Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all'articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2023/C 141/09)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all'articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione (1).

COMUNICAZIONE DELL'APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Нова Загора»

PDO-BG-A1494-AM01

Data della comunicazione: 27.1.2023

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Aggiunta della varietà Pinot Noir all’elenco delle varietà utilizzate per produrre vini bianchi (blancs de noir)

La produzione di vini bianchi ottenuti dalla varietà Pinot Noir ha dato ottimi risultati. Questo vino ha un potenziale significativo, anche a livello commerciale. La modifica riguarda il punto 4 del documento unico e il punto 2, lettera b), del disciplinare di produzione per il vino DOP «Нова Загора»

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Нова Загора

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

1.

Vino

5.	Vino spumante di qualità

4.   Descrizione del vino (dei vini)

1.   Sauvignon Blanc

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 10,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 13,3 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 16 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: dorato, con riflessi verdi.

Aroma e gusto: aroma fresco di agrumi, che evolve in un gusto ricco di ananas e pompelmo con note delicate di frutta esotica e ananas; corpo leggero, acidità rinfrescante e finale equilibrato.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

2.   Traminer

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 10,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 13,3 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 16 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: giallo paglierino chiaro, con riflessi dorati.

Aroma e gusto: intenso, aroma multistrato che si sviluppa nel calice con note dolci di frutta matura, fiori, litchi e rose; gusto ben equilibrato e armonioso con un finale persistente e piacevole.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

3.   Dimiat

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 10,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 13,3 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 16 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: giallo paglierino, con riflessi verdolini.

Aroma e gusto: aroma fruttato con note di frutti tropicali e agrumi unite a vaniglia e fumo; gusto fresco e armonioso.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

4.   Chardonnay

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 10,5 % vol. Tenore di zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo. Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l. Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 13,3 meq. Anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l. Estratto senza zucchero: minimo 16 g/l. Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia. Colore: dorato, con riflessi verdi. Aroma e gusto: fiori di vaniglia con note di mandorla cruda; aroma di albicocca secca, agrumi, miele e sentore di burro; gusto morbido, fresco e succoso, equilibrato e un finale caldo e secco.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Vino spumante rosato di qualità - Pinot Noir

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 9,0 % vol.

Zuccheri totali:

—	«brut nature»: il tenore di zucchero è inferiore a 3 g/l;

—	«extra brut»: il tenore di zucchero è compreso tra 0 e 6 g/l;

—	«brut»: il tenore di zucchero è inferiore a 12 g/l;

—	«extra secco» o «extra dry»: il tenore di zucchero è compreso tra 12 e 17 g/l;

—	«secco» o «dry»: il tenore di zucchero è compreso tra 17 e 32 g/l;

—	«semisecco» o «semi-dry»: il tenore di zucchero è compreso tra 32 e 50 g/l;

—	«dolce»: il tenore di zucchero è superiore a 50 g/l.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 5,5 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 13,3 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 185 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 16 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante.

Colore: lieve colore rosato, con leggeri riflessi delicati.

Aroma e gusto: aroma intenso, principalmente fruttato e fresco con note di fragola e ciliegia matura; al palato, aromi di noci e albicocche secche con note calde di pane croccante; gusto morbido, fresco con un richiamo finale di aroma di albicocca con note tostate.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

6.   Vino spumante di qualità – Chardonnay

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 9,0 % vol.

Zuccheri totali:

—	«brut nature»: il tenore di zucchero è inferiore a 3 g/l;

—	«extra brut»: il tenore di zucchero è compreso tra 0 e 6 g/l;

—	«brut»: il tenore di zucchero è inferiore a 12 g/l;

—	«extra secco» o «extra dry»: il tenore di zucchero è compreso tra 12 e 17 g/l;

—	«secco» o «dry»: il tenore di zucchero è compreso tra 17 e 32 g/l;

—	«semisecco» o «semi-dry»: il tenore di zucchero è compreso tra 32 e 50 g/l;

—	«dolce»: il tenore di zucchero è superiore a 50 g/l.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 5,5 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 13,3 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 185 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 16 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante.

Colore: leggermente frizzante, con riflessi verdolino-dorati.

Aroma e gusto: aroma delicato di more bianche fresche e incenso; fresco, corposo e secco, con una leggera effervescenza; gusto di miele, pane croccante e uvetta, con note di incenso.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

7.   Buket

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: rosso rubino chiaro.

Aroma e gusto: intenso aroma fruttato di frutti di bosco rossi freschi e spezie delicate; gusto armonioso, succoso con tannini leggeri, fresco e con una nota piccante.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

8.   Ranna Melnishka Loza

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: rosso rubino.

