Emberi fogyasztásra szánt biztonságos tejfehérjék

FŐBB PONTOK

A tejsavó mellett a kazein a tejben található egyik legfontosabb fehérje. Sajtkészítésnél használják, borkészítésnél derítőanyagként szolgál, de étrendkiegészítő formájában is fogyasztják. Az irányelv a következő kazein típusokkal foglalkozik:

• étkezési savkazein: a sovány tej savval kicsapatott alvadékának kivonása, mosása és szárítása útján nyerik;
• étkezési oltós kazein: a sovány tej kicsapatott alvadékának mosása és szárítása útján nyerik oltóenzimet alkalmazó elválasztási eljárás során; az oltóanyag pedig a szarvasmarhák gyomra által termelt természetes anyag;
• étkezési kazeinát: szárítást követően semlegesítőszerrel kezelt kazeinből nyerik (megváltoztatja a savszintet). A káliumkarbonát az egyik ilyen szer, melyet a borderítésnél arra használnak, hogy jobban oldódóvá tegyék a fehérjét.

Címkézés

A tejtermék megnevezésének (kazein vagy kazeinát) valamennyi csomagoláson szerepelnie kell. Keverék esetén a következő megfogalmazás használatos: a „… keveréke” kifejezés, amelyet a keveréket alkotó termékek megnevezése követ, a tömegarány szerinti csökkenő sorrendben.

Étkezési kazeinátok esetén a semlegesítő vagy egyéb szer megnevezését szintén fel kell tüntetni.

A címkének továbbá jelölnie kell a következőket:

• az étkezési kazeinátot tartalmazó keverékek esetén a fehérjetartalom;
• a nettó tömeg;
• az élelmiszer-ipari vállalkozó neve és címe vagy pedig a terméket az uniós piacra behozó importőr neve és címe;
• a származási ország neve, amennyiben nem uniós ország;
• a termékek tételazonosítója vagy a gyártás időpontja.

Ezt az információt alternatív módon egy kísérő dokumentumon is fel lehet tüntetni.

Az uniós tagállamok kötelesek megtiltani e tejtermékek forgalmazását a területükön, amennyiben ezek az adatok nincsenek feltüntetve az adott tagállam vásárlói által könnyen érthető nyelven.

Szabványok

Az irányelv mellékletei olyan szabványokat határoztak meg a kazeinek és kazeinátok esetében, mint például a minimális fehérjeszázalék. Amennyiben a tejtermékek meghaladják a minimális tejfehérje-tartalmat, az feltüntethető a csomagoláson. A mellékletek továbbá felsorolják a kazein feldolgozásánál megengedett anyagokat és adalékokat, ideértve a kazeinátok előállításához használt szereket.

Hatályon kívül helyezés

Az irányelv 2016. december 22-ével hatályon kívül helyezi a 83/417/EGK irányelvet.