32011R1129

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Regolamento - 1129/2011 - EN - EUR-Lex

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Document 32011R1129

Regolamento (UE) n. 1129/2011 della Commissione, dell’ 11 novembre 2011 , che modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio istituendo un elenco dell'Unione di additivi alimentari Testo rilevante ai fini del SEE

GU L 295 del 12.11.2011, p. 1–177 (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)

(HR)
⏵Questo documento è stato pubblicato in edizioni speciali (HR)
edizione speciale in lingua croata: capitolo 13 tomo 045 pag. 131 - 307

Legal status of the document In force: This act has been changed. Current consolidated version: 21/11/2013

ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2011/1129/oj

Date of document:: 11/11/2011
Date of effect:: 02/12/2011; entrata in vigore data della pubblicazione +20 vedi art. 4
Date of effect:: 02/12/2011; Applicazione Applicazione parziale vedi art. 2
Date of effect:: 01/06/2013; Applicazione Applicazione parziale vedi art. 2
Date of end of validity:: No end date

Author:: Commissione europea
Responsible body:: Directorate-General for Health and Food Safety
Form:: Regolamento
Additional information:: interesse per SEE

Treaty:

Trattato sul funzionamento dell’Unione europea

Legal basis:

32008R1333 - A10 32008R1333 - A30P1 32008R1333 - A30P5

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13.30.14.00 Politica industriale e mercato interno / Mercato interno: ravvicinamento delle legislazioni / Prodotti alimentari
15.20.30.00 Ambiente, consumatori e protezione della salute / Consumatori / Tutela della salute e della sicurezza

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Official Journal

12.11.2011

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

L 295/1

REGOLAMENTO (UE) N. 1129/2011 DELLA COMMISSIONE

dell’11 novembre 2011

che modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio istituendo un elenco dell'Unione di additivi alimentari

(Testo rilevante ai fini del SEE)

LA COMMISSIONE EUROPEA,

visto il trattato sul funzionamento dell'Unione europea,

visto il regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, relativo agli additivi alimentari (1), in particolare l'articolo 10 e l'articolo 30, paragrafi 1 e 5,

considerando quanto segue:

(1)	Il regolamento (CE) n. 1333/2008 istituisce un elenco dell'Unione degli additivi alimentari autorizzati negli alimenti e le condizioni del loro uso.

(2)

Gli additivi alimentari attualmente autorizzati negli alimenti a norma della direttiva 94/35/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 30 giugno 1994, sugli edulcoranti destinati ad essere utilizzati nei prodotti alimentari (2), della direttiva 94/36/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 30 giugno 1994, sulle sostanze coloranti destinate ad essere utilizzate nei prodotti alimentari (3) e della direttiva 95/2/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 febbraio 1995, relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti (4), devono essere inclusi nell'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 dopo che è stata esaminata la loro conformità agli articoli 6, 7 e 8 di detto regolamento. L'esame non deve comprendere una nuova valutazione dei rischi effettuata dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (nel seguito «l'Autorità»). Gli additivi alimentari e gli usi non più necessari non devono essere inseriti nell'allegato II di detto regolamento.

(3)

Soltanto gli additivi alimentari inclusi nell'elenco dell'Unione di cui all'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 possono essere immessi sul mercato e utilizzati negli alimenti alle condizioni d'uso ivi specificate. L'elenco degli additivi è stabilito sulla base delle categorie alimentari cui essi possono essere aggiunti. Al fine di facilitare il trasferimento e migliorare la trasparenza della procedura di autorizzazione, è opportuno sviluppare un nuovo sistema di categorizzazione degli alimenti che costituirà la base dell'allegato II.

(4)

Il sistema consolidato di categorizzazione degli alimenti della norma generale per gli additivi alimentari (General Standard for Food Additives) (5) del Codex alimentarius è stato utilizzato come punto di partenza per sviluppare il sistema dell'Unione. È tuttavia necessario adattare tale sistema al fine di tenere conto della specificità delle autorizzazioni per gli additivi alimentari in vigore nell'Unione. Le attuali disposizioni specifiche dell'Unione nel settore degli alimenti sono state prese in considerazione. Le categorie sono state create al solo scopo di elencare gli additivi autorizzati e illustrare le condizioni del loro uso.

(5)

Per ragioni di chiarezza, ai fini dell'autorizzazione, è necessario elencare gli additivi alimentari in gruppi di additivi suddivisi per determinati alimenti. È opportuno fornire indicazioni per descrivere le diverse categorie al fine di garantire un'interpretazione uniforme. Se necessario, possono essere adottate decisioni di interpretazione a norma dell'articolo 19 del regolamento (CE) n. 1333/2008 al fine di chiarire l'appartenenza di un determinato alimento ad una delle categorie di alimenti.

(6)

I nitriti (E 249-250) sono necessari quali conservanti nei prodotti a base di carne per controllare la possibile comparsa di batteri nocivi, in particolare il Clostridium botulinum. L'uso di nitriti nella carne può tuttavia causare la formazione di nitrosamine, sostanze cancerogene. Le attuali autorizzazioni concernenti i nitriti quali additivi alimentari prevedono un equilibrio tra gli effetti descritti e tengono conto del parere scientifico dell'Autorità nonché della necessità di mantenere sul mercato determinati alimenti tradizionali. Per determinati prodotti tradizionali a base di carne i limiti massimi residui sono stabiliti nell'allegato III della direttiva 95/2/CE. È necessario mantenere tali limiti per prodotti specificati e identificati adeguatamente; va tuttavia chiarito che i limiti si applicano al termine del processo di produzione. La Commissione consulterà inoltre gli Stati membri, le parti interessate e l'Autorità per discutere la possibilità di ridurre gli attuali limiti massimi in tutti i prodotti a base di carne e di semplificare ulteriormente le norme per i prodotti tradizionali. A seconda dei risultati di tale consultazione, la Commissione deciderà se è opportuno proporre un adattamento dei livelli massimi di nitriti che possono essere aggiunti a determinati prodotti a base di carne.

(7)

Per le acque da tavola preparate di cui alla categoria 14.1.1, gli unici additivi consentiti devono essere l'acido fosforico e i fosfati. Considerando che l'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 è finalizzato ad armonizzare ulteriormente l'uso degli additivi negli alimenti all'interno dell'Unione e a garantire l'effettivo funzionamento del mercato interno, i sali minerali aggiunti alle acque preparate ai fini della standardizzazione non devono essere considerati additivi e non devono quindi rientrare nell'ambito di applicazione del presente regolamento.

(8)

Tutti gli additivi alimentari attualmente autorizzati sono sottoposti a una nuova valutazione dell'Autorità, conformemente al regolamento (UE) n. 257/2010 della Commissione (6) che istituisce un programma relativo a una nuova valutazione degli additivi alimentari autorizzati. La nuova valutazione è in corso nel rispetto delle priorità stabilite in detto regolamento.

(9)

Nel gennaio 2008 l'Autorità ha adottato un parere sul licopene (7), nel quale ha stabilito una dose giornaliera ammissibile (DGA) pari a 0,5 mg/kg di peso corporeo al giorno per il licopene (E 160d) proveniente da tutte le fonti e ha indicato che la potenziale assunzione potrebbe essere superiore alla DGA, in particolare nei bambini. È quindi necessario limitare l'uso del licopene come colorante alimentare.

(10)

Nel settembre 2009 l'Autorità ha adottato pareri scientifici in merito al giallo tramonto FCF (E 110) (8), al giallo di chinolina (E 104) (9) e al ponceau 4R (E 124) (10). Sulla base della valutazione dell'esposizione alimentare, l'Autorità ha concluso che, nel caso del giallo di chinolina e del ponceau 4R ai livelli massimi d'uso, le assunzioni stimate a percentili medi ed elevati risultano in genere superiori alla DGA. Anche nel caso del giallo tramonto l'esposizione potrebbe essere troppo elevata, in particolare per i bambini da 1 a 10 anni. Le assunzioni stimate sono calcolate sulla base dei livelli d'uso forniti dall'industria alimentare nel 2009. La Commissione sta riesaminando gli usi e i livelli d'uso attualmente autorizzati, al fine di verificare che l'esposizione a queste sostanze sia sicura per i consumatori e intende redigere una nuova proposta con i livelli rivisti entro luglio 2011.

(11)

Nel suo parere sulla sicurezza dell'alluminio assunto con l'alimentazione, adottato il 22 maggio 2008, l'Autorità ha concluso che l'esposizione potrebbe risultare troppo elevata per una parte significativa della popolazione europea. L'Autorità non ha potuto trarre conclusioni sulle fonti specifiche che contribuiscono al tenore di alluminio di un particolare alimento, quali il tenore insito nell'alimento, i contributi derivanti dall'uso di additivi alimentari e le quantità trasferite nell'alimento, durante la trasformazione e la conservazione, da fogli, contenitori o utensili contenenti alluminio. Al fine di ridurre l'esposizione all'alluminio è necessario limitare l'uso di determinati additivi alimentari che lo contengono. La Commissione sta elaborando misure che limitino l'esposizione ad additivi contenenti alluminio e intende presentare una proposta con i livelli rivisti entro settembre 2011.

(12)

Si è chiesto alle parti interessate di fornire le informazioni riguardanti l'uso e le necessità d'uso dei coloranti alimentari quali elencati nell'allegato V della direttiva 94/36/CE. Alcuni di tali coloranti alimentari non sono attualmente utilizzati in alcune delle categorie alimentari elencate in detto allegato. È tuttavia necessario mantenere nell'elenco alcuni di tali coloranti autorizzati poiché potrebbero essere necessari per sostituire interamente o parzialmente i coloranti che potrebbero destare preoccupazione durante la nuova valutazione dell'Autorità. In questa fase il numero di coloranti alimentari autorizzati può essere ridotto nelle seguenti categorie alimentari: formaggi aromatizzati e fusi, conserve di frutti rossi, pasta di pesce e crostacei, crostacei precotti e pesce affumicato.

(13)

Il colorante alimentare estere etilico dell'acido beta-apo-8'-carotenoico (C30) (E 160f) non è più offerto dal fabbricante e una nuova valutazione di tale sostanza effettuata dall'Autorità non è più sostenuta dagli operatori del settore. Tale additivo non deve quindi essere incluso nell'elenco dell'Unione.

(14)

L'uso del colorante alimentare cantaxantina (E 161g) è autorizzato soltanto nelle saucisses de Strasbourg. La Commissione è stata informata del fatto che tale colorante alimentare non è più utilizzato. L'autorizzazione all'uso di tale additivo nelle saucisses de Strasbourg non deve pertanto essere inclusa nell'elenco dell'Unione. La direttiva 2009/35/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 23 aprile 2009, relativa alle sostanze che possono essere aggiunte ai medicinali ai fini della loro colorazione (11), stabilisce tuttavia che, per la colorazione dei medicinali ad uso umano e veterinario, gli Stati membri autorizzano soltanto le sostanze di cui all'allegato I della direttiva 94/36/CE. La cantaxantina è attualmente impiegata in alcuni medicinali. Tale additivo deve quindi rimanere nell'elenco di additivi autorizzati.

(15)

Il regolamento (CE) n. 884/2007 della Commissione, del 26 luglio 2007, sulle misure di emergenza volte a sospendere l'uso del colorante alimentare Rosso 2G (E 128) (12), ha sospeso l'impiego del colorante e l'immissione sul mercato di prodotti alimentari contenenti tale colorante. Il colorante Rosso 2G (E 128) non deve quindi essere incluso nell'elenco dell'Unione.

(16)

Nel corso della nuova valutazione dell'Autorità è emerso che il colorante alimentare bruno FK (E 154), autorizzato solo in particolari aringhe affumicate (kippers), non è più utilizzato. Nel corso della nuova valutazione, l'Autorità non è stata in grado di trarre conclusioni in merito alla sicurezza di tale sostanza, a causa della scarsità di dati disponibili sulla tossicità (13). Tale additivo non deve quindi essere incluso nell'elenco dell'Unione.

(17)

L'antiagglomerante biossido di silicio (E 551) è attualmente autorizzato a norma della direttiva 95/2/CE per una serie di impieghi. Nel suo parere del 18 maggio 1990 (14), il comitato scientifico dell'alimentazione umana ha stabilito per tale additivo alimentare una dose giornaliera ammissibile (DGA) «non specificata». Esiste una necessità tecnologica di estendere gli usi di tale sostanza a un livello superiore a quello attualmente autorizzato per i succedanei del sale. Ciò andrebbe a beneficio dei consumatori in quanto consentirebbe la vendita di succedanei del sale antiagglomeranti in paesi europei caldi e umidi; attualmente l'agglomerazione dei succedanei del sale ne rende scomodo e spesso impossibile l'impiego. È quindi opportuno autorizzare un limite massimo più elevato per i succedanei del sale.

(18)

L'Autorità ha valutato le informazioni relative alla sicurezza del copolimero di metacrilato basico come agente di rivestimento negli integratori alimentari solidi. Nel suo parere del 10 febbraio 2010, l'Autorità ha concluso che tale impiego non solleva preoccupazioni dal punto di vista della sicurezza, poiché il copolimero di metacrilato basico non è praticamente assorbito dal tratto gastrointestinale dopo somministrazione per via orale. Si stima che la funzione tecnologica dell'additivo consista nel fornire una protezione dall'umidità e nel mascherare il gusto delle varie sostanze nutritive in combinazione ad un rapido rilascio di queste ultime nello stomaco. È quindi opportuno autorizzare l'uso del copolimero di metacrilato basico come agente di rivestimento negli integratori alimentari solidi, in base a quanto definito all'articolo 2 della direttiva 2002/46/CE del Parlamento europeo e del Consiglio (15), a un livello pari a 100 000 mg/kg. A questo nuovo additivo alimentare si deve assegnare il numero E 1205.

(19)

È necessario regolamentare l'uso di additivi negli edulcoranti da tavola quali definiti all'articolo 3, paragrafo 2, lettera g), del regolamento (CE) n. 1333/2008. Tali preparazioni contenenti edulcoranti autorizzati sono destinate a essere vendute ai consumatori finali come sostituti degli zuccheri. La necessità di additivi può essere diversa a seconda della forma in cui è offerta la preparazione (liquida, in polvere o in compresse).

(20)

Il trasferimento di additivi alimentari nell'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 si deve considerare completato, conformemente all'articolo 34 di detto regolamento, a decorrere dalla data di applicazione delle modifiche introdotte dal presente regolamento. Fino a quel momento si devono continuare ad applicare le disposizioni di cui all'articolo 2, paragrafi 1, 2 e 4, della direttiva 94/35/CE, all'articolo 2, paragrafi da 1 a 6 e da 8 a 10, della direttiva 94/36/CE, agli articoli 2 e 4 della direttiva 95/2/CE nonché agli allegati di dette direttive.

(21)

Gli attuali impieghi degli additivi, di cui agli articoli 6, 7 e 8 del regolamento (CE) n. 1333/2008, devono rimanere inalterati in seguito al loro trasferimento nell'elenco dell'Unione. È necessario tuttavia prevedere un periodo transitorio per consentire agli operatori del settore di conformarsi alle disposizioni di detto regolamento.

(22)

È necessario chiarire l'eccezione al principio del trasferimento in un alimento composto, diverso da quelli di cui all'allegato II, come stabilito all'articolo 18, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (CE) n. 1333/2008. Conformemente all'articolo 3 della direttiva 95/2/CE e all'articolo 3 della direttiva 94/36/CE, tale eccezione si applica ai prodotti alimentari che sono attualmente elencati rispettivamente nelle tabelle 1 e 2. In altri alimenti composti appartenenti alle categorie elencate nella parte E (quali zuppe, minestre, salse, insalate, ecc.) il principio del trasferimento deve continuare ad applicarsi.

(23)	Le misure di cui al presente regolamento sono conformi al parere del Comitato permanente per la catena alimentare e la salute degli animali e ad esse non si sono opposti né il Parlamento europeo né il Consiglio,

HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:

Articolo 1

Modifica del regolamento (CE) n. 1333/2008

L'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 è sostituito dall'allegato del presente regolamento.

Articolo 2

Disposizioni transitorie

1. L'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008, modificato dal presente regolamento, si applica dal 1o giugno 2013.

2. In deroga al paragrafo 1, le seguenti voci di cui all'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008, modificato dal presente regolamento, si applicano a decorrere dalla data di entrata in vigore del presente regolamento:

a)	nella parte B, punto 3, la voce concernente il copolimero di metacrilato basico (E 1205);

b)	nella parte E, punto 12.1.2., la voce concernente l'uso del biossido di silicio (E 551) nei succedanei del sale;

c)	nella parte E, punto 17.1, la voce concernente l'uso del copolimero di metacrilato basico (E 1205) negli integratori alimentari in forma solida.

3. Le disposizioni di cui all'articolo 2, paragrafi 1, 2 e 4, della direttiva 94/35/CE, all'articolo 2, paragrafi da 1 a 6 e da 8 a 10, della direttiva 94/36/CE, agli articoli 2 e 4 della direttiva 95/2/CE nonché agli allegati di dette direttive cessano di applicarsi dal 1o giugno 2013.

4. In deroga al paragrafo 3, la voce di cui all'allegato IV della direttiva 95/2/CE concernente l'uso del biossido di silicio (E 551) nei succedanei del sale cessa di applicarsi dalla data di entrata in vigore del presente regolamento.

5. Gli alimenti che sono stati immessi legalmente sul mercato prima del 1o giugno 2013, ma che non sono conformi al presente regolamento, possono continuare ad essere commercializzati fino al termine minimo di conservazione o alla data limite di consumo del prodotto.

Articolo 3

Il regolamento (CE) n. 884/2007 è abrogato dal 1o giugno 2013.

Articolo 4

Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea.

Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.

Fatto a Bruxelles, l’11 novembre 2011

Per la Commissione

Il presidente

José Manuel BARROSO

(1) GU L 354 del 31.12.2008, pag. 16.

(2) GU L 237 del 10.9.1994, pag. 3.

(3) GU L 237 del 10.9.1994, pag. 13.

(4) GU L 61 del 18.3.1995, pag. 1.

(5) GSFA, Codex STAN 192-1995.

(6) GU L 80 del 26.3.2010, pag. 19.

(7) EFSA Journal (2008) 674, pag. 1.

(8) EFSA Journal 2009; 7(11):1330.

(9) EFSA Journal 2009; 7(11):1329.

(10) EFSA Journal 2009; 7(11):1328.

(11) GU L 109 del 30.4.2009, pag. 10.

(12) GU L 195 del 27.7.2007, pag. 8.

(13) EFSA Journal 2010; 8(4):1535.

(14) Parere del comitato scientifico dell'alimentazione umana First Series of Food Additives for various technological functions, Reports of SCF (25th series, 1991).

(15) GU L 183 del 12.7.2002, pag. 51.

ALLEGATO

«ALLEGATO II

Elenco UE degli additivi autorizzati negli alimenti e condizioni del loro uso

PARTE A

1. Introduzione

Il presente elenco dell'Unione comprende:

—	la denominazione dell'additivo alimentare e il suo numero E,

—	gli alimenti ai quali può essere aggiunto,

—	le condizioni del suo impiego,

—	le restrizioni alla vendita diretta al consumatore finale.

2. Disposizioni generali concernenti gli additivi alimentari e condizioni del loro uso

1.	Solo le sostanze elencate nella parte B possono essere utilizzate come additivi negli alimenti.

2.	Gli additivi possono essere utilizzati solo negli alimenti e nelle condizioni di cui alla parte E del presente allegato.

3.	Nella parte E del presente allegato gli alimenti sono elencati sulla base delle categorie alimentari di cui alla parte D del presente allegato e gli additivi sono raggruppati sulla base delle definizioni di cui alla parte C del presente allegato.

4.	Sono autorizzati i pigmenti di alluminio preparati a partire dai coloranti elencati.

5.	I coloranti E 123, E 127, E 160b, E 173 e E 180 non possono essere venduti direttamente al consumatore.

6.	Le sostanze elencate con i numeri E 407, E 407a ed E 440 possono essere standardizzate con zuccheri, a condizione che ciò sia specificato in aggiunta a detto numero e alla definizione.

7.	Se etichettato “per uso alimentare”, il nitrito può essere venduto solo in miscela con sale o con un succedaneo del sale.

8.	Il principio del trasferimento di cui all'articolo 18, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (CE) n. 1333/2008 non si applica agli alimenti elencati nella tabella 1, per quanto riguarda gli additivi alimentari in generale, e nella tabella 2, per quanto riguarda i coloranti alimentari.

