unico prevede tale soppressione.

Altro

—   Zona geografica

La zona geografica non è modificata. La modifica riguarda la procedura di identificazione delle particelle prevista alla sezione «Zona geografica» del disciplinare.

Al fine di agevolare la procedura di identificazione delle particelle, le domande di identificazione che in base al disciplinare vigente i produttori devono trasmettere all'INAO vanno inviate al gruppo per consentire a quest'ultimo di trasmettere ai servizi dell'INAO un fascicolo unico.

Inoltre, al fine di adeguare la scadenza di questa procedura al calendario colturale (le semine possono iniziare il 1o gennaio), la data limite per la presentazione delle domande di identificazione delle particelle è stata modificata e anticipata dal 31 dicembre al 31 maggio dell'anno precedente alla coltivazione delle nuove particelle.

—   Legame

Il testo relativo al legame è stato sottoposto a revisione al fine di renderlo più sintetico senza tuttavia modificarne il senso. Il legame presentato nel documento unico non è dunque modificato.

—   Aggiornamento dei dati di contatto del gruppo richiedente

Il riferimento al fax è stato soppresso.

—   Strutture di controllo

I dati relativi all'organismo di controllo sono stati sostituiti da quelli delle autorità di controllo competenti: Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) e Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Si intende in tal modo evitare la modifica del disciplinare in caso di cambiamento dell'organismo di controllo.

DOCUMENTO UNICO

«OIGNON DOUX DES CÉVENNES»

N. UE: PDO-FR-02284 — 27.1.2017

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Denominazione

«Oignon doux des Cévennes»

2.   Stato membro o paese terzo

Francia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

La denominazione di origine «Oignon doux des Cévennes» si applica ad una cipolla da serbo coltivata su terreni terrazzati, di colore bianco madreperlaceo fino a ramato, con bulbi di forma arrotondata fino a romboidale, di aspetto brillante, con tuniche fini e traslucide. Le squame sono spesse e la loro polpa è bianca, mediamente soda e succulenta. Il tenore di materia secca è inferiore al 10 %. Consumata cruda è caratterizzata da una polpa croccante, succulenta e dolce, dall'assenza di piccante e di amaro e da aromi delicati ed equilibrati. Degustata cotta conserva la sua brillantezza e diviene traslucida, untuosa, succulenta e dolce in bocca, senza amaro, con aromi di castagna e di grigliato.

Le cipolle condizionate dopo il 15 maggio dell'anno successivo a quello della raccolta non possono beneficiare della denominazione «Oignon doux des Cévennes». Le cipolle devono essere commercializzate nel loro imballaggio di origine utilizzato esclusivamente per la denominazione. La commercializzazione non può iniziare prima del 1o agosto dell'anno della raccolta.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

—

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Le cipolle devono essere seminate e prodotte nella zona geografica.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Il condizionamento ha luogo nella zona geografica delimitata al punto 4 del presente documento unico. Esso si svolge in centri di condizionamento identificati dall'associazione richiedente. Le cipolle sono quindi confezionate in imballaggi del peso massimo di 12 kg o in sacchetti di rete del peso massimo di 5 kg.

Per preservare la qualità del prodotto il condizionamento deve avvenire nella zona geografica.

Le cipolle sono condizionate dal produttore o consegnate ad un centro di condizionamento. Il condizionamento nella zona geografica permette di evitare manipolazioni eccessive e, pertanto, di preservare le caratteristiche della cipolla, in particolare le tuniche fini e traslucide, molto fragili, e di evitare alterazioni. Infine, sui lotti condizionati o pronti per esserlo viene effettuato a campione l'esame organolettico e analitico, che permette di garantire la conformità delle cipolle al profilo organolettico.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Oltre alle diciture obbligatorie previste dalla normativa relativa all'etichettatura e alla presentazione dei prodotti alimentari, l'etichettatura delle cipolle tutelate dalla denominazione di origine «Oignon doux des Cévennes» deve recare le seguenti indicazioni:

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione della denominazione d'origine «Oignon doux des Cévennes» abbraccia il territorio di 32 comuni del dipartimento Gard, segnatamente:

Arphy; Arre; Arrigas; Aulas; Aumessas; Avèze; Bez-et-Esparon; Bréau-et-Salagosse; Colognac; Cros; Lasalle; Mandagout; Mars; Molières-Cavaillac; Monoblet; Notre-Dame-de-la-Rouvière; Pommiers; Roquedur; Saint-André-de-Majencoules; Saint-André-de-Valborgne; Saint-Bonnet-de-Salendrinque; Saint-Bresson; Sainte-Croix-de-Caderle; Saint-Julien-de-la-Nef; Saint-Laurent-le-Minier; Saint-Martial; Saint-Roman-de-Codières; Soudorgues; Sumène; Vabres; Valleraugue; Vigan (le).

5.   Legame con la zona geografica

Specificità della zona geografica

La zona di produzione della denominazione d'origine «Oignon doux des Cévennes» occupa un territorio formato da rocce di granito e scisto che si estende sul bordo sudorientale del Massiccio Centrale, più in particolare sulle pendici del massiccio dell'Aigoual (1 565 m). Il clima, di tipo mediterraneo, è caratterizzato da siccità estiva e precipitazioni abbondanti in autunno e, in minor misura, in primavera, con una media di 1 500 mm. Si registra un marcato contrasto anche a livello di temperatura, con forte soleggiamento estivo e una stagione fredda che dura da autunno a primavera, talvolta con precipitazioni nevose, e una temperatura media annuale che oscilla tra 12o e 13 °C.

