|
28.10.2020 |
HU |
Az Európai Unió Hivatalos Lapja |
C 362/26 |
Az (EU) 2019/33 felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet 17. cikkének (2) és (3) bekezdésében említett, egy borágazati elnevezéshez tartozó termékleírás standard módosításának jóváhagyásáról szóló értesítés közzététele
(2020/C 362/06)
Ez az értesítés az (EU) 2019/33 felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet (1) 17. cikke (5) bekezdésének megfelelően kerül közzétételre.
ÉRTESÍTÉS STANDARD MÓDOSÍTÁS JÓVÁHAGYÁSÁRÓL
„PROSECCO”
PDO-IT-A0516-AM07
Az értesítés időpontja: 2020.8.14.
A JÓVÁHAGYOTT MÓDOSÍTÁS LEÍRÁSA ÉS INDOKOLÁSA
1. „Prosecco” OEM – rozé spumante – pezsgő és minőségi pezsgő borkategóriák
A rozé pezsgőtípus hozzáadása azt a célt szolgálja, hogy a megjelölés kiterjedjen a héjon erjesztett Glera B. és Pinot fajtákból készített pezsgőre.
E bortípus előállítását – jóllehet más terméknév alatt – már széles körben folytatták az érintett területen.
E módosítás a termékleírás 1., 2., 4., 5., 8. és 9. cikkét, valamint az egységes dokumentum 4., 5., 8. és 9. szakaszát érinti.
2. „Prosecco” OEM – rozé spumante – szőlőfajták
A rozé pezsgőtípust a héjon erjesztett Glera B. (legalább 85%, legfeljebb 90%) és Pinot Nero (legalább 10%, legfeljebb 15%) szőlőfajtából hozzák létre. Ez az összetétel teszi lehetővé a „rozé” szín elérését.
E módosítás a termékleírás 2. cikkét érinti, de nem vonatkozik az egységes dokumentumra.
3. „Prosecco” OEM – rozé spumante – hektáronkénti szőlőhozam és minimális természetes alkoholtartalom
A színanyag nagyobb koncentrációja és stabilitása céljából 13 500 kg/ha értékben került rögzítésre a Pinot Nero fajta maximális szőlőhozama.
A minimális természetes alkoholtartalom rögzített értéke 9,0 térfogatszázalék.
E módosítás a termékleírás 4. cikkét, valamint az egységes dokumentum 4. szakaszát és 5. szakaszának b) pontját érinti.
4. „Prosecco” OEM – rozé spumante – feldolgozás
E bortípust kizárólag legalább 60 napon át autoklávban végzett természetes erjesztéssel lehet előállítani. Ennél az előállítási módszernél az élesztő különböző vegyületeket bocsát ki, például mannoproteineket, amelyek a színanyag (kis molekulatömegű antocianin-tannin komplexek) oxidáció elleni védelmét biztosítják, és kén-dioxidot, amely szintén az aroma és íz komplexitását fokozza.
E módosítás a termékleírás 5. cikkét érinti, de nem vonatkozik az egységes dokumentumra.
5. „Prosecco” OEM – rozé spumante – borászati eljárások
A rozé pezsgő és a minőségi rozé pezsgő készítéséhez felhasznált terméktételek esetében a (héjon erjesztett) Pinot Nero szőlőből készült borászati termékek hozzáadása legalább 10%-os és legfeljebb 15%-os mennyiségben engedélyezett, feltéve, ha a borkészítési eljárás során felhasznált Glera B. szőlőt egyfajtás vagy olyan szőlőültetvényben termesztik, ahol az ezen eljárás szerint engedélyezett fajtákon kívül a Pinot Nero szőlő jelenlétének aránya nem haladja meg a 15%-ot. E borászati eljárás megfelel a már felvett pezsgőkre vonatkozó előírásoknak és összhangban áll az Európai Unió jogszabályaival.
E módosítás a termékleírás 5. cikkét és az egységes dokumentum 5. szakaszának a) pontját érinti.
6. „Prosecco” OEM – rozé spumante – fogyasztási jellemzők
Felvételéből kifolyólag sor került a pezsgő típus fizikai, kémiai és érzékszervi jellemzőinek megadására.
E módosítás a termékleírás 6. cikkét és az egységes dokumentum 4. szakaszát érinti.