Tabella 1

Alimenti in cui non può essere autorizzata la presenza di un additivo in virtù del principio del trasferimento di cui all'articolo 18, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (CE) n. 1333/2008

1	Alimenti non trasformati, quali definiti all'articolo 3 del regolamento (CE) n. 1333/2008
2	Miele, quale definito dalla direttiva 2001/110/CE del Consiglio (1)
3	Oli e grassi di origine animale o vegetale, non emulsionati
4	Burro
5	Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato e panna intera pastorizzata non aromatizzata (tranne panna a ridotto tenore di grassi).
6	Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, non trattati termicamente dopo la fermentazione
7	Latticello non aromatizzato (tranne il latticello sterilizzato)
8	Acqua minerale naturale, quale definita nella direttiva 2009/54/CE del Parlamento europeo e del Consiglio (2), e acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata
9	Caffè (tranne il caffè istantaneo aromatizzato) ed estratti di caffè
10	Tè in foglie non aromatizzato
11	Tipi di zucchero definiti dalla direttiva 2001/111/CE del Consiglio (3)
12	Pasta secca, esclusa la pasta esente da glutine e/o la pasta per diete ipoproteiche, a norma della direttiva 2009/39/CE del Parlamento europeo e del Consiglio (4)

Tabella 2

Alimenti in cui non può essere autorizzata la presenza di un colorante in virtù del principio del trasferimento di cui all'articolo 18, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (CE) n. 1333/2008

1	Alimenti non trasformati, quali definiti all'articolo 3 del regolamento (CE) n. 1333/2008
2	Tutti i tipi di acqua in bottiglia o confezionata
3	Latte intero, scremato e parzialmente scremato, pastorizzato o sterilizzato (compreso il trattamento UHT) (non aromatizzato)
4	Latte al cioccolato
5	Latte fermentato (non aromatizzato)
6	Latte conservato di cui alla direttiva 2001/114/CE del Consiglio (5) (non aromatizzato)
7	Latticello (non aromatizzato)
8	Panna e panna in polvere (non aromatizzata)
9	Oli e grassi di origine animale o vegetale
10	Formaggio stagionato e non stagionato (non aromatizzato)
11	Burro di latte di pecora e capra
12	Uova e ovoprodotti, quali definiti dal regolamento (CE) n. 853/2004
13	Farina e altri prodotti della macinazione e amidi
14	Pane e prodotti simili
15	Pasta e gnocchi
16	Zuccheri, inclusi tutti i monosaccaridi e disaccaridi
17	Concentrati di pomodoro e pomodori in scatola o in bottiglia
18	Salse a base di pomodoro
19	Succhi e nettare di frutta a norma della direttiva 2001/112/CE del Cosniglio (6) e succhi e nettare di ortaggi
20	Frutta, ortaggi (comprese le patate) e funghi in scatola, in bottiglia o secchi; frutta trasformata, ortaggi (comprese le patate) e funghi
21	Confettura extra, gelatina extra, crema di marroni di cui alla direttiva 2001/113/CE del Consiglio (7); crème de pruneaux
22	Pesce, crostacei e molluschi, carni, pollame e selvaggina nonché le loro preparazioni, tranne i pasti preparati contenenti tali ingredienti
23	Prodotti di cacao e pezzi di cioccolato nei prodotti di cioccolato di cui alla direttiva 2000/36/CE del parlamento europeo e del Consiglio (8)
24	Caffè torrefatto, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, frutta ed erbe e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti
25	Sale, succedanei del sale, spezie e miscugli di spezie
26	Vino e altri prodotti elencati nell'allegato I, parte XII del regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio (9),
27	Bevande spiritose, quali definite nell'allegato II, paragrafi 1-14, del regolamento (CE) n. 110/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio (10), acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione e London gin (allegato II, paragrafi 16 e 22 rispettivamente) Sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà, quali definiti nell'allegato II, paragrafi 38, 39 e 43 rispettivamente, del regolamento (CE) n. 110/2008
28	Sangria, clarea e zurra di cui al regolamento (CEE) n. 1601/91 del Consiglio (11)
29	Aceti di vino di cui all'allegato I, parte XII, del regolamento (CE) n. 1234/2007
30	Alimenti destinati ai lattanti e ai bambini di cui alla direttiva 2009/39/CE, compresi alimenti destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia
31	Miele, quale definito dalla direttiva 2001/110/CE
32	Malto e prodotti del malto

PARTE B

ELENCO DI TUTTI GLI ADDITIVI

1. Coloranti

Numero E	Denominazione
E 100	Curcumina
E 101	Riboflavine
E 102	Tartrazina
E 104	Giallo di chinolina
E 110	Giallo tramonto FCF/giallo arancio S
E 120	Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio
E 122	Azorubina, carmoisina
E 123	Amaranto
E 124	Ponceau 4R, rosso cocciniglia A
E 127	Eritrosina
E 129	Rosso allura AC
E 131	Blu patentato V
E 132	Indigotina, carminio d'indaco
E 133	Blu brillante FCF
E 140	Clorofille e clorofilline
E 141	Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame
E 142	Verde S
E 150a	Caramello semplice (12)
E 150b	Caramello solfito-caustico
E 150c	Caramello ammoniacale
E 150d	Caramello solfito-ammoniacale
E 151	Nero brillante BN, nero PN
E 153	Carbone vegetale
E 155	Bruno HT
E 160a	Caroteni
E 160b	Annatto, bissina, norbissina
E 160c	Estratto di paprica, capsantina, capsorubina
E 160d	Licopene
E 160e	Beta-apo-8'-carotenale (C30)
E 161b	Luteina
E 161g	Cantaxantina (13)
E 162	Rosso di barbabietola, betanina
E 163	Antociani
E 170	Carbonato di calcio
E 171	Biossido di titanio
E 172	Ossidi e idrossidi di ferro
E 173	Alluminio
E 174	Argento
E 175	Oro
E 180	Litolrubino BK

2. Edulcoranti

Numero E	Denominazione
E 420	Sorbitoli
E 421	Mannitolo
E 950	Acesulfame K
E 951	Aspartame
E 952	Ciclammati
E 953	Isomalto
E 954	Saccarine
E 955	Sucralosio
E 957	Taumatina
E 959	Neoesperidina DC
E 961	Neotame
E 962	Sale di aspartame-acesulfame
E 965	Maltitoli
E 966	Lactitolo
E 967	Xilitolo
E 968	Eritritolo

3. Additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti

Numero E	Denominazione
E 170	Carbonato di calcio
E 200	Acido sorbico
E 202	Sorbato di potassio
E 203	Sorbato di calcio
E 210	Acido benzoico (14)
E 211	Benzoato di sodio (14)
E 212	Benzoato di potassio (14)
E 213	Benzoato di calcio (14)
E 214	p-Idrossibenzoato d'etile
E 215	Etil-p-idrossibenzoato di sodio
E 218	p-Idrossibenzoato di metile
E 219	Metil-p-idrossibenzoato di sodio
E 220	Anidride solforosa
E 221	Solfito di sodio
E 222	Bisolfito di sodio
E 223	Metabisolfito di sodio
E 224	Metabisolfito di potassio
E 226	Solfito di calcio
E 227	Bisolfito di calcio
E 228	Bisolfito di potassio
E 234	Nisina
E 235	Natamicina
E 239	Esametilentetramina
E 242	Dimetilcarbonato
E 249	Nitrito di potassio
E 250	Nitrito di sodio
E 251	Nitrato di sodio
E 252	Nitrato di potassio
E 260	Acido acetico
E 261	Acetato di potassio
E 262	Acetati di sodio
E 263	Acetato di calcio
E 270	Acido lattico
E 280	Acido propionico
E 281	Propionato di sodio
E 282	Propionato di calcio
E 283	Propionato di potassio
E 284	Acido borico
E 285	Tetraborato di sodio (borace)
E 290	Anidride carbonica
E 296	Acido malico
E 297	Acido fumarico
E 300	Acido ascorbico
E 301	Ascorbato di sodio
E 302	Ascorbato di calcio
E 304	Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi
E 306	Estratto ricco di tocoferolo
E 307	Alfatocoferolo
E 308	Gammatocoferolo
E 309	Deltatocoferolo
E 310	Gallato di propile
E 311	Gallato d'ottile
E 312	Gallato di dodecile
E 315	Acido eritorbico
E 316	Eritorbato di sodio
E 319	Butilidrochinone terziario (TBHQ)
E 320	Butilidrossianisolo (BHA)
E 321	Butilidrossitoluene (BHT)
E 322	Lecitine
E 325	Lattato di sodio
E 326	Lattato di potassio
E 327	Lattato di calcio
E 330	Acido citrico
E 331	Citrati di sodio
E 332	Citrati di potassio
E 333	Citrati di calcio
E 334	Acido tartarico [L(+)-]
E 335	Tartrati di sodio
E 336	Tartrati di potassio
E 337	Tartrato di sodio e di potassio
E 338	Acido fosforico
E 339	Fosfati di sodio
E 340	Fosfati di potassio
E 341	Fosfati di calcio
E 343	Fosfati di magnesio
E 350	Malati di sodio
E 351	Malato di potassio
E 352	Malati di calcio
E 353	Acido metatartarico
E 354	Tartrato di calcio
E 355	Acido adipico
E 356	Adipato di sodio
E 357	Adipato di potassio
E 363	Acido succinico
E 380	Citrato triammonico
E 385	Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)
E 392	Estratti di rosmarino
E 400	Acido alginico
E 401	Alginato di sodio
E 402	Alginato di potassio
E 403	Alginato d'ammonio
E 404	Alginato di calcio
E 405	Alginato di propan-1,2-diolo
E 406	Agar-agar
E 407a	Alghe eucheuma trasformate
E 407	Carragenina
E 410	Farina di semi di carrube
E 412	Gomma di guar
E 413	Gomma adragante
E 414	Gomma arabica (gomma d'acacia)
E 415	Gomma di xanthan
E 416	Gomma di karaya
E 417	Gomma di tara
E 418	Gomma di gellano
E 422	Glicerolo
E 425	Konjac
E 426	Emicellulosa di soia
E 427	Gomma cassia
E 431	Stearato di poliossietilene(40)
E 432	Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)
E 433	Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)
E 434	Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)
E 435	Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)
E 436	Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)
E 440	Pectine
E 442	Fosfatidi d'ammonio
E 444	Acetato isobutirrico di saccarosio
E 445	Esteri della glicerina della resina del legno
E 450	Difosfati
E 451	Trifosfati
E 452	Polifosfati
E 459	Beta-ciclodestrina
E 460	Cellulosa
E 461	Metilcellulosa
E 462	Etilcellulosa
E 463	Idrossi-propil-cellulosa
E 464	Idrossi-propil-metilcellulosa
E 465	Etilmetilcellulosa
E 466	Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa di sodio, gomma di cellulosa
E 468	Carbossimetilcellulosa sodica reticolata, gomma di cellulosa reticolata
E 469	Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente
E 470a	Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi
E 470b	Sali di magnesio degli acidi grassi
E 471	Mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472a	Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472b	Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472c	Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472d	Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472e	Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 472f	Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 473	Esteri di saccarosio degli acidi grassi
E 474	Sucrogliceridi
E 475	Esteri poligliceridi degli acidi grassi
E 476	Poliricinoleato di poliglicerolo
E 477	Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi
E 479b	Prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi
E 481	Stearoil-2-lattilato di sodio
E 482	Stearoil-2-lattilato di calcio
E 483	Tartrato di stearile
E 491	Monostearato di sorbitano
E 492	Tristearato di sorbitano
E 493	Monolaurato di sorbitano
E 494	Monooleato di sorbitano
E 495	Monopalmitato di sorbitano
E 500	Carbonati di sodio
E 501	Carbonati di potassio
E 503	Carbonati di ammonio
E 504	Carbonati di magnesio
E 507	Acido cloridrico
E 508	Cloruro di potassio
E 509	Cloruro di calcio
E 511	Cloruro di magnesio
E 512	Cloruro stannoso
E 513	Acido solforico
E 514	Solfati di sodio
E 515	Solfati di potassio
E 516	Solfato di calcio
E 517	Solfato di ammonio
E 520	Solfato d'alluminio
E 521	Solfato di alluminio e sodio
E 522	Solfato di alluminio e potassio
E 523	Solfato di alluminio e ammonio
E 524	Idrossido di sodio
E 525	Idrossido di potassio
E 526	Idrossido di calcio
E 527	Idrossido d'ammonio
E 528	Idrossido di magnesio
E 529	Ossido di calcio
E 530	Ossido di magnesio
E 535	Ferrocianuro di sodio
E 536	Ferrocianuro di potassio
E 538	Ferrocianuro di calcio
E 541	Fosfato acido di sodio e alluminio
E 551	Biossido di silicio
E 552	Silicato di calcio
E 553a	Silicato di magnesio
E 553b	Talco
E 554	Silicato di sodio e alluminio
E 555	Silicato di potassio e alluminio
E 556	Silicato di calcio e alluminio
E 558	Bentonite
E 559	Silicato d'alluminio (caolino)
E 570	Acidi grassi
E 574	Acido gluconico
E 575	Gluconodeltalattone
E 576	Gluconato di sodio
E 577	Gluconato di potassio
E 578	Gluconato di calcio
E 579	Gluconato ferroso
E 585	Lattato ferroso
E 586	4-Esilresorcinolo
E 620	Acido glutammico
E 621	Glutammato monosodico
E 622	Glutammato monopotassico
E 623	Diglutammato di calcio
E 624	Glutammato monoammonico
E 625	Diglutammato di magnesio
E 626	Acido guanilico
E 627	Guanilato disodico
E 628	Guanilato dipotassico
E 629	Guanilato di calcio
E 630	Acido inosinico
E 631	Inosinato disodico
E 632	Inosinato dipotassico
E 633	Inosinato di calcio
E 634	5′-ribonucleotidi di calcio
E 635	5′-ribonucleotidi di sodio
E 640	Glicina e suo sale di sodio
E 650	Acetato di zinco
E 900	Dimetilpolisilossano
E 901	Cera d'api, bianca e gialla
E 902	Cera di candelilla
E 903	Cera di carnauba
E 904	Gommalacca
E 905	Cera microcristallina
E 907	Poli-1-decene idrogenato
E 912	Esteri dell'acido montanico
E 914	Cera polietilenica ossidata
E 920	L-cisteina
E 927b	Carbammide
E 938	Argon
E 939	Elio
E 941	Azoto
E 942	Protossido di azoto
E 943a	Butano
E 943b	Isobutano
E 944	Propano
E 948	Ossigeno
E 949	Idrogeno
E 999	Estratto di quillaia
E 1103	Invertasi
E 1105	Lisozima
E 1200	Polidestrosio
E 1201	Polivinilpirrolidone
E 1202	Polivinilpolipirrolidone
E 1203	Alcole polivinilico (PVA)
E 1204	Pullulan
E 1205	Copolimero di metacrilato basico
E 1404	Amido ossidato
E 1410	Fosfato di monoamido
E 1412	Fosfato di diamido
E 1413	Fosfato di diamido fosfatato
E 1414	Fosfato di diamido acetilato
E 1420	Amido acetilato
E 1422	Adipato di diamido acetilato
E 1440	Amido idrossipropilato
E 1442	Fosfato di diamido idrossipropilato
E 1450	Ottenilsuccinato di amido e sodio
E 1451	Amido acetilato ossidato
E 1452	Ottenilsuccinato di amido e alluminio
E 1505	Citrato di trietile
E 1517	Diacetato di glicerile (diacetina)
E 1518	Triacetato di glicerile (triacetina)
E 1519	Alcol benzilico
E 1520	1,2-Propandiolo (propilenglicole)
E 1521	Polietilenglicole

PARTE C

DEFINIZIONI DEI GRUPPI DI ADDITIVI

1) Gruppo I

Numero E

Denominazione

Livello massimo specifico

E 170

Carbonato di calcio

quantum satis

E 260

Acido acetico

quantum satis

E 261

Acetato di potassio

quantum satis

E 262

Acetati di sodio

quantum satis

E 263

Acetato di calcio

quantum satis

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 290

Anidride carbonica

quantum satis

E 296

Acido malico

quantum satis

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

quantum satis

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

quantum satis

E 307

Alfatocoferolo

quantum satis

E 308

Gammatocoferolo

quantum satis

E 309

Deltatocoferolo

quantum satis

E 322

Lecitine

quantum satis

E 325

Lattato di sodio

quantum satis

E 326

Lattato di potassio

quantum satis

E 327

Lattato di calcio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

quantum satis

E 335

Tartrati di sodio

quantum satis

E 336

Tartrati di potassio

quantum satis

E 337

Tartrato di sodio e di potassio

quantum satis

E 350

Malati di sodio

quantum satis

E 351

Malato di potassio

quantum satis

E 352

Malati di calcio

quantum satis

E 354

Tartrato di calcio

quantum satis

E 380

Citrato triammonico

quantum satis

E 400

Acido alginico

quantum satis (15)

E 401

Alginato di sodio

quantum satis (15)

E 402

Alginato di potassio

quantum satis (15)

E 403

Alginato d'ammonio

quantum satis (15)

E 404

Alginato di calcio

quantum satis (15)

E 406

Agar-agar

quantum satis (15)

E 407

Carragenina

quantum satis (15)

E 407a

Alghe eucheuma trasformate

quantum satis (15)

E 410

Farina di semi di carrube

quantum satis (15) (16)

E 412

Gomma di guar

quantum satis (15) (16)

E 413

Gomma adragante

quantum satis (15)

E 414

Gomma arabica (gomma d'acacia)

quantum satis (15)

E 415

Gomma di xanthan

quantum satis (15) (16)

E 417

Gomma di tara

quantum satis (15) (16)

E 418

Gomma di gellano

quantum satis (15)

E 422

Glicerolo

quantum satis

E 425

Konjac

i)	gomma di konjak

ii)	glucomannano di konjak

10 g/kg, singolarmente o in combinazione (15) (17)

E 440

Pectine

quantum satis (15)

E 460

Cellulosa

quantum satis

E 461

Metilcellulosa

quantum satis

E 462

Etilcellulosa

quantum satis

E 463

Idrossi-propil-cellulosa

quantum satis

E 464

Idrossi-propil-metilcellulosa

quantum satis

E 465

Etilmetilcellulosa

quantum satis

E 466

Carbossimetilcellulosa

quantum satis

E 469

Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente

quantum satis

E 470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

quantum satis

E 470b

Sali di magnesio degli acidi grassi

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472b

Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472d

Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472e

Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472f

Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 500

Carbonati di sodio

quantum satis

E 501

Carbonati di potassio

quantum satis

E 503

Carbonati di ammonio

quantum satis

E 504

Carbonati di magnesio

quantum satis

E 507

Acido cloridrico

quantum satis

E 508

Cloruro di potassio

quantum satis

E 509

Cloruro di calcio

quantum satis

E 511

Cloruro di magnesio

quantum satis

E 513

Acido solforico

quantum satis

E 514

Solfati di sodio

quantum satis

E 515

Solfati di potassio

quantum satis

E 516

Solfato di calcio

quantum satis

E 524

Idrossido di sodio

quantum satis

E 525

Idrossido di potassio

quantum satis

E 526

Idrossido di calcio

quantum satis

E 527

Idrossido d'ammonio

quantum satis

E 528

Idrossido di magnesio

quantum satis

E 529

Ossido di calcio

quantum satis

E 530

Ossido di magnesio

quantum satis

E 570

Acidi grassi

quantum satis

E 574

Acido gluconico

quantum satis

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

E 576

Gluconato di sodio

quantum satis

E 577

Gluconato di potassio

quantum satis

E 578

Gluconato di calcio

quantum satis

E 640

Glicina e suo sale di sodio

quantum satis

E 920

L-cisteina

quantum satis

E 938

Argon

quantum satis

E 939

Elio

quantum satis

E 941

Azoto

quantum satis

E 942

Protossido di azoto

quantum satis

E 948

Ossigeno

quantum satis

E 949

Idrogeno

quantum satis

E 1103

Invertasi

quantum satis

E 1200

Polidestrosio

quantum satis

E 1404

Amido ossidato

quantum satis

E 1410

Fosfato di monoamido

quantum satis

E 1412

Fosfato di diamido

quantum satis

E 1413

Fosfato di diamido fosfatato

quantum satis

E 1414

Fosfato di diamido acetilato

quantum satis

E 1420

Amido acetilato

quantum satis

E 1422

Adipato di diamido acetilato

quantum satis

E 1440

Amido idrossipropilato

quantum satis

E 1442

Fosfato di diamido idrossipropilato

quantum satis

E 1450

Ottenilsuccinato di amido e sodio

quantum satis

E 1451

Amido acetilato ossidato

quantum satis

E 620

Acido glutammico

10 g/kg, singolarmente o in combinazione, espressi come acido glutammico

E 621

Glutammato monosodico

E 622

Glutammato monopotassico

E 623

Diglutammato di calcio

E 624

Glutammato monoammonico

E 625

Diglutammato di magnesio

E 626

Acido guanilico

500 mg/kg, singolarmente o in combinazione, espressi come acido guanilico

E 627

Guanilato disodico

E 628

Guanilato dipotassico

E 629

Guanilato di calcio

E 630

Acido inosinico

E 631

Inosinato disodico

E 632

Inosinato dipotassico

E 633

Inosinato di calcio

E 634

5′-ribonucleotidi di calcio

E 635

5′-ribonucleotidi di sodio

E 420

Sorbitoli

Quantum satis (per scopi diversi dall'edulcorazione)

E 421

Mannitolo

E 953

Isomalto

E 965

Maltitoli

E 966

Lactitolo

E 967

Xilitolo

E 968

Eritritolo

2) Gruppo II: coloranti alimentari autorizzati quantum satis

Numero E	Denominazione
E 101	Riboflavine
E 140	Clorofille e clorofilline
E 141	Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame
E 150a	Caramello semplice
E 150b	Caramello solfito-caustico
E 150c	Caramello ammoniacale
E 150d	Caramello solfito-ammoniacale
E 153	Carbone vegetale
E 160a	Caroteni
E 160c	Estratto di paprica, capsantina, capsorubina
E 162	Rosso di barbabietola, betanina
E 163	Antociani
E 170	Carbonato di calcio
E 171	Biossido di titanio
E 172	Ossidi e idrossidi di ferro

3) Gruppo III: Coloranti alimentari con limite massimo combinato

Numero E	Denominazione
E 100	Curcumina
E 102	Tartrazina
E 104	Giallo di chinolina
E 110	Giallo tramonto FCF/Giallo arancio S
E 120	Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio
E 122	Azorubina, carmoisina
E 124	Ponceau 4R, rosso cocciniglia A
E 129	Rosso allura AC
E 131	Blu patentato V
E 132	Indigotina, carminio d'indaco
E 133	Blu brillante FCF
E 142	Verde S
E 151	Nero brillante BN, nero BN
E 155	Bruno HT
E 160e	Beta-apo-8'-carotenale (C30)
E 161b	Luteina

4) Gruppo IV: Polioli

Numero E	Denominazione
E 420	Sorbitoli
E 421	Mannitolo
E 953	Isomalto
E 965	Maltitoli
E 966	Lactitolo
E 967	Xilitolo
E 968	Eritritolo

