Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján

2010/C 94/13

Ezzel a közzététellel az 510/2006/EK tanácsi rendelet (1) 7. cikke alapján létrejön a kérelem elleni kifogás joga. A kifogást tartalmazó nyilatkozatnak e közzététel napjától számítva hat hónapon belül kell beérkeznie a Bizottsághoz.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

„PIMIENTO DE GERNIKA” VAGY „GERNIKAKO PIPERRA”

EK-sz.: ES-PGI-0005-0673-31.08.2008

OFJ ( X ) OEM ( )

1.   Elnevezés:

„Pimiento de Gernika” vagy „Gernikako Piperra”

2.   Tagállam vagy harmadik ország:

Spanyolország

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása:

3.1.   A termék típusa:

3.2.   A termék leírása, amelyre a megnevezés vonatkozik:

A „Gernikako Piperra” vagy „Pimiento de Gernika” földrajzi jelzés oltalma alatt álló paprika a Capsicum annuum L faj helyi fajtájának, a Gernika fajtatípusnak a termése, amelyet frissen leszedve, éretlen állapotban, sütve, emberi fogyasztásra szánnak. Ezen a helyi fajtán belül több vonalat különböztetnek meg, melyek közül kettő „Derio” és „Iker” néven került bejegyzésre a kereskedelmi fajtajegyzékbe. E helyi fajta bármely más vonala, amely rendelkezik a „Pimiento de Gernika” fajtatípust meghatározó jellemzőkkel, szintén a földrajzi jelzés oltalma alá kerülhet.

A „Pimiento de Gernika” termése az édes paprika jellemzőivel rendelkezik, amely nem, vagy csak kis mennyiségben tartalmaz kapszaicint, ennélfogva Baszkföld környezeti feltételei mellett íze jellemzően nem csípős; húsa vékony (2–3 mm vastagságú), hosszmetszete közepes/nyújtott háromszög alakú, ami a Pochard-besorolás C3, illetve C1 típusainak felel meg.

E paprika fő felhasználási módja a friss, még éretlen termés kisütése, mára e fogyasztási mód vált a legkedveltebbé. A paprika termését akkor szedik le, amikor színe még teljes egészében egyöntetűen zöld, és mielőtt elérné végleges méretét, vagyis amikor szár nélküli hosszúsága 6 és 9 cm között, szélessége 2 és 3 cm között, súlya pedig 10 és 12 gramm között van. Színárnyalata a középzöldtől a sötétzöldig terjed. Alakja keskeny és hosszúkás, hosszmetszete háromszög alakú, keresztmetszetének alakja az ellipszistől a háromszögig terjed, benne két vagy három kevéssé jellegzetes magházrekesszel. Csúcsa hegyes, szára erős, vékony és hosszú. A szár tövének környéke túlnyomórészt sima vagy domború formájú. Héja vékony, nem bőrszerű, parásodástól mentes. Szövete sima, külső megjelenése üde. Belsejében nem teljesen kifejlett, gyöngyházszínű magok láthatók.

A Gernika fajtatípus „pimiento choricero” és „pimiento de Bizkaia” néven is ismert.

A termesztett mennyiség nagyobb részét frissen fogyasztják, mielőtt elérné végleges méretét.

3.3.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell végrehajtani:

A paprikát a földrajzi területen belül kell termeszteni és csomagolni.

Az ültetés szabadföldön vagy melegházban történik. A termesztést a paprika hibátlan fejlődése és termésfejlődése szempontjából legmegfelelőbb termesztési technikák alkalmazásával kell végezni, a termesztés során nem szabad a termék minőségét rontó szereket, illetve rendszereket alkalmazni.

A szabadföldi ültetést áprilisban és májusban kell elvégezni, üvegházas ültetés esetén ez az időszak februárra, márciusra és áprilisra esik, a termés betakarítását az első esetben júniustól, a második esetben április közepétől végzik. A tőtávolság 3–4 tő/m2.

A növényápolásnak a termék előállításához minimálisan szükséges mértékűnek kell lennie, és amenynyiben az megvalósítható, biológiai védelmi eljárásokat vagy technikákat kell alkalmazni.

