AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK

21.9.2012

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 285/2

Állami támogatás engedélyezése az EUMSZ 107. és 108. cikke alapján

Olyan esetek, amelyekkel kapcsolatban a Bizottság nem emel kifogást

(EGT-vonatkozású szöveg)

2012/C 285/02

A határozat elfogadásának időpontja

2012.8.22.

Állami támogatás hivatkozási száma

SA.34675 (12/N)

Tagállam

Cseh Köztársaság

Régió

Moravskoslezko

—

Megnevezés (és/vagy a kedvezményezett neve)

Program podpory a rozvoje veřejných kulturních služeb na území statutárního města Ostrava v letech 2012–2016

Jogalap

Program podpory a rozvoje veřejných kulturních služeb na území statutárního města Ostrava v letech 2012–2016

Usnesení zastupitelstva statutárního města Ostravy č. 798/ZM1014/14 ze dne 7. prosince 2011

Az intézkedés típusa

Program

—

Célkitűzés

Kultúra, Örökségmegőrzés

Támogatás formája

Vissza nem térítendő támogatás

Költségvetés

Teljes költségvetés: 330,5 millió CZK

Támogatás intenzitása

70–100 %

Időtartam

(A jóváhagyástól számított 5 év)

Gazdasági ágazat

Alkotó-, művészeti-, szórakoztató tevékenység, Könyvtári, levéltári, múzeumi, egyéb kulturális tevékenység

A támogatást nyújtó hatóság neve és címe

Statutární město Ostrava

Prokešovo nám. 8

ČESKÁ REPUBLIKA

Egyéb információ

—

A határozat bizalmas információt nem tartalmazó, hivatalos szövege megtalálható a következő weboldalon:

http://ec.europa.eu/competition/elojade/isef/index.cfm

A határozat elfogadásának időpontja

2012.9.4.

Állami támogatás hivatkozási száma

SA.34680 (12/N)

Tagállam

Szlovénia

Régió

Slovenia

107. cikk (3) bekezdés a) pont

Megnevezés (és/vagy a kedvezményezett neve)

Splošni program za odpravo posledic škode po naravnih nesrečah v gospodarstvu

Jogalap

Splošni program za odpravo posledic škode po naravnih nesrečah v gospodarstvu,

Zakon o varstvu pred naravnimi in drugimi nesrečami (Ur.l. RS, št. 51/06-UPB1, 97/10),

Zakon o odpravi posledic naravnih in drugih nesreč (Ur.l. RS, št. 114/05-UPB1, 90/07, 102/07),

Uredba o metodologiji za ocenjevanje škode (Ur.l. RS, št. 67/03, 79/04, 33/05, 81/06 in 68/08),

Pravilnik o postopkih za ocenjevanje škode in odpravo posledic škode ob naravnih in drugih nesrečah v slovenskem gospodarstvu

Az intézkedés típusa

Program

—

Célkitűzés

Természeti csapások által okozott károk kompenzációja

Támogatás formája

Vissza nem térítendő támogatás

Költségvetés

Teljes költségvetés: 60 millió EUR

Támogatás intenzitása

60 %

Időtartam

2012.9.4–2018.9.4.

Gazdasági ágazat

Valamennyi támogatható gazdasági ágazat érintett

A támogatást nyújtó hatóság neve és címe

Ministrstvo za gospodarski razvoj in tehnologijo

Kotnikova 5

SI-1000 Ljubljana

SLOVENIJA

Egyéb információ

—

A határozat bizalmas információt nem tartalmazó, hivatalos szövege megtalálható a következő weboldalon:

http://ec.europa.eu/competition/elojade/isef/index.cfm

A határozat elfogadásának időpontja

2012.7.25.

Állami támogatás hivatkozási száma

SA.34954 (12/N)

Tagállam

Olaszország

Régió

Sicilia

—

Megnevezés (és/vagy a kedvezményezett neve)

Aiuto al salvataggio di CE.FO.P. in A.S.

Jogalap

A.	D.L. 30.1.1979, n. 26 (convertito in L. 3.4.1979, n. 95), Provvedimenti urgenti per l'amministrazione straordinaria di grandi imprese in crisi (cfr. art. 2-bis);

B.	D.M. 23.12.2004, n. 319, Regolamento recante le condizioni e le modalità di prestazione della garanzia statale sui finanziamenti a favore delle grandi imprese in stato di insolvenza, ai sensi dell'art. 101 del D. Lgs. 8 luglio 1999, n. 270;

C.	D.L. 23.12.2003, n. 347 (convertito in L. 18.2.2004, n. 39), Misure urgenti per la ristrutturazione industriale di grandi imprese in stato di insolvenza;

D.	D. LGS. 8.7.1999, n. 270, Nuova disciplina delle grandi imprese in stato di insolvenza, a norma dell'art. 1 della legge 30 luglio 1998, n. 274.

Az intézkedés típusa

Egyedi támogatás

CE.FO.P. Centro Formazione Professionale … in A.S.

Célkitűzés

Nehézségekkel küzdő vállalkozások megmentése, Foglalkoztatás

Támogatás formája

Kezességvállalás

Költségvetés

Teljes költségvetés: 8 millió EUR

Támogatás intenzitása

100 %

Időtartam

2012.7.1–2012.12.31.

Gazdasági ágazat

Munkaerőpiaci szolgáltatás, Szakmai középfokú oktatás, M.n.s. egyéb oktatás

A támogatást nyújtó hatóság neve és címe

Ministero dello Sviluppo Economico

Via Veneto 33

00187 Roma RM

ITALIA

Egyéb információ

—

A határozat bizalmas információt nem tartalmazó, hivatalos szövege megtalálható a következő weboldalon:

http://ec.europa.eu/competition/elojade/isef/index.cfm

A határozat elfogadásának időpontja

2012.8.17.

Állami támogatás hivatkozási száma

SA.35012 (12/N)

Tagállam

Lengyelország

Régió

Miasto Wroclaw

107. cikk (3) bekezdés a) pont

Megnevezés (és/vagy a kedvezményezett neve)

UPS Polska Sp. z o.o.

Jogalap

—	Projekt umowy ramowej o udzielenie dotacji celowej pomiędzy UPS Polska Sp. z o.o.

—

„Program wspierania inwestycji o istotnym znaczeniu dla gospodarki polskiej na lata 2011–2020”, przyjęty przez Radę Ministrów w dniu 5 lipca 2011 r. na podstawie art. 19 ust. 2 ustawy z dnia 6 grudnia 2006 r. o zasadach prowadzenia polityki rozwoju (Dz.U. z 2009 r. nr 84, poz. 712 i nr 157, poz. 1241) zmieniony uchwałą Rady Ministrów z dnia 20 marca 2012 r., zwany dalej „Programem”

Az intézkedés típusa

Egyedi támogatás

UPS Polska Sp. z o.o.

Célkitűzés

Regionális fejlesztés, Foglalkoztatás

Támogatás formája

Vissza nem térítendő támogatás

Költségvetés

Teljes költségvetés: 0,80 millió PLN

Támogatás intenzitása

3,34 %

Időtartam

2012.12.31–2014.12.31.

Gazdasági ágazat

Számviteli, könyvvizsgálói, adószakértői tevékenység

A támogatást nyújtó hatóság neve és címe

Minister Gospodarki

Plac Trzech Krzyży 3/5

00-507 Warszawa

POLSKA/POLAND

Egyéb információ

—

A határozat bizalmas információt nem tartalmazó, hivatalos szövege megtalálható a következő weboldalon:

http://ec.europa.eu/competition/elojade/isef/index.cfm

A határozat elfogadásának időpontja

2012.8.23.

Állami támogatás hivatkozási száma

SA.35030 (12/N)

Tagállam

Lengyelország

Régió

Miasto Kraków

107. cikk (3) bekezdés a) pont

Megnevezés (és/vagy a kedvezményezett neve)

State Street Services (Poland) Limited Sp. z o.o.