7. „Prosecco” OEM – rozé spumante – „Millesimato” kifejezés a címkén
E bortípus címkéjén az (EU) 2019/33 felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet 49. cikkének (1) bekezdésével összhangban kell feltüntetni a „Millesimato” (évjárat) kifejezést, amelyet a szőlő termelésének éve követ.
E módosítás a termékleírás 7. cikkét és az egységes dokumentum 9. szakaszát érinti.
8. „Prosecco” OEM – rozé spumante – szabad forgalomba bocsátás
A szabad forgalomba bocsátás a szüretet követő év január 1-jétől kezdve történik, hogy a bor érlelése hosszabb ideig tartson.
E módosítás a termékleírás 7. cikkét érinti, de nem vonatkozik az egységes dokumentumra.
EGYSÉGES DOKUMENTUM
1. A termék elnevezése
Prosecco
2. A földrajzi árujelző típusa
OEM – oltalom alatt álló eredetmegjelölés
3. A szőlőből készült termékek kategóriái
|
1. |
Bor |
|
4. |
Pezsgő |
|
5. |
Minőségi pezsgő |
|
6. |
Illatos minőségi pezsgő |
|
8. |
Gyöngyözőbor |
4. A bor(ok) leírása
„Prosecco” – bor
Szín: szalmasárga;
Aroma: elegáns, sajátos, az előállításhoz felhasznált szőlőre jellemző;
Íz: száraztól félédesig, friss és sajátos;
Minimális összes alkoholtartalom: 10,50 térfogatszázalék;
Minimális cukormentes kivonat: 14,0 g/l.
Az alábbi táblázatban nem szereplő analitikai paraméterek megfelelnek a nemzeti és uniós jogszabályokban rögzített határértékeknek.
|
Általános analitikai jellemzők |
|
|
Maximális teljes alkoholtartalom (térfogatszázalék): |
|
|
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék): |
|
|
Minimális összes savtartalom: |
4,5 g/l, borkősavban kifejezve |
|
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter): |
|
|
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (mg/l): |
|
„Prosecco” spumante – pezsgő, minőségi pezsgő és illatos minőségi pezsgő
Szín: változó intenzitású szalmasárga, fényes megjelenés, tartós hab;
Aroma: elegáns, sajátos, az előállításhoz felhasznált szőlőre jellemző;
Íz: brut nature és demi-sec között, friss és sajátos;
Minimális összes alkoholtartalom: 11,00%;
Minimális cukormentes kivonat: 14,0 g/l.
Az alábbi táblázatban nem szereplő analitikai paraméterek megfelelnek a nemzeti és uniós jogszabályokban rögzített határértékeknek.
|
Általános analitikai jellemzők |
|
|
Maximális teljes alkoholtartalom (térfogatszázalék): |
|
|
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék): |
|
|
Minimális összes savtartalom: |
4,5 g/l, borkősavban kifejezve |
|
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter): |
|
|
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (mg/l): |
|
„Prosecco” – gyöngyözőbor
Szín: változó intenzitású szalmasárga, fényes megjelenés, látható habképződés;
Aroma: elegáns, sajátos, az előállításhoz felhasznált szőlőre jellemző;
Íz: száraztól félédesig, friss és sajátos;
Minimális összes alkoholtartalom: 10,50 térfogatszázalék;
Minimális cukormentes kivonat: 14,0 g/l.
A hagyományosan palackos erjesztéssel készített gyöngyöző típusnál változhatnak a fogyasztáskori érzékszervi jellemzők.
Szín: esetleges opálosság;
Aroma: kellemes és sajátos; esetleg kenyérhéjra és élesztőre emlékeztető felhangokkal;
Íz: száraz, szénsavas, gyümölcsös, esetleg kenyérhéjra és élesztőre emlékeztető felhangokkal.
Az alábbi táblázatban nem szereplő analitikai paraméterek megfelelnek a nemzeti és uniós jogszabályokban rögzített határértékeknek.
|
Általános analitikai jellemzők |
|
|
Maximális teljes alkoholtartalom (térfogatszázalék): |
|
|
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék): |
|
|
Minimális összes savtartalom: |
4 g/l, borkősavban kifejezve |
|
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter): |
|
|
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (mg/l): |
|
„Prosecco” rozé spumante – pezsgő és minőségi pezsgő
Szín: változó intenzitású halvány rózsaszín, fényes megjelenés, tartós hab;
Aroma: elegáns, sajátos, az előállításhoz felhasznált szőlőre jellemző;
Íz: brut nature és extra száraz között, friss és sajátos;
Minimális összes alkoholtartalom: 11,00%;
Minimális cukormentes kivonat: 14,0 g/l.
