This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Control of Salmonella and other zoonotic agents
A szalmonella és egyéb zoonózis-kórokozók ellenőrzése
A szalmonella és egyéb zoonózis-kórokozók ellenőrzése
A rendelet célja, hogy a szalmonella gyakoriságának és a közegészséget veszélyeztető kockázatának csökkentése érdekében biztosítsa annak kimutatását és ellenőrzését valamennyi – különösen az elsődleges előállítás – szakaszában (ebben a kontextusban a baromfik és egyéb haszonállatok tenyésztése és tartása során) és a takarmányban.
A szalmonella olyan baktérium, amely az egészséges madarak és emlősök beleiben rendszerint megtalálható, az embereknél pedig szennyezett étel – elsősorban tojás, sertéshús és esetleg kisebb mértékben pulykahús – révén az úgynevezett szalmonellózis betegséget okozhatja. Tünetei többek között láz, hasmenés és hasi görcsök.
A rendelet hatálya
A rendelet a következőkre terjed ki:
Nem vonatkozik az elsődleges termelésre magáncélú belföldi felhasználás céljából vagy közvetlen helyi ellátásra kis mennyiségekben.
Uniós célkitűzések
Az Európai Bizottság az uniós országokkal történő konzultációt követően az elsődleges termelés tekintetében ellenőrzési célkitűzéseket javasolt. Ezek a célkitűzések a fertőzött állományok megengedett maximális százalékarányában, az előírás szerinti minimális csökkentésben, illetve az erre szánt időkorlátban vannak kifejezve.
A kezdetektől számított három éven belül elérendő uniós célkitűzések az egyes évek és egyes állatcsoportok tekintetében a következők:
Nemzeti ellenőrzési programok
Az uniós országok a célkitűzések elérése céljából nemzeti ellenőrzési programokat dolgoztak ki, amelyek kiterjednek a takarmánytermelésre és az állatok elsődleges termelésére, valamint az élelmiszer-feldolgozásra és -előállításra. A programok a következőket célozzák:
Ezeket a nemzeti ellenőrzési programokat az Európai Bizottságnak kell jóváhagynia, illetve társfinanszírozásban részesítenie.
Tojás
Az 1237/2007/EK bizottsági rendelet módosította a 2160/2003/EK rendeletet és megtiltja a szalmonella egyes típusaival fertőzött tojótyúk-állományokból származó tojások forgalmazását.
Egyéb élelmiszerek
Az élelmiszer-ellátási lánc mentén a 2160/2003/EK rendeletben előírt intézkedések a Salmonella, L. monocytogenes és egyéb zoonózis-kórokozók vagy azok indikátorai tekintetében – a 2073/2005/EK rendeletben – meghatározott mikrobiológiai kritériumokkal egészülnek ki. Ez a rendelet megállapítja az egyes mikroorganizmusokra vonatkozó mikrobiológiai kritériumokat és az élelmiszer-ipari vállalkozókra vonatkozó szabályokat a 852/2004/EK rendeletben foglalt követelmények tekintetében.
A mikrobiológiai vizsgálat önmagában nem garantálja a vizsgált élelmiszerek biztonságosságát, ezek a kritériumok azonban célkitűzéseket és referenciapontokat biztosítanak, amelyek támogatásként szolgálnak az élelmiszer-ipari szervezetek és hatóságok számára az élelmiszerek biztonságosságának kezelésében és ellenőrzésében.
Aszalmonelláravonatkozó különleges garanciák bizonyos uniós országokba történő kereskedelem esetén
Az állományokon vagy az élelmiszereken szalmonella-vizsgálatot kell folytatni a Finnországba, Svédországba és Norvégiába (élőállat, tojás és hús vonatkozásában), valamint Dániába (tojás vonatkozásában) irányuló, kereskedelem céljából történő szállítás előtt, az eredményeket pedig fel kell tüntetni az uniós egészségügyi bizonyítványban.
Behozatal
Az élőbaromfi, keltetőtojások vagy étkezési tojások EU-ba történő behozatalára vonatkozó hivatalos engedélyezéshez az uniós országok kötelesek egyenértékű ellenőrzési programokat életbe léptetni. E jóváhagyásokra a 2007/843/EK bizottsági határozat irányadó. Az EU-ba exportált élelmiszernek meg kell felelnie az élelmiszer-biztonsági követelményeknek és a feldolgozási higiéniai kritériumok tekintetében egyenértékű garanciákat kell biztosítani.
Európai és nemzeti referencialaboratóriumok
A Bizottság kijelölte és finanszírozza az európai referencialaboratórium munkaprogramját a legfőbb zoonózis-kórokozók tekintetében. Az uniós országok pedig nemzeti referencialaboratóriumokat jelöltek ki e zoonózis-kórokozók analízisére és vizsgálatára.