Jogalap

—	Projekt umowy ramowej o udzielenie dotacji celowej pomiędzy State Street Services (Poland) Limited Sp. z o.o.

—

Az intézkedés típusa

Egyedi támogatás

State Street Services (Poland) Limited Sp. z o.o.

Célkitűzés

Regionális fejlesztés, Foglalkoztatás

Támogatás formája

Vissza nem térítendő támogatás

Költségvetés

Teljes költségvetés: 3,71 millió PLN

Támogatás intenzitása

6,56 %

Időtartam

2012.12.31–2014.12.31.

Gazdasági ágazat

Számítógépes programozás, Számítógép-üzemeltetés, M.n.s. egyéb információs-szolgáltatás, Befektetési-közvetítés, M.n.s. egyéb pénzügyi közvetítés, Értékpapír-, árutőzsdei ügynöki tevékenység, Egyéb pénzügyi kiegészítő tevékenység, Számviteli, könyvvizsgálói, adószakértői tevékenység, Üzletviteli, egyéb vezetési tanácsadás

A támogatást nyújtó hatóság neve és címe

Minister Gospodarki

Plac Trzech Krzyży 3/5

00-507 Warszawa

POLSKA/POLAND

Egyéb információ

—

A határozat bizalmas információt nem tartalmazó, hivatalos szövege megtalálható a következő weboldalon:

http://ec.europa.eu/competition/elojade/isef/index.cfm

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

21.9.2012

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 285/8

Euroátváltási árfolyamok (1)

2012. szeptember 20.

2012/C 285/04

1 euro =

	Pénznem	Átváltási árfolyam
USD	USA dollár	1,2954
JPY	Japán yen	101,21
DKK	Dán korona	7,4549
GBP	Angol font	0,80017
SEK	Svéd korona	8,4885
CHF	Svájci frank	1,2088
ISK	Izlandi korona
NOK	Norvég korona	7,4320
BGN	Bulgár leva	1,9558
CZK	Cseh korona	24,904
HUF	Magyar forint	284,40
LTL	Litván litász/lita	3,4528
LVL	Lett lats	0,6962
PLN	Lengyel zloty	4,1645
RON	Román lej	4,5128
TRY	Török líra	2,3335
AUD	Ausztrál dollár	1,2461
CAD	Kanadai dollár	1,2678
HKD	Hongkongi dollár	10,0425
NZD	Új-zélandi dollár	1,5729
SGD	Szingapúri dollár	1,5878
KRW	Dél-Koreai won	1 453,99
ZAR	Dél-Afrikai rand	10,8060
CNY	Kínai renminbi	8,1668
HRK	Horvát kuna	7,3910
IDR	Indonéz rúpia	12 370,30
MYR	Maláj ringgit	3,9810
PHP	Fülöp-szigeteki peso	54,109
RUB	Orosz rubel	40,6040
THB	Thaiföldi baht	40,024
BRL	Brazil real	2,6284
MXN	Mexikói peso	16,7056
INR	Indiai rúpia	70,3866

(1) Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

21.9.2012

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 285/11

PÁLYÁZATI FELHÍVÁS – EACEA/30/12

Jean Monnet program, 3. kulcstevékenység – Az európai integráció és az oktatás és szakképzés terén európai uniós szinten aktív európai szövetségek támogatása

Éves működési támogatások 2013-ra

2012/C 285/08

1. Célkitűzések és leírás

A pályázati felhívás célja olyan szervezetek kiválasztása, amelyekkel éves működési támogatásról szóló megállapodások köthetők a 2013-as költségvetési évre. Nem vonatkozik azokra a szervezetekre, amelyek a 2011–2013-as időszakra partnerségi keretmegállapodást kötöttek az Oktatási, Audiovizuális és Kulturális Végrehajtó Ügynökséggel (az Ügynökség).

A pályázati felhívás célja az oktatás és szakképzés terén működő, az alábbi területeken aktív európai szövetségek támogatása:

—	az európai integrációval kapcsolatos témák és/vagy

—	az európai oktatási és szakképzési politika célkitűzéseinek követése.

A támogatás jogalapja az „Egész életen át tartó tanulás programja” (1), azon belül is annak „Jean Monnet alprogramja”.

A Jean Monnet program 3. kulcstevékenységének végrehajtása során e pályázati felhívás külön célkitűzései a következők:

—	az európai integrációs folyamattal kapcsolatos tudásnak és tudatosságnak az oktatáson és szakképzésen keresztüli növelésében közreműködő, magas minőségi szintet képviselő európai szövetségek támogatása;

—	az oktatás és a képzés terén folytatott európai együttműködés stratégiai keretrendszerének (Oktatás és képzés 2020) (2) stratégiai célkitűzései közül legalább egynek a végrehajtásában közreműködő, magas minőségi szintet képviselő európai szövetségek támogatása.

A pályázati felhívás kezeléséért az Európai Bizottság (a Bizottság) által felhatalmazott Ügynökség felel.

2. Pályázásra jogosultak

Pályázásra jogosultak olyan oktatásban és szakképzésben tevékenykedő európai szövetségek, melyek aktívak:

—	az európai integráció terén és/vagy

—	az európai oktatási és szakképzési politika célkitűzéseit követik.

Az az európai szövetség jogosult a pályázásra, amely megfelel a következő feltételeknek:

—	nonprofit szervezet,

—

az „Egész életen át tartó tanulási programra” jogosult országok (a 27 EU-tagállam, Izland, Liechtenstein, Norvégia, Törökország, Horvátország, Svájc, Szerbia és Macedónia Volt Jugoszláv Köztársaság) közül egy vagy több országban (3) székhellyel rendelkező jogi személy, és ott (a pályázat beadásának időpontjában) megszakítás nélkül több mint két éve székhellyel rendelkezik,

—	tevékenységének nagy részét az Európai Unió tagállamaiban és/vagy az egész életen át tartó tanulási programra jogosult országokban végzi,

—	az utóbb módosított, a költségvetési rendelet végrehajtási szabályairól szóló 2342/2002/EK, Euratom bizottsági rendelet (4) 162. cikkének meghatározása szerinti általános európai érdeket szolgáló célt képviselő szervezetként működik.

Emellett a pályázati felhívás keretében való jogosultsághoz az európai szövetségek tagsági struktúrájának meg kell felelnie a következő két kategória valamelyikének:

—

Vagy Az európai szövetség kizárólag tagságon alapuló szövetségekből áll (azaz a tagok maguk is nemzetközi, országos, regionális vagy helyi szintű „ernyőszervezetek”). A kizárólag tagságon alapuló szövetségekből álló európai szövetségeknek legalább 6 különböző uniós tagállamban kell tagokkal rendelkezniük (5).

Az európai szövetség tagszervezeteinek „teljes értékű tag” státusszal kell rendelkezniük (a társult tagszervezetek és a megfigyelők nem számítanak „teljes értékű tagnak”). Emellett maguknak a tagoknak is megfelelő jogi személyiséggel kell rendelkezniük, nonprofit szervezetnek kell lenniük és az oktatás és szakképzés területén kell tevékenykedniük. Magánszemélyek és profit alapú szervek nem tekintendők pályázásra jogosult tagszervezetnek.

—

Vagy Az európai szövetség olyan tagokból áll, amelyek közül nem mindegyik szerveződik tagsági alapon. Ez lehetővé teszi, hogy az európai szövetség (részben vagy teljesen) olyan, az oktatás és képzés területén működő intézményekből és szervezetekből álljon, amelyek nem tagsági alapon szerveződnek (például alapfokú és középiskolák, felsőoktatási intézmények). Azoknak az európai szövetségeknek, amelyek nem tagságon alapuló intézményeket és szervezeteket is tartalmaznak, legalább 9 különböző uniós tagállamban kell tagokkal rendelkezniük.

