8.4.2017   

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

L 97/5

A BIZOTTSÁG (EU) 2017/670 FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE

(2017. január 31.)

a 251/2014/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek az ízesített borászati termékek előállítására engedélyezett eljárások tekintetében való kiegészítéséről

AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,

tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,

tekintettel a szeszes italok meghatározásáról, megnevezéséről, kiszereléséről, címkézéséről és földrajzi árujelzőinek oltalmáról szóló, 2014. február 26-i 251/2014/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 4. cikke (2) bekezdésére,

mivel:

(1)

Az ízesített borászati termékek az Unióban hagyományosan előállított termékek, így ez az előállítók és a fogyasztók számára egyaránt fontos ágazat az Unió mezőgazdaságának fontos piacát alkotja. A 251/2014/EU rendelet 4. cikke meghatározza az ízesített borászati termékekre vonatkozó előírásokat, korlátozásokat és megnevezéseket. A rendelet továbbá felhatalmazza a Bizottságot arra, hogy az ízesített borászati termékek előállítására engedélyezett eljárások megállapítására céljából felhatalmazáson alapuló jogi aktust fogadjon el.

(2)

A fogyasztók magas szintű védelme, a megtévesztő gyakorlatok megelőzése, továbbá a gyártók közötti tisztességes verseny szavatolása érdekében pontosan meg kell határozni az ízesített borászati termékek előállítására vonatkozó kritériumokat. Ezenkívül a 251/2014/EU rendelet 4. cikke értelmében a Bizottságnak figyelembe kell vennie a Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet (OIV) által ajánlott és közzétett előállítási eljárásokat.

(3)

Az ízesített borászati termékek OIV által ajánlott és közzétett előállítási eljárásait az OIV OENO 439-2012 jelzetű ajánlás tartalmazza, amely referenciaként alkalmazandó az Unióban engedélyezett előállítási eljárások meghatározásakor. Ugyanakkor a tagállami szakértőkkel és az ízesített borászati termékek ágazatának képviselőivel való konzultációból kiderül, hogy bizonyos eljárások nem teljes mértékben tükrözik az Unióban hagyományosan alkalmazott eljárásokat. Ezek az eljárások kiigazításra és kiegészítésre szorulnak annak érdekében, hogy megfeleljenek az előállítók által az előállítási módszerekkel kapcsolatban megfogalmazott igényeknek, illetve a fogyasztók által a termék minőségével szemben támasztott elvárásoknak,

ELFOGADTA EZT A RENDELETET:

1. cikk

Az ízesített borászati termékek előállítására vonatkozó eljárások

Az ízesített borászati termékek előállítására vonatkozó, a 251/2014/EU rendeletnek megfelelő eljárásokat e rendelet melléklete tartalmazza.

2. cikk

Hatálybalépés

Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.

Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.

Kelt Brüsszelben, 2017. január 31-én.

a Bizottság részéről

az elnök

Jean-Claude JUNCKER

(1)  HL L 84., 2014.3.20., 14. o.

MELLÉKLET

A 251/2014/EU rendelet 4. cikke (2) bekezdésében említett előállítási eljárások jegyzéke

Szám

Előállítási eljárás

Cél

Az alkalmazás feltételei

Követelmények

1.

Savnövelés és savtompítás

A titrálható savtartalom és a tényleges savtartalom növelése vagy csökkentése (a pH-érték növelése vagy csökkentése) az egyedi organoleptikus tulajdonságok elérése és a stabilitás fokozása érdekében.

—

Membránművelet (bipoláris elektrodialízis) alkalmazása

—

Kationcserélőkkel történő kezelés

A membránművelettel (bipoláris elektrodialízis) történő savtartalom-növelés tekintetében a 606/2009/EK bizottsági rendelet (1) 14. függelékének követelményei értelemszerűen alkalmazandók.

A membránművelet (bipoláris elektrodialízis) útján történő savtompítás tekintetében a 606/2009/EK bizottsági rendelet 17. függelékének követelményei értelemszerűen alkalmazandók.

A kationcserélőkkel történő kezelés útján végzett savtartalom-növelés tekintetében a 606/2009/EK bizottsági rendelet 15. függelékének követelményei értelemszerűen alkalmazandók.

2.

Szűrés és centrifugálás

Az alábbiak elérése:

—

a termékek áttetszősége

—

biológiai stabilitás a mikroorganizmusok eltávolítása révén

—

kémiai stabilitás.

Ízesített borászati termékek olyan szűrőkön való áteresztése, amelyek kiszűrik a szuszpendált részecskéket és a kolloid oldatokban található részecskéket.

A szűrés végezhető semleges szűrőközeggel vagy anélkül, szerves vagy ásványi membránon keresztül, beleértve a félig áteresztő membránokat.

 

3.

Szín- és ízkorrekció

—

A termék színének kiigazítása.

—

A termék egyedi organoleptikus tulajdonságainak elérése.

—

Borászati használatra szánt aktív szénnel való kezelés.

—

Polivinil-polipirrolidonnal való kezelés

Aktív szén: legfeljebb 200 g/hl

Polivinil-polipirrolidon: legfeljebb 80 g/hl

4.

Alkoholtartalom-növelés

Az alkoholtartalom növelése:

—

Vízelvonás az alábbi módon:

—

Szubsztraktív sűrítési technikák, például a fordított ozmózis

—

kriokoncentráció fagyasztás útján, majd a képződött jég eltávolítása.

—

Újraerjesztés a 251/2014/EU rendelet I. melléklete 2. pontjában hivatkozott erjesztett cukrok egyikének hozzáadásával, majd élesztővel való további erjesztés.

 

5.

Alkoholtartalom-csökkentés

Az alkoholtartalom mérséklése

Etanol elkülönítése szeparációs fizikai eljárások révén.

Az ízesített borászati termékeknek nem lehetnek organoleptikus hibái, és azonnali emberi fogyasztásra alkalmasnak kell lenniük.

Az ízesített borászati termékek alkoholtartalma nem csökkenthető abban az esetben, ha a termék előállításakor elvégezték az alábbi műveletek egyikét:

—

alkohol hozzáadása

—

sűrítés

—

újraerjesztés

6.

Borkő-stabilizálás

A kálium-hidrogén-tartarát és a kalcium-tartarát és egyéb kalciumsók tekintetében való borkőstabilitás biztosítása.

—

Elektrodialízis-kezelés

—

Kationcserélővel való kezelés, amely során az alapbor polimergyantával töltött oszlopon folyik át, a gyanta feloldatlan poliektrolitként viselkedik, kationjai pedig felcserélhetőek környezete kationjaival.

—

Hűtés, a termékek alacsony hőmérsékleten tartása révén

Az elektrodialízis tekintetében a 606/2009/EK bizottsági rendelet 7. függelékének követelményei értelemszerűen alkalmazandók.

A borkő-stabilizálás céljából kationcserélőkkel végzett kezelés tekintetében a 606/2009/EK bizottsági rendelet 12. függelékének követelményei mutatis mutandis alkalmazandók.

7.

Borok összekeverése

Az ízesített borászati termékek végső organoleptikus profiljának kiigazítása

A 251/2014/EU rendelet 3. cikke (2) bekezdésének a) pontjában, (3) bekezdésének a) pontjában és (4) bekezdésének a) pontjában említett, a borászati ágazathoz tartozó különböző termékek összekeverése.

 

8.

Konzerválás hőkezelés útján

A termék konzerválása a mikrobiológiai stabilitás biztosítása révén.

Hőkezelés, beleértve a pasztörizálást. Az élesztő és baktériumok eltávolításához szükséges hőmérsékletre hevítés.

 

9.

Derítés

Az oldhatatlan komponensek eltávolítása

A következő technológiai segédanyagok alkalmazása:

—

étkezési zselatin

—

növényi eredetű (búzából és borsóból származó) fehérjék

—

halenyv

—

kazein és kálium-kazeinátok

—

tojásfehérje

—

bentonit

—

szilícium-dioxid-gél vagy kolloid oldat

 

(1)  A Bizottság 2009. július 10-i 606/2009/EK rendelete a 479/2008/EK tanácsi rendeletnek a szőlőből készült termékek kategóriái, a borászati eljárások és az azokhoz kapcsolódó korlátozások tekintetében történő végrehajtására vonatkozó egyes szabályok megállapításáról (HL L 193., 2009.7.24., 1. o.).