Általában véve a Baszkföld Autonóm Közösségben mindenkor érvényben lévő, a paprika termesztésére vonatkozó Integrált Termesztési Rendszer technikai szabványainak előírásait kell követni.

A betakarításra többnyire április és november között kerül sor. A betakarítás, amely szükség szerint többször megismételhető, kézi szedéssel, lépcsőzetesen történik és akkor kell elvégezni, amikor a termék az optimális érettségi állapotban van. A műveletet óvatosan kell végezni, a termés sérülésének elkerülése és ezáltal fizikai jellemzőinek biztosítása érdekében.

3.4.   A szeletelésre, aprításra, csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok:

A kiszerelés és a csomagolás folyamatára a termesztési területen kerül sor. A termék kiszerelésével és csomagolásával kapcsolatos feladatokat hagyományosan magukban a termesztéssel foglalkozó gazdaságokban végzik.

Mivel a terméket a termés optimális érettségi állapotában kell leszedni, a betakarítás napi rendszerességgel folyik, így a csomagolást még ugyanazon a napon elvégzik.

Az a követelmény, mely szerint a termék kiszerelését és csomagolását a termesztési területen kell elvégezni, a földrajzi jelzés hírnevének védelmét célozza, ugyanakkor garantálja a termék eredetiségét, valamint minőségének és jellemzőinek megőrzését.

Frissen betakarított, rövid eltarthatósági idejű termékről lévén szó, a hűtőhelyiségekben történő tárolás nem javasolt, továbbá kerülni kell az indokolatlan szállítást és a holtidőket, mivel ezek negatív hatással vannak a termék minőségére.

A termék különleges jellemzői (a frissen betakarított termék kereskedelmi forgalomba hozatala, vékony héj és hús, éretlen termék) miatt olyan paprikáról van szó, amely rendkívül érzékeny a hirtelen hőmérséklet- és páratartalom-változásra, gyorsan fonnyad, ezért minden további – tehát a termék kiszereléséhez és a végső fogyasztóhoz történő eljuttatásához feltétlenül szükséges – művelet vagy szállítás a termék minőségi jellemzőinek romlását vonná maga után.

3.5.   A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok:

A „Pimiento de Gernika” vagy „Gernikako Piperra” földrajzi jelzés oltalma alatt álló paprikák címkézésén az általában a jogszabályokban meghatározott adatokon kívül kötelezően fel kell tüntetni a „Pimiento de Gernika” vagy a „Gernikako Piperra” feliratot és a hozzá tartozó emblémát.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása:

A földrajzi terület magában foglalja Gipuzkoa és Bizkaia tartományt, valamint Álava következő területeit: az Álavai Kantábriai Területet, amely magában foglalja Ayala, Okondo, Llodio, Amurrio és Artziniega településeket, valamint a Gorbea Előhegyi Területét, amely magában foglalja Urkabustaiz, Zuya, Zigoitia, Legutiano és Aramaio településeket.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel:

5.1.   A földrajzi terület sajátosságai:

A termesztésre alkalmas földrajzi terület Baszkföld Atlanti-óceán felőli hegyoldalaira korlátozódik, ahol az úgynevezett mezotermikus éghajlat uralkodik, melynek jellemzői: a mérsékelt hőmérséklet, a sok eső (a legtöbb az ősztől tavaszig tartó időszakban) és a száraz hónapok hiánya. Itt az atlanti éghajlat dominál, ami a nyugat – keleti irányú tengeráramlatok miatt azt eredményezi, hogy a terület klímája sokkal kevésbé hideg (az évi középhőmérséklet 13 °C, a hőingadozás 11 °C) és nedvesebb, mint amilyennek kizárólag a szélességi kör alapján lennie kellene.

Az optimális relatív páratartalom 60 % és 75 % közötti. Az alacsonyabb páratartalom melletti magas hőmérsékletű, napsütéses időszakok elősegítik az olyan fiziológiai állapotok kialakulását, amelyek csökkentik a termés kereskedelmi minőségét, mint például a parásodás (ami fő felhasználási módja – mint sütnivaló paprika – tekintetében csökkenti a termés értékét).