Az alábbi táblázatban nem szereplő analitikai paraméterek megfelelnek a nemzeti és uniós jogszabályokban rögzített határértékeknek.
|
Általános analitikai jellemzők |
|
|
Maximális teljes alkoholtartalom (térfogatszázalék): |
|
|
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék): |
|
|
Minimális összes savtartalom: |
4,5 |
|
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter): |
|
|
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (mg/l): |
|
5. Borkészítési eljárások
a. Különleges borászati eljárások
A pezsgő és minőségi pezsgő készítéséhez felhasznált terméktételekre vonatkozó borászati eljárás, beleértve a rozét.
Különleges borászati eljárás
A pezsgő és a minőségi pezsgő készítéséhez felhasznált terméktételek esetében a (héj nélkül erjesztett) Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio és Pinot Nero szőlőből készült borászati termékek önálló vagy kombinált hozzáadása legfeljebb 15 %-os mennyiségben engedélyezett, feltéve, ha a borkészítési eljárás során felhasznált Glera szőlőt egyfajtás vagy olyan szőlőültetvényben termesztik, ahol az ezen eljárás szerint engedélyezetteken kívüli mellékfajták jelenlétének aránya nem haladja meg a 15 %-ot.
A rozé pezsgő és a minőségi rozé pezsgő készítéséhez felhasznált terméktételek esetében a (héjon erjesztett) Pinot Nero szőlőből készült borászati termékek hozzáadása legalább 10 %-os és legfeljebb 15 %-os mennyiségben engedélyezett, feltéve, ha a borkészítési eljárás során felhasznált Glera szőlőt egyfajtás vagy olyan szőlőültetvényben termesztik, ahol az ezen eljárás szerint engedélyezett fajtákon kívül a Pinot Nero szőlő jelenlétének aránya nem haladja meg a 15 %-ot.
b. Maximális hozamok
|
|
„Prosecco” |
|
|
18 000 kg szőlő hektáronként |
|
|
„Prosecco” |
|
|
135,0 hektoliter hektáronként |
|
|
„Prosecco” rozé spumante (Glera fajta) |
|
|
18 000 kg szőlő hektáronként |
|
|
„Prosecco” rozé spumante (Glera fajta) |
|
|
135 hektoliter hektáronként |
|
|
„Prosecco” rozé spumante (Pinot Nero fajta) |
|
|
13 500 kg szőlő hektáronként |
|
|
„Prosecco” rozé spumante (Pinot Nero fajta) |
|
|
101,25 hektoliter hektáronként |
6. Körülhatárolt földrajzi terület
Az ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott „Prosecco” bor előállításához felhasznált szőlő termesztését a Belluno, Gorizia, Padua, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Velence és Vicenza megye által alkotott területen kell végezni.
7. Fontosabb borszőlőfajták
Glera B. – Serprino
8. A kapcsolat(ok) leírása
„Prosecco” OEM – összes borkategória
A kapcsolat szempontjából releváns természeti tényezők
A „Prosecco” megjelölés Olaszország északkeleti részén található területét egy dombos vidékekkel tarkított síkság alkotja. Veneto és Friuli e területére mérsékelt éghajlat jellemző. Északon az Alpok útját állják a hideg északi szeleknek, délen pedig az Adriai-tenger jelenti a sirokkó fő útvonalát, így biztosítva a kellő csapadékot különösen a nyári hónapokban, a hőmérsékletek mérséklését, valamint a szőlőnövényekhez szükséges vízmennyiséget a rügyek és fürtök növekedési szakaszában.
Nyár végén – amikor már kevesebb a napsütéses órák száma és gyakori a keletről fújó száraz bóra előfordulása – nagy a nappali és éjszakai hőmérsékletek közötti ingadozás és jelentős mennyiségű aromaanyag található az érés utolsó szakaszában lévő szőlőben.
A termőterület ásványokban és nyomelemekben gazdag. A főleg üledékes eredetű talajok túlnyomórészt iszapos-agyagos szerkezetűek, továbbá a dolomitok eróziójának és a folyami hordalékoknak köszönhetően jelentős mennyiségű vázanyagot tartalmaznak, ezzel biztosítva a talaj jó vízelvezető képességét.
