A mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek ágazatában egy oltalom alatt álló eredetmegjelöléshez vagy egy oltalom alatt álló földrajzi jelzéshez kapcsolódó termékleírás jóváhagyott standard módosításának a 664/2014/EU felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet 6b. cikkének (2) és (3) bekezdésében említett közzététele

(2023/C 62/06)

Ez a közlemény a 664/2014/EU felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet (1) 6b. cikke (5) bekezdésének megfelelően kerül közzétételre.

Tagállamból származó oltalom alatt álló eredetmegjelöléshez vagy oltalom alatt álló földrajzi jelzéshez kapcsolódó termékleírás standard módosításának jóváhagyására vonatkozó közlemény

(az 1151/2012/EU rendelet)

„VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA”

EU-SZÁM: PDO-ES-0724-AM02 – 2022.11.14.

OEM (X) OFJ ( )

1.   A termék elnevezése

„Vinagre del Condado de Huelva”

2.   Az a tagállam, amelyhez a földrajzi terület tartozik

Spanyolország

3.   A standard módosítást közlő tagállami hatóság

Az agrár-élelmiszeripari szektorért, innovációért és ellátási láncokért felelős főigazgatóság (Dirección General de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria)

Andalúzia kormányának Regionális Mezőgazdasági, Halászati, Vízügyi és Vidékfejlesztési Minisztériuma (Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía)

Calle Tabladilla, s/n, 41071 Sevilla, España. Tel. +34 955032278, Fax +34 955032112.

E-mail: dgiica.cagpds@juntadeandalucia.es

4.   A jóváhagyott módosítás(ok) ismertetése

Ez standard módosításnak tekintendő, mivel a jóváhagyott termékleírás módosítása nem érinti az oltalom alatt álló elnevezést, nem jár a környezettel való kapcsolat érvénytelenítésének kockázatával, és nem von maga után további korlátozásokat a termék forgalmazására vonatkozóan az 1151/2012/EU rendelet 53. cikkének (2) bekezdésében említettek szerint.

Ez a módosítás az egységes dokumentum módosítását vonja maga után.

A termékleírásban a következő módosításokat hagyták jóvá:

—

B.2. szakasz – Nyersanyagok – bor (módosítás) A termékleírásban szereplő eceteket a „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott borokból állítják elő, nemcsak fehér és „generoso” borokból, hanem a „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel tanúsított egyéb bortípusokból is, mivel az eredet a meghatározó és megkülönböztető tényező. Az előállítási vagy érlelési folyamat során hozzáadható termékek listája nyomonkövethetőségi célból, valamint a végtermék érzékszervi, fizikai és kémiai jellemzőinek megállapítása érdekében szerepel ebben a szakaszban.

—

B.3. szakasz – Az ecetek analitikai jellemzői (módosítás) A címkézésen az ecet redukálóanyag-tartalmára utaló kifejezéseket a használatukra vonatkozó kritériumok egységesítése és a fogyasztók megtévesztésének elkerülése érdekében határozták meg. Az ecetsavtartalom csökkenhet, a maradékalkohol-tartalom pedig növekedhet, ha az ecet literenként 60 grammnál több redukálóanyagot tartalmaz, ezért a vonatkozó kivételeket meghatározták. A hamutartalomra való hivatkozást pedig törölték. A hosszabb érlelés növeli a hamutartalmat és javítja az ecet minőségét, ami azt jelenti, hogy nincs értelme a hamutartalom határértékének meghatározására. Az acetointartalmat hozzáigazították a minőségi ecetekéhez. A szárazanyag- és a maradékalkohol-tartalom paramétereit összhangba hozták a borecetekre vonatkozó hatályos jogszabályokkal, szem előtt tartva, hogy a legtöbb nem érlelt ecetet ipari erjesztőkben állítják elő az alámerített fermentáció módszerével.

—

B.4. szakasz – Az ecet típusai (módosítás) A B.4. szakasz címe „Érzékszervi jellemzők”-re változott annak érdekében, hogy valamennyi ecetre ugyanazok az érzékszervi kritériumok vonatkozzanak, összhangban az egyéb oltalom alatt álló eredetmegjelölésekre vonatkozó kritériumokkal, hogy azok objektívebbek és könnyebben értékelhetők legyenek, és összhangba kerüljenek a többi andalúziai termékleírással. A különböző ecetfajtákra vonatkozó egyéb követelmények átkerültek az új B.5. szakaszba.

—

D.1. szakasz – Nyilatkozatok (törlés) Ez a szakasz a Szabályozó Testületnél nyilvántartásba vett borászatok által benyújtandó nyilatkozatokra vonatkozik. Mivel ezek a „Condado de Huelva” és a „Vinagre del Condado de Huelva” oltalom alatt álló eredetmegjelölések és a „Vino Naranja del Condado de Huelva” eredetmegjelölés Szabályozó Tanácsa eljárási szabályzatáról szóló, 2018. április 6-i rendeletben meghatározott valamennyi, a Testület által kezelt eredetmegjelölésre vonatkoznak, a szakasz a párhuzamosságok elkerülése érdekében törlésre került.

—

D.2. szakasz – A szállítások nyilvántartása (módosítás) E szakasz számozása a D.1. szakasz törlésének eredményeként módosult. Meghatározza a pincészetek számára kötelezően vezetendő nyilvántartásokat, mivel a borászatoktól eltérő vállalkozásoknak más nyilvántartásokat kell vezetniük az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel kapcsolatban, és ezért nem kötelesek nyilvántartást vezetni a szállításokról.

—

E.2. szakasz – „Vinagre Condado de Huelva”Viejo (módosítás) A „Condado de Huelva” OEM termékleírásában szereplő borkategóriák módosításait követően ez a szakasz úgy módosult, hogy lehetővé tegye a különböző bortípusoknak az ecet érlelési folyamata során történő felhasználását. A Vinagre Añada típust törölték és azt a Gran Reserva váltja fel annak érdekében, hogy a termékleírás összhangba kerüljön az andalúziai ecetek eredetmegjelöléseivel.

—

F.1. szakasz – Engedélyezett eljárások és F.2. szakasz – Tiltott eljárások (módosítás) Az engedélyezett és tiltott eljárásokra vonatkozó kritériumokat összehangolták és összhangba hozták az ecetekre vonatkozó hatályos jogszabályokkal, azaz az ecetek előállítására és forgalmazására vonatkozó minőségi előírások megállapításáról szóló, 2012. április 13-i 661/2012. sz. királyi rendelettel.

—	G.3. szakasz – Emberi tényezők (módosítás) Ez a szakasz az előző szakaszokban szereplő ecet- és érlelési típusok figyelembevétele érdekében módosult.

—

G.4. szakasz – Ok-okozati összefüggés (hatodik és hetedik albekezdés) (módosítás) A bortípust úgy módosították, hogy az a „Condado de Huelva” oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott olyan borokra is kiterjedjen, amelyeket a gazdagítási folyamatban is használnak. A következetlenségek elkerülése érdekében törölték továbbá az érlelt ecet minimális illósavtartalmára való hivatkozást, mivel az édes és félédes ecet összes savtartalma ecetsavban kifejezve a B.3. pont a) alpontjában meghatározottak szerint 60 g/l lehet.

—	H. szakasz – A termékleírásnak való megfelelés ellenőrzése (módosítás) Frissítették az ellenőrzésekért felelős kijelölt illetékes hatóságra és a termékleírásnak való megfelelés ellenőrzéséért felelős szerveket felsoroló weboldalra való hivatkozásokat.

—	I. szakasz – Címkézés (módosítás) A kifejezések helyes használatának biztosítása érdekében meghatározták azokat a feltételeket és követelményeket, amelyeknek teljesülniük kell a különböző kifejezések használatához.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA”

EU-SZÁM: PDO-ES-0724-AM02 – 2022.11.14.

OEM (X) OFJ ( )

1.   Elnevezés

„Vinagre del Condado de Huelva”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Spanyolország

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

1.8. osztály: A Szerződés I. mellékletében felsorolt egyéb termékek (fűszerek stb.)

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Vinagre del Condado de Huelva” borecet, amely egy, a „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott bor ecetes erjedéséből származik.

A „Vinagre del Condado de Huelva” fizikai-kémiai jellemzői a következők:

1.

Az oltalom alatt álló érlelt ecetek analitikai vizsgálatán kapott értékekre vonatkozó határértékek: a) Összes savtartalom, ecetsavban kifejezve, legalább 70 g/l, kivéve az édes vagy félédes eceteket, amelyek összes savtartalma ecetsavban kifejezve legalább 60 g/l lehet. b) Oldható szárazanyag-tartalom literenként és ecetsav-fokonként legalább 1,30 g. c) Acetointartalom legalább 80 mg/l. d) A felhasznált borból származó alkoholmaradék nem haladhatja meg a 3 térfogatszázalékot, kivéve az édes vagy félédes eceteket, amelyek esetében nem haladhatja meg a 4 térfogatszázalékot. e) Az érlelt félédes ecetek redukálóanyag-tartalma legalább 60 g/l. f) Az érlelt édes ecetek redukálóanyag-tartalma legalább 150 g/l.

2.

Az oltalom alatt álló nem érlelt ecetek analitikai vizsgálatán kapott értékekre vonatkozó határértékek: a) Összes savtartalom, ecetsavban kifejezve, legalább 60 g/l. b) Oldható szárazanyag-tartalom literenként és ecetsav-fokonként legalább 1,20 g. c) Acetointartalom legalább 35 mg/l. d) A felhasznált borból származó alkoholmaradék nem haladhatja meg az 1,5 térfogatszázalékot.

A „Vinagre del Condado de Huelva” érzékszervi jellemzői a következők:

A „Vinagre del Condado de Huelva” oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott ecetek színe a halványsárgától az intenzív mahagóniig terjed. Megjelenésében a tisztától a sűrűig terjed, a redukálóanyag-tartalomtól függően. Intenzív aromával rendelkeznek, amelyben a bor jegyei dominálnak, az érlelt ecetek esetében néha alkoholos és fás jegyek érezhetők. Ízük kellemes és tartós.

A termékleírás az ecetek alábbi típusaira terjed ki:

1.	„Vinagre Condado de Huelva”: A „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott bor ecetes erjedéséből származó ecet.

2.

„Vinagre Condado de Huelva”Viejo (érlelt): Tölgyfából készült kis vagy nagy hordókban érlelt, az oltalom alatt álló „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott borokkal gazdagított „Vinagre del Condado de Huelva”. Az érlelés típusától és időtartamától függően három altípust különböztetünk meg. 2.1. Vinagre Solera / Vinagre Crianza A hagyományos dinamikus vagy statikus rendszerrel legalább hat hónapig érlelt „Vinagre del Condado de Huelva”. 2.2. Vinagre Reserva A hagyományos dinamikus vagy statikus rendszerrel legalább két évig érlelt „Vinagre del Condado de Huelva”. 2.3. Vinagre Gran Reserva „Vinagre del Condado de Huelva”, amelyet fahordókban érlelnek legalább tíz évig.

3.

A fentiekben leírt érlelt ecetek közé az alábbi édes és félédes ecetfajták tartoznak: — Vinagre Viejo al Pedro Ximénez: „Vinagre del Condado de Huelva”, amelyhez Pedro Ximénez bort vagy Pedro Ximénez szőlőfajából előállított mustot adnak hozzá, — Vinagre Viejo al Moscatel: „Vinagre del Condado de Huelva”, amelyhez Moscatel bort vagy Moscatel szőlőfajtából előállított mustot adnak hozzá.

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Az ecet nyersanyagaként „Condado de Huelva” OEM-mel ellátott bort használnak fel, amelyhez az alábbiak adhatók hozzá:

a)	friss szőlőmust;

b)	töppedt szőlőből készült must;

c)	alkohol hozzáadásával lefojtott erjedésű friss szőlőmust;

d)	töppedt szőlőből készült, alkohol hozzáadásával lefojtott erjedésű must;

e)	sűrített szőlőmust;

f)	finomított szőlőmustsűrítmény;

g)	az a), b), c) és d) pont alá tartozó termékek redukálást követően.

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

–

3.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

–

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

Az oltalom alatt álló termékek címkéit és garanciazárjegyeit a Szabályozó Testület ellenőrzi és veszi nyilvántartásba.

Bármilyen csomagolásban is kerüljön piacra a termék, azt el kell látni a Szabályozó Testület által sorszámozott és kiadott garanciazárjeggyel vagy megkülönböztető jelzéssel, vagy adott esetben egy számozott címkével vagy hátcímkével, oly módon, hogy ne legyen mód az alkalmazott eszköz újbóli felhasználására.

Kifejezetten tilos minden olyan kifejezés használata, amely ronthatja az eredetmegjelölés hírnevét és minőségével kapcsolatos megítélését, csakúgy, mint minden olyan kifejezés használata, amely az ecet tulajdonságainak eltúlzására szolgál, és amely kifejezetten vagy implicit módon alááshatja más oltalom alatt álló ecetek hírnevét.

A literenként 60 grammnál több, de 150 grammnál kevesebb redukálóanyagot tartalmazó ecetek címkéjén használható a semidulce (félédes) kifejezés.

A literenként 150 grammnál több redukálóanyagot tartalmazó ecetek címkéjén használható a dulce (édes) vagy balsámico (balzsamecet) kifejezés.

A joven (fiatal) kifejezés a nem érlelt ecetek esetében használható.

A Szabályozó Testület e címkék használatával kapcsolatos cselekedetei nem lehetnek diszkriminatív jellegűek a termékleírásban foglaltakat teljesítő egyik gazdasági szereplőre nézve sem.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A „Vinagre del Condado de Huelva” oltalom alatt álló eredetmegjelölés a következő települések közigazgatási területére érvényes: Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor és Villarrasa a Guadalquivir alsó folyásánál elterülő síkságon, a Doñana Nemzeti Park szomszédságában.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

5.1.   A földrajzi terület sajátosságai

a)   Természeti tényező

A „Condado de Huelva” területén előállított ecetek tulajdonságait alapvetően az a természeti környezet határozza meg, amelyben létrejönnek és érlelődnek, és amelyben egyedülállóan jelentős szerepet játszik az Európa egyik tüdejének tekintett Doñana Nemzeti Park közelsége, mivel Condado de Huelva a Doñana térségéhez tartozik.

Condado de Huelva a tartomány délkeleti negyedében, a Sierra de Aracena nyúlványai és a tengerpart között, a Guadalquivir által kialakított mélyföldön helyezkedik el, a Doñana Nemzeti Park szomszédságában.

Az ecet előállítására és érlelésére alkalmas terület sík vagy enyhén hullámzó, dél-észak irányban húzódó, legfeljebb 17 %-os lejtőkkel rendelkező dombos vidék, a tengerszint feletti magasság délről északra 50 m-ről 180 m-re emelkedik, a gazdag alapanyag összetétele miatt egységes talajjal.

Condado de Huelva földrajzi elhelyezkedésének megfelelően a mediterrán éghajlati környezethez tartozik, azonban felszínének adottságai következtében területe az Atlanti-óceán felé nyitott, így éghajlati adottságait az óceán is árnyalja. Ezért klímája aránylag nedves.

—	A maximum hőmérsékletek átlaga meglehetősen stabil: 22,5 °C.

—	A minimum hőmérsékletek átlaga 9,8 °C és 11,9 °C között mozog.

—	Az éves középhőmérséklet 15,8 °C és 16,9 °C között mozog.

—	Az éves csapadékmennyiség változó, 810 és 716 mm között ingadozik.

—	A napos órák számának éves átlaga 3 000–3 100 óra.

—	A relatív páratartalom 60 %–80 %.

b)   Emberi tényező

A „Condado de Huelva” területén előállított ecetnek két típusa lehetséges:

—	Az első típust ecetes erjesztéssel állítják elő „Condado de Huelva” oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott borból az alámerített fermentáció ipari módszerével, amelynek lényege, hogy az ecet előállítására szolgáló borban baktériumkultúra van jelen.

—	Az alámerített fermentációval készült ecet erjedéséhez 28–33 °C fermentációs hőmérséklet, valamint minőségi és mennyiségi szempontból is megfelelő levegőztetés szükséges.

—	A második típusnak, a Vinagre Viejo-nak az érlelés típusától és időtartamától függően három altípusa különböztethető meg: Vinagre Solera / Vinagre Crianza, Vinagre Reserva és Vinagre Gran Reserva.

Az érlelésre használt pincéket úgy építik, hogy azok biztosítsák az egész évben állandó, 15 és 18 °C közötti hőmérsékletet, a lehető legmagasabb, 60–80 %-os relatív páratartalmat, jó szellőzéssel és megfelelő fekvéssel rendelkezzenek. Mindezt magas belmagassággal, jól tájolt ablakokkal és nagy meleg idején a sárga döngölt padló öntözésével lehet elérni abból a célból, hogy létrejöjjön az ecetek optimális érleléséhez szükséges mikroklíma.

Az érlelési idő alatt a Condado de Huelva területén használt, amerikai tölgyből készült kis és nagy hordók lényeges szerepet játszanak az ecetek minőségének javításában. A tölgy porozitása lehetővé teszi az ecet és a levegő oxigénjének érintkezését, tehát elősegíti az érlelés szempontjából kívánatos oxidációt.

Az érlelés alatt olyan változások mennek végbe az érlelt ecet összetételében, amelyek meghatározóak az ecet jellemzőinek változása szempontjából. Ilyen jelenségek például a következők:

—

párolgás,

—	a fából történő közvetlen extrakció,

—	a fa összetevői és az érlelés alatt álló ecet közötti reakció,

—	az érlelés alatt álló ecet összetevői közötti reakció,

—	kémiai folyamatok, például oxidáció és hidrolízis.

5.2.   A termék sajátosságai

A „Vinagre del Condado de Huelva” eredetmegjelölés oltalma alatt álló ecetek a „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott bor ecetsavas erjedéséből származnak, és attól függően, hogy érlelik-e ki őket vagy sem, „Vinagre del Condado de Huelva” vagy „Vinagre Viejo del Condado de Huelva” ecetként sorolják be őket.

a)   „Vinagre Condado de Huelva”

A „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott bor ecetes erjedéséből származó ecet.

b)   „Vinagre Condado de Huelva”Viejo

Tölgyfából készült kis vagy nagy hordókban érlelt, az oltalom alatt álló „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott borokkal gazdagított „Vinagre del Condado de Huelva”.

Az érlelés típusától és időtartamától függően ennek az ecetnek három altípusát különböztetjük meg.

—	Vinagre Solera / Vinagre Crianza

—	A hagyományos dinamikus vagy statikus rendszerrel legalább hat hónapig érlelt „Vinagre del Condado de Huelva”.

—	Vinagre Reserva

—	A hagyományos dinamikus vagy statikus rendszerrel legalább két évig érlelt „Vinagre del Condado de Huelva”.

—	Vinagre Gran Reserva

—	„Vinagre del Condado de Huelva”, amelyet fahordókban érlelnek legalább tíz évig.

5.3.   A földrajzi terület és a termék minősége vagy jellemzői közötti ok-okozati kapcsolat

A „Vinagre del Condado de Huelva” megkülönböztető jegyei főként nyersanyagából, egy „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott borból származnak, amelynek egyedi tulajdonságai a meghatározott földrajzi területen kizárólagosan őshonos „zalema” szőlőfajtának, valamint annak a ténynek tulajdonítható, hogy előállítása és érlelése Condado de Huelva területén történik.

Másrészt az Atlanti-óceán és a Doñana Nemzeti Park közelsége miatt, az eredetmegjelölés hatálya alá tartozó terület földrajzi elhelyezkedésének köszönhető magas relatív páratartalom, enyhe hőmérséklet és a levegő nagyobb oxigéntartalma lehetővé teszi az oxidáció folyamatát.

A sík vagy enyhén hullámzó területek terepviszonyai megkönnyítik a légáramlatok érkezését. A pincék tájolása, építése lehetővé teszi a megfelelő levegőztetést, előmozdítja az oxigén átadását a tölgyfából készült kis és nagy hordók faanyagán keresztül.

Az éghajlati körülmények még azt is lehetővé teszik, hogy az ecetet a pincészeti létesítmények zárt udvarain érleljék.

Az ecetek jellemzőit a paraméterek értékei határozzák meg.

—	A reziduális alkoholtartalom az eceteknek a „Condado de Huelva” eredetmegjelöléssel ellátott borral történő gazdagításának eredménye.

—	A kis és nagy hordók gyártására használt fa megfelelő porozitású ahhoz, hogy lehetővé tegye az ecet és a levegő oxigénjének érintkezését, és ezáltal elősegítse az ecetes erjedést.

—	Az érlelés alatt álló ecetek a párolgás következtében veszítenek térfogatukból, és emiatt szárazanyag-tartalmuk növekszik, ugyanakkor előnyükre szolgálnak a fából kivont különböző anyagok és a fa és az érlelés alatt álló ecet összetevőinek kölcsönhatása.

—

Az ecet érlelésére szolgáló pincék sárga döngölt padlójának öntözése olyan gyakorlat, amely lehetővé teszi a relatív páratartalom és hőmérséklet környezeti tényezők szabályozását, stabillá tételét az érlelés egész folyamata alatt az ecet érésének elősegítése és a párolgási veszteség csökkentése érdekében.

—	Az érlelés során az etanol és a víz hidrolízise következtében a fában található lignin lebomlik. A nagy és kis hordókból az ecetbe történő anyagátadás, amely hatást gyakorol az érlelés alatt álló ecetek aromájára és színére, főként hidrolízis útján megy végbe.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

A termékleírás elérhető a Regionális Mezőgazdasági, Halászati, Vízügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium honlapján (https://lajunta.es/3vr71), a következő útvonalon: „Temas”/„Industrias y Cadena Agroalimentaria”/„Calidad y Promoción”/„Denominaciones de calidad”/„Vinagres”, vagy a következő linken: https://lajunta.es/3wnd5

---

(1)  HL L 179., 2014.6.19., 17. o.