15.8.2014

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 269/1

---

Euroátváltási árfolyamok (1)

2014. augusztus 14.

2014/C 269/01

1 euro =

	Pénznem	Átváltási árfolyam
USD	USA dollár	1,3373
JPY	Japán yen	136,99
DKK	Dán korona	7,4554
GBP	Angol font	0,80160
SEK	Svéd korona	9,1842
CHF	Svájci frank	1,2124
ISK	Izlandi korona
NOK	Norvég korona	8,2260
BGN	Bulgár leva	1,9558
CZK	Cseh korona	27,845
HUF	Magyar forint	312,73
LTL	Litván litász/lita	3,4528
PLN	Lengyel zloty	4,1799
RON	Román lej	4,4333
TRY	Török líra	2,8836
AUD	Ausztrál dollár	1,4354
CAD	Kanadai dollár	1,4565
HKD	Hongkongi dollár	10,3655
NZD	Új-zélandi dollár	1,5730
SGD	Szingapúri dollár	1,6660
KRW	Dél-Koreai won	1 364,74
ZAR	Dél-Afrikai rand	14,1157
CNY	Kínai renminbi	8,2287
HRK	Horvát kuna	7,6270
IDR	Indonéz rúpia	15 612,96
MYR	Maláj ringgit	4,2411
PHP	Fülöp-szigeteki peso	58,274
RUB	Orosz rubel	48,0355
THB	Thaiföldi baht	42,625
BRL	Brazil real	3,0463
MXN	Mexikói peso	17,5280
INR	Indiai rúpia	81,3513

---

(1)  Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

---

15.8.2014

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 269/2

---

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

2014/C 269/02

Ez a közzététel az 1150/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról  (2)

„KLENOVECKÝ SYREC”

EK-szám: SK-PGI-0005-1008 – 2012.6.22.

PGI ( X ) PDO ( )

1.   Elnevezés:

„Klenovecký syrec”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Szlovákia

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

1.3. csoport: Sajtok

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Klenovecký syrec” félkemény, érlelt, füstölt vagy nem füstölt sajt, amely lehet 10–25 cm átmérőjű korong alakú, illetve 10–14 × 12–16 × 8–12 cm-es ék alakú. A „Klenovecký syrec” alapvető nyersanyaga a juh- vagy tehéntej, nyers juhtejből kivont hozzáadott tejkultúrákkal. Előállításának helyszíne vagy közvetlenül a salaš (a pásztor kunyhója nyári legeltetés idején), vagy a gazdaság, ahol a salaš előállítási módszert használják, vagy pedig az ipari eljárást használó tejüzem. A sajt felszíne sima, jellegzetes mozaikmintával: egy 4–6 cm átmérőjű kör, benne egy kereszt vagy egy négylevelű lóhere, amely dombornyomással van a sajtba préselve. A „Klenovecký syrec”-nek lehet lágy kérge, lehet zöld színű, illetve lehet fahamuval színezett. Súlya 1 és 4 kg között van.

A füstölt és nem füstölt sajtok leginkább színükben és illatukban különböznek egymástól. A füstölt „Klenovecký syrec” enyhén sárga–aranysárga színű, és jellegzetes füstölt aromával és kissé (1 %-kal) magasabb sótartalommal rendelkezik. A nem füstölt „Klenovecký syrec” fehér–krémfehér színű, füstölt illat nélkül. A két változat szerkezete és állaga azonos.

A színezett sajtok (zöld vagy fahamu) nem füstöltek.

A „Klenovecký syrec” élelmiszer-fóliába csomagolva kerül a piacra.

Tulajdonságok:

Szín: aranysárga vagy zöld, illetve fahamu színű a felszínen, vagy aranybarna/aranysárga a füstölt változatok esetében; belül sárga/fehér.

Állag: lágy, képlékeny, rugalmas, a vágott felületen kisebb lyukak találhatók.

Aroma és íz: kellemesen sajtos, enyhén tejsavas érett sajtíz juhtej aromával, enyhén sós, a füstölt változatok esetében jellegzetesen füstös.

Összetétel:

szárazanyag: legalább 50 tömegszázalék;

Szárazanyag zsírtartalma: legalább 43 tömegszázalék;

só: legalább 2,5 tömegszázalék.