Történelmi és emberi tényezők
A „Prosecco” bort említő legkorábbi dokumentumok keletkezése a 17. század végére nyúlik vissza. Ezek egy finom fehérbort írnak le, amely a Trieszt környéki karsztvidékről és különösen a „Prosecco” területről származik.
A későbbiekben e bor előállítása túlnyomórészt Veneto és Friuli dombos régiójába helyeződött át és ott fejlődött tovább.
A „Prosecco” sikere alapvetően annak a ténynek tudható be, hogy az 1900-as évek elejétől kezdve képzett személyek végezték a nagyon életerős Glera fajta számára legjobb szőlőművelési technikák fejlesztését a tőkékre nehezedő teher mérséklése érdekében, ily módon biztosítva azt, hogy a szőlő megfelelően beérjen és megőrizze aromapotenciálját. Ők alakították ki az először palackokban, majd újabban autoklávokban végzett természetes utóerjedésre alapozott megfelelő borkészítési technikákat is.
Az elmúlt évszázad során tudományos és műszaki szakemberek egész hálózata jött létre a termőterületen a „Prosecco” előállítási módszerének tökéletesítése céljával. Ez segített a bort mind a hazai, mind a nemzetközi fogyasztók körében népszerűvé tevő tulajdonságok javításában. Ebben kulcsszerepet játszott az, hogy a termelők kikísérletezték és tökéletesítették a borkészítés és az utóerjedés technológiáját, beleértve a héjon erjesztett vörös szőlő felhasználását. Ezzel biztosítható az, hogy a rozé pezsgő is a megjelölés sajátos minőségi jellemzőivel rendelkezik.
A földrajzi környezet és a sajátos termékjellemzők közötti ok-okozati összefüggés
A nyáron esőt és forró sirokkót hozó enyhe éghajlat döntő fontosságú a szőlőnövények vegetációs időszak alatti fejlődéséhez.
A nappali és az éjszakai hőmérsékletek közötti ingadozás és a száraz bóra gyakorisága a szőlőérés utolsó szakaszában előmozdítja a savas anyagok tartós megmaradását és a „Prosecco” borra jellemző virágos és gyümölcsös felhangokat meghatározó aromaprekurzorok jelentős mennyiségű képződését.
Az öntéstalajok iszapos-agyagos szerkezetűek és igen termékenyek. Ez mennyiségi szempontból kiváló hozamokat tesz lehetővé, elősegítve a cukrok mérsékelt szintű felhalmozódását, illetve biztosítva a szőlő kiegyensúlyozott kémiai és érzékszervi összetételéhez szükséges ásványi anyagokat és nyomelemeket. Ily módon biztosítható a gyöngyözőborokhoz és pezsgőkhöz szükséges mérsékelt alkoholtartalmú alapbor előállítása, valamint a „Prosecco” friss, száraz és gyümölcsös érzékszervi profilja.
A termesztett szőlő típusára – különösen a Glera fajtára – a cukrok mérsékelt felhalmozódása, illetve a savak és aromaanyagok optimális mennyisége jellemző. Ezzel biztosítható a kellemesen aromás, alacsony alkoholtartalmú alapbor.
A „Prosecco” bor pezsgő és gyöngyözőbor változatai jellegzetesen szárazak, érzékszervi profiljukra pedig a fényes szalmasárga szín, vagy rozé pezsgőnél a halvány rózsaszín, valamint a finom buborékok és a tartós hab közötti jó egyensúly jellemző.
Szaglásakor a bor finom és elegáns illatot mutat, sajátos virágos (fehér virágok; rozé pezsgőnél piros virágok) és gyümölcsös felhangokkal (alma, körte, egzotikus gyümölcsök és citrusfélék; rozé pezsgőnél szamóca és málna jegyei is). Ízlelésekor a cukrok és savak jó egyensúlya, valamint a friss, sima és élénk jegyekért felelős zamatosság érezhető a szájban.
E bor pezsgő változata jellemzőinek kiemelése céljából a Charmat-módszert használják az alapbor nagy tárolóedényekben vagy autoklávokban végbemenő természetes utóerjedéséhez.
A „Prosecco” e módszer segítségével éri el teljes aromapotenciálját, illetve kellemesen friss és jellegzetes ízét.
