AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

24.11.2010

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 319/2

Euro-átváltási árfolyamok (1)

2010. november 23.

2010/C 319/02

1 euro =

	Pénznem	Átváltási árfolyam
USD	USA dollár	1,3496
JPY	Japán yen	112,50
DKK	Dán korona	7,4553
GBP	Angol font	0,84795
SEK	Svéd korona	9,3865
CHF	Svájci frank	1,3338
ISK	Izlandi korona
NOK	Norvég korona	8,2070
BGN	Bulgár leva	1,9558
CZK	Cseh korona	24,680
EEK	Észt korona	15,6466
HUF	Magyar forint	275,30
LTL	Litván litász/lita	3,4528
LVL	Lett lats	0,7096
PLN	Lengyel zloty	3,9543
RON	Román lej	4,3113
TRY	Török líra	1,9920
AUD	Ausztrál dollár	1,3789
CAD	Kanadai dollár	1,3799
HKD	Hongkongi dollár	10,4711
NZD	Új-zélandi dollár	1,7626
SGD	Szingapúri dollár	1,7713
KRW	Dél-Koreai won	1 576,84
ZAR	Dél-Afrikai rand	9,5464
CNY	Kínai renminbi	8,9680
HRK	Horvát kuna	7,3970
IDR	Indonéz rúpia	12 129,30
MYR	Maláj ringgit	4,2365
PHP	Fülöp-szigeteki peso	59,848
RUB	Orosz rubel	42,3040
THB	Thaiföldi baht	40,576
BRL	Brazil real	2,3388
MXN	Mexikói peso	16,7259
INR	Indiai rúpia	61,5200

(1) Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

24.11.2010

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 319/6

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján

2010/C 319/06

Ezzel a közzététellel az 510/2006/EK tanácsi rendelet 7. cikke alapján létrejön a kérelem elleni kifogás joga. A kifogást tartalmazó nyilatkozatnak e közzététel napjától számítva hat hónapon belül kell beérkeznie a Bizottsághoz.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

„VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA”

EK-sz.: ES-PDO-0005-0724-15.10.2008

OFJ ( ) OEM ( X )

1. Elnevezés:

„Vinagre del Condado de Huelva”

2. Tagállam vagy harmadik ország:

Spanyolország

3. A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása:

3.1. A termék típusa:

1.8. osztály:

a Szerződés I. mellékletében felsorolt egyéb termékek (fűszerek stb.)

3.2. A termék leírása, amelyre az 1. pontban található elnevezés vonatkozik:

A „Vinagre del Condado de Huelva” borecet, amely egy, a „Condado de Huelva” eredetmegjelölés ellenőrző szerve által igazolt bor ecetes erjedéséből származik.

Az oltalom alatt álló ecetek analitikai vizsgálatán kapott értékekre vonatkozó határértékek:

a)	összes savtartalom, ecetsavban kifejezve, legalább 70 g/l;

b)	oldható szárazanyag-tartalom literenként és ecetsav-fokonként legalább 1,30 g;

c)	hamu: 1 g/l és 7 g/l között;

d)	acetointartalom legalább 100 mg/l;

e)	prolin tartalom legalább 300 mg/l.

Az összetevők maximum értékei a következők:

a)	higanytartalom: 0,05 ppm;

b)	arzéntartalom: 0,5 ppm;

c)	ólom: 0,5 ppm;

d)	réz és cinktartalom: 10 mg/l;

e)	vastartalom: 10 mg/l,

f)	szulfáttartalom: 2 g/l, kálium-szulfátra számítva,

g)	kloridok: 1 g/l, nátrium-kloridra számítva.

A transzmissziós kolorimetria segítségével megállapított kromatikus jellemzők határértékei:

a)	a maximális világossági tényező (L*) 93 %;

b)	a színintenzitás (króma, Cab) 20-nál nagyobb.

Ecettípusok

a) Vinagre Condado de Huelva

A Condado de Huelva eredetmegjelölés ellenőrző szerve által igazolt bor ecetes erjedéséből származó ecet, amelyben a felhasznált borból származó alkoholmaradék nem haladhatja meg a 0,5 térfogatszázalékot.

Érzékszervi jellemzők:

Szín: a „Vinagre del Condado de Huelva” színe a halványsárgától az enyhén intenzív borostyánszínig terjedhet.

Illat: ecetes aroma, enyhe, borra emlékeztető jegyekkel.

Íz: enyhe, bor jellegű, kiegyensúlyozottan savas. Utóíze a bort adó „zalema” szőlőfajtának megfelelően almára emlékeztető, gyümölcsös, hosszan tartó.

b) Vinagre Viejo Condado de Huelva

Tölgyfából készült kis vagy nagy hordókban érlelt, az oltalom alatt álló Condado de Huelva eredetmegjelöléssel ellátott „vinos generosos”-szal (élesztőhártya alatt készített száraz likőrbor) és „vinos generosos de licor”-ral (töppedt szőlőből nyert, részben erjedt szőlőmust hozzáadásával készült likőrbor) gazdagított „Vinagre del Condado de Huelva”, amely legfeljebb 3 térfogatszázalékban tartalmaz az említett borokból származó alkoholmaradványt.

b)1. Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera.

A „criaderas y soleras” rendszerrel legalább hat hónapig érlelt „Vinagre del Condado de Huelva”.