Ha ezekhez a környezeti feltételekhez hozzáadódik a talaj vízhiánya és a magas evapotranspiráció, akkor másik két fiziológiai elváltozás jelentkezhet, amelyek ronthatják a termés minőségét: a csúcsrothadás és/vagy néhány csípős termés megjelenése a megemelkedett kapszaicintartalom miatt.

Baszkföld klímája tökéletesen megfelel a paprika agroklimatikus szükségleteinek. Baszkföld atlanti hegyvidéke biztosítja a paprika számára szükséges mérsékelt, nem túl meleg hőmérsékletet, valamint a fagymentes környezetet. Másrészről Észak-Baszkföld meszes talaja és annak humuszképző tulajdonságai, valamint a talaj bőséges szervesanyag – tartalma megfelelő növekedési feltételeket teremt a „pimiento de Gernika” számára.

A meghatározott földrajzi terület agroklimatikus viszonyai néhány olyan egyedi minőségi jellemzővel ruházták fel ezt a paprikafajtát, amelyek megalapozták hírnevét és elismertségét: az olyan értékcsökkentő fogyatékosságok, mint a csípősség, a parásodás vagy a csúcsrothadás ugyanis elmaradnak, vagy csak kismértékben vannak jelen.

5.2.   A termék sajátosságai:

A „Pimiento de Gernika”, „Gernikako piperra” olyan helyi fajta, amely tökéletesen alkalmazkodott Baszkföld atlanti lejtőinek agroklimatikus viszonyaihoz.

A termesztési terület agroklimatikus viszonyai olyan egyedi tulajdonságokkal ruházták fel ezt a paprikafajtát, mint a csípősség hiánya vagy a termés vékony húsa, mely jellemzők hírnevet és elismertséget hoztak számára.

Ez a paprikafajta a hőmérsékletre érzékeny. 15 °C alatt fejlődése lelassul, 10 °C alatt pedig teljesen leáll. A 35 °C feletti hőmérséklet a virág és a frissen megkötött termés lehullását okozhatják. Az optimális vegetatív fejlődéshez és termésfejlődéshez a 25 °C-os nappali, illetve a 18 °C-os éjszakai hőmérséklet a legkedvezőbb. 1 °C-on fagyáskárok keletkeznek. Ahhoz, hogy a növény növekedjen, a talaj hőmérsékletének 12 °C felett kell lennie, a termény megfelelő fejlődéséhez pedig az szükséges, hogy a környezet átlagos napi középhőmérséklete elérje a 20 °C-ot, és csak enyhe hőingadozás legyen a nappalok és az éjszakák között.

Ezenkívül további jellegzetessége a mérete, mivel a paprika korai betakarításával biztosítható a termény vékony húsa, a parásodás elmaradása, a termés íze és kellemes zamata.

Ez a paprika – amely a baszk konyhaművészet egyik legtipikusabb étele – különleges ízéről és kiváló minőségéről nevezetes, rendszerint sütve előételként, köretként vagy főételként fogyasztják.

5.3.   A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti okozati kapcsolat:

A meghatározott földrajzi terület és a „Pimiento de Gernika” vagy „Gernikako Piperra” közötti kapcsolat a hírnéven és a régóta alkalmazott termesztési gyakorlaton alapul, amit – egyebek mellett – mi sem bizonyít jobban, mint a termék nagy népszerűsége a baszkföldi fogyasztók körében, valamint tőzsdei árfolyama.

A „Pimiento de Gernika” vagy „Gernikako Piperra” a Baszkföldön ismert egyik legrégebben termesztett kultúrnövény, melynek magjai és termesztésének titkai századokon keresztül szálltak apáról fiúra, és amely Bizkaia történelmének része.

A Baszkföldön és az ország más területein élő neves gasztronómiai kritikusok (Jesus Llona Larrauri, José Ma Busca Isusi, José Luis Iturrieta, Juan Jose Lapitz, José Castillo, María Parebere márkinő és Ignacio Domenech) cikkeikben dicsérték és receptjeikbe is belevették ezt a terméket. Még az olyan világhírű baszk szakácsok, mint Karlos Arguiñano vagy Pedro Subijana is használják ezt a terméket receptjeikben.

