Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra, amely az e közzététel napjától számított három hónapon belül tehető meg.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”

EU-szám: PDO-ES-02863 – 2022.9.7.

OEM (x) OFJ ( )

1.   Elnevezés (OEM vagy OFJ)

„Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Spanyolország

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

1.4. osztály: Egyéb állati eredetű termékek (tojás, méz, különböző tejtermékek a vaj kivételével stb.)

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” méz az Ibiza területén található egyes növények virágainak nektárából méhek által előállított élelmiszer. A nektárt a méhek kiszívják, átalakítják, bizonyos, maguk által előállított anyagokkal vegyítik, lerakják, szárítják, tárolják és érlelik a méhkaptárak sejtjeiben.

Virágpor-analízis:

A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”-t a következő botanikai fajokhoz tartozó virágpor jelenléte jellemzi: Lotus sp. (szarvaskerep) és Cistus-Helianthemum sp. (kövirózsák), a Cistus ladanifer (balzsamos szuhar) kivételével. Emellett az Echium sp. (kígyószisz) e mézfajta több mint 80 %-ában van jelen. A fenti botanikai fajok jelenléte a termék földrajzi eredetére utal.

A tavasszal begyűjtött „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”-t a Psoralea bituminosa L. fajból és más pillangósvirágú cserjékből (Fabaceae) és a tavasszal virágzó káposztafélékből (Brassicaceae) származó virágporral egészítik ki.

Az ősszel gyűjtött „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” a Ceratonia siliqua (karob) és az Erica multiflora virágporát is tartalmazza.

A mézharmattartalom 3 % alatt van.

Érzékszervi jellemzők a csomagolás időpontjában:

Borostyánsárga szín (nagyon világostól sötétig terjedő), fényes, látható szennyeződések nélkül. Közepes intenzitású aroma, virágos, friss, esetleg kámforos jegyekkel. Közepes/magas viszkozitás. Édes íz, savas jegyekkel és frissítő érzettel.

Fizikai-kémiai jellemzők:

—	Szín: 40–142 mm a Pfund-skála szerint.

—	Hidroxi-metil-furfurol-tartalom: 35 mg/kg alatt a csomagolás időpontjában.

—	Diasztázaktivitás: a Schade-skála szerint 12 felett a csomagolás időpontjában.

—	Nedvességtartalom: 18 % alatt.

—	Vízben nem oldódó szilárd anyagok: 0,05 g/100 alatt.

—	Szacharóz: 0,5 % alatt.

—	Vezetőképesség; legfeljebb 0,8 mS/cm.

—	Szabadsavtartalom: 40 milliekvivalens/kg alatt.

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Ha a természetes környezetben nem áll rendelkezésre elegendő takarmány, és kizárólag a kolónia túlélése érdekében, a méhek tápláléka állhat cukrokból és növényi kivonatokból. Virágpor és adalékanyagokat tartalmazó tápok használata tilos. A méz begyűjtése előtt legalább egy hónapig a méhek nem táplálkozhatnak.

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” előállításának valamennyi műveletét (begyűjtés és kipergetés) a 4. pontban meghatározott földrajzi területen kell elvégezni.

3.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” csomagolása üvegből vagy más, a termék minőségét garantáló anyagból készül, hermetikus zárral és garanciazárjeggyel, amely biztosítja, hogy a csomagolást ne hamisíthassák. A csomagolás űrtartalma legfeljebb 1 kg lehet.

A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” jellemzőinek megőrzése érdekében elengedhetetlen, hogy a terméket abban a létesítményben csomagolják, ahol azt kinyerik.

A méz ömlesztett tételeinek mozgatása és szállítása káros hatással lehet a méz aromájára és ízére. Ennek egyrészt az az oka, hogy olyan változások következhetnek be a környezeti feltételekben, amelyek a méz jellegzetes ízét adó illékony vegyületek megváltozásához vagy elvesztéséhez vezethetnek, másrészt pedig a méz idegen szagokat vehet fel, ami megváltoztatná a végső aromát.

Továbbá, ha a mézet ömlesztve szállítják, nemkívánatos páratartalomnak és hőmérsékletnek is ki lehet téve, ami rontaná a minőségét, mivel a diasztázaktivitás és a víztartalom jelentősen változhat.

A méz erősen higroszkópos, ami azt jelenti, hogy az erjedés megelőzése érdekében fontos a környezeti páratartalom szabályozása. A terméknek abban a létesítményben történő csomagolása, ahol azt kinyerik, minimálisra csökkenti a környezeti páratartalomnak való kitettség időtartamát.

A fent említett körülmények és a gazdasági szereplők tapasztalata miatt a „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”-t hagyományosan az érlelést követően ugyanabban a helyiségben csomagolják, ahol kinyerték, és a létesítmények között nem szállítanak mézet ömlesztett formában.

A kezelés és a kinyerés során a hőmérséklet nem haladhatja meg a 25 °C-ot. Az ellenőrzött hőmérsékleten végzett helyes kezelési és csomagolási gyakorlatok lehetővé teszik a jellegzetes minőségű és frissességű, optimális hidroxi-metil-furfurol-tartalmú méz előállítását, valamint a „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” jellegzetes színének elérését.