Il rilievo accidentato delle Cévennes presenta un'alternanza di creste (serre) e di valli incassate in direzione nord-ovest/sud-est, dette «valats». I ripidi pendii montuosi sono sottoposti a notevoli variazioni atmosferiche per l'effetto di versante, mentre le forti piogge equinoziali accentuano l'erosione, provocando talvolta piene devastanti. Gli agricoltori delle Cévennes hanno imparato ad addomesticare l'aspro rilievo terrazzando i fianchi delle montagne, individuando zone di colluviamento un po' più profonde e costruendo su ampie distese muretti a secco tipici del paesaggio di questa regione.

Specificità del prodotto

L'«Oignon doux des Cévennes» ha acquisito, grazie alle sue specificità organolettiche, una reputazione a livello non solo regionale ma anche nazionale. Questa cipolla si distingue infatti per un gusto spiccatamente dolce, l'assenza di amaro e di piccante, nonché una succosità che le conferisce una consistenza particolarmente gradevole in bocca, sia cruda che cotta.

È riconoscibile anche a vista ed apprezzata per la forma arrotondata fino a romboidale del bulbo, per la sua brillantezza, per il colore bianco madreperlaceo talvolta ramato e le tuniche fini e traslucide.

Il basso tenore di sostanza secca (inferiore al 10 %) non è d'impedimento a una buona conservazione sino alla fine dell'inverno.

Legame causale

Coltivata sui versanti meridionali del Massiccio Centrale, l'«Oignon doux des Cévennes» è una cipolla speciale e originale, sia per le modalità di coltivazione sia per le peculiarità fisiche e gustative.

In questo ambiente particolare, gli abitanti della regione hanno saputo sistemare il terreno per sfruttarne i vantaggi, selezionare una varietà adatta e sviluppare tecniche colturali atte a valorizzare questo singolare prodotto.

I vincoli naturali della zona geografica — scarsità di superfici pianeggianti, danni provocati dall'erosione — hanno indotto gli agricoltori a organizzare lo spazio per valorizzarlo. I terrazzamenti irrigati per gravità grazie al «béal», canale che convoglia l'acqua dai torrenti a monte, hanno conosciuto uno sviluppo eccezionale dal XVIII secolo in poi, ampliando le scarse superfici coltivabili e consentendo così di nutrire una popolazione numerosa, contribuendo nel contempo a proteggere i suoli dall'erosione.

Sulle terrazze meglio orientate, a metà pendìo, irrigabili e vicine ai villaggi venivano coltivati ortaggi. I suoli originati dalla decomposizione del granito e dello scisto sono acidi, sabbiosi, filtranti e poveri di argilla, per cui venivano spesso concimati con il letame dei vicini allevamenti ovini e caprini. La coltura della cipolla dolce, inizialmente coltura di sussistenza, si è andata sviluppando fino a diventare una vera e propria produzione agricola. Le particelle tradizionalmente coltivate a cipolla, talvolta da oltre cinquant'anni, presero il nome di «Cébières».

La varietà tradizionale, migliorata e perpetuata da generazioni di produttori in base a criteri di aspetto, dolcezza e conservazione, è perfettamente adatta al clima locale: è una cipolla primaverile-estiva, seminata a gennaio sulle particelle meglio orientate per poter beneficiare del riscaldamento primaverile, successivamente trapiantata a mano e irrigata regolarmente; i bulbi vengono raccolti alla fine dell'estate, prima delle piogge equinoziali di settembre, il che consente l'essiccazione in campo e la conservazione del prodotto in buone condizioni sanitarie.

Le pratiche colturali e l'ambiente naturale influiscono sulle caratteristiche della cipolla nelle varie fasi del ciclo vegetativo. La semina nelle migliori particelle consente di ottenere in breve tempo piantine vigorose. Il trapianto manuale, effettuato con precisione, permette di ottimizzare la densità d'impianto in modo che, al momento della raccolta, i bulbi abbiano raggiunto un calibro sufficiente e presentino un aspetto armonioso, senza superfici piatte. Il suolo poco argilloso favorisce il gusto dolce della cipolla, ma la sua struttura sabbiosa impedisce la formazione di una sufficiente riserva idrica. Durante l'estate è quindi necessario ricorrere all'irrigazione, praticata regolarmente a piccole dosi, onde evitare lo spreco d'acqua e soprattutto al fine di limitare lo stress idrico della pianta e la conseguente comparsa di note amare e piccanti, favorendo nel contempo la succosità delle squame. Infine, grazie all'accurata selezione delle particelle, effettuata in modo da privilegiare l'orientamento da nord-est a sud-ovest scartando i fondivalle umidi, le cipolle vengono coltivate unicamente in particelle che offrono un microclima favorevole. Ne conseguono una migliore precocità e una minore pressione fitosanitaria, che consentono di limitare i fattori di produzione e di migliorare la conservazione del prodotto.

L'insieme dei fattori naturali della zona geografica, valorizzati dalle tecniche colturali impiegate dai produttori, che hanno saputo mettere a frutto le potenzialità ambientali, ha consentito la piena espressione delle caratteristiche originali dell'«Oignon doux des Cévennes».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-2d5ebdde-8e40-4f43-8e99-92aed84216dd/telechargement

(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.