Érzékszervi jellemzők:

Szín: mahagóniárnyalatokkal rendelkező borostyán, közepes intenzitású.

Illat: enyhén szárított gyümölcsös, ecetes aroma.

Íz: bor jellegű, a szájban széles, kiegyensúlyozott.

b)2. Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva

„Vinagre del Condado de Huelva”, amelyet legalább két évig érlelnek a „Criaderas y soleras” hagyományos rendszerrel.

Érzékszervi jellemzők:

Szín: borostyánszínben csillogó mahagóni, magas intenzitású.

Illat: Agresszív, magasan savas intenzitású aroma, a Condado de Huelva óbor jegyeivel, vaníliára, szárított fügére és mazsolára emlékeztető illatnyomokkal.

Íz: a szájban szárító hatású, nagyon savas.

b)3. Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada

„Vinagre del Condado de Huelva”, amelyet fahordókban érlelnek legalább három évig.

Érzékszervi jellemzők:

Szín: intenzív mahagóni, amely selymes testességet tükröz, erőteljes intenzitású.

Illat: erőteljesen ecetes aromák a „vinos generosos” jegyeivel, a tölgyből készült hordók anyagára emlékeztető illatnyomokkal.

Íz: a szájban széles, savas, nagymértékben kiegyensúlyozott, hosszan tartó, utóíze intenzív. Száraz gyümölcsökre és fűszerekre emlékeztető íznyomok.

3.3. Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetén):

Az ecet előállítására használt nyersanyag a „Condado de Huelva” oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott fehérbor vagy „vino generoso”.

3.4. Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetén):

—

3.5. Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell végrehajtani:

Nincsenek

3.6. A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok:

Nincsenek

3.7. A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok:

Az ellenőrző szerv által engedélyezett címkéken, valamint a termék eredeti voltát igazoló biztonsági zárószalagon kötelező feltüntetni a „Vinagre del Condado de Huelva” feliratot.

4. A földrajzi terület tömör meghatározása:

A „Vinagre del Condado de Huelva” eredetmegjelölés a következő települések közigazgatási területére érvényes: Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor és Villarrasa a Guadalquivir alsó folyásánál elterülő síkságon, a Doñana Nemzeti Park szomszédságában.

5. Kapcsolat a földrajzi területtel:

5.1. A földrajzi terület sajátosságai:

a) Természeti kapcsolat

A Condado de Huelva területén előállított ecetek tulajdonságait alapvetően az a természeti környezet határozza meg, amelyben létrejönnek és érlelődnek, és amelyben egyedülállóan jelentős szerepet játszik az Európa egyik tüdejének tekintett Doñana Nemzeti Park közelsége, mivel Condado de Huelva a Doñana térségéhez tartozik.

Condado de Huelva a tartomány délkeleti negyedében, a Sierra de Aracena nyúlványai és a tengerpart között, a Guadalquivir által kialakított mélyföldön helyezkedik el, a Doñana Nemzeti Park szomszédságában.

Az ecet előállítására és érlelésére alkalmas terület sík vagy enyhén hullámzó, dél-észak irányban húzódó, dombos vidék, legfeljebb 17 %-os lejtőkkel, amelynek tengerszint feletti magassága 50–180 m, talaja a „Larica madre” kialakulásának köszönhetően, egyöntetű.

Condado de Huelva földrajzi elhelyezkedésének megfelelően a mediterrán éghajlati környezethez tartozik, azonban felszínének adottságai következtében területe az Atlanti-óceán felé nyitott, így éghajlati adottságait az óceán is árnyalja. Ezért klímája aránylag nedves.

—	A maximum hőmérsékletek átlaga meglehetősen stabil: 22,5 °C.

—	A minimum hőmérsékletek átlaga 9,8 °C és 11,9 °C között mozog.

—	Az éves középhőmérséklet 15,8 °C és 16,9 °C között mozog.

—	A éves csapadékmennyiség változó, 810 és 716 mm között ingadozik.

—	A napos órák számának éves átlaga 3 000–3 100 óra.

—	A relatív páratartalom 60 %–80 %.

b) Emberi kapcsolat

A Condado de Huelva területén előállított ecetnek két típusa lehetséges:

Az első típust ecetes erjesztéssel állítják elő „Condado de Huelva” oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott fehérborból vagy vino generoso-ból az alámerített fermentáció ipari módszerével, amelynek lényege, hogy az ecet előállítására szolgáló borban baktériumkultúra van jelen, amely folyamatosan telítődik igen apró levegőrészecskékkel.

Az ehhez a típushoz tartozó „Vinagre Condado de Huelva” ecet erjedéséhez 28–33 °C fermentációs hőmérséklet, valamint minőségi és mennyiség szempontból is megfelelő levegőztetés szükséges.

A második típust, a „Vinagre Viejo”-t (öregecet) a „Vinagre del Condado de Huelva” ecetből állítják elő, és az erjedési időtől és a használt módszertől függően három altípusa különböztethető meg: a „Vinagre Viejo Solera”, a „Vinagre Viejo Reserva” és a „Vinagre Viejo Añada”.

