Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján

(2006/C 308/06)

Ezzel a közzététellel az 510/2006/EK tanácsi rendelet 7. cikke alapján létrejön a kérelem elleni kifogás joga. A kifogást tartalmazó nyilatkozatnak e közzététel napjától számítva hat hónapon belül kell beérkeznie a Bizottsághoz.

ÖSSZEFOGLALÓ

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

Bejegyzés iránti kérelem az 5. cikk és a 17. cikk (2) bekezdése alapján

„LOMNICKÉ SUCHARY”

EK-szám: CZ/PGI/005/0362/14.09.2004

OEM ( ) OFJ ( X )

Ez az összefoglaló kizárólag tájékoztatás céljára készült. Részletesebb tájékoztatásért az érdeklődők az 1. pontban megjelölt nemzeti hatóságnál vagy az Európai Bizottságnál (1) beszerezhető teljes termékleírást tanulmányozhatják

1.   A tagállam felelős szerve:

2.   Csoportosulás:

3.   A termék típusa:

2.4. osztály – Kétszersültek

4.   Termékleírás (a 4. cikk (2) bekezdésében előírt követelmények összefoglalása)

4.1.   Elnevezés: „Lomnické suchary”

4.2.   Leírás: A „Lomnické suchary” következő fajtái léteznek:„Lomnické suchary cukrované” (cukrozott), „Lomnické suchary oříškové” (mogyorós), „Lomnické suchary mandlové” (mandulás), „Lomnické suchary arašídové” (földimogyorós), „Lomnické suchary Dia” (cukorbetegeknek).

A kész terméknek az érzékszervi vizsgálat során a következő feltételeknek kell megfelelnie:

Alak: a szeletek maximális vastagsága 18 mm

Külső: egyenletesen cukrozott

Szín: kettétörés után egyenletesen aranybarna

Porózusság: egyenletes, lyukaktól, kemény darabkáktól és egyenetlenül elkevert tésztára utaló részektől mentes

Struktúra: kemény, ropogós és omlós

Íz és illat: a pékáruk adott fajtájára jellemző narancshéjjal (citromhéjjal) ízesített. Az íze nem lehet égett, keserű vagy állott, illetve íze és illata nem lehet a terméktől idegen.

Mikrobiológiai vizsgálat: A mintáknak meg kell felelniük a jogszabályban előírtaknak.

Fizikai és kémiai előírások:

Maximális nedvességtartalom 4 % tömegszázalék

A szárazanyag minimális szacharóz-tartalma 33,5 % tömegszázalék

A szárazanyag minimális zsírtartalma 33,5 % tömegszázalék

A szárazanyag maximális hamu-tartalma 0,80 % tömegszázalék

A szárazanyag maximális „ásványi eredetű anyag”-tartalma 0,10 % tömegszázalék

Fémek: arzén, kadmium, ólom, higany – meg kell felelnie a jogszabályban előírtaknak.

Aflatoxinok: B1, B2, G1, G2 < 0,1 μg/kg

A kétszersültet közvetlen fogyasztásra szánják. A „Lomnické suchary” finom búzaliszt, finomított cukor, hidrogénezett zsír, élesztő, tejpor, szárított tojássárgája, fahéj, vanília, narancshéj (citromhéj) és a keserű ízétől megfosztott őszi- vagy sárgabarackmagkivonat felhasználásával készül. A szárított tojássárgája helyettesíthető a szárazanyagnak megfelelő mennyiségű friss tojássárgájával. Az egyes változatokhoz őrölt mogyorót, mandulát vagy földimogyorót adnak. A cukorbetegeknek készült változat ízesítés nélküli és cukor helyett szorbitot tartalmaz.

4.3.   Földrajzi terület: A Semily járás, ahol Lomnice nad Popelkou, Vysoké nad Jizerou és Jablonec nad Jizerou városok találhatók.

4.4.   A származás igazolása: A termelők nyilvántartást vezetnek a „Lomnické suchary” előállításához szükséges egyes nyersanyagok szállítóiról és a késztermékek felvásárlóiról. A termék valamennyi csomagolásán a kötelező adatok mellett feltüntetik a gyártó nevét és székhelyét is.

Valamennyi nyersanyagot ellenőrzik, hogy megfelelnek-e az adott élelmiszeripari normáknak. Az üzemeket és a berendezéseket is rendszeresen ellenőrzik, meg kell felelniük az élelmiszeriparban érvényes higiéniai előírásoknak. Legfőképp a mérlegeket és a hőmérőket vizsgálják.

A gyártási folyamat során ellenőrzik az egyes nyersanyagok súlyát, annak mértékét, mennyire kelt meg a tészta, valamint a levegő hőmérsékletét és nedvességtartalmát a sütés és végül a szárítás során. A kész termékek esetében a csomagolás előtt vizsgálják a szeletek vastagságát, a cukrozás egyenletességét, a törés menti színt, az állagot, ízt és illatot.