3.3.   Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

A „Klenovecký syrec” sajtot salaš gazdaságokban állítják elő nyers juhtejből vagy tehéntejből, juhtejből kivont tejkultúrák hozzáadásával, vagy ipari feldolgozás során pasztőrözött juhtejből vagy tehéntejből, juhtejből kivont tejkultúrák hozzáadásával. Főleg a meghatározott földrajzi területről származó tejből készül. A tej minőségét rendszeresen ellenőrzik és rögzítik a tejfeldolgozók és termelők telephelyén, a következő paraméterek megfigyelése alapján: gátlóanyagok, hőmérséklet, savasság, zsírtartalom, fajsúly és nem zsír alkotta szárazanyag. A mikroorganizmusok teljes számát és a szomatikus sejtek számát akkreditált laboratóriumokban állapítják meg.

3.4.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében)

Nincsenek különleges minőségi követelmények vagy korlátozások az eredet tekintetében.

3.5.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A „Klenovecký syrec” sajtot pásztorkunyhókban (salaš) állítják elő hagyományos módszerrel, vagy pedig gazdaságokban, illetve tejüzemekben, ipari eljárással.

Salaš előállítási módszer:

kultúrák hozzáadása;

alvasztás;

melegítés;

formázás és felszíni forrázás;

préselés és a savtartalom növelése;

sózás;

adott esetben füstölés;

érlelés.

Ipari előállítási módszer:

pasztőrözés;

kultúrák hozzáadása;

alvasztás;

melegítés;

formázás és felszíni forrázás;

préselés és a savtartalom növelése;

sózás és adott esetben füstölés;

érlelés.

Az előállítás minden szakasza a meghatározott földrajzi területen történik.

Ipari előállítás során a tejet pasztőrözik, különösen abban az esetben, ha a tehéntejet naponta, több mint egy beszállítótól gyűjtik be. Amennyiben a sajt egyetlen beszállítótól származó friss tejből készül, nincs szükség pasztőrözésre.

Sem a salaš, sem az ipari előállítási módszer, sem pedig a juhtejből kivont hozzáadott tejkultúrákat tartalmazó juh-, illetve tehéntej felhasználása nem befolyásolja a végtermék ízét vagy minőségét.

3.6.   A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok

Az érlelt sajtokat higiénikus, az élelmiszer-ipari szabványoknak megfelelő csomagolóanyagba csomagolják. Egészben vagy darabolva forgalmazzák, és az előállítás helyszínén csomagolják. Teszik ezt annak érdekében, hogy megőrizzék a minőséget, a jellegzetes formát és a különleges díszítőelemeket, valamint különösen annak érdekében, hogy megakadályozzák a hamisítást, és ezáltal a fogyasztók félrevezetését.

3.7.   A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok

A „Klenovecký syrec” sajtot a fenti leírással összhangban előállító gyártók használhatják a „Klenovecký syrec” nevet címkézés, reklámozás és forgalmazás céljából.

A terméken elhelyezett címkéken az alábbiakat kell feltüntetni:

—	a „Klenovecký syrec” név, jól látható helyen,

—	a tej fajtája – juhtej (a tehéntejet nem kell feltüntetni),

—	hogy a sajt füstölt vagy nem füstölt,

—	az „oltalom alatt álló földrajzi jelzés” szöveg, valamint a hozzá tartozó európai uniós szimbólum.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A földrajzi terület, ahol a „Klenovecký syrec” készül, a Gömör és Kis-Hont (Gemer–Malohont) régiót, valamint a Gömör–Szepesi-érchegység (Slovenské Rudohorí) más régióit foglalja magában. Ez a terület Közép- és Kelet-Szlovákiában helyezkedik el, ahol igen elterjedt a hegyi legeltetés. Északon az Alacsony-Tátra vonulatai, nyugaton a Jávoros és Osztroski (Javorie és Ostrôžky) hegység, délen a Cseres-hegység (Cerová Vrchovina) és a magyar országhatár, keleten pedig a Gömör–Szepesi-érchegység határolják.

