|
2023.2.17. |
HU |
Az Európai Unió Hivatalos Lapja |
C 60/62 |
Elnevezés bejegyzése iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján
(2023/C 60/24)
Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra, amely az e közzététel napjától számított három hónapon belül tehető meg.
EGYSÉGES DOKUMENTUM
„Bohusläns blåmusslor”
EU-szám: PDO-SE-02616 – 2020.6.17.
OEM (X) OFJ ( )
1. Elnevezés (OEM vagy OFJ)
„Bohusläns blåmusslor”
2. Tagállam vagy harmadik ország
Svédország
3. A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása
3.1. A termék típusa
1.7. osztály: Friss hal, puhatestűek és rákfélék, valamint ezekből készült termékek
3.2. Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása
A „Bohusläns blåmusslor” a Bohuslän tartomány körüli szigetcsoporton tenyésztett ehető kékkagyló (Mytilus edulis).
A „Bohusläns blåmusslor” jellemzői a következők:
Fizikai tulajdonságok:
Külső megjelenés: a „Bohusläns blåmusslor” héja vékony, a két teknő hasonló hosszúságú, az egyik végénél elkeskenyedik. A kagyló héja gyakran kissé szélesebb a tövénél és valamivel laposabb, mint más vízterületeken. Színe barnás-fekete, kékes árnyalattal. A héj belseje fényes és színjátszó. Gyöngyházfényű, világoskék árnyalattal. A teknőket változó mennyiségű ikra (a nőstény esetében) és tej (a hím esetében) tölti ki.
Méret: legfeljebb 50 kagyló/1 kg.
Hosszúság: 4,5 és 10 cm között változik.
Hústartalom: Az élősúly legalább 20 %-a kagylóhús.
Kémiai jellemzők:
Víz: 85 g/100 g ehető rész
Fehérje: 10–12 g/100 g ehető rész
Zsírtartalom: 1,4–1,6 g/100 g ehető rész
ebből:
Telített zsírsavak: 0,25–0,4 g/100 g ehető rész
Egyszeresen telítetlen zsírsavak: 0,3–0,4 g/100 g ehető rész
Többszörösen telítetlen zsírsavak: 0,4–0,5 g/100 g ehető rész
ebből:
Omega-3 zsírsavak: 0,30–0,35 g/100 g ehető rész
Omega-6 zsírsavak: 0,10–0,15 g/100 g ehető rész
Érzékszervi jellemzők:
Szín: az izomhús fényes, a sárgától a világosbarnáig terjedő színárnyalattal, amely az ívási időszakban az ikrás nőstények esetében rózsaszín árnyalatot ölthet.
Aroma: határozottan érződik a tenger és a tengeri moszat friss illata, diófélékre emlékeztető és földes jegyekkel.
Íz: jellegzetesen friss, umamira, diófélékre és tarisznyarákra emlékeztető jegyekkel. Ez utóbbi ízek még hangsúlyosabban érezhetők az ívási időszakban, május és július között.
Állag: sima, szilárd textúrájú, rágáskor tömör, de nem rágós.
Eltarthatóság időtartama: a „Bohusläns blåmusslor” 7–11 napig friss marad, feltéve, hogy a hűtési lánc folyamatos.
3.3. Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)
A „Bohusläns blåmusslor” táplálékát a vízben természetesen jelen lévő, onnan kiszűrt fitoplanktonok alkotják.
Nyersanyagok: a „Bohusläns blåmusslor” előállításához tenyésztett kagylófajta az előállítási területen természetesen előforduló ehető kékkagyló (Mytilus edulis). A „Bohusläns blåmusslor” kagylót körülbelül 9 méter maximális mélységben, lebegő köteleken tenyésztik anélkül, hogy a kagylók érintkeznének a tengerfenékkel.
A legalább 15 hónapos „Bohusläns blåmusslor” kagylók begyűjtését egész évben folyamatosan végzik.
3.4. Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni
A „Bohusläns blåmusslor” tenyésztését és tisztítását a 4. pontban meghatározott földrajzi területen kell végezni.
