14.8.2013

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 235/5

---

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

2013/C 235/05

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról  (2)

„MIEL DE TENERIFE”

EK-sz.: ES-PDO-0005-0943-24.01.2012

OFJ ( ) OEM ( X )

1.   Elnevezés

„Miel de Tenerife”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Spanyolország

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

1.4. osztály:

Egyéb állati eredetű termékek (tojás, méz, különböző tejtermékek a vaj kivételével stb.)

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

„Miel de Tenerife”: Tenerife szigetén a mézelő méhek által a különböző tenerifei ökoszisztémákban található virágok nektárjából vagy a növények más részeinek váladékaiból előállított méz, amely hordozható keretes kaptárokban készül, és feldolgozása során hőkezelésben nem részesül. Kiszerelése folyékony, krémes vagy kristályosodott állagban, illetve lépben vagy lépdarabokban történik.

A sziget ökoszisztémáinak és növényzetének sokféleségét tükrözi, hogy a színek, ízek és típusok nagy változatossága jellemzi.

Fajták és típusok

A tenerifei méz lehet:

—	Vegyes virágméz: Ebben a mézben nem egy konkrét botanikai faj, hanem több faj keverékének sajátosságai dominálnak.

—

Fajtaméz: Ebben egy adott botanikai faj sajátosságai dominálnak és azokkal az organoleptikus, fizikai-kémiai és a pollennel kapcsolatos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket a jelen termékleírás az egyes típusokra meghatározott. A „Miel de Tenerife” OEM oltalom alá a következő fajtamézek tartoznak: Teidei seprűzanótméz, kígyósziszméz (Echium wildpretii), avokádóméz, gesztenyeméz, hangaméz, szürke nyurgaszál-méz (Hirschfeldia incana), kristályvirágméz (Messembryamthemum crystallinum), édesköményméz, csombormentaméz, agávéméz (Pitera), karamanjariméz (Achyranthes aspera L), tedera-méz (Bituminaria bituminosa,

—	Édesharmatméz (miellée).

A „Miel de Tenerife” OEM oltalom alatt álló termékek egyedi jellemzői

A „Miel de Tenerife” OEM oltalom alatt álló mézek közös jellemzői

—   Fizikai-kémiai jellemzők

A „Miel de Tenerife” OEM oltalom alatt álló méz a következő jellemzőkkel rendelkezik:

Nedvességtartalom	Legfeljebb 18 %
Vízaktivitás	Legfeljebb 0,620
Hidroxi-metil-furfurol- (HMF)-tartalom	Legfeljebb 20 mg/kg méz kiszereléskor
Diasztáz-aktivitás (alfa-amiláz)	Legalább 12, a Schade skála szerint
Szabad savtartalom	Legfeljebb 50 meq/kg
pH	3,40 és 6,00 között
Prolin-tartalom	Legalább 150 mg/kg méz
Fruktóz + glukóz	Legalább 60 g/100 g méz
Szacharóz-tartalom	Legfeljebb 4 g/100 g méz

—   A virágpor-analízis

A tenerifei mézek virágpor-tartalmát a Tenerifén található, alapvetően a magyalfélék, a szuharfélék, a buzérfélék, a varjúhájfélék, a pillangósvirágúak, a káposztafélék, az olajfafélék, az árvacsalánfélék, a gubóvirágfélék, a pálmafélék, a rózsafélék, a mácsonyafélék, a fűzfafélék, a kutyatejfélék, az őszirózsafélék, a keserűfűfélék, a sarkantyúkafélék, a szömörcefélék, a rezedafélék, a disznóparéjfélék, a kaktuszfélék, a babérfélék és a szegfűvirágúak családjához tartozó növényfajok pollenjei alkotják a sziget ökoszisztémáinak megfelelő arányban, és ezért a szigeten nem fellelhető virágok pollenje nem található meg benne.