Aroma e gusto: aroma di frutta secca, cuoio, foglie secche e funghi; corpo ben equilibrato con tannini leggermente granulosi, gusto corposo con un finale persistente.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

9.   Rubin

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: rosso intenso.

Aroma e gusto: aroma con note di ciliegia, frutti di bosco rossi e spezie delicate; gusto strutturato con tannini morbidi.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

10.   Syrah

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: rosso scuro.

Aroma e gusto: aroma fruttato di amarena e more, con note di fiori ed erbe di campo; gusto succoso, armonioso con tannini morbidi e un finale caldo.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

11.   Pinot Noir

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: rosso con sfumature terracotta.

Aroma e gusto: aroma di ciliegia, amarena, caffè, fumo e spezie; gusto complesso con un elegante estratto di ciliegia accompagnato da aroma di rovere e note affumicate, crema di vaniglia corposa, tannini morbidi e un finale persistente.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

12.   Rosato

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 10,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 13,3 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 16 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: delicato rosa lampone.

Aroma e gusto: aroma di frutti di bosco rossi, in particolare fragole e lamponi; gusto succoso e consistente, complesso e fresco allo stesso tempo; lascia una sensazione di dolcezza al palato, sprigionando note caramello.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

13.   Mavrud

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: rosso rubino.

Aroma e gusto: aroma di amarena e marmellata di prugne, con note eleganti di legno di rovere della Bulgaria; gusto con acidità specifica e tannini, che lo rendono un vino longevo; richiamo finale lungo, armonioso, con una sensazione di dolcezza.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

14.   Cabernet Franc

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: viola con riflessi luminosi.

Aroma e gusto: aroma con note fresche di spezie avvolgenti e amarena matura; l'aroma al palato è dominato da ribes nero e more mature, unito elegantemente a note calde delicate e spezie avvolgenti; gusto succoso ed elegante, con un richiamo finale lungo di bollicine fresche e delicate, che ricordano frutti succosi.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

15.   Muscat Ottonel

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 10,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 13,3 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 200 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 16 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: giallo paglierino vivace, con riflessi verdolini;

Aroma e gusto: aroma esplosivo di moscato, litchi, scorza d'arancia e fiori bianchi delicati; gusto equilibrato e delicato con note di miele e note di fondo esotiche.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

16.   Pamid

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: rosso chiaro.

Aroma e gusto: aroma fruttato tipico dei frutti rossi; gusto delicato, fresco e leggero.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

17.   Merlot

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol.

Zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.

Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l.

Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq.

Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l.

Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l.

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia.

Colore: rosso scuro.

Aroma e gusto: aroma con note di frutti neri, uvetta, cioccolato e vaniglia; gusto armonioso, corposo, leggero e prolungato.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

18.   Cabernet Sauvignon

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 11,5 % vol. Tenore di zuccheri totali: 0-4 g/l oppure fino a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo. Acidità totale, espressa in acido tartarico: minimo 4 g/l. Acidità volatile, espressa in acido acetico: non oltre 15 meq. Anidride solforosa totale: non superiore a 150 mg/l. Estratto senza zucchero: minimo 20 g/l. Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia. Colore: rosso granato. Aroma e gusto: aroma di frutti rossi, peperoni e sentore di burro; gusto forte e corposo, con un sapore leggermente pepato e una nota di rovere.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)
Acidità totale minima
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

19.   Vino bianco da Pinot Noir

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Limpidezza: liquido chiaro, brillante. È ammessa la formazione di una piccola quantità di sedimenti colorati derivanti dall'invecchiamento prolungato in bottiglia. Colore: giallo paglierino delicato, con riflessi verdolini. Aroma e gusto: aroma fresco e delicato di mele con una nota di fragola, accompagnato da leggere note affumicate; al palato corpo complesso e con delicate note cremose, unito a sentori di burro e un finale armonioso.

Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)	10,5
Acidità totale minima	4 g/l, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)	13,3
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)	200

5.   Pratiche di vinificazione

5.1.   Pratiche enologiche essenziali

1.   Rendimento

Restrizioni pertinenti delle pratiche enologiche

Il rendimento massimo di vino da 100 kg di uva equivale a:

—	65 litri per i vini rossi;

—	60 litri per i vini bianchi e rosati e i vini prodotti dalla varietà Pamid;

—	60 litri per i vini frizzanti (vini inclusi nella miscela).

2.   Requisiti di coltivazione

Pratica colturale

I requisiti di coltivazione delle viti sono i seguenti:

—	formazione: a tendone, cultura Moser, cordone speronato doppio;

—	potatura: potatura combinata e bassa, mantenendo fino a 54 boccioli per vite;

—	sesto d'impianto: da 2,0 a 3,4 m tra i filari e uno spazio da 1,0 a 1,5 m tra le piante dello stesso filare, fino a un massimo di 450 viti per dieci are.

