E közzététel időpontjától számítva három hónapon belül bármely tagállam vagy harmadik ország hatósága, vagy bármely olyan, harmadik országban lakóhellyel rendelkező, illetve letelepedett természetes vagy jogi személy, akinek, illetve amelynek ahhoz jogos érdeke fűződik, felszólalást nyújthat be a Bizottsághoz az (EU) 2024/1143 európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 17. cikkével összhangban.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

Mezőgazdasági termékek eredetmegjelölései és földrajzi jelzései

„Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale”

EU-szám: PGI-BE-03417 – 2025.4.14.

1.   Elnevezés(ek)

„Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale”

2.   A földrajzi árujelző típusa

OEM ☐ OFJ ☒

3.   Az az ország, amelyhez a meghatározott földrajzi terület tartozik

Belgium

4.   A mezőgazdasági termék leírása

4.1.   A mezőgazdasági termék besorolása a Kombinált Nómenklatúra megfelelő vámtarifaszáma és alszáma szerint, az (EU) 2024/1143 felhatalmazáson alapuló rendelet 6. cikkének (1) bekezdésével összhangban

22 – ITALOK, ALKOHOLTARTALMÚ FOLYADÉKOK ÉS ECET

2203 – Malátából készült sör

4.2.   A bejegyzett elnevezéssel jelölt mezőgazdasági termék leírása

A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” egy vegyes erjesztésű sör, amelyet teljes egészében vagy részben a hagyományosan „foeders” néven ismert, álló tölgyfa erjesztőtartályokban érlelnek. A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” minimális alkoholtartalma 3 térfogatszázalék.

A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” sört árpamalátával, élesztővel, nyers és egyéb malátázott gabonamagvakkal vagy erjeszthető cukorral, helyi sörfőzővízzel, komlóval, fűszernövényekkel, piros gyümölcsökkel és természetes cukorral főzik. A fűszernövények és a piros gyümölcsök használatáról a sörfőzdék a kívánt ízvilágtól és a hozzáadni kívánt ízjegyektől függően szabadon dönthetnek.

A sörfőzés és az első erjesztés folyamata megegyezik a felsőerjesztésű sörök folyamataival. A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” sört a vegyes erjesztés jellemzi, ami azt jelenti, hogy az alapsör az erjesztőtartályokban történő első erjesztést követően részleges vagy teljes érlelésen megy keresztül. A vegyes erjesztés során különböző mikroorganizmusok – többek között a Saccharomyces cerevisiae, a Lactobacillus spec. és a Brettanomyces spec. – szimbiózisban működve biztosítják a sör erjedését és/vagy érlelését és meghatározzák a sör ízét.

Ez a belga sörfőzési kultúrában egyedülálló érlelési módszer adja a sör jellegzetes, enyhén savas ízét.

A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” sör részleges vagy teljes fahordós érlelése azzal az előnnyel jár, hogy jobban és hosszabb ideig eltartható. A gyümölcsös, érlelt és enyhén savas sör az érlelési folyamat végén fiatal erjesztett sörrel vagy fiatal érlelt sörrel keverhető. A kevert sört átlagosan 4,5 hónapig kell tartályokban érlelni. Az öreg érlelt sör fiatal erjesztett sörrel vagy néha csak fiatal érlelt sörrel való keverése azt hivatott biztosítani, hogy az így létrejött sör a boréhoz hasonló pH-értékkel rendelkezzen. A fiatal erjesztett sör vagy a fiatal érlelt sör az öreg és gyümölcsös érlelt sör keverésével ízesíthető. Mivel a komlóra emlékeztető keserűség nem működik jól az enyhén savas sörökben, a komlót csak korlátozott mértékben használják.

A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” sör vörösesbarna színét a felhasznált aszalt vagy enyhén pörkölt árpamaláta adja, a vegyes erjesztés pedig egyedi ízt kölcsönöz neki. A sör gyakran egyszerre édes és savanyú, valamint összetett aromával rendelkezik.

Érzékszervi jellemzők

Aroma:

összetett almasavas gyümölcsösség; piros gyümölcsös; borsos jellegű; karamelles vagy enyhén égett jegyek; enyhe tölgyes jegyek.

Íz:

enyhén vagy erősen savanykás íz, amelyet a sör ízvilágának kiegyensúlyozásához szükséges édesség ellensúlyoz; borsos jellegű; a komlóra emlékeztető keserűség alig vagy egyáltalán nem jellemző; enyhén száraz, ami segíti a fogyaszthatóságot.