—   Érzékszervi jellemzők

Az érzékszervi elemzések azt bizonyítják, hogy a tenerifei mézeknek nincsenek érzékszervek által érzékelhető hibái (erjedt, füstös íz stb.); a származásuk szerinti virágok sokfélesége és megkülönböztető jellegzetességei következtében illatuk, ízük és állaguk nagyon eltérő, és színűk is az átlátszótól a sötét borostyánig terjedhet.

Az érzékszervi vizsgálat során egy adott méz és az összehasonlítás céljából etalonként használt méz érzékszervi jellemzői egyezésének egy tízes skála szerinti mértékét a méz „tipizálásának” nevezik. A „Miel de Tenerife” OEM oltalom alatt álló fajta- és édesharmatmézek tipizálási eredménye a tízes skálán mindig legalább 6,5.

A különböző méztípusok kiegészítő jellemzői

A fent meghatározott közös jellemzőkön felül a tenerifei méz a különböző típusok egyedi kiegészítő jellemzői közül a következőkkel rendelkezik:

A MÉZ TÍPUSA		KIEGÉSZÍTŐ JELLEMZŐK
		FIZIKAI-KÉMIAI		VIRÁGPOR-ELEMZÉS		ÉRZÉKSZERVI
		Elektromos vezetőképesség (mS/cm)	Szín (Pfund-színkoloriméter)	Jellemző virágpor (%)	Virágpor-sűrűség (Maurizio-osztályozás)	Illat	Szaglási-ízlelési érzet (aroma)	Szín
	Tediei seprűzanót	0,150 és 0,500 között	12 és 114 mm között	> 30 % Spartocytisus supranubius	II–IV	Kevéssé intenzív, növényi	Meleg és enyhén intenzív	Az extra fehértől a borostyán színig terjedő, arany árnyalatokkal
	Kígyószisz	0,140 és 0,400 között	2 és 65 mm között	> 9 % Echium spp.	I–III	Kevéssé intenzív, növényi jellegű	Könnyű, enyhén intenzív virágos, meleg	Az átlátszótól a nagyon világos borostyán színig terjedő, kristályosodáskor fehér, bézs jegyekkel
	Avokádó	0,700 és 0,800 között	≥ 95 mm	> 2 % Persea americana	I–II	Intenzív, karamell típusú, meleg	Intenzív és tartós, karamelles és malátás aroma, sós utóízzel	A sötét gesztenye színtől a nagyon sötétig, majdnem a feketéig terjed,
	Gesztenye	≥ 0,850	≥ 90 mm	> 75 % Castanea sativa	III–V	Nagyon intenzív, fás jellegű, gyantás jegyekkel	Nagyon intenzív és tartós, fás, állati és gyantás jellegű, és egyértelműen keserű íz	A sötéttől a nagyon sötét gesztenye színig terjed, zöldes jegyekkel
	Hanga	0,400 és 0,800 között	≥ 110 mm	> 25 % Erica spp.	II–III	Közepes, vegyi anyagokra jellemző, virágos jegyekkel	Közepesen intenzív, gyantás, fanyar	A borostyán színtől a sötét borostyán színig terjed, átlátszó vöröses jegyekkel, kristályosodáskor sötét bézs színű
	Szürke nyurgaszál	0,300 és 0,500 között	34 és 85 mm között	> 4 % Hirstfeldia incana	I–II	Közepes, növényre jellemző, esetleges kénes jegyekkel	Közepesen intenzív, növényre jellemző és gyümölcsös	Világos, egyértelműen sárga szín, amely kristályosodáskor is változatlan marad
	Kristályvirágméz	0,250 és 0,400 között	25 és 80 mm között	> 13 % Messembryanthemum crystallinum	II–IV	Közepesen intenzív, meleg viasz és tej illat	Közepesen intenzív, meleg, karamell és tej ízű	Világos bézs, a gyors kristályosodás miatt foltok jelenléte
	Édesköményméz	0,400 és 0,700 között	≥ 85 mm	> 2 % Foeniculum vulgare	I–IV	Intenzív, az eredete szerinti növényre emlékeztető fűszeres illat	Fűszeres, pirított illat, jellegzetes édesgyökér jegyekkel	Sötét és nagyon sötét gesztenye színű
	Csobormenta	0,150 és 0,400 között	40 és 114 mm között	> 1 % Bystropogon origanifolius	I–III	Nagyon intenzív, vegyi jellegű, esetenként szúrós	Intenzív, fenolos vegyi és nehéz virágos	Az extra világos borostyán színtől a borostyán színig terjed
	Agávé	0,400 és 0,800 között	≥ 70 mm	Nyomokban Agave americana	II–III	Intenzív, állati, lebomlott	Intenzív és tartós, állati jellegű, pörkölt	A borostyán színtől a sötét borostyán színig terjed, a kísérő flórától függően
	Karamanjariméz	0,300 és 0,400 között	70 és 100 mm között	>4 % Carlina xeranthemoides	II–III	Virágos és hangsúlyosan gyümölcsös	Enyhe, virágos és gyümölcsös	Világos borostyán szín, kristályosodáskor aranyos gyöngyház-árnyalatokkal
	Tedera-méz	0,170 és 0,400 között	11 és 75 mm között	> 3 % Aspalthium bituminosum	I–II	Intenzív növényi és gyümölcsös	Közepes intenzitás, jellegzetesen növényi	Világos borostyán szín csillogó sárga árnyalatokkal, amelyek a kristályosodáskor kevésbé láthatók
	Vegyes virágméz	0,150 és 0,800 között	> 12 mm	A tenerifei növényvilágban jelen lévő virágporok változó százalékértéke	I–V	Változó, a nagyon enyhétől az intenzívig változik	Változó, a nagyon enyhétől az intenzívig	Változó, a borostyán összes színárnyalatával