A juh- és szarvasmarha-tenyésztés, ami a „Klenovecký syrec” előállításához szükséges tejet biztosítja, széles körben elterjedt ebben a hegyvidéki térségben. Különösen Klenóc (Klenovec) környékén terül el számos szennyezetlen rét és legelő, melyek alkalmasak juhok és szarvasmarhák legeltetésére. Az ezekről a hegyaljai területekről származó tej kiváló sajtkészítési és erjedési tulajdonságokkal rendelkezik.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

5.1.   A földrajzi terület sajátosságai

A megjelölt földrajzi terület megfelelő feltételekkel rendelkezett és rendelkezik a juh- és szarvasmarha-tenyésztéshez és -legeltetéshez. A hegyvidéki környezetet a lakosság jól kihasználta, illetve továbbra is kihasználja. A Gömör–Szepesi-érchegység e földrajzi területén elhelyezkedő falvak lakosainak fő foglalkozása mind a mai napig a földművelés és a kisüzemi élelmiszer-termelés.

A „Klenovecký syrec” előállítása történelmi szempontból is kötődik az adott területhez. A hagyományos sajt előállítására vonatkozó első fennmaradt írásos emlék 1850-ből származik, amikor a „Klenovecký syrec” sajtot már készítették kis mennyiségben ezen a területen, és exportálták is a környező országokba, ahol nagy népszerűségre tett szert.

A „Klenovecký syrec” a megjelölt földrajzi területen készült és készül ma is, előállítása kötődik maguknak a termelőknek a hagyományos, sajátos és egyedülálló szakértelméhez is. A korábbi generációktól átvett szakértelemnek, tapasztalatnak és tudásnak köszönhetően fennmaradt ez az előállítási folyamat a termék formájával és minőségével együtt. Az előállítás sajátosságának egy másik eleme az a szakértelem, amely a sajt felületének forró vízzel való leforrázásához kell, melynek eredményeképpen létrejön az a szép, kemény felület, amelyre felhelyezik a jellegzetes hagyományos díszítőmotívumot tartalmazó formát, és még melegen belepréselik. A felhalmozott tapasztalatra és a kialakult hagyományra alapozva okkal feltételezhető, hogy a hagyományos termelés folytatódni és növekedni fog mind a kisüzemi létesítményekben, mind pedig – fokozatosan – a nagyobb, ipari méretű létesítményekben is.

5.2.   A termék sajátosságai

A „Klenovecký syrec” félkemény, érlelt, füstölt vagy nem füstölt sajt, amely a Lactococcus és a Lactobacillus nemzetséghez tartozó tejsavbaktériumokból álló eredeti kultúra hozzáadásával készül, aminek a „Klenovecký syrec” a juhtejből készült érlelt sajtokéhoz hasonló jellemző és jellegzetes tulajdonságait köszönheti. Az így készült sajt, mivel kiváló minőségű nyerstejből állítják elő a tenyészidőszak optimális szakaszában, egész évben megőrzi tulajdonságait. A tejsavkultúrát nyers juhtejből és juhsajtból izolálják szlovák pásztorok kunyhóiban (salaš).

A „Klenovecký syrec” sajtnak jellegzetes díszítőelemei vannak. Formázás során a sajt felületét dombornyomással díszítik egy forma segítségével, amelyen a keresztet vagy négylevelű lóherét tartalmazó kör jellegzetes motívuma látható. A kör széle csipkézett. A díszítőelemek a földet, a világegyetemet, a napot és őseink bölcsességét szimbolizálják, azt, hogy az élet és a jó szerencse a naptól függ.

5.3.   A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti ok-okozati kapcsolat

A „Klenovecký syrec” földrajzi jelzésként való bejegyzése iránti kérelem alapja a hagyomány, a különleges minőség, a hírnév és a sajátos díszítőelemeket tartalmazó forma. A sajt különleges minőségének jellemzői a kellemes, érett sajtíz, a juhtej zamata, valamint a meglehetősen tömör állag. Ugyanakkor evés közben az érett sajt elolvad a szájban, az érlelt juhsajt igen kellemes ízét hagyva maga után. A „Klenovecký syrec” díszítőelemei, más sajtoktól, például az oštiepok sajttól eltérően, nem állnak ki a sajt felületéből, hanem bele vannak préselve.

