Materiali e oggetti a contatto con prodotti alimentari: Buone pratiche di fabbricazione

PUNTI CHIAVE

• La normativa si applica a tutti i settori e a tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione di materiali e oggetti.
• Le aziende devono:
  • conformarsi alle buone pratiche di fabbricazione;
  • istituire, attuare e far rispettare un sistema di assicurazione della qualità* efficace e documentato;
  • istituire e mantenere un sistema di controllo della qualità efficace;
  • elaborare e conservare un’adeguata documentazione, su supporto cartaceo o in formato elettronico, riguardante le specifiche, le formulazioni e i processi di fabbricazione che siano pertinenti per la sicurezza dei singoli prodotti e delle varie operazioni di produzione.
• Le buone pratiche di fabbricazione riguardano oggetti quali contenitori, imballaggi, carta, cartone, inchiostro e adesivi destinati a venire a contatto con prodotti alimentari.
• I sistemi di assicurazione della qualità tengono conto:
  • delle conoscenze e delle competenze del personale e dell’organizzazione delle sedi e delle attrezzature;
  • della dimensione dell’impresa, in modo da non costituire un onere eccessivo per l’azienda.
• I sistemi di controllo della qualità comprendono:
  • il monitoraggio dell’attuazione e delle buone pratiche di fabbricazione;
  • l’identificazione e la correzione delle misure non conformi agli standard richiesti.
• Una modifica [regolamento (CE) n. 282/2008] stabilisce un sistema di assicurazione della qualità specifico per i materiali e gli oggetti in plastica riciclata destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.