Az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének második albekezdésével összhangban álló, kisebb jelentőségű módosítás jóváhagyására irányuló kérelem nyomán módosított egységes dokumentum közzététele

(2019/C 83/13)

Az Európai Bizottság jóváhagyta ezt a 664/2014/EU felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet (1) 6. cikke (2) bekezdésének harmadik albekezdése szerinti kisebb jelentőségű módosítást.

Ez a kisebb jelentőségű módosítás jóváhagyására irányuló kérelem a Bizottság DOOR adatbázisában tekinthető meg.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„ANGLESEY SEA SALT”/„HALEN MÔN”

EU-szám: PDO-GB-0105-01068-AM01 – 2018.3.26.

OEM ( X ) OFJ ( )

1.   Elnevezés

„Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Egyesült Királyság

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

1.8. osztály: A Szerződés I. mellékletében felsorolt egyéb termékek (fűszerek stb.)

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

Az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” az észak-walesi Anglesey-ben található Menai-szorosból kitermelt sókristály elnevezése. Ezek kristályfehér, lágy, lapos, pehelyszerű kristályok, amelyek több mint 30 nyomelemet tartalmaznak, és adalékanyag-mentesek. A sókristályok átmérője osztályozáskor legfeljebb 2 centiméter. Az ásványianyag-tartalomnak köszönhető, hogy az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” megjelenése, állaga, íze és fogyasztáskori érzete határozottan sajátos. Íze intenzíven sós, állaga ropogós, ami az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” fehér színét és a túlzott kalciumtartalom miatt esetleg előforduló kesernyésséget nélkülöző, tiszta ízét eredményező, egyedülálló átmosási folyamat után megmaradó természetes kalciumnak és magnéziumnak köszönhető.

Az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” egyedülálló tulajdonságai a nyersanyagoknak – a tiszta tengervíznek és a só kristályosítására és átmosására alkalmazott eljárásnak – köszönhetők. Az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” olyan adalékanyag-mentes tengeri só, amely az alábbi, természetesen előforduló nyomelemeket és ásványi anyagokat tartalmazza:

Összetétel

Nátrium-klorid	több mint 90 % (m/m)
Víz	kevesebb mint 4 %
Ólom	kevesebb mint 2 mg/kg
Ón	kevesebb mint 200 mg/kg
Arzén	kevesebb mint 0,5 mg/kg
Higany	kevesebb mint 0,1 mg/kg
Kadmium	kevesebb mint 0,5 mg/kg
Réz	kevesebb mint 2 mg/kg
Cink	nyomokban
Magnézium	legalább 0,2 %
Jód	legfeljebb 1 mg/kg
Kalcium	0,08 %–0,15 %

Három különböző méretű (durva szemcséjű, finom szemcséjű és porított) kristályt állítanak elő.

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

—

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

—

3.5.   A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok

A végtermék egységes minőségének biztosítása érdekében az előállítás és az előkészítés valamennyi eljárását – köztük az alábbiakat – a meghatározott területen, ellenőrzött körülmények között kell elvégezni:

—	A tengervíz szivattyúzása és szűrése

—	A sóoldat sűrítése

—	Kristályosítás

—	A sókristályok betakarítása

—

Öblítés

—	Csomagolás

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

—

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

Menai-szoros, Anglesey, Észak-Wales. A Menai-szoros az Anglesey szigetét Wales törzsterületeitől elválasztó víztest. A szoros az Ordnance Survery (OS) 115. számú térképén ábrázolt SH 115 440610 számú törzsterületi körzet délnyugati végén található Fort Belantól és az Anglesey felőli oldalon található 115 SH 443615 számú Aber Menai-foktól az Anglesey felőli oldalon az SH 580740 számú ponton a szorosba benyúló móló és az SH 582 736 számú törzsterületi körzetben található bangori kikötő vége közötti vonalig tart. A terület a Caernarfon Harbour Trust fennhatósága alatt áll.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

5.1.   A földrajzi terület sajátosságai

A terület sajátosságai az éghajlati adottságokon, az árapály ingadozásán, valamint a nagymértékű ipari terhelés és hajóforgalom hiányán alapulnak.