A Hradec Královéi Kerületi Higiéniai Állomás (Krajská hygienická stanice) végzi a mikrobiológiai, vegyi és érzékszervi vizsgálatot, ideértve az eltarthatóság ellenőrzését.

A termékelőírások betartásának ellenőrzését az Állami Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Felügyelőség (Státní zemědělská a potravinářská inspekce) megfelelő felügyelősége végzi.

4.5.   Az előállítás módja: A gyártási folyamat fő lépései: Az adott termékfajta receptje szerint előkészített alapanyagok a keverőgépbe kerülnek. A nyersanyagokat alaposan elkeverik. Az elkevert alapanyagokhoz hozzáadják az előkészített élesztőt és jó minőségű ivóvizet, majd ezeket sűrű tésztává gyúrják. A tésztából kisebb cipókat készítenek, amelyeket a kelés után hosszúkás cipókká formálnak, ezeket elhelyezik a kikent formákba és egy előmelegített kamrában 3 napig kelni hagyják. A megkelt tésztát 240–250 °C fokra melegített kemencében sütik. A kemence lezárásakor a tésztát vízzel nedvesítik meg, hogy az párolódjon, majd 30 – 45 percig sütik. A megsült kétszersült cipókat hagyják kihűlni, megnedvesítésük után egyforma szeletekre vágják őket, majd az osztályozott szeleteket cukorban forgatják meg. A cukrozott kétszersült-szeleteket 190–200 °C fokra melegített kemencében szárítják, majd a szárítás után kiegyengetik és csomagolják őket. A kétszersültet élelmiszeriparban használt alumínium fóliába csomagolják, és ezeket a csomagokat a feliratozott kartondobozokba helyezik.

A minőség megőrzése érdekében a terméket közvetlenül az előállítás után csomagolni kell. A kétszersült törékeny és könnyen magába szívja a nedvességet. Nagyobb mennyiségű termék szállítása során a széttöredezés és nedvesedés miatt romolhat a minőség. A csomagolás egy másik oka a termék nyomon követésének javítása.

4.6.   Kapcsolat: A „Lomnické sucháry”-t a 19. század első felétől egy behatárolt területen készítik. A kétszersült gyártását Lomnice nad Popelkou városában Michal Jína kezdte meg 1810-ben. A 19. század második felében a vállalkozás nem csak az egész Osztrák-Magyar Monarchiát látta el, hanem más európai országokat is. Az 1927. évi párizsi világkiállításon a „Lomnické suchary” elnyerte az első díjat, a „Grand Prix”-t. 1948-ban a vállalkozást államosították, a kétszersült gyártása a Lomnický průmysl sucharů nevű cégben folytatódott. 1995-ben megalakult a Vekos cég, amely megújította a „Lomnické suchary” gyártását a régi receptek alapján. Az utóbbi években számos kisebb vállalkozás jelent meg, amelyek szintén a régi recept alapján készítik a „Lomnické suchary”-t. Például: VEKOS, EGE IMPEX, Lomnické suchary s.r.o., Ladislav Kodejška. 2005 szeptemberében alakult meg a „Lomnické suchary”-t gyártók szövetsége.

A „Lomnické suchary”-t közel 200 éve készítik ugyanolyan módon, külalakja és íze is változatlan.

Ez a tradicionális receptből és Lomnice nad Popelkou, Vysoké nad Jizerou, Jablonec nad Jizerou városokban, illetve a Semily járásban élő emberek gyártási tapasztalataiból adódik. A „Lomnické suchary”-t hagyományosan ezen a vidéken gyártják, ebből a régióból szállítják és árulják szinte egész Csehországban. A „Lomnické suchary” ma is jelentős cukrászati ínyencség. Számos kiadványban (például J.Mizera: Město sucharů a textilu Lomnice nad Popelkou – Lomnice nad Popelkou, a kétszersült és a textil városa, J. Fučík: Popis a dějiny okresu Lomnického n.P. – Lomnice nad Popelkou járás története), illetve újságcikkben (Lidové noviny, a libereci kerületben megjelenő Týden) említik a „Lomnické suchary”-t. Különlegessége folytán 2003-ban a „Lomnické suchary” megnevezést a Cseh Köztársaságban a 198. sz. eredetmegjelöléssel jegyezték be.

4.7.   Felügyeleti szerv:

4.8.   Címkézés: A csomagolás valamennyi oldalán szerepel a „Lomnické suchary” megnevezés és az adott változat megnevezése. A „Lomnické suchary” felirat nagyobb betűkkel jelenik meg, mint a szöveg többi része. A doboz legalább egyik oldalán szerepel a kétszersültet ábrázoló kép.

4.9.   Nemzeti előírások: –

(1)  Európai Bizottság, Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Főigazgatóság, Mezőgazdasági Termékek Minőségpolitikája, B-1049 Brüsszel.