5) Altri additivi che potrebbero essere regolamentati in combinazione

a) E 200-203: acido sorbico – sorbati (SA)

Numero E	Denominazione
E 200	Acido sorbico
E 202	Sorbato di potassio
E 203	Sorbato di calcio

b) E 210-213: acido benzoico – benzoati (BA)

Numero E	Denominazione
E 210	Acido benzoico
E 211	Benzoato di sodio
E 212	Benzoato di potassio
E 213	Benzoato di calcio

c) E 200-213: acido sorbico – sorbati; acido benzoico – benzoati (SA + BA)

Numero E	Denominazione
E 200	Acido sorbico
E 202	Sorbato di potassio
E 203	Sorbato di calcio
E 210	Acido benzoico
E 211	Benzoato di sodio
E 212	Benzoato di potassio
E 213	Benzoato di calcio

d) E 200-219: acido sorbico – sorbati; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati (SA + BA + PHB)

Numero E	Denominazione
E 200	Acido sorbico
E 202	Sorbato di potassio
E 203	Sorbato di calcio
E 210	Acido benzoico
E 211	Benzoato di sodio
E 212	Benzoato di potassio
E 213	Benzoato di calcio
E 214	p-Idrossibenzoato d'etile
E 215	Etil-p-idrossibenzoato di sodio
E 218	p-Idrossibenzoato di metile
E 219	Metil-p-idrossibenzoato di sodio

e) E 200-203; 214-219: acido sorbico – sorbati; p-idrossibenzoati (SA + PHB)

Numero E	Denominazione
E 200	Acido sorbico
E 202	Sorbato di potassio
E 203	Sorbato di calcio
E 214	p-Idrossibenzoato d'etile
E 215	Etil-p-idrossibenzoato di sodio
E 218	p-Idrossibenzoato di metile
E 219	Metil-p-idrossibenzoato di sodio

f) E 214-219: p-idrossibenzoati (PHB)

Numero E	Denominazione
E 214	p-Idrossibenzoato d'etile
E 215	Etil-p-idrossibenzoato di sodio
E 218	p-Idrossibenzoato di metile
E 219	Metil-p-idrossibenzoato di sodio

g) E 220-228: anidride solforosa – solfiti

Numero E	Denominazione
E 220	Anidride solforosa
E 221	Solfito di sodio
E 222	Bisolfito di sodio
E 223	Metabisolfito di sodio
E 224	Metabisolfito di potassio
E 226	Solfito di calcio
E 227	Bisolfito di calcio
E 228	Bisolfito di potassio

h) E 249-250: nitriti

Numero E	Denominazione
E 249	Nitrito di potassio
E 250	Nitrito di sodio

i) E 251-252: nitrati

Numero E	Denominazione
E 251	Nitrato di sodio
E 252	Nitrato di potassio

j) E 280-283: acido propionico – propionati

Numero E	Denominazione
E 280	Acido propionico
E 281	Propionato di sodio
E 282	Propionato di calcio
E 283	Propionato di potassio

k) E 310-320: gallati, TBHQ e BHA

Numero E	Denominazione
E 310	Gallato di propile
E 311	Gallato d'ottile
E 312	Gallato di dodecile
E 319	Butilidrochinone terziario (TBHQ)
E 320	Butilidrossianisolo (BHA)

l) E 338-341, E 343 e E 450-452: Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

Numero E	Denominazione
E 338	Acido fosforico
E 339	Fosfati di sodio
E 340	Fosfati di potassio
E 341	Fosfati di calcio
E 343	Fosfati di magnesio
E 450	Difosfati
E451	Trifosfati
E 452	Polifosfati

m) E 355-357: acido adipico – adipati

Numero E	Denominazione
E 355	Acido adipico
E 356	Adipato di sodio
E 357	Adipato di potassio

n) E 432-436: polisorbati

Numero E	Denominazione
E 432	Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)
E 433	Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)
E 434	Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)
E 435	Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)
E 436	Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)

o) E 473-474: esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi

Numero E	Denominazione
E 473	Esteri di saccarosio degli acidi grassi
E 474	Sucrogliceridi

p) E 481-482: stearoil-2-lattilati

Numero E	Denominazione
E 481	Stearoil-2-lattilato di sodio
E 482	Stearoil-2-lattilato di calcio

q) E 491-495: esteri di sorbitano

Numero E	Denominazione
E 491	Monostearato di sorbitano
E 492	Tristearato di sorbitano
E 493	Monolaurato di sorbitano
E 494	Monooleato di sorbitano
E 495	Monopalmitato di sorbitano

r) E 520-523: solfati d'alluminio

Numero E	Denominazione
E 520	Solfato d'alluminio
E 521	Solfato di alluminio e sodio
E 522	Solfato di alluminio e potassio
E 523	Solfato di alluminio e ammonio

s) E 551-559: biossido di silicio – silicati

Numero E	Denominazione
E 551	Biossido di silicio
E 552	Silicato di calcio
E 553a	Silicato di magnesio
E 553b	Talco
E 554	Silicato di sodio e alluminio
E 555	Silicato di potassio e alluminio
E 556	Silicato di calcio e alluminio
E 559	Silicato d'alluminio (caolino)

t) E 620-625: acido glutammico – glutammati

Numero E	Denominazione
E 620	Acido glutammico
E 621	Glutammato monosodico
E 622	Glutammato monopotassico
E 623	Diglutammato di calcio
E 624	Glutammato monoammonico
E 625	Diglutammato di magnesio

u) E 626-635: ribonucleotidi

Numero E	Denominazione
E 626	Acido guanilico
E 627	Guanilato disodico
E 628	Guanilato dipotassico
E 629	Guanilato di calcio
E 630	Acido inosinico
E 631	Inosinato disodico
E 632	Inosinato dipotassico
E 633	Inosinato di calcio
E 634	5′-ribonucleotidi di calcio
E 635	5′-ribonucleotidi di sodio

PARTE D

CATEGORIE DI ALIMENTI

Numero	Denominazione
0.	Tutte le categorie di alimenti
01.	Prodotti lattieri e analoghi
01.1	Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato
01.2	Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, compreso il latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato) non trattati termicamente dopo la fermentazione
01.3	Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, trattati termicamente dopo la fermentazione
01.4	Prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, compresi i prodotti trattati termicamente
01.5	Latte disidratato, quale definito nella direttiva 2001/114/CE
01.6	Panna o crema di latte anche in polvere
01.6.1	Panna o crema di latte pastorizzata non aromatizzata (tranne panna a ridotto tenore di grassi)
01.6.2	Prodotti a base di panna o crema di latte non aromatizzati, ottenuti con fermenti lattici vivi, e loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20 %
01.6.3	Altri tipi di panna o crema di latte
01.7	Formaggio e prodotti caseari
01.7.1	Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16
01.7.2	Formaggio stagionato
01.7.3	Crosta edibile di formaggio
01.7.4	Formaggio ottenuto dal siero di latte
01.7.5	Formaggio fuso
01.7.6	Prodotti caseari (tranne i prodotti di cui alla categoria 16)
01.8	Prodotti analoghi ai prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchiatura di bevande
02.	Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi
02.1	Oli e grassi sostanzialmente privi di acqua (tranne il grasso del latte anidro)
02.2	Emulsioni di oli e grassi, principalmente del tipo acqua in olio
02.2.1	Burro, burro concentrato, butter oil e grasso del latte anidro
02.2.2	Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare, quali definite dal regolamento (CE) n. 1234/2007 ed emulsioni liquide
02.3	Spray di olio vegetale per ungere piastre
03.	Gelati
04.	Ortofrutticoli
04.1	Ortofrutticoli non trasformati
04.1.1	Ortofrutticoli freschi interi
04.1.2	Ortofrutticoli sbucciati, tagliati e sminuzzati
04.1.3	Ortofrutticoli congelati
04.2	Ortofrutticoli trasformati
04.2.1	Ortofrutticoli essiccati
04.2.2	Ortofrutticoli sottoaceto, sott'olio o in salamoia
04.2.3	Ortofrutticoli in recipienti
04.2.4	Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne i prodotti di cui alla categoria 5.4
04.2.4.1	Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta
04.2.4.2	Composta, tranne i prodotti di cui alla categoria 16
04.2.5	Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi
04.2.5.1	Confettura extra e gelatina extra, quali definite dalla direttiva 2001/113/CE
04.2.5.2	Confetture, gelatine e marmellate di frutta e crema di marroni, quali definite dalla direttiva 2001/113/CE
04.2.5.3	Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi
04.2.5.4	Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio
04.2.6	Prodotti trasformati a base di patate
05.	Prodotti di confetteria
05.1	Prodotti di cacao e di cioccolato di cui alla direttiva 2000/36/CE
05.2	Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l'alito
05.3	Gomme da masticare (chewing-gum)
05.4	Decorazioni, ricoperture e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4
06.	Cereali e prodotti a base di cereali
06.1	Cereali interi, spezzati o in fiocchi
06.2	Farine e altri prodotti della macinazione e amidi
06.2.1	Farine
06.2.2	Amidi e fecole
06.3	Cereali da colazione
06.4	Paste alimentari
06.4.1	Pasta fresca
06.4.2	Pasta secca
06.4.3	Pasta fresca precotta
06.4.4	Gnocchi di patate
06.4.5	Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi)
06.5	Noodles
06.6	Pastelle
06.7	Cereali precotti o trasformati
07.	Prodotti da forno
07.1	Pane e panini
07.1.1	Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito di birra o lievito, sale
07.1.2	Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek
07.2	Prodotti da forno fini
08.	Carne
08.1	Carne non trasformata
08.1.1	Carne non trasformata diversa dalle preparazioni di carne definite dal regolamento (CE) n. 853/2004
08.1.2	Preparazioni di carni, quali definite dal regolamento (CE) n. 853/2004
08.2	Carne trasformata
08.2.1	Carne trasformata non trattata termicamente
08.2.2	Carne trasformata trattata termicamente
08.2.3	Involucri e rivestimenti e decorazioni per carne
08.2.4	Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni specifiche riguardanti nitriti e nitrati
08.2.4.1	Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione (prodotti a base di carne immersi in una salamoia contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti)
08.2.4.2	Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il procedimento di salatura a secco consiste nell'applicazione a secco di una miscela contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabilizzazione/stagionatura)
08.2.4.3	Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combinati di salatura per immersione e a secco o allorché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura)
09.	Pesce e prodotti della pesca
09.1	Pesce e prodotti della pesca non trasformati
09.1.1	Pesce non trasformato
09.1.2	Molluschi e crostacei non trasformati
09.2	Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei
09.3	Uova di pesce
10.	Uova e ovoprodotti
10.1	Uova non trasformate
10.2	Uova e ovoprodotti trasformati
11.	Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola
11.1	Tipi di zucchero e sciroppi definiti dalla direttiva 2001/111/CE
11.2	Altri tipi di zucchero e sciroppi
11.3	Miele, quale definito dalla direttiva 2001/110/CE
11.4	Edulcoranti da tavola
11.4.1	Edulcoranti da tavola in forma liquida
11.4.2	Edulcoranti da tavola in polvere
11.4.3	Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse
12.	Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine
12.1	Sale e succedanei del sale
12.1.1	Sale
12.1.2	Succedanei del sale
12.2	Erbe aromatiche, spezie e condimenti
12.2.1	Erbe aromatiche e spezie
12.2.2	Condimenti
12.3	Aceti
12.4	Senape
12.5	Zuppe, minestre e brodi
12.6	Salse
12.7	Insalate e pasta da spalmare a base di aromi
12.8	Lievito e prodotti a base di lievito
12.9	Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8
13.	Alimenti destinati ad un'alimentazione particolare, quali definiti dalla direttiva 2009/39/CE
13.1	Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia
13.1.1	Alimenti per lattanti, quali definiti dalla direttiva 2006/141/CE della Commissione (18)
13.1.2	Alimenti di proseguimento, quali definiti dalla direttiva 2006/141/CE
13.1.3	Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini, quali definiti dalla direttiva 2006/125/CE della Commissione (19)
13.1.4	Altri alimenti per bambini nella prima infanzia
13.1.5	Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia, quali definiti dalla direttiva 1999/21/CE della Commissione (20), e alimenti speciali per lattanti
13.1.5.1	Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e alimenti speciali per lattanti
13.1.5.2	Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia, quali definiti dalla direttiva 1999/21/CE
13.2	Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali, quali definiti dalla direttiva 1999/21/CE (tranne i prodotti compresi nella categoria alimentare 13.1.5)
13.3	Alimenti dietetici contro l'aumento di peso, che sostituiscono l'alimentazione quotidiana o un pasto (l'intera alimentazione quotidiana o parte di essa)
13.4	Alimenti adatti alle persone intolleranti al glutine, quali definiti dal regolamento (CE) n. 41/2009 della Commissione (21)
14.	Bevande
14.1	Bevande analcoliche
14.1.1	Acqua, compresa l'acqua minerale naturale, quale definita nella direttiva 2009/54/CE, acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata
14.1.2	Succhi di frutta, quali definiti dalla direttiva 2001/112/CE, e succhi di ortaggi
14.1.3	Nettari di frutta, quali definiti dalla direttiva 2001/112/CE, e nettari di ortaggi e prodotti analoghi
14.1.4	Bevande aromatizzate
14.1.5	Caffè, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, di infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, piante, frutta e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti
14.1.5.1	Caffè ed estratti di caffè
14.1.5.2	Altro
14.2	Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore alcolico
14.2.1	Birra e bevande a base di malto
14.2.2	Vino e altri prodotti, quali definiti dal regolamento (CE) n. 1234/2007, e bevande analoghe analcoliche
14.2.3	Sidro e sidro di pere
14.2.4	Vino di frutta e made wine
14.2.5	Idromele
14.2.6	Bevande spiritose, quali definite dal regolamento (CE) n. 110/2008
14.2.7	Prodotti aromatizzati a base di vino, quali definiti dal regolamento (CEE) n. 1601/91
14.2.7.1	Vini aromatizzati
14.2.7.2	Bevande aromatizzate a base di vino
14.2.7.3	Cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli
14.2.8	Altre bevande alcoliche, comprese miscele di bevande alcoliche e analcoliche e bevande spiritose con grado alcolico inferiore al 15 %
15.	Salatini e snack pronti al consumo
15.1	Snack a base di patate, cereali, farina o amido
15.2	Frutta a guscio trasformata
16.	Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4
17.	Integratori alimentari, quali definiti nella direttiva 2002/46/CE del Parlamento europeo e del Consiglio (22), tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia
17.1	Integratori alimentari in forma solida, comprese capsule, compresse e simili, tranne le pastiglie da masticare
17.2	Integratori alimentari in forma liquida
17.3	Integratori alimentari sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare
18.	Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1-17, tranne gli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

PARTE E

ADDITIVI ALIMENTARI AUTORIZZATI E CONDIZIONI DEL LORO USO NELLE CATEGORIE ALIMENTARI

Numero della categoria

Numero E

Denominazione

Livello massimo (mg/l o mg/kg, a seconda dei casi)

Note

Restrizioni/eccezioni

Additivi alimentari consentiti in tutte le categorie di alimenti

E 290

Anidride carbonica

quantum satis

E 938

Argon

quantum satis

E 939

Elio

quantum satis

E 941

Azoto

quantum satis

E 942

Protossido di azoto

quantum satis

E 948

Ossigeno

quantum satis

E 949

Idrogeno

quantum satis

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10 000

(1) (4) (57)

Solo alimenti in polvere essiccata (cioè alimenti essiccati durante il processo di produzione e relative miscele), tranne gli alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del presente allegato

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

(1) (57)

Solo alimenti in polvere essiccata (cioè alimenti essiccati durante il processo di produzione e relative miscele), tranne gli alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del presente allegato

E 459

Beta-ciclodestrina

quantum satis

Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti, tranne gli alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del presente allegato

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

quantum satis

(1)

Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti, tranne gli alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del presente allegato

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(57)	Si applica il livello massimo a meno che ai punti 01-18 del presente allegato non sia specificato un livello massimo diverso relativo ai singoli alimenti o categorie alimentari

Prodotti lattieri e prodotti analoghi

01.1

Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato

E 331

Citrati di sodio

4 000

Solo latte di capra UHT

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

Solo latte sterilizzato e UHT

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

01.2

Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, compreso il latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato) non trattati termicamente dopo la fermentazione

01.3

Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, trattati termicamente dopo la fermentazione

Gruppo I

Additivi

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo latte cagliato

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

01.4

Prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, compresi i prodotti trattati termicamente

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

E 160d

Licopene

E 200 - 213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

300

(1) (2)

Solo dessert a base di latte e derivati non trattati termicamente

E 297

Acido fumarico

4 000

Solo dessert aromatizzati alla frutta

E 338 - 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

3 000

(1) (4)

E 355 - 357

Acido adipico – adipati

1 000

Solo dessert aromatizzati alla frutta

E 363

Acido succinico

6 000

E 416

Gomma di karaya

6 000

E 427

Gomma cassia

2 500

E 432 - 436

Polisorbati

1 000

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

2 000

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

5 000

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

5 000

E 483

Tartrato di stearile

5 000

E 491-495

Esteri di sorbitano

5 000

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1 000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

250

(51)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

100

(52)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

400

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

Solo come esaltatore di sapidità

E 959

Neoesperidina DC

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o come b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

01.5

Latte disidratato, quale definito nella direttiva 2001/114/CE

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Tranne prodotti non aromatizzati

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

quantum satis

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1)

Solo latte in polvere per distributori automatici

E 322

Lecitine

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

Solo latte parzialmente disidratato con contenuto solido inferiore al 28 %

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 500

(1) (4)

Solo latte parzialmente disidratato con contenuto solido superiore al 28 %

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2 500

(1) (4)

Solo latte intero e scremato in polvere

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) (46)

Solo latte in polvere per distributori automatici

E 392

Estratti di rosmarino

(46)

Solo latte in polvere per la produzione di gelato

E 407

Carragenina

quantum satis

E 500(ii)

Idrogenocarbonato di sodio

quantum satis

E 501(ii)

Idrogenocarbonato di potassio

quantum satis

E 509

Cloruro di calcio

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(41)	Espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

01.6

Panna o crema di latte, anche in polvere

01.6.1

Panna o crema di latte pastorizzata non aromatizzata (tranne panna a ridotto tenore di grassi)

E 401

Alginato di sodio

quantum satis

E 402

Alginato di potassio

quantum satis

E 407

Carragenina

quantum satis

E 466

Carbossimetilcellulosa

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

01.6.2

Prodotti a base di panna o crema di latte non aromatizzati, ottenuti con fermenti lattici vivi, e loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20 %

E 406

Agar-agar

quantum satis

E 407

Carragenina

quantum satis

E 410

Farina di semi di carrube

quantum satis

E 412

Gomma di guar

quantum satis

E 415

Gomma di xanthan

quantum satis

E 440

Pectine

quantum satis

E 460

Cellulosa

quantum satis

E 466

Carbossimetilcellulosa

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 1404

Amido ossidato

quantum satis

E 1410

Fosfato di monoamido

quantum satis

E 1412

Fosfato di diamido

quantum satis

E 1413

Fosfato di diamido fosfatato

quantum satis

E 1414

Fosfato di diamido acetilato

quantum satis

E 1420

Amido acetilato

quantum satis

E 1422

Adipato di diamido acetilato

quantum satis

E 1440

Amido idrossipropilato

quantum satis

E 1442

Fosfato di diamido idrossipropilato

quantum satis

E 1450

Ottenilsuccinato di amido e sodio

quantum satis

E 1451

Amido acetilato ossidato

quantum satis

01.6.3

Altri tipi di panna o crema di latte

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Solo tipi di panne aromatizzate

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

Solo tipi di panne aromatizzate

E 234

Nisina

Solo clotted cream

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Solo panna sterilizzata, pastorizzata, UHT e panna montata

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

Solo panna sterilizzata e panna sterilizzata a ridotto tenore di grassi

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

01.7

Formaggio e prodotti caseari

01.7.1

Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16

Gruppo I

Additivi

Tranne mozzarella e formaggi non stagionati, non aromatizzati, ottenuti con fermenti vivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Solo formaggi aromatizzati non stagionati

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

Solo formaggi aromatizzati non stagionati

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

E 234

Nisina

Solo mascarpone

E 260

Acido acetico

quantum satis

Solo mozzarella

E 270

Acido lattico

quantum satis

Solo mozzarella

E 330

Acido citrico

quantum satis

Solo mozzarella

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2 000

(1) (4)

Tranne mozzarella

E 460(ii)

Cellulosa in povere

quantum satis

Solo mozzarella grattugiata e a fette

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

Solo mozzarella

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

01.7.2

Formaggio stagionato

E 1105

Lisozima

quantum satis

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

125

Solo formaggio marmorizzato rosso

E 140

Clorofille e clorofilline

quantum satis

Solo formaggio sage derby

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Solo formaggio sage derby

E 153

Carbone vegetale

quantum satis

Solo formaggio morbier

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo formaggio red leicester

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo formaggio mimolette

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro

E 163

Antociani

quantum satis

Solo formaggio marmorizzato rosso

E 170

Carbonato di calcio

quantum satis

E 200 - 203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo formaggio preconfezionato, affettato e tagliato; formaggio a strati e con aggiunta di prodotti alimentari

E 200 - 203

Acido sorbico - sorbati

quantum satis

Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati

E 234

Nisina

12,5

(29)

E 235

Natamicina

(8)

Solo trattamento superficiale di formaggio di pasta dura, semidura e semimolle

E 239

Esametilentetramina

25 mg/kg dose residua, espressa come formaldeide

Solo formaggio provolone

E 251-252

Nitrati

150

(30)