A „Klenovecký syrec” előállításának nagy hagyománya van, amit az is jelez, hogy a „Klenovecký syrec” történelmi nevet megőrizték és máig használják. A sajtot eredetileg csak juhtejből állították elő, majd amikor kevés volt belőle, tehéntejet kezdtek használni, főleg kisebb sajtüzemekben. A tejet vagy közvetlenül a gazdaságban dolgozták, illetve dolgozzák fel, vagy begyűjtik a szomszédos termelőktől, és a helyi sajtüzemben, mint központban készítenek belőle sajtot a „házi” (salaš) módszer alkalmazásával.

Klenóc (Klenovec) községben és a Gömör és Kis-Hont (Gemer-Malohont) régió környező hegyi településein a juhtenyésztés nagy múltra tekint vissza, ez jelentette a fő bevételi forrást (Z Malohontu Slovenské pohľady [Kishonti kilátások], 1852/5., 40. o.).

Már a XVIII. század közepén is készítettek „Klenovecký syrec” sajtot pásztorok lakhelyén. Ezt támasztja alá István főherceg rendelete 1780-ból. Továbbá exportálták is Magyarországról Bécsbe és Budapestre (J. Keresteš – J. Selecký: Syrárstvo na Slovensku – história a technológie (Sajtkészítés Szlovákiában – történelem és technológia). Považská Bystrica, 2005, p. 107). Ugyanebben az irodalmi feljegyzésben utalás található arra is, hogy a „Klenovecký syrec” sajtot 1850-ben kezdték tejüzemekben előállítani; a termelést Michal Bútora családja indította el.

Minőségének köszönhetően a „Klenovecký syrec” igen jól ismert és keresett termékké vált, 1852-ben a Slovenské noviny (34. sz., 134. o.) így írt róla: „A »Klenovecký syrec« sajttal kereskedni kellene, mert ez a jól ismert sajt bizonyára népszerű lenne.”

A „Klenovecký syrec” előállítására szolgáló technológia javulásával különböző változatok fejlődtek ki, és fokozatosan – amikor kevés volt a juhtej, illetve télen – a sajt készítéséhez tehéntejet is felhasználtak. Például már 1866-ban használtak „angol préseket” a termelés növelésére. Az eredeti sajtot aztán elkezdték füstölni, fahamuval bevonni, vagy zöldre színezni, hogy patinásnak tűnjön. Természetesen a színezett kérget fogyasztás előtt el kell távolítani a sajtról.

A „Klenovecký syrec” előállítására vonatkozó egyértelmű bizonyítékot jelentenek a Národnie noviny-ben 1886 és 1897 között megjelent különböző hirdetések.

Egy klenóci tanár, R. R. Kubányi, a következő információkat tette közzé a sajtról: „a »Klenovecký syrec« minősége már több mint egy évszázada (azaz kb. 1765 óta) ismert, a mi szlovákiai területünkön éppúgy, mint az egész hegyvidéken, az elmúlt 20–30 évben pedig még az országhatáron túl is” (R. R. Kubányi: Z Klenovca v Malohonte (Klenóctól Kishontig). Obzor (Horizon), 3, 15.8.1865, 23. sz., 179. o.).

„Évekkel ezelőtt egy szlovákiai város, Klenovec környékén készült egy kerek sajt juhtejből, amelynek minőségét nagyra értékelték, és az 1860-as években még Németországba is exportálták” (O. Laxa: Sýrařství (Sajtkészítés). Prága, 1924., 363-365. o.).

A „Klenovecký syrec” nemcsak a múltban volt jól ismert, de ma is népszerű, és különleges csemegeként jelenik meg a Klenovecká rontouka nevet viselő rendezvényen, ami egy Kelnovecben megrendezett jól ismert esemény a régióban (szórólap a rendezvényről).

A „Klenovecký syrec” előállítása során megőrizték a hagyományos alapvető előállítási folyamatot, valamint a sajátos díszítőelemeket tartalmazó korong alakot.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(510/2006/EK rendelet 5. cikk (7) bekezdés (3))

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/SPECIFIKACIA%20-KLENOVECKY%20SYREC.pdf

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

(2)  HL L 93., 2006.3.31., 12. o. A rendeletet felváltotta az 1151/2012/EU rendelet.

(3)  Lásd a 2. lábjegyzetet.

---