18.10.2016 |
HU |
Az Európai Unió Hivatalos Lapja |
C 384/19 |
Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján
(2016/C 384/09)
Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra (1).
EGYSÉGES DOKUMENTUM
„FOLAR DE VALPAÇOS”
EU-szám: PT-PGI-0005-01392 – 2015.10.23.
OEM ( ) OFJ ( X )
1. Elnevezés(ek)
„Folar de Valpaços”
2. Tagállam vagy harmadik ország
Portugália
3. A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása
3.1. Terméktípus
2.3. osztály: Kenyér, péksütemények, cukrászsütemények, édesipari termékek, kekszek és egyéb pékáru
3.2. Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása
A „Folar de Valpaços” egy négyszögletes pékáru, amelynek hozzávalói búzakenyér-tészta, tojás, Trás-os-Montes-i OEM olívaolaj vagy hasonló érzékszervi jellemzőkkel bíró olívaolaj, növényi margarin és/vagy sertésszalonna, tölteléke pedig zsíros sertéshús és/vagy száraz és sós (nem füstölt) húsos szalonna, száraz és sós (nem füstölt) hasaalja szalonna, füstön érlelt sertéskolbász (salpicão és linguiça), füstön érlelt vagy szárazon érlelt sonka és/vagy füstölt sertéslapocka.
Amikor bekerül az ellátási láncba, a „Folar de Valpaços” az alábbi fizikai és érzékszervi jellemzőkkel rendelkezik:
1. táblázat
A „Folar de Valpaços” fizikai paramétereinek minimum és maximum értékei
|
„Folar de Valpaços” |
|
Minimum |
Maximum |
|
Hosszúság (cm) |
15 |
40 |
Szélesség (cm) |
10 |
25 |
Magasság (cm) |
8 |
12 |
Súly (kg) |
0,5 |
2 |
Tészta/töltelék arány készen |
25 % |
50 % |
2. táblázat
A „Folar de Valpaços” látható és érzékszervi jellemzői
Külső megjelenés |
Négyszögletes „folar” (kenyértípus) vékony, sima és fényes kéreggel, amelynek színe a sárgától a sötétbarnáig változhat. |
Belső megjelenés |
Felvágásakor válik láthatóvá a „folar” sárgás színű puha és szivacsos tésztája, a füstölt termékdarabok (salpicão, linguiça vagy piros paprikával fűszerezett egyéb darabok) körüli enyhén zsíros és pirosas kontúrokkal, a tölteléket alkotó elszórt, szabálytalan alakú húsdarabokkal, amelyek eltérő színei jól kivehetők az így kialakult színes mozaikon belül. |
Érzékszervi jellemzők |
Az illatos, puha, enyhén sós és zsíros tésztának tojásra és olívaolajra emlékeztető íze, továbbá füstölt termékeket idéző aromája van. A termék fogyasztása közben érezhető a készítéshez felhasznált olívaolaj íze és aromája, továbbá a tölteléket alkotó füstölt termékek és különböző húsok is jól megkülönböztethetőek ízük, aromájuk és állaguk szerint. |
3.3. Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)
A „Folar de Valpaços” készítéséhez Trás-os-Montes-i OEM extraszűz olívaolaj (vagy hasonló érzékszervi jellemzőkkel bíró olívaolaj) kerül felhasználásra, amelynek jellegzetes íze és aromája bekerül a kenyértésztába és ennélfogva a késztermékbe is. A „Folar de Valpaços” tésztájának határozottan gyümölcsös jellegét a felhasznált olívaolaj friss gyümölcsös íze és illata, valamint édes, zöldes, keserű és pikáns íze adja.
3.4. Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni
A kenyértészta elkészítése és bekeverése, kelesztés, töltés és előfagyasztás.
Előfagyasztás – A kelesztést követően végezhető el a „Folar de Valpaços” előfagyasztása/mélyfagyasztása. A mikrobiológiai szennyeződések elkerülése érdekében ez a folyamat az előállítási helyen történik, mivel elfogadhatatlan szennyezési kockázatot jelentene az, ha a terméket innen egy másik helyszínre kellene átszállítani a további feldolgozáshoz.
