24.10.2013   

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

L 282/46

A BIZOTTSÁG 1019/2013/EU RENDELETE

(2013. október 23.)

a 2073/2005/EK rendelet I. mellékletének a halászati termékekben található hisztamin tekintetében történő módosításáról

(EGT-vonatkozású szöveg)

AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,

tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,

tekintettel az élelmiszer-higiéniáról szóló, 2004. április 29-i 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 4. cikke (4) bekezdésére,

mivel:

(1)

Az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló, 2005. november 15-i 2073/2005/EK bizottsági rendelet (2) mikrobiológiai kritériumokat állapít meg egyes mikroorganizmusokra, és meghatározza azokat a végrehajtási szabályokat, amelyeket az élelmiszer-ipari vállalkozóknak a 852/2004/EK rendelet 4. cikkében említett általános és konkrét higiéniai intézkedések végrehajtásakor követniük kell. Az említett rendelet különösen a hisztaminra vonatkozó élelmiszer-biztonsági követelményekről és a nagy mennyiségű hisztidint tartalmazó halfajokból készült halászati termékekre irányuló mintavételi tervekről rendelkezik.

(2)

A halszósz fermentáció útján készült folyékony halászati termék. A Codex Alimentarius Bizottság (3) új ajánlott maximális hisztaminszinteket határozott meg a halszószra vonatkozóan, amelyek eltérnek a 2073/2005/EK rendelet I. mellékletében előírtaktól. Az említett ajánlás összhangban van az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságnak a fermentációval készült élelmiszerekben való biogénamin-képződés kockázatalapú ellenőrzéséről szóló tudományos szakvéleményében (4) a fogyasztók expozíciójára vonatkozóan közzétett adatokkal.

(3)

Mivel a halszósz folyékony halászati termék, a hisztamin várhatóan egyenletesen oszlik el benne. Ennélfogva egyszerűbb mintavételi terv alkalmazható, mint az egyéb halmazállapotú halászati termékek esetében.

(4)

Annak érdekében, hogy a vonatkozó követelmény összhangba kerüljön a Codex Alimentarius új előírásával és az EFSA szakvéleményével, helyénvaló külön élelmiszer-biztonsági követelményt meghatározni a halászati termékek fermentációja útján készült halszószra vonatkozóan. A (2) lábjegyzetet szintén indokolt módosítani.

(5)

A halászati termékekből származó hisztaminra vonatkozó standard mintavételi terv kilenc mintát ír elő, ami nagy mennyiségű mintaanyagot jelent. A halászati termékekre vonatkozó 1.26. élelmiszer-biztonsági követelményhez tartozó 18. lábjegyzet szerint kiskereskedelmi szinten elegendő egy-egy minta vétele. Ilyen esetekben egyetlen minta alapján nem szükséges a teljes tételt nem biztonságosnak tekinteni. Ha azonban az elemzésnek alávetett kilenc minta közül egy is M feletti értéket mutat, a teljes tételt nem biztonságosnak kell tekinteni. Ugyanez érvényes akkor is, ha az egyedi minták M feletti értéket mutatnak. Ezért a (18) lábjegyzetet indokolt módosítani. A (18) lábjegyzetet indokolt mind az 1.26., mind az 1.27. élelmiszer-biztonsági követelmény esetében alkalmazni.

(6)

A 2073/2005/EK rendeletet ezért ennek megfelelően módosítani kell.

(7)

Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és Állategészségügyi Állandó Bizottság véleményével, és sem az Európai Parlament, sem a Tanács nem ellenezte őket,

ELFOGADTA EZT A RENDELETET:

1. cikk

A 2073/2005/EK rendelet I. melléklete e rendelet mellékletének megfelelően módosul.

2. cikk

Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.

Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.

Kelt Brüsszelben, 2013. október 23-án.

a Bizottság részéről

az elnök

José Manuel BARROSO

(1)  HL L 139., 2004.4.30., 1. o.

(2)  HL L 338., 2005.12.22., 1. o.

(3)  A Codex Alimentarius halszószra vonatkozó előírása (CODEX STAN 302 – 2011).

(4)  EFSA Journal 2011; 9(10):2393.

MELLÉKLET

A 2073/2005/EK rendelet I. mellékletének 1. fejezete a következőképpen módosul:

1.

Az 1.27. sor helyébe a következő szöveg lép:

„Nagy mennyiségű hisztidint tartalmazó halfajokból gyártott, sóoldatban történő enzimes érleléssel készült halászati termékek az 1.27a. élelmiszer-kategóriába tartozó halászati termékek kivételével (17)

Hisztamin

9 (18)

2

200 mg/kg

400 mg/kg

HPLC (19)

Forgalomba hozott termékek, eltarthatósági idejük alatt”

2.

A táblázat az alábbi 1.27a. sorral egészül ki:

„1.27a.

Halászati termékek fermentációja útján készült halszósz

Hisztamin

1

400 mg/kg

HPLC (19)

Forgalomba hozott termékek, eltarthatósági idejük alatt”

3.

A (2) lábjegyzet helyébe a következő szöveg lép:

„(2)

Az 1.1‒1.25., 1.27a. és 1.28. pontok esetében m = M.”

4.

A (18) lábjegyzet helyébe a következő szöveg lép:

„(18)

Kiskereskedelmi szinten elegendő egy-egy minta vétele. Ilyen esetben, ha az eredmény nem haladja meg az M értéket, nem vonatkozik a 178/2002/EK rendelet 14. cikkének (6) bekezdésében szereplő feltételezés, miszerint a teljes tételt nem biztonságosnak kell tekinteni.”

5.

Az „A vizsgálati eredmények értékelése” cím alatti szövegrész utolsó, a halászati termékekben található hisztaminra vonatkozó bekezdése helyébe a következő szöveg lép:

„Hisztamin a halászati termékekben:

 

Hisztamin nagy mennyiségű hisztidint tartalmazó halfajokból készült halászati termékekben, a halászati termékek fermentációja útján készült halszósz kivételével:

—

megfelelő, ha a következő követelmények teljesülnek:

1.

a kapott középérték ≤ m;

2.

a kapott n érték közül legfeljebb c van m és M között;

3.

a kapott értékek egyike sem haladja meg az M határértéket,

—

nem megfelelő, ha a kapott középérték nagyobb, mint m, vagy az n értékből c-nél több esik az m és M közé, vagy a kapott értékek közül egy vagy több > M.

 

Hisztamin halászati termékek fermentációja útján készült halszószban

—

megfelelő, ha a kapott érték ≤ határérték,

—

nem megfelelő, ha a kapott érték > határérték.”