Az 1308/2013/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 94. cikke (1) bekezdésének d) pontjában említett egységes dokumentumnak és egy borágazati elnevezéshez tartozó termékleírás közzétételére való hivatkozásnak a közzététele

(2020/C 124/10)

Ez a közzététel az 1308/2013/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 98. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni kifogás emelésére, amely a közzététel időpontjától számított két hónapon belül tehető meg.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„Würzburger Stein-Berg”

PDO-DE-02403

A kérelem benyújtásának időpontja: 2017. december 6.

1. Bejegyzendő elnevezés

Würzburger Stein-Berg

2. Tagállam

3. A földrajzi árujelző típusa

OEM – oltalom alatt álló eredetmegjelölés

4. A szőlőből készült termékek kategóriái

Bor

5. A bor(ok) leírása

Minőségi bor

Silvaner, Riesling és Weisser Burgunder szőlőfajtákból készült fehérbor.

Jellemzők: – eleganciával párosuló nagyfokú mélység és testesség,

—	kiegyenlített, egyenletes, harmonikus savszerkezet,

—	jól integrált alkoholtartalom,

—	a „Muschelkalk” talajok által erősen meghatározott ásványosság,

—	a szőlőfajtára jellemző finom gyümölcsös jelleg,

—	a „Würzburger Stein-Berg” minőségi borok száraz fehérborok,

—	különösen füstös-minerális jegyekkel és finom gyümölcsös jelleggel rendelkező borok,

—	a sárgától az aranysárgáig terjedő szín,

—

természetes alkoholtartalom: legalább 12,2 térfogatszázalék – 90 °Oe, összes alkoholtartalom az alkoholtartalom-növelés után: legfeljebb 15 térfogatszázalék.

Általános analitikai jellemzők
Maximális összes alkoholtartalom (térfogatszázalék)	15
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék)	11
Minimális összes savtartalom	5 g/l, borkősavban kifejezve
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter)	18
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (mg/l)	150

„Auslese” különleges minőségű bor

Silvaner, Riesling és Weisser Burgunder szőlőfajtákból készült fehérbor.

Jellemzők: – eleganciával párosuló nagyfokú mélység és testesség,

—	kiegyenlített, egyenletes, harmonikus savszerkezet,

—	jól integrált alkoholtartalom,

—	a „Muschelkalk” talajok által erősen meghatározott ásványosság,

—	a szőlőfajtára jellemző finom gyümölcsös jelleg

—	különösen füstös-minerális jegyekkel és finom gyümölcsös jelleggel rendelkező borok,

—	a sárgától az aranysárgáig terjedő szín,

—	az „Auslese”-től a „Trockenbeerenauslese”-ig és az „Eiswein”-ig terjedő különleges minőségű borokat a jellegzetes, legalább 45 g/l maradékcukor-tartalom különbözteti meg, Noblesse komplex borok,

—	természetes alkoholtartalom: legalább 13,8 térfogatszázalék – 100 °Oe.

Az olyan analitikai jellemzők esetében, amelyeknél nincs megadva számadat, a német bortörvény rendelkezéseit kell alkalmazni.

Általános analitikai jellemzők
Maximális összes alkoholtartalom (térfogatszázalék)
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék)	7
Minimális összes savtartalom	6 g/l, borkősavban kifejezve
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter)	18
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (mg/l)	350

„Beerenauslese” különleges minőségű bor

Silvaner, Riesling és Weisser Burgunder szőlőfajtákból készült fehérbor.

Jellemzők: – eleganciával párosuló nagyfokú mélység és testesség,

—	kiegyenlített, egyenletes, harmonikus savszerkezet,

—	jól integrált alkoholtartalom,

—	a „Muschelkalk” talajok által erősen meghatározott ásványosság,

—	a szőlőfajtára jellemző finom gyümölcsös jelleg

—	különösen füstös-minerális jegyekkel és finom gyümölcsös jelleggel rendelkező borok,

—	a sárgától az aranysárgáig terjedő szín,

—	az „Auslese”-től a „Trockenbeerenauslese”-ig és az „Eiswein”-ig terjedő különleges minőségű borokat a jellegzetes, legalább 45 g/l maradékcukor-tartalom különbözteti meg, Noblesse komplex borok,

—	természetes alkoholtartalom: legalább 17,7 térfogatszázalék – 125 °Oe.

Az olyan analitikai jellemzők esetében, amelyeknél nincs megadva számadat, a német bortörvény rendelkezéseit kell alkalmazni.

