18.10.2008   

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

L 277/7

(1)

A 852/2004/EK rendelet megállapítja az élelmiszer-higiénia általános szabályait az élelmiszer-ipari vállalkozók számára. Azoknak az élelmiszer-ipari vállalkozóknak, amelyek az élelmiszerek elsődleges előállítását követően az élelmiszerek gyártásának, feldolgozásának vagy forgalmazásának bármely szakaszához kapcsolódó műveleteket végeznek, meg kell felelniük az említett rendelet II. mellékletében megállapított általános higiéniai követelményeknek.

(2)

A vízellátás tekintetében az említett melléklet VII. fejezete úgy rendelkezik, hogy ivóvizet kell használni, ha ez az élelmiszerek szennyeződése megakadályozásához szükséges, a nem darabolt halászati termékekhez pedig tiszta vizet lehet használni. Arról is rendelkezik továbbá, hogy tiszta tengervizet lehet használni az élő kéthéjú kagylókhoz, tüskésbőrűekhez, zsákállatokhoz és tengeri csigákhoz, valamint hogy ezek külső mosásához is lehet tiszta vizet használni.

(3)

A tiszta víz használata nem darabolt halászati termékek, illetve élő kéthéjú kagylók, tüskésbőrűek, zsákállatok és tengeri csigák mosása esetében nem jelent veszélyt a közegészségre nézve addig, amíg az élelmiszer-ipari vállalkozók elsősorban a „veszélyelemzés és kritikus szabályozási pontok” (HACCP) elvein alapuló ellenőrzési eljárásokat alakítottak ki és vezettek be annak biztosítására, hogy a tiszta víz használata ne jelentsen szennyezési forrást.

(4)

A 852/2004/EK rendeletet ezért ennek megfelelően módosítani kell.

(5)

Az e rendeletben előírt rendelkezések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és Állat-egészségügyi Állandó Bizottság véleményével,

„b)

A nem darabolt halászati termékekhez tiszta vizet lehet használni.

Tiszta tengervizet lehet használni az élő kéthéjú kagylókhoz, tüskésbőrűekhez, zsákállatokhoz és tengeri csigákhoz; a külső mosáshoz is lehet tiszta vizet használni.

Tiszta víz használata esetén, ennek ellátásához megfelelő berendezéseknek és eljárásoknak kell rendelkezésre állniuk annak biztosítása érdekében, hogy az ilyen víz használata ne jelentsen szennyezési forrást az élelmiszerekre nézve.”