Solo formaggio di pasta dura, semidura e semimolle

E 280-283

Acido propionico - propionati

quantum satis

Solo trattamento superficiale

E 460

Cellulosa in povere

quantum satis

Solo formaggio stagionato affettato e grattugiato

E 500(ii)

Idrogenocarbonato di sodio

quantum satis

Solo formaggio di latte acido

E 504

Carbonati di magnesio

quantum satis

E 509

Cloruro di calcio

quantum satis

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

(1)

Solo formaggio di pasta dura e semidura affettato o grattugiato

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(8)	mg/dm2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm)

(29)	Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni formaggi a seguito dei processi di fermentazione

(30)	Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua

01.7.3

Croste di formaggio commestibili

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

quantum satis

E 160d

Licopene

E 180

Litolrubino BK

quantum satis

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

01.7.4

Formaggio ottenuto dal siero di latte

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1), (2)

Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a strati e formaggio con aggiunta di prodotti alimentari

E 251-252

Nitrati

150

(30)

Solo latte destinato alla produzione di formaggio di pasta dura, semidura e semimolle

E 260

Acido acetico

quantum satis

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 460(ii)

Cellulosa in povere

quantum satis

Solo formaggio grattugiato e affettato

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(30)	Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua

01.7.5

Formaggio fuso

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 100

Curcumina

100

(33)

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 102

Tartrazina

100

(33)

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 104

Giallo di chinolina

100

(33)

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 110

Giallo tramonto FCF/giallo arancio S

100

(33)

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(33)

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 122

Azorubina, carmoisina

100

(33)

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

100

(33)

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

100

(33)

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 161b

Luteina

100

(33)

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 160d

Licopene

Solo formaggio fuso aromatizzato

E 160a

Caroteni

quantum satis

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

E 234

Nisina

12,5

(29)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20 000

(1) (4)

E 427

Gomma cassia

2 500

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

(1)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(29)	Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni formaggi a seguito dei processi di fermentazione

(33)	Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione di E 100, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 124, E 160e ed E 161b

01.7.6

Prodotti caseari (tranne i prodotti di cui alla categoria 16)

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Solo prodotti non stagionati aromatizzati

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

Solo prodotti non stagionati aromatizzati

E 1105

Lisozima

quantum satis

Solo prodotti stagionati

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

125

Solo prodotti marmorizzati rossi

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro

E 163

Antociani

quantum satis

Solo prodotti marmorizzati rossi

E 170

Carbonato di calcio

quantum satis

Solo prodotti stagionati

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo prodotti non stagionati; prodotti stagionati, preconfezionati, affettati; prodotti stagionati a strati e prodotti stagionati con aggiunta di prodotti alimentari

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

quantum satis

Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati

E 234

Nisina

12,5

(29)

Solo prodotti stagionati e fusi

E 235

Natamicina

1 mg/dm2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm)

Solo trattamento superficiale di prodotti di pasta dura, semidura e semimolle

E 251-252

Nitrati

150

(30)

Solo prodotti stagionati di pasta dura, semidura e semimolle

E 280-283

Acido propionico - propionati

quantum satis

Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2 000

(1) (4)

Solo prodotti non stagionati

E 460

Cellulosa in povere

quantum satis

Solo prodotti non stagionati e prodotti stagionati grattugiati e affettati

E 504

Carbonati di magnesio

quantum satis

Solo prodotti stagionati

E 509

Cloruro di calcio

quantum satis

Solo prodotti stagionati

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

(1)

Solo prodotti a pasta semidura affettati o grattugiati

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

Solo prodotti stagionati

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(29)	Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni prodotti a seguito dei processi di fermentazione

(30)	Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua

01.8

Prodotti analoghi dei prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchiatura di bevande

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

quantum satis

(1) (2)

Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento superficiale)

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

Solo prodotti analoghi al formaggio a base di proteine

E 251-252

Nitrati

150

(30)

Solo prodotti analoghi al formaggio, a base di latte e derivati

E 280-283

Acido propionico - propionati

quantum satis

Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento superficiale)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Solo prodotti analoghi alla panna montata

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20 000

(1) (4)

Solo prodotti analoghi al formaggio fuso

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

30 000

(1) (4)

Solo preparati per la macchiatura di bevande

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

50 000

(1) (4)

Solo preparati per la macchiatura di bevande per distributori automatici

E 432-436

Polisorbati

5 000

(1)

Solo prodotti analoghi a latte e panna

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

Solo prodotti analoghi alla panna

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

20 000

(1)

Solo preparati per la macchiatura di bevande

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5 000

Solo prodotti analoghi a latte e panna

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

500

Solo preparati per la macchiatura di bevande

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

1 000

Solo preparati per la macchiatura di bevande

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

5 000

Solo prodotti analoghi a latte e panna

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

3 000

(1)

Solo preparati per la macchiatura di bevande

E 491-495

Esteri di sorbitano

5 000

(1)

Solo prodotti analoghi a latte e panna; preparati per la macchiatura di bevande

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

(1)

Solo prodotti analoghi al formaggio affettato o grattugiato e al formaggio fuso; preparati per la macchiatura di bevande

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(30)	Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua

Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi

02.1

Oli e grassi sostanzialmente privi di acqua (tranne il grasso del latte anidro)

E 100

Curcumina

quantum satis

Solo grassi

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo grassi

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo grassi

E 270

Acido lattico

quantum satis

Solo per cottura e/o frittura o per la preparazione di salse (gravy)

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

Solo per cottura e/o frittura o per la preparazione di salse (gravy)

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

quantum satis

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

quantum satis

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 307

Alfatocoferolo

quantum satis

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 307

Alfatocoferolo

200

Solo oli d'oliva raffinati, incluso l'olio di sansa di oliva

E 308

Gammatocoferolo

quantum satis

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 309

Deltatocoferolo

quantum satis

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA, singolarmente o in combinazione

200

(1) (41)

Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura (escluso l'olio di sansa di oliva) nonché lardo, strutto, olio di pesce, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino

E 321

Butilidrossitoluene (BHT)

100

(41)

E 322

Lecitine

30 000

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 330

Acido citrico

quantum satis

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 392

Estratti di rosmarino

(41) (46)

Solo oli vegetali (esclusi oli vergini e oli d'oliva) e grassi se il contenuto di acidi grassi polinsaturi è superiore al 15 % p/p degli acidi grassi totali, per l'uso in prodotti alimentari non sottoposti a trattamento termico

E 392

Estratti di rosmarino

(41) (46)

Solo oli di pesce e di alghe; lardo, grasso bovino, grasso di pollame e grasso ovino; grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per frittura, escluso l'olio di oliva e l'olio di sansa

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

10 000

Tranne oli vergini e oli d'oliva

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

Solo per cottura e/o frittura o per la preparazione di salse

E 900

Dimetilpolisilossano

Solo oli e grassi per frittura

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(41)	Espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

02.2

Emulsioni di oli e grassi, principalmente del tipo acqua in olio

02.2.1

Burro, burro concentrato, butter oil e grasso del latte anidro

E 160a

Caroteni

quantum satis

Tranne burro di latte di pecora e capra

E 500

Carbonati di sodio

quantum satis

Solo burro di panna acida

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2 000

(1) (4)

Solo burro di panna acida

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

02.2.2

Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare, quali definite dal regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio ed emulsioni liquide

Gruppo I

Additivi

E 100

Curcumina

quantum satis

Tranne burro a ridotto tenore di grassi

E 160a

Caroteni

quantum satis

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Tranne burro a ridotto tenore di grassi

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo emulsioni di grassi (tranne il burro) con un tenore di grassi uguale o superiore al 60 %

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

Solo emulsioni di grassi con un tenore di grassi inferiore al 60 %

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA, singolarmente o in combinazione

200

(1) (2)

Solo grasso per frittura

E 321

Butilidrossitoluene (BHT)

100

Solo grasso per frittura

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Solo grassi da spalmare

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)

100

Solo grassi da spalmare, quali definiti all'articolo 115 e all'allegato XV del regolamento (CE) n. 1234/2007, aventi tenore di grassi pari o inferiore al 41 %

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

3 000

E 432-436

Polisorbati

10 000

(1)

Solo emulsioni di grassi per cottura al forno

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

10 000

(1)

Solo emulsioni di grassi per cottura al forno

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5 000

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

4 000

Solo grassi da spalmare, quali definiti all'articolo 115 e all'allegato XV del regolamento (CE) n. 1234/2007, aventi tenore di grassi pari o inferiore al 41 % e prodotti analoghi da spalmare aventi tenore di grassi inferiore al 10 %

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

10 000

Solo emulsioni di grassi per cottura al forno

E 479b

Prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi

5 000

Solo emulsioni di grassi per frittura

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

10 000

(1)

E 491-495

Esteri di sorbitano

10 000

(1)

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

30 000

(1)

Solo prodotti per ungere teglie

E 900

Dimetilpolisilossano

Solo oli e grassi per frittura

E 959

Neoesperidina DC

Solo come esaltatore di sapidità, solo nei gruppi di grassi B e C di cui all'allegato XV del regolamento 1234/2007

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

02.3

Spray di olio vegetale per ungere piastre

Gruppo I

Additivi

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

30 000

(1) (4)

Solo spray a base di emulsione acquosa per ungere teglie

E 392

Estratti di rosmarino

(41) (46)

Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti trattati termicamente

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

30 000

(1)

Solo prodotti per ungere teglie

E 943a

Butano

quantum satis

Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa

E 943b

Isobutano

quantum satis

Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa

E 944

Propano

quantum satis

Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(41)	Espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

Gelati

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

(25)

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

E 160d

Licopene

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

3 000

Solo gelati a base di acqua

E 427

Gomma cassia

2 500

E 432-436

Polisorbati

1 000

(1)

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

3 000

E 491-495

Esteri di sorbitano

500

(1)

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo wafer preconfezionati contenenti gelato

E 950

Acesulfame K

800

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

800

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

100

(52)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

320

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

800

(11)b (49) (50)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(25)	Le quantità di ciascuno dei coloranti E 110, E 122, E 124 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

Ortofrutticoli

04.1

Ortofrutticoli non trasformati

04.1.1

Ortofrutticoli freschi interi

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

Solo trattamento superficiale di agrumi freschi non sbucciati

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo uve da tavola, litchi freschi (misurati nelle parti commestibili) e mirtilli (Vaccinium corymbosum)

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Solo mais dolce confezionato sotto vuoto

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

Solo trattamento superficiale di agrumi

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

quantum satis

(1)

Solo frutta fresca, trattamento superficiale

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche e ananas nonché agente di ricopertura su frutta a guscio

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche e ananas nonché agente di ricopertura su frutta a guscio

E 903

Cera di carnauba

200

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche e ananas nonché agente di ricopertura su frutta a guscio

E 904

Gommalacca

quantum satis

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, pesche e ananas nonché agente di ricopertura su frutta a guscio

E 905

Cera microcristallina

quantum satis

Solo trattamento superficiale di meloni, papaya, mango e avocado

E 912

Esteri dell'acido montanico

quantum satis

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, papaya, mango, avocado e ananas

E 914

Cera polietilenica ossidata

quantum satis

Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, papaya, mango, avocado e ananas

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

04.1.2

Ortofrutticoli sbucciati, tagliati e sminuzzati

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo patate sbucciate

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

300

(3)

Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

800

(3)

Solo polpa di rafano

E 296

Acido malico

quantum satis

Solo patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 330

Acido citrico

quantum satis

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

Solo frutta ed ortaggi non trasformati, refrigerati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non trasformate e sbucciate

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

04.1.3

Ortofrutticoli congelati

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo ortaggi bianchi, inclusi i funghi e i legumi bianchi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Solo patate congelate e surgelate

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

04.2

Ortofrutticoli trasformati

04.2.1

Ortofrutticoli essiccati

Gruppo I

Additivi

E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all'atto dell'ingestione

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 122

Azorubina, carmoisina

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 129

Rosso allura AC

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 131

Blu patentato V

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 133

Blu brillante FCF

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 140

Clorofille e clorofilline

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 163

Antociani

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo frutta secca

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo cocco essiccato

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo ortaggi bianchi, trasformati, inclusi i legumi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Solo funghi secchi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

150

(3)

Solo zenzero secco

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

200

(3)

Solo pomodori secchi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

400

(3)

Solo ortaggi bianchi secchi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

500

(3)

Solo frutta a guscio e frutta secca, tranne mele, pere, banane, albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

600

(3)

Solo mele e pere secche

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

1 000

(3)

Solo banane secche

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

2 000

(3)

Solo albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi

E 907

Poli-1-decene idrogenato

2 000

Solo frutta secca come agente di ricopertura

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(34)	Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 124, E 129, E 131 ed E 133

04.2.2

Ortofrutticoli sottaceto, sott'olio o in salamoia

Gruppo I

Additivi

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 122

Azorubina, carmoisina

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 129

Rosso allura AC

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 131

Blu patentato V

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 133

Blu brillante FCF

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 140

Clorofille e clorofilline

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 163

Antociani

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 140

Clorofille e clorofilline

quantum satis

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 163

Antociani

quantum satis

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 200-213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

2 000

(1) (2)

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo olive e preparazioni a base di olive

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

500

(1) (2)

Solo olive e preparazioni a base di olive

E 200-213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo olive e preparazioni a base di olive

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Tranne olive e peperoni gialli in salamoia

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

500

(3)

Solo peperoni gialli in salamoia

E 579

Gluconato ferroso

150

(56)

Solo olive scurite dall'ossidazione

E 585

Lattato ferroso

150

(56)

Solo olive scurite dall'ossidazione

E 950

Acesulfame K

200

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 951

Aspartame

300

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

160

(52)

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 955

Sucralosio

180

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 961

Neotame

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

200

(11)a (49) (50)

Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(34)	Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 124, E 129, E 131 ed E 133

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(56)	Espresso come Fe

04.2.3

Ortofrutticoli in recipienti

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 122

Azorubina, carmoisina

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 129

Rosso allura AC

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 131

Blu patentato V

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 133

Blu brillante FCF

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 140

Clorofille e clorofilline

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 163

Antociani

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 102

Tartrazina

100

Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola)

E 133

Blu brillante FCF

Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola)

E 142

Verde S

Solo mushy peas e piselli da giardino trasformati (in scatola)

E 127

Eritrosina

200

Solo ciliegie per cocktail e ciliegie candite

E 127

Eritrosina

150

Solo ciliegie bigarreaux in sciroppi e cocktail

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo ortaggi bianchi, inclusi i legumi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

250

(3)

Solo limone affettato, in barattolo

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Solo ciliegie a polpa bianca in barattolo; mais dolce confezionato sotto vuoto

E 260

Acido acetico

quantum satis

E 261

Acetato di potassio

quantum satis

E 262

Acetati di sodio

quantum satis

E 263

Acetato di calcio

quantum satis

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 296

Acido malico

quantum satis

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

E 325

Lattato di sodio

quantum satis

E 326

Lattato di potassio

quantum satis

E 327

Lattato di calcio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

quantum satis

E 335

Tartrati di sodio

quantum satis

E 336

Tartrati di potassio

quantum satis

E 337

Tartrato di sodio e di potassio

quantum satis

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)

250

Solo prodotti orticoli e di leguminose, funghi e carciofi

E 410

Farina di semi di carrube

quantum satis

Solo castagne conservate in liquido

E 412

Gomma di guar

quantum satis

Solo castagne conservate in liquido

E 415

Gomma di xanthan

quantum satis

Solo castagne conservate in liquido

E 509

Cloruro di calcio

quantum satis

E 512

Cloruro stannoso

(55)

Solo asparagi bianchi

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

E 579

Gluconato ferroso

150

(56)

Solo olive scurite dall'ossidazione

E 585

Lattato ferroso

150

(56)

Solo olive scurite dall'ossidazione

E 900

Dimetilpolisilossano

E 950

Acesulfame K

350

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1 000

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

1 000

(51)

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

200

(52)

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

400

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(34)	Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 124, E 129, E 131 ed E 133

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(55)	Espresso come Sn

(56)	Espresso come Fe

04.2.4

Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne i prodotti di cui alla categoria 5.4

04.2.4.1

Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Solo mostarda di frutta

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

Solo mostarda di frutta

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, tranne quelli destinati alla fabbricazione di bevande a base di succo di frutta

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 122

Azorubina, carmoisina

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 129

Rosso allura AC

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 131

Blu patentato V

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 133

Blu brillante FCF

200

(34)

Solo conserve di frutti rossi

E 140

Clorofille e clorofilline

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Solo ortaggi (tranne le olive)

E 163

Antociani

quantum satis

Solo conserve di frutti rossi

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo preparazioni a base di frutta e ortaggi tra cui preparazioni a base di alghe, salse a base di frutta, aspic, tranne purea, mousse, composta, insalate e prodotti analoghi, in scatola o in barattolo

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

500

(1) (2)

Solo preparazioni a base di alghe, olive e preparazioni a base di olive

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

2 000

(1) (2)

Solo barbabietola rossa cotta

E 200-213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo preparazioni a base di olive

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo ortaggi bianchi trasformati e funghi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Solo frutta secca reidratata e litchi, mostarda di frutta

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

300

(3)

Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

800

(3)

Solo polpa di rafano

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

800

(3)

Solo estratto di frutta gelificante, pectina liquida per la vendita al consumatore finale

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

800

(1) (4)

Solo preparazioni di frutta

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

4 000

(1) (4)

Solo agenti di ricopertura per prodotti vegetali

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

5 000

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

2 000

(1)

Solo mostarda di frutta

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 951

Aspartame

1 000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

250

(51)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

200

(52)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 955

Sucralosio

400

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 959

Neoesperidina DC

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 961

Neotame

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(34)	Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 124, E 129, E 131 ed E 133

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

04.2.4.2

Composta, tranne i prodotti di cui alla categoria 16

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

E 440

Pectine

quantum satis

Solo composta di frutta, tranne composta di mele

E 509

Cloruro di calcio

quantum satis

Solo composta di frutta, tranne composta di mele

04.2.5

Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi

04.2.5.1

Confettura extra e gelatina extra, quali definite dalla direttiva 2001/113/CE

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 200-213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo prodotti a basso tenore di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

500

(1) (2)

Solo prodotti a basso tenore di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Solo confetture, gelatine e marmelades prodotte con frutta trattata con solfiti

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 296

Acido malico

quantum satis

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 327

Lattato di calcio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

quantum satis

E 335

Tartrati di sodio

quantum satis

E 350

Malati di sodio

quantum satis

E 440

Pectine

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 950

Acesulfame K

1 000

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 951

Aspartame

1 000

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

1 000

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

200

(51)

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 955

Sucralosio

400

(52)

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 959

Neoesperidina DC

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 961

Neotame

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

E 961

Neotame

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico, come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

1 000

(11)b (49) (50)

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

04.2.5.2

Confetture, gelatine e marmellate di frutta e crema di marroni, quali definite dalla direttiva 2001/113/CE

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 100

Curcumina

quantum satis

Tranne crema di marroni

E 104

Giallo di chinolina

100

(31)

Tranne crema di marroni

E 110

Giallo tramonto FCF/giallo arancio S

100

(31)

Tranne crema di marroni

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(31)

Tranne crema di marroni

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

100

(31)

Tranne crema di marroni

E 140

Clorofille e clorofilline

quantum satis

Tranne crema di marroni

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Tranne crema di marroni

E 142

Verde S

100

(31)

Tranne crema di marroni

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Tranne crema di marroni

E 160a

Caroteni

quantum satis

Tranne crema di marroni

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Tranne crema di marroni

E 160d

Licopene

(31)

Tranne crema di marroni

E 161b

Luteina

100

(31)

Tranne crema di marroni

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Tranne crema di marroni

E 163

Antociani

quantum satis

Tranne crema di marroni

E 200-213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo prodotti da spalmare a basso tenore di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero, mermeladas

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

500

(1) (2)

Solo prodotti a basso tenore di zuccheri e prodotti analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero; mermeladas

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Solo confetture, gelatine e marmellate prodotte con frutta trattata con solfiti

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 296

Acido malico

quantum satis

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 327

Lattato di calcio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

quantum satis

E 335

Tartrati di sodio

quantum satis

E 350

Malati di sodio

quantum satis

E 400-404

Acido alginico - alginati

10 000

(32)

E 406

Agar-agar

10 000

(32)

E 407

Carragenina

10 000

(32)

E 410

Farina di semi di carrube

10 000

(32)

E 412

Gomma di guar

10 000

(32)

E 415

Gomma di xanthan

10 000

(32)

E 418

Gomma di gellano

10 000

(32)

E 440

Pectine

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 493

Monolaurato di sorbitano

Solo marmellate-gelatine

E 509

Cloruro di calcio

quantum satis

E 524

Idrossido di sodio

quantum satis

E 900

Dimetilpolisilossano

E 950

Acesulfame K

1 000

Solo confetture, gelatine e marmalades a ridotto apporto energetico

E 951

Aspartame

1 000

Solo confetture, gelatine e marmalades a ridotto apporto energetico

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

1 000

(51)

Solo confetture, gelatine e marmalades a ridotto apporto energetico

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

200

(52)

Solo confetture, gelatine e marmalades a ridotto apporto energetico

E 955

Sucralosio

400

Solo confetture, gelatine e marmalades a ridotto apporto energetico

E 959

Neoesperidina DC

Solo confetture, gelatine e marmalades a ridotto apporto energetico

E 959

Neoesperidina DC

Solo gelatina di frutta come esaltatore di sapidità

E 961

Neotame

Solo confetture, gelatine e marmalades a ridotto apporto energetico

E 961

Neotame

Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto energetico, come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

1 000

(11)b (49) (50)

Solo confetture, gelatine e marmalades a ridotto apporto energetico

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(31)	Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 104, E 110, E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b

(32)	Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400 - 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418

04.2.5.3

Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

Tranne crème de pruneaux

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 100

Curcumina

quantum satis

Tranne crème de pruneaux

E 104

Giallo di chinolina

100

(31)