Jelentések
Az élelmiszerből származó kórokozók emberekben, ételben, állatokban és takarmányokban való előfordulási gyakoriságára vonatkozó tendenciákról az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság honlapján találhatók információk. Különös figyelmet érdemel az a tény, hogy az embereket érintő szalmonellózis a 2004-ben mért évi 200 000 eset óta 2014-re 90 000 esetre csökkent.
A rendelet 2004. június 12 -től alkalmazandó.
További információk a következő oldalakon állnak rendelkezésre:
Az Európai Parlament és a Tanács 2160/2003/EK rendelete (2003. november 17.) a szalmonella és egyéb meghatározott, élelmiszerből származó zoonózis-kórokozók ellenőrzéséről (HL L 325., 2003.12.12., 1–15. o.)
A 2160/2003/EK rendelet későbbi módosításait belefoglalták az eredeti szövegbe. Ez az egységes szerkezetbe foglalt változat kizárólag tájékoztató jellegű.
A Tanács 95/410/EK határozata (1995. június 22.) a Finnországba és Svédországba szállítandó vágóbaromfinak a származási üzemben vett minta útján történő mikrobiológiai vizsgálata szabályainak megállapításáról (HL L 243., 1995.10.11., 25–28. o.)
Egységes szerkezetbe foglalt változat.
A Bizottság 2003/644/EK határozata (2003. szeptember 8.) a Finnországba és Svédországba irányuló, tenyészbaromfi-állományba vagy árutermelő baromfiállományba való beállításra szánt tenyészbaromfi- és naposcsibe-szállítmányok szalmonellára vonatkozó további garanciáinak megállapításáról (HL L 228., 2003.9.12., 29–34. o.)
A Bizottság 2004/235/EK határozata (2004. március 1.) a Finnországba és Svédországba irányuló tojótyúkszállítmányok szalmonellára vonatkozó kiegészítő garanciáinak megállapításáról (HL L 72., 2004.3.11., 86–90. o.)
Az Európai Parlament és a Tanács 852/2004/EK rendelete (2004. április 29.) az élelmiszer-higiéniáról (HL L 139., 2004.4.30., 1–54. o.)
Egységes szerkezetbe foglalt változat.
A Bizottság 1688/2005/EU rendelete (2005. október 14.) a Finnországba és Svédországba irányuló bizonyos hús- és tojásszállítmányok szalmonellára vonatkozó különleges garanciája tekintetében a 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet végrehajtásáról (HL L 271., 2005.10.15., 17–28. o.)
Egységes szerkezetbe foglalt változat.
A Bizottság 2073/2005/EK rendelete (2005. november 15.) az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól (HL L 338., 2005.12.22., 1–26. o.)
Egységes szerkezetbe foglalt változat.
A Bizottság 1177/2006/EK rendelete (2006. augusztus 1.) a 2160/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletnek a baromfi szalmonellózis elleni védekezésre vonatkozó nemzeti programok keretében alkalmazott egyedi védekezési módszerek követelményei tekintetében történő végrehajtásáról (HL L 212., 2006.8.2., 3–5. o.)
A Bizottság 1237/2007/EK rendelete (2007. október 23.) a 2160/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletnek, valamint a 2006/696/EK bizottsági határozatnak a szalmonellával fertőzött tojótyúkállományokból származó tojások forgalomba hozatala tekintetében történő módosításáról (HL L 280., 2007.10.24., 5–9. o.)
A Bizottság 213/2009/EK rendelete (2009. március 18.) a 2160/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletnek és az 1003/2005/EK rendeletnek a Gallus gallus és pulyka tenyészállományokban a szalmonella ellenőrzése és vizsgálata tekintetében történő módosításáról (HL L 73., 2009.3.19., 5–11. o.)
A Bizottság 200/2010/EU rendelete (2010. március 10.) a felnőtt Gallus gallus tenyészállományokban észlelt szalmonella-szerotípusok előfordulási gyakoriságának csökkentésére irányuló uniós célkitűzés tekintetében a 2160/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet végrehajtásáról (HL L 61., 2010.3.11., 1–9. o.)
Egységes szerkezetbe foglalt változat.
A Bizottság 517/2011/EU rendelete (2011. május 25.) a 2160/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletnek a Gallus gallus fajba tartozó tojótyúkokban lévő egyes szalmonella-szerotípusok előfordulási gyakoriságának csökkentésére irányuló uniós célkitűzés tekintetében történő végrehajtásáról, valamint a 2160/2003/EK és a 200/2010/EU bizottsági rendelet módosításáról (HL L 138., 2011.5.26., 45–51. o.)
Egységes szerkezetbe foglalt változat.
A Bizottság 200/2012/EU rendelete (2012. március 8.) a 2160/2003/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet értelmében a brojlerállományokban előforduló Salmonella enteritidis és a Salmonella typhimurium csökkentésére irányuló uniós célkitűzésről (HL L 71., 2012.3.9., 31–36. o.)
Egységes szerkezetbe foglalt változat.
utolsó frissítés 28.07.2016