A szájban keltett érzet:

csak enyhén fanyar vagy kissé száraz hatású; enyhén vagy erősen savanykás; alig érezhető szénsavas bizsergés.

Utóíz: frissítő; erősen szomjoltó; közepes vagy hosszan tartó utóíz.

Minőségi paraméterek

Eredeti sűrűség	> 7°PL
Szín	> 50 EBC < 80 EBC
Alkohol	≥ 3 térfogatszázalék
Keserűség	< 15 EBU
Szén-dioxid-tartalom	> 4,0 g/l < 7,0 g/l
Savasság	összes savtartalom: > 40 milliekvivalens NaOH/l illósavak: > 10 milliekvivalens NaOH/l
észterek:	> 50 ppm etil-acetát
Fekete maláta	A felhasznált maláta legalább 70 %-a a színskálán legalább 7–8, de legfeljebb 160 EBC-értékkel rendelkezik.
A sör érlelése	részben vagy egészben 50–700 hektoliteres nettó tárolókapacitású, „foeders” néven ismert álló tölgyfa erjesztőtartályokban történik, a leggyakrabban azonban 100–700 hektoliteres tárolókapacitású erjesztőtartályokat használnak.
Keverés	A keverés, azaz az érlelt sör fiatal sörrel való keverése esetén a végtermék legfeljebb 75 %-a lehet alsóerjesztésű fiatal sör; — a keveréknek a következő követelményeknek kell megfelelnie: X = a fatartályokban érlelt sör mennyisége; X ≥ az elegy 25 %-a Y = a keverékben lévő fiatal, alsóerjesztésű sör mennyisége; Y ≤ az elegy 75 %-a m = azon hónapok száma, ameddig a sör a fatartályban érik Alapképlet: (m * X)/(X+Y) ≥ 4,5 Több tartályban érlelt sör keverékének használata esetén a képlet a következő: (m1 * X1+m2 * X2+m3 * X3+…+mz * Xz)/(X1+X2+X3+…+Xz+Y) ≥ 4,5 Megjegyzés: 100 hl-nél kisebb kapacitású fatartályok használata esetén a sör átlagos érlelési ideje e tartályok esetében legalább négy hónapra csökken.

4.3.   A takarmányok beszerzésére vonatkozó eltérések (kizárólag oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott állati eredetű termékek esetében) és a nyersanyagok beszerzésére vonatkozó korlátozások (kizárólag oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott feldolgozott termékek esetében)

A következő nyersanyagok megengedettek:

—	a sörfőzde saját forrásából vagy kútjából származó, ásványokban gazdag sörfőzővíz vagy kezelt csapvíz;

—	az árpamaláta a sörfőzés során használt összes keményítő- és cukortartalmú nyersanyag legalább 60 %-át teszi ki;

—	feldolgozatlan gabonaszemek (például búza, tönköly, rozs, kukorica vagy más), egyéb malátázott gabonaszemek vagy erjeszthető cukrok, a sörfőzés során használt összes nyersanyag legfeljebb 40 %-áig;

—	komlótobozok, lehetőleg feldolgozott formában (például komlókivonatok, komlópellet vagy komlószármazékok);

—	fűszernövények, például: édesgyökér, fenyérmirtusz, zsálya, rozmaring, koriander, cickafark, boróka, fahéj, ánizs, sáfrány, babér, narancs, citromhéj és a törvény által megengedett egyéb növények;

—	piros gyümölcsök: cseresznye, málna, szeder, fekete áfonya, ribizli, eper, vörös áfonya, fekete ribizli vagy más gyümölcs egész termése, illetve ezekből készült gyümölcslé vagy gyümölcskoncentrátum;

—	felsőerjesztésű élesztőkből álló, esetleg tejsavbaktériumokkal kombinált élesztőkultúra;

—	édesítőszerek: természetes cukrok.

4.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A teljes sörfőzési folyamat, az erjesztőtartályban történő érlelés és a keverés a meghatározott földrajzi területen belül zajlik.

4.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék csomagolására, szeletelésére, aprítására stb. vonatkozó külön szabályok

—

4.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék jelölésére vonatkozó külön szabályok

A címkén a bejegyzett elnevezés mellett az adott keverék neve is feltüntethető.

5.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” előállítási területe a belgiumi Nyugat-Flandria tartomány, pontosabban Roeselare, Tielt és Kortrijk közigazgatási körzet, valamint Kortemark és Ichtegem település.

