La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 8, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2021/1235 della Commissione (1).

COMUNICAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA CHE MODIFICA IL DOCUMENTO UNICO

«Rum da Madeira»

N. UE: PGI-PT-02046-AM01

Trasmessa il 12 novembre 2024

1.   Nome del prodotto

«Rum da Madeira»

2.   Stato membro

Portogallo

3.   Mittenti

Direzione generale dell'Agricoltura e dello sviluppo rurale (DGADR) del Portogallo

4.   Modifica

4.1.   Dichiarazione che illustra perché la o le modifiche rientrano nella definizione di modifica ordinaria ai sensi dell’articolo 31, del regolamento (UE) 2019/787

Tale modifica deriva dalla necessità di adeguare il disciplinare dell'IGP «Rum da Madeira» alle nuove norme introdotte dal regolamento (UE) 2019/787 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 17 aprile 2019, relative all'uso del termine «agricolo».

Si tratta infatti di una modifica ordinaria del disciplinare ai sensi dell'articolo 31 del regolamento (UE) 2019/787, in quanto non modifica il nome dell'indicazione geografica o la denominazione legale o la corrispondente categoria di bevande, non comporta alcun rischio di comprometterne la qualità, la reputazione o le caratteristiche essenzialmente legate alla sua origine geografica, né ha implicazioni in termini di ulteriori restrizioni alla sua commercializzazione.

4.2.   Descrizione e motivi della modifica

Descrizione

È stata eliminata la possibilità di edulcorare il «Rum da Madeira».

Soppressione del termine «rum beneficiado».

Sintesi dei motivi per i quali è necessaria la modifica

Modifica intesa a rispecchiare la modifica nella legislazione pertinente.

La modifica incide sul documento unico.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome

Rum da Madeira

2.   Paese richiedente

Portogallo

3.   Tipo di indicazione geografica

Indicazione geografica protetta (IGP)

4.   Categoria o categorie della bevanda spiritosa

1.

Rum

4.1.   Codice della nomenclatura combinata

22 – BEVANDE, LIQUIDI ALCOLICI E ACETI;

2208 – Alcole etilico non denaturato, con titolo alcolometrico volumico inferiore a 80 % vol; acquaviti, liquori ed altre bevande contenenti alcole di distillazione

5.   Descrizione della bevanda spiritosa

Il «Rum da Madeira» ha un titolo alcolometrico volumico minimo di 37,5 % vol, un tenore minimo di sostanze volatili di 225 g/hl di alcole a 100 % vol e un estratto secco totale massimo di 5 g/l per il rum naturale e di 20 g/l per il rum invecchiato.

In via eccezionale per il «Rum da Madeira» invecchiato di qualità distinta, convalidata dalla Camera degli assaggiatori, può essere ammesso un tenore di materia secca superiore.

Le caratteristiche del «Rum da Madeira» sono fortemente influenzate dal processo di produzione e dalle sue modalità di invecchiamento. Tuttavia si tratta tipicamente di un distillato limpido e brillante, con un colore che può variare da trasparente a giallino per il «Rum da Madeira» naturale e da giallino a topazio con sfumature dorate e verdoline per il «Rum da Madeira» invecchiato. Il colore intenso del «Rum da Madeira» invecchiato è dovuto essenzialmente al contatto con le botti di rovere.

Gli aromi caratteristici sono perlopiù di canna da zucchero fermentata, ma possono presentarsi altre note peculiari a seconda del tipo di rum prodotto.

Il «Rum da Madeira» naturale si distingue da altri prodotti della stessa categoria per via della sua intensità e complessità aromatica, in quanto presenta un profumo meno neutro rispetto ad altri tipi analoghi di rum sul mercato. È contraddistinto dal carattere tropicale, fresco e minerale, e dalla generale persistenza in bocca.

