Ez a közlemény a sz.664/2014/EU felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet (1) 6b. cikke (5) bekezdésének megfelelően kerül közzétételre.

STANDARD MÓDOSÍTÁS JÓVÁHAGYÁSÁRÓL SZÓLÓ KÖZLEMÉNY

(az 1151/2012/EU rendelet alapján)

„Scottish Farmed Salmon”

EK-szám: PGI-GB-0141-AM02 – 2024. december 10.

OFJ (X) OEM ( )

1.   A termék elnevezése

Scottish Farmed Salmon

2.   Az a harmadik ország, amelyhez a földrajzi terület tartozik

Egyesült Királyság

3.   A standard módosítást közlő nemzeti hatóság vagy kérelmező csoportosulás

Név: Salmon Scotland Ltd (SC152347)

Kapcsolattartó: Dr. Iain Berrill

E-mail-cím: iain@salmonscotland.co.uk

Cím: 3. emelet, Venue Studios, 21 Calton Road, Edinburgh, EH8 8DL

Tel. +44 01312026621

E-mail-cím: enquiries@salmonscotland.co.uk

4.   A jóváhagyott módosítás(ok) ismertetése

Ezek a módosítások az 1151/2012/EU rendelet 53. cikkének (2) bekezdésében meghatározott standard módosításnak minősülnek. Nem járnak az elnevezés megváltoztatásával, nem vonják maguk után annak veszélyét, hogy érvénytelenné válik a kapcsolat, nem járnak a termék forgalmazásához kapcsolódó további korlátozásokkal.

a)	A „hagyományos” és „ökológiai” tartásra, valamint a „rutinvizsgálatra” való hivatkozások törlése (termékleírás).

b)	A „nyugati” szó eltávolítása a következő szöveg elején: Skócia szárazföldi részének nyugati part menti régiója... (termékleírás és egységes dokumentum).

c)	A következő mondatban: „Manapság több mint 4 000 főt foglalkoztatnak közvetlenül a skót lazac termelésében, akár a tenyésztési folyamatban (keltetők és halnevelő gazdaságok)” a „halnevelő” szó hozzáadása (termékleírás és egységes dokumentum).

d)	Az „Organic Farmed Salmon” szakasz eltávolítása. A lazac életszakaszának pontosítása az ikrától a lehalászásig (termékleírás).

e)	Általános nyelvtani és technikai javítások (termékleírás és egységes dokumentum).

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„Scottish Farmed Salmon”

EK-szám: PGI-GB-0141-AM02 – 2024. december 10.

OFJ (X) OEM ( )

1.   Kereskedelmi elnevezés(ek)

Scottish Farmed Salmon

2.   Ország

Nagy-Britannia

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa (a Bizottság 668/2014/EU végrehajtási rendelet XI. melléklete szerint)

1.7 osztály Friss hal, puhatestűek és rákfélék, valamint ezekből készült termékek

3.2.   A termék leírása

A Scottish Farmed Salmonnak a Salmo salar (atlanti-óceáni lazac) fajra jellemzőnek kell lennie. A Scottish Farmed Salmon formája konzisztens. Oldalirányból nézve ívelt hasoldalú hal, amelyben a testfal izomzata kizsigerelés közben nem hajlamos jelentős mértékben az összecsuklásra. A Scottish Farmed Salmon színjátszó megjelenésű, ezüstös színű. A hússzín SalmoFan™ intenzitásának legalább 26-nak kell lennie. A Scottish Farmed Salmon húsának textúrája kemény, szálas, de sima, egyenletes. A Scottish Farmed Salmon zamata konzisztens, elsősorban a lehalászás utáni gyors hűtésnek köszönhetően.

A feldolgozási gyakorlatoknak biztosítaniuk kell, hogy Scottish Farmed Salmonból vett mintákat meghatározott bakteriológiai kritériumok alapján értékeljék annak biztosítása érdekében, hogy a higiéniai eljárások összességében hatékonyak legyenek, és hogy a termékek mikrobiológiai minősége kielégítő szinten maradjon.