Tranne crème de pruneaux

E 110

Giallo tramonto FCF/giallo arancio S

100

(31)

Tranne crème de pruneaux

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(31)

Tranne crème de pruneaux

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

100

(31)

Tranne crème de pruneaux

E 142

Verde S

100

(31)

Tranne crème de pruneaux

E 160d

Licopene

(31)

Tranne crème de pruneaux

E 161b

Luteina

100

(31)

Tranne crème de pruneaux

E 200-213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Altri prodotti da spalmare a base di frutta, mermeladas

E 200-213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

1 500

(1) (2)

Solo marmelada

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

500

(1) (2)

Altri prodotti da spalmare a base di frutta, mermeladas

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo dulce de membrillo

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 296

Acido malico

quantum satis

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 327

Lattato di calcio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

quantum satis

E 335

Tartrati di sodio

quantum satis

E 350

Malati di sodio

quantum satis

E 400-404

Acido alginico - alginati

10 000

(32)

E 406

Agar-agar

10 000

(32)

E 407

Carragenina

10 000

(32)

E 410

Farina di semi di carrube

10 000

(32)

E 412

Gomma di guar

10 000

(32)

E 415

Gomma di xanthan

10 000

(32)

E 418

Gomma di gellano

10 000

(32)

E 440

Pectine

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 509

Cloruro di calcio

quantum satis

E 524

Idrossido di sodio

quantum satis

E 900

Dimetilpolisilossano

E 950

Acesulfame K

1 000

Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1 000

Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

500

(51)

Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

200

(52)

Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

400

Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

1 000

(11)b (49) (50)

Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(31)	Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 104, E 110, E 120, E 124, E 142, E 160d ed E 161b

(32)	Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400 - 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418

04.2.5.4

Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio

Gruppo I

Additivi

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1) (41)

Solo frutta a guscio trasformata

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1), (4)

Solo grassi da spalmare, tranne il burro

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) (46)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(41)	Espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

04.2.6

Prodotti trasformati a base di patate

Gruppo I

Additivi

E 100

Curcumina

quantum satis

Solo fiocchi e granuli di patate secchi

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

Solo pasta di patate e patate a fette prefritte

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

400

(3)

Solo prodotti a base di patate disidratati

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA

(1)

Solo patate disidratate

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Comprese patate prefritte, congelate e surgelate

E 392

Estratti di rosmarino

200

(46)

Solo prodotti a base di patate disidratati

E 426

Emicellulosa di soia

10 000

Solo prodotti trasformati preconfezionati a base di patate

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

Prodotti di confetteria

05.1

Prodotti di cacao e di cioccolato di cui alla direttiva 2000/36/CE

Gruppo I

Additivi

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 170

Carbonato di calcio

70 000

(*)

E 322

Lecitine

quantum satis

E 330

Acido citrico

5 000

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

5 000

E 414

Gomma arabica (gomma d'acacia)

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 422

Glicerolo

quantum satis

E 440

Pectine

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 442

Fosfatidi d'ammonio

10 000

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

5 000

E 492

Tristearato di sorbitano

10 000

E 500-504

Carbonati

70 000

(*)

E 524-528

Idrossidi

70 000

(*)

E 530

Ossido di magnesio

70 000

(*)

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

500

Solo come agente di ricopertura

E 904

Gommalacca

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2 000

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

500

(52)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

800

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

500

(11)a (49) (50)

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

(*)	E 170, E 500 - 504, E 524 - 528 ed E 530: 7 % sulla sostanza secca, senza grasso, espresso come carbonati di potassio

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

05.2

Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l'alito

Gruppo I

Additivi

Le sostanze E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 ed E 440 non possono essere utilizzate nella produzione di coppette di gelatina definite, agli effetti del presente regolamento, dolciumi a base di sostanze gelatinose di consistenza solida, contenuti in coppette o minicapsule semirigide, destinati ad essere ingeriti in un unico boccone dopo essere stati proiettati in bocca esercitando una pressione sulla coppetta o sulla minicapsula; E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all'atto dell'ingestione

E425 non può essere utilizzato nei dolciumi a base di sostanze gelatinose

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

(25)

Tranne ortofrutticoli canditi

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

Solo ortofrutticoli canditi

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di frutta secca, di latte o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti della confetteria a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo frutta cristallizzata, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 160d

Licopene

E 173

Alluminio

quantum satis

Solo ricopertura esterna di prodotti a base di zuccheri per la decorazione di prodotti di pasticceria

E 174

Argento

quantum satis

Solo ricopertura esterna di prodotti della confetteria

E 175

Oro

quantum satis

Solo ricopertura esterna di prodotti della confetteria

E 200-219

Acido sorbico - sorbati; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati

1 500

(1) (2) (5)

Tranne ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati

E 200-213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Solo ortofrutticoli, angelica e scorze di agrumi canditi, cristallizzati o glassati

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo prodotti della confetteria a base di sciroppo di glucosio (solo residui dallo sciroppo di glucosio)

E 297

Acido fumarico

1 000

Solo prodotti a base di zuccheri

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Solo prodotti a base di zuccheri, tranne frutta candita

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

800

(1) (4)

Solo frutta candita

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1 500

Solo prodotti a base di zuccheri

E 426

Emicellulosa di soia

10 000

Prodotti dolciari a base di gelificanti, ad eccezione delle coppette di gelatina

E 432-436

Polisorbati

1 000

(1)

Solo prodotti a base di zuccheri

E 442

Fosfatidi d'ammonio

10 000

Solo prodotti della confetteria a base di cacao

E 459

Beta-ciclodestrina

quantum satis

Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

Solo prodotti a base di zuccheri

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

2 000

Solo prodotti a base di zuccheri

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

5 000

Solo prodotti della confetteria a base di cacao

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

5 000

Solo prodotti a base di zuccheri

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

5 000

(1)

Solo prodotti a base di zuccheri

E 491-495

Esteri di sorbitano

5 000

(1)

Solo prodotti a base di zuccheri

E 492

Tristearato di sorbitano

10 000

Solo prodotti della confetteria a base di cacao

E 520-523

Solfati d'alluminio

200

(1) (38)

Solo ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

quantum satis

(1)

Solo trattamento superficiale

E 900

Dimetilpolisilossano

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

500

Solo come agente di ricopertura

E 904

Gommalacca

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 905

Cera microcristallina

quantum satis

Solo trattamento superficiale

E 907

Poli-1-decene idrogenato

2 000

Solo come agente di ricopertura per prodotti a base di zuccheri

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2 000

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

500

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

800

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

500

(11)a

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti della confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico

E 955

Sucralosio

200

Solo prodotti della confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico

E 961

Neotame

Solo prodotti della confetteria sotto forma di pastigliaggi a ridotto apporto energetico

E 950

Acesulfame K

1 000

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1 000

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

500

(51)

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

200

(52)

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

400

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

1 000

(11)b (49) (50)

Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

1 000

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2 000

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

300

(52)

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

1 000

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

150

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

1 000

(11)b (49) (50)

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1 000

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

500

(52)

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

1 000

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

500

(11)a (49) (50)

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

2 500

Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

6 000

Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

3 000

(52)

Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

2 400

Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

400

Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

200

Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo microconfetti per rinfrescare l'alito e pastigliaggi per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti, come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

2 500

(11)a (49) (50)

Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2 000

Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

1 000

Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti

E 1204

Pullulan

quantum satis

Solo piccole caramelle per rinfrescare l'alito sotto forma di “cartine”

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(5)	E 214–219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(25)	Le quantità di ciascuno dei coloranti E 110, E 122, E 124 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l

(38)	Espresso come alluminio

05.3

Gomme da masticare (chewing-gum)

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

(25)

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo senza zuccheri aggiunti

E 160d

Licopene

300

E 200 - 213

Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - benzoati

1 500

(1) (2)

E 297

Acido fumarico

2 000

E 310-321

Gallati, TBHQ, BHA e BHT

400

(1)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

quantum satis

(1) (4)

E 392

Estratti di rosmarino

200

(46)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

5 000

E 416

Gomma di karaya

5 000

E 432-436

Polisorbati

5 000

(1)

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

10 000

(1)

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5 000

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

5 000

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

2 000

(1)

E 491-495

Esteri di sorbitano

5 000

(1)

E 551

Biossido di silicio

quantum satis

Solo trattamento superficiale

E 552

Silicato di calcio

quantum satis

Solo trattamento superficiale

E 553a

Silicato di magnesio

quantum satis

Solo trattamento superficiale

E 553b

Talco

quantum satis

E 650

Acetato di zinco

1 000

E 900

Dimetilpolisilossano

100

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

1 200

(47)

Solo come agente di ricopertura

E 904

Gommalacca

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 905

Cera microcristallina

quantum satis

Solo trattamento superficiale

E 907

Poli-1-decene idrogenato

2 000

Solo come agente di ricopertura

E 927b

Carbammide

30 000

Solo senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

800

(12)

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità

E 951

Aspartame

2 500

(12)

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità

E 959

Neoesperidina DC

150

(12)

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità

E 957

Taumatina

(12)

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità

E 961

Neotame

(12)

Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapidità

E 950

Acesulfame K

2 000

Solo senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

5 500

Solo senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

1 200

(52)

Solo senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

3 000

Solo senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

Solo senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

400

Solo senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

250

Solo senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

2 000

(11)a (49) (50)

Solo senza zuccheri aggiunti

E 1518

Triacetato di glicerile (triacetina)

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(12)	Se E 950, E 951, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogni sostanza è ridotto proporzionalmente

(25)	Le quantità di ciascuno dei coloranti E 110, E 122, E 124 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

(47)	La dose massima si applica a tutti gli usi contemplati dal presente regolamento, comprese le disposizioni di cui all'allegato III

05.4

Decorazioni, ricoperture e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

(25)

Solo ripieni

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo decorazioni, ricoperture e ripieni senza zuccheri aggiunti

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo salse

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo decorazioni e ricoperture

E 160d

Licopene

Tranne ricoperture a base di zucchero di colore rosso per prodotti di confetteria a base di cioccolato

E 160d

Licopene

200

Solo ricoperture a base di zucchero di colore rosso per prodotti di confetteria a base di cioccolato

E 173

Alluminio

quantum satis

Solo ricopertura esterna di prodotti a base di zuccheri per la decorazione di prodotti di pasticceria

E 174

Argento

quantum satis

Solo decorazioni di prodotti di cioccolato

E 175

Oro

quantum satis

Solo decorazioni di prodotti di cioccolato

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo decorazioni (sciroppi per pancake, sciroppi aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi)

E 200-219

Acido sorbico - sorbati; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati

1 500

(1) (2) (5)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo prodotti della confetteria a base di sciroppo di glucosio (solo residui dallo sciroppo di glucosio)

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo decorazioni (sciroppi per pancakes, sciroppi aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi)

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

100

(3)

Solo ripieni a base di frutta per prodotti di pasticceria

E 297

Acido fumarico

1 000

E 297

Acido fumarico

2 500

Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

3 000

(1) (4)

Solo decorazioni (sciroppi per pancakes, sciroppi aromatizzati per milkshake e gelati; prodotti analoghi)

E 355-357

Acido adipico – adipati

2 000

(1)

Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini

E 392

Estratti di rosmarino

100

(41) (46)

Solo salse

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1 500

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

5 000

Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert

E 416

Gomma di karaya

5 000

Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert

E 426

Emicellulosa di soia

10 000

Solo prodotti dolciari a base di gelificanti, ad eccezione delle coppette di gelatina

E 427

Gomma cassia

2 500

Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno fini e dessert

E 432-436

Polisorbati

1 000

(1)

E 442

Fosfatidi d'ammonio

10 000

Solo prodotti della confetteria a base di cacao

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

2 000

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

5 000

Solo prodotti della confetteria a base di cacao

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

5 000

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

30 000

Solo decorazioni montate per dessert, tranne la panna

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

5 000

(1)

E 491-495

Esteri di sorbitano

5 000

(1)

E 492

Tristearato di sorbitano

10 000

Solo prodotti della confetteria a base di cacao

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

quantum satis

Solo trattamento superficiale

E 900

Dimetilpolisilossano

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

500

Solo come agente di ricopertura

E 903

Cera di carnauba

200

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 904

Gommalacca

quantum satis

Solo come agente di ricopertura

E 905

Cera microcristallina

quantum satis

Solo trattamento superficiale

E 907

Poli-1-decene idrogenato

2 000

Solo come agente di ricopertura

E 950

Acesulfame K

1 000

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2 000

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

300

(52)

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

1 000

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

150

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

1 000

(11)a (49) (50)

Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1 000

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

500

(52)

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

1 000

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

500

(11)a (49) (50)

Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

500

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

2 000

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

500

(52)

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

800

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

100

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

500

(11)a (49) (50)

Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 950

Acesulfame K

350

Solo salse

E 951

Aspartame

350

Solo salse

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

160

(52)

Solo salse

E 955

Sucralosio

450

Solo salse

E 959

Neoesperidina DC

Solo salse

E 961

Neotame

Solo salse

E 961

Neotame

Solo salse come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)b (49) (50)

Solo salse

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(5)	E 214 – 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(41)	Espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(25)	Le quantità di ciascuno dei coloranti E 110, E 122, E 124 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l

Cereali e prodotti a base di cereali

06.1

Cereali interi, spezzati o in fiocchi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Solo sago e orzo perlato

E 553b

Talco

quantum satis

Solo riso

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

06.2

Farina e altri prodotti della macinazione e amidi

06.2.1

Farine

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2 500

(1) (4)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20 000

(1) (4)

Solo farina autolievitante

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 920

L-cisteina

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

06.2.2

Amidi e fecole

Gruppo I

Additivi

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

(3)

Tranne gli amidi per gli alimenti destinati ai lattanti, gli alimenti di proseguimento, gli alimenti a base di cereali e gli altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

06.3

Cereali da colazione

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Solo cereali da colazione, tranne cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti a base di cereali o cereali da colazione, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

(53)

Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta

E 150c

Caramello ammoniacale

quantum satis

Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla frutta

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

200

(53)

Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta

E 163

Antociani

200

(53)

Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1) (13)

Solo cereali precotti

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

10 000

Solo cereali da colazione tipo granola

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

5 000

(1)

E 950

Acesulfame K

1 200

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1 000

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

100

(52)

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

400

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

1 000

(11)b (49) (50)

Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(13)	Limite massimo espresso in base ai grassi

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(53)	E 120, E 162 ed E 163 possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

06.4

Paste alimentari

06.4.1

Pasta fresca

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 322

Lecitine

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

06.4.2

Pasta essiccata

Gruppo I

Additivi

Solo pasta senza glutine e/o pasta per diete ipoproteiche, a norma della direttiva 2009/39/CE

06.4.3

Pasta fresca precotta

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 322

Lecitine

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

06.4.4

Gnocchi di patate

Gruppo I

Additivi

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1)

06.4.5

Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi)

Gruppo I

Additivi

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

(1):	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2):	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

06.5

Noodles

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2 000

(1) (4)

E 426

Emicellulosa di soia

10 000

Solo noodles orientali preconfezionati pronti per il consumo destinati alla vendita al dettaglio

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

06.6

Pastelle

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

Solo pastelle di ricopertura

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo pastelle di ricopertura

E 160d

Licopene

Solo pastelle di ricopertura

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

12 000

(1) (4)

E 900

Dimetilpolisilossano

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

06.7

Cereali precotti o trasformati

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

Solo polenta

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

Solo semmelknödelteig

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1)

Solo cereali precotti

E 426

Emicellulosa di soia

10 000

Solo riso e prodotti a base di riso preconfezionati pronti per il consumo destinati alla vendita al dettaglio

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

Solo riso a cottura rapida

E 472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

Solo riso a cottura rapida

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

4 000

(2)

Solo riso a cottura rapida

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

Prodotti da forno

07.1.

Pane e panini

Gruppo I

Additivi

Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo pane al malto

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale, parzialmente cotto, prodotti da forno preconfezionati destinati alla vendita al dettaglio e pane a ridotto apporto energetico destinato alla vendita al dettaglio

E 280-283

Acido propionico - propionati

3 000

(1) (6)

Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale

E 280-283

Acido propionico - propionati

2 000

(1) (6)

Solo pane a ridotto apporto energetico, pane parzialmente cotto preconfezionato, panini e pitta preconfezionati, polsebrod preconfezionato, boller e dansk flutes

E 280-283

Acido propionico - propionati

1 000

(1) (6)

Solo pane preconfezionato

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20 000

(1) (4)

Solo soda bread

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

3 000

(1)

Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2

E 483

Tartrato di stearile

4 000

Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(6)	L'acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo una buona prassi di fabbricazione

07.1.1

Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito di birra o lievito, sale

E 260

Acido acetico

quantum satis

E 261

Acetato di potassio

quantum satis

E 262

Acetati di sodio

quantum satis

E 263

Acetato di calcio

quantum satis

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

quantum satis

E 322

Lecitine

quantum satis

E 325

Lattato di sodio

quantum satis

E 326

Lattato di potassio

quantum satis

E 327

Lattato di calcio

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472d

Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472e

Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 472f

Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

07.1.2

Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 260

Acido acetico

quantum satis

E 261

Acetato di potassio

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 262

Acetati di sodio

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 263

Acetato di calcio

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 270

Acido lattico

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 322

Lecitine

quantum satis

E 325

Lattato di sodio

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 326

Lattato di potassio

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 327

Lattato di calcio

quantum satis

Solo friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

07.2

Prodotti da forno fini

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

(25)

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

E 160d

Licopene

E 200 - 203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

Solo con un'attività dell'acqua superiore a 0,65

E 220 - 228

Anidride solforosa - solfiti

Solo biscotti secchi

E 280-283

Acido propionico - propionati

2 000

(1) (6)

Solo prodotti da forno fini preconfezionati (inclusi i prodotti di pasticceria) con un'attività dell'acqua superiore a 0,65

E 310 - 320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1)

Solo preparati per torte

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20 000

(1) (4)

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) (46)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

2 000

E 426

Emicellulosa di soia

10 000

Solo prodotti da forno fini preconfezionati destinati alla vendita al dettaglio

E 432 - 436

Polisorbati

3 000

(1)

E 473 - 474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

10 000

(1)

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

10 000

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

5 000

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

5 000

(1)

E 483

Tartrato di stearile

4 000

E 491-495

Esteri di sorbitano

10 000

(1)

E 541

Fosfato acido di sodio e alluminio

1 000

'(38)

Solo scones e pan di spagna

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 903

Cera di carnauba

200

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 904

Gommalacca

quantum satis

Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno fini rivestiti di cioccolato

E 950

Acesulfame K

2 000

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

800

(52)

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati

E 955

Sucralosio

800

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati

E 959

Neoesperidina DC

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati

E 961

Neotame

Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati

E 950

Acesulfame K

2 000

Solo essoblaten - carta di riso commestibile

E 951

Aspartame

1 000

Solo essoblaten - carta di riso commestibile

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

800

(52)

Solo essoblaten - carta di riso commestibile

E 955

Sucralosio

800

Solo essoblaten - carta di riso commestibile

E 961

Neotame

Solo essoblaten - carta di riso commestibile

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

1 000

(11)b (49) (50)

Solo essoblaten - carta di riso commestibile

E 950

Acesulfame K

1 000

Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali

E 951

Aspartame

1 700

Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

1 600

(51)

Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

170

(52)

Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali

E 955

Sucralosio

700

Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali

E 959

Neoesperidina DC

150

Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali

E 961

Neotame

Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

1 000

(11)a (49) (50)

Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(6)	L'acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo una buona prassi di fabbricazione

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(41)	Espresso in base ai grassi

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(25)	Le quantità di ciascuno dei coloranti E 110, E 122, E 124 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l

(38)	Espresso come alluminio

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

Carne

08.1

Carne non trasformata

08.1.1

Carne non trasformata diversa dalle preparazioni di carne definite dal regolamento (CE) n. 853/2004

E 129

Rosso allura AC

quantum satis

Solo ai fini del bollo sanitario

E 133

Blu brillante FCF

quantum satis

Solo ai fini del bollo sanitario

E 155

Bruno HT

quantum satis

Solo ai fini del bollo sanitario

08.1.2

Preparazioni di carni, quali definite dal regolamento (CE) n. 853/2004

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

Solo breakfast sausages con un contenuto di cereali non inferiore al 6 % e burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiati all'interno della carne; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un'emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto

E 129

Rosso allura AC

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

E 220 - 228

Anidride solforosa - solfiti

450

(1) (3)

Solo breakfast sausages; burger meat con un contenuto di ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiato all'interno della carne

E 220 - 228

Anidride solforosa - solfiti

450

(1) (3)

Solo salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca

E 261

Acetato di potassio

quantum satis

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 262

Acetati di sodio

quantum satis

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

Solo gehakt e preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

Solo gehakt e preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

Solo gehakt e preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 325

Lattato di sodio

quantum satis

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 326

Lattato di potassio

quantum satis

Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 330

Acido citrico

quantum satis

Solo gehakt e preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

Solo gehakt e preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

Solo gehakt e preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

Solo gehakt e preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata

E 338 - 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Solo breakfast sausages; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ottenere un'emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto

E 553b

Talco

quantum satis

Insaccati (solo trattamento in superficie)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

08.2

Carne trasformata

08.2.1

Carne trasformata non trattata termicamente

Gruppo I

Additivi

E 100

Curcumina

Solo salsicce

E 100

Curcumina

quantum satis

Solo pasturmas

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo pasturmas

E 110

Giallo tramonto FCF/giallo arancio S

135

Solo sobrasada

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

Solo salsicce

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

200

Solo chorizo/salchichon

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

quantum satis

Solo pasturmas

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

250

Solo chorizo/salchichon

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

200

Solo sobrasada

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo salsicce

E 160a

Caroteni

Solo salsicce

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

Solo salsicce

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Solo salsicce

E 200 - 219

Acido sorbico - sorbati; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati

quantum satis

(1) (2)

