|
1.
|
u Prilogu I. točka 2.3. zamjenjuje se sljedećim:
|
„2.3.
|
Početna hrana za dojenčad proizvedena od hidrolizata bjelančevina
Početna hrana za dojenčad proizvedena od hidrolizata bjelančevina mora ispunjavati zahtjeve u pogledu bjelančevina navedene u točki 2.3.1., točki 2.3.2., točki 2.3.3., točki 2.3.4. ili točki 2.3.5.
|
|
2.3.1.
|
Zahtjevi u pogledu bjelančevina, skupina A
|
|
2.3.1.1.
|
Sadržaj bjelančevina
|
Minimalno
|
Maksimalno
|
|
0,44 g/100 kJ
|
0,67 g/100 kJ
|
|
(1,86 g/100 kcal)
|
(2,8 g/100 kcal)
|
|
|
2.3.1.2.
|
Izvor bjelančevina
Bjelančevine demineralizirane slatke sirutke iz kravljeg mlijeka nakon enzimskog taloženja kazeina upotrebom kimozina koje se sastoje od:
|
(a)
|
63 % izolata bjelančevina sirutke bez kazeino-glikomakropeptida, s minimalnim sadržajem bjelančevina od 95 % bjelančevina u suhoj tvari i denaturacijom bjelančevina manjom od 70 % te s maksimalnim sadržajem pepela od 3 %; i
|
|
(b)
|
37 % koncentrata bjelančevina slatke sirutke s minimalnim sadržajem bjelančevina od 87 % bjelančevina u suhoj tvari i denaturacijom bjelančevina manjom od 70 % te s maksimalnim sadržajem pepela od 3,5 %.
|
|
|
2.3.1.3.
|
Prerada bjelančevina
Dvofazni postupak hidrolize upotrebom pripravka tripsina u fazi toplinske obrade (od 3 do 10 minuta pri temperaturi od 80 °C do 100 °C) između dviju faza hidrolize.
|
|
2.3.1.4.
|
Esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline i L-karnitin
Za jednaku energetsku vrijednost početna hrana za dojenčad proizvedena od hidrolizata bjelančevina mora sadržavati raspoloživu količinu svake esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline koja je barem jednaka količini koju sadržava referentna bjelančevina iz odjeljka B. Priloga III. Međutim, za izračun se koncentracije metionina i cisteina mogu zbrojiti ako omjer metionina i cisteina nije veći od 2, a koncentracije fenilalanina i tirozina mogu se zbrojiti ako omjer tirozina i fenilalanina nije veći od 2. Omjer metionina i cisteina te tirozina i fenilalanina može biti veći od 2 pod uvjetom da se dokaže primjerenost predmetnog proizvoda za dojenčad u skladu s člankom 3. stavkom 3.
Sadržaj L-karnitina mora biti najmanje 0,3 mg/100 kJ (1,2 mg/100 kcal).
|
|
2.3.2.
|
Zahtjevi u pogledu bjelančevina, skupina B
|
|
2.3.2.1.
|
Sadržaj bjelančevina
|
Minimalno
|
Maksimalno
|
|
0,55 g/100 kJ
|
0,67 g/100 kJ
|
|
(2,3 g/100 kcal)
|
(2,8 g/100 kcal)
|
|
|
2.3.2.2.
|
Izvor bjelančevina
Bjelančevine sirutke iz kravljeg mlijeka koje se sastoje od:
|
(a)
|
77 % kisele sirutke, dobivene od koncentrata bjelančevina sirutke sa sadržajem bjelančevina od 35 % do 80 %;
|
|
(b)
|
23 % slatke sirutke, dobivene od demineralizirane slatke sirutke s minimalnim sadržajem bjelančevina od 12,5 %.
|
|
|
2.3.2.3.
