Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2021/C 65/13)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione (1).

COMUNICAZIONE DI MODIFICA ORDINARIA CHE MODIFICA IL DOCUMENTO UNICO

«FINCA ÉLEZ»

PDO-ES-A0053-AM03

Data della comunicazione: 16.11.2020

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

Titolo

INCLUSIONE NELLA DESCRIZIONE DEI VINI DEI PARAMETRI ANALITICI RELATIVI AL VINO ROSATO

La modifica riguarda il punto 2.1 del disciplinare di produzione relativo ai parametri da considerare, i relativi limiti e le tolleranze analitiche, nonché la sezione del documento unico dedicata alla descrizione dei vini.

Descrizione e motivi

Nella descrizione dei vini è introdotto il vino rosato, per cui sono definiti i parametri analitici applicabili.

NUOVA DESCRIZIONE

2.1.9.

Rosato — Titolo alcolometrico effettivo non inferiore a 12 % vol — Titolo alcolometrico totale non inferiore a 12 % vol — Acidità totale non inferiore a 4 g/l, espressa in acido tartarico — Acidità volatile inferiore a 16,7 meq/l — Anidride solforosa totale inferiore a 150 mg/l — Zuccheri riduttori inferiori a 10 gr/l, espressi in glucosio

MOTIVAZIONE

La modifica richiesta al disciplinare di produzione intende consentire di immettere sul mercato un vino rosato per aprire così un nuovo mercato, dal momento che i clienti chiedono tale prodotto.

Titolo

INCLUSIONE NELLA DESCRIZIONE DEI VINI DELLE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE RELATIVE AL VINO ROSATO

La modifica riguarda il punto 2.2 del disciplinare di produzione relativo alle caratteristiche da determinare mediante analisi organolettiche, nonché la sezione del documento unico dedicata alla descrizione dei vini.

Descrizione e motivi

Nella descrizione dei vini è introdotto il vino rosato, per cui sono definite le caratteristiche organolettiche.

NUOVA DESCRIZIONE

2.2.9.

Rosato — Esame visivo: limpido e brillante, con tonalità rosa accese — Esame olfattivo: elevata intensità, pulito, con note di frutti rossi, in particolare di fragole, e accenni tostati — Esame gusto-olfattivo: elevata intensità, fruttato, con un buon equilibrio tra acidità e titolo alcolometrico

MOTIVAZIONE

La modifica richiesta al disciplinare di produzione intende consentire di immettere sul mercato un vino rosato per aprire così un nuovo mercato, dal momento che i clienti chiedono tale prodotto.

Titolo

INCLUSIONE DELLE PRATICHE ENOLOGICHE SPECIFICHE RELATIVE AL VINO ROSATO

La modifica riguarda la sezione 3 del disciplinare di produzione relativa alle pratiche enologiche specifiche, nonché l’omonima sezione del documento unico.

Descrizione e motivi

A seguito dell’inclusione nella descrizione dei vini del vino rosato, sono aggiunte le pratiche enologiche specifiche per la produzione di tale vino.

NUOVA DESCRIZIONE

3.4.6.

Rosato: assemblaggio in proporzioni variabili di alcune delle seguenti varietà: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah; oppure vino monovarietale ottenuto dalle varietà Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Syrah. Il mosto è sottoposto a svinatura nelle due ore che seguono l’imbottamento mediante decantazione statica a freddo di 24 ore. Trascorse le 24 ore, il mosto, limpido, è trasferito nel fermentatore a freddo. Una volta raggiunta una densità pari a 1 015, il prodotto è trasferito in botti per terminare la fermentazione e procedere al successivo affinamento sulle fecce per un periodo minimo di due mesi.

MOTIVAZIONE

Come spiegato sopra, la modifica richiesta mira ad ampliare il disciplinare includendovi questo nuovo vino rosato, dal momento che tale mercato non è attualmente sfruttato e alcuni clienti hanno chiesto di coprire tale segmento dei vinos de pago.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

«Finca Élez»

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP — Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

1.

Vino

4.   Descrizione del vino (dei vini)

Vino Chardonnay giovane e vino rosso giovane

Chardonnay: colore da giallo a dorato, di media intensità. Elevata intensità olfattiva, con aromi primari fruttati e floreali. Equilibrio tra titolo alcolometrico e acidità.

Rosso giovane: colore di intensità molto elevata, con tonalità viola e rosse. Elevata intensità degli aromi primari con retrogusto persistente e finale rotondo.

*	Il titolo alcolometrico totale massimo deve essere compreso nei limiti di legge, conformemente alla pertinente legislazione dell’UE.

**	Anidride solforosa massima: 150 mg/l per lo Chardonnay giovane.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	11
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	15
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	130

Vino Chardonnay fermentato parzialmente in botte e vino rosso «barrica», «crianza» e «reserva»

Chardonnay: colore da giallo a dorato, di media intensità.

Aromi di intensità elevata, con aromi complessi, fruttati, floreali e tipici dell’affinamento.