6.   Kapcsolat a földrajzi területtel

A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” és a meghatározott földrajzi terület közötti kapcsolat nagyrészt a régmúltra visszatekintő sörfőzési hagyományon és a helyi sörfőzdék know-how-ján alapul. Hírneve elválaszthatatlanul összekapcsolódik a termék egyedi tulajdonságaival.

Hagyományőrzés

A földrajzi területről származó, vörös sörről szóló legrégebbi ismert leírás Georges Lacambre 1851-ben megjelent könyvében található (Lacambre G., Traité complet de la fabrication de bières et de la distillation des grains, pommes de terre, vins, betteraves, mélasses, etc., Brüsszel, 1851). E sör hagyománya azonban időben sokkal messzebbre, egészen a középkorig nyúlik vissza (Verdonck E., De Raedemaeker L., Het Belgisch Bierboek, 2016, Lannoo, 342. o.).

A 19. század végéig a Belgiumban főzött legtöbb sör spontán erjesztéssel (Brüsszel és Pajottenland), vegyes erjesztéssel (Kelet- és Nyugat-Flandria, a Scheldt folyótól nyugatra) és mindenekelőtt felsőerjesztéssel készült. Egyes régiók megőrizték régi hagyományaikat. A helyi sörfőzdék továbbra is főzték a helyi specialitásaikat, valamint divatos, új söröket is főztek.

A Német-római Birodalom befolyási körébe tartozó területekkel ellentétben Flandria megyében a sör ízesítésére egy „gruut” néven ismert keveréket használtak. A gruut különböző fűszernövények és fűszerek keveréke, amely kezdetben komló nélkül, majd a hab stabilitásának és tapadásának biztosítása érdekében korlátozott mennyiségű komló hozzáadásával készült. Ez egyben a Scheldt folyótól nyugatra elterjedt jelenkori „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” sör eredete is.

A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” sört készítő sörfőzdék a lambicot készítő sörfőzdék mellett az egyetlenek, amelyek még fatartályokban érlelik a söreiket. Ez az álló tölgyfa erjesztőtartályokban érlelt, egyedülálló, vörösesbarna színű, vegyes erjesztésű sör Nyugat-Flandria tartományban máig fennmaradt.

Helyi tapasztalat

A helyi sörfőzdék szakértelmének köszönhető az, hogy a sör egy nagyon kis területen is képes volt fennmaradni. Sörfőzési és erjesztési folyamata megegyezik a felsőerjesztésű sörök folyamataival: ezeket egy olyan érlelési, illetve a borkészítés során alkalmazotthoz hasonló folyamat követi, amelyet a szándékos savasítás, valamint a fahordókban történő hosszú – legalább négy és fél hónapos, de akár a két évet is meghaladó –, teljes vagy részleges érlelés jellemez. A sört a pincemester éber felügyelete mellett a „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” italt készítő sörfőzdék büszkeségének számító, hagyományosan „foeders” néven ismert álló tölgyfa erjesztőtartályokban érlelik és savasítják.

Az érlelési folyamat időtartamát részben a tartályok mérete és alakja határozza meg. E tekintetben nagyon fontos a belső fal felületének és a tartály térfogatának aránya. Az érlelési folyamat a hordó méretétől és a sör érlelésére szolgáló pince hőmérsékletétől függően több mint két évig is eltarthat. A pincemester rendszeresen ellenőrzi a tartályokat. Minden tartályban a saját ütemében megy végbe az érési folyamat, ami egyedi ízt kölcsönöz a sörnek. A pincemester figyelemmel kíséri az érési folyamatot, és kiválasztja azokat a tartályokat, amelyek a legelőrehaladottabb állapotban vannak.

Az érlelés titka a tölgyfában rejlik, amely éppen elegendő levegőt enged be ahhoz, hogy a tartály belső falán jelen lévő anaerob mikroorganizmusok pontosan megfelelő mennyiségű oxigénnel szolgáljanak a szerves savak gyümölcsös észterekké történő átalakításához. Amikor a bort fahordókban érlelik, a tannin redukáló hatást fejt ki, hogy ellensúlyozza az oxigén bejutását. A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” fajtájú sörökben használt, enyhén pörkölt színű árpamaláta ugyanilyen hatást fejt ki. Ez a folyamat elengedhetetlen az autentikus „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” előállításához.