Említést érdemel még a korlátozott mennyiségben előállított „Prosecco” csendes bor is, amelyre a fenti típusokéhoz hasonló érzékszervi profil, de markáns gyümölcsös utóíz és teltebb, zamatosabb íz jellemző.
A „Prosecco” OEM borokat Olaszországban és a világon mindenütt felismerik a fogyasztók.
9. További alapvető feltételek (csomagolás, címkézés, egyéb követelmények)
„Prosecco” OEM
Jogi keret:
Uniós jogszabályok
A további feltétel típusa:
A körülhatárolt földrajzi területen történő előállításra vonatkozó eltérés
A feltétel leírása:
Az (EU) 2019/33 felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet 5. cikke (1) bekezdésének a) pontjától eltérve, valamennyi bortípus feldolgozási műveletei Verona megye településeinek a körülhatárolt termőterülettel határos közigazgatási területén is végezhetők, amennyiben a szőlő olyan szőlőültetvényekről származik, amelyek 2011. november 30-án aktív használatban voltak. Emellett a minisztérium által megadott egyedi engedélyek alapján e műveletek a körülhatárolt termőterülettel határos más megyékben is végezhetők.
A minisztérium által megadott egyedi engedélyek alapján és a hagyományos termőhelyek figyelembevételével a „gyöngyözőbor” és a „pezsgő” kategória alapborának utóerjedése az (EU) 2019/33 felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet 5. cikkének (2) bekezdése értelmében a körülhatárolt földrajzi terület közvetlen szomszédságában is végezhető.
„Prosecco” OEM – kiegészítő földrajzi egység
Jogi keret:
Uniós jogszabályok
A további feltétel típusa:
A címkézésre vonatkozó kiegészítő rendelkezések
A feltétel leírása:
A „Prosecco” megjelölés esetében a címkén feltüntethető a „Treviso megye” vagy „Treviso”, illetve a „Trieszt megye” vagy „Trieszt”, illetve a „Pokrajina Trst” vagy „Trst” hivatkozás, ha az adott tételek kizárólag a vonatkozó megyék szőlőültetvényeiben szüretelt szőlőből állnak, vagy ha a termék előállítása és csomagolása ugyanabban a megyében történt, ahol a szőlőt termesztették, az (EU) 2019/33 felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet 55. cikkében és az 1308/2013/EU rendelet 120. cikke (1) bekezdésének g) pontjában foglaltaknak megfelelően.
„Prosecco” OEM
Jogi keret:
Uniós jogszabályok
A további feltétel típusa:
Palackozás a körülhatárolt földrajzi területen
A feltétel leírása:
A körülhatárolt földrajzi területen történő palackozásra vonatkozó rendelkezések az uniós jog szerint kerültek megállapításra (az (EU) 2019/33 felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet 4. cikkének (2) bekezdése). A fenti jogszabály szerint a „Prosecco” OEM bor minőségének és hírnevének védelme, eredetének garantálása és a vonatkozó ellenőrzések hatékonyságának biztosítása érdekében a palackozást a körülhatárolt földrajzi területen belül kell végezni. A „Prosecco” bor sajátos, a földrajzi származási területhez és a megjelölés hírnevéhez kapcsolódó jellemzői és tulajdonságai jobban garantálhatók, ha a bor palackozása az előállítási területen történik, mivel a szállítás és palackozás összes technikai szabályának alkalmazását és betartását a területen lévő olyan vállalkozókra, amelyek rendelkeznek a szükséges tudással és szakértelemmel, valamint érdekeltek a megszerzett hírnév megőrzésében. E követelmény biztosítja továbbá, hogy az illetékes szervek egy hatékony palackozás-ellenőrző rendszert alkalmazzanak a bortermelőknél, elkerülve ezzel a terméknek a területről való kiszállításával járó összes potenciális kockázatot. E rendelkezés tehát maguknak a bortermelőknek előnyös, akik felelősséget vállalva figyelnek a megjelölés minőségére és hírnevére.
„Prosecco” OEM – rozé spumante
Jogi keret:
Uniós jogszabályok
A további feltétel típusa:
A címkézésre vonatkozó kiegészítő rendelkezések
A feltétel leírása:
E bortípus címkéjén az (EU) 2019/33 felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet 49. cikke (1) bekezdésével összhangban kell feltüntetni a szőlő termelésének évét.
A termékleíráshoz vezető link
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15890