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

–

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

Az előállítási folyamat több szakaszra osztható, ahol a lazacot a meghatározott földrajzi területen kell nevelni. Az első szakasz a halak felnevelése az ikrából, amely a lazac kétéves koráig tart, és édesvízi körülmények között történik. Kétéves korában a lazac legfeljebb 2 évre a skót partokon, védett tengeröblökben kialakított ketrecekbe vagy kádakba kerül. A hagyományos tartású lazacot olyan, adott esetben hallisztből és halolajból előállított takarmánykeverékkel etetik, amely valamennyi szükséges tápanyagot biztosítja számára.

Az utolsó szakasz a kíméletes lehalászás, amelynek olyan módszerekkel kell történnie, hogy a lazac gyorsan elkábuljon és kivérezzen, Ez biztosítja a hús kiváló minőségét, és komoly higiéniai protokollok támasztják alá. Ezután a lazacot mihamarabb kizsigerelik, csomagolási hőmérsékletre (0–2 °C-ra) hűtik, majd olyan, élelmiszer tárolására alkalmas dobozokba/rekeszekbe csomagolják, amelyek védelmet biztosítanak a kezelés, a tárolás és a szállítás idejére, és minden csomagolást a hőmérséklet-szabályozásra, a higiéniai szabványokra és a termékosztályozásra vonatkozó szigorú előírásoknak megfelelően kell végezni. A lazacot szigorú higiéniai előírásoknak megfelelően tárolják és forgalmazzák a fogyasztónak, beleértve a 0–2 °C közötti hőmérséklet-szabályozást.

A független ellenőrök szigorúan érvényesítik a Scottish Farmed Salmon minőségét. A gazdaságokat és a csomagolóüzemeket gyakori időközönként részletes ellenőrzéseknek vetik alá.

3.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

–

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

A „Scottish Farmed Salmon” termékkör teljes skáláján szereplő különböző termékek, kiszerelések és ételkészítmények – beleértve a készételeket, a lazackrémet és a lazacpástétomot is – viselhetik ezt az elnevezést, a címkén viszont minden esetben fel kell tüntetni az előállítás helyét és meg kell jelölni az előállítási eljárást. Amennyiben a Scottish Farmed Salmon nem egyetlen összetevőként, friss vagy hűtött (és korábban nem fagyasztott) termékként kerül a fogyasztó látókörébe, a termék élvezheti a fentebb említett elnevezés előnyeit, azonban csomagolásán fel kell tüntetni, hogy „Made with Scottish Farmed Salmon”, „Made using Scottish Farmed Salmon”, „Contains Scottish Farmed Salmon”, vagy a Scottish Farmed Salmont összetevőként kell megjelölni.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

Skócia kontinentális területének part menti régiója, Nyugati-szigetek, Orkney és Shetland-szigetek

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

A Scottish Farmed Salmont skót tengeri környezetben termesztik. Az oltalom alatt álló földrajzi jelzés alapját az ebben a környezetben végbemenő lazactermelési szakasz (a kétéves lazac és a lehalászás közötti szakasz) képezi. A Scottish Farmed Salmon esetében a kijelölt termelési terület egyedülálló környezetet biztosít, amely meghatározza a termék jellegzetességeit. E környezetet többek között a következők jellemzik:

—	A védett tengeröblök vizének gyors cserélődése, ami erős vízáramlást eredményez, és folyamatos úszásra kényszeríti a halakat. Ez pedig jellegzetes, kemény textúrájú húst eredményez, és megakadályozza a túlzott mértékű zsírrétegek kialakulását.

—	A víz gyors cserélődése egyben jó oxigénellátást is biztosít a lazac számára, ami növeli az anyagcsere sebességét, és ezáltal jótékonyan befolyásolja a halak méretét és tömegét.

—	Annak köszönhetően, hogy Atlanti-óceán északi részének jó minőségű a vize, a lazac egyenletesen növekedhet, egységes alakra tehet szert.

—	Mivel a víz hőmérséklete az év során csak minimális mértékben ingadozik, a halak stabil környezeti viszonyok között tarthatók, ennek köszönhető a lazachús konzisztens, egyöntetű zamata és textúrája, avasságtól mentes íze.

---

(1)   HL L 179., 2014.6.19., 17. o.