This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Hygiene rules for food of animal origin
Állati eredetű élelmiszerek higiéniai szabályai
Állati eredetű élelmiszerek higiéniai szabályai
A rendelet fő célkitűzése, hogy meghatározza a III. mellékletében (lásd alább) részletezett állati eredetű élelmiszerekre vonatkozó egyedi higiéniai követelményeket.
Az élelmiszer-vállalkozók általános kötelezettségei
A III. melléklet egyedi szabályokat határoz meg a termékek valamennyi kategóriájára vonatkozóan.
Hús, többek között háziasított patások (szarvasmarha-, sertés-, juh- és kecskefélék); baromfi- és nyúlfélék (tenyésztett madarak, mezei és üregi nyulak, rágcsálók); tenyésztett és elejtett vadak; darált hús, előkészített húsok és csontokról mechanikusan lefejtett hús; valamint húskészítmények. A szabályok a következőkre vonatkozó követelményeket tartalmaznak:
Élő kagylók, például osztrigák, kékkagylók, vénuszkagylók, szívkagylók és fésűkagylók. A III. mellékletben szereplő egyedi követelmények többek között a következők:
Halászati termékek, vadon élő vagy tenyésztett tengeri és édesvízi hal, többek között a rákfélék és a puhatestűek. A szabályok a felengedett, feldolgozatlan halászati termékekre és friss halászati termékekre alkalmazandók. A termékeknek többek között a következőkre vonatkozó követelményeknek kell megfelelniük:
A nyers tejnek és a tejtermékeknek olyan állatokból kell származniuk, amelyek:
A következőkre is vonatkoznak követelmények:
A tojásokat és tojástermékeket:
A létesítményeket úgy tervezik meg és szerelik fel, hogy biztosítható legyen az alábbi műveletek elkülönítése:
A tojástermékekre vonatkozó további követelmények többek között a következők:
Egyéb állati eredetű élelmiszerek
A III. mellékletben a következőkre alkalmazandó szabályok is szerepelnek:
A Bizottság felhatalmazása és végrehajtási hatáskörei
A rendelet feljogosítja a Bizottságot arra, hogy felhatalmazáson alapuló jogi aktusok elfogadása révén kiigazítsa azt, amennyiben a kiigazítást új tudományos ismeretek vagy gyakorlati tapasztalatok felmerülése indokolja.
A rendelet 2006. január 1. óta hatályos.
További információk:
Az Európai Parlament és a Tanács 853/2004/EK rendelete (2004. április 29.) az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról (HL L 139., 2004.4.30., 55–205. o.)
A 853/2004/EK rendelet későbbi módosításait belefoglalták az eredeti szövegbe. Ez az egységes szerkezetbe foglalt változat kizárólag tájékoztató jellegű.
Az Európai Parlament és a Tanács (EU) 2017/625 rendelete (2017. március 15.) az élelmiszer- és takarmányjog, valamint az állategészségügyi és állatjóléti szabályok, a növényegészségügyi szabályok, és a növényvédő szerekre vonatkozó szabályok alkalmazásának biztosítása céljából végzett hatósági ellenőrzésekről és más hatósági tevékenységekről, továbbá a 999/2001/EK, a 396/2005/EK, az 1069/2009/EK, az 1107/2009/EK, az 1151/2012/EU, a 652/2014/EU, az (EU) 2016/429 és az (EU) 2016/2031 európai parlamenti és tanácsi rendelet, az 1/2005/EK és az 1099/2009/EK tanácsi rendelet, valamint a 98/58/EK, az 1999/74/EK, a 2007/43/EK, a 2008/119/EK és a 2008/120/EK tanácsi irányelv módosításáról, és a 854/2004/EK és a 882/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet, a 89/608/EGK, a 89/662/EGK, a 90/425/EGK, a 91/496/EGK, a 96/23/EK, a 96/93/EK és a 97/78/EK tanácsi irányelv és a 92/438/EGK tanácsi határozat hatályon kívül helyezéséről (a hatósági ellenőrzésekről szóló rendelet) (HL L 95., 2017.4.7., 1–142. o.)
Lásd az egységes szerkezetbe foglalt változatot.
A Bizottság 2074/2005/EK rendelete (2005. december 5.) a 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet szerinti bizonyos termékekre és a 854/2004/EK és a 882/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet szerinti hatósági ellenőrzések megszervezésére vonatkozó végrehajtási intézkedések megállapításáról, a 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelettől való eltérésről, valamint a 853/2004/EK és 854/2004/EK rendelet módosításáról (HL L 338., 2005.12.22., 27–59. o.)
Lásd az egységes szerkezetbe foglalt változatot.
Az Európai Parlament és a Tanács 852/2004/EK rendelete (2004. április 29.) az élelmiszer-higiéniáról (HL L 139., 2004.4.30.,, 1–54. o.)
Lásd az egységes szerkezetbe foglalt változatot.
utolsó frissítés 15.02.2023