A nem tagsági alapon szerveződő intézményeknek és szervezeteknek „teljes értékű tag” státusszal kell rendelkezniük (a társult tagszervezetek és a megfigyelők nem számítanak „teljes értékű tagnak”). A tagoknak nonprofit szervezeteknek kell lenniük, és a fentiekben megadottak szerint az oktatás és szakképzés területén kell tevékenykedniük. A magánszemélyek nem tekintendők pályázásra jogosult tagszervezetnek.

3. Támogatható tevékenységek

A pályázati felhívás keretében nyújtott európai uniós támogatás működési támogatás. Ez a támogatás a kiválasztott kedvezményezettek által a jóváhagyott munkaprogramnak megfelelően végzett európai tevékenységek során felmerülő költségek egy részét támogatja.

A javasolt munkaprogram tevékenységeinek a következőkhöz kell hozzájárulniuk:

—	az európai integrációs folyamattal kapcsolatos ismeretek és tudatosság növelése oktatás és szakképzés révén és/vagy

—

az Oktatás és képzés 2020 alábbi stratégiai célkitűzései közül legalább egynek a végrehajtása:

1.	az egész életen át tartó tanulás és a mobilitás megvalósítása;

2.	az oktatás és a képzés minőségének és hatékonyságának javítása;

3.	a méltányosság, a társadalmi kohézió és az aktív polgári szerepvállalás előmozdítása;

4.	az innováció és a kreativitás – a vállalkozói készségeket is beleértve – fejlesztése az oktatás és képzés minden szintjén.

4. Odaítélési feltételek

A 12 hónapos, részletes munkaprogram minőségét a következő három odaítélési kritérium alapján értékelik:

1.	a rövid távú (12 hónapos) célkitűzések fontossága, érthetősége és egységessége;

2.	a munkaprogram lebonyolításának minősége (a tevékenységek, valamint a célkitűzések elérését szolgáló javasolt költségvetés világos és koherens volta, menetrend);

3.	a tevékenységek várt hatása európai szinten az oktatási és/vagy szakképzési tevékenységekre.

Mindhárom odaítélési kritériumot egyforma súllyal veszik figyelembe; a pályázók által az egyes odaítélési kritériumokra vonatkozóan benyújtandó információk részletesebb ismertetése a Pályázati útmutató 1. mellékletében szerepel.

5. Költségvetés

A jelen pályázati felhívás keretében az európai szövetségek társfinanszírozására előirányzott teljes európai uniós költségvetés 748 400 EUR.

Az egy szövetségnek egy 12 hónapot felölelő (egy költségvetési évnek – 2013 – megfelelő) éves munkaprogramra adható maximális működési támogatás nem haladhatja meg a 100 000 EUR-t.

Az Európai Unió pénzügyi támogatása nem haladhatja meg az európai szövetség becsült éves támogatható költségvetésének 75 %-át.

6. A pályázatok benyújtása és a határidő

Az e-formanyomtatványon készült pályázatok benyújtásának határideje:

2012. november 15., brüsszeli idő szerint déli 12 óra.

A pályázatokat kötelezően az online pályázati formanyomtatvány (e-formanyomtatvány) kitöltésével kell elkészíteni. Ezt az online módon beadott pályázatot tekintjük az eredeti példánynak.

A hivatalos online pályázati formanyomtatvány (e-formanyomtatvány) angol, német és francia nyelven az alábbi internetcímen érhető el:

http://eacea.ec.europa.eu/llp/funding/2013/call_jm_ka3_structural_support_2012_en.php, és az Európai Unió hivatalos nyelveinek egyikén kell megfelelően kitölteni.

Emellett azonban a további szükséges információk beadása céljából a pályázati dokumentáció egy teljes példányát (a benyújtott e-formanyomtatvány elektronikus példányát a kiegészítő dokumentumokkal együtt – lásd a Pályázati útmutató 13. szakaszát) a határidőig (2012. november 15., déli 12 óra) e-mailen kell elküldeni az Ügynökségnek a következő címre:

EACEA-P2-ASSOC-EUR@EC.EUROPA.EU

7. További információk

A pályázók számára készült útmutató, valamint az online pályázati formanyomtatvány és a mellékletek a következő címen érhetők el:

http://eacea.ec.europa.eu/llp/funding/2013/call_jm_ka3_structural_support_2012_en.php

(1) Lásd az egész életen át tartó tanulás terén egy cselekvési program létrehozásáról szóló, 2006. november 15-i 1720/2006/EK európai parlamenti és tanácsi határozatot (HL L 327., 2006.11.24., 45. o.).

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:327:0045:0068:HU:PDF

(2) http://ec.europa.eu/education/lifelong-learning-policy/doc1120_en.htm

(3) Albánia, Bosznia és Hercegovina és Montenegró pályázati felhívásban való részvételének az az előfeltétele, hogy a Bizottság és az egyes országok illetékes hatóságai egyetértési megállapodást írjanak alá. Ha az odaítélési határozat hónapjának első napján ilyen egyetértési megállapodást még nem írtak alá, az adott országból származó résztvevők nem kapnak támogatást, és a konzorciumok/partnerségek minimális mérete szempontjából nem veszik őket figyelembe.

(4) E meghatározás szerint az általános európai érdeket szolgáló célt képviselő szervek a következők:

—	az oktatás, képzés, tájékoztatás, valamint az európai politikák tanulmányozásának és kutatásának területén működő európai szerv vagy európai szabványügyi testület; vagy

—	a tagállamokban, illetve a tagjelölt országokban működő nonprofit szerveket képviselő és a Szerződések célkitűzéseivel összhangban lévő elveket és politikákat támogató európai hálózatok.

(5) Ezenfelül az európai szövetség magában foglalhat más EU-tagállamokban és más országokban székhellyel rendelkező tagszervezeteket.

21.9.2012

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 285/14

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján

2012/C 285/09

Ezzel a közzététellel az 510/2006/EK tanácsi rendelet (1) 7. cikke alapján létrejön a kérelem elleni kifogás joga. A kifogást tartalmazó nyilatkozatnak e közzététel napjától számítva hat hónapon belül kell beérkeznie a Bizottsághoz.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

„EAST KENT GOLDINGS”

EK-sz.: UK-PDO-0005-0951-13.02.2012

OFJ ( ) OEM ( X )

1. Elnevezés:

„East Kent Goldings”

2. Tagállam vagy harmadik ország:

Egyesült Királyság

3. A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása:

3.1. A termék típusa:

1.8. osztály:

a Szerződés I. mellékletében felsorolt egyéb termékek (fűszerek stb.)

3.2. A termék leírása, amelyre az 1. pontban található elnevezés vonatkozik:

Az „East Kent Goldings” a legfinomabb ale, illetve lager típusú sörök készítéséhez felhasznált egyedi komlófajta megnevezése. A Humulus lupulus – amelyet „az erdők farkasa” néven is ismernek – nőivarú egyedein tobozok jelennek meg, ezek puha szövetű „szirmokból” állnak, amelyeknek a belső oldalán találhatók a lupulinmirigyek, és ezek lupulin néven ismert, illóolajokból és gyantákból álló, ragacsos, olajos anyagot tartalmaznak.

Gyanták

Alfasavak	4,0–6,0 % w/w
Kohumulon	25–30 % w/w
Bétasavak	1,5–3,3 % w/w

Illóolajok

Teljes olajtartalom	0,6–1,0 ml/100 g
Mircén	a teljes olajtartalom 20–26 %-a
Humulén	a teljes olajtartalom 33–45 %-a
Humulén–kariofillén arány	> 3
Kariofillén	a teljes olajtartalom 10–15 %-a
Farnezén	a teljes olajtartalom < 1 %-a
Szelinén	a teljes olajtartalom < 3 %-a

Ezeket a tobozokat elsősorban sörfőzéshez használják. Enyhén édes citromra emlékeztető finom virágaromával rendelkeznek. A toboz hosszúkás, tojásdad alakú, 1,25–2,5 cm hosszú. A toboz intenzív zöld színű, a magházat vékony, fakó szirmok veszik körül; ezek belső felületén látható az élénksárga, porszerű lupulin. A toboz betakarításkor ragacsos, olajos textúrájú, azonban ha tartósítás céljából megszárítják, mállékony lesz, a fakó szirmokon viszont a lupulinmirigyek továbbra is élénksárgák. Aromájában citrus-, citrom- és virágösszetevők adják az elsődleges jegyeket. A kész sörnek a száraz komló az érett narancslekvárhoz hasonló ízt ad.