3.5. A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok
A „Folar de Valpaços” értékesítése darabonként (egészben) vagy szeletenként történik az alábbi csomagolásban:
a) |
Azonnali értékesítés az előállítási helyen: megfelelő tálcákra helyezve; |
b) |
Más fogyasztási helyszínre való szállítás esetén:
|
A mikrobiológiai szennyeződések elkerülése érdekében a vákuumcsomagolás vagy a fagyasztott/mélyfagyasztott formában való csomagolás az előállítási helyen történik, mivel elfogadhatatlan szennyezési kockázatot jelentene az, ha a terméket innen egy másik helyszínre kellene átszállítani a további feldolgozáshoz.
3.6. A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok
A törvényben előírt információkon kívül a „Folar de Valpaços” címkéjén a következőket kell szerepeltetni:
— |
„Folar de Valpaços – oltalom alatt álló földrajzi jelzés” vagy „Folar de Valpaços – OFJ” (a „folar” tetejének közepére illesztve) és |
— |
„Folar de Valpaços” logó:
|
4. A földrajzi terület tömör meghatározása
Valpaços település.
5. Kapcsolat a földrajzi területtel
A „Folar de Valpaços” kapcsolata e földrajzi területtel a termék hírnevén alapul.
A „legjobb” jelentésű „folar” szóhoz gyakran társul az ajándék és/vagy adomány fogalma. A „folar” sütése hagyományosan Húsvétkor történt. Húsvétvasárnap – a „Compasso” vagy húsvéti vizit alkalmával – a papság begyűjtötte a családoktól a „folar”-t, ami a föld és az emberek által előállított legfinomabb termékekből készült: lisztből, tojásból, Madural, Verdeal és Cobrançosa fajtájú olívaolajból, tartósított sertéshúsból és hagyományos valpaços-i füstölt termékekből, amelyek pácolását borral és fokhagymával, füstölését pedig a térségre jellemző tűzifával (tölgy, fenyő és szőlő) végezték.
Bár továbbra is húsvéti alapételnek számít, a „folar” ma már egész évben rendszeresen megtalálható a valpaços-i emberek asztalán, és minden családi vagy hivatalos ünnep nélkülözhetetlen kelléke.
A „Folar de Valpaços” a kenyértészta készítésének módja – vagyis a Valpaços településre jellemző két kelesztési fázis – alapján különböztethető meg a többi hasonló terméktől.
A „Folar de Valpaços” elnevezésű recept első hivatkozása 1959-ben jelent meg a Livro de Pantagruel (Pantagruel könyve) című szakácskönyvben (Bertha Rosa Limpo, 1959). Az elnevezés ezt követően a nemzeti konyháról szóló különböző munkákban szerepelt, így például a Maria de Lourdes Modesto által írt Cozinha Tradicional Portuguesa (Hagyományos portugál konyha) című könyvben (1982).
1961-ben a valpaços-i Maria Eugénia Cerqueira da Mota által készített „Folar de Valpaços” elnyerte az RTP (Rádio e Televisão de Portugal – Portugál Rádió és Televízió) által támogatott Concurso Nacional de Cozinha e Doçaria Portuguesa (portugál ételek és desszertek országos versenye) első díját (Barroso da Fonte, 2003).
A „Folar de Valpaços” elnevezés ismertségét és használatát a Virgílio Nogueiro Gomes által írt Transmontanices – Causas de Comer (Túl a montanizmuson – Az evés indokai) (2010) című könyv, Folares e a Pascoa (Folar és Húsvét) (2009) című krónikák és Cadernos de Receitas (Receptes könyvek) (2012) című munka is megemlíti.
A felhasznált alapanyagok, a nemzedékről nemzedékre átadott hagyományokat követő térségi előállítók gyakorlati tudása (know-how), valamint az e termékhez és a Valpaços városához kapcsolódó hírnév és történelem indokolják e településnek a „folar” előállítási területeként való megjelölését.
Hivatkozás a termékleírás közzétételére
(E rendelet 6. cikke (1) bekezdésének második albekezdése)
http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Folar_Valpacos.pdf
(1) HL L 343., 2012.12.14., 1. o.