Általános analitikai jellemzők
Maximális összes alkoholtartalom (térfogatszázalék)
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék)	5,5
Minimális összes savtartalom	6 g/l, borkősavban kifejezve
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter)	30
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (mg/l)	400

„Trockenbeerenauslese” különleges minőségű bor

Silvaner, Riesling és Weisser Burgunder szőlőfajtákból készült fehérbor.

Jellemzők: – eleganciával párosuló nagyfokú mélység és testesség,

—	kiegyenlített, egyenletes, harmonikus savszerkezet,

—	jól integrált alkoholtartalom,

—	a „Muschelkalk” talajok által erősen meghatározott ásványosság,

—	a szőlőfajtára jellemző finom gyümölcsös jelleg,

—	különösen füstös-minerális jegyekkel és finom gyümölcsös jelleggel rendelkező borok,

—	a sárgától az aranysárgáig terjedő szín,

—	az „Auslese”-től a „Trockenbeerenauslese”-ig és az „Eiswein”-ig terjedő különleges minőségű borokat a jellegzetes, legalább 45 g/l maradékcukor-tartalom különbözteti meg, Noblesse komplex borok,

—	természetes alkoholtartalom: legalább 21,5 térfogatszázalék – 150 °Oe.

Az olyan analitikai jellemzők esetében, amelyeknél nincs megadva számadat, a német bortörvény rendelkezéseit kell alkalmazni.

Általános analitikai jellemzők
Maximális összes alkoholtartalom (térfogatszázalék)
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék)	5,5
Minimális összes savtartalom	6 g/l, borkősavban kifejezve
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter)	35
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (mg/l)	400

„Eiswein” különleges minőségű bor

Silvaner, Riesling és Weisser Burgunder szőlőfajtákból készült fehérbor.

Jellemzők: – eleganciával párosuló nagyfokú mélység és testesség,

—	kiegyenlített, egyenletes, harmonikus savszerkezet,

—	jól integrált alkoholtartalom,

—	a „Muschelkalk” talajok által erősen meghatározott ásványosság,

—	a szőlőfajtára jellemző finom gyümölcsös jelleg,

—	különösen füstös-minerális jegyekkel és finom gyümölcsös jelleggel rendelkező borok,

—	a sárgától az aranysárgáig terjedő szín,

—	az „Auslese”-től a „Trockenbeerenauslese”-ig és az „Eiswein”-ig terjedő különleges minőségű borokat a jellegzetes, legalább 45 g/l maradékcukor-tartalom különbözteti meg, Noblesse komplex borok,

—	természetes alkoholtartalom: legalább 17,7 térfogatszázalék – 125 °Oe.

Az olyan analitikai jellemzők esetében, amelyeknél nincs megadva számadat, a német bortörvény rendelkezéseit kell alkalmazni.

Általános analitikai jellemzők
Maximális összes alkoholtartalom (térfogatszázalék)
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék)	5,5
Minimális összes savtartalom	6 g/l, borkősavban kifejezve
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter)	30
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (mg/l)	400

6. Borkészítési eljárások

a) Alapvető borászati eljárások

A különleges minőségű borok minimális maradékcukor-tartalma 45 g/l.

Egyéb tekintetben a „Würzburger Stein-Berg” oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott bor előállítására az 1308/2013/EU rendeletben és a 606/2009/EK rendeletben, valamint a nemzeti jogszabályokban meghatározott engedélyezett borászati eljárások vonatkoznak.

b) Maximális hozamok

50 hektoliter/hektár

7. Körülhatárolt földrajzi terület

Az alábbiakban megadott számadatok kizárólag a bajorországi Würzburg városi kerületben nyilvántartott parcellaszámokra vonatkoznak.

A „Würzburger Stein-Berg” OEM csak a „Würzburger Stein” szőlőbirtok szőlőkataszterébe bejegyzett területekre vonatkozik. A következő bekezdések a „Würzburger Stein-Berg” OEM körülhatárolt területét írják le.

A 7469-es út délnyugati sarkától kelet felé a 7468/1-es út mentén, az 5857-es út észak felé húzódó keleti határa mentén az 5853/3-as útig, majd kelet felé az 5695-as út keleti végéig.

Az 5695-es út északi része irányába, nyugat felé az 5689-es út keleti határáig. Onnan észak felé az 5689-es, az 5687-es és az 5681-as utak keleti határai mentén.