A végtermék minőségének ellenőrzése érdekében a terméket nem lehet ömlesztve értékesíteni, kisebb mennyiségekre elosztani vagy újracsomagolni; ennek célja a termék környezeti körülményeknek való kitettségének minimalizálása.

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” valamennyi csomagolásának címkéjén fel kell tüntetni a következőket:

a)	„Miel de Ibiza” vagy „Mel d’Eivissa”;

b)	az „oltalom alatt álló eredetmegjelölés” felirat;

c)	a termék nyomonkövethetőségét megkönnyítő egyedi kód;

d)	a méz betakarításának éve.

Opcionálisan a betakarítás időpontja is feltüntethető a címkén, a következő szabályok szerint:

—	Tavaszi méz vagy tavaszi réti méz: március és május között begyűjtött méz.

—	Nyári méz: június és augusztus között begyűjtött méz.

—	Őszi méz: október és december között begyűjtött méz.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

Az előállítás, begyűjtés, kipergetés és csomagolás területe Ibiza szigetére korlátozódik, amely a Baleár-szigetek Autonóm Közösséghez tartozik.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

A kapcsolatot a „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” kivételes minősége alapozza meg, amely a földrajzi környezetnek és az emberi tényezőnek tulajdonítható. Először is, a földrajzi környezetre jellemző geoklimatikus viszonyoknak köszönhetően a pillangósvirágúak, a borágófélék és a szuharfélék együtt teremnek és virágzanak. Másodszor, az emberi tényező fontos a méhek kiválasztása, a kaptárak számára megfelelő környezet megválasztása, a méhek eltávolítása, valamint a méz kipergetéséhez és kezeléséhez optimális idő megválasztása szempontjából.

A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” sajátos jellege közvetlenül a növényvilágnak tulajdonítható, amely a szigetre jellemző természeti tényező. Az Echium sp. (kígyószisz), a Lotus sp. (szarvaskerep) és Cistus-Helianthemum sp. (a Cistus ladanifer kivételével) botanikai fajokból származó virágpor egyidejű és bőséges jelenléte Spanyolországban sehol máshol nem fordul elő (Gómez Pajuelo, A., 2021). Ez a „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”-nak jellegzetes és kivételes virágporprofilt kölcsönöz, amely megkülönbözteti a többi mézfajtától.

A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” jellegét meghatározó nektártermelő növényfajok a következők: főként az Echium sp. (kígyószisz), ezek közül elsősorban az Echium plantagineum, valamint a Lotus sp. (szarvaskerep), ezek közül elsősorban a Lotus creticus. Ezek a növények friss és virágos aromát kölcsönöznek a méznek.

A Cistus-Helianthemum sp. (kövirózsák), a Cistus ladanifer kivételével, nem nektártermő növények: elsősorban a termék jellegzetes borostyánsárga színéért felelősek.

A jellegzetes növényvilágot, amelynek a „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” méz az egyediségét köszönheti, a sziget talaja és éghajlata határozza meg, amelyet alacsony csapadékmennyiség jellemez (évi 600 mm). Ez a félszáraz környezet, valamint a mészkőből, dolomitból és márgából álló enyhe sziklás lejtők kedveznek a sajátos jellemzőkkel rendelkező vadon termő növényzet növekedésének.

Ibiza vadon élő növényei nektárának sajátos jellemzői hatással vannak a „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” cukorprofiljára, amelyet a következők jellemeznek: a glükóz és a fruktóz aránya és az alacsonyabb szacharóztartalom közötti egyensúly. A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” alacsony szacharóztartalma az alacsony mézharmat-tartalomra is utal.

A „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” minőségét az emberi tényező határozza meg.

Először is azért, mert a környezethez alkalmazkodó legtermékenyebb méheket a természetes méhcsapdák használatából álló speciális csapdázási rendszer segítségével gondosan választják ki, ami lehetővé teszi a „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa” előállításához a legjobb kolóniák megszerzését.

Másodszor a méhek repülési területét korlátozó kaptárak elhelyezkedése és az általuk beporzott vadon élő növények miatt, amelyek biztosítják a méz egyedi jellegét.

Harmadszor azért, mert a legmegfelelőbb növényi anyagot választják ki a méhek eltávolítására: Rozmaring és/vagy kakukkfű ágakat használnak kefeként vagy a méhfüstölőkhöz, ami a „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa”-nak frissítő ízt kölcsönöz a rozmaring illóolajainak köszönhetően.

Végül pedig azért, mivel a lépeket az érlelés optimális pontján vágják ki, ami lehetővé teszi a 18 %-nál alacsonyabb nedvességtartalmú és 0,5 %-nál alacsonyabb szacharóztartalmú méz előállítását.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

http://www.caib.es/sites/qualitatagroalimentaria/ca/miel_de_ibizamel_deivissa/

---

(1)   HL L 343., 2012.12.14., 1. o.