Mind a „Vinagre Viejo Solera”, mind a „Vinagre Viejo Reserva” erjedése a „criaderas y soleras” hagyományos módszerével történik, aminek lényege egy dinamikus rendszer, amelyben az amerikai tölgyből készült kis és nagy hordókat sorokból álló gúlába („cachón”) rakják. A „rocío” eljárás segítségével a „cachón” legmagasabb sorában – ezt nevezik „criadera”-nak – található fiatalabb eceteket folyamatosan hozzákeverik az öregebbekhez. A legalsó sor a „solera”, itt történik a „saca”, amelynek során a hordók tartalmát részben leengedik. A kis és nagy hordókban ily módon keletkezett üres helyet azonnal feltöltik egy fokkal kevésbé érett ecettel, és így tovább. Ezt a „saca”-kból és „rocío”-kól álló tevékenységet „correr escalas”-nak (sorváltás) nevezik, amelynek segítségével a különböző évjáratú borokból rendkívül homogén végtermék – ecet – állítható elő. Egyedülálló módon, Condado de Huelva területén az erjedésnek egészen a „saca”-ig tartó teljes ideje alatt az ecetekhez „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott „vino generoso”-t, vagy „vino generoso de licor”-t adagolnak, vagy azzal gazdagítják. Ezzel elősegítik az érlelési folyamat alatti oxidációt, az észterek keletkezése által javítják az ecet bukéját és a „vinos generosos”-ból vagy a „vinos generosos de licor”-ból származó alkohollal táplálékot biztosítanak az ecetsav-baktériumok számára, amelyek így nem fogják lebontani a már létrejött ecetsavat.

A „Vinagre Viejo Solera” érlelési ideje legalább hat hónap kis vagy nagy tölgyhordóban, míg a „Vinagre Viejo Reserva” esetében ez az idő huszonnégy hónap.

A „Vinagre Viejo Solera”-tól és a „Vinagre Viejo Reserva”-tól eltérően a „Vinagre Viejo Añada”-t harminchat hónapon keresztül érlelik a hagyományos „Añada” módszerrel. Ebben az esetben az ecet statikus módon érlelődik a kis vagy nagy hordókban, és az érlelési folyamat alatt kizárólag „vino generoso” vagy „generoso de licor” adható hozzá. Mivel keverések nem történnek, ezek az ecetek csak egyetlen évjárathoz tartozó borokból állíthatók elő, és jellemzőik mindig az adott évjáratnak megfelelően alakulnak. A „criaderas y soleras” rendszerhez hasonlóan, a „vino generoso” és „generoso de licor” hozzáadása az érlelés alatt egyedi tulajdonságokat biztosít a végterméknek, amely ily módon egyedülálló lesz.

Az érlelésre használt pincéket úgy építik, hogy azok biztosítsák az egész évben állandó, 15 és 18 °C közötti hőmérsékletet, a lehető legmagasabb, 60–80%-os relatív páratartalmat, jó szellőzéssel és megfelelő fekvéssel rendelkezzenek. Mindezt magas belmagassággal, jól tájolt ablakokkal és nagy meleg idején a sárga döngölt padló öntözésével lehet elérni abból a célból, hogy létrejöjjön az ecetek optimális érleléséhez szükséges mikroklíma.

Az érlelési idő alatt a Condado de Huelva területén használt, amerikai tölgyből készült kis és nagy hordók lényeges szerepet játszanak az ecetek minőségének javításában. A tölgy porozitása lehetővé teszi az ecet és a levegő oxigénjének érintkezését, tehát elősegíti az érlelés szempontjából kívánatos oxidációt. A számítások szerint évente literenként 25 cm3 oxigén jut az ecetbe a faanyagon keresztül. Mindez függ a faanyag vastagságától és típusától.

Az érlelés alatt olyan változások mennek végbe az érlelt ecet összetételében, amelyek meghatározóak az ecet jellemzőinek változása szempontjából. Ilyen jelenségek például a következők:

—

párolgás,

—	a fából történő közvetlen extrakció,

—	a fa összetevői és az érlelés alatt álló ecet közötti reakció,

—	az érlelés alatt álló ecet összetevői közötti reakció,

—	kémiai folyamatok, például oxidáció és hidrolízis.

5.2. A termék sajátosságai:

a) Vinagre Condado de Huelva

„Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott fehérbor vagy vinos generosos ecetes erjedéséből származó ecet.

Érzékszervi jellemzők:

Szín: a „Vinagre del Condado de Huelva” színe a halványsárgától az enyhe intenzitású borostyánszínig terjedhet.

Illat: ecetes aroma, a „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott borra emlékeztető, enyhe jegyekkel.

Íz: enyhe, borjellegű, kiegyensúlyozottan savas. Utóíze a bort adó „zalema” szőlőfajtának tulajdonítható, almára emlékeztető, hosszan tartó ízérzet.

b) Vinagre Viejo Condado de Huelva

Tölgyfából készült kis vagy nagy hordókban érlelt, különleges egyedi eljárással készült, a „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott „vinos generosos” és „vinos generosos de licor” típusú likőrborral gazdagított „Vinagre del Condado de Huelva”, amely legfeljebb 3 térfogatszázalékban tartalmaz az említett borokból származó alkoholmaradványt.

Az érlelés típusától és időtartamától függően három altípust különböztetünk meg.

Érzékszervi jellemzők:

Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera

Szín: mahagóniárnyalatokkal rendelkező borostyán, közepes intenzitású.