A termék különlegessége részben a szélsőséges, akár 9,5 métert is meghaladó árapálynak köszönhető, aminek eredményeképpen a szoros vize az érkező dagállyal naponta kétszer kicserélődik. A Golf-áramlat sziget körüli áramlásakor jelentkező, szokatlan kettős dagály elősegíti a nyomelemek egyensúlyát, és hatására a forrásként használható tengervíz naponta frissül.

A Golf-áramlat az Atlanti-óceán felől érkezik, és Nagy-Britannia nyugati partjai mentén halad végig. Vize melegebb, mint a keleti part vize, nyáron a felszínen 15 fokos, a fenéken 12 fokos átlaghőmérsékletet is elér. E területen a tengervíz átlagos sótartalma 3,425–3,5 %, azonban elérheti akár a 3,6 %-ot is. Ez hatással van az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” ízének intenzitására, így kevesebb termék elegendő a szükséges ízesítéshez.

Ezenfelül a homokos és kagylós tengerpart hozzájárul a víz előszűréséhez, a mészhéjú állatok pedig a tenyészidőszakban kalciumot vonnak ki a tengervízből. A nyersanyag minősége közvetlenül befolyásolja a tengeri só minőségét. Ugyanígy az átmosási folyamat is a termék egyedülálló jellemzője.

5.2.   A termék sajátosságai

Ásványianyag-tartalmának köszönhetően az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” megjelenése, állaga, íze és fogyasztáskori érzete határozottan sajátos. Pehelyszerű kristályai nagyok, ropogósak, laposak és nem szemcsések. A só íze intenzíven sós, állaga ropogós. A só fehér színe és a túlzott kalciumtartalom miatt esetleg előforduló kesernyésséget nélkülöző, tiszta íze az átmosási folyamatnak köszönhető.

A tiszta tengervíz biztosította nyersanyagok és a só kristályosítására és átmosására alkalmazott eljárás biztosítja az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” egyedülálló tulajdonságait. Olyan adalékanyag-mentes tengeri só, amely természetesen előforduló nyomelemeket és ásványi anyagokat tartalmaz.

Az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” az Egyesült Királyságban és világszerte jól ismert és széles körben elismert az élelmiszeriparban. Számos vezető séf és gasztronómiai szakember alkalmazza ezt a minőségi terméket, amely rendszeresen szerepel menüik alapanyagai között. Több neves étterem-tulajdonos és agrár-élelmiszeripari vállalat igazolhatóan ezt a sót részesíti előnyben.

Az alábbi szavakkal méltatják az „Anglesey Sea Salt”/„Halen Môn” ízét és a termék származási régióját.

Chris Chown

Főszakács és tulajdonos, Plas Bodegroes, Pwllheli, Wales

Jane Milton

Élelmiszeripari szakértő, blogger és mesterszakács

Colin Pressdee

Gasztroíró

Simon Majumdar

Író, gasztroíró és műsorvezető

5.3.   A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti ok-okozati kapcsolat

A történeti feljegyzések szerint Anglesey szigetén már a rómaiak korában is állítottak elő sót, majd a tevékenység a 18. század elején élte aranykorát. A fő szigethez egy út révén kapcsolódó Salt Island (Só-sziget, walesiül „Ynys Halen”) északi részén fekvő Holyheadben sótelep romjai találhatók. A Salt Island a tengervíz feldolgozásával tengeri sót előállító sótelepekről kapta a nevét. A gyárat a 18. században bezárták, mivel kősót használtak a sóoldat „feldúsítására”, ami hamisításnak minősült.

A Menai-szorost a tiszta Golf-áramlat táplálja, és partjain nem találhatók nagyvárosok vagy nagymértékben iparosodott területek. Ezenkívül a szélsőséges árapálynak köszönhetően a szoros vize az érkező dagállyal naponta kétszer kicserélődik, ami hozzájárul a nyomelemek egyensúlyához, naponta felfrissíti a tengervizet, valamint biztosítja az „Anglesey sea salt”/„Halen Môn” jellegzetes ízét és megjelenését.

A só megfelelő ízvilága és külleme csak szakértő, hagyományokra épülő kézműves képzéssel érhető el.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(e rendelet 6. cikke (1) bekezdésének második albekezdése)

https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/730659/anglesey-sea-salt-spec-amended.pdf

---

(1)  HL L 179., 2014.6.19., 17. o.