5.6.2014   

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

L 166/11

A BIZOTTSÁG 601/2014/EU RENDELETE

(2014. június 4.)

az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének a hús élelmiszer-kategória és egyes élelmiszer-adalékanyagok előkészített húsban való felhasználása tekintetében történő módosításáról

(EGT-vonatkozású szöveg)

AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,

tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,

tekintettel az élelmiszer-adalékanyagokról szóló, 2008. december 16-i 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 10. cikke (3) bekezdésére,

mivel:

(1)

Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete meghatározza az élelmiszerekben használható élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékét és azok felhasználási feltételeit.

(2)

Az 1331/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (2) 3. cikkének (1) bekezdésében említett egységes eljárásnak megfelelően e jegyzék módosítása a Bizottság kezdeményezésére vagy kérelemre történhet.

(3)

Az élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékét a 94/35/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv (3), a 94/36/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv (4) és a 95/2/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv (5) szerint élelmiszerekben felhasználható élelmiszer-adalékanyagok alapján állították össze annak vizsgálatát követően, hogy az adott anyagok megfelelnek-e az 1333/2008/EK rendelet 6., 7. és 8. cikkének. Az uniós jegyzékben az adalékanyagok azon élelmiszer-kategóriák szerint vannak felsorolva, amelyekhez hozzáadhatók.

(4)

Az uniós jegyzék D. részében szereplő 08. (Hús) kategória alatt két alkategória szerepel: a 08.1 (Feldolgozatlan hús), valamint a 08.2 (Feldolgozott hús). A 08.1 kategória tovább bomlik a 8.1.1 (Előkészített hústól különböző feldolgozatlan hús, a 853/2004/EK (6) európai parlamenti és tanácsi rendeletben meghatározottak szerint) és a 8.1.2 (Előkészített hús, a 853/2004/EK rendeletben meghatározottak szerint) alkategóriákra.

(5)

A 853/2004/EK rendelet I. mellékletének 1.15. pontjában található meghatározás alapján az „előkészített hús”: friss hús, beleértve az apróra darabolt húst, amelyhez élelmiszereket, fűszereket vagy adalékanyagokat adtak hozzá, vagy amelyen olyan eljárásokat végeztek, amelyek nem voltak elegendőek a hús belső izomrostszerkezetének módosításához, és így a friss hús jellemzőinek megszüntetéséhez. Az előkészített hús fogalmát időközben pontosították, mely szerint az feldolgozott és feldolgozatlan hús is lehet (7).Ugyanakkor amennyiben az adott élelmiszerre a friss hús jellemzői a feldolgozást követően már egyáltalán nem állnak fenn, az a továbbiakban már nem tekinthető előkészített húsnak, hanem a 853/2004/EK rendelet I. mellékletének 7.1. pontjában szereplő „húskészítmények” meghatározás alá sorolandó. A jogi egyértelműség érdekében a 08. kategória tekintetében a „friss hús”, az „előkészített hús”, valamint a „húskészítmény” fogalmakat a 853/2004/EK rendeletben szereplő meghatározások szerint célszerű használni. Az uniós jegyzék D. részében szereplő 08. kategória alkategóriáit ezért ennek megfelelően módosítani kell.

(6)

Az uniós jegyzék C. részében meghatározott I. csoporthoz tartozó élelmiszer-adalékanyagok felhasználása feldolgozott húsban általánosan engedélyezett, míg az említett csoport alá sorolt élelmiszer-adalékanyagok feldolgozatlan húsokban történő felhasználására korlátozott, eseti alapon megadható engedélyezés van érvényben.

(7)

Az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletében szereplő uniós jegyzék összeállításakor az előkészített hús fogalma alatt a 853/2004/EK rendeletben szereplő meghatározás alapján feldolgozatlan húst értettek, amelyben csak korlátozott számú adalékanyag használata volt engedélyezett. Az előkészített hús fogalmának különböző értelmezése bizonyos adalékanyagok esetében az egyes húskategóriákban történő felhasználást tekintve tagállami eltérésekhez vezetett.

(8)

A Bizottsághoz több kérelem is érkezett egyes ilyen jellegű felhasználásoknak az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékébe történő felvételére vonatkozóan. Ezen kérelmeket valamennyi tagállam számára hozzáférhetővé tették.Ezeket a felhasználásokat – amennyiben megfelelnek az 1333/2008/EK rendeletben az élelmiszer-adalékanyagok felhasználására vonatkozóan meghatározott általános feltételeknek, valamint figyelembe véve egyes hagyományos termékek bizonyos tagállami piacokon való elérhetőségének szükségét – indokolt felvenni az uniós jegyzékbe.

(9)

Egyes tagállamok, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták a kurkumin (E 100), a kárminok (E 120), a karamellek (E 150a–d), a paprikakivonat (E 160c) és a céklavörös (E 162) egyes felhasználásait, amelyeket bizonyos tagállamokban hagyományosan merguez típusú vagy egyéb hagyományos termékek (így a salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutzoukaki, kebap, cevapcici vagy a pljeskavice) színezésére használnak, és a felhasználásokat engedélyezhetőnek minősítették.

(10)

Néhány tagállam kérésére megvizsgálták az ecetsav és az acetátok (E 260–263), a tejsav és a laktátok (E 270, E 325–327), az aszkorbinsav és az aszkorbátok (E 300–302), a cirtomsav és a citrátok (E 330–333) savanyúságot szabályozó anyagként, tartósítószerként, illetve avasodás vagy oxidáció okozta romlás megakadályozására szolgáló antioxidánsokként és a mikrobiológiai stabilitás fokozása érdekében való használatát, és a felhasználásokat engedélyezhetőnek minősítették valamennyi, adalékanyagoktól és sótól különböző összetevő hozzáadásával gyártott előkészített húsban.

(11)

Egyes tagállamok kérésére megvizsgálták a foszforsav – foszfátok – di-, tri- és polifoszfátok (E 338–452) nedvesitő anyagként, a hús levesességének továbbfeldolgozás során történő megőrzése érdekében való használatát, különösen befecskendezett páclé esetében, és a felhasználást engedélyezhetőnek minősítették. Az élelmiszerekhez hozzáadott foszfátoknak való további kitettség csökkentése érdekében ezen foszfátok használatát ugyanakkor kizárólag a következő termékekre lehet kiterjeszteni: Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, burger meata húsba kevert legalább 4 %-os zöldség-, illetve gabonatartalommal, valamint a finn „szürke” karácsonyi sonka (Finnish gray salted Christmas ham).

(12)

Egyes tagállamok, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták a nitritek (E 249–250) tartósítószerként történő felhasználását bizonyos hagyományos tagállami termékekben (lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metkaés tatar wołowy (danie tatarskie)), és felhasználásukat engedélyezhetőnek minősítették.

(13)

Egyes tagállamok, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták az alginátok (E 401–404), a karragén (E 407), a feldolgozott Euchema moszat (E 407a), a szentjánoskenyérliszt (E 410), a guargumi (E 412), a tragantmézga (E 413), a xantángumi (E 415), az acetilezett dikeményítő-foszfát (E 1414) és a hidroxipropil-dikeményítő-foszfát (E 1442) adalékanyagoknak nedvesítő anyagként és stabilizátorként, a csomagolt termékek vízvesztésének csökkentése és a hús levesességének továbbfeldolgozás során történő megőrzése érdekében történő felhasználását. Ezen felhasználásokat engedélyezhetőnek minősítették befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítményekben, valamint különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsokban (például darát húst tartalmazó húsroládokban). A hús levesességének továbbfeldolgozás során történő megőrzése érdekében az előkészített húshoz hozzáadott élelmiszer-adalékanyagok alkalmazása nem minősül fogyasztókat félrevezető gyakorlatnak.

(14)

Egyes tagállamok, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták a nátrium-karbonátoknak (E 500) a hús állagának és lédússágának továbbfeldolgozás során való megőrzése érdekében történő felhasználását a baromfihúsból származó készítmények, valamint a mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, cevapcici és pljeskavice termékek tekintetében, és azt engedélyezhetőnek minősítették. A baromfihúsban történő alkalmazásnak köszönhetően a baromfihús tovább és nagyobb hatékonyság mellett főzhető anélkül, hogy elveszítené levesességét, elkerülve ezáltal a nem átfőtt baromfihús fogyasztásának veszélyét.

(15)

Egy tagállam, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták az acetilezett dikeményítő-foszfátnak (E 1414) és a hidroxipropil-dikeményítő-foszfátnak (E 1442) a befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények, valamint a különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok (például darát húst tartalmazó húsroládok) vízvesztésének csökkentése érdekében történő felhasználását, valamint ezen anyagoknak a gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap és seftalia termékek levesességének továbbfeldolgozás során történő megőrzése érdekében történő alkalmazását, és a felhasználásokat engedélyezhetőnek minősítették.

(16)

A hagyományos termékekben felhasznált élelmiszer-adalékanyagok kérelmezett felhasználásaira teljesülniük kell az 1333/2008/EK rendelet 6. cikkében előírt általános felhasználási feltéteknek, és azok a termékeket adott tagállamokban vagy régiókban hagyományosan fogyasztók számára nem bírhatnak megtévesztő jelleggel.

(17)

Az e rendelet által szabályozott élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó felhasználások egységes alkalmazása érdekében a hagyományos előkészített húsokat az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1333/2008/EK rendelet II. mellékletének E. részében felsorolt élelmiszer-kategóriákra vonatkozó útmutató (8) tartalmazza

(18)

Az 1333/2008/EK rendelet 18. cikkek (1) bekezdésének a) pontjában meghatározott átviteli elv alkalmazását a 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús vonatkozásában is indokolt engedélyezni.

(19)

Az 1331/2008/EK rendelet 3. cikke (2) bekezdésének megfelelően a Bizottság kikéri az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (a továbbiakban: Hatóság) véleményét az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletében szereplő élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékének naprakésszé tétele érdekében, kivéve, ha a szóban forgó frissítésnek valószínűsíthetően nincs az emberi egészségre gyakorolt hatása. Az ecetsav és az acetátok (E 260–263), a tejsav és a laktátok (E 270, E 325–327), az aszkorbinsav és az aszkorbátok (E 300–302), a cirtomsav és a citrátok (E 330–333), az alginátok (E 401–404), a karragén (E 407), a feldolgozott Euchema moszat (E 407a), a szentjánoskenyérliszt (E 410), a guargumi (E 412), a tragantmézga (E 413), a xantángumi (E 415), a nátrium-karbonát (E 500), az acetilezett dikeményítő-foszfát (E 1414) és a hidroxipropil-dikeményítő-foszfát (E 1442) az adalékanyagok azon csoportjához tartoznak, amelyekre nincs meghatározva megengedhető napi bevitel. Ebből következően ezen adalékanyagok a kívánt technológiai hatás eléréséhez szükséges szinten nem jelentenek veszélyt az egészségre. Kiterjesztett felhasználásuk ezért – amely szükségessé teszi az uniós jegyzék frissítését – valószínűsíthetően nincs hatással az emberi egészségre. A kurkumin (E 100), a kárminok (E 120), a karamellek (E 150a–d), a paprikakivonat (E 160c), a céklavörös (E 162), a nitritek (E 249–250), a foszforsav – foszfátok – di-, tri- és polifoszfátok (E 338–452) felhasználását e rendelet csak bizonyos hagyományos termékekre terjeszti ki, így az uniós jegyzék ezen adalékanyagok kiterjesztett felhasználása tekintetében történő frissítésének valószínűsíthetően nincs az emberi egészségre gyakorolt hatása. Ezért a Hatóság véleményét nem kell kikérni.

(20)

Az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletét ezért ennek megfelelően módosítani kell.

(21)

Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és Állategészségügyi Állandó Bizottság véleményével,

ELFOGADTA EZT A RENDELETET:

1. cikk

Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete e rendelet mellékletének megfelelően módosul.

2. cikk

Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.

Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.

Kelt Brüsszelben, 2014. június 4-én.

a Bizottság részéről

az elnök

José Manuel BARROSO

(1)  HL L 354., 2008.12.31., 16. o.

(2)  Az Európai Parlament és a Tanács 2008. december 16-i 1331/2008/EK rendelete az élelmiszer-adalékanyagok, az élelmiszerenzimek és az élelmiszer-aromák egységes engedélyezési eljárásának létrehozásáról (HL L 354., 2008.12.31., 1. o.).

(3)  Az Európai Parlament és a Tanács 1994. június 30-i 94/35/EK irányelve az élelmiszerekben felhasználandó édesítőszerekről (HL L 237., 1994.9.10., 3. o.).

(4)  Az Európai Parlament és a Tanács 1994. június 30-i 94/36/EK irányelve az élelmiszerekben felhasználandó színezékekről (HL L 237., 1994.9.10., 13. o.)

(5)  Az Európai Parlament és a Tanács 1995. február 20-i 95/2/EK irányelve a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokról (HL L 61., 1995.3.18., 1. o.).

(6)  Az Európai Parlament és a Tanács 2004. április 29-i 853/2004/EK rendelete az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról (HL L 139., 2004.4.30., 55. o.).

(7)  Az Egészség- és Fogyasztóügyi Főigazgatóság útmutatója az állati eredetű élelmiszerek higiéniai szabályainak megállapításáról szóló 853/2004/EK rendelet bizonyos rendelkezéseinek végrehajtásáról: http://ec.europa.eu/food/food/biosafety/hygienelegislation/docs/guidance_doc_852-2004_hu.pdf.

(8)  http://ec.europa.eu/food/food/fAEF/additives/guidance_en.htm

MELLÉKLET

Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete a következőképpen módosul:

1.

Az A. rész a következőképpen módosul:

Az 1. táblázat 1. számú bejegyzése helyébe a következő szöveg lép:

„1

Feldolgozatlan élelmiszerek, az 1333/2008/EK rendelet 3. cikkében meghatározottak szerint, a 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús kivételével”

2.

A D. részben a 08. kategória (Hús) alatt szereplő bejegyzések helyébe a következő szöveg lép:

„08.

Hús

08.1

Friss hús, a 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús kivételével

08.2

A 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús

08.3

Húskészítmények

08.3.1

Nem hőkezelt húskészítmények

08.3.2

Hőkezelt húskészítmények

08.3.3

Állati belek, bevonatok és díszítések húsokhoz

08.3.4

Hagyományosan pácolt húskészítmények, a nitritekre és nitrátokra vonatkozó egyedi rendelkezésekkel

08.3.4.1

Bemerítéssel pácolt hagyományos termékek (nitriteket, illetve nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páclében bemerítéssel pácolt húskészítmények)

08.3.4.2

Szárazon pácolt hagyományos termékek. (A száraz pácolási eljárás azt jelenti, hogy a nitriteket, illetve nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páckeveréket szárazon felviszik a hús felületére, majd a húst stabilizálják/érlelik)

08.3.4.3

Egyéb hagyományos pácolt termékek. (Bemerítéses és száraz pácolási eljárások együttes alkalmazása, vagy nitrit, illetve nitrát jelenléte összetett termékben, vagy főzés előtt a páclé befecskendezése a termékbe)”

3.

Az E. rész a következőképpen módosul:

a)

a 08.1 kategóriához tartozó bejegyzést el kell hagyni,

b)

a 08.1.1 kategória címének a helyébe a következő szöveg lép:

„08.1

Friss hús, a 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús kivételével”

c)

a 8.1.2 kategória a következőképpen módosul:

i.

A kategória címének a helyébe a következő szöveg lép:

„08.2

Előkészített hús, a 853/2004/EK rendeletben meghatározottak szerint”

ii.

az E 120, E 150a–d, E 262, E 300, E 301, E 302, E 325, E 326, E 330, E 331, E 332, E 333 és az E 338–452 bejegyzések helyébe a következő szöveg lép:

 

„E 120

Kosnil, kárminsav, kárminok

100

 

kizárólag: legalább 6 % gabonát tartalmazó breakfast sausages, burger meata húsba kevert legalább 4 %-os zöldség-, illetve gabonatartalommal (ezekben a termékben a hús úgy van darálva, hogy az izom- és zsírszövetek teljesen szétroncsolódjanak, és így a rostok a zsírral emulziót képezzenek – ez adja a termék jellegzetes megjelenését), merguez típusú termékek, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, cevapcici és pljeskavice

 

E 150a–d

Karamellek

quantum satis

 

kizárólag: legalább 6 % gabonát tartalmazó breakfast sausages, burger meata húsba kevert legalább 4 %-os zöldség-, illetve gabonatartalommal (ezekben a termékben a hús úgy van darálva, hogy az izom- és zsírszövetek teljesen szétroncsolódjanak, és így a rostok a zsírral emulziót képezzenek – ez adja a termék jellegzetes megjelenését), merguez típusú termékek, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca,és chorizo fresco

 

E 261

Kálium-acetát

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 262

Nátrium-acetátok

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 300

Aszkorbinsav

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 301

Nátrium-aszkorbát

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 302

Kalcium-aszkorbát

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 325

Nátrium-laktát

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 326

Kálium-laktát

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 330

Citromsav

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 331

Nátrium-citrátok

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 332

Kálium-citrátok

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 333

Kalcium-citrátok

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 338–452

Foszforsav – foszfátok – di-, tri- és polifoszfátok

5 000

(1) (4)

kizárólag: breakfast sausages; ebben a termékben a hús úgy van darálva, hogy az izom- és zsírszövetek teljesen szétroncsolódjanak, és így a rostok a zsírral emulziót képezzenek – ez adja a termék jellegzetes megjelenését; finn »szürke« karácsonyi sonka (Finnish gray salted Christmas ham), burger meata húsba kevert legalább 4 %-os zöldség-, illetve gabonatartalommal, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk,valamint ahjupraad”

iii.

A táblázat – számsorrend szerint – a következő bejegyzésekkel egészül ki:

 

„E 100

Kurkumin

20

 

kizárólag: merguez típusú termékek, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza frescaés chorizo fresco

 

E 160c

Paprikakivonat

10

 

kizárólag: merguez típusú termékek, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutzoukakiés kebap

 

E 162

Céklavörös

quantum satis

 

kizárólag: merguez típusú termékek, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza frescaés chorizo fresco

 

E 249–250

Nitritek

150

(7) (7')

kizárólag: lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metkaés tatar wołowy (danie tatarskie)

 

E 260

Ecetsav

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 263

Kalcium-acetát

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 270

Tejsav

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 327

Kalcium-laktát

quantum satis

 

kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús

 

E 401

Nátrium-alginát

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap gyros éssouvlaki

 

E 402

Kálium-alginát

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki

 

E 403

Ammónium-alginát

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki

 

E 404

Kalcium-alginát

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki

 

E 407

Karragén

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki,

 

E 407a

Feldolgozott Euchema moszat

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki

 

E 410

Szentjánoskenyérliszt

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különböző módon kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki

 

E 412

Guargumi

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki

 

E 413

Tragantmézga

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros és souvlaki

 

E 415

Xantángumi

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki

 

E 500

Nátrium-karbonátok

quantum satis

 

kizárólag: baromfihúsból származó készítmények, valamint mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, ćevapčićiés pljeskavice

 

E 1414

Acetilezett dikeményítő-foszfát

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok, gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebapés seftalia

 

E 1442

Hidroxipropil-dikeményítő-foszfát

quantum satis

 

kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok, gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebapés seftalia

 

 

(7): Az előállítás során hozzáadható legnagyobb mennyiség

 

 

(7'): A legnagyobb mennyiség nátrium-nitritben van kifejezve”

d)

a 08.2 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:

„08.3

Húskészítmények”

e)

a 08.2.1 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:

„08.3.1

Nem hőkezelt húskészítmények”

f)

a 08.2.2 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:

„08.3.2

Hőkezelt húskészítmények”

g)

a 08.2.3 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:

„08.3.3

Állati belek, bevonatok és díszítések húsokhoz”

h)

a 08.2.4 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:

„08.3.4

Hagyományosan pácolt húskészítmények, a nitritekre és nitrátokra vonatkozó egyedi rendelkezésekkel”

i)

a 08.2.4.1 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:

„08.3.4.1

Bemerítéssel pácolt hagyományos termékek (nitriteket, illetve nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páclében bemerítéssel pácolt húskészítmények)”

j)

a 08.2.4.2 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:

„08.3.4.2

Szárazon pácolt hagyományos termékek. (A száraz pácolási eljárás azt jelenti, hogy a nitriteket, illetve nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páckeveréket szárazon felviszik a hús felületére, majd a húst stabilizálják/érlelik)”

k)

a 08.2.4.3 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:

„08.3.4.3

Egyéb hagyományos pácolt termékek. (Bemerítéses és száraz pácolási eljárások együttes alkalmazása, vagy nitrit, illetve nitrát jelenléte összetett termékben, vagy főzés előtt a páclé befecskendezése a termékbe)”