A lupulin főbb illóolaj-összetevői évszaktól és helytől függetlenül állandóak, és a fentebb leírtak szerint minden más fajtától megkülönböztethetővé teszik a Goldings fajtát. Az illóolajok kisebb arányban jelen lévő összetevői azonban a környezettől és az évszaktól függően változhatnak, és ezek az egyelőre még le nem írt összetevők a Kelet-Kent térségében termesztett Goldings fajta tobozainak aromáját és ízét a másutt termesztett fajtáktól érzékszervileg megkülönböztethetővé teszik.

3.3. Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében):

—

3.4. Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében):

—

3.5. Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell végrehajtani:

Az „East Kent Goldings” termesztésére, betakarítására, szárítására és bálákba vagy zsákokba történő csomagolására a meghatározott területen kerül sor. Az „East Kent Goldings” termesztése és előkészítése a megjelölt területen történik. Habár a minisztérium által jóváhagyott szaporítóanyagokat (dugvány vagy hajtás) a vírusos betegségek elkerülése érdekében nem a megjelölt területen állítják elő, az eredeti szaporítóanyag Kelet-Kentből származik. A szaporítóanyag a korábban a Wye College-ban (Wye Főiskola) és az East Malling Research Stationben (East Malling-i Kutatóállomás) (mindkettő elismert tudományos intézmény), ma pedig a Wye Hops Ltd. által Canterburyben és Favershamben gondozott növénygyűjteményekből származik. A dokumentáció alátámasztja a szaporítóanyag Kelet-Kent-i eredetét.

3.6. A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok:

Az „East Kent Goldings” fajtát a meghatározott területen kell bálákba vagy zsákokba csomagolni. A csomagolás során a szárított komlótobozok összesajtolódnak, így a térfogatcsökkenés eredményeképpen hatványozottan megnövekszik a tárolható és szállítható mennyiség. Az azonosítás és a nyomonkövethetőség érdekében a csomagolási eljárást közvetlenül abban a mezőgazdasági üzemben kell elvégezni, ahol a komlót előállítják. A komló csomagolás nélkül mindenképpen csak nehézkesen lenne szállítható. Az említett eljárások elvégzése esetén a termék „előkészített”-nek minősül. A szárított komlót tartalmazó bálákat vagy zsákokat címkével és pecséttel látják el, és ezen feltüntetik a termelő nevét, a fajtát, a települést vagy a régiót, a betakarítás évét és az EU-számot, mielőtt a terményt elszállítják a mezőgazdasági üzemből a fogyasztóhoz történő kiszállítást megelőző tárolás céljából. A termelő nyilvántartást vezet a betakarítás napjáról és az adott területről betakarított komlót tartalmazó bálák vagy zsákok azonosítószámáról.

3.7. A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok:

—

4. A földrajzi terület tömör meghatározása:

A termesztés földrajzi területének a határa nyugatról az A249-es közút Sheernesstől dél felé az M20-as autópálya 7. csomópontjáig, majd kelet felé az M20-as autópálya Folkestone-ig. A földrajzi terület északi és keleti határa megegyezik a tengerpart vonalával. Az említett határokon belüli területen található települések a következők: Tonge, Borden, Lynsted, Norton, Teynham, Buckland, Stone, Ospringe, Faversham, Boughton-under-Blean, Selling, Chartham, Chilham, Harbledown, Canterbury, Bekesbourne, Bridge és Bishopsbourne.

5. Kapcsolat a földrajzi területtel:

5.1. A földrajzi terület sajátosságai:

A Goldings fajtát egy Golding nevű termelő nemesítette a régi Canterbury Whitebine fajtából West Mallingban (Kent) 1790 körül (Percival, R.A.S.E Journal, 1901). Az 1800-as évek elején a Goldings komlófajtát már termesztették Kelet-Kentben, ahol a talaj „a legmegfelelőbb ezek termesztéséhez (…) a tápanyagban dús, mély talaj meszes altalajon” (Rutley, R.A.S.E Journal, 1848). A Kelet-Kentben termesztett fajtát jobbnak ítélték a Maidstone közelében termesztett Goldings komlófajtánál, és az így magasabb áron volt értékesíthető. Az erről a területről származó terméket úgy különböztették meg a többitől, hogy kelet-kenti termékként értékesítették („The Hops Farmer”, E. J. Lance, 1838, London), így jött létre az „East Kent Goldings” megnevezés. A tizenkilencedik század során számos helyi változatot vagy klónt nemesítettek Kelet-Kentben, ilyen volt a Bramling (1865), a Rodmersham vagy Mercers (1880), a Cobbs (1881), a Petham (1885), az Early Bird (1887) és az Eastwell (1889). Az illóolajok elemzése alapján megállapítható, hogy az „East Kent Goldings” valamennyi előbbi változata hasonló összetétellel bír, és egyértelműen ugyanahhoz a fajtához sorolható. Növénymorfológiájuk pontosan egyezik a Goldings komlófajtára vonatkozóan a termelők, az agrármérnökök és a tudósok által az 1800-as évek eleje óta adott leírásokkal.

A komlót az egész világon termesztik, ennek ellenére mindig ott terem a legjobban, ahonnan származik. Ezt állapította meg egy 1960 és 1978 között elvégzett kiterjedt nemzetközi kísérletsorozat, amelynek során komlófajtákat vizsgáltak (Neve [1983], J. Inst. Brew, 89, 98–101). A jelenséget elsősorban a földrajzi elhelyezkedés – így a napsütéses órák száma – által a virágzás időpontjára gyakorolt hatásnak tulajdonították, ami tükröződik a terméshozamban. A Kelet-Kentben termesztett Goldings komlófajta terméshozama 2006 és 2009 között más területekkel összehasonlítva mindvégig legalább 21 %-kal nagyobb volt.

A Kelet-Kentben termesztett Goldings komlófajta kiváló minősége 1838-tól kezdve dokumentálható egészen mostanáig, amikor több honlapon is tájékozódhatunk az „East Kent Goldings” különleges minőségéről. Az Institute of Brewing and Distilling (Sörfőzési és Lepárlási Intézet) éves nemzeti komlóversenyén az utóbbi öt évben a kelet-kenti minták bizonyultak a legjobbnak a Goldings fajtán belül, habár Kelet-Kentben a Goldings fajta egyesült királyságbeli termőterületének csak a 30 %-a található. A sörfőzők mindig is értékelték az „East Kent Goldings” kiváló aromáját, ma pedig számos sörfőző – különösen az USA-ban – ragaszkodik ahhoz, hogy csak Kelet-Kentből származó Goldings komlót használjon.