Az édesharmatmézek a következő sajátosságokkal is rendelkeznek:

—	Elektromos vezetőképesség: legalább 0,800 (mS/cm)

—	Szín: legalább 95 mm (Pfund-színkoloriméter)

—	pH: 3,81 felett (általában magasabb, 4,43-as középértékekkel

—	Szabad savtartalom: 23 és 50 mEq/kg között

—	A virágpor-összetétel jellemzői: az édesharmatméz elemek legalább 0,3 %-os jelenléte változó virágpor-összetétel mellett, a beporzódó fajok kimagasló jelenlétével.

—	Érzékszervi jellemzők: a borostyántól a sötét borostyánig terjedő szín, zöldes árnyalatokkal, növényi jellegű, meleg, pirított illat és közepesen intenzív pirított, meleg aroma, sós érzetekkel.

3.3.   Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Nem alkalmazható

3.4.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében)

Nem alkalmazható

3.5.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A tenerifei méz előállítása, pergetése és feldolgozása a meghatározott földrajzi területen, azaz Tenerife szigetén történik.

A méz előállítása a sziget területének különböző ökoszisztémáiban elhelyezett kaptárokban történik.

A mézet tartalmazó lépeket megfelelően lefedve a mézpergetőkbe szállítják, ahol a mézet kizárólag hidegen pergetik, majd amint a méz kikerül a mézpergetőből, azonnal leszűrik, hogy fizikai szennyeződésektől mentesen, csomagolásra készen tárolhassák, állagtól függetlenül.

A pergetett méz megfelelő ülepítése élelmiszeripari tárolásra alkalmas és kizárólag méz tárolására szolgáló érlelőkben, tartályokban vagy vödrökben történik, amelyek külső oldalán fel kell tüntetni a nyomon követhetőség biztosításához szükséges információt.

3.6.   A szeletelésre, az aprításra, a csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok

A tenerifei méz csomagolásához élelmiszeripari tárolásra alkalmas anyagokból (üveg, polietilén-tereftalátok stb.) készült, légmentesen záródó és a csomagolás sérthetetlenségét biztosító biztonsági zárjeggyel ellátott tartályokat használnak.