Illat: enyhén szárított gyümölcsre emlékeztető, ecetes aroma.

Íz: borjellegű, a szájban széles és kiegyensúlyozott.

Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva

Szín: borostyánszínben csillogó mahagóni, nagyon magas intenzitású.

Illat: agresszív, magas ecetes intenzitású aroma, a Condado de Huelva óbor jegyeivel, vaníliára, szárított fügére és mazsolára emlékeztető illatnyomokkal.

Íz: a szájban szárító hatású, nagyon savas.

Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada

Szín: intenzív mahagóni, amely selymes testességet tükröz, erőteljes intenzitású.

Illat: erőteljesen ecetes aromák a „vinos generosos” típusú likőrborok jegyeivel, a hordók anyagára, a tölgyre emlékeztető illatnyomokkal.

Íz: a szájban széles, savas, nagymértékben kiegyensúlyozott, hosszan tartó, intenzív utóízzel. Száraz gyümölcsökre és fűszerekre emlékeztető íznyomok.

A „Vinagre del Condado de Huelva” oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott ecetek transzmissziós kolorimetria segítségével megállapított kromatikus jellemzésének megkülönböztető mutatói:

a) a maximális világossági tényező (L*): 93 %.

b) a színintenzitás (króma, Cab): 20-nál nagyobb.

5.3. A földrajzi terület és a termék minősége vagy jellemzői (OEM esetében) vagy a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője (OFJ esetében) közötti okozati kapcsolat:

„Vinagre del Condado de Huelva” megkülönböztető jegyei főként nyersanyagából, egy „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott borból származnak, amelynek egyedi tulajdonságai a meghatározott földrajzi területen kizárólagosan őshonos „zalema” szőlőfajtának, valamint annak a ténynek tulajdonítható, hogy előállítása és érlelése Condado de Huelva területén történik.

Másrészt az Atlanti-óceán és a Doñana Nemzeti Park közelsége miatt, az eredetmegjelölés hatálya alá tartozó terület földrajzi elhelyezkedésének köszönhető magas relatív páratartalom, enyhe hőmérséklet és a levegő nagyobb oxigéntartalma lehetővé teszi az oxidáció folyamatát.

A sík, vagy enyhén hullámzó területek terepviszonyai megkönnyítik a légáramlatok érkezését. A pincék tájolása, építése lehetővé teszi a megfelelő levegőztetést, előmozdítja az oxigén átadását a tölgyfából készült kis és nagy hordók faanyagán keresztül.

Az éghajlati körülmények olyannyira befolyásolják a „Vinagre Viejo” előállítását, hogy az ecet érlelésére még a pincészeti létesítmények udvara is alkalmas lehet.

Az ecetek jellemzőit a paraméterek értékei határozzák meg.

—	A reziduális alkoholtartalom az eceteknek a „Condado de Huelva” eredetmegjelölés ellenőrző szerve által igazolt „Vino Generoso”-val és „Generoso de Licor”-ral történő gazdagításának eredménye, amelynek maximum értéke 3 % térfogatszázalék lehet.

—	A kis és nagy hordók gyártására használt fa megfelelő porozitású ahhoz, hogy lehetővé tegye az ecet és a levegő oxigénjének érintkezését és ezáltal elősegítse az ecetes erjedést, amelynek során legalább 70 g/l illósav tartalom keletkezik.

—	Az érlelés alatt álló ecetek a párolgás következtében veszítenek térfogatukból, és emiatt szárazanyag-tartalmuk növekszik, ugyanakkor előnyükre szolgálnak a fából kivont különböző anyagok és a fa és az érlelés alatt álló ecet összetevőinek kölcsönhatása.

—

Az ecet érlelésére szolgáló pincék fehér döngölt padlójának öntözése olyan gyakorlat, amely lehetővé teszi a relatív páratartalom és hőmérséklet környezeti tényezők szabályozását, stabillá tételét az érlelés egész folyamata alatt az ecet érésének elősegítése és a párolgási veszteség csökkentése érdekében.

—	Az érlelés során az etanol és a víz hidrolízise következtében a fában található lignin lebomlik. A nagy és kis hordókból az ecetbe történő anyagátadás, amely hatást gyakorol az érlelés alatt álló ecetek aromájára és színére, főként hidrolízis útján megy végbe.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére:

(510/2006/EK tanácsi rendelet 5. cikk (7) bekezdés)

(Boletín Oficial de la Junta de Andalucía, 184. sz., 2008. szeptember 16-án, 29. o.)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/opencms-cap/opencms/handle404?exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf&exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf

24.11.2010

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 319/12

2010/C 319/07

Ezzel a közzététellel az 510/2006/EK tanácsi rendelet 7. cikke alapján létrejön a kérelem elleni kifogás joga. A kifogást tartalmazó nyilatkozatnak e közzététel napjától számított hat hónapon belül kell beérkeznie a Bizottsághoz.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

„VINAGRE DE JEREZ”

EK-sz.: ES-PDO-0005-0723-15.10.2008

OFJ ( ) OEM ( X )

1. Név:

„Vinagre de Jerez”

2. Tagállam vagy harmadik ország:

Spanyolország

3. A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása:

3.1. A termék típusa:

1.8. osztály:

a Szerződés I. mellékletében felsorolt egyéb termékek (fűszerek, stb.).