5.2. A termék sajátosságai:

Az „East Kent Goldings” komló egyetlen magból kel ki. A komló keresztezett, erősen heterogén, kétlaki növényfaj. Ilyen módon a komló szaporodásának a struktúrája nagyban hasonlít az emberi szaporodáshoz, ahol a két külön nem olyan utódokat hoz létre, amelyek mindegyike sajátos egyed. Habár lehetnek családi hasonlóságok, nincs két genetikusan egyforma egyed. Ilyen módon a komló nem képes önbeporzásra, és minden egyes új egyed létrejötte szükségszerűen két különböző szülő génjeinek az újrakombinálódását jelenti. Minden egyes palántából olyan érett egyed fejlődik ki, amely valamennyi tulajdonságát tekintve, ideértve a morfológiát és a másodlagos termékek kémiai összetételét is, különbözik minden más komlónövénytől. A kereskedelmi fajták előállítása során az eredeti egyedi palántát gyökérosztással, évelő indákkal vagy hajtásokkal klónozzák. Ennek köszönhetően egy új fajta minden egyes egyede genetikailag megegyezik az eredeti palántával, mivel ivartalan szaporítással jön létre. Ennek eredményeképpen minden egyes növény felhasználható további szaporítóanyagként. A komló évelő növény. A komlófajták egy véletlenszerűen kiválasztott palántából is kifejlődhetnek, mint például a Fuggle és a Whitbread Golding fajta, gyakoribb azonban, hogy nemesítés eredményei. A fajtát meghatározó ültetvényanyagból származó eredeti mag felhasználását követően a komlónövényeket klónozással szaporítják gyökeres szaporítóanyagból vagy párásítással szaporított friss hajtásokból. Az eredeti dugványból – ha az egészséges marad – több éven át lehet komlót termeszteni.

Az „East Kent Goldings” fajtának magas a humuléntartalma (a humulén–kariofillén arány mindig nagyobb, mint 3), azonban nagyon alacsony a farnezén- és a szelinéntartalma, amint azt a 3.2. pontban ismertettük. Mivel minden egyes komlófajta egy egyedi illóolaj-összetétellel rendelkező, egyedi palántára vezethető vissza, a Goldings fajta illóolajai jól megkülönböztethetők más, nem rokon fajtákéitól, úgymint a Fuggle-tól (amelynek jóval magasabb, kb. 7 %-os a farnezéntartalma) vagy a Challengertől (amelynek jóval magasabb, kb. 12 %-os a szelinéntartalma). Habár az „East Kent Goldings” illóolaj-összetételének főbb elemei megegyeznek a rokon eredetű fajtákéival, mégis elkülöníthető azoktól. Az „East Kent Goldings” ültetvényanyagának, a Northern Brewernek például magasabb a mircéntartalma (kb. 36 %), a Northdownnak (a Northern Brewer ültetvényanyagának) pedig magasabb a farnezéntartalma (kb. 1,3 %). Emellett nagymértékű eltérés mutatkozik fajtától függően a kisebb posztszelinén csúcsokban.

A komló-mozaikvírus pusztítóan hat az „East Kent Goldings” fajtára. Neve leírása (1991) alapján a levéltetű által terjesztett mozaikvírus hatására a leveleken foltok jelennek meg, azok lefelé csavarodnak, a növények növekedése leáll, és rövid szártagok alakulnak ki. Az „East Kent Goldings” fertőzött egyedei a tünetekkel együtt tudnak élni néhány évszakon keresztül, de a pusztulás elkerülhetetlen. Habár a világ más részein néhány kísérleti fajtára szintén pusztítóan hat a betegség, az „East Kent Goldings” az egyetlen olyan, kereskedelmi forgalomban lévő fajta a világon, amely ilyen fogékonyságot mutat. Az „East Kent Goldings” dugványainak szaporítása során a növényt minden egyéb fajtától el kell különíteni, mivel az utóbbiak tünetmentesen is hordozhatják a vírust.

5.3. A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti okozati kapcsolat:

Habár a Goldings fajták felhasználásával készült sörökre jellemző aromát és zamatot sok sörfőző nagyra értékeli, az angliai Kelet-Kent térségében termesztett Goldings fajta, az „East Kent Goldings” kiemelt figyelemben részesül. A régióra jellemző talaj, fekvés, napsütéses órák száma, csapadékmennyiség és hőmérséklet egyaránt szerepet játszanak az említett fajta növekedésében és érésében, valamint a komlótobozok megkülönböztethető érzékszervi tulajdonságaiban.

A North Downs területén található mély üledékes agyagtalaj szintén hozzájárul az „East Kent Goldings” egyediségéhez. A talaj nedvességtartó, és ez nagyon fontos, mert Kelet-Kentben a csapadékmennyiség a North Downs hatásának köszönhetően évente átlagosan kb. 635 mm, vagyis az országos átlag kb. 76 %-a. Ez a két tényező együtt kisebb nedvességtartalmat eredményez Anglia egyéb komlótermesztő körzeteihez képest.

Az „East Kent Goldings” zamatát befolyásolja Kelet-Kent talaja – agyagtalaj krétarétegen, pH-értéke ideális: 6,5–7,00 – és a terület Temze-torkolat felől fújó hideg sós szeleknek kitett fekvése is, különösen márciusban, amikor a komló évszaktól és fajtától függő sajátosságai kialakulnak. Az egykori Wye College kutatásai alapján megállapítható, hogy február és március alacsonyabb talajhőmérséklete határozott összefüggést mutat a nagyobb komlóterméshozammal (Department of Hop Research Annual Report [A Komlókutatási Tanszék éves jelentése], 1980, Wye College), illetve hogy a márciusi hőmérséklet a lupulinmirigyekben termelődő gyanta keserű ízért felelős tartalmának a kialakulásában szintén szerepet játszhat (Department of Hop Research Annual Report [A Komlókutatási Tanszék éves jelentése], 1982, Wye College). Emellett a lupulinmirigyekben talált vegyületek egyes prekurzorai megtalálhatók márciusban a rügyek és a hajtások szöveteiben (Rossiter, Imperial College).

Az „East Kent Goldings” finom aromáját, amely a régióhoz köthető tényezők együttesének köszönhető, az Egyesült Királyság és az USA legfinomabb ale és lager típusú söreinek gyártói egyaránt elismerik és értékelik. A sörfőzők gyakran feltüntetik az „East Kent Goldings” elnevezést a csomagoláson található címkéken. Az „East Kent Goldings” mint különleges nyersanyag általában kiemelt áron értékesíthető. Enyhén édes citromra emlékeztető finom virágaromával rendelkezik. A komló rendkívül elegáns aromája, ugyanakkor ásványi jellege tartást és struktúrát ad a sörnek. A díjnyertes lager és ale sörök közül „East Kent Goldings”-ot használnak például a Fuller’s 1845 és a Hop Back Summer Lightning sörben és az USA-beli Boston Brewing Co. ale söreiben.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére:

(az 510/2006/EK tanácsi rendelet 5. cikkének (7) bekezdése)

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/east-kent-goldings-pdo-120111.pdf

(1) HL L 93., 2006.3.31., 12. o.

21.9.2012

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 285/18

2012/C 285/10

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANACS 510/2006/EK RENDELETE

„SAUCISSE DE MONTBÉLIARD”

EK-sz: FR-PGI-0005-0869-14.03.2011

OFJ ( X ) OEM ( )

1. Elnevezés:

„Saucisse de Montbéliard”

2. Tagállam vagy harmadik ország:

Franciaország

3. A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása:

3.1. A termék típusa:

1.2 osztály:

Húsipari termékek (főzve, sózva, füstölve stb.)

3.2. A termék leírása, amelyre az 1. pontban található elnevezés vonatkozik:

A „Saucisse de Montbéliard” jellegzetességei a következők:

Külső megjelenés

A „Saucisse de Montbéliard” kissé görbe, henger alakú, legalább 25mm átmérőjű (ez a bél töltéskori átmérője) kolbász, amelyet sertéshúsból készítenek. A „Saucisse de Montbéliard”-t kizárólag természetes, színezetlen sertésbélbe töltik, amelyet csavarással kötnek el.

Főtt állapotban, felszeletelve a „Saucisse de Montbéliard” durvára aprított darabokból áll, amelyek azonban homogének, összefüggő megjelenésűek.

Szín és állag

A kolbász a füstölés által (a barnától az aranyszínű árnyalatig terjedő) borostyánszínt nyer. A termék egészének színe azonban nem homogén. A „Saucisse de Montbéliard” sertés színhús és zsír durvára aprított és összegyúrt keverékéből előállított készítmény.