Az érlelés után a különböző tölgyfa erjesztőtartályokból származó sört összekeverik, és néha alsóerjesztésű fiatal sört is adnak hozzá. A sörfőzdék elsajátították a keverés művészetét, és egységes, kiváló minőségű végterméket állítanak elő.

Hazai és nemzetközi hírnév

Először is, e sör szomjoltó tulajdonsága, könnyű fogyaszthatósága és viszonylag hosszú eltarthatósága népszerűvé tette azt a helyi mezőgazdasági termelők körében, valamint lehetővé tette, hogy e sört a francia Flandria (és a történelmi Flandria megye egyes részei), továbbá Hainaut közelében található virágzó ipari térségekbe exportálják.

Jóllehet a „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” előállítása továbbra is csak egy kis területre korlátozódott, mégis sikerült meghódítania a belga sörpiacot. Bár pontos múltbeli forgalmazási adatok csak korlátozottan állnak rendelkezésre, számos forrás utal arra, hogy a „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” az 1950-es évek óta széles körben elérhető az italmérésekben és a sörszaküzletekben, különösen Nyugat-Flandriában. Napjainkban a sör széles körben elérhető Flandriában és azon túl, ami rávilágít arra, hogy hagyományos regionális termékként folyamatos népszerűségnek és hírnévnek örvend.

2005-ben a flamand agrár- és halászati marketingközpont (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing, VLAM) a „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” sört autentikus hagyományos regionális termékként ismerte el. E sör gazdag és összetett ízvilága továbbra is neves séfeket inspirál. A VLAM által szervezett KOOKSLAG kreatív gasztronómiai esemény során a „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” kiemelkedő helyet foglalt el a klasszikus flamand ételek elkészítésében, rámutatva ezzel e sör sokoldalúságára és jelenkori konyhai felhasználási lehetőségeire (https://streekproduct.be/zoeken?tekst=Vlaams%20roodbruin%20bier, hozzáférés: 2024. február 20.). A Nyugat-Flandria tartomány Gazdasági, Európai és Nemzetközi Együttműködési Szolgálatának (Dienst EEIS) Gazdasági és Oktatási Osztálya által indított „100 % West-Vlaams” kezdeményezés lelkes erőfeszítéseinek köszönhetően e frissítő, a kíváncsi turisták ideális szomjoltójaként már régóta fogyasztott ital széles körű figyelmet élvez („Vlaams roodbruin bier”, https://www.100procentwest-vlaams.be/proeven/vlaams-roodbruin-bier, megtekintés: 2024. február 20.).

A „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” hírneve már messze túlterjed Belgium határain. E hagyományos belga sör hosszú évek óta nemzetközi elismerésnek örvend. A közelmúltban – 2023-ban és 2024-ben – díjat nyert a World Beer Awards elnevezésű rangos versenyen, amelyre több mint 50 országból érkeztek nevezések. Emellett a „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” a savanyú vagy fahordós sörök kategóriájában rendszeresen részt vesz olyan jelentős versenyeken, mint a World Beer Cup és a Brussels Beer Challenge.

A sörrel foglalkozó nemzetközi sajtó folyamatos érdeklődésére tart számot: a flamand sörfőzdékkel rendszeresen készülnek interjúk, illetve e sörfőzdék rendszeresen kapnak meghívást nemzetközi konferenciákra – többek között a Belgium Beer Week USA (2023–2024) rendezvényre – és európai kereskedelmi vásárokra (például a Németországban megrendezett berlini „Rolling Pin Convention” és romrodi „Heimbrau Convention” eseményre).

Exporttermékként a „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” Észak- és Dél-Európába, valamint a tengerentúlra is eljutott. Ez a nemzetközi elismerés kiemeli a „Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” hagyományőrző termék kivételes jellegét, amelyet világszerte is nagyra értékelnek.

Hivatkozás a földrajzi árujelző termékleírásának közzétételére

https://lv.vlaanderen.be/media/9279/download

---

(1)  Az Európai Parlament és a Tanács (EU) 2024/1143 rendelete (2024. április 11.) a borokra, a szeszes italokra és a mezőgazdasági termékekre vonatkozó földrajzi árujelzőkről, valamint a hagyományos különleges termékekről és a mezőgazdasági termékek minőségére utaló választható kifejezésekről, az 1308/2013/EU, az (EU) 2019/787 és az (EU) 2019/1753 rendelet módosításáról, továbbá az 1151/2012/EU rendelet hatályon kívül helyezéséről (HL L, 2024/1143, 2024.4.23., ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).