A termék minősége és eredete megőrzésének biztosítása érdekében a tenerifei mézet a „Miel de Tenerife” OEM előírásainak megfelelő, az oltalom alatt álló földrajzi területen található központokban kell csomagolni; ilyen módon a termék származási helyétől kezdve biztosított a megfelelő nyomon követés és ellenőrzés, és kizárható annak lehetősége, hogy a terméknek tengeri vagy légi járműveken Tenerifén kívülre történő szállítása során a hőmérséklet, a páratartalom vagy a terméktől idegen anyagokkal, illetve szagokkal való érintkezés miatt a méz veszítsen minőségéből. Minimálisra csökken az olyan a mézekkel való keveredés kockázata is, amelyek nem állnak az eredetmegjelölés oltalma alatt.

3.7.   A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok

Az eredetmegjelölés oltalma alatt álló fogyasztásra szánt mézeken az ellenőrző szerv által ellenőrzött és az igazgatási hatóság által kiadott, az OEM azonosító logójával ellátott címkét vagy sorszámozott ellenőrző címkét kell elhelyezni. Ezt a megkülönböztető jelzést minden esetben a termék forgalomba hozatala előtt kell elhelyezni oly módon, hogy a csomagolás újrafelhasználása ne legyen lehetséges.

Az OEM logójának fekete-fehér másolata:

SZÍNEK Zöld (Pantone 349) Kék (Pantone 300) Okker (Pantone 110 CB)

A jelen dokumentum 3.2. bekezdésében a különböző fajtákra vonatkozóan meghatározott követelmények teljesülése esetén a címkén fel kell tüntetni a növényi eredetű virágméz feliratot.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A „Miel de Tenerife” OEM oltalom alatt álló méz előállításának földrajzi területe megegyezik Tenerife-sziget területével, amely az Atlanti-óceánban elhelyezkedő Kanári-szigetekhez tartozik, és az északi szélesség 28 és 29 fok és a nyugati hosszúság 16 és 17 fok között található.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

5.1.   A földrajzi terület sajátosságai

5.1.1.   Természeti tényezők

Tenerife a Kanári-szigetek legnagyobb kiterjedésű és a legnagyobb tengerszint feletti magassággal rendelkező szigete.

—

A domborzati viszonyokat egy hegylánc határozza meg, amely a szigetet északkelet-délnyugat irányban szeli át, és amelynek tengerszint feletti magassága fokozatosan növekszik a sziget közepe felé, ahol a Las Cañadas-kráter és a 3 718 m magas Teide-vulkán található, ez utóbbi a sziget és egyben Spanyolország legmagasabb pontja.

—

Az éghajlat a szigeten az emberi tevékenységek alapvető tényezője. A passzátszél jelenléte a sziget szél felőli és szélvédett oldala között jelentős éghajlatbeli különbséget okoz. A hőmérséklet a csúcson mért mínusz 10 °C és a tengerparti 20 °C-nál magasabb értékek között változhat, az átlagos csapadékmennyiség pedig a tengerparti 200 mm és a csúcson mért 2 000 mm között alakul. Mindennek következménye egy virágokban kiemelkedően gazdag vegetáció, amely a terület különböző szintjeinek és fekvésének megfelelően alakult ki.

—

A talajviszonyok a vulkanikus eredet és a rendkívül változatos talajtípusok miatt nagyon sajátosak: a termékeny és mély talajfajtáktól kezdve egészen a köves és kevéssé kialakult, úgynevezett „malpaíses” (karsztos) talajfajtákig változnak. A sziget változatos talajviszonyai jelentősen befolyásolják a növényfajok eloszlását és a nagyon sajátos fajok jelenlétéhez vezettek a szintén nagyon sajátos talajokon. Hasonlóképpen befolyásolja a flóra és ezen belül a nektár összetételét a növényeknek otthont adó talaj különleges összetétele.