3.2. A termék leírása, amelyre az 1. pontban található elnevezés vonatkozik:

A Vinagre de Jerez a termelési területen termelt, e célnak megfelelő borok ecetes erjesztéséből származó termék, amelynek előállítása és érlelése a 3.5. pontban leírt hagyományos eljárások segítségével történik, és amely az alábbiakban ismertetett érzékszervi tulajdonságokkal és analitikai jellemzőkkel rendelkezik.

Az oltalom alatt álló ecetek specifikus analitikai jellemzői a következők:

—	Maradék alkoholtartalmuk nem haladhatja meg a 3 térfogatszázalékot, kivéve a Pedro Ximénez- és a Moscatel-alapú eceteket, amelyek esetében nem haladhatja meg a 4 térfogatszázalékot.

—	Összes ecetsavtartalmuk legalább 70 gramm/liter kell legyen, kivéve a Pedro Ximénez- és a Moscatel-alapú eceteket, amelyek ecetsavtartalma 60 gramm/liter is lehet. A Gran Reserva típusú ecetek esetében az összes ecetsavtartalom legalább 80 gramm/liter kell, hogy legyen.

—	Szárazanyag-tartalmuk legalább 1,30 gramm/liter/savfok kell, hogy legyen, a Vinagre de Jerez Gran Reserva kategória esetén pedig el kell érnie a 2,30 gramm/liter/savfok értéket.

—	A hamutartalom 2–7 gramm/liter, kivéve a Vinagre de Jerez Gran Reserva kategóriát, amelynek esetében ez az érték 4–8 gramm/liter.

—	A szulfáttartalom legfeljebb 3,5 gramm/liter.

—	A Pedro Ximénez-alapú Vinagre de Jerez és a Moscatel-alapú Vinagre de Jerez kategóriába tartozó eceteknek a nevükben szereplő borfajtákból származó, legalább 60 gramm/liter redukálóanyag-tartalommal kell rendelkezniük.

A „Vinagre de Jerez” oltalom alatt álló eredetmegjelölésű ecetek színe az óaranytól a mahagóniig terjed, állaguk sűrű és krémes; aromájuk intenzív, enyhén alkoholos, túlsúlyban vannak benne a borra és a fára emlékeztető jegyek; ízük a savasság ellenére kellemes, tartósan megmarad a szájban.

Az oltalom alatt álló ecetet az érlelési idő szerint az alábbi kategóriákba sorolják:

a)	Vinagre de Jerez: az e megjelölés oltalma alatt álló ecet, melynek érlelési ideje legalább hat hónap.

b)	Vinagre de Jerez Reserva: az e megjelölés oltalma alatt álló ecet, melynek érlelési ideje legalább két év.

c)	Vinagre de Jerez Gran Reserva: az e megjelölés oltalma alatt álló ecet, melynek érlelési ideje legalább tíz év.

Ezenkívül az előállításukhoz felhasznált borfajták szerint a Vinagre de Jerez alábbi félédes fajtái különböztethetők meg, amelyek az előző pontban leírt kategóriák bármelyikének megfelelhetnek:

—	Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez: az e megjelölés oltalma alatt álló ecet, amelyhez az érlelési folyamat során Pedro Ximénez fajtájú borokat adnak.

—	Vinagre de Jerez al Moscatel: az e megjelölés oltalma alatt álló ecet, amelyhez az érlelési folyamat során Moscatel fajtájú borokat adnak.

3.3. Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetén):

A „Vinagre de Jerez” eredetmegjelölés oltalma alatt álló ecetek kizárólag az e célnak megfelelő borok ecetes erjesztésével állíthatók elő.

Tehát a Vinagre de Jerez előállításához szükséges nyersanyagot az úgynevezett „megfelelő borok” szolgáltatják. Ezek a borok az ecet termelési területén található pincészetekből származnak, mely terület megegyezik a „Jerez-Xérès-Sherry” és a „Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” eredetmegjelölésű borok termesztési területével; e borok lehetnek:

a)	az adott év borai, térfogatban számított természetes alkoholtartalommal,

b)	a vonatkozó termékleírásokban meghatározott minimális átlagos érlelési időn átesett érlelt borok.

E borok előállítása a fenti bormegjelölések termékleírásaiban foglaltak szerint történik, az alkalmazandó jogszabályok által meghatározott követelmények szerint, amelyek rendelkeznek a borászati eljárásokról és rögzítik, hogy a szőlőnek az OEM területéről kell származnia.

3.4. Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében):

nem alkalmazandó

3.5. Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni:

a) Denaturálás

A bejegyzett érlelő üzembe való érkezéskor a megfelelő bor minden tételének részleges erjesztéssel történő denaturáláson kell átesnie; ehhez a készleten lévő ecetet kell használni akkora mennyiségben, hogy a keverék fokban mért ecetsavtartalma elérje a legalább 1°-ot.

b) Erjesztés

Az erjesztés az alkoholtartalom ecetsavvá alakítását jelenti, ami az ecetsav-baktériumok tevékenységének köszönhető. Két különböző eljárás létezik a Vinagre de Jerez elkészítésére:

1.	Az úgynevezett „ecetkészítő érlelő üzemek”-ben végzett eljárás: ezek az ipari létesítmények erjesztő-berendezésekkel rendelkeznek, amelyekben a nyersanyag – a megfelelő bor – egy irányított ecetsavas erjedési folyamat során megfelelő ecetté alakul.