Il «Rum da Madeira» invecchiato si distingue per il grande potenziale evolutivo, che dà luogo a uno stile unico e originale. Questo rum è corposo, con una freschezza acida data dal terroir della regione. L'invecchiamento ossidativo conferisce alla bevanda un'ampia gamma di aromi e sapori propri del «Rum da Madeira». È contraddistinto dalla struttura (corposa), dalla complessità aromatica, dal sapore delicato ed elegante e dal finale persistente.

6.   Delimitazione concisa della zona geografica

La regione autonoma di Madera si trova nell'Oceano Atlantico tra 30° e 33° di latitudine nord, a 978 km a sud-ovest di Lisbona e a circa 700 km dalla costa africana.

È composta da due isole abitate, l'isola di Madera (740,7 km2), l'isola di Porto Santo (42,5 km2), e una serie di isole disabitate e isolotti (Desertas e Isole Selvagge).

La zona geografica di produzione del «Rum da Madeira» comprende le isole di Madera e Porto Santo.

Il «Rum da Madeira» deve essere ottenuto esclusivamente utilizzando canna da zucchero della regione autonoma di Madera.

7.   Metodo di produzione della bevanda spiritosa

Il «Rum da Madeira» è un rum agricolo ed è pertanto prodotto esclusivamente mediante fermentazione alcolica e distillazione di succo di canna da zucchero. Grazie anche all'esperienza maturata nel corso delle generazioni, ne emerge un prodotto tradizionale di qualità con caratteristiche uniche.

La canna da zucchero è raccolta manualmente senza ricorrere ad alcun tipo di macchina ed è poi pressata rapidamente. Si tratta di un fattore chiave per determinare la qualità del prodotto finale. Il mosto risultante è quindi decantato e filtrato per renderlo il più limpido possibile. Il tenore di zucchero è ulteriormente adeguato al livello ideale prima di iniziare la fermentazione. Ciò ottimizza il conseguente processo di fermentazione lenta, che può richiedere alcuni giorni in base alla temperatura ambiente.

Il liquido risultante dalla fermentazione, comunemente denominato «vino di canna», può essere decantato anche prima della distillazione, preservando la qualità e il sapore di questo prodotto tipico della regione autonoma di Madera.

Il «Rum da Madeira» può essere invecchiato in botti di rovere per un periodo minimo di tre anni. Il processo è soggetto a controlli da parte dell'autorità competente, che possono essere fisici (in loco) o amministrativi, e deve essere documentato in un apposito registro.

8.   Norme specifiche in materia di confezionamento

Il «Rum da Madeira» deve essere confezionato nella zona geografica di origine.

La reputazione di cui gode il «Rum da Madeira» presso i suoi consumatori è intrinsecamente legata alle caratteristiche specifiche e alla qualità generale del prodotto. La presenza del sito di imbottigliamento il più vicino possibile all'organismo di controllo consente di salvaguardare l'integrità e l'autenticità del prodotto mediante un processo di certificazione effettuato da personale esperto con formazione specializzata, garantendo il pieno rispetto delle caratteristiche tipiche di tale indicazione geografica e, in ultima analisi, la tutela dei consumatori.

9.   Norme specifiche in materia di etichettatura

Norme di etichettatura applicabili al «Rum da Madeira»

Il decreto legislativo regionale n. 18/2021/M, del 28 luglio 2021, che conferma l'indicazione geografica «Rum da Madeira» e ne disciplina la produzione e il commercio, stabilisce anche le norme di etichettatura applicabili al «Rum da Madeira».