E tényezők vezettek a tenger és a csúcs közötti különböző vegetációs szintek kialakulásához, amelyek közül kiemelendők a következők: a tabaiba-cardona vegyes növényi formációk (pl. Euphorbia canariensis), a termofil erdők (sabina – Juniperus phoenicea L. var canariensis, almácigo – Bursera simaruba, acebuche – Olea europea var. sylvestris erdők …), az esőerdő vagy monteverde (főleg a sziget északi részén), a fenyőerdők és a kanári-szigeteki rekettyések. Mindez nagyon egyedi, változatos növénykombinációkat eredményez, amelynek alapján Tenerifét miniatűr kontinensként szokták emlegetni.

Tenerife szigete 1 370 növényfajnak, köztük 740 őshonos fajnak ad otthont. Közülük majdnem száz faj tekinthető a nektár, virágpor vagy propolisz szempontjából a méhek számára alapvető fontosságú növényfajnak. Az őshonos fajok jelenléte, a sziget geomorfológiája és különleges talajtani és éghajlati viszonyai által létrehozott különböző növénytársulások teszik lehetővé a világon egyedülálló virágkombinációkat, amelyek a tenerifei mézek változatosságában és sajátosságaiban tükröződnek.

5.1.2.   Emberi tényezők

A tenerifei méhészek azt a több mint hat évszázados méhészeti hagyományt folytatják, amely a tenerifei agrárgazdálkodásban megszokott módon a családi jövedelem kiegészítéseként kis gazdaságokban zajlik.

A méhészek által követett módszerek a következők:

—	Főként fából készült kaptárok használata.

—	A kaptároknak a sziget különböző térségeibe történő vándoroltatása.

—	A méhek keretről való eltávolítása hagyományos lesepréssel.

—	A méznek a kaptárban történő előállítása alatt szünetel a méhek mesterséges etetése.

—	Továbbra is alkalmazzák a füstölőt, amelyhez természetes és hagyományos tüzelőanyagokat használnak, mint a kutyatej (Euphorbia spp), az aggófű (Kleinia neriifolia), a fenyő, az agávé vagy a fenyő-tűlevél (a Pibus canariensis száraz levele vagy tűlevele).

—	A lépek fedelének eltávolítása a hagyományos fedelezőkéses vagy -fésűs rendszerrel történik, és a kereteket hidegen pergetik, majd azonnal szűrik, majd az így kapott szennyeződésektől mentes terméket tárolják.

—	A tenerifei méz kezelését a feldolgozás minden szakaszában úgy végzik, hogy minősége ne szenvedjen kárt, ezért soha nem alkalmaznak 44 °C-nál magasabb hőmérsékletű hőkezelést, így pasztörizálást sem.

—	Az évszázados fejlődés során az éghajlathoz és a domborzati viszonyokhoz alkalmazkodó Abeja Negra Canaria fajta jelenléte is a sziget méhészeti ágazatának identitását hangsúlyozza.

5.2.   A termék sajátosságai

A tenerifei mézek egyedülálló jellege fizikai-kémiai, virágporra jellemző és érzékszervi sajátosságaiban rejlik.

A tenerifei mézek jellegzetesen frissek: HMF-tartalmuk ≤ 20 mg/kg méz és diasztáz aktivitásuk legalább 12 (Schade-skála szerint).

Érett mézek, amelyek nedvességtartalma legfeljebb 18 % és vízaktivitása legfeljebb 0,620 aW.

Érintetlen mézek, mivel nem részesültek intenzív hőkezelésben. Legfeljebb 44 °C hőmérsékletnek tehetők ki. Ez is garantálja a méznek a sziget sajátos növényvilágának és méheinek köszönhető egyediségét.