2.	Az „ecetérlelő és -forgalmazó üzemek”-ben végzett eljárás, melynek során az érlelési folyamat ugyanazokban a fahordókban megy végbe, mint amelyekben az érlelés történik.

c) Érlelés vagy öregítés

Az oltalom alatt álló ecetek előállításához szükséges érlelés vagy öregítés történhet a hagyományos, úgynevezett „criaderas y soleras”, illetve az „añadas” eljárással, melyek során a megfelelő ecetek a szükséges érlelési idő alatt felveszik a fajtájukra jellemző érzékszervi tulajdonságokat és analitikai jellemzőket.

a) Érlelőhordók

Az érlelésen átesett, készleten lévő összes ecetet azokban a fahordókban kell tárolni, amelyeket előzőleg bor érlelésére használtak; a hordók térfogata legfeljebb 1 000 liter lehet. Kivételes esetekben, a Szabályozó Tanács jóváhagyhatja, hogy 1 000 liternél nagyobb űrtartalmú fahordókat használjanak borok érlelésére, amennyiben e hordók történelmi jelleggel bírnak és ilyen alkalmazásukat a Szabályozó Tanácsnál a termékleírás közzétételét megelőzően bejegyezték.

b) Átlagos minimális kor

Minden ecetnek el kell érnie az átlag hat hónapos kort, hogy a fogyasztókhoz kerülhessen. A „Vinagre de Jerez Reserva” esetében az átlagos kor két év, a „Vinagre de Jerez Gran Reserva” esetében pedig tíz év kell, hogy legyen.

Azon ecetek megjelölésére, amelyek teljes egészében ugyanabból az évi termésből származnak, tehát az érlelés folyamán egyáltalán nem keverednek más szőlőtermésből származó ecetekkel, használható az „Añada” felirat, amennyiben az ecet kora eléri, vagy meghaladja a két évet. A fenti felirat a 3.2. pontban felsorolt feliratokkal együtt szerepelhet, feltéve hogy a bor rendelkezik az egyes esetekben előírt jellemzőkkel.

3.6. A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok:

A közvetlen fogyasztásra szánt Vinagre de Jerez csomagolására használt palackok üvegből, vagy más olyan anyagból készülnek, ami nem rontja a termék jellegzetes tulajdonságait, és térfogatuk nem tér el ezen élelmiszertermék számára engedélyezett mindenkori értékektől.

A Vinagre de Jerez csomagolása az alábbi típusú létesítményekben történhet:

1.	Az ecetérlelő és -forgalmazó üzemek nyilvántartásába bejegyzett cégek tulajdonában lévő palackozó üzemekben, vagy

A Szabályozó Tanács által engedélyezett palackozó üzemekben, melyek a termelési területen belül, vagy azon kívül működő, gazdasági tevékenységet végző szervezetek tulajdonában állnak, mely szervezetek a Vinagre de Jerezt nagy tételben veszik át a bejegyzett cégektől, és kizárólag annak a csomagolásában vesznek részt.

Mindkét esetben, a palackozóknak a tevékenység engedélyezéséhez igazolniuk kell a Szabályozó Tanács előtt, hogy megfelelnek az egyes régiókban az ecet csomagolását szabályozó, rájuk vonatkozó jogszabályi követelményeknek, valamint rendelkezniük kell egy minőségbiztosítási rendszerrel, amely biztosítja a bejegyzett érlelő üzemektől csomagolásra átvett termék nyomon követését és megfelelő felhasználását.

3.7. A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok:

A palackozott ecetek címkéjén és hátsó címkéjén kötelezően és jól látható módon fel kell tüntetni a „Vinagre de Jerez” eredetmegjelölést és a szóban forgó ecet típusát, valamint a vonatkozó jogszabályok által általánosságban meghatározott minden adatot. Az ecet csomagolását ezenkívül el kell látni a Szabályozó Tanács által kiállított garanciavédjeggyel, vagy egy hátsó címkével, amelyen feltüntetik az eredetmegjelölés emblémáját, valamint a Szabályozó Tanács által előírt, szabályszerű alfanumerikus azonosító kódot.

A Szabályozó Tanács ellenőrzi, hogy a védett „Vinagre de Jerez” elnevezést tartalmazó címkék megfelelnek-e a termékleírásban, illetve az eredetmegjelölésre vonatkozó sajátos címkézési jogszabályokban foglaltaknak.

4. A földrajzi terület tömör meghatározása:

A Vinagre de Jerez termelési területe Cádiz tartományban Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real és Chiclana de la Frontera, illetve Sevilla tartományban Lebrija közigazgatási határain belül lévő területekből áll, melyek a nyugati hosszúság 5° 49′-nél lévő körétől keletre és az északi szélesség 36° 58′-nél lévő körétől délre helyezkednek el.

A fent leírt termelési terület azonos a „Jerez-Xérès-Sherry” és a „Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” eredetmegjelölésű termékek termelési területével.

