8.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 331/1

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám: M.7705 – Benson Elliot/Walton Street/Starwood/Hotel Portfolio)

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2015/C 331/01)

2015. október 2-án a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és az után teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

—	elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32015M7705 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít online hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

8.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 331/1

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám: M.7755 – Mahindra/MHI/MAM)

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2015/C 331/02)

2015. szeptember 11-én a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és az után teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

—	elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32015M7755 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít online hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

8.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 331/2

---

Euroátváltási árfolyamok (1)

2015. október 7.

(2015/C 331/03)

1 euro =

	Pénznem	Átváltási árfolyam
USD	USA dollár	1,1266
JPY	Japán yen	135,30
DKK	Dán korona	7,4615
GBP	Angol font	0,73580
SEK	Svéd korona	9,2924
CHF	Svájci frank	1,0882
ISK	Izlandi korona
NOK	Norvég korona	9,2580
BGN	Bulgár leva	1,9558
CZK	Cseh korona	27,099
HUF	Magyar forint	312,17
PLN	Lengyel zloty	4,2300
RON	Román lej	4,4174
TRY	Török líra	3,2997
AUD	Ausztrál dollár	1,5586
CAD	Kanadai dollár	1,4649
HKD	Hongkongi dollár	8,7312
NZD	Új-zélandi dollár	1,6966
SGD	Szingapúri dollár	1,5870
KRW	Dél-Koreai won	1 299,71
ZAR	Dél-Afrikai rand	15,0690
CNY	Kínai renminbi	7,1621
HRK	Horvát kuna	7,6095
IDR	Indonéz rúpia	15 492,07
MYR	Maláj ringgit	4,7400
PHP	Fülöp-szigeteki peso	51,829
RUB	Orosz rubel	69,9561
THB	Thaiföldi baht	40,401
BRL	Brazil real	4,3238
MXN	Mexikói peso	18,6678
INR	Indiai rúpia	73,1140

---

(1)  Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

---

8.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 331/3

---

A Bizottság közleménye a Közösségben a légi járatok működtetésére vonatkozó közös szabályokról szóló 1008/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet 16. cikkének (4) bekezdése alapján

Pályázati felhívás menetrend szerinti légi járatok közszolgáltatási kötelezettség alapján történő üzemeltetésére

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2015/C 331/04)

Tagállam	Franciaország
Érintett útvonalak	Strasbourg – Amszterdam Strasbourg – Madrid Strasbourg – Prága
A szerződés időbeli hatálya	2016. április 9.–2019. április 8.
A pályázatok és az ajánlatok benyújtásának határideje	2015. december 10., párizsi (Franciaország) idő szerint 17.00
A cím, amelyen a pályázati felhívás szövege, valamint a nyilvános pályázati eljárással és a közszolgáltatási kötelezettséggel összefüggő információk és/vagy dokumentumok beszerezhetők	Direction de la Sécurité de l’Aviation civile Nord-Est Aéroport de Strasbourg-Entzheim CS 60003 ENTZHEIM 67836 Tanneries Cedex FRANCIAORSZÁG Tel. +33 388596464 E-mail: dsac-ne.direction@aviation-civile.gouv.fr

---

8.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 331/4

---

A Holland Királyság gazdasági miniszterének hirdetménye a szénhidrogének kutatására, feltárására és kitermelésére vonatkozó engedélyek megadásának és felhasználásának feltételeiről szóló 94/22/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv 3. cikkének (2) bekezdése alapján

(2015/C 331/05)

A Holland Királyság gazdasági minisztere bejelenti, hogy országához kérelem érkezett a bányászati szabályzat (Mijnbouwregeling; Staatscourant 2002, 245. szám) 3. mellékletében szereplő térképen feltüntetett Q8 és Q11 tömbre, valamint Q10b tömbszelvényre vonatkozó szénhidrogén-kutatási engedély iránt.

A Q10b tömbszelvény az A-B, B-C, C-D, D-E, E-F és A-F pontpárok közötti főkörök által körülhatárolt területen található.

