Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1) u roku od tri mjeseca od datuma ove objave.

JEDINSTVENI DOKUMENT

„Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa”

EU br.: PDO-ES-02863 – 7.9.2022.

ZOI (x) ZOZP ( )

1.   Naziv (nazivi) [ZOI-ja ili ZOZP-a]

„Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa”

2.   Država članica ili treća zemlja

Španjolska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Razred 1.4. Ostali proizvodi životinjskog podrijetla (jaja, med, mliječni proizvodi osim maslaca itd.)

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Med „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” hrana je koju pčele proizvode iz nektara cvijeća određenih biljaka koje rastu na Ibizi, a koji pčele sišu, transformiraju, dodaju mu određene tvari koje same proizvode, pohranjuju, deponiraju, izdvajaju vodu iz njega i odlažu u stanice pčelinjeg saća da dozrijeva.

Melisopalinološka svojstva

„Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” odlikuje se prisutnošću peludi sljedećih botaničkih vrsta: Lotus sp. (smiljkita) i Cistus-Helianthemum sp. (bušinovke), osim Cistus ladanifer; nadalje, Echium sp. (lisičine), čiji je pelud prisutan u više od 80 % ovog meda. Opisane botaničke vrste djeluju kao markeri zemljopisnog podrijetla ovog proizvoda.

Med „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” sakupljen u proljeće sadržava i pelud biljke Psoralea bituminosa L. (mihovilac djetelinjak) i drugog grmlja mahunarki te krstašica (Brassicaceae) koje cvatu u proljeće.

„Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” prikupljen u jesen sadržava i pelud biljaka Ceratonia siliqua (rogač) i Erica multiflora (mediteranska vriština).

Udio medljike manji je od 3 %.

Organoleptička svojstva u trenutku pakiranja:

Boja jantara (od vrlo svijetle do tamne), svijetao izgled bez vidljivih nečistoća. Aroma srednjeg intenziteta, cvjetna, svježa, s mogućim notama kamfora. Srednja do visoka viskoznost. Sladak okus s kiselim notama, osvježavajući.

Fizikalno-kemijska svojstva:

—	boja: 40–142 mm prema Pfundovoj ljestvici

—	sadržaj hidroksimetilfurfurala: ispod 35 mg/kg u trenutku pakiranja:

—	aktivnost dijastaze: iznad 12 prema Schadeovoj ljestvici u trenutku pakiranja:

—	udio vode: manje od 18 %

—	krute tvari netopljive u vodi: ispod 0,05 g/100

—	saharoza: manje od 0,5 %

—	vodljivost: najviše 0,8 mS/cm

—	slobodna kiselost manja od 40 miliekvivalenata/kg

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Pčele se mogu hraniti šećerima i biljnim ekstraktima ako u prirodnom okolišu vlada nestašica hrane i samo kako bi se osigurao opstanak kolonije. Zabranjena je upotreba peludi i hrane koja sadržava aditive. Pčelama se mora onemogućiti hranjenje najmanje mjesec dana prije vađenja meda.

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Sve faze proizvodnje meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” (prikupljanje i ekstrakcija) moraju se odvijati na zemljopisnom području definiranom u točki 4.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Ambalaža koja se upotrebljava za med „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” izrađena je od stakla ili drugog materijala koji jamči očuvanje kvalitete proizvoda, s hermetičkim zatvaranjem i jamstvenom plombom, zahvaljujući kojoj potrošač može biti siguran da pakiranje nije otvarano. Maksimalna zapremnina pakiranja iznosi 1 kg.

Kako bi svojstva meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” ostala sačuvana, bitno je da se proizvod pakira u objektima u kojima se i ekstrahira.

Baratanje i prijevoz većih količina meda u rasutom stanju mogli bi negativno utjecati na njegovu aromu i okus. Kao prvo, zato što bi moglo doći do promjena okolišnih uvjeta što bi moglo dovesti do promjene ili gubitka hlapivih spojeva koji medu daju karakterističan okus; kao drugo, moglo bi doći do apsorpcije stranih mirisa, što bi promijenilo konačnu aromu.

Nadalje, kad bi se med prevozio u rasutom stanju mogao bi biti izložen nepoželjnim uvjetima u smislu vlažnosti zraka i temperature, što bi moglo utjecati na aktivnost dijastaze i udio vode, koji mogu znatno varirati, tj. kvaliteta meda bila bi ugrožena.

Visoka razina higroskopnosti meda znači da je važno kontrolirati vlažnost zraka u okolišu kako bi se spriječila fermentacija. Pakiranjem proizvoda u objektima u kojima je ekstrahiran minimizira se vrijeme izlaganja proizvoda okolišnoj vlažnosti zraka.

Zbog prethodno navedenih čimbenika i zahvaljujući iskustvu gospodarskih subjekata, „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” tradicionalno se pakira nakon dozrijevanja u istim prostorima u kojima je ekstrahiran i ne prevozi se od objekta do objekta u rasutom stanju.