A változatos, sok őshonos fajtával rendelkező növényvilágnak tudható be mind a méz különleges jellege, ami a nagyon eltérő színekkel, érzékszervi jellemzőkkel és állagokkal rendelkező mézek változatosságában is tükröződik, mind a csak Tenerifén előállítható különleges fajtamézek jelenléte.

A sziget őshonos növényfajai pollenjének jelenléte következtében a tenerifei mézet virágpor-tartalmának összetétele is megkülönbözteti a más helyeken és területeken előállított mézektől, ami önmagában is bizonyítja, hogy ezek a mézek közvetlen kapcsolatban állnak Tenerifével. A tenerifei méz különböző tételei eltérő virágpor-tartalmának évekig tartó vizsgálatai tették lehetővé a jellegzetes földrajzi markereknek, vagyis azoknak az őshonos vagy betelepített fajoknak a meghatározását, amelyek a tenerifei mézek általános virágportartalmában való reprezentativitásuk és gyakoriságuk miatt a szóban forgó mézeket földrajzi szempontból meghatározzák és egy adott térséghez kapcsolják.

5.3.   A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzője közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti ok-okozati kapcsolat

Mivel a méhek különleges, gyakran a világon egyedülálló virágokból állítják elő, a tenerifei méz egyedülálló és megkülönböztetett termék, amely közvetlen kapcsolatban áll előállítási területével.

A tenerifei méz előállításában meghatározó szerepet játszik a sziget vulkanikus eredetének, változatos domborzatának és az atlanti passzátszelek által alakított sajátos vízháztartásának köszönhető különleges környezeti feltételek által létrehozott nagyfokú biodiverzitás, amely elősegíti a nagyon változatos mikroklímák és a különböző természetes élőhelyek kialakulását, és ezekben számos őshonos, méhészeti szempontból kiemelkedő minőséget képviselő növényfaj jelenlétét.

A tenerifei virágok különleges volta mellett meg kell említeni a sziget vidéki életterével szorosan összefonódott méhészeti ágazatot, amely kis gazdaságokban hagyományos méhészetet folytat, a terméket nagy gondossággal kezeli, és friss, alacsony nedvességtartalmú – és a sziget klímájának köszönhetően –, jól eltartható mézeket állít elő.

Hőkezelést az előállítás egyetlen szakaszában sem alkalmaznak, ami garantálja a termék természetes minőségét mindazokkal az eredeti összetételi, biológiai és érzékszervi sajátosságokkal, amelyeket a tenerifei virágok és méhek kölcsönöznek a terméknek; ennek eredménye a sokféle, nagyon eltérő színű és tulajdonságú méz. A teidei seprűzanót, a kígyószisz, a csobormenta, az avokádó stb. önmagában is a tenerifei méz ismertetőjegyét képezi.

A tenerifei méz hagyománya a mai napig nem szakadt meg; Tenerife és a méhészet kapcsolatát nem csak a történelmi utalások igazolják, hanem jelen van a sziget kulturális értékeit jelentő helynevekben, hagyományokban és folklórban is.

A tenerifei méz sok receptben és hagyományos desszertben szerepel, amelyek közül kiemelendő a mai napig fennmaradt, igazi gasztronómiai emlék, a mézes, mandulás „gofio amasado” (pirított őrölt gabonákból készült tészta). A tenerifei méz különböző változatai nagy elismerésnek örvendenek a helyi lakosság és a sziget látogatói között; gyakran jelenik meg a médiában (sajtó, rádió, televízió és internet), és több mint tizenöt éve „Miel de Tenerife” néven értékesítik a piacon.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(510/2006/EK rendelet (3) 5. cikk (7) bekezdés)

http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/icca/Doc/Productos_calidad/PLIEGO_DE_CONDICIONES_DOP_MIEL_DE_TENERIFE.pdf

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

(2)  A rendeletet felváltotta az 1151/20/EU rendelet.

(3)  L. 2. lábjegyzet.

---