Solo trattamento superficiale di prodotti a base di carne essiccata

E 235

Natamicina

(8)

Insaccati (solo trattamento in superficie) salati a secco

E 249-250

Nitriti

150

(7)

E 251-252

Nitrati

150

(7)

E 315

Acido eritorbico

500

Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne

E 316

Eritorbato di sodio

500

Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e conserve di carne

E 310 - 320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1) (13)

Solo carne disidratata

E 315

Acido eritorbico

500

(9)

Solo prodotti salati e conserve

E 316

Eritorbato di sodio

500

(9)

Solo prodotti salati e conserve

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

E 392

Estratti di rosmarino

100

(46)

Solo salsicce essiccate

E 392

Estratti di rosmarino

150

(41) (46)

Prodotti diversi dalle salsicce essiccate

E 392

Estratti di rosmarino

150

(46)

Solo carne disidratata

E 553b

Talco

quantum satis

Insaccati (solo trattamento in superficie)

E 959

Neoesperidina DC

Solo come esaltatore di sapidità

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(7)	Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione

(8)	mg/dm2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm)

(9)	E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico

(13)	Limite massimo espresso in base ai grassi

(41)	Espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

08.2.2

Carne trasformata trattata termicamente

Gruppo I

Additivi

Tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 100

Curcumina

Solo salsicce, paté e terrine

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

Solo salsicce, paté e terrine

E 129

Rosso allura AC

Solo luncheon meat

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo salsicce, paté e terrine

E 160a

Caroteni

Solo salsicce, paté e terrine

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

Solo salsicce, paté e terrine

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Solo salsicce, paté e terrine

E 200-203; 214-219

Acido sorbico - sorbati; p-idrossibenzoati

1 000

(1) (2)

Solo pâté

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo aspic

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

500

(1) (2)

Solo aspic

E 249-250

Nitriti

150

(7) (59)

Tranne prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00)

E 249-250

Nitriti

100

(7) (58) (59)

Solo prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00)

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

Solo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

Solo foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 315

Acido eritorbico

500

(9)

Solo prodotti a base di carne salati e conserve di carne

E 316

Eritorbato di sodio

500

(9)

Solo prodotti a base di carne salati e conserve di carne

E 338 - 452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Prodotti diversi da foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)

250

Solo libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 392

Estratti di rosmarino

150

(41) (46)

Tranne salsicce essiccate

E 392

Estratti di rosmarino

100

(46)

Solo salsicce essiccate

E 392

Estratti di rosmarino

150

(46)

Solo carne disidratata

E 427

Gomma cassia

1 500

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1), (41)

Prodotti diversi da foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

4 000

(1)

Solo prodotti a base di carne macinata e a cubetti in scatola

E 553b

Talco

quantum satis

Insaccati (solo trattamento in superficie)

E 959

Neoesperidina DC

Solo come esaltatore di sapidità, tranne foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(7):	Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione

(9)	E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico

(41)	Espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

(58)	Il valore Fo 3 è equivalente a tre minuti di trattamento termico a 121 °C (riduzione della carica batterica di un miliardo di spore per ogni 1 000 scatole ad una spora in un migliaio di scatole)

(59)	I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità

08.2.3

Involucri e ricoperture e decorazioni per carne

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

quantum satis

Solo involucro commestibile

E 100

Curcumina

quantum satis

Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

quantum satis

Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

E 160d

Licopene

500

Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna commestibile di pasturmas

E 160d

Licopene

Solo involucro commestibile

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

quantum satis

Solo involucro a base di collagene con un'attività dell'acqua superiore a 0,6

E 200-203; 214-219

Acido sorbico - sorbati; p-idrossibenzoati

1 000

(1) (2)

Solo ricopertura gelatinoso di prodotti a base di carne (sottoposta a cottura, salatura o essiccazione)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

4 000

(1) (4)

Solo agenti di ricopertura per carne

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

08.2.4

Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni specifiche riguardanti nitriti e nitrati

08.2.4.1

Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione (prodotti a base di carne immersi in una salamoia contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti)

E 249-250

Nitriti

175

(39)

Solo Wiltshire bacon e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

E 249-250

Nitriti

100

(39)

Solo Wiltshire ham e prodotti analoghi: iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

E 249-250

Nitriti

175

(39)

Solo entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado e prodotti analoghi: salatura per immersione per 3-5 giorni. Il prodotto non è trattato termicamente e ha un'attività dell'acqua elevata.

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

E 249-250

Nitriti

(39)

Solo cured tongue : salatura per immersione per almeno 4 giorni e pre-cottura

E 251-252

Nitrati

(39) (59)

Solo cured tongue : salatura per immersione per almeno 4 giorni e pre-cottura

E 249-250

Nitriti

150

(7)

Solo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött : iniezione di salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia. La salatura in salamoia dura 14-21 giorni ed è seguita dalla stagionatura con affumicatura a freddo per 4-5 settimane

E 251-252

Nitrati

300

(7)

E 249-250

Nitriti

150

(7)

Solo bacon, filet de bacon e prodotti analoghi: salatura per immersione per 4-5 giorni a 5-7 °C, stagionatura per 24-40 ore a 22 °C, eventuale affumicatura per 24 ore a 20-25 °C e conservazione per 3-6 settimane a 12-14 °C

E 251-252

Nitrati

250

(7) (40) (59)

E 249-250

Nitriti

(39)

Solo rohschinken, nassgepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla stabilizzazione/stagionatura

E 251-252

Nitrati

250

(39)

(7)	Dose massima aggiunta

(39)	Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione

(40)	Senza aggiunta di nitriti

(59)	I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità

08.2.4.2

Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il procedimento di salatura a secco consiste nell'applicazione a secco di una miscela contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabilizzazione/stagionatura)

E 249-250

Nitriti

175

(39)

Solo dry cured bacon e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

Solo dry cured bacon e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni

E 249-250

Nitriti

100

(39)

Solo dry cured ham e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

Solo dry cured ham e prodotti analoghi: salatura a secco seguita da stagionatura per almeno 4 giorni

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

Solo jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina e prodotti analoghi: salatura a secco con periodo di stabilizzazione di almeno 10 giorni ed un periodo di stagionatura superiore a 45 giorni

E 249-250

Nitriti

100

(39)

Solo presunto, presunto da pa e paio do lombo e prodotti analoghi: salatura a secco per 10-15 giorni, seguita da un periodo di stabilizzazione di 30-45 giorni ed un periodo di stagionatura di almeno 2 mesi

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

E 251-252

Nitrati

250

(39) (40) (59)

Solo jambon sec, jambon sel e altri prodotti analoghi ottenuti mediante salatura a secco: salatura a secco per 3 giorni + 1 giorno/kg seguito da 1 settimana di post-salatura e da un periodo di 45 giorni-18 mesi di stagionatura/maturazione

E 249-250

Nitriti

(39)

Solo rohschinken, trockengepökelt e prodotti analoghi: tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 10-14 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

(39)	Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione

(40)	Senza aggiunta di nitriti

(59)	I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità

08.2.4.3

Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combinati di salatura per immersione e a secco o allorché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura)

E 249-250

Nitriti

(39)

Solo rohschinken, trocken-/nasgepökelt e prodotti analoghi: salatura a secco e salatura per immersione utilizzate in combinazione (senza iniezioni di salamoia). Tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 14-35 giorni seguito dalla stabilizzazione/stagionatura

E 251-252

Nitrati

250

(39) (59)

E 249-250

Nitriti

(39)

Solo jellied veal e brisket : iniezione della salamoia, seguita, dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua bollente fino a 3 ore

E 251-252

Nitrati

(39) (59)

Solo jellied veal e brisket : iniezione della salamoia, seguita, dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua bollente fino a 3 ore

E 251-252

Nitrati

300

(40) (7)

Solo rohwürste (salami e kantwurst) : prodotto con un periodo minimo di stagionatura di 4 settimane ed un rapporto acqua/proteine inferiore a 1,7

E 251-252

Nitrati

250

(40) (7) (59)

Solo salchichon y chorizo tradicionales de larga curación e prodotti analoghi: periodo di stagionatura di almeno 30 giorni

E 249-250

Nitriti

180

(7)

Solo vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, poličan, herkules, lovecký salám, dunjaská klobása, paprikás e prodotti analoghi: prodotto essiccato cotto a 70 °C, cui fa seguito un procedimento di essiccazione e affumicatura di 8-12 giorni. Prodotto fermentato soggetto ad un procedimento di fermentazione in tre fasi della durata di 14-30 giorni, seguito da affumicatura

E 251-252

Nitrati

250

(40) (7) (59)

Solo saucissons sec e prodotti analoghi: salsiccia cruda essiccata e fermentata senza aggiunta di nitriti. Il prodotto è fermentato a temperature comprese tra 18 e 22 °C o inferiori (10-12 °C) e successivamente ha un periodo minimo di stagionatura/maturazione di 3 settimane. Il prodotto ha un rapporto acqua/proteine inferiore a 1,7

(7)	Dose massima aggiunta

(39)	Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione

(40)	Senza aggiunta di nitriti

(59)	I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità

09.

Pesce e prodotti della pesca

09.1

Pesce e prodotti della pesca non trasformati

09.1.1

Pesce non trasformato

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo pesce non trasformato congelato e surgelato per scopi diversi dall'edulcorazione

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

E 315

Acido eritorbico

1 500

(9)

Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa

E 316

Eritorbato di sodio

1 500

(9)

Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Solo filetti di pesce congelati e surgelati

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(9)	E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico

09.1.2

Molluschi e crostacei non trasformati

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo crostacei, molluschi e cefalopodi non trasformati, congelati e surgelati per scopi diversi dall'edulcorazione

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

150

(3) (10)

Solo crostacei e cefalopodi freschi, congelati e surgelati; crostacei delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae fino a 80 unità

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3) (10)

Solo crostacei delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae tra 80 e 120 unità

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

300

(3) (10)

Solo crostacei della famiglia Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae in numero superiore a 120 unità

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 302

Ascorbato di calcio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Solo crostacei e molluschi congelati e surgelati

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)

Solo crostacei congelati e surgelati

E 586

4-Esilresorcinolo

(42)

Solo nella polpa di crostaceo fresca, congelata o surgelata

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(10)	Limiti massimi nelle parti commestibili

(42)	Sotto forma di residuo

09.2

Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del salmone

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del salmone

E 100

Curcumina

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 102

Tartrazina

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 104

Giallo di chinolina

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 110

Giallo tramonto FCF/giallo arancio S

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 122

Azorubina, carmoisina

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 140

Clorofille e clorofilline

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 142

Verde S

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 151

Nero brillante BN, nero BN

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 153

Carbone vegetale

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 161b

Luteina

100

(35)

Solo pasta di pesce e crostacei

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 163

Antociani

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 170

Carbonato di calcio

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 171

Biossido di titanio

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 172

Ossidi e idrossidi di ferro

quantum satis

Solo pasta di pesce e crostacei

E 100

Curcumina

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 102

Tartrazina

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 110

Giallo tramonto FCF/giallo arancio S

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 122

Azorubina, carmoisina

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 129

Rosso allura AC

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 140

Clorofille e clorofilline

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 142

Verde S

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 151

Nero brillante BN, nero BN

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 153

Carbone vegetale

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 155

Bruno HT

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 161b

Luteina

250

(36)

Solo crostacei precotti

E 162

Rosso di barbabietola, betanina

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 163

Antociani

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 171

Biossido di titanio

quantum satis

Solo crostacei precotti

E 100

Curcumina

quantum satis

Solo pesce affumicato

E 101

Riboflavine

quantum satis

Solo pesce affumicato

E 102

Tartrazina

100

(37)

Solo pesce affumicato

E 110

Giallo tramonto FCF/giallo arancio S

100

(37)

Solo pesce affumicato

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(37)

Solo pesce affumicato

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

100

(37)

Solo pesce affumicato

E 141

Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame

quantum satis

Solo pesce affumicato

E 151

Nero brillante BN, nero BN

100

(37)

Solo pesce affumicato

E 153

Carbone vegetale

quantum satis

Solo pesce affumicato

E 160a

Caroteni

quantum satis

Solo pesce affumicato

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo pesce affumicato

E 160c

Estratto di paprica, capsantina, capsorubina

quantum satis

Solo pesce affumicato

E 160e

Beta-apo-8'-carotenale (C30)

100

(37)

Solo pesce affumicato

E 171

Biossido di titanio

quantum satis

E 172

Ossidi e idrossidi di ferro

quantum satis

E 163

Antociani

quantum satis

(37)

Solo pesce affumicato

E 160d

Licopene

Solo succedanei del salmone

E 160d

Licopene

Solo pasta di pesce e crostacei, crostacei precotti, surimi e pesce affumicato

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Aspic

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

200

(1) (2)

Solo pesce salato ed essiccato

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

2 000

(1) (2)

Solo semiconserve di pesce e prodotti della pesca, compresi crostacei, molluschi, surimi e pasta di pesce/crostacei; crostacei e molluschi cotti

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

6 000

Solo Crangon crangon e Crangon vulgaris cotti

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo crostacei e molluschi cotti

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3) (10)

Solo crostacei e cefalopodi cotti

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

135

(3) (10)

Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae, fino a 80 unità

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

180

(3) (10)

Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae, tra 80 e 120 unità

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3)

Solo pesci della famiglia Gadidae salati ed essiccati

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

270

(3) (10)

Solo crostacei cotti delle famiglie Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae in numero superiore a 120 unità

E 251-252

Nitrati

500

Solo aringhe e spratti marinati

E 315

Acido eritorbico

1 500

(9)

Solo conserve e semiconserve di pesce

E 316

Eritorbato di sodio

1 500

(9)

Solo conserve e semiconserve di pesce

E 392

Estratti di rosmarino

150

(41) (46)

E 950

Acesulfame K

200

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 951

Aspartame

300

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

160

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 955

Sucralosio

120

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 959

Neoesperidina DC

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 961

Neotame

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

200

(11)a

Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, crostacei e molluschi

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

Solo prodotti a base di crostacei in scatola; surimi e prodotti analoghi

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Solo pasta di pesce e crostacei e crostacei e molluschi trasformati congelati e surgelati

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)

Solo pesce, crostacei e molluschi in scatola o in barattolo

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(9)	E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico

(10)	Limiti massimi nelle parti commestibili

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(35)	Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 124, E 142, E 151, E 160e ed E 161b

(36)	Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 102, E 110, E 120, E 122, E 124, E 129, E 142, E 151, E 160e, ed E 161b

(37)	Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 102, E 110, E 120, E 124, E 151, ed E 160e

(41)	Espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

09.3

Uova di pesce

Gruppo I

Additivi

Solo uova di pesce trasformate

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Tranne uova di storione (caviale)

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

Tranne uova di storione (caviale)

E 123

Amaranto

Tranne uova di storione (caviale)

E 160d

Licopene

Tranne uova di storione (caviale)

E 200-213

Acido sorbico - sorbati; acido benzoico - benzoati

2 000

(1) (2)

Solo semiconserve di prodotti a base di pesce compresi i prodotti a base di uova di pesce

E 284

Acido borico

4 000

(54)

Solo uova di storione (caviale)

E 285

Tetraborato di sodio (borace)

4 000

(54)

Solo uova di storione (caviale)

E 315

Acido eritorbico

1 500

(9)

Solo conserve e semiconserve di pesce

E 316

Eritorbato di sodio

1 500

(9)

Solo conserve e semiconserve di pesce

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(9)	E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico

(54)	Espresso come acido borico

10.

Uova e ovoprodotti

10.1

Uova non trasformate

I coloranti alimentari elencati nell'allegato II, parte B 1, possono essere utilizzati per la colorazione decorativa dei gusci d'uovo conformemente al regolamento (CE) n. 589/2008

10.2

Uova e ovoprodotti trasformati

I coloranti alimentari elencati nella parte B 1 del presente allegato possono essere utilizzati per la colorazione decorativa dei gusci d'uovo

Gruppo I

Additivi

E 1505

Citrato di trietile

quantum satis

Solo albume essiccato

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e surgelati

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

5 000

(1) (2)

Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero)

E 234

Nisina

6,25

Solo uova liquide pastorizzate (albume, tuorlo o uovo intero)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10 000

(1) (4)

Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero)

E 392

Estratti di rosmarino

200

(46)

E 426

Emicellulosa di soia

10 000

Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e surgelati

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

1 000

E 520-523

Solfati d'alluminio

(1) (38)

Solo albume

E 1505

Citrato di trietile

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(38)	Espresso come alluminio

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola

11.1

Tipi di zucchero e sciroppi definiti dalla direttiva 2001/111/CE

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo zuccheri, tranne sciroppo di glucosio

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo sciroppo di glucosio, disidratato o meno

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10 000

(4)

Solo alimenti essiccati in polvere

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

quantum satis

(1)

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

(1)

Solo alimenti essiccati in polvere

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

11.2

Altri tipi di zucchero e sciroppi

Gruppo I

Additivi

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo melasse

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

11.3

Miele, quale definito dalla direttiva 2001/110/CE

11.4

Edulcoranti da tavola

11.4.1

Edulcoranti da tavola in forma liquida

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

E 950

Acesulfame K

quantum satis

E 951

Aspartame

quantum satis

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

quantum satis

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

quantum satis

E 955

Sucralosio

quantum satis

E 957

Taumatina

quantum satis

E 959

Neoesperidina DC

quantum satis

E 961

Neotame

quantum satis

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

quantum satis

E 200-219

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati

500

(1) (2)

Solo se il tenore d'acqua è superiore al 75 %

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 407

Carragenina

quantum satis

E 410

Farina di semi di carrube

quantum satis

E 412

Gomma di guar

quantum satis

E 413

Gomma adragante

quantum satis

E 414

Gomma arabica (gomma d'acacia)

quantum satis

E 415

Gomma di xanthan

quantum satis

E 418

Gomma di gellano

quantum satis

E 422

Glicerolo

quantum satis

E 440

Pectine

quantum satis

E 460(i)

Cellulosa microcristallina

quantum satis

E 463

Idrossi-propil-cellulosa

quantum satis

E 464

Idrossi-propil-metilcellulosa

quantum satis

E 465

Etilmetilcellulosa

quantum satis

E 466

Carbossimetilcellulosa

quantum satis

E 500

Carbonati di sodio

quantum satis

E 501

Carbonati di potassio

quantum satis

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

E 640

Glicina e il suo sale di sodio

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

11.4.2

Edulcoranti da tavola in polvere

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

E 950

Acesulfame K

quantum satis

E 951

Aspartame

quantum satis

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

quantum satis

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

quantum satis

E 955

Sucralosio

quantum satis

E 957

Taumatina

quantum satis

E 959

Neoesperidina DC

quantum satis

E 961

Neotame

quantum satis

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

quantum satis

E 327

Lattato di calcio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 336

Tartrati di potassio

quantum satis

E 341

Fosfati di calcio

quantum satis

E 407

Carragenina

quantum satis

E 410

Farina di semi di carrube

quantum satis

E 412

Gomma di guar

quantum satis

E 413

Gomma adragante

quantum satis

E 414

Gomma arabica (gomma d'acacia)

quantum satis

E 415

Gomma di xanthan

quantum satis

E 418

Gomma di gellano

quantum satis

E 440

Pectine

quantum satis

E 460

Cellulosa

quantum satis

E 461

Metilcellulosa

quantum satis

E 463

Idrossi-propil-cellulosa

quantum satis

E 464

Idrossi-propil-metilcellulosa

quantum satis

E 465

Etilmetilcellulosa

quantum satis

E 466

Carbossimetilcellulosa

quantum satis

E 468

Carbossimetilcellulosa sodica reticolata

50 000

E 500

Carbonati di sodio

quantum satis

E 501

Carbonati di potassio

quantum satis

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

(1)

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

E 576

Gluconato di sodio

quantum satis

E 577

Gluconato di potassio

quantum satis

E 578

Gluconato di calcio

quantum satis

E 640

Glicina e il suo sale di sodio

quantum satis

E 1200

Polidestrosio

quantum satis

E 1521

Polietilenglicole

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

11.4.3

Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

E 950

Acesulfame K

quantum satis

E 951

Aspartame

quantum satis

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

quantum satis

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

quantum satis

E 955

Sucralosio

quantum satis

E 957

Taumatina

quantum satis

E 959

Neoesperidina DC

quantum satis

E 961

Neotame

quantum satis

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

quantum satis

E 296

Acido malico

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

quantum satis

E 336

Tartrati di potassio

quantum satis

E 414

Gomma arabica (gomma d'acacia)

quantum satis

E 440

Pectine

quantum satis

E 460

Cellulosa

quantum satis

E 460(i)

Cellulosa microcristallina

quantum satis

E 460(ii)

Cellulosa in povere

quantum satis

E 461

Metilcellulosa

quantum satis

E 463

Idrossi-propil-cellulosa

quantum satis

E 464

Idrossi-propil-metilcellulosa

quantum satis

E 465

Etilmetilcellulosa

quantum satis

E 466

Carbossimetilcellulosa

quantum satis

E 468

Carbossimetilcellulosa sodica reticolata

50 000

E 470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

quantum satis

E 470b

Sali di magnesio degli acidi grassi

quantum satis

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 500

Carbonati di sodio

quantum satis

E 501

Carbonati di potassio

quantum satis

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

quantum satis

E 575

Gluconodeltalattone

quantum satis

E 576

Gluconato di sodio

quantum satis

E 577

Gluconato di potassio

quantum satis

E 578

Gluconato di calcio

quantum satis

E 640

Glicina e il suo sale di sodio

quantum satis

E 1200

Polidestrosio

quantum satis

E 1201

Polivinilpirrolidone

quantum satis

E 1202

Polivinilpolipirrolidone

quantum satis

E 1521

Polietilenglicole

quantum satis

12.

Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine

12.1

Sale e succedanei del sale

12.1.1

Sale

E 170

Carbonato di calcio

quantum satis

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10 000

(1) (4)

E 535-538

Ferrocianuri

(1) (57)

E 500

Carbonati di sodio

quantum satis

E 504

Carbonati di magnesio

quantum satis

E 511

Cloruro di magnesio

quantum satis

Solo sale marino

E 530

Ossido di magnesio

quantum satis

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(57)	Il livello massimo è espresso come ferrocianuro di potassio anidro

12.1.2

Succedanei del sale

Gruppo I

Additivi

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

10 000

(1) (4)

E 535-538

Ferrocianuri

(1) (57)

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

20 000

E 620-625

Acido glutammico – glutammati

quantum satis

E 626-635

Ribonucleotidi

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(57)	Il livello massimo è espresso come ferrocianuro di potassio anidro

12.2

Erbe aromatiche, spezie e condimenti

12.2.1

Erbe aromatiche e spezie

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

150

(3)

Solo cannella (Cinnamomum ceylanicum)

E 460

Cellulosa

quantum satis

Solo se essiccate

E 470a

Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

quantum satis

Solo se essiccate

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

12.2.2

Condimenti

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori

E 160d

Licopene

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3)

Solo condimenti a base di succo di agrumi

E 310-321

Gallati, TBHQ, BHA e BHT

200

(1) (13)

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) (46)

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

30 000

(1)

Solo condimenti

E 620-625

Acido glutammico – glutammati

quantum satis

E 626-635

Ribonucleotidi

quantum satis

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(13)	Limite massimo espresso in base ai grassi

(41)	Espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

12.3

Aceti

Gruppo I

Additivi

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

170

(3)

Solo aceto di fermentazione

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

12.4

Senape

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

250

(3)

Tranne la senape di Digione

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

500

(3)

Solo la senape di Digione

E 392

Estratti di rosmarino

100

(41) (46)

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

350

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

320

(52)

E 955

Sucralosio

140

E 959

Neoesperidina DC

E 961

Neotame

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)b (49) (50)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(41)	Espresso in base ai grassi

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

12.5

Zuppe, minestre e brodi

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

E 160d

Licopene

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

500

(1) (2)

Solo zuppe, minestre e brodi liquidi (tranne quelli in scatola)

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1) (13)

Solo zuppe, minestre e brodi disidratati

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

3 000

(1) (4)

E 363

Acido succinico

5 000

E 392

Estratti di rosmarino

(46)

E 427

Gomma cassia

2 500

Solo zuppe, minestre e brodi disidratati

E 432-436

Polisorbati

1 000

(1)

Solo zuppe e minestre

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

2 000

(1)

E 900

Dimetilpolisilossano

E 950

Acesulfame K

110

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 951

Aspartame

110

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

110

(52)

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 955

Sucralosio

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 959

Neoesperidina DC

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 961

Neotame

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

110

(11)b (49) (50)

Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(13)	Limite massimo espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

12.6

Salse

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Tranne le salse a base di pomodoro

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

500

Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli, tranne le salse a base di pomodoro

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

E 160d

Licopene

Tranne le salse a base di pomodoro

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 60 %

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 60 %

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 60 %; salse non emulsionate

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

2 000

(1) (2)

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 60 %

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 60 %

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

500

(1) (2)

Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 60 %

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1) (13)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

E 385

Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)

Solo salse emulsionate

E 392

Estratti di rosmarino

100

(41) (46)

E 427

Gomma cassia

2 500

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

8 000

E 416

Gomma di karaya

10 000

Solo salse emulsionate

E 426

Emicellulosa di soia

30 000

Solo salse emulsionate

E 432-436

Polisorbati

5 000

(1)

Solo salse emulsionate

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

10 000

(1)

E 476

Poliricinoleato di poliglicerolo

4 000

Solo condimenti

E 491-495

Esteri di sorbitano

5 000

(1)

Solo salse emulsionate

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

350

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

160

(52)

E 955

Sucralosio

450

E 959

Neoesperidina DC

E 961

Neotame

E 961

Neotame

Solo come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)b (49) (50)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(41)	Espresso in base ai grassi

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(13)	Limite massimo espresso in base ai grassi

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

12.7

Insalate e pasta da spalmare a base di aromi

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

1 500

(1) (2)

E 950

Acesulfame K

350

Solo Feinkostsalat

E 951

Aspartame

350

Solo Feinkostsalat

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

160

(52)

Solo Feinkostsalat

E 955

Sucralosio

140

Solo Feinkostsalat

E 959

Neoesperidina DC

Solo Feinkostsalat

E 961

Neotame

Solo Feinkostsalat

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)b (49) (50)

Solo Feinkostsalat

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

12.8

Lievito e prodotti a base di lievito

Gruppo I

Additivi

E 491-495

Esteri di sorbitano

quantum satis

Solo lievito secco e lieviti per panetteria e pasticceria

12.9

Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali

E 160d

Licopene

Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi e formaggio a base di proteine

E 220-228

Anidride solforosa - solfiti

200

(3)

Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo gelatina

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20 000

(1) (4)

Solo bevande a base di proteine vegetali

E 959

Neoesperidina DC

Solo prodotti a base di proteine vegetali, solo come esaltatore di sapidità

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

13.

Alimenti destinati ad un'alimentazione particolare, quali definiti dalla direttiva 2009/39/CE

13.1

Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

PARTE INTRODUTTIVA, SI APPLICA A TUTTE LE SOTTOCATEGORIE

I livelli di uso massimi indicati si riferiscono agli alimenti pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni del fabbricante

E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E472c ed E 1450 sono impiegati in conformità ai limiti stabiliti negli allegati della direttiva 2006/141/CE

13.1.1

Alimenti per lattanti, quali definiti dalla direttiva 2006/141/CE

Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene

E 270

Acido lattico

quantum satis

Solo forma L(+)

E 304(i)

Palmitato di L-ascorbile

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

(16)

E 307

Alfatocoferolo

(16)

E 308

Gammatocoferolo

(16)

E 309

Deltatocoferolo

(16)

E 322

Lecitine

1 000

(14)

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

2 000

(43)

E 332

Citrati di potassio

(43)

E 338

Acido fosforico

1 000

(4) (44)

E 339

Fosfati di sodio

1 000

(4) (15)

E 340

Fosfati di potassio

(4) (15)

E 412

Gomma di guar

1 000

Solo se il prodotto liquido contiene proteine parzialmente idrolizzate

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

4 000

(14)

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7 500

(14)

Solo se venduto in polvere

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

9 000

(14)

Venduto solo in forma liquida se i prodotti contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

(14)

Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(14)

Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare

(15)	E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE

(16)	E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

(43)	E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE

(44)	Conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE

13.1.2

Alimenti di proseguimento, quali definiti dalla direttiva 2006/141/CE

Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene

E 270

Acido lattico

quantum satis

Solo forma L(+)

E 304(i)

Palmitato di L-ascorbile

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

(16)

E 307

Alfatocoferolo

(16)

E 308

Gammatocoferolo

(16)

E 309

Deltatocoferolo

(16)

E 322

Lecitine

1 000

(14)

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

2 000

(43)

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

(43)

E 338

Acido fosforico

(4) (44)

E 339

Fosfati di sodio

1 000

(4) (15)

E 340

Fosfati di potassio

(4) (15)

E 407

Carragenina

300

(17)

E 410

Farina di semi di carrube

1 000

(17)

E 412

Gomma di guar

1 000

(17)

E 440

Pectine

5 000

Solo alimenti di proseguimento acidificati

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

4 000

(14)

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7 500

(14)

Solo se venduto in polvere

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

9 000

(14)

Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

(14)

Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(14)

(15)	E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE

(16)	E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

(17)

Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 ed E 412, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare

(43)	E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE

(44)	Conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE

13.1.3

Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini, quali definiti dalla direttiva 2006/125/CE

E 170

Carbonato di calcio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 260

Acido acetico

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 261

Acetato di potassio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 262

Acetati di sodio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 263

Acetato di calcio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 270

Acido lattico

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 296

Acido malico

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 300

Acido L-ascorbico

200

(18)

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi

E 301

L-ascorbato di sodio

200

(18)

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi

E 302

L-ascorbato di calcio

200

(18)

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi

E 304(i)

Palmitato di L-ascorbile

100

(19)

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

100

(19)

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi

E 307

Alfatocoferolo

100

(19)

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi

E 308

Gammatocoferolo

100

(19)

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi

E 309

Deltatocoferolo

100

(19)

Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi

E 322

Lecitine

10 000

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti

E 325

Lattato di sodio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 326

Lattato di potassio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 327

Lattato di calcio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)

E 330

Acido citrico

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 334

Acido tartarico [L(+)-]

5 000

(42)

Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti

E 335

Tartrati di sodio

5 000

(42)

Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti

E 336

Tartrati di potassio

5 000

(42)

Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti destinati ai lattanti

E 338

Acido fosforico

1 000

(4)

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 339

Fosfati di sodio

1 000

(4) (20)

Solo cereali

E 340

Fosfati di potassio

1 000

(4) (20)

Solo cereali

E 341

Fosfati di calcio

1 000

(4) (20)

Solo cereali

E 341

Fosfati di calcio

1 000

(4)

Solo dessert a base di frutta

E 354

Tartrato di calcio

5 000

(42)

Solo forma L(+); Solo biscotti e fette biscottate

E 400

Acido alginico

500

(23)

Solo dessert e budini

E 401

Alginato di sodio

500

(23)

Solo dessert e budini

E 402

Alginato di potassio

500

(23)

Solo dessert e budini

E 404

Alginato di calcio

500

(23)

Solo dessert e budini

E 410

Farina di semi di carrube

10 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 412

Gomma di guar

10 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 414

Gomma arabica (gomma d'acacia)

10 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 415

Gomma di xanthan

10 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 440

Pectine

10 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 410

Farina di semi di carrube

20 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali senza glutine

E 412

Gomma di guar

20 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali senza glutine

E 414

Gomma arabica (gomma d'acacia)

20 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali senza glutine

E 415

Gomma di xanthan

20 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali senza glutine

E 440

Pectine

20 000

(21)

Solo alimenti a base di cereali senza glutine

E 450

Difosfati

5 000

(4) (42)

Solo biscotti e fette biscottate

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

5 000

(22)

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti

E 472a

Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

5 000

(22)

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti

E 472b

Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

5 000

(22)

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

5 000

(22)

Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti

E 500

Carbonati di sodio

quantum satis

Solo come agente lievitante

E 501

Carbonati di potassio

quantum satis

Solo come agente lievitante

E 503

Carbonati di ammonio

quantum satis

Solo come agente lievitante

E 507

Acido cloridrico

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 524

Idrossido di sodio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 525

Idrossido di potassio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 526

Idrossido di calcio

quantum satis

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati, solo per l'aggiustamento del pH

E 551

Biossido di silicio

2 000

Solo cereali secchi

E 575

Gluconodeltalattone

5 000

(42)

Solo biscotti e fette biscottate

E 920

L-cisteina

1 000

Solo biscotti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

E 1404

Amido ossidato

50 000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1410

Fosfato di monoamido

50 000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1412

Fosfato di diamido

50 000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1413

Fosfato di diamido fosfatato

50 000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1414

Fosfato di diamido acetilato

50 000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1420

Amido acetilato

50 000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1422

Adipato di diamido acetilato

50 000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1450

Ottenilsuccinato di amido e sodio

50 000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 1451

Amido acetilato ossidato

50 000

Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti trasformati

E 300

Acido ascorbico

300

(18)

Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli

E 301

Ascorbato di sodio

300

(18)

Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli

E 302

Ascorbato di calcio

300

(18)

Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di ortofrutticoli

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

Solo prodotti a base di frutta a basso tenore di zucchero

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(18)	E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico

(19)	E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

(20)	E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

(21)	E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

(22)	E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione

(23)	E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

(42)	Sotto forma di residuo

13.1.4

Altri alimenti per bambini nella prima infanzia

Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene

E 270

Acido lattico

quantum satis

Solo forma L(+)

E 304(i)

Palmitato di L-ascorbile

100

(19)

E 306

Estratto ricco di tocoferolo

100

(19)

E 307

Alfatocoferolo

100

(19)

E 308

Gammatocoferolo

100

(19)

E 309

Deltatocoferolo

100

(19)

E 322

Lecitine

10 000

(14)

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 331

Citrati di sodio

2 000

E 332

Citrati di potassio

E 338

Acido fosforico

(1) (4)

E 339

Fosfati di sodio

1 000

(1) (4) (15)

E 340

Fosfati di potassio

1 000

(1) (4) (15)

E 407

Carragenina

300

E 410

Farina di semi di carrube

10 000

(21)

E 412

Gomma di guar

10 000

(21)

E 414

Gomma arabica (gomma d'acacia)

10 000

(21)

E 415

Gomma di xanthan

10 000

(21)

E 440

Pectine

5 000

(21)

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

4 000

(14)

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7 500

(14)

Solo se venduto in polvere

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

9 000

(14)

Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

(14)

Solo in prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

E 500

Carbonati di sodio

quantum satis

E 501

Carbonati di potassio

quantum satis

E 503

Carbonati di ammonio

quantum satis

E 507

Acido cloridrico

quantum satis

Solo per l'aggiustamento del pH

E 524

Idrossido di sodio

quantum satis

Solo per l'aggiustamento del pH

E 525

Idrossido di potassio

quantum satis

Solo per l'aggiustamento del pH

E 1404

Amido ossidato

50 000

E 1410

Fosfato di monoamido

50 000

E 1412

Fosfato di diamido

50 000

E 1413

Fosfato di diamido fosfatato

50 000

E 1414

Fosfato di diamido acetilato

50 000

E 1420

Amido acetilato

50 000

E 1422

Adipato di diamido acetilato

50 000

E 1450

Ottenilsuccinato di amido e sodio

50 000

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(14)

(15)	E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE

(16)	E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

(21)	E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

13.1.5

Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia, quali definiti dalla direttiva 1999/21/CE, e alimenti speciali per lattanti

13.1.5.1

Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e alimenti speciali per lattanti

Si possono impiegare gli additivi di cui alle categorie 13.1.1 e 13.1.2

E 170

Carbonato di calcio

quantum satis

E 304(i)

Palmitato di L-ascorbile

100

E 331

Citrati di sodio

quantum satis

E 332

Citrati di potassio

quantum satis

E 333

Citrati di calcio

quantum satis

E 338

Acido fosforico

1 000

(1) (4)

Solo per l'aggiustamento del pH

E 339

Fosfati di sodio

1 000

(1) (4) (20)

E 340

Fosfati di potassio

1 000

(1) (4) (20)

E 341

Fosfati di calcio

1 000

(1) (4) (20)

E 401

Alginato di sodio

1 000

A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a composizione adattata, necessari per trattare disordini del metabolismo e per l'alimentazione con sonda gastrica

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

200

A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte di vacca o di errori congeniti del metabolismo

E 410

Farina di semi di carrube

10 000

A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il riflusso gastroesofageo

E 412

Gomma di guar

10 000

A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

E 415

Gomma di xanthan

1 200

A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o peptidi per i pazienti che soffrono di menomazioni del tratto gastrointestinale, malassorbimento delle proteine o errori congeniti del metabolismo

E 440

Pectine

10 000

A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disordini gastrointestinali

E 466

Carbossimetilcellulosa

10 000

A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento alimentare di scompensi congeniti del metabolismo

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

5 000

A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente quelle prive di proteine

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7 500

Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

9 000

Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

Solo prodotti contenenti proteine, peptidi e amminoacidi idrolizzati

E 500

Carbonati di sodio

quantum satis

Solo come agente lievitante

E 501

Carbonati di potassio

quantum satis

Solo come agente lievitante

E 507

Acido cloridrico

quantum satis

Solo come agente lievitante

E 524

Idrossido di sodio

quantum satis

Solo per l'aggiustamento del pH

E 525

Idrossido di potassio

quantum satis

Solo per l'aggiustamento del pH

E 526

Idrossido di calcio

quantum satis

Solo per l'aggiustamento del pH

E 1450

Ottenilsuccinato di amido e sodio

20 000

Solo in alimenti destinati ai lattanti e alimenti di proseguimento

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(20)	E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

13.1.5.2

Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia, quali definiti dalla direttiva 1999/21/CE

Si applicano gli additivi della categoria 13.1.3, tranne E 270, E 333 ed E 341

E 401

Alginato di sodio

1 000

A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a composizione adattata, necessari per trattare disordini del metabolismo e per l'alimentazione con sonda gastrica

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

200

A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte di vacca o di errori congeniti del metabolismo

E 410

Farina di semi di carrube

10 000

A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il riflusso gastroesofageo

E 412

Gomma di guar

10 000

A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati

E 415

Gomma di xanthan

1 200

E 440

Pectine

10 000

A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disordini gastrointestinali

E 466

Carbossimetilcellulosa

10 000

A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento alimentare di scompensi congeniti del metabolismo

E 471

Mono- e digliceridi degli acidi grassi

5 000

A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente quelle prive di proteine

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

7 500

Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita

E 472c

Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

900

Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita

E 473

Esteri di saccarosio degli acidi grassi

120

Solo prodotti contenenti proteine, peptidi e amminoacidi idrolizzati

E 1450

Ottenilsuccinato di amido e sodio

20 000

13.2

Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali, quali definiti dalla direttiva 1999/21/CE (tranne i prodotti compresi nella categoria alimentare 13.1.5)

I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie di alimenti

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

E 160d

Licopene

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

1 500

(1) (2)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1 200

E 406

Agar-agar

quantum satis

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 432-436

Polisorbati

1 000

(1)

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5 000

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

1 000

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

2 000

(1)

E 491-495

Esteri di sorbitano

5 000

(1)

E 950

Acesulfame K

450

E 951

Aspartame

1 000

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

400

(51)

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

200

(52)

E 955

Sucralosio

400

E 959

Neoesperidina DC

100

E 961

Neotame

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

450

(11)a (49) (50)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

13.3

Alimenti dietetici contro l'aumento di peso, che sostituiscono l'alimentazione quotidiana o un pasto (l'intera alimentazione quotidiana o parte di essa)

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

E 160d

Licopene

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

1 500

(1) (2)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1 200

E 432-436

Polisorbati

1 000

(1)

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5 000

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

1 000

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

2 000

(1)

E 491-495

Esteri di sorbitano

5 000

(1)

E 950

Acesulfame K

450

E 951

Aspartame

800

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

400

(51)

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

240

(52)

E 955

Sucralosio

320

E 959

Neoesperidina DC

100

E 961

Neotame

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

450

(11)a (49) (50)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

13.4

Alimenti adatti alle persone intolleranti al glutine, quali definiti dal regolamento (CE) n. 41/2009

I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie alimentari

Gruppo I

Additivi

Compresa la pasta essiccata

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

Sono inoltre autorizzati tutti gli additivi presenti negli alimenti analoghi contenenti glutine

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

14.