5.2.   Rese massime

1.

9 000 chilogrammi di uve per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

L'area delimitata per la produzione del DOP «Нова Загора» è situata all'interno dei confini delle località seguenti: i paesi di Aleksandrovo, Bratya Kunchevi, Vinarovo, Gavrailovo, Gurkovo, Dolno Panicherevo, Dragodanovo, Ezero, Elenovo, Kaloyanovo, Korten, Nauchen, Nikolaevo, Sborishte, Sokol, Sredno Gradishte, Shivachevo, Asenovets, Bikovo, Bryastovo, Zagortsi, Karanovo, Kermen, Konyovo, Mladovo, Pitovo, Polsko Padarevo, Radevo, Sarbano, Sadnevo, Sadiysko Pole e Kamenovo, situati nelle regioni di Sliven e Stara Zagora.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Buket

Dimiat – Smederevka

Cabernet Sauvignon

Cabernet Franc

Mavrud

Merlot

Muscat Ottonel

Pamid

Pinot Noir

Ranna Melnishka Loza - Melnik 55

Rubin

Syrah - Shiraz

Sauvignon Blanc

Traminer

Chardonnay

8.   Descrizione del legame/dei legami

I vitigni nei paesi di Aleksandrovo, Bratya Kunchevi, Vinarovo, Gavrailovo, Gurkovo, Dolno Panicherevo, Dragodanovo, Ezero, Elenovo, Kaloyanovo, Korten, Nauchen, Nikolaevo, Sborishte, Sokol, Sredno Gradishte, Shivachevo, Asenovets, Bikovo, Bryastovo, Zagortsi, Karanovo, Kermen, Konyovo, Mladovo, Pitovo, Polsko Padarevo, Radevo, Sarbano, Sadnevo, Sadiysko Pole e Kamenovo sono situati nella parte nord della Pianura dell'Alta Tracia. A nord, le pendici dei monti Sredna Gora e Stara Planina proteggono i vigneti dalle correnti d'aria fredda del nord. Il clima continentale di transizione è in parte mitigato, principalmente grazie all'influenza protettiva dei monti Stara Planina. Gli inverni sono miti e le estati fresche. La somma totale della temperatura per il periodo con temperature medie diurne superiori a 10 oC (da aprile a ottobre) è compresa tra 3 400 e 3 800oC. La temperatura media giornaliera del mese più caldo è di 23.1 oC. Le precipitazioni medie annue sono comprese tra 550 e 600 mm. I terreni sono vertisuoli di terra nera lisciviati, da leggermente a moderatamente argillosi. I vini bianchi hanno aromi freschi di agrumi, uniti a note floreali; il gusto è fresco, succoso e ben equilibrato con un'acidità rinfrescante.

Il vino rosato presenta un delicato color rosa lampone e un aroma di frutti di bosco rossi, in particolare fragole e lamponi; il gusto è succoso e corposo, complesso e fresco allo stesso tempo; lascia una sensazione di dolcezza al palato, sprigionando note caramello.

Gli aromi predominanti dei vini rossi sono di frutti di bosco rossi freschi uniti a note speziate; il gusto è fresco e ben equilibrato con tannini delicati.

Vini naturalmente frizzanti:

Chardonnay – leggermente frizzante, con riflessi verdolino-dorati; aroma delicato di more bianche fresche e incenso; fresco, corposo e secco, con una leggera effervescenza; gusto di miele, pane croccante e uvetta, con note di incenso.

Il vino rosato ha un aroma intenso, principalmente fruttato e fresco, con note di fragola e ciliegia matura; al palato, aromi di noci e albicocche secche con note calde di pane croccante; gusto morbido, fresco con un richiamo finale di aroma di albicocca con note tostate. Le condizioni del clima continentale transitorio, influenzato dalla vicinanza dei monti Sredna Gora e Stara Planina e dalle regolari inversioni termiche, insieme ai terreni vertisuoli chernozem lisciviati tipici della zona e ai vincoli legati al fattore umano, permettono di coltivare vitigni da cui nascono uve con particolari caratteristiche tecniche, adatte alla produzione di vini bianchi e rossi tipici della zona.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Quadro normativo:

nella legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

è possibile indicare un'unità geografica più piccola (microregione o massiccio) sull'etichetta, a condizione che il vino sia prodotto da uve coltivate unicamente nella microregione o sul massiccio in questione (articolo 32 del regolamento sulla designazione e presentazione commerciale dei vini, delle bevande spiritose, dell'uva e dei prodotti vitivinicoli).

Link al disciplinare del prodotto

https://eavw.com/updocs/1822101666119880_PDO_Nova%20Zagora.docx

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(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pagg. 2.