Temperatura tijekom baratanja i ekstrakcije ne smije biti veća od 25 °C. Dobre prakse kad je riječ o baratanju i pakiranju na kontroliranoj temperaturi omogućuju dobivanje meda s optimalnim sadržajem hidroksimetilfurfurala, što je pokazatelj kvalitete i svježine, i karakteristične boje meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa”.

Radi kontrole kvalitete konačnog proizvoda, nije dopušteno prodavati proizvod u rasutom stanju, podijeljen na manje količine ili prepakiran; cilj je svesti izloženost proizvoda okolišnim utjecajima na najmanju moguću mjeru.

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Označivanje svakog pakiranja meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” mora uključivati:

a)	naziv „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa”;

b)	riječi „Zaštićena oznaka izvornosti”;

c)	jedinstvenu oznaku koja omogućuje sljedivost proizvoda;

d)	godinu u kojoj je med prikupljen.

Neobvezno, na etiketi se može navesti i vrijeme prikupljanja, podložno sljedećim pravilima:

—	Proljetni med ili proljetni livadski med: med prikupljen od ožujka do svibnja.

—	Ljetni med: med prikupljen od lipnja do kolovoza.

—	Jesenski med: med prikupljen od listopada do prosinca....

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Područje proizvodnje, prikupljanja, ekstrakcije i pakiranja ograničeno je na otok Ibizu, koji pripada Autonomnoj zajednici Balearskih otoka.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Povezanost je uspostavljena iznimnom kvalitetom meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa”, koja se može pripisati zemljopisnom okruženju i ljudskim čimbenicima. Kao prvo, zbog geoklimatskih uvjeta tipičnih za zemljopisno okruženje, biljne vrste iz porodica Fabaceae (mahunarke), Boraginaceae (oštrolisti) i Cistaceae (bušinovke) rastu i cvatu zajedno. Kao drugo, ljudski čimbenici važni su kad je riječ o odabiru pčela, odabiru okoliša pogodnog za košnice, uklanjanju pčela i odabiru optimalnog trenutka za ekstrahiranje meda i baratanje njime.

Posebna svojstva meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” mogu se izravno pripisati flori, koja je prirodni čimbenik svojstven tom otoku. Istodobna i obilna prisutnost peludi botaničkih vrsta Echium sp. (lisičina), Lotus sp. (smiljkita) i Cistus-Helianthemum sp. osim vrste Cistus ladanifer (bušinovke) ne postoji nigdje drugdje u Španjolskoj (Gómez Pajuelo, A., 2021). To medu „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” daje karakterističan i izniman profil peludi koji ga izdvaja od ostalih.

Svojstva meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” proizlaze iz sljedećih nektarnih biljnih vrsta: uglavnom Echium sp. (lisičine), a najvažnije su Echium plantagineum (trputasta lisičina), i Lotus sp. (smiljkita), osobito Lotus creticus (kretska svinjđuša). Te biljke medu daju svježu i cvjetnu aromu.

Bušinovke, Cistus-Helianthemum sp., osim Cistus ladanifer, biljke su koje ne daju nektar ali zahvaljujući njima med ima karakterističnu jantarnu boju.

Tipična flora koja medu „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” daje njegov karakter rezultat je tla i klime otoka, za koji su karakteristične male količine padalina (600 mm godišnje). Taj semiaridni (polusuhi) okoliš i blage padine vapnenastih, dolomitnih i laporastih stijena pogoduju rastu divlje vegetacije osobitih svojstava.

Osobita svojstva nektara divlje flore Ibize utječu na profil šećerâ meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa”, čije su karakteristike: ravnoteža između omjera glukoze i fruktoze i manji sadržaj saharoze. Mali udio saharoze u medu „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” pokazatelj je i manjeg udjela medljike.

Kvalitetu meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” određuju ljudski čimbenici.

Kao prvo, zato što se najproduktivnije pčele prilagođene okolišu pažljivo odabiru s pomoću posebnog sustava hvatanja u kojem se upotrebljavaju prirodne klopke za pčele, što omogućuje dobivanje najboljih kolonija za proizvodnju meda „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa”.

Kao drugo, zato što se odabirom lokacije košnica određuje ograničeno područje na kojem će pčele letjeti i divlje biljke koje će oprašivati, a te biljke medu daju njegov posebni karakter.

Kao treće, zato što se za uklanjanje pčela odabire najprikladniji biljni materijal: grane ružmarina i/ili timijana koriste se kao „četke” ili kao gorivo za dimilice, a to medu „Miel de Ibiza/Mel d’Eivissa” daje osvježavajući okus koji se može pripisati eteričnim uljima ružmarina.

Naposljetku, zato što se saće otvara u trenutku optimalne zrelosti meda, a zahvaljujući tome se dobiva med s udjelom vlage manjim od 18 % i niskim sadržajem saharoze (manjim od 0,5 %).

Upućivanje na objavu specifikacije

http://www.caib.es/sites/qualitatagroalimentaria/ca/miel_de_ibizamel_deivissa/

---

(1)   SL L 343, 14.12.2012., str. 1.