Bevande

14.1

Bevande analcoliche

14.1.1

Acqua, compresa l'acqua minerale naturale, quale definita nella direttiva 2009/54/CE, acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

500

(1) (4)

Solo acque da tavola preparate

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(48)	I sali minerali aggiunti alle acque da tavola preparate ai fini della standardizzazione non sono classificati come additivi

14.1.2

Succhi di frutta, quali definiti dalla direttiva 2001/112/CE, e succhi di ortaggi

Gruppo I

Additivi

Solo succhi di ortaggi

E 170

Carbonato di calcio

quantum satis

Solo succo d'uva

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

500

(1) (2)

Solo sød….saft e sødet….saft

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

2 000

(1) (2)

Solo succo d'uva non fermentato, per uso sacramentale

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

200

(1) (2)

Solo sød….saft e sødet….saft

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

2 000

(3)

Solo succo d'uva concentrato per la produzione casalinga di vino

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo succo di arancia, pompelmo, mela e ananas da consumare sfuso nei servizi di ristorazione

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

350

(3)

Solo succo di lime e limone

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo succo d'uva non fermentato, per uso sacramentale

E 296

Acido malico

3 000

Solo succo d'ananas

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 330

Acido citrico

3 000

E 336

Tartrati di potassio

quantum satis

Solo succo d'uva

E 440

Pectine

3 000

Solo succo d'ananas e del frutto della passione

E 900

Dimetilpolisilossano

Solo succo d'ananas e sød….saft e sødet….saft

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

14.1.3

Nettari di frutta, quali definiti dalla direttiva 2001/112/CE, e nettari di ortaggi e prodotti analoghi

Gruppo I

Additivi

Solo nettari di ortaggi, non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

300

(1) (2)

Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

250

(1) (2)

Solo sciroppi di frutta svedesi tradizionali, il valore massimo si applica se sono stati utilizzati anche E 210-213, acido benzoico - benzoati

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

150

(1) (2)

Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi

E 270

Acido lattico

5 000

E 296

Acido malico

quantum satis

Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 330

Acido citrico

5 000

E 440

Pectine

3 000

Solo ananas e frutto della passione

E 466

Carbossimetilcellulosa

quantum satis

Solo sciroppi di frutta a base di agrumi tradizionali svedesi e finlandesi

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

600

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

250

(51)

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

(52)

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

300

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

14.1.4

Bevande aromatizzate

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

(25)

Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto

E 160d

Licopene

Tranne bevande diluibili

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

300

(1) (2)

Tranne bevande a base di latte e derivati

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

250

(1) (2)

Il valore massimo si applica se sono stati utilizzati anche E 210-213, acido benzoico - benzoati

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

150

(1) (2)

Tranne bevande a base di latte e derivati

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo se trasferito da concentrati in bevande analcoliche aromatizzate contenenti succo di frutta

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo bevande analcoliche aromatizzate contenenti almeno 235 g/l di sciroppo di glucosio

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

350

(3)

Solo concentrati a base di succo di frutta, contenenti non meno del 2,5 % di orzo (barley water)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

250

(3)

Solo altri concentrati a base di succo di frutta o di frutta sminuzzata; capilé e groselha

E 242

Dimetilcarbonato

250

(24)

E 297

Acido fumarico

1 000

Solo polveri solubili per bevande a base di frutta

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

700

(1) (4)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

500

(1) (4)

Solo bevande per sportivi

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

4 000

(1) (4)

Solo bevande per sportivi contenenti proteine del siero di latte

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

20 000

(1) (4)

Solo bevande a base di proteine vegetali

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2 000

(1) (4)

Solo bevande al cioccolato e al malto a base di latte e derivati

E 355-357

Acido adipico - adipati

10 000

(1)

Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande

E 363

Acido succinico

3 000

Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

300

E 426

Emicellulosa di soia

5 000

Solo bibite a base di latte e derivati destinate alla vendita al dettaglio

E 444

Acetato isobutirrico di saccarosio

300

Solo bevande torbide

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

100

Solo bevande torbide

E 459

Beta-ciclodestrina

500

Solo bevande aromatizzate solubili in polvere

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

Solo bevande a base di anice, a base di latte e derivati, al cocco e alla mandorla

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

10 000

(1)

Solo polveri per la preparazione di bevande calde

E 481-482

Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio

2 000

(1)

Solo polveri per la preparazione di bevande calde

E 900

Dimetilpolisilossano

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

600

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

250

(51)

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

(52)

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

100

(52)

Solo bibite gassate a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

300

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 959

Neoesperidina DC

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti, tranne bevande aromatizzate a base di latte e derivati

E 959

Neoesperidina DC

Solo bevande aromatizzate a base di latte e derivati; prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

0,5

Solo bevande a base d'acqua analcoliche aromatizzate, solo come esaltatore di sapidità

E 961

Neotame

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 999

Estratto di quillaia

200

(45)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

(25)	Le quantità di ciascuno dei coloranti E 110, E 122, E 124 ed E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l

(45)	Calcolato come estratto anidro

14.1.5

Caffè, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, di infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, piante, frutta e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti

14.1.5.1

Caffè ed estratti di caffè

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo caffè in grani come agente di rivestimento

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

Solo caffè in grani come agente di rivestimento

E 903

Cera di carnauba

200

Solo caffè in grani come agente di rivestimento

E 904

Gommalacca

quantum satis

Solo caffè in grani come agente di rivestimento

14.1.5.2

Altro

Gruppo I

Additivi

Tranne tè in foglie non aromatizzato; compreso caffè solubile aromatizzato; nelle bevande non possono essere utilizzati E 420, E421, E 953, E965, E 966, E 967 ed E 968

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

600

(1) (2)

Solo concentrati di tè liquido, di frutta liquida e di infusioni di erbe

E 242

Dimetilcarbonato

250

(24)

Solo concentrato di tè liquido

E 297

Acido fumarico

1 000

Solo prodotti solubili per la preparazione di tè aromatizzato e infusioni di erbe

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

2 000

(1) (4)

Solo bevande a base di caffè per distributori automatici; tè solubile e infusioni di erbe solubili

E 355-357

Acido adipico - adipati

10 000

(1)

Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande

E 363

Acido succinico

3 000

Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

1 000

(1)

Solo caffè liquido in barattolo

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

10 000

(1)

Solo polveri per la preparazione di bevande calde

E 481-482

Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio

2 000

(1)

Solo polveri per la preparazione di bevande calde

E 491-495

Esteri di sorbitano

500

(1)

Solo concentrati liquidi di tè, di frutta e di infusioni di erbe

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

14.2

Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore alcolico

14.2.1

Birra e bevande a base di malto

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo birra

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

200

(1) (2)

Solo birra analcolica; birra in fusto contenente oltre lo 0,5 % di zuccheri fermentescibili aggiunti e/o succhi/concentrati di frutta

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

Solo birra in fusto contenente oltre lo 0,5 % di zuccheri fermentescibili aggiunti e/o succhi o concentrati di frutta

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

Solo birra con una seconda fermentazione in fusto

E 270

Acido lattico

quantum satis

E 300

Acido ascorbico

quantum satis

E 301

Ascorbato di sodio

quantum satis

E 330

Acido citrico

quantum satis

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

100

E 414

Gomma arabica (gomma d'acacia)

quantum satis

E 950

Acesulfame K

350

Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore a 1,2 % vol; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfachbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin

E 951

Aspartame

600

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

(52)

E 955

Sucralosio

250

E 959

Neoesperidina DC

E 961

Neotame

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

E 950

Acesulfame K

(52)

Solo birra a ridotto valore energetico

E 951

Aspartame

Solo birra a ridotto valore energetico

E 955

Sucralosio

Solo birra a ridotto valore energetico

E 959

Neoesperidina DC

Solo birra a ridotto valore energetico

E 961

Neotame

Solo birra a ridotto valore energetico

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

(11)b (49) (50)

Solo birra a ridotto valore energetico

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

14.2.2

Vino e altri prodotti, quali definiti dal regolamento (CE) n. 1234/2007, e bevande analoghe analcoliche

L'utilizzo di additivi è autorizzato conformemente al regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, alla decisione 2006/232/CE del Consiglio e al regolamento (CE) n. 606/2009 della Commissione e alle loro misure di attuazione

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

Solo prodotti analcolici

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3)

Solo prodotti analcolici

E 242

Dimetilcarbonato

250

(24)

Solo prodotti analcolici

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

14.2.3

Sidro e sidro di pere

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Tranne il cidre bouché

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

Tranne il cidre bouché

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo il cidre bouché

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3)

E 242

Dimetilcarbonato

250

(24)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

100

Tranne il cidre bouché

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

E 900

Dimetilpolisilossano

Tranne il cidre bouché

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

600

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

(52)

E 955

Sucralosio

E 959

Neoesperidina DC

E 961

Neotame

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

E 999

Estratto di quillaia

200

(45)

Tranne il cidre bouché

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

(45)	Calcolato come estratto anidro

14.2.4

Vino di frutta e made wine

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

E 160d

Licopene

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

260

(3)

Solo made wine

E 242

Dimetilcarbonato

250

(24)

Solo vini di frutta e vino di grado alcolico ridotto

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

E 353

Acido metatartarico

100

Solo made wine

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

14.2.5

Idromele

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

200

(3)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(24)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

14.2.6

Bevande spiritose, quali definite dal regolamento (CE) n. 110/2008

Gruppo I

Additivi

Tranne whisky o whiskey; nelle bevande, ad eccezione dei liquori non possono essere utilizzati E 420, E421, E 953, E965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Tranne: bevande spiritose, quali definite all'articolo 5, paragrafo 1, e le denominazioni di vendita elencate nell'allegato II, paragrafi 1-14, del regolamento (CE) n. 110/2008 e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, london gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

E 123

Amaranto

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Tranne: acquaviti di frutta, acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla ottenute dalla macerazione e dalla distillazione, London gin, sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino e mistrà. Il whisky/whiskey può contenere solo E 150a

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo liquori

E 174

Argento

quantum satis

Solo liquori

E 175

Oro

quantum satis

Solo liquori

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo bevande alcoliche distillate contenenti pere intere

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

Tranne: whisky/whiskey

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

10 000

Solo liquori emulsionati

E 416

Gomma di karaya

10 000

Solo liquori a base di uova

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

100

Solo bevande torbide spiritose

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

Tranne: whisky/whiskey

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

5 000

Solo liquori emulsionati

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

8 000

(1)

Solo liquori emulsionati

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

14.2.7

Prodotti aromatizzati a base di vino, quali definiti dal regolamento (CEE) n. 1601/91

14.2.7.1

Vini aromatizzati

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti quantum satis

Tranne americano, bitter vino

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

Tranne americano, bitter vino

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

E 100

Curcumina

100

(26) (27)

Solo americano, bitter vino

E 101

Riboflavine

100

(26) (27)

Solo americano, bitter vino

E 102

Tartrazina

100

(26) (27)

Solo americano, bitter vino

E 104

Giallo di chinolina

100

(26) (27)

Solo americano, bitter vino

E 110

Giallo tramonto FCF/giallo arancio S

100

'(27)

Solo bitter vino

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(26) (27)

Solo americano, bitter vino

E 122

Azorubina, carmoisina

100

(26) (27)

Solo americano, bitter vino

E 123

Amaranto

100

(26) (27)

Solo americano, bitter vino

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

100

(26) (27)

Solo americano, bitter vino

E 129

Rosso allura AC

100

(27)

Solo bitter vino

E 123

Amaranto

Solo vini da aperitivo

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo americano, bitter vino

E 160d

Licopene

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

E 242

Dimetilcarbonato

250

(24)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

(26)	Nell'americano E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

(27)	Nel bitter vino E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

14.2.7.2

Bevande aromatizzate a base di vino

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Tranne bitter soda, sangria, claria, zurra

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

Tranne bitter soda, sangria, claria, zurra

E 100

Curcumina

100

(28)

Solo bitter soda

E 101

Riboflavine

100

(28)

Solo bitter soda

E 102

Tartrazina

100

(28)

Solo bitter soda

E 104

Giallo di chinolina

100

(28)

Solo bitter soda

E 110

Giallo tramonto FCF/giallo arancio S

100

(28)

Solo bitter soda

E 120

Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio

100

(28)

Solo bitter soda

E 122

Azorubina, carmoisina

100

(28)

Solo bitter soda

E 123

Amaranto

100

(28)

Solo bitter soda

E 124

Ponceau 4R, rosso cocciniglia A

100

(28)

Solo bitter soda

E 129

Rosso allura AC

100

(28)

Solo bitter soda

E 150a-d

Caramelli

quantum satis

Solo bitter soda

E 160d

Licopene

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

E 242

Dimetilcarbonato

250

(24)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

(28)	Nella bitter soda E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione

14.2.7.3

Cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

E 160d

Licopene

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

E 242

Dimetilcarbonato

250

(24)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

14.2.8

Altre bevande alcoliche, comprese miscele di bevande alcoliche e analcoliche e bevande spiritose con grado alcolico inferiore al 15 %

Gruppo I

Additivi

Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %

E 123

Amaranto

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %

E 160d

Licopene

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

200

(1) (2)

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

200

(1) (2)

Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %

E 242

Dimetilcarbonato

250

(24)

Solo bevande a base di vino

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

1 000

(1) (4)

E 444

Acetato isobutirrico di saccarosio

300

Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado alcolico inferiore al 15 %

E 445

Esteri della glicerina della resina del legno

100

Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado alcolico inferiore al 15 %

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

8 000

(1)

Solo bevande aromatizzate con grado alcolico inferiore al 15 %

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

600

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

250

(51)

Solo miscele di bevande alcoliche e bevande analcoliche

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

(52)

E 955

Sucralosio

250

E 959

Neoesperidina DC

E 961

Neotame

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(24)	Quantità introdotta, residui non rilevabili

15.

Salatini e snack pronti al consumo

15.1

Snack a base di patate, cereali, farina o amido

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

200

Solo snack aromatizzati espansi o estrusi

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo snack aromatizzati espansi o estrusi

E 160d

Licopene

E 200-203; 214-219

Acido sorbico – sorbati; p-idrossibenzoati

1 000

(1) (2) (5)

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo snack a base di cereali e patate

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1)

Solo snack a base di cereali

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

E 392

Estratti di rosmarino

(41) (46)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

3 000

Solo snack a base di cereali e patate

E 416

Gomma di karaya

5 000

Solo snack a base di cereali e patate

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

2 000

(1)

Solo snack a base di cereali

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

5 000

(1)

Solo snack a base di cereali e patate

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo come agenti di rivestimento

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

Solo come agenti di rivestimento

E 903

Cera di carnauba

200

Solo come agenti di rivestimento

E 904

Gommalacca

quantum satis

Solo come agenti di rivestimento

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

500

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

100

(52)

E 955

Sucralosio

200

E 959

Neoesperidina DC

E 961

Neotame

E 961

Neotame

Solo come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

500

(11)b (49) (50)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(5)	E 214 – 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(41)	Espresso in base ai grassi

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

15.2

Frutta a guscio trasformata

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata

E 160d

Licopene

E 200-203; 214-219

Acido sorbico – sorbati; p-idrossibenzoati

1 000

(1) (2) (5)

Solo frutta a guscio ricoperta

E 220-228

Anidride solforosa – solfiti

(3)

Solo frutta a guscio marinata

E 310-320

Gallati, TBHQ e BHA

200

(1) (13)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

5 000

(1) (4)

E 392

Estratti di rosmarino

200

(41) (46)

E 416

Gomma di karaya

10 000

Solo rivestimenti per frutta a guscio

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

Solo come agenti di rivestimento

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

Solo come agenti di rivestimento

E 903

Cera di carnauba

200

Solo come agenti di rivestimento

E 904

Gommalacca

quantum satis

Solo come agenti di rivestimento

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

500

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

100

(52)

E 955

Sucralosio

200

E 959

Neoesperidina DC

E 961

Neotame

E 961

Neotame

Solo come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

500

(11)b (49) (50)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(3)	I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO2 di tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(5)	E 214 – 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(13)	Limite massimo espresso in base ai grassi

(41)	Espresso in base ai grassi

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

16.

Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

150

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 160b

Annatto, bissina, norbissina

E 160d

Licopene

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

1 000

(1) (2)

Solo frugtgrød, rote Grütze e pasha

E 200-203

Acido sorbico - sorbati

2 000

(1) (2)

Solo ostkaka

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

300

(1) (2)

Solo dessert a base di latte e derivati non trattati termicamente

E 210-213

Acido benzoico - benzoati

500

(1) (2)

Solo frugtgrød e rote Grütze

E 234

Nisina

Solo budini di semolino e di tapioca e prodotti analoghi

E 280-283

Acido propionico - propionati

1 000

(1) (6)

Solo Christmas pudding

E 297

Acido fumarico

4 000

Solo dessert di aspetto gelatinoso, dessert aromatizzati alla frutta e miscele essiccate in polvere per dessert

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

3 000

(1) (4)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

7 000

(1) (4)

Solo miscele essiccate in polvere per dessert

E 355-357

Acido adipico - adipati

1 000

(1)

Solo miscele essiccate in polvere per dessert

E 355-357

Acido adipico - adipati

6 000

(1)

Solo dessert di aspetto gelatinoso

E 355-357

Acido adipico - adipati

1 000

(1)

Solo dessert aromatizzati alla frutta

E 363

Acido succinico

6 000

E 416

Gomma di karaya

6 000

E 427

Gomma cassia

2 500

Solo dessert a base di latte e derivati e prodotti analoghi

E 432-436

Polisorbati

3 000

(1)

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

5 000

(1)

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

2 000

E 477

Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi

5 000

E 481-482

Stearoil-2-lattilati

5 000

(1)

E 483

Tartrato di stearile

5 000

E 491-495

Esteri di sorbitano

5 000

(1)

E 950

Acesulfame K

350

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 951

Aspartame

1 000

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

250

(51)

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

100

(52)

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 955

Sucralosio

400

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 957

Taumatina

Solo come esaltatore di sapidità

E 959

Neoesperidina DC

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 961

Neotame

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(4)	Il livello massimo è espresso come P2O5

(6)	L'acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo una buona prassi di fabbricazione

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

17.

Integratori alimentari, quali definiti nella direttiva 2002/46/CE, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia

17.1

Integratori alimentari in forma solida, comprese capsule, compresse e simili, tranne le pastiglie da masticare

Gruppo I

Additivi

E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all'atto dell'ingestione

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

E 160d

Licopene

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

1 000

(1) (2)

Solo se in forma essiccata contenenti preparati di vitamina A e combinazioni di vitamina A e D

E 310-321

Gallati, TBHQ, BHA e BHT

400

(1)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

quantum satis

E 392

Estratti di rosmarino

400

(46)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1 000

E 416

Gomma di karaya

quantum satis

E 426

Emicellulosa di soia

1 500

E 432-436

Polisorbati

quantum satis

E 459

Beta-ciclodestrina

quantum satis

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 468

Carbossimetilcellulosa sodica reticolata

30 000

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

quantum satis

(1)

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 491-495

Esteri di sorbitano

quantum satis

(1)

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

E 903

Cera di carnauba

200

E 904

Gommalacca

quantum satis

E 950

Acesulfame K

500

E 951

Aspartame

2 000

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

500

(51)

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

500

(52)

E 955

Sucralosio

800

E 959

Neoesperidina DC

100

E 961

Neotame

E 961

Neotame

Solo come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

500

(11)a (49) (50)

E 1201

Polivinilpirrolidone

quantum satis

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 1202

Polivinilpolipirrolidone

quantum satis

Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte

E 1203

Alcole polivinilico (PVA)

18 000

Solo sotto forma di capsule e compresse

E 1204

Pullulan

quantum satis

Solo sotto forma di capsule e compresse

E 1205

Copolimero di metacrilato basico

100 000

E 1505

Citrato di trietile

3 500

Solo sotto forma di capsule e compresse

E 1521

Polietilenglicole

10 000

Solo sotto forma di capsule e compresse

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

17.2

Integratori alimentari in forma liquida

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

E 160d

Licopene

E 200-213

Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - benzoati

2 000

(1) (2)

E 310-321

Gallati, TBHQ, BHA e BHT

400

(1)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

quantum satis

E 392

Estratti di rosmarino

400

(46)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1 000

E 416

Gomma di karaya

quantum satis

E 426

Emicellulosa di soia

1 500

E 432-436

Polisorbati

quantum satis

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

quantum satis

(1)

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 491-495

Esteri di sorbitano

quantum satis

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

E 950

Acesulfame K

350

E 951

Aspartame

600

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

400

(51)

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

(52)

E 955

Sucralosio

240

E 959

Neoesperidina DC

E 961

Neotame

E 961

Neotame

Solo come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

350

(11)a (49) (50)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(2)	Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

17.3

Integratori alimentari sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare

Gruppo I

Additivi

Gruppo II

Coloranti quantum satis

quantum satis

Gruppo IV

Polioli

quantum satis

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

300

Solo integratori alimentari solidi

Gruppo III

Coloranti con limite massimo combinato

100

Solo integratori alimentari liquidi

E 160d

Licopene

E 310-321

Gallati, TBHQ, BHA e BHT

400

(1)

E 338-452

Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati

quantum satis

E 392

Estratti di rosmarino

400

(46)

E 405

Alginato di propan-1,2-diolo

1 000

E 416

Gomma di karaya

quantum satis

E 426

Emicellulosa di soia

1 500

E 432-436

Polisorbati

quantum satis

E 473-474

Esteri di saccarosio degli acidi grassi - sucrogliceridi

quantum satis

(1)

E 475

Esteri poligliceridi degli acidi grassi

quantum satis

E 491-495

Esteri di sorbitano

quantum satis

E 551-559

Biossido di silicio – silicati

10 000

E 901

Cera d'api, bianca e gialla

quantum satis

E 902

Cera di candelilla

quantum satis

E 903

Cera di carnauba

200

E 904

Gommalacca

quantum satis

E 950

Acesulfame K

2 000

E 951

Aspartame

5 500

E 952

Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca

1 250

(51)

E 954

Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca

1 200

(52)

E 955

Sucralosio

2 400

E 957

Taumatina

400

E 959

Neoesperidina DC

400

E 961

Neotame

185

E 961

Neotame

Solo integratori alimentari basati su vitamine e/o elementi minerali, come esaltatore di sapidità

E 962

Sale di aspartame-acesulfame

2 000

(11)a (49) (50)

(1)	Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione

(11)	I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame

(49)	I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K (E 950)

(50)	I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazione con E 950 o E 951

(51)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero

(52)	I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere

(46)	Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico

Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1-17, tranne gli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia

Gruppo I

Additivi»

(1) GU L 10 del 12.1.2002, pag. 47.

(2) GU L 164 del 26.6.2009, pag. 45.

(3) GU L 10 del 12.1.2002, pag. 53.

(4) GU L 124 del 20.5.2009, pag. 21.

(5) GU L 15 del 17.1.2002, pag. 19.

(6) GU L 10 del 12.1.2002, pag. 58.

(7) GU L 10 del 12.1.2002, p. 67.

(8) GU L 197 del 3.8.2000, pag. 19.

(9) GU L 299 del 16.11.2007, pag. 1.

(10) GU L 39 del 13.2.2008, pag. 16.

(11) GU L 149 del 14.6.1991, pag. 1.

(12) Con il termine caramello si indicano prodotti di colore bruno più o meno intenso utilizzati per la colorazione, che non corrispondono al prodotto aromatico e zuccherato che si ottiene mediante riscaldamento dello zucchero, utilizzato per gli alimenti (ad es. prodotti di confetteria, pasticceria, bevande alcoliche).

(13) La cantaxantina non è autorizzata nelle categorie di alimenti elencati nelle parti D ed E, ma è compresa nell'elenco B1 in quanto è impiegata nei medicinali conformemente alla direttiva 2009/35/CE del Parlamento europeo e del Consiglio (GU L 109 del 30.4.2009, pag. 10).

(14) L'acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione secondo una buona prassi di fabbricazione.

(15) Non può essere utilizzato nella produzione di coppette di gelatina.

(16) Non può essere utilizzato nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all'atto dell'ingestione.

(17) Non può essere utilizzato nei dolciumi a base di sostanze gelatinose.

(18) GU L 401 del 30.12.2006, pag. 1.

(19) GU L 339 del 06.12.2006, pag. 16.

(20) GU L 91 del 7.4.1999, pag. 29.

(21) GU L 16 del 21.1.2009, pag. 3.

(22) GU L 183 del 12.7.2002, pag. 51.

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