Retrogusto persistente; struttura tannica equilibrata rispetto al titolo alcolometrico e alla glicerina.

Rosso invecchiato: colore di intensità elevata, con tonalità viola e rosse che tendono al granato/terracotta con un affinamento più prolungato. Aromi di intensità elevata, fruttati e franchi di affinamento. Complessità al palato; presenza di tannini del legno; buona struttura tannica, retrogusto prolungato e finale rotondo.

*	Il titolo alcolometrico totale massimo deve essere compreso nei limiti di legge, conformemente alla pertinente legislazione dell’UE.

**	Anidride solforosa massima: 150 mg/l per lo Chardonnay fermentato parzialmente in botte.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	11,5
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	15
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	130

Vino Chardonnay

Limpido e brillante; colore da giallo a dorato, di media intensità.

Aromi di intensità medio-alta, fruttati, dolci e di affinamento, senza che questi ultimi predominino.

Elevata intensità al palato; equilibrio tra acidità e zucchero.

*	Il titolo alcolometrico totale massimo deve essere compreso nei limiti di legge, conformemente alla pertinente legislazione dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	15
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	180

Vino rosso «Gran Reserva»

Tonalità rosse e mattone. Intensità elevata al naso, con aromi tipici dell’affinamento percepibili e aromi di frutta matura.

Con tannini del legno e una buona struttura tannica, comunque non aggressiva.

*	Il titolo alcolometrico totale massimo deve essere compreso nei limiti di legge, conformemente alla pertinente legislazione dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	16,7
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	130

Vino rosato

Limpido e brillante, con tonalità rosa accese. Al naso, intensità elevata, pulito, con note di frutta rossa, in particolare di fragola; al palato, intensità elevata, fruttato, con un buon equilibrio tra acidità e titolo alcolometrico.

*	Il titolo alcolometrico totale massimo deve essere compreso nei limiti di legge, conformemente alla pertinente legislazione dell’UE.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	12
Acidità totale minima	4 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	16,7
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	150

5.   Pratiche di vinificazione

a)   Pratiche enologiche specifiche

Pratica enologica specifica

La pressione esercitata durante la pressatura non consente di ottenere oltre 70 litri per 100 kg di uva. La pressione massima 2di pressatura è inferiore a 2 kg/cm.

Vino Chardonnay: macerazione in vasca di macerazione-pressatura per un minimo di 2 ore e un minimo di 4 ore per lo Chardonnay ottenuto da uve di vendemmia tardiva. Omogeneizzazione in vasca per un tempo compreso tra 24 e 72 ore. Un minimo del 10 % deve fermentare in botti di rovere di capacità massima di 500 l, nuove o di meno di un anno.

Riposo del vino in botte per un periodo compreso tra 2 e 12 mesi.

Vino rosso: fermentazione-macerazione a una temperatura compresa tra 25 e 30 °C per almeno 10 giorni per i vini «barrica» e «crianza» e per almeno 15 giorni per i vini «reserva» e «gran reserva».

b)   Rese massime

Cabernet Sauvignon

9 000 chilogrammi di uve per ettaro

Cabernet Sauvignon

66 ettolitri per ettaro

Tempranillo

12 000 chilogrammi di uve per ettaro

Tempranillo

88,80 ettolitri per ettaro

Merlot

8 500 chilogrammi di uve per ettaro

Merlot

62,90 ettolitri per ettaro

Syrah

13 000 chilogrammi di uve per ettaro

Syrah

96,20 ettolitri per ettaro

Chardonnay

9 000 chilogrammi di uve per ettaro

Chardonnay

66,60 ettolitri per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

L’azienda agricola è situata nel comune di El Bonillo, nella provincia di Albacete.

7.   Varietà principale di uve da vino

CABERNET SAUVIGNON

CHARDONNAY

TEMPRANILLO - CENCIBEL

8.   Descrizione del legame/dei legami

L’azienda agricola è situata a 1 080 metri di altitudine, in un’area caratterizzata da un clima continentale con aria molto secca e importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte nel periodo di maturazione. I terreni sono argillo-calcarei, poveri, ghiaiosi e ben drenati, con un pH basico che si aggira intorno a 8.

I vini presentano il giusto equilibrio tra una buona acidità e il titolo alcolometrico che, essendo solitamente piuttosto elevato, si traduce in vini che risultano più freschi e meglio si prestano all’invecchiamento. Caratterizzati da aromi di frutta fresca più acida e note floreali e minerali, tali vini da invecchiamento presentano un taglio continentale piuttosto che mediterraneo, con una concentrazione medio-alta di aromi, eleganza, equilibrio e freschezza.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (condizionamento, etichettatura, altri requisiti)

Quadro normativo:

nella legislazione nazionale

Tipo di condizione supplementare:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

assente

Link al disciplinare del prodotto

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/MOD-PLIEGO_FINCA_ELEZ_20200612-III.pdf

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(1)  GU L 9 dell’11.1.2019, pag. 2.