Az 5681-es út északi határától, az 5679-es északi út az 5725/1-es útig nyugat felé, majd az 5727/0-es és az 5775/3-as út mentén egészen az 5775/0-es út keleti határáig, aztán dél felé haladva egészen az 5783/0-as útig, majd nyugat felé egészen az 5782/0-es út keleti határáig, majd észak felé egészen az 5782/2-es útig. Az 5782/2-es út mentén, 42 méter nyugat felé a szőlőültetvény végéig. Onnan egy egyenes vonal mentén dél felé, egészen az 5783-as útig. Az 5783-as, az 5553-as és 5822-es út mentén, egészen az 5830-as útig. Az 5834-es út mentén nyugati irányban egészen a 7996-es út északi határáig. A 7996-os, a 7996/2-es és az 5850-as út északi határa mentén egészen az 5852-es útig. Az 5852-es úton dél felé egészen a 7468/1-es útig. Nyugat felé egészen a 7469-es út nyugati végéig. A 7469-es út nyugati határa mentén dél felé a 7468/1-es útig.

A „Würzburger Stein-Berg” OEM-nek a parcellaszámok által határolt egész területe a „Würzburger Stein” szőlőültetvény része, amely a Franken OEM-hez tartozó, a bajorországi Würzburgban található területén helyezkedik el. Az oltalom alatt álló eredetmegjelöléshez tartozó körülhatárolt terület a meredeksége, a folyó hőtározójához való közelsége és a triász középső részében (Muschelkalk) kialakult alapkőzet miatt sajátos, ami azt jelenti, hogy az oltalom alatt álló eredetmegjelöléshez tartozó terület minősége számottevően eltér a Würzburger Stein szőlőbirtok szomszédos parcelláinak minőségétől.

8. Fontosabb borszőlőfajták

Weisser Riesling – Riesling, Riesling renano, Rheinriesling, Klingelberger

Weisser Burgunder – Pinot Blanc, Pinot Bianco, Weissburgunder

Grüner Silvaner – Silvaner, Sylvaner

9. A kapcsolat(ok) leírása

A „Würzburger Stein-Berg” a Würzburger Stein szőlőbirtok legjobb parcelláit foglalja magában. Ez egy „Muschelkalk” kőzetből álló, napsütéses, rendkívül meredek lejtő. Déli fekvésű, kagyló alakú területet alkot a Majna folyón, amely hőtározóként működik.

A „Würzburger Stein-Berg” domborzatát az övzátonyok és bevágott folyóvölgyek alkotta klasszikus völgyformáció jellemzi, amely körülbelül kétmillió évvel ezelőtt alakult ki, amikor az ókori Majna folyó („Urmain”) irányát megváltoztatta, és a Duna helyett a Rajnába kezdett folyni. A Majna folyó egyedülálló kanyarulatai egy különösen jó minőségű szőlőtermő területet vájtak ki az övzátonyon. A „Würzburger Stein-Berg” meredek lejtői és homorú, délnyugati fekvése miatt Németország egyik legjobb minőségű termőterülete. A folyóhoz való közvetlen közelsége a közeli Würzburg városi mikroklímájával együtt alakítja „Würzburger Stein-Berg” saját különleges mikroklímáját, amely döntően befolyásolja a borok minőségét.

A talaj eróziós végtermékből áll, humuszban gazdag, és vályog- és agyagrétegekkel tarkított. A talajok magas víz- és hőelnyelési képességgel rendelkeznek. A tengerszint feletti magasság 190–285 m. A lejtés 45–65 %-os. A napfénynek való kitettség magas. A Majna folyó hőtározóként működik, és tükrözi a fény energiáját. Würzburg város hőhatása javítja a mikroklímát.

A leírt földrajzi területet a Würzburger Stein szőlőbirtok szomszédos részeitől a „Muschelkalk” talajok átlagos szintje, a meredekség és a terület ehhez kapcsolódó szárazsága különbözteti meg. Magában foglalja egy hegygerinc meredek, délre néző lejtőjét, amely nincs kitéve egy magasabban fekvő fennsíkról érkező hideg levegőnek, és ezért különbözik a környező terület többi szőlőültetvényétől. A „Muschelkalk” kőzet alacsony pórustérfogatú, ami magas tárolási sűrűséget és magas fajlagos tömeget, ezek által pedig magas hőtárolási kapacitást eredményez. A terület lejtése és déli fekvése a hőnek való lehető legnagyobb kitettséget teszi lehetővé. Az oltalom alatt álló terület környezeti tényezői (az alapkőzet, a talajtípus, a mikroklíma, a lejtők dőlésszöge és tájolása, a napfény, a hideg levegőnek való kitettséggel szembeni védelem és a folyó közelsége) közötti kölcsönhatás azt eredményezi, hogy a borok fűszeresebbek, intenzívebbek és a nyelven sósabb érzetet keltenek, mint a szomszédos parcellákról származók. A tájolás, a lejtők, az alapkőzet, a talajtípus és a Majna folyó egyedülálló kölcsönhatásban vannak, és befolyásolják a borok minőségét. A szőlőtőkék az oltalom alatt álló területen kívüli szőlőültetvényekhez képest több ásványi anyagot vesznek fel a magas kőtartalmú, kopár „Muschelkalk” talajokból. Ezek az ásványok alakítják tovább a bor jellegét. A meleg mikroklíma hosszú vegetációs időszakot tesz lehetővé, ami több időt biztosít a szőlő és az abból előállított borok számára az aromák kialakulásához és az ásványi anyagok felvételéhez. Dőlésszögüknek és tájolásuknak köszönhetően a parcellák hőnek való kitettsége különösen magas, és a szőlőtőkék képesek a szőlőt és az abból előállított borokat rengeteg aromával és összetevővel ellátni. A területen termesztett szőlőből készült borok lágyak, harmonikusak, kerek és mély karakterrel, valamint minerális illat- és ízjegyekkel rendelkeznek.

