Sinonimi

Idrolizzato di amido idrogenato, sciroppo di glucosio idrogenato e poliglucitolo.

Definizione

Una miscela consistente principalmente di maltitolo e sorbitolo, con quantità minori di oligo- e polisaccaridi idrogenati e maltotriitolo. Si produce con l’idrogenazione catalitica di una miscela di idrolizzati di amido costituiti da polimeri di glucosio e maltosio e polimeri del glucosio a catena più lunga, simile al processo di idrogenazione catalitica utilizzato per la fabbricazione dello sciroppo di maltitolo. Ne risulta uno sciroppo dissalato a causa dello scambio ionico e concentrato al livello desiderato.

EINECS

Denominazione chimica

Sorbitolo: D-glucitolo

Maltitolo: (α)-D-glucopiranosil-1,4-D-glucitolo

Formula chimica

Sorbitolo: C6H14O6

Maltitolo: C12H24O11

Peso molecolare

Sorbitolo: 182,2

Maltitolo: 344,3

Tenore

Tenore non inferiore al 99 % di saccaridi idrogenati totali su base anidra, non meno del 50 % di polioli di più elevato peso molecolare, non più del 50 % di maltitolo e non più del 20 % di sorbitolo su base anidra.

Descrizione

Liquido limpido e viscoso incolore e inodore.

Identificazione

Solubilità

Molto solubile in acqua e poco solubile in etanolo

Saggi del maltitolo

Positivo

Saggi del sorbitolo

A 5 g del campione aggiungere 7 ml di metanolo, 1 ml di benzaldeide e 1 ml di acido cloridrico. Mescolare e agitare con un agitatore meccanico fino all’apparizione di cristalli. Filtrare i cristalli e disciogliere in 20 ml di acqua bollente contenente 1 g di bicarbonato di sodio. Filtrare i cristalli, lavare con 5 ml di una miscela acqua/metanolo (1/2) e asciugare all’aria. I cristalli di monobenzilidene derivati dal sorbitolo così ottenuti fondono fra 173 e 179 °C.

Purezza

Contenuto d’acqua

Non più del 31 % (metodo di Karl Fischer)

Cloruri

Non più di 50 mg/kg

Solfati

Non più di 100 mg/kg

Zuccheri riducenti

Non più dello 0,3 %

Nichel

Non più di 2 mg/kg

Piombo

Non più di 1 mg/kg»