1998-ban megalakult a „Gernikako Piperra Társasága”, amelynek kizárólagos célja, hogy a „Pimiento de Gernika” vagy „Gernikako Piperra” paprikát közismertté tegye. Ez a társaság különféle eseményeket szervez a „Pimiento de Gernika” népszerűsítésére, melyek közül kiemelkedik a Guernica hagyományos piacán rendezett kóstoló – a paprika ugyanis e városról kapta a nevét, mivel hagyományosan leginkább ezen a területen termesztették ezt a fajtát, és hétfőnként itt tartják a híres zöldség- és gyümölcspiacot, ahol a paprika az egyik fő termék.

Az október utolsó hétfőjén megtartott „utolsó guernicai hétfő” Baszkföld legfontosabb mezőgazdasági vására, amely százezernél is több látogatót vonz. Már Guernica város 1366-ban kelt alapítólevele is említést tesz a guernicai vásárról.

A termék hírnevét az IKERFEL piackutató vállalat által végzett felmérés ismertségi adatai is alátámasztják; a kutatás elismert minőségű termékeket vizsgálva kvantitatív módszerrel készült, 900 interjú készítésével, amelyeket 2009. július 16–30. között vettek fel a Baszkföld Autonóm Közösségben élő, a háztartási bevásárlásokat intéző alanyok megkérdezésével. A kutatás szerint a „Pimiento de Gernika” vagy „Gernikako Piperra” teljes ismertségi szintje (spontán, illetve rávezetett említések) eléri Baszkföld Autonóm Közösség lakosságának 83 %-át.

Mint az már kifejtésre került, a hírnéven és a termesztési gyakorlaton kívül a meghatározott földrajzi terület éghajlata alapvető a termék minőségének és jellegzetességének biztosítása szempontjából.

A földrajzi terület éghajlata egyesíti tehát azokat a hőmérsékleti és páratartalmi viszonyokat, amelyeket e paprikafajta termesztése a megfelelő vegetációs fejlődés és szaporodás érdekében igényel.

Amikor ezt a paprikát Spanyolország más, melegebb éghajlatú déli területein, magas hőmérsékletű és alacsony páratartalmú időszakokban kezdték termeszteni, a termések kereskedelmi minősége romlott, mivel jelentősen nőtt az előzőekben leírt fiziológiai problémák – a parásodás, a csúcsrothadás és/vagy csípős termések – által érintett termések aránya.

Ez a paprika őshonos fajta, amelynek termesztése a talajon történik (úgy szabadföldön, mint üvegházban); a paprika tökéletesen alkalmazkodott a fedett termesztési technikákhoz, amelyeket a mezőgazdasági termelők a 70-es évek óta gyakorolnak. Ezek az üvegházas termesztési rendszerek hideg, fűtés és világítás nélküliek, vagy – sok esetben – csak rásegítő fűtéssel rendelkeznek a termesztés első fázisa alatt; e rendszerek célja a termesztési ciklus elnyújtása, a termésmennyiség növelése, illetve a korábbi érés és a mezőgazdasági idénykezdés legjobb piaci árainak elérése, tekintettel a későbbi termést hozó szabadföldi termesztési rendszerekre.

Ez a helyi fajta a területen élő mezőgazdasági termelők gondosságának és szaktudásának közvetlen eredménye. A termék magán viseli a környezethez való viszonyának jegyeit és rendkívül jól alkalmazkodik a régióban uralkodó éghajlati körülményekhez. Az idők során az ember képes volt sikerrel megóvni a „Pimiento de Gernika” fajtatípust, valamint fenntartani termesztését és kereskedelmi felhasználását, lehetővé téve ezzel e paprikafajta eredetiségének megőrzését. A „Pimiento de Gernika” a termesztési területhez történt tökéletes alkalmazkodásának köszönheti jellegzetességét.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére:

Lásd: az 510/2006/EK rendelet 5. cikkének (7) bekezdését.

A termékleírás megjelent a Baszkföldi Hivatalos Közlöny 2007. május 17-i 94. számában. http://www.euskadi.net/cgi-bin_k54/bopv_20?c&f=20070517&a=200702815

(1)  HL L 93., 2006.3.31., 12. o.