5. Kapcsolat a földrajzi területtel:

5.1. A földrajzi terület sajátosságai:

A Vinagre de Jerez termelési területének sajátosságait történelmi, természeti és emberi okokra lehet visszavezetni.

a) Történelmi tényezők

A szőlőtermesztés és a bor- és ecettermelés Jerez járás egyik fő tevékenysége volt a föníciai időkig visszanyúló ezredéves története folyamán. Lévén, hogy Marco de Jerez járás a történelmi jelentőségű Cádiz és Sevilla fontos kereskedelmi kikötői közelében helyezkedik el, a helyi borok és ecetek gyakran képezték az Amerika, illetve az észak-európai piacok felé induló hajók rakományát, a bor és ecet érleléséhez pedig a tengerentúli gyarmatokon, amerikai tölgyből készített hordókat használták. A jerezi szőlő- és bortermelésre jellemző, eredeti „Criaderas y Soleras” eljárás szintén történelmi gyökerekkel rendelkezik, melyek a XVII. századig nyúlnak vissza. Ez az eljárás azért jött létre, hogy állandó, jó minőségű borral és ecettel lássa el a piacokat, függetlenül a különböző szüreti termések változó minőségétől.

b) Természeti tényezők

A termelési terület domborzata jellemzően sík vagy enyhén hullámos, 10–15 %-os lejtőkkel, melyeket túlnyomórészt úgynevezett „albariza”, vagyis fehér színű, nagy nedvességmegtartó képességű, puha márgás talaj fed. Főbb összetevői a kalcium-karbonát, az agyag és a kvarc. Az éghajlat meleg, 5 °C körüli legalacsonyabb téli hőmérséklettel és 35 °C körüli legmagasabb nyári hőmérséklettel. A termelési terület évi napsütéses napjainak száma több mint 300, az évi átlagos csapadékmennyiség négyzetméterenként mintegy 600 liter, aminek nagy része november, december és március hónapokban hullik. Ez utóbbi tényezőnek a területre jellemző fehér márgás talaj nedvességmegtartó és párolgást gátló képességével együtt van jelentősége. Végül meg kell említeni a régióban uralkodó, az éghajlatra jelentős hatást kifejtő két szélfajtát: a szárazföld felől érkező száraz és meleg keleti szelet, illetve a nyugati szelet, amely, mivel az óceán felől érkezik, magas páratartalmú levegőt hoz, és fontos szabályozó szerepet játszik az időjárásban, különösképpen nyáron.

c) Emberi tényezők

A Vinagre de Jerez érleléséhez leggyakrabban alkalmazott „criaderas y soleras” eljárás a termelési területen honos érlelési rendszer; ugyancsak a termelési területre jellemző a „bota”, az amerikai tölgyből készült, borral alaposan átitatott tipikus boroshordó. Az építészet szintén fontos szerepet tölt be a „Vinagre de Jerez” eredetmegjelölésű ecetek készítésének sajátosságai között; az ecetérlelő épületeket általában magas nyeregtető fedi, ennek köszönhetően nagy belső légtér jön létre, így a belső hőmérséklet lassabban változik, nem követi a külső hőingadozást. A falak rendszerint kellőképpen vastagok ahhoz, hogy biztosítsák a megfelelő hőszigetelést, az ablakok pedig magasan helyezkednek el, így lehetővé teszik a légáramlást és az éjjeli friss nyugati szellők hasznosítását, viszont megakadályozzák, hogy a napsugarak közvetlenül a boroshordókat érjék.

5.2. A termék sajátosságai:

A Vinagre de Jerez sajátosságai között elsősorban a nyersanyagot kell megemlíteni, ami nem más, mint a megfelelő bor. A termelési terület egyben néhány rendkívül eredeti karakterű bornak is szülőhelye, melyek bizonyos sajátságai tisztán érzékelhetők a Vinagre de Jerezben: az óaranytól a mahagóniig terjedő színskála, valamint az enyhén alkoholos aroma, a borra és a fára emlékeztető jegyek túlsúlyával.

Másrészről, a terület éghajlata és az érlelők építészeti tulajdonságai – azaz a belső terükben kialakuló mikroklíma – biztosítják az ecet összetevőinek összeérését az érlelés folyamán, aminek köszönhetően az ecet íze tartósan megmarad a szájban.

5.3. A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti okozati kapcsolat:

A fent kifejtett hegyrajzi, talajtani és éghajlati jellegzetességek egyedi tulajdonságokkal ruházzák fel a termelési terület szőlőit, melyek nagymértékben meghatározzák a megfelelő borok és következésképpen az azokból készülő Vinagre de Jerez sajátosságait. A természeti tényezők meghatározó hatással vannak a felhasznált szőlőfajtákból (Palomino, Moscatel és Pedro Ximénez) előállított megfelelő borokra. Így tehát, az olyan meleg vidékeken, mint a Vinagre de Jerez termelési területe, a szőlő érése gyorsabban megy végbe, és a must, az igen magas cukortartalom mellett, általában viszonylag alacsony savtartalommal rendelkezik. A termelési területen a napsütéses órák száma a szőlő aktív időszakában kiemelkedően magas, ami elősegíti a gyümölcs fejlődését és érését. A termelési területre jellemző ezen kívül a száraz nyár – amely évszak egybeesik a színesedéstől a szüretig tartó időszakkal – és a rendkívül száraz és meleg keleti szél. Ilyen körülmények mellett, az Atlanti-óceán felől érkező, jelentős hőmérséklet-mérséklő hatással bíró szél nyaranta gyakran hoz frissítő éjszakai fuvallatokat és ezzel együtt kiadós záporokat, ily módon csökkentve a terület vízhiányát, amit az erős napsütés tovább fokozhatna. Ebben az összefüggésben a fehér márgás talaj szintén meghatározó szerepet játszik, mivel nedvességmegtartó képessége révén képes biztosítani az altalaj víztartalékát.