|
Prerada bjelančevina
Sirovina se hidrira i zagrijava. Nakon faze toplinske obrade provodi se hidroliza pri pH vrijednosti od 7,5 do 8,5 i temperaturi od 55 °C do 70 °C uz upotrebu enzimske smjese serin-endopeptidaze i kompleksa proteaze/peptidaze. Prehrambeni enzimi inaktiviraju se u fazi toplinske obrade (od 2 do 10 sekundi pri temperaturi od 120 °C do 150 °C) tijekom postupka proizvodnje.
|
|
2.3.2.4.
|
Esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline i L-karnitin
Za jednaku energetsku vrijednost početna hrana za dojenčad proizvedena od hidrolizata bjelančevina mora sadržavati raspoloživu količinu svake esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline koja je barem jednaka količini koju sadržava referentna bjelančevina iz odjeljka A. Priloga III. Međutim, za izračun se koncentracije metionina i cisteina mogu zbrojiti ako omjer metionina i cisteina nije veći od 2, a koncentracije fenilalanina i tirozina mogu se zbrojiti ako omjer tirozina i fenilalanina nije veći od 2. Omjer metionina i cisteina te tirozina i fenilalanina može biti veći od 2 pod uvjetom da se dokaže primjerenost predmetnog proizvoda za dojenčad u skladu s člankom 3. stavkom 3.
Sadržaj L-karnitina mora biti najmanje 0,3 mg/100 kJ (1,2 mg/100 kcal).
|
|
2.3.3.
|
Zahtjevi u pogledu bjelančevina, skupina C
|
|
2.3.3.1.
|
Sadržaj bjelančevina
|
Minimalno
|
Maksimalno
|
|
0,45 g/100 kJ
|
0,67 g/100 kJ
|
|
(1,9 g/100 kcal)
|
(2,8 g/100 kcal)
|
|
|
2.3.3.2.
|
Izvor bjelančevina
Bjelančevine sirutke iz kravljeg mlijeka koje se sastoje od 100 % koncentrata bjelančevina slatke sirutke s minimalnim sadržajem bjelančevina od 80 %.
|
|
2.3.3.3.
|
Prerada bjelančevina
Sirovina se hidrira i zagrijava. Prije hidrolize pH vrijednost se podešava na od 6,5 do 7,5 pri temperaturi od 50 °C do 65 °C. Hidroliza se provodi uz upotrebu enzimske smjese serin-endopeptidaze i metaloproteaze. Prehrambeni enzimi inaktiviraju se u fazi toplinske obrade (od 2 do 10 sekundi pri temperaturi od 110 °C do 140 °C) tijekom postupka proizvodnje.
|
|
2.3.3.4.
|
Esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline i L-karnitin
Za jednaku energetsku vrijednost početna hrana za dojenčad proizvedena od hidrolizata bjelančevina mora sadržavati raspoloživu količinu svake esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline koja je barem jednaka količini koju sadržava referentna bjelančevina iz odjeljka A. Priloga III. Međutim, za izračun se koncentracije metionina i cisteina mogu zbrojiti ako omjer metionina i cisteina nije veći od 2, a koncentracije fenilalanina i tirozina mogu se zbrojiti ako omjer tirozina i fenilalanina nije veći od 2. Omjer metionina i cisteina te tirozina i fenilalanina može biti veći od 2 pod uvjetom da se dokaže primjerenost predmetnog proizvoda za dojenčad u skladu s člankom 3. stavkom 3.