Ezért az átlátszó bélen sötétebb foltok mutatkoznak ott, ahol a sertés színhús, és világos foltok ott, ahol a zsír található.

A „Saucisse de Montbéliard” tapintásra tömör állagú.

Íz, aroma és állag

A „Saucisse de Montbéliard” egyik alapvető jellegzetessége füstös aromája, amelyet fenyőforgáccsal és -fával történő füstöléssel érnek el. A nyers termék esetében ez az aroma egyértelműen érezhető. A főtt termék fogyasztásakor a füstölt íz a szájban harmonikus és hosszan érezhető, anélkül, hogy savanyú vagy kesernyés lenne. A „Saucisse de Montbéliard” továbbá jellemzően hús ízű, fűszerekkel és aromákkal enyhén ízesített, ezek közül a kömény és a bors elmaradhatatlan.

A főtt „Saucisse de Montbéliard” állaga lágy és puha. A szájban a terméknek nem szabad keménynek vagy gumiszerűnek lennie, hanem tömörnek és lédúsnak kell érződnie.

A füstölés és az illatos fűszerek egyedi ízt adnak a „Saucisse de Montbéliard”-nak

Kritériumok	Célértékek
A zsírtalanított termék nedvességtartalma (ZSTN)	Legfeljebb 75 %
Zsírtartalom 75 %-os ZSTN-hez viszonyítva	Legfeljebb 30 %
Kollagén/proteinek	Legfeljebb 18 %
Cukortartalom 75 %-os ZSTN-hez viszonyítva	Legfeljebb 1 %

A kolbász forgalomba hozható nyers, főtt vagy fagyasztott állapotban.

Egészségbiztonsági okokból a termékek kizárólag csomagolt állapotban kerülhetnek a fogyasztóhoz.

Ha a termék később másodlagos feldolgozáson megy keresztül, szeletelt állapotban is forgalmazható.

3.3. Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termék esetében):

A hús kiválasztásának minőségi kritériumai

Tenyésztés

A hizlalt állatok nőivarú vagy ivartalanított hímivarú sertések. Nem elfogadhatók a nem ivartalanított hímek – beleértve a még nem ivarérett fiatal kant is –, az egyheréjű, a rejtett heréjű és a kétivarú állatok, valamint a kimustrált kocák.

A húsalapanyag vonatkozásában: A „Saucisse de Montbéliard” OFJ-vel ellátott terméket a francia Mezőgazdasági Minisztérium engedélyével rendelkező sertésnemesítési szervezetek által vezetett törzskönyvben vagy állattenyésztési nyilvántartásban szereplő fajtákból származó sertések húsából készítik. Az azonos fajtájú, a francia törzskönyv szerinti célokkal egyező célú kiválasztási vagy keresztezési programokból származó állatok használata ugyancsak megengedett.

A halotánra érzékeny hússertések arányának 3%-nál alacsonyabbnak kell lennie, és az ilyen sertéseknek Rn-alléltől mentesnek kell lenniük.

A tenyészet egészségügyi állapotának kézben tartása, valamint az adalékanyagok és kezelések alkalmazásának korlátozása érdekében az állomány minden csoportja esetében tisztítási-fertőtlenítési-szárítási eljárást alkalmaznak a hússertés-tenyésztés minden szakaszában.

Tilos nyugtató gyógyszerek alkalmazása az állatnak a tenyészetből történő elszállítását megelőző 48 órában és a szállítás alatt.

A szállítójárműbe való berakodást megelőzően az állatok legalább 12 órán át nem ehetnek.

Vágás és bontás

A levágást megelőző várakozási idő legalább két óra. A sertéseket a vágóhídra érkezésükkor, valamint az érzéstelenítés előtt fél órával lezuhanyozzák.

Az érkezéskori lezuhanyozástól el lehet tekinteni, ha a külső hőmérséklet + 10 °C-nál alacsonyabb.

A sertés hasított test meleg tömege legalább 75 kg.

Egy adott ügyfél tételén belül található valamennyi hasított test legfeljebb 5 %-án lehet látható hiányosság. E hiányosságok a következők lehetnek:

—	Szőrtelenítési hiba

—	A szalonnabőr hibája

—	Vérpettyek

—	Vérömlenyek

—	Csonttörések

—	Idegen anyag jelenléte (zsírfolt, ürülékmaradványok, belsőségdarabok és mindennemű egyéb nemkívánatos idegen anyag).

A pH érték a hasított sertések technológiai minőségének mutatószáma, ezért azt ellenőrizni kell, és minden vágóhíd esetében rögzíteni kell a mintavételen alapuló ellenőrzési módszert.

A végső pH értéknek – amelyet a levágást követő legalább 18 óra elteltével mérnek – az 5,50 ≤ pH < 6,20 tartományban kell lennie. Ennek mérését a bélszín felett 5 cm-es magasságban, és 2–3 cm mélységben végzik.

A kolbászkeverék összetételébe az alábbi feldarabolt részek kerülhetnek, minden más rész kizárásával:

—

Sonka

—

Lapocka

—

Has

—	Hátszalonna

—	Vesepecsenye

—	Feldaraboláskor a fenti részek környékéről származó húsdarabok (ha a tokát felhasználják, azt kezelni kell, meg kell tisztítani a mirigyektől és a vörös foltoktól).

A fagyasztott nyersanyagok (sertés színhús és/vagy zsír) felhasználása keverékenként 30 %-os korlátozással engedélyezett.

A sertés színhúst, ideértve a darabolt részeket is, legkésőbb a vágást követő hatodik napon kell lefagyasztani. A sertészsír (háj és hátszalonna) fagyasztását legkésőbb 72 órával a vágást követően meg kell kezdeni.

48 órán belül el kell érni a hűtési hőmérsékletet a termék belsejében.

Az ilyen fagyasztott nyersanyagot fagyasztásból történő felengedése után legfeljebb 24 órán belül be kell sózni. A kolbászt a hús sózását követően legkésőbb 24 órán belül füstölni kell, ha fagyasztott nyersanyagot tartalmazó keverékből készül.

A „Saucisse de Montbéliard” előállításához felhasználható feldarabolt részek fagyasztásának időtartama nem haladhatja meg a 10 hónapot a sovány sertéshús esetében (ide értve a feldarabolt részeket és a húsaprólékot is), és a 4 hónapot a zsíros sertéshús (hátszalonna, háj) esetében.

Nem megfelelők azok a főbb feldarabolt részek, amelyeken az alábbi hiányosságok valamelyike észlelhető:

—	Szőrtelenítési hiba

—	A szalonnabőr hibája

—	Vérpettyek

—	Vérömlenyek

—	Csonttörések

—	Idegen anyag jelenléte (zsírfolt, ürülékmaradványok, belsőségdarabok és mindennemű egyéb nemkívánatos idegen anyag)

—

Tályog.

El kell távolítani azokat a húsokat, amelyek színe a vesepecsenye esetében megegyezik a (japán színskála vagy azzal egyenértékű színskála segítségével értékelt) 1-es vagy 2-es szinttel, vagy a hátszín esetében a 6-os szinttel.

Azokat a húsokat, amelyek lágy és olajos zsíros részt tartalmaznak, szintén el kell távolítani.

3.4. Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében):

A „Saucisse de Montbéliard” előállítására szánt hizlalt sertések táplálékadagja savót tartalmaz. A tejsavó a sajtgyártáskor, a tehéntejkazein kicsapatásával keletkezik. Nem laktóz- vagy fehérjementesített, viszont megjelenhet fölözött vagy szárított formában.

A hizlalási takarmányadagba belekevert savó aránya a szárazanyag 15 %-a és 35 %-a között változik, a teljes hízlalási időszak folyamán adott összmennyiségre vonatkozóan.