Az oltalom alatt álló terület hegyháta megvédi a területet a hideg levegőtől, ami máskülönben lerövidítené a szőlő vegetációs időszakát, és korlátozná a szőlő érési idejét. Ebből kifolyólag történelmi értelemben, az ősi idők óta folyó termesztés évszázadai során a szőlőültetvény bejegyzett része volt a Würzburger Stein eredeti magja és innen ered a Würzburger Stein-Berg név is.

A terméshozam évente legfeljebb 5 000 liter/hektár mennyiségre, és a termelés három szőlőfajtára (Silvaner, Riesling és Weißer Burgunder) történő korlátozásával a termelők biztosítják az oltalom alatt álló területről származó borok következetesen magas minőségét és a szőlőfajták egyértelműen meghatározott profilját. Ez a három fajta tükrözi a legjobban a terület terroirját. A környező területen található szőlőültetvényekről származó borok esetében több mint 70 szőlőfajta, valamint magasabb, hektáronkénti 10 800 liter/év terméshozam engedélyezett.

A frankföldi irodalom több száz éve írja le és igazolja az oltalom alatt álló területről származó borok sajátos jellegét.

A borok ízét a bortermelőknek a földrajzi környezettel és az oltalom alatt álló területről származó borokkal kapcsolatos évszázados tapasztalatai is formálták. A minőségi borok előállításának módszereit több száz éve a hagyományok és a fenntarthatóság határozzák meg. Számtalan nemzeti és nemzetközi díj és kitüntetés bizonyítja a borok kiváló minőségét.

A terroir tehát a borokra hatással lévő alábbi tényezők sajátos ötvözetét tükrözi: a triász kor középső részének (Muschelkalk) földtana és az ebből eredő talajok, a sajátos és egyedi domborzat (kitettség, lejtés, a folyóhoz és a városhoz való közelség) és az ebből eredő mikroklíma, és végezetül a meredek lejtőkön a klasszikus Riesling, Silvaner és Weißer Burgunder szőlőfajták felhasználásával a nagy hagyományú, optimálisan gondozott szőlőültetvényeken évszázadok óta végzett, korlátozott hozamú, fenntartható termesztés.

10. További alapvető feltételek

Jogi keret:

Nemzeti jogszabály

A további feltétel típusa:

A körülhatárolt földrajzi területen való előállítás tekintetében biztosított eltérés

A feltétel leírása:

Az évenkénti terméshozam 5 000 liter/hektár mennyiségre és a termelés három szőlőfajtára (Silvaner, Riesling és Weißer Burgunder) történő korlátozásával a termelők biztosítják az oltalom alatt álló területről származó borok következetesen magas minőségét és a szőlőfajták egyértelműen meghatározott profilját, amely a területre jellemző ízt kölcsönöz a boroknak.

A borok csak akkor viselhetik az oltalom alatt álló eredetmegjelölést, ha a feldolgozott szőlő olyan szőlőtőkéről származik, amelyet legalább 8 évvel ezelőtt telepítettek az oltalom alatt álló területen.

A legalább 8 éves szőlőtőkék gyökerei mélyebben vannak a talajban, emiatt a különböző termesztési feltételek mellett jobb és stabilabb borminőséget biztosítanak. Az oltalom alatt álló területen kívüli szomszédos parcellákról származó borok esetében nincs meghatározva a szőlőtőkék minimális életkora. Ugyanez vonatkozik a borvidék egészére.

A termékleíráshoz vezető link

www.ble.de/eu-qualitaetskennzeichen-wein

(1) HL L 347., 2013.12.20., 671. o.