Tale decreto prevede che l'indicazione geografica «Rum da Madeira» o «Rum Agrícola da Madeira» debba figurare sull'etichetta del «Rum da Madeira» e possa essere integrata dalle seguenti designazioni, purché siano rispettate le specifiche corrispondenti:

menzioni tradizionali:

—	«Aguardente de cana» (acquavite di canna), «Aguardente de cana-de-açúcar» o «Aguardente de cana sacarina» (acquavite di canna da zucchero) – termini compatibili con qualsiasi categoria di «Rum di Madera»;

—	«Velho» (invecchiato), «Rum velho» (rum invecchiato) o «Aguardente velha» (acquavite invecchiata) – termini riservati al «Rum da Madeira» invecchiato in botti di rovere per un periodo minimo di tre anni, unitamente all'indicazione dell'età o dell'anno di produzione;

—

«Rum da Madeira» con indicazione dell'età – una delle indicazioni di età seguenti può figurare sull'etichetta «Rum da Madeira», purché il rum sia stato invecchiato in botti di rovere per almeno il periodo corrispondente all'età in questione. In altre parole, se si tratta di bevande assemblate di età diverse, tutto il rum nella bottiglia deve essere stato invecchiato almeno per l'età in questione:

—

«3 anos»;

—	«6 anos» o «Reserva»;

—

«9 anos»;

—	«12 anos» o «Reserva velha»;

—	«15 anos»;

—	«18 anos»;

—	«21 anos»;

—	«15 anos» o «Reserva Especial»;

—	«18 anos» o «Reserva Superior»;

—	«21 anos» o «Grande Reserva»;

—	«25 anos» o altra indicazione di un'età superiore approvata dall'IVBAM, accompagnata o meno dalla dicitura «Grande Reserva Premium»;

—

«Rum da Madeira» con indicazione dell'anno di produzione – l'etichetta «Rum da Madeira» può riportare l'indicazione dell'anno di produzione (ad esempio «Rum da Madeira 2009») qualora il rum sia stato interamente prodotto nell'anno in questione e sia stato ininterrottamente invecchiato in botti di rovere da dopo la produzione fino all'imbottigliamento (per un periodo minimo di tre anni).

L'anno di imbottigliamento deve essere indicato come l'anno di produzione sull'etichetta «Rum da Madeira».

10.   Descrizione del legame tra la bevanda spiritosa e la sua origine geografica, inclusi, se del caso, gli elementi specifici della descrizione del prodotto o del metodo di produzione che giustificano il legame

Il «Rum da Madeira» incarna la perfetta combinazione di fattori naturali e umani, unita a competenze secolari, che conferisce a questo prodotto le sue caratteristiche uniche e inconfondibili.

Il clima caratteristico dell'isola di Madera, il suolo e l'abbondanza di acqua derivante dalla lussureggiante vegetazione che ricopre l'isola sono le condizioni principali che hanno consentito l'impianto e la coltivazione della canna da zucchero e che hanno fortemente influenzato la produzione di questa coltura, che è la principale materia prima e ha un'influenza decisiva sulle caratteristiche uniche del «Rum da Madeira».

Le piccole dimensioni degli appezzamenti e il terreno rendono quasi impossibile il ricorso a qualsiasi tipo di meccanizzazione. Ciò significa che la maggior parte delle pratiche agricole dipende in larga misura dal lavoro manuale (di carattere perlopiù familiare), non solo per sfruttare al meglio le risorse naturali e in particolare la superficie agricola disponibile, ma anche a causa delle difficoltà create dalla forte pendenza del terreno. Nelle aziende agricole la canna da zucchero viene raccolta e spostata ricorrendo al lavoro manuale. Gli autocarri a cassoni ribaltabili sono utilizzati solo per trasportare la canna da zucchero agli impianti di trasformazione.

La notevole diligenza dei produttori e dei trasformatori permette di ottenere prodotti finali unici e di altissima qualità, consentendo di mantenere un'attività agricola e di trasformazione impareggiabile nello spazio europeo e garantendo in tal modo la sopravvivenza della produzione di canna da zucchero in questo piccolo appezzamento europeo.

Link al disciplinare del prodotto

https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/bebidas/docs/CE__Rum_Madeira.pdf

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(1)   GU L 270 del 29.7.2021, pag. 1.