A savót kiegészítő táplálék legalább 50 %-ban gabonaféléket és korpát tartalmaz.

A hizlalási táplálékbevitel a szárazanyag vonatkozásában kevesebb, mint 1,7 % linolénsavat tartalmazhat.

3.5. Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell végrehajtani:

A „Saucisse de Montbéliard” előállításának a kolbászkeverék előkészítésétől a füstölésig a földrajzi területen belül kell történnie.

3.6. A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok:

Tárgytalan.

3.7. A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok:

A termék címkézése kötelezően az alábbiakra terjed ki:

—	az oltalomban részesülő földrajzi jelzés neve: „Saucisse de Montbéliard”

—	az EU vonatkozásában történő bejegyzés időpontjától kezdve az európai uniós OFJ-logó.

Ha a „Saucisse de Montbéliard”-t nem a régióra jellemző, hagyományos füstölőhelyiségben („thué”) füstölték, a termékhez kapcsolódó vizuális vagy írásbeli közlemény nem hivatkozhat ilyen típusú füstölőhelyiség használatára.

4. A földrajzi terület tömör meghatározása:

A „Saucisse de Montbéliard” előállításának (a kolbászkeverék előkészítésétől a füstölésig) földrajzi területe a Franche-Comté régiót alkotó négy megye – Doubs, Jura, Haute-Saône és Belfort – teljes területét foglalja magában.

Ez a földrajzi terület a „Saucisse de Montbéliard” hagyományos módon történő elkészítésére és füstölésére vonatkozó szakértelem övezete. Ez az a terület, ahol a „Saucisse de Montbéliard” előállítására vonatkozó szakértelmet egyértelműen jelző thué-k és hagyományos füstölőhelyiségek is megtalálhatók, a Franche-Comté régió egész területén.

5. Kapcsolat a földrajzi területtel:

5.1. A földrajzi terület sajátosságai:

Jelentős mennyiségű erdőterület

Mivel a Franche-Comté régió területének 44 %-át erdő borítja, a vidék képét és lakóinak életét ez határozza meg. Ezek elsősorban gyantatermőkből álló erdők, különösen a hegyvidéki részeken, a fenyő pedig jelentős arányban van jelen.

Az ágazat kialakulását elősegítő tényezők

A területen folytatott elsődleges tevékenység, amely Franche-Comté mezőgazdaságát meghatározza, a marhatenyésztés, azon belül is elsősorban a tejtermelés. Franche-Comté régióban fejlett a védett eredetmegjelölésű sajtok előállítása (különösen a Mont d’Or, Comté, Morbier és Bleu de Gex sajtoké). Területén elszórtan számos „fruitière” (a sajtüzemek helyi elnevezése) található.

E sajtüzemek termelik a savót, amely kiváló állattakarmány-alapanyag, különösen a sertések számára. Ily módon ezen sajtüzemek fejlődésének köszönhető, amelyek kis mérete elősegíti a savó helyben, szállítás és hűtés nélkül történő felhasználását, hogy Franche-Comté területén a savón alapuló táplálékkal történő sertéstenyésztés fejlődésnek indult.

Ezért a sajttermelés és a sertéstenyésztés közötti kapcsolat közvetlen és hagyományon alapuló, és eltérően szinte az összes többi régiótól ez a hagyomány itt fennmaradt.

Franche-Comté régióban a sertéstenyésztés a XX. századtól indult fejlődésnek, a tejmennyiség, tehát a tejsavó-mennyiség növekedésének köszönhetően, valamint specializálódott is. Lehetővé vált az addig kizárólag családi fogyasztásra tenyésztett sertések piaci értékesítése, előbb a helyi mészárosoknál és henteseknél, később már a régió vásárain is.

A sertéstenyésztés ebben az övezetben elősegítette a kisüzemi és ipari jellegű sertésfeldolgozás kialakulását, mivel olyan nyersanyag állt rendelkezésre, amelyet nem szívtak el a nemzeti és nemzetközi piacok.

A Franche-Comté régióhoz szorosan kötődő gyártók és egyéb közreműködők sűrű hálózata

Amint fentebb láttuk, mivel a helyi sertéstenyésztés az összeurópai tenyésztéshez képest kis mértékű, főként a helyi piacokra korlátozódik.

Ezzel magyarázható a vágóhidak viszonylag sűrű hálózatának fennmaradása (jelenleg tíz még mindig működik), valamint a beszerzési területen a feldaraboló üzemek (szintén több mint tíz ilyen található) kis- és közepes mérete, ami a helyi feldolgozók (számuk még mindig magas; több, mint 30) olyan szövetét biztosítja, amely jól jellemzi az ágazat dinamizmusát.

A terület földrajzi és éghajlati adottságai különleges füstölési technikák kialakulását tették lehetővé.

Általában a füstölt termékek Kelet-Franciaország és Európa hagyományos termékei. Történelmileg a füstölés a termékek szárítását és tartósítását szolgálta, a hegyvidéki, hidegebb éghajlatú területeken még inkább, mivel itt a füstölés gyakorlatát össze lehetett kötni a lakóhelyek fűtésének szükségességével. Ily módon jelent meg Franche-Comté-ban a „thué” ötlete, amely a tanya fűtésének központja és egyúttal a hentesáruk raktározására szolgáló füstölőhelyiség is, ahol azok szárítása és füstölése történik, így biztosítva tartósításukat.

A „thuék” – azokon felül, amelyek ma is működnek a régi tanyákon – manapság a füstöléssel foglalkozó műhelyek szerves részét képezik. Ezek a helyiségek nem lakhatók, mivel a füst a fenyőforgácsnak a földön vagy az alsóbb szinten történő elégetésével keletkezik. A termékeket kizárólag természetes módon füstölik, a füst meghajtása vagy mesterséges szellőztetés nélkül.

Ez az eredetileg Haut-Doubs megyében kifejlődött gyakorlat jelenti azt a füstölési szakértelmet, amely később elterjedt az egész Franche-Comté régióban, ahol a „thué” elvén működő egyéb füstölési eszközök jelentek meg.

A „Saucisse de Montbéliard” OFJ-vel ellátott termék előállításának földrajzi területe ezért annak alapján határolható körül, hogy hol találhatók meg az ilyen típusú, ellenőrzött füstölést végző thué-k és hagyományos füstölőhelyiségek.

5.2. A termék sajátosságai:

Különleges tulajdonságok

A termék feldolgozási folyamathoz kapcsolódó sajátos jellemzői a következők:

—	(természetes), színezetlen sertésbélbe töltés, amelynek átmérője legalább 25 mm, és amelyet csavarással kötnek el. A kolbász a bél alakja következtében nyeri enyhén görbe alakját,

—	fenyőforgáccsal történő füstölés, amely legalább 6 órán át tart normál füstölőben, 9 órán át a hagyományos és normál módszert ötvöző füstölőben, és 12 órán át tart a hagyományos füstölőben,

—	durvára aprított, legalább 6 mm-es darabokból áll,

—	a füstölés által nyert enyhe borostyánszín,

—	a keverékhez adott köménynek és borsnak, valamint esetlegesen egyéb fűszereknek köszönhetően enyhén pikáns íz.

A termék különlegességét biztosító válogatott alapanyagok

A sertések savóval és korlátozott mértékben linolénsavval (a táplálékbevitel 1,7%-a) történő táplálása teszi lehetővé, hogy a sertések zsíros részei kevéssé legyenek telítetlen zsírsavakkal teltek. Ez a jellemző teszi lehetővé a zsíros részekből álló szemek különválasztását a húskeverékben, és szép fehér színűk elérését. A „Saucisse de Montbéliard” jobban ellenáll a hőnek mind a füstölés, mind főzés során, és elkerülhető a zsíros részek „megfolyásának” jelensége is.