Az említett pontok koordinátái a következők:

Pont	°	′	″ k. h.	°	′	″ é. sz.
A	3	59	55,139	52	29	57,162
B	4	10	55,155	52	29	57,170
C	4	16	15,170	52	25	57,166
D	4	19	55,176	52	25	57,168
E	4	19	55,187	52	19	57,157
F	3	59	55,158	52	19	57,143

Ezeknek a pontoknak a helyzetét az ETRS89 rendszer szerint meghatározott földrajzi koordináták segítségével adták meg.

A Q10b tömbszelvény felszíne 367 km2.

A fenti irányelv, valamint a bányászati törvény (Mijnbouwwet; Staatsblad 2002, 542. szám) 15. cikke értelmében a gazdasági miniszter felhívja az érdekelt feleket, hogy amennyiben szintén a holland kontinentális talapzat Q8 és Q11 tömbjében, valamint Q10b tömbszelvényében található szénhidrogének kutatását tervezik, nyújtsák be konkurens kérelmüket.

Az engedélyezés a gazdasági miniszter hatáskörébe tartozik. A fenti irányelv 5. cikkének (1) és (2) bekezdésében, valamint 6. cikkének (2) bekezdésében említett ismérveket, feltételeket és követelményeket a bányászati törvény (Mijnbouwwet; Staatsblad 2002, 542. szám) ismerteti részletesen.

Az érdekelt felek e felhívásnak az Európai Unió Hivatalos Lapjában történő közzétételétől számított tizenhárom héten belül nyújthatnak be kérelmet. A kérelmeket a következő címre kell küldeni:

De Minister van Economische Zaken (gazdasági miniszter)

ter attentie van mevrouw J.J. van Beek, directie Energie en Omgeving (J.J. van Beek figyelmébe, Energiapiaci és Környezetvédelmi Igazgatóság)

Bezuidenhoutseweg 73

Postbus 20401,

2500 EK Den Haag

NEDERLAND

A határidőn túl beérkezett kérelmek elbírálására nincs lehetőség.

A beérkezett kérelmek elbírálására a határidő leteltétől számított tizenkét hónapon belül kerül sor.

Az érdeklődők további tájékoztatást a +31 703797762 telefonszámon kaphatnak (kapcsolattartó személy: E.J. Hoppel).

---

8.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 331/5

---

Állami támogatás – Engedélyező határozat

(2015/C 331/06)

Az EFTA Felügyeleti Hatóság nem emel kifogást a következő állami támogatási intézkedéssel kapcsolatban:

A határozat elfogadásának időpontja	:	2015. június 10.
Ügyszám	:	77232
A határozat száma	:	225/15/COL
EFTA-állam	:	Norvégia
Régió	:	Oslo
Megnevezés (és/vagy a kedvezményezett neve)	:	Földterület átadása a Vålerenga Fotball számára
Jogalap	:	Oslo városi tanácsának 2008. május 14-i és 2014. szeptember 3-i határozata, és a 2014. szeptember 24-i opciós megállapodás
Az intézkedés típusa	:	Földterület átadása
Célkitűzés	:	Sportinfrastruktúra
A támogatás formája	:	Vissza nem térítendő támogatás
Költségvetés	:	302,1 millió NOK (24,3 millió EUR)
Intenzitás	:	36 %
Gazdasági ágazatok	:	R93.1.1 – Sportlétesítmény működtetése R93.1.2 – Sportegyesületi tevékenység
A támogatást nyújtó hatóság neve és címe	:	Oslo városa Postboks 491 Sentrum N-0105 Oslo NORWAY
Egyéb információ	:	További 20 millió NOK (2,4 millió EUR) a szerencsejátékalapból (Norsk Tipping) nyújtott létező támogatásból.

A határozat bizalmas adatokat már nem tartalmazó, hiteles nyelvi változata az EFTA Felügyeleti Hatóság honlapján található:

http://www.eftasurv.int/state-aid/state-aid-register/

---

8.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 331/6

---

A Bizottság által Horvátország Európai Unióhoz történő csatlakozásának időpontjában az Európai Unió működéséről szóló szerződés 108. cikke (1) bekezdésének értelmében létező támogatásnak tekintett intézkedések listájának közzététele

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2015/C 331/07)

1.

