Criteri igienici per il latte crudo e trattato termicamente

 

SINTESI

L’Unione europea (UE) stabilisce criteri igienici per il latte trattato termicamente (latte pastorizzato, UHT o sterilizzato) per gli scambi intra-UE.

CHE COSA FANNO I PRESENTI ATTI?

Direttiva 89/384/CEE

La direttiva descrive le procedure per il controllo del punto di refrigerazione del latte crudo consegnato alle aziende di trattamento o ai centri di raccolta o di normalizzazione. Il latte crudo di ciascuna azienda produttrice deve essere sottoposto a controllo regolare mediante prelievi effettuati per sondaggio.

Qualora i risultati del controllo provino che non vi è stata l’aggiunta di acqua, il latte crudo può essere usato per produrre latte trattato termicamente. In caso contrario, devono essere svolti ulteriori controlli e, qualora i sospetti vengano confermati, il latte non deve essere immesso sul mercato.

Decisione 92/608/CEE

Questa decisione stabilisce i metodi di analisi e di prova del latte trattato termicamente destinato al consumo umano.

Descrive l’applicazione dei metodi di riferimento di analisi e di prova, la fissazione di criteri di attendibilità e la raccolta dei campioni.

I metodi di analisi e di prova per il latte trattato termicamente destinato al consumo umano diretto consistono nel determinare:

—	la materia secca,

—	il tenore di materia grassa,

—	il tenore di materia secca non grassa (ovvero lattosio, proteine, minerali, acidi ed enzimi),

—	il tenore di azoto totale,

—	il tenore proteico,

—	la massa volumica del prodotto.

A PARTIRE DA QUANDO SI APPLICANO I PRESENTI ATTI?

Direttiva 89/384/CEE del Consiglio: a decorrere dal 26 giugno 1989.

Decisione 92/608/CEE del Consiglio: a decorrere dal 31 dicembre 1992.

ATTI

Direttiva 89/384/CEE del Consiglio, del 20 giugno 1989, che fissa le modalità per il controllo del rispetto del punto di refrigerazione del latte crudo previsto all’allegato A della direttiva 85/397/CEE (GU L 181 del 28.6.1989, pag. 50)

Decisione 92/608/CEE del Consiglio, del 14 novembre 1992, che stabilisce metodi di analisi e di prova del latte trattato termicamente, destinato al consumo umano diretto (GU L 407 del 31.12.1992, pagg. 29-46)

ATTI COLLEGATI

Regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (GU L 139 del 30.4.2004, pagg. 55-205)

Le modifiche e le correzioni successive al regolamento (CE) n. 853/2004 sono state integrate nel testo di base. La presente versione consolidata ha solo valore documentale.

Regolamento (CE) n. 1664/2006 della Commissione, del 6 novembre 2006, che modifica il regolamento (CE) n. 2074/2005 per quanto riguarda le misure di attuazione per taluni prodotti di origine animale destinati al consumo umano e che abroga talune misure di attuazione (GU L 320 del 18.11.2006, pagg. 13-45)

Ultimo aggiornamento: 26.10.2015