12.10.2013

Službeni list Europske unije

C 296/2

Tečajna lista eura (1)

11. listopada 2013.

2013/C 296/03

1 euro =

	valuta	tečaj
USD	američki dolar	1,3566
JPY	japanski jen	133,38
DKK	danska kruna	7,4593
GBP	funta sterlinga	0,84900
SEK	švedska kruna	8,7659
CHF	švicarski franak	1,2314
ISK	islandska kruna
NOK	norveška kruna	8,1285
BGN	bugarski lev	1,9558
CZK	češka kruna	25,534
HUF	mađarska forinta	294,87
LTL	litavski litas	3,4528
LVL	letonski lats	0,7027
PLN	poljski zloti	4,1932
RON	rumunjski novi leu	4,4476
TRY	turska lira	2,6837
AUD	australski dolar	1,4318
CAD	kanadski dolar	1,4094
HKD	hongkonški dolar	10,5195
NZD	novozelandski dolar	1,6261
SGD	singapurski dolar	1,6901
KRW	južnokorejski von	1 452,65
ZAR	južnoafrički rand	13,3883
CNY	kineski renminbi-juan	8,3004
HRK	hrvatska kuna	7,6040
IDR	indonezijska rupija	14 790,73
MYR	malezijski ringit	4,3124
PHP	filipinski pezo	58,401
RUB	ruski rubalj	43,7275
THB	tajlandski baht	42,434
BRL	brazilski real	2,9533
MXN	meksički pezo	17,7186
INR	indijska rupija	82,8610

(1) Izvor: referentna tečajna lista koju objavljuje ESB.

12.10.2013

Službeni list Europske unije

C 296/4

Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

2013/C 296/05

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

ZAHTJEV ZA IZMJENU

UREDBA VIJEĆA (EZ) br. 510/2006

o zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (2)

ZAHTJEV ZA IZMJENU U SKLADU S ČLANKOM 9.

„VALENÇAY”

EZ br.: FR-PDO-0105-01055-30.10.2012

ZOZP ( ) ZOI ( X )

1. Rubrika specifikacije proizvoda na koju se primjenjuje izmjena

—		Naziv proizvoda
—	☒	Opis proizvoda
—		Zemljopisno područje
—	☒	Dokaz podrijetla
—	☒	Metoda proizvodnje
—		Povezanost
—	☒	Označivanje
—	☒	Nacionalni zahtjevi
—	☒	Ostalo (ažuriranje podataka o glavnim kontrolnim točkama i skupini)

2. Vrsta izmjene

—	☒	Izmjena jedinstvenog dokumenta ili sažetka specifikacije
—		Izmjena specifikacije proizvoda registrirane ZOI ili ZOZP za koju nisu objavljeni ni jedinstveni dokument ni sažetak specifikacije
—		Izmjena specifikacije proizvoda koja ne zahtijeva izmjene objavljenoga jedinstvenog dokumenta (članak 9. stavak 3. Uredbe (EZ) br. 510/2006)
—		Privremena izmjena specifikacije proizvoda zbog obaveznih sanitarnih ili fitosanitarnih mjera koje su uvela nadležna tijela javne uprave (članak 9. stavak 4. Uredbe (EZ) br. 510/2006)

3. Izmjena (izmjene)

3.1. Skupina – podnositelj zahtjeva

Otkupljivači mlijeka osiguravaju podrijetlo mlijeka između proizvođača i prerađivača te tako čine sastavni dio lanca jednako kao proizvođači mlijeka. Zato je važno da budu prisutni na popisu poslovnih subjekata. Stoga su dodani na popis poslovnih subjekata koji čine skupinu.

3.2. Opis proizvoda

Poboljšan je opis proizvoda (dodatne organoleptičke oznake) koji se temelji na elementima tehnologije proizvodnje sira:

—	„Valençay” je sir mliječnog karaktera, proizveden od nepasteriziranog punomasnog mlijeka.

—	„Valençay” je karakterističan po obliku krnje piramide kvadratne baze, po tipičnom pokrovu koji može biti od svjetlosive do plavkastosive boje i po homogenom, glatkom i zrelom porculanskobijelom tijestu.

—	Kora se dobiva dodavanjem biljnog ugljena.

—

Karakterističan je po:

—	na početku zrenja, kremastom i topivom tijestu čija tekstura s vremenom dobiva na čvrstoći,

—	blagim kozjim mirisima, mirisima šume i gljiva obogaćenima cvjetnim nijansama,

—	vrlo blagom kozjem okusu na početku zrenja, koji s vremenom postaje izraženiji.