A Horvátország Európai Unióhoz történő csatlakozásról szóló szerződés (a továbbiakban: csatlakozási szerződés) (1) IV. melléklete 2. fejezete (1) bekezdésének c) pontjában (a 16. cikk szerint) meghatározott eljárással összhangban Horvátország 2012-ben és 2013-ban benyújtotta a Bizottságnak azon intézkedések listáját, amelyeket az uniós vívmányokkal összeegyeztethetőnek talált. Amennyiben a Bizottság úgy találta, hogy nem merül fel komoly kétség az intézkedés belső piaccal való összeegyeztethetőségét illetően, az intézkedést a csatlakozás időpontjában az Európai Unió működéséről szóló szerződés (a továbbiakban: EUMSZ) 108. cikke (1) bekezdésének értelmében létező támogatásnak tekintette.

2.	Ez az eljárás olyan állami támogatásokra terjedt ki, melyek minden gazdasági ágazatra vonatkoztak, az EUMSZ I. mellékletében felsorolt termékek előállításával és kereskedelmével kapcsolatos tevékenységek kivételével.

3.

A Bizottság az alábbi internetes címen tette közzé azoknak az intézkedéseknek a teljes listáját, melyeket a 108. cikk (1) bekezdése értelmében létező támogatásnak fogadott el az 1. pontban említett eljárás alapján: http://ec.europa.eu/competition/state_aid/register/. Horvátországot a versenypolitikáért felelős biztos levelében tájékoztatta a vonatkozó bizottsági határozatokról.

4.

A 3. pontban említett közzététel csak az 1. pontban említett eljárás alá tartozó támogatási intézkedéseket sorolja fel, kivéve azokat, amelyeket a csatlakozás időpontjában a csatlakozási szerződés IV. melléklete 2. fejezete (1) bekezdésének a) és b) pontja értelmében ugyancsak létező támogatásnak tekintenek.

---

(1)  HL L 112., 2012.4.24.

---

8.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 331/7

---

Összefonódás előzetes bejelentése

(Ügyszám: M.7706 – Kinnevik/Qliro Group)

Egyszerűsített eljárás alá vont ügy

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2015/C 331/08)

1.

2015. szeptember 30-án az Európai Bizottság a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 4. cikke szerint bejelentést kapott a végső soron a Verdere Sàrl (Luxemburg, a továbbiakban: Verdere) irányítása alá tartozó Investment AB Kinnevik (Svédország, a továbbiakban: Kinnevik) által tervezett összefonódásról, amely szerint e vállalkozás egyéb eszközök révén teljes irányítást szerez az összefonódás-ellenőrzési rendelet 3. cikke (1) bekezdésének b) pontja értelmében a Qliro Group AB (Svédország, a továbbiakban: Qliro) felett.

2.

Az érintett vállalkozások üzleti tevékenysége a következő: —   a Kinnevik esetében: magántőke-befektetés elsősorban a távközlés, az e-kereskedelem, a szórakoztatóipar és a pénzügyi szolgáltatások terén működő vállalkozásokba, —   a Qliro esetében: e-kereskedelemmel foglalkozó vállalkozás, mely termékek széles körének, többek között elektronikai termékek, ruházat, sportfelszerelések és gyermekeknek szánt termékek internetes értékesítése terén tevékenykedik.

3.

A Bizottság előzetes vizsgálatára alapozva megállapítja, hogy a bejelentett összefonódás az összefonódás-ellenőrzési rendelet hatálya alá tartozhat, a végleges döntés jogát azonban fenntartja. A Bizottság a 139/2004/EK tanácsi rendelet szerinti egyes összefonódások kezelésére vonatkozó egyszerűsített eljárásról szóló közleménye (2) szerint az ügyet egyszerűsített eljárásra utalhatja.

4.

A Bizottság felhívja az érdekelt harmadik feleket, hogy az összefonódás kapcsán esetlegesen felmerülő észrevételeiket nyújtsák be a Bizottságnak. Az észrevételeknek a közzétételt követő tíz napon belül kell a Bizottsághoz beérkezniük. Az észrevételeket az M.7706 – Kinnevik/Qliro Group hivatkozási szám feltüntetése mellett lehet eljuttatni az Európai Bizottsághoz faxon (+32 22964301), e-mailben a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu címre vagy postai úton a következő címre: European Commission Directorate-General for Competition Merger Registry 1049 Bruxelles/Brussel BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o. (az összefonódás-ellenőrzési rendelet).

(2)  HL C 366., 2013.12.14., 5. o.

---

8.10.2015

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 331/8

---

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

(2015/C 331/09)

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„JAMBON D’AUVERGNE”

EU-szám: FR-PGI-0005-01348 – 2015.6.23.

OEM ( ) OFJ ( X )

1.   Elnevezés

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Franciaország.

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

1.2. osztály: Húsipari termékek (főzve, sózva, füstölve stb.)

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Jambon d’Auvergne” vágósertés száraz sóval sózott, (a besózástól az érlelés végéig számítva) legalább 240 napig (8 hónapig) érlelt és szárított combja. Tömege csonttal együtt az érlelés végén legalább 6 kg. A sonkát friss és előkészített combból készítik, amelynek tömege a besózáskor legalább 8,5 kg. A sonkát sohasem füstölik.

A sonkák tömegének a besózástól az érlelés végéig a friss, előkészített állapotukban mért tömegükhöz viszonyítva minimálisan az alábbi mértékben kell csökkennie:

—   8,5–9,5 kg-os friss sonka: 28 % minimális tömegveszteség,

—   9,5–10,5 kg-os friss sonka: 28,5 % minimális tömegveszteség,

—   10,5–11,5 kg-os friss sonka: 29 % minimális tömegveszteség,

—   legalább 11,5 kg-os friss sonka: 29,5 % minimális tömegveszteség.

A „Jambon d’Auvergne” további fizikai-kémiai tulajdonságai a következők:

—   víztartalom (a csomagolatlan késztermékben): ≤ 61 %,

—   sótartalom (77 % nedvességtartalmú zsírtalanított termékre vetítve): ≤ 6,5 %,

—   összes oldhatócukor-tartalom (a csomagolatlan késztermékben): ≤ 0,7 %.

A „Jambon d’Auvergne” egységes színű, tömör, de nem kemény, gömbölyded sertéscomb. Textúrája puha, de akár száraz is lehet. Ízleléskor a „Jambon d’Auvergne” határozott ízt mutat, amely igen sokáig megmarad a szájban. Illata és íze a szárított sertéshús jellemző illata és íze, ezekhez mogyoróra emlékeztető aromák és esetleg enyhén fokhagymás aromajegyek társulnak.

A metszéslap kifejezetten egységes, kevés fedőzsírral. A színhús a vöröstől a sötétvörösig terjedő, egységes színű, a zsír színe az egységes fehértől a kissé sárgásig vagy rózsaszínig terjed.

A „Jambon d’Auvergne” az alábbi kiszerelések egyikében kerül forgalomba:

—	csomagolás nélkül vagy csomagolva, csonttal együtt vagy kicsontozva, egészben, félbevágva, negyedrészre vagy hatodrészre vágva,

—	felvágva és a fogyasztónak azonnal értékesítve,

—	szeletelve vákuum- vagy védőgázas csomagolásban.

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

A vágósertések hizlaló takarmánya legalább 60 %-ban gabonafélékből, olajos magvakból és azokból előállított termékekből áll, és (a szárazanyag százalékában kifejezve) kevesebb mint 1,7 % linolsavat tartalmaz.

A „Jambon d’Auvergne” sonkát nőivarú vagy ivartalanított hím vágósertések friss combjából állítják elő. A nem ivartalanított hímek, a nem ivarérett fiatal kanok, az egyheréjű, a rejtett heréjű és a kétivarú állatok combja nem használható fel.

Minden állatot azonosítanak és nyomon követnek.

A SEUROP osztályozás szerinti kategóriákba sorolt valamennyi hasított test elfogadott.

A „Jambon d’Auvergne” előállításához felhasznált friss combot a combfejtől legfeljebb 6 cm-re körbevágják. Az előkészítés után a sózásra kész comb tömege legalább 8,5 kg, és a combcsont tövénél legalább 10 mm vastag zsírréteg található.

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A „Jambon d’Auvergne” előállításának műveleteit a termék besózásától az érlelése végéig a földrajzi területen végzik.

3.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

—

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

Az oltalom alatt álló földrajzi jelzés neve kiegészülhet a „jambon sec” (szárított sonka) felirattal, az oltalom alatt álló földrajzi jelzés nevéhez használt karakterek méretének háromnegyedét nem meghaladó betűmérettel feltüntetve.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A földrajzi terület az alábbi településeket foglalja magában:

Cantal megye, Haute-Loire megye és Puy-de-Dôme megye

Allier megye: Chantelle, Commentry, Cusset-Nord, Cusset-Sud, Ébreuil, Escurolles, Gannat, Huriel, Jaligny-sur-Besbre, Lapalisse, Marcillat-en-Combraille, Le Mayet-de-Montagne, Le Montet, Montmarault, Vichy-Nord és Vichy-Sud járás. Bourbon-l’Archambault járás: Buxières-les-Mines, Saint-Aubin-le-Monial, Saint-Hilaire és Ygrande település. Cérilly járás: Cérilly, Theneuille, Le Vilhain és Vitray település. Donjon járás: Avrilly, Le Bouchaud, Le Donjon, Lenax, Loddes, Montaiguët-en-Forez, Montcombroux-les-Mines, Neuilly-en-Donjon és Saint-Didier-en-Donjon település. Hérisson járás: Bizeneuille, Le Brethon, Givarlais, Louroux-Bourbonnais, Louroux-Hodement, Maillet és Saint-Caprais település. Montluçon-Est járás: Chamblet, Deneuille-les-Mines, Désertines, Saint-Angel és Verneix település. Montluçon-Ouest járás: Lamaids, Prémilhat és Quinssaines település. Montluçon-Sud járás: Lavault-Sainte-Anne, Lignerolles, Néris-les-Bains és Teillet-Argenty település. Saint-Pourçain-sur-Sioule járás: Bransat, Cesset, Laféline, Loriges, Louchy-Montfand, Monétay-sur-Allier, Montord, Saulcet és Verneuil-en-Bourbonnais település. Souvigny járás: Besson, Bresnay, Gipcy, Meillers, Noyant-d’Allier és Souvigny település. Varennes-sur-Allier járás: Billy, Langy, Magnet, Montaigu-le-Blin, Saint-Félix, Saint-Gérand-le-Puy, Saint-Germain-des-Fossés, Sanssat és Seuillet település.

Corrèze megye: Ussel-Est és Ussel-Ouest járás: valamennyi település.

Lot megye: Labastide-du-Haut-Mont település.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

A földrajzi terület sajátosságai

A „Jambon d’Auvergne” földrajzi területének meghatározása a szárítással végzett hústartósításnak kedvező természeti adottságok által történelmileg befolyásolt hagyományos gyakorlatok helye és a húsáru-készítő vállalkozások megtelepedése közötti folytonosság elvén alapul.

A földrajzi terület magaslati fennsíkok és számos völgy által szabdalt vulkanikus hegycsúcsok alkotta hegyvidéken fekszik, melynek átlagos tengerszint feletti magassága megközelíti az 1 000 métert. A földrajzi területet a magaslati hatás által befolyásolt kontinentális jellegű éghajlat jellemzi. A szélrendszer felerősíti a húsáruk szárításának – a víz távozásának – kedvező ventilációs hatást. Az uralkodó nedves nyugati áramlatok útját keresztező hegyes-völgyes domborzatnak köszönhetően ugyanis a földrajzi területen, különösen a völgyek irányában, erőteljes főnhatás érvényesül.

A 20. század közepéig a sertéstenyésztésnek és a sertéshús elsősorban száraz sózás útján történő feldolgozásának valódi háztáji, paraszti hagyománya volt, amelyről számos írás beszámol.

A sonkát hagyományosan télen állították elő, és a nyári kaszálástól és aratástól az év végi ünnepekig tartó időszakban fogyasztották el. Hűtőkamrák híján kizárólag a középhegységek hideg téli körülményei tették lehetővé a sózási és a szárítási műveletek szakszerű biztosítását. Az előállítás során a sonkát a szárítás kezdetén a kémény oldalában lehetett elhelyezni, ami a sonka füstölése nélkül lehetővé tette az aromák kibontakozásának megindulását. A sonkát ezt követően a további szárítása érdekében hideg, szellőztetett helyiségekbe tették. A besózáshoz használt sóhoz adagolt fokhagyma – antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően – fokozta a tartósítás hatékonyságát és hozzájárult a sonka aromáinak kibontakozásához.

A 19. századi mezőgazdasági forradalom után a száraz sózási eljárásokat fokozatosan kisüzemi, majd ipari formában vették át és fejlesztették tovább. A földrajzi területen ma jelen lévő vállalkozások közül több mint tizenöt még a második világháború előtt kezdte tevékenységét. Auvergne lakóinak egy része 1830-tól kezdődően Párizsba vándorolt és ott sörfőzésbe és vendéglátásba fogott, ami elősegítette a földrajzi területen előállított húsáruk elterjedését és hírnevük növekedését.

Jelenleg a száraz sózással készített húsáruk a földrajzi területen előállított hentesáruk 78 %-át, az ország egész területét tekintve pedig a hentesáruk 16 %-át teszi ki.

A termék sajátosságai

A legalább nyolc hónapig tartó, hőkezelést és enyhén fokhagymás száraz sóval való besózást magában foglaló előállítási eljárás végeredménye egy gömbölyded alakú, puhától a szárazig terjedő textúrájú, tömör, de nem kemény „Jambon d’Auvergne” sonka.

A vörös-sötétvörös színű színhús peremén vékony fedőzsírréteg található.

A szárított sertéshúsra jellemző illata és íze az érlelés időtartamával párhuzamosan fokozódik, és mogyoróra emlékeztető aromákkal, valamint esetleg enyhe fokhagymaillattal egészül ki.

Ok-okozati viszony

A földrajzi terület és a „Jambon d’Auvergne” közötti kapcsolat a termék hírnevén és sajátosságain alapul.

A „Jambon d’Auvergne” sonka előállítása a földrajzi területen meglévő kedvező tényezők – egyrészt a természeti tényezők, azaz a téli éghajlat és a termékek szárításának kedvező domborzat (a tartósítást lehetővé tevő alacsony átlaghőmérsékletek és a szárító főnhatást létrehozó, a szelek útjában álló hegyvonulatok), másrészt az emberi tényezők, vagyis az alapanyagot biztosító sertéstenyésztés erőteljes fejlődése – miatt kezdődött meg a mezőgazdasági üzemekben.

A hagyományos húsáru-készítési gyakorlatokat (hőkezelési műveletszakasz, fokhagyma adagolása a sózáshoz használt sóba, legalább nyolc hónapig tartó érlelés) a kezdetektől fogva széles körben közkinccsé tették a földrajzi területen belül.

Ily módon az előállítás során jelenleg alkalmazott, a hagyományos gyakorlatokra épülő hőkezelés beindítja a lipolízist és az izomközi zsír megolvadását, fokozva a „Jambon d’Auvergne” színének intenzitását és aromáinak kibontakozását.

A földrajzi terület sík területein régóta termesztett fokhagymának a sózáshoz használt sóhoz adagolása az eljárást jellegzetessé tevő fontos műveletszakasz, amely – azáltal, hogy enyhe fokhagymaaromát kölcsönöz a „Jambon d’Auvergne” sonkának – a terméket megkülönbözteti a többi szárított sonkától.

Végezetül a „Jambon d’Auvergne” legalább nyolc hónapig tartó előállítási eljárása azt a törekvést tükrözi, hogy a gondos érlelés révén a sonka valamennyi tulajdonsága kifejezésre jusson.

A „Jambon d’Auvergne” mai hírneve ennek a hagyományos húsáru-készítésnek tulajdonítható; az auvergne-i sonkakészítők szaktudásának köszönhetően a sonka tartós tulajdonságokkal (tömör textúra, mogyoróra és fokhagymára emlékeztető aromák) gazdagodott.

A sonka hírneve az egykori és a mai szakirodalomban előforduló említése révén régóta kifejezésre jut, és a 19. század közepe óta a párizsi régióba vagy távolabb elvándorló számos auvergne-i növelte azt.

A „Gazetin du Comestible” elnevezésű, csomagküldő kereskedelemhez használt katalógus szerzői már 1767-ben ajánlották a Cantal megye Arnac településén készült sonkát a párizsi sonkakedvelőknek, és „igen közkedveltnek” minősítették azt. Később, 1834-ben Briand-de-Verzé lovag rámutatott, hogy a legközkedveltebb sonka az auvergne-i Cantal megyéből, mégpedig Maurs és Aurillac településekről származik, amelyek akkoriban jelentős mennyiséget adtak el a sonkából.

Később, 1956-ban, René Pallu, a „Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de Viandes” (húsárukkal, hentesárukkal és húskonzervekkel foglalkozó szakmai központ) első mérnök-igazgatója szintén tanúsította a „Jambon d’Auvergne” hírnevét: „a házi sonkák, például az Auvergne-ben készítettek (…) gyakran igen ízletesek”.

Más műfajok közül szemezgetve megemlíthető az Asterix képregénysorozat 1968-ban kiadott, „Le bouclier Arverne” (Asterix – Az Auvergne-i pajzs) című tizenegyedik kötete, amelyben a szerzők, René Goscinny és Albert Uderzo Auvergne és élelmiszer-specialitásai illusztrálására az auvergne-i fogadó mennyezetére akasztott szárított sonkákat ábrázoltak.

A „Jambon d’Auvergne” ezenkívül megjelenik a belga gasztronómiai tudósító, Raymond Buren „Le cochon” [A disznóhús] (1987) és „Le jambon” [A sonka] (1988) című könyvében, valamint Maguelonne Toussaint-Samat gasztronómiai író „Histoire naturelle et morale de la nourriture” [A táplálkozás természetrajza és morális áttekintése] (1998) című művében.

A „Jambon d’Auvergne” hírneve még napjainkban is többféleképpen kifejezésre jut.

A francia kulináris örökségről szóló kalauzsorozat, az „Inventaire du Patrimoine culinaire de la France”„Auvergne – Produits du terroir et recettes traditionnelles” [Auvergne – Helyi termékek és hagyományos receptek] című, az Albin Michel kiadó gondozásában 2011-ben megjelent kötetének hentesárukról szóló fejezete például a következőket tartalmazza: „Az auvergne-i húsáruk Franciaország-szerte feltűnnek a vásárokon és a piacokon, és bizonyos termékek, például a sonka- és a kolbászfélék nagyon sok helyen megtalálhatók, mind a szaküzletekben, mind pedig egyes bevásárlóközpontok polcain (…)”.

A „Jambon d’Auvergne” sonkára az interneten is számos helyen hivatkoznak, például főzéssel foglalkozó, illetve konyhaművészettel kapcsolatos információkat közlő honlapokon vagy online értékesítéssel foglalkozó honlapokon, ami arról tanúskodik, hogy a sonka hírneve túllépte a földrajzi terület határait, akárcsak e terület termékeinek forgalmazása.

E hírnévről egyéb kiadványok is tanúskodnak, így például a 2008. évi nemzetközi mezőgazdasági szakkiállítás (Salon International de l’Agriculture) brosúrája, amelynek az Auvergne régióról szóló oldalán az auvergne-i sonkákról készült fénykép és a következő szöveg szerepel: „(…) Auvergne évszázadok óta kitűnik (…) húsárui kifinomultságával”; vagy például a „Le Petit Futé” útikönyvsorozat 2012. évi, Auvergne-ről szóló kötete, amely a „Jambon d’Auvergne” sonkát a földrajzi terület egyik gasztronómiai specialitásaként említi.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(e rendelet 6. cikke (1) bekezdésének második albekezdése)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-600f67c7-c5d9-4695-b676-91a86276a8c4

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

---