3.5. A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok
–
3.6. A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok
–
4. A földrajzi terület tömör meghatározása
A „Bohusläns blåmusslor” előállítási területe a Bohuslän tartomány körüli, (északról dél felé haladva) a norvég határtól a Nordre folyóig húzódó szigetcsoportból áll, valamint Bohuslän part menti területének a normál vízszintnél lévő partvonaltól számított 5 km-es szakaszából, és a következő települések és körzetek területére terjed ki:
Hodal, Strömstad és Tjärnö települések Vätte hajózási körzetében;
Lur és Tanum települések Tanum hajózási körzetében;
Kville, Svenneby és Bottna települések Kville hajózási körzetében;
Tossene és Askum települések Sotenäs hajózási körzetében;
Bro, Brasäter és Lyse települések Stagenäs hajózási körzetében;
Håby és Foss települések Tunge hajózási körzetében;
Skredsvik, Herrestad, Högås, Bokenäs, Dragsmark és Bäve települések Lane hajózási körzetében;
Forshälla, Resteröd és Ljung települések Fräkne hajózási körzetében;
Skaftö, Torp, Myckleby, Långelanda, Stala, Tegneby, Röra és Morlanda települések Ordost hajózási körzetében;
Klövedal, Valla és Stenkyrka települések Tjörn hajózási körzetében;
Ödsmål, Norum, Jörlanda, Solberg és Hålta települések Inlands Nordre hajózási körzetében;
Lycke, Marstrand, Torsby és Harestad települések Inlands Söndre hajózási körzetében.
5. Kapcsolat a földrajzi területtel
A földrajzi terület és a „Bohusläns blåmusslor” jellemzői közötti kapcsolat a földrajzi terület természeti adottságainak és az emberi tényezőknek az együttesén alapul.
A termék sajátosságai
A „Bohusläns blåmusslor” kagylót lebegő köteleken tenyésztik, és a kagylók nem érintkeznek a tengerfenékkel. Ennek köszönhetően – ellentétben számos más, a piacon kapható kagylótípussal – a „Bohusläns blåmusslor” nem tartalmaz homokot és iszapot.
A „Bohusläns blåmusslor” vékony héjú és jól táplált (az élőtömeg legalább 20 %-a kagylóhús). A teknők általában kissé laposabbak és szélesebbek a tövüknél, mint a más vízterületeken tenyésztett kékkagylók teknői.
A „Bohusläns blåmusslor” kagylóhúsa fényes. A „Bohusläns blåmusslor” tengert és tengeri moszatot idéző illata friss, enyhén diós, íze friss, jellegzetes, umamira, diófélékre és tarisznyarákra emlékeztető jegyekkel. Textúrája tömör, ami kellemes érzetet kelt a szájban.
A kapcsolathoz hozzájáruló természeti tényezők leírása
A „Bohusläns blåmusslor” előállítási területe a Skagerrak területének a Bohuslän tartomány körüli szigetcsoportot alkotó része. Ez a szigetcsoport lényegében csak egy vagy két szigetláncból áll, amelyek elválasztják a szárazföldet a gyakran viharos tengeri időjárású és erősen szeles nyílt tengertől.
A víz hőmérséklete, sótartalma és tápanyagtartalma, valamint a természetben előforduló ehető kékkagyló (Mytilus edulis) nyílt tengeri lárváinak jelenléte biztosítja a „Bohusläns blåmusslor” tenyésztéséhez szükséges természeti feltételeket.
A tenyésztés természeti feltételeit számos tengeri áramlat határozza meg. Ezek közül a legfontosabb a balti áramlat, amely tápanyagban gazdag vizeket szállít északra az Öresundban található balti torkolattól az előállítási területre. A Svédország nyugati partja mentén észak felé haladó balti áramlat további tápanyagokat nyer a folyóvizekből, főként a Göta és a Nordre folyókból.
Amikor a balti áramlat eléri a Skagerrakot, sótartalma 24 % és 28 % között van. A viszonylag alacsony sótartalom miatt az áramlat a Skagerrak sokkal sósabb vizei (35–37 % sótartalom) felett képez réteget. A réteg felszíni vízhőmérséklete átlagosan 10–11 °C. A réteg mélyebb részeiben a víz átlagos hőmérséklete 8–9 °C-ra csökken.
A „Bohusläns blåmusslor” előállítási területén a tápanyagok – főként a foszfor és a nitrogén – szintje egész évben változik, és a szárazföldről történő fokozott mértékű leáramlás következtében télen magasabb, mint nyáron. A foszfor- és nitrogéntartalom így 0,4 és 1,0 μM, illetve 15 és 21 μM között változik.
Az előállítási területen a sósabb víz fölé áramló tápláló felszíni víz hőmérséklete és rétegződése kedvez a „Bohusläns blåmusslor” fő táplálékát képező fitoplankton növekedésének (a klorofill A-ban mért fitoplankton-tartalom 1,2–3,0 μg/liter). A nagy mennyiségű tápláléknak köszönhetően a „Bohusläns blåmusslor” gyorsan növekszik, a kagylók jól tápláltak, héjuk vékony, a kagylóhús pedig elnyeri jellegzetes ízét és illatát.
A kapcsolathoz hozzájáruló emberi tényezők leírása
A „Bohusläns blåmusslor” tenyésztéséhez megfelelő sótartalmú és hőmérsékletű, tápláló vízáramlásra van szükség, hogy a kagylók elegendő táplálékhoz jussanak, és hogy a gazdaságok természetes módon el legyenek látva kékkagyló-lárvákkal.
Ugyanakkor az erős szél és a tengeri időjárás negatív hatással van a kékkagyló tenyésztésére és a „Bohusläns blåmusslor” begyűjtésére az őszi és a téli időszakban, amikor is az előállítási területen gyakran viharok és erős szélviharok befolyásolják hátrányosan a körülményeket.
A „Bohusläns blåmusslor” előállítási területeinek kiválasztásakor a gazdálkodóknak figyelembe kell venniük a fenti tényezőket. A gazdálkodók úgy választják ki a „Bohusläns blåmusslor” tenyésztéséhez alkalmas helyszíneket, hogy az előállítási terület különböző részeinek helyi adottságaira (szelek, szélirány és áramlatok) vonatkozó hagyományos ismereteket ötvözik a tengeri környezet jellemzőire (vízhőmérséklet, sótartalom, tápanyagok jelenléte) vonatkozó, az előállítási területen rendszeresen elvégzett elemzésekből származó információkkal.
A „Bohusläns blåmusslor” jellemzői attól is függnek, hogy a begyűjtést követően hogyan kezelik a kagylókat. A kagylók sajátos tulajdonságainak megőrzése érdekében a gazdálkodók a frissen begyűjtött kagylókat öt órán belül keringetett tengervízzel (5–6 °C) hűtik le. A nyári időszakban, júniustól augusztusig, amikor a levegő hőmérséklete viszonylag magas, a kagylókat közvetlenül a halászhajó fedélzetén hűtik. A begyűjtött kagylók hűtése vízmedencékben vagy nagy zsákokban történik. A frissen begyűjtött kagylók legfeljebb hét napig tárolhatók a hűtővízben anélkül, hogy ez befolyásolná a kagylók jellemzőit, feltéve, hogy a kagylókat a tárolás során pihentetik.
A „Bohusläns blåmusslor” értékesítés céljából történő csomagolása előtt megtisztítják a kagylókat a hínártól és egyéb növényi maradványoktól. A kagylókat ezt követően manuálisan ellenőrzik, hogy meggyőződjenek róla, hogy az értékesítésre szánt példányok megfelelnek a „Bohusläns blåmusslor”-ra vonatkozó minőségi követelményeknek.
A „Bohusläns blåmusslor” tenyésztése a kékkagyló-populáció fenntartható kezelésén alapul, és megköveteli, hogy a gazdálkodók ismerjék a kékkagyló életciklusát és a „Bohusläns blåmusslor” előállítási területén a természetes körülmények között folytatott kékkagyló-tenyésztés feltételeit.
Hivatkozás a termékleírás közzétételére
https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/foretag-regler-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/produktspecifikation_blamusslor_2022_10_12.pdf