Sadržaj L-karnitina mora biti najmanje 0,3 mg/100 kJ (1,2 mg/100 kcal).
|
|
2.3.4.
|
Zahtjevi u pogledu bjelančevina, skupina D
|
|
2.3.4.1.
|
Sadržaj bjelančevina
|
Minimalno
|
Maksimalno
|
|
0,57 g/100 kJ
|
0,67 g/100 kJ
|
|
(2,4 g/100 kcal)
|
(2,8 g/100 kcal)
|
|
|
2.3.4.2.
|
Izvor bjelančevina
Bjelančevine sirutke iz kravljeg mlijeka koje se sastoje od 100 % koncentrata bjelančevina slatke sirutke s minimalnim sadržajem bjelančevina od 70 %.
|
|
2.3.4.3.
|
Prerada bjelančevina
Sirovina se hidrira i zagrijava. Nakon faze toplinske obrade provodi se hidroliza pri pH vrijednosti od 7,0 do 8,0 i temperaturi od 50 °C do 60 °C primjenom dvofaznog postupka hidrolize uz upotrebu serin-endopeptidaze i metaloproteaze. Prehrambeni enzimi inaktiviraju se toplinskom obradom (najmanje 30 sekundi pri temperaturi od 100 °C do 120 °C) tijekom postupka proizvodnje.
|
|
2.3.4.4.
|
Esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline i L-karnitin
Za jednaku energetsku vrijednost početna hrana za dojenčad proizvedena od hidrolizata bjelančevina mora sadržavati raspoloživu količinu svake esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline koja je barem jednaka količini koju sadržava referentna bjelančevina iz odjeljka A. Priloga III. Međutim, za izračun se koncentracije metionina i cisteina mogu zbrojiti ako omjer metionina i cisteina nije veći od 2, a koncentracije fenilalanina i tirozina mogu se zbrojiti ako omjer tirozina i fenilalanina nije veći od 2. Omjer metionina i cisteina te tirozina i fenilalanina može biti veći od 2 pod uvjetom da se dokaže primjerenost predmetnog proizvoda za dojenčad u skladu s člankom 3. stavkom 3.
Sadržaj L-karnitina mora biti najmanje 0,3 mg/100 kJ (1,2 mg/100 kcal).
|
|
2.3.5.
|
Zahtjevi u pogledu bjelančevina, skupina E
|
|
2.3.5.1.
|
Sadržaj bjelančevina
|
Minimalno
|
Maksimalno
|
|
0,48 g/100 kJ
|
0,67 g/100 kJ
|
|
(2,0 g/100 kcal)
|
(2,8 g/100 kcal)
|
|
|
2.3.5.2.
|
Izvor bjelančevina
Bjelančevine sirutke iz kravljeg mlijeka koje se sastoje od 100 % koncentrata bjelančevina sirutke s minimalnim sadržajem bjelančevina od 80 %.
|
|
2.3.5.3.
|
Prerada bjelančevina
Sirovina se hidrira i zagrijava. Nakon faze toplinske obrade pH vrijednost se podešava na od 7 do 8 pri temperaturi od 50 °C do 70 °C primjenom dvofaznog postupka hidrolize uz upotrebu serin-endopeptidaze. Prehrambeni enzimi inaktiviraju se toplinskom obradom (najmanje 25 do 35 minuta pri temperaturi od 80 °C do 90 °C) tijekom postupka proizvodnje.
|
|
2.3.5.4.
|
Esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline i L-karnitin
Za jednaku energetsku vrijednost početna hrana za dojenčad proizvedena od hidrolizata bjelančevina mora sadržavati raspoloživu količinu svake esencijalne i uvjetno esencijalne aminokiseline koja je barem jednaka količini koju sadržava referentna bjelančevina iz odjeljka A. Priloga III. Međutim, za izračun se koncentracije metionina i cisteina mogu zbrojiti ako omjer metionina i cisteina nije veći od 2, a koncentracije fenilalanina i tirozina mogu se zbrojiti ako omjer tirozina i fenilalanina nije veći od 2. Omjer metionina i cisteina te tirozina i fenilalanina može biti veći od 2 pod uvjetom da se dokaže primjerenost predmetnog proizvoda za dojenčad u skladu s člankom 3. stavkom 3.
Sadržaj L-karnitina mora biti najmanje 0,3 mg/100 kJ (1,2 mg/100 kcal).”;
|
|