A telítetlen – tapadós – zsírsavak korlátozott jelenléte kedvező feltételeket hoz létre ahhoz, hogy a termék megkösse a füstöt. A destrukturált zsíros részek jelenlétében a füst aromái a bél külső részein kötődnek meg, és át nem eresztő filmréteget alkotnak, amely ellenáll a füst mélyre hatolásának.

A savóval történő táplálás, amely a fenntartott genetikai kritériumokkal párosul, egyenletesen rózsaszínű hús kinyerését teszi lehetővé. Ez, a tömör és fehér zsíros részekkel keverve, lehetővé teszi a „Saucisse de Montbéliard” különleges szemcséjének jó láthatóságát.

Jelenleg is fennálló hírnév

Franche-Comté régióban történelmi hagyománya van a füstölt hús- és kolbászáruk, köztük a „Saucisse de Montbéliard” készítésének és fogyasztásának.

A termék eredete a Franche-Comté régióban kialakult földműves hagyományokig nyúlik vissza. Hírneve igen régi: néhány etnológus szerint a kolbászt a mandubiusok közvetítésével már a szekánok és a haeduusok is ismerték (az i.e. I. században), akiknek fővárosa „Epomanduodurum” (a Montbéliard-hoz közeli Mandeure) volt.

A mandubiusok már az i. sz. I. századtól kezdve szállítottak fenyőt és sózott húsokat lapos aljú hajóikon egészen a mediterrán partokig; ez jelentette a „Saucisse de Montbéliard” exportjának kezdeteit. A XIV. században a „Montbéliard”-t még „andouille”-nak (a helyi dialektusban „andoueille”) vagy „andouillette”-nek nevezték. A parasztok akkoriban csak sovány sertéshúst és -zsírt használtak a készítéséhez, sok fokhagymával és köménnyel (helyi fűszernövény) ízesítve. A kolbászt hosszú ideig füstölték a kürtőben, ahol borókaágat és szőlővesszőt égettek. A „Montbéliard” tehát abban különbözik más kolbászoktól, hogy kizárólag sertésből készül.

A XVIII. században a „Saucisse de Montbéliard” Georges Cuvier, Montbéliardból származó francia tudós jóvoltából eljutott Párizsba.

A francia vásárokon és termékbemutatókon azonban csak 1936 óta van jelen.

Ma a saucisse de Morteau-val együtt ez a legfontosabb termék a sertéstenyészetek, vágóhidak és daraboló üzemek számára.

A „Saucisse de Montbéliard”-t a nagyközönség, a vendéglősök és a fogyasztók közel 60 %-a ismeri (egy 2008-ban végzett felmérés tanúsága szerint). Különböző sajt- és borféleségek mellett közvetlenül a Franche-Comté régió konyhaművészetét szimbolizáló termékként azonosítják.

A „Saucisse de Montbéliard” jellegzetessége az ellenőrzött füstölés. Ez a lassú füstölés a füstképzés folyamatos ellenőrzését teszi szükségessé, amely a füstölés fontos része. Ezt a szakértelmet, amelynek lényege, hogy a faforgács és a fa láng nélküli égését különböző paraméterek alapján irányítják, a régió vállalkozásai egymásnak adják át. Olyan gyakorlat és szakértelem ez, amely a környezet kényszerítő körülményeinek hatására fejlődött ki.

A fenyőfélék mindenütt jelen vannak Franche-Comté erdeiben, különösen a hegyvidéki területeken. Természetesen a helyiek olyan fajta fát használtak, ami a rendelkezésükre állt. A gyantatermő fák használatának gyakorlata az eredetileg a hegyes vidékeken kifejlődött ellenőrzött füstölés gyakorlatával együtt Franche-Comté egész területén elterjedt. A fenyőfélék e sajátos jelenléte indokolja, hogy a „Saucisse de Montbéliard” füstölése kizárólag ezeknek a fafajtáknak az alkalmazásával fejlődött ki, szemben lényegében az összes többi füstölt kolbásszal, amelyekkel Franciaországban és Európa-szerte találkozhatunk, amelyeket lombhullató fákból nyert fával füstölnek.

A fenyőfélék fájával történő füstölésből adódik a „Saucisse de Montbéliard” erőteljes sajátossága, amely a kolbász előállítási területéhez szorosan kapcsolódó aranysárga színét és füstös ízét kölcsönzi.

A füstölés gyakorlata mellett továbbá a durvára aprítás gyakorlata, a csavarással történő elkötés és a sertésbélbe töltés mind részét képezi a Franche-Comté régióra jellemző hagyományos helyi eljárásoknak. A Franche-Comté régió megfelel annak a területnek, ahol ez a különleges szakértelem megtalálható.

Végezetül, e területi kötöttség és a termék előállításában a tenyésztéstől a feldolgozásig közreműködő, egymáshoz szorosan kötődő gyártók sűrű hálózatának a földrajzi területen való változatlan jelenléte olyan lényegi tényezők, amelyek ma a termék hírnevét megalapozzák.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére:

(az 510/2006/EK rendelet 5. cikkének (7) bekezdése)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPSaucisseDeMontbeliardV2.pdf

(1) HL L 93., 2006.3.31., 12. o.

		ISSN 1977-0979 doi:10.3000/19770979.C_2012.285.hun
Az Európai Unió Hivatalos Lapja		C 285

Magyar nyelvű kiadás	Tájékoztatások és közlemények	55. évfolyam 2012. szeptember 21.

Közleményszám	Tartalom	Oldal
	II Közlemények
	AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK
	Európai Bizottság
2012/C 285/01	Állami támogatás engedélyezése az EUMSZ 107. és 108. cikke alapján – Olyan esetek, amelyekkel kapcsolatban a Bizottság nem emel kifogást ( 1 )	1

2012/C 285/02	Állami támogatás engedélyezése az EUMSZ 107. és 108. cikke alapján – Olyan esetek, amelyekkel kapcsolatban a Bizottság nem emel kifogást ( 1 )	2

2012/C 285/03	Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám COMP/M.6581 – GKN/Volvo Aero) ( 1 )	7

	IV Tájékoztatások
	AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK
	Európai Bizottság
2012/C 285/04	Euroátváltási árfolyamok	8

	A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK
2012/C 285/05	A tagállamok által a halászat tilalmával összefüggésben nyújtott tájékoztatás	9

2012/C 285/06	A tagállamok által a halászat tilalmával összefüggésben nyújtott tájékoztatás	9

A tilalom dátuma és időpontja	2012.8.23.
Időtartam	2012.8.23–2012.12.31.
Tagállam	Hollandia
Állomány vagy állománycsoport	PLE/7DE.
Faj	Sima lepényhal (Pleuronectes platessa)
Terület	VIId és VIIe
Halászhajótípus(ok)	—
Hivatkozási szám	FS36TQ43

A tilalom dátuma és időpontja	2012.5.3.
Időtartam	2012.5.3–2012.12.31.
Tagállam	Hollandia
Állomány vagy állománycsoport	HAD/7X7A34
Faj	Foltos tőkehal (Melanogrammus aeglefinus)
Terület	VIIb–k, VIII, IX és X; a CECAF 34.1.1 övezet uniós vizei
Halászhajótípus(ok)	—
Hivatkozási szám	FS35TQ43

	V Hirdetmények
	KÖZIGAZGATÁSI ELJÁRÁSOK
	Európai Bizottság
2012/C 285/07	Pályázati felhívás az EK hetedik kutatási és fejlesztési keretprogramjának munkaprogramja keretében	10

2012/C 285/08	Pályázati felhívás – EACEA/30/12 – Jean Monnet program, 3. kulcstevékenység – Az európai integráció és az oktatás és szakképzés terén európai uniós szinten aktív európai szövetségek támogatása – Éves működési támogatások 2013-ra	11

	EGYÉB JOGI AKTUSOK
	Európai Bizottság
2012/C 285/09	Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján	14

2012/C 285/10	Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján	18


	(1) EGT-vonatkozású szöveg