Másrészről, igen fontosak azok a tulajdonságok, amelyeket a hosszú idők óta szelektált és a terület környezeti viszonyaihoz alkalmazkodott élesztőtelepek hordoznak. Az alkoholok és polialkoholok anyagcseréje – amit az úgynevezett „Marco de Jerez” területen előforduló alkoholképző élesztők gerjesztenek – másodlagos elemek létrejöttével és a bor elsődleges alkotóelemeinek megváltozásával jár: csökken a glicerintartalom, nő az acetaldehid-tartalom és az észterifikáló anyagok mennyisége. A keletkező acetaldehidek acetoint hoznak létre, ami a jelen lévő magasabb alkoholokkal együtt a Vinagre de Jerez jellegzetes aromáját adja. A jelentős maradékalkohol-tartalom szintén nagyban hozzájárul a Vinagre de Jerez minőségéhez és egyediségéhez, mert lehetővé teszi az észtervegyületek (elsősorban etil-acetát) keletkezését, amelyek strukturálják és komplexebbé teszik az ecetet, és kiegyensúlyozzák az ecetesedés elsődleges aromáit.

A tölgyfahordós érlelés és az érlelők sajátos mikroklimatikus viszonyai biztosítják továbbá, hogy az ecet egyedi tulajdonságokkal gazdagodjon az érlelés alatt. Az alkalmazott hordótípus az ecet éréséhez ideális mikrooxidációs képességgel rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy az érlelés során fokozatosan kialakuljanak azok az alkotóelemek, amelyek elősegítik a színezőanyagok stabilizálódását, polimereket alkotnak, és a borostyánkő és a mahagóni színei közötti jellegzetes tónust, valamint vaníliás ízt és pörkölt- és tejeskávé aromát kölcsönöznek az ecetnek. Másrészről, a fában lévő hemicellulóz lehetővé teszi a víztartalom fokozatos párolgását, aminek következtében nő az ecet szárazanyag-, ásványisó- és hamutartalma.

A „criaderas y soleras” eljárás – amely a terület legelterjedtebb érlelési módszere – jelentős mértékben hozzájárul az ecetek homogenizálásához, mivel közelíti egymáshoz a különböző évek terméseinek eltérő jellegét. Végül, a „Marco de Jerez” érlelőinek építészeti szerkezete a mikroklimatikus viszonyok fenntartásával egyrészt kedvez az ecetek lassú oxidálódásának, másrészt biztosítja a „Vinagre de Jerez” érlelését lehetővé tevő hordók tökéletes körülmények közötti tárolását.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére:

(az 510/2006/EK rendelet 5. cikkének (7) bekezdése)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/pliego_vinagre_jerez.pdf

		ISSN 1725-518X doi:10.3000/1725518X.C_2010.319.hun
Az Európai Unió Hivatalos Lapja		C 319

Magyar nyelvű kiadás	Tájékoztatások és közlemények	53. évfolyam 2010. november 24.

Közleményszám	Tartalom	Oldal
	I Állásfoglalások, ajánlások és vélemények
	VÉLEMÉNYEK
	Európai Bizottság
2010/C 319/01	A Bizottság véleménye (2010. november 23.) az Euratom-Szerződés 37. cikkével összhangban a franciaországi Malvésiben található Comurhex II. uránátalakító létesítmény radioaktív hulladékának ártalmatlanítására vonatkozó módosított tervről	1

	IV Tájékoztatások
	AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK
	Európai Bizottság
2010/C 319/02	Euro-átváltási árfolyamok	2

	A TAGÁLLAMOKTÓL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK
2010/C 319/03	A tagállamok által a halászat tilalmával összefüggésben nyújtott tájékoztatás	3

2010/C 319/04	A tagállamok által a halászat tilalmával összefüggésben nyújtott tájékoztatás	4

	V Hirdetmények
	A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK
	Európai Bizottság
2010/C 319/05	Összefonódás előzetes bejelentése (Ügyszám COMP/M.6056 – DnB NOR Bank/Bank DnB NORD) – Egyszerűsített eljárás alá vont ügy ( 1 )	5

	EGYÉB JOGI AKTUSOK
	Európai Bizottság
2010/C 319/06	Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján	6

2010/C 319/07	Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján	12

A tilalom dátuma és időpontja	2010.9.18.
Időtartam	2010.9.18–2010.12.31.
Tagállam	Hollandia
Állomány vagy állománycsoport	PLE/03AN.
Faj	Sima lepényhal (Pleuronectes platessa)
Terület	Skagerrak
Halászhajótípus(ok)	—
Hivatkozási szám	606518

A tilalom dátuma és időpontja	2010.5.29.
Időtartam	2010.5.29–2010.12.31.
Tagállam	Németország
Állomány vagy állománycsoport	SRX/2AC4-C
Faj	Valódirája-félék (Rajidae)
Terület	A IIa és a IV övezet uniós vizei
Halászhajótípus(ok)	—
Hivatkozási szám	—


	(1) EGT-vonatkozású szöveg