—

Sadržaj suhe tvari čini najmanje 40 % ukupne mase sira, a ukupna masa suhe tvari po siru iznosi:

—	više od 90 grama ako se sir proizvodi u velikom kalupu,

—	više od 45 grama ako se sir proizvodi u malom kalupu.

3.3. Podaci koji dokazuju podrijetlo proizvoda iz zemljopisnog područja

Ovaj je dio preformuliran, prvenstveno u svrhu usklađivanja sa zahtjevima nacionalne regulative, a dolje navedene točke unesene su u specifikaciju proizvoda:

—	obveza poslovnog subjekta da skupini podnese izjavu o svom identitetu,

—	održavanje nužnih registara na način koji osigurava sljedivost mlijeka i sireva ZOI „Valençay”,

—	obveza podnošenja godišnje izjave skupini o proizvedenim količinama sireva ZOI „Valençay”,

—	obveza osiguravanja sljedivosti hrane za životinje, koju poslovni suradnik upotrebljava za ishranu koza, i precizno navođenje načina kontrole proizvoda.

3.4. Način proizvodnje

Dodane su pojedinosti koje se odnose na:

—

stado:

—	naveden je izraz „mliječna koza”,

—	dopušten je sezonski pomak jarenja koza.

—

ishrana:

—

Ukupni godišnji obrok (krmivo + koncentrat) po mliječnoj kozi sastoji se od najmanje 820 kg suhe tvari podrijetlom sa zaštićenog zemljopisnog područja i najviše 275 kg izvan tog područja, od čega je najviše 130 kg suhe krme, što znači da je najmanje 75 % svih krmiva podrijetlom sa zaštićenog zemljopisnog područja.

—	Naveden je maksimalni prinos po hektaru krmne površine, čime se bolje osigurava povezanost sa zemljopisnim područjem, a pojam krmne površine uključuje i površine mladih žitarica (zelene površine).

—	Navedena su voluminozna krmiva.

—

Dopušteno je zamatanje sijena iz prvog otkosa s krmnih površina, sa sadržajem od najmanje 55 % suhe tvari jer to omogućuje dodatni rani otkos u sezoni, što pak omogućava prvi otkos čak i u slučaju nepovoljnih klimatskih prilika. Taj prvi otkos jamči bolju kvalitetu krmiva i dopušta da se ograniči unos koncentrata te tako daje prednost lokalnoj opskrbi gospodarstava. U svrhu ograničavanja zdravstvenih rizika, unos omotane krme ograničen je na 1 kg suhe tvari dnevno po mliječnoj kozi.

—	Naveden je popis dopuštenih koncentrata.

—	Zabranjeno je sijanje i sadnja genetski modificiranih kultura na gospodarstvima koja proizvode mlijeko namijenjeno preradi u ZOI „Valençay”. Zabranjena je i uporaba GMO-a u ishrani mliječnih koza.

—

mlijeko u izradi sira:

—	Navedeno je da se zahtjev koji se odnosi na rok od četiri mužnje primjenjuje na prikupljeno mlijeko i da taj rok za proizvodnju na farmama iznosi dvije mužnje.

—

proizvodnja:

Navedene su faze proizvodnje:

—	Zrenje mlijeka: navedene su karakteristike zrenja mlijeka jer ova faza uvjetuje sposobnost mlijeka za preradu u sir i tako omogućava da razvije svoj aromatski potencijal.

—	Sirenje: sirenje se postiže malim dozama sirila. Ova praksa odgovara vrsti sira (sir zrelog mliječnog karaktera). Sirilo je utvrđeno sadržajem od 520 mg kimozina po litri, što je referentno sirilo u sirarstvu.

—	Grušanje: navedeni su trajanje i temperatura grušanja; zabranjen je unos zamrznutog gruša.

—	Izdvajanje gruša i prvo cijeđenje: navedeno je da se punjenje kalupa izvodi isključivo neposrednim izdvajanjem gruša.

—	Punjenje kalupa – cijeđenje: točno su navedene karakteristike kalupa kao i trajanje cijeđenja.

—

Soljenje: tehnika soljenja sireva čvrsto je povezana s praktičnim znanjem i važno je sačuvati razne sirarske prakse: soljenje s vraćanjem ili bez vraćanja u kalupe, soljenje i posipanje pepelom. Nužni uvjeti za postizanje karakteristika sira „Valençay” jesu soljenje i posipanje cijelog sira pepelom.

—

zrenje i stavljanje na tržište:

Kako bi se zajamčilo optimalno zrenje sireva, navedeni su sljedeći podaci:

—	Navedena je najniža temperatura zrenja kako bi se osigurao razvoj pokrova na sirevima.

—	Pokrov mora postojati na cijeloj površini sira kako bi se sir mogao staviti na tržište, što pak, više od najkraćeg zadanog vremena zrenja ili roka za stavljanje na tržište, jamči da je ostvaren krajnji stadij zrelosti.

—	Kako bi se odgovorilo na posebnosti ovog proizvodnog ciklusa, navedeni su uvjeti skladištenja i vrijeme čuvanja sireva kako su ih razradili proizvođači koji sireve isporučuju sirarima zaduženima za zrenje.

—	Zabranjena su pakiranja u modificiranoj atmosferi.

3.5. Posebni elementi označivanja

Sjedeći se stavak briše: „Svaki sir stavljen na tržište s kontroliranom oznakom zemljopisnog podrijetla mora nositi identifikacijsku oznaku koja omogućava prepoznavanje proizvodnog pogona i sljedivost proizvoda.”

Nijedan sustav označivanja, iz raznih razloga, nije dao zadovoljavajući rezultat. Ovisno o fizičkoj prirodi korištene oznake, uočeno je raspadanje oznake uslijed jake kiselosti gruša, razlijevanje boje ili prekrivanje etikete florom koja nastaje pri zrenju ili pak organizacijske poteškoće pri postavljanju oznake.

Iz tog se razloga brišu upućivanja na identifikacijsku oznaku u specifikaciji proizvoda. Podaci o proizvodnom pogonu predviđeni na uređajima za označivanje brišu se i ne pojavljuju se ni na etiketi ni na ambalaži.

Provedena su ažuriranja koja se odnose na moguće napomene (uključujući ukidanje mogućnosti isticanja napomene „Produit du Berry” („Proizvedeno u Berryju”)) i obvezu postavljanja znaka ZOI Europske unije.

3.6. Ostale izmjene: uvedena je tablica s prikazom glavnih nadzornih točaka

Usto, ažurirana su upućivanja na nadzorne strukture.

JEDINSTVENI DOKUMENT

UREDBA VIJEĆA (EZ) br. 510/2006

o zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (3)

„VALENÇAY”

EZ br.: FR-PDO-0105-01055-30.10.2012

ZOZP ( ) ZOI ( X )

1. Naziv

„Valençay”

2. Država članica ili treća zemlja

Francuska

3. Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1. Vrsta proizvoda

Razred 1.3.

Sirevi

3.2. Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Valençay” je sir od nepasteriziranog, punomasnog kozjeg mlijeka, mekog sirnog tijesta, zrelog mliječnog karaktera.

Karakterističan je po:

—	obliku krnje piramide kvadratne baze,

—	svjetlosivom do plavkastosivom pokrovu dobivenom dodavanjem biljnog ugljena,

—	homogenom, glatkom i zrelom porculanskobijelom tijestu.

Unutarnje dimenzije kalupa u obliku krnje piramide su sljedeće:

—	za velike kalupe: duljina stranice donje baze je između 50 i 55 milimetara, a kut između dna i bočne stranice kalupa je između 96° i 102°,

—	za male kalupe: duljina stranice donje baze je između 40 i 44 milimetra, a kut između dna i bočne stranice kalupa je između 96° i 102°.

Sirevi ne napuštaju mjesto zrenja i ne stavljaju se na tržište ako po cijeloj površini nisu pokriveni jasno formiranom korom, obloženom površinskim plijesnima, lako vidljivima prostim okom, najranije jedanaesti dan od dana sirenja.

Prilikom degustacije sir „Valençay” opisuje se kao:

—	na početku zrenja, kremasto i topivo tijesto čija tekstura s vremenom dobiva na čvrstoći,

—	blagog kozjeg mirisa, mirisa šume i gljiva, dopunjenih cvjetnim nijansama,

—	vrlo blag kozji miris na početku zrenja koji s vremenom postaje izraženiji,

Sadržaj suhe tvari čini najmanje 40 % ukupne mase sira, a ukupna masa suhe tvari po siru iznosi:

—	više od 90 grama ako se sir proizvodi u velikom kalupu,

—	više od 45 grama ako se sir proizvodi u malom kalupu.

Za prodaju krajnjim kupcