Az élelmiszerek akrilamid-tartalmának csökkentése

 

ÖSSZEFOGLALÓ AZ ALÁBBI DOKUMENTUMRÓL:

(EU) 2017/2158 rendelet – az élelmiszerek akrilamid-tartalmának csökkentésével kapcsolatos kockázatcsökkentő intézkedések és referenciaszintek

MI A RENDELET CÉLJA?

A rendelet célja, hogy csökkentse az akrilamid* szintjét az élelmiszerekben.

Céljának eléréséhez előírja gyártók, gyorséttermi láncok és éttermek, közös nevükön az élelmiszer-vállalkozók számára, hogy tartsanak be bizonyos eljárásokat.

Ezeknek a „kockázatcsökkentő intézkedéseknek” a célja biztosítani, hogy a különböző élelmiszerekben az akrilamid szintje a jogszabályban megállapított indikatív referenciaértékek alatt maradjon.

FŐBB PONTOK

Az eljárások:

• a legújabb tudományos és műszaki ismereteken alapulnak;
• az élelmiszer-vállalkozók méretétől függően eltérőek – nagyobb méretű vállalkozások esetében szigorúbbak.

Az élelmiszer-vállalkozók kötelesek:

• alkalmazni a rendelet mellékletében szereplő kockázatcsökkentő intézkedéseket;
• az általuk termelt élelmiszereken mintavételt és elemzést végezni;
• mérlegelni, hogy szükséges-e megváltoztatni a termelési folyamataikat.

Az intézkedések a következőkre vonatkoznak:

• a nyersanyagok kiválasztása, tárolása és szállítása;
• receptek és feldolgozási folyamatok;
• a nyilvánosság tájékoztatása.

A jogszabály hatálya alá tartozó termékek a következők:

• friss burgonyából készült hasábburgonya, egyéb darabolt, olajban sütött termékek és szeletelt burgonyaszirom;
• burgonyaszirom, snack, sós keksz és burgonyapépből készült egyéb burgonyás termékek;
• kenyér;
• finompékáru: aprósütemény, édes keksz, kétszersült, gabonaszelet, pogácsa, tölcsér, ostya, lángos és mézeskalács, valamint sós keksz, ropogós kenyér;
• kávé (pörkölt kávé és instant kávé) és pótkávék;
• bébiételek, csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek.

Az Európai Bizottság:

• figyelembe veszi az egyes élelmiszerekben előforduló akrilamid felső határértékeinek meghatározását;
• háromévente felülvizsgálja a rendeletben meghatározott referenciaszinteket. Erre először 2021-ben kerül sor.

MIKORTÓL HATÁLYOS E RENDELET?

A rendelet 2018. április 11.óta hatályos.

HÁTTÉR

Az akrilamid rákkeltő hatású anyag, amely természetes módon képződik, különösen burgonya- és gabonaalapú készítmények, kávés és kávépótlók zsiradékban vagy más módon, 120°C feletti hőmérsékleten történő sütése során.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2015-ben megerősítette, hogy az akrilamid növelheti a rák kialakulásának kockázatát.

A rendelet összhangban van az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendeletben megállapított elvvel, miszerint az elfogyasztott élelmiszereknek meg kell felelniük a magas szintű fogyasztóvédelem előírásainak.

További információk a következő oldalakon állnak rendelkezésre:

• Megszavazták a tagállamok az élelmiszerek akrilamid-tartalmának csökkentésére irányuló javaslatot – Sajtóközlemény (Európai Bizottság)
• Akrilamid (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság).

KULCSFOGALMAK

FŐ DOKUMENTUM

A Bizottság (EU) 2017/2158 rendelete (2017. november 20.) az élelmiszerek akrilamid-tartalmának csökkentésével kapcsolatos kockázatcsökkentő intézkedések és referenciaszintek megállapításáról (HL L 304., 2017.11.21., 24–44. o.)

KAPCSOLÓDÓ DOKUMENTUMOK

A Bizottság 2013/647/EU ajánlása (2013. november 8.) az élelmiszerek akrilamidszintjének vizsgálatáról (HL L 301., 2013.11.12., 15–17. o.)

Az Európai Parlament és a Tanács 852/2004/EK rendelete (2004. április 29.) az élelmiszer-higiéniáról (HL L 139., 2004.4.30., 1–54. o.).

Az 852/2004/EK rendelet későbbi módosításait belefoglalták az eredeti szövegbe. Ez az egységes szerkezetbe foglalt változat kizárólag tájékoztató jellegű.

Az Európai Parlament és a Tanács 178/2002/EK rendelete (2002. január 28.) az élelmiszerjog általános elveiről és követelményeiről, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság létrehozásáról és az élelmiszerbiztonságra vonatkozó eljárások megállapításáról (HL L 31., 2002.2.1., 1–24. o.)

Lásd az egységes szerkezetbe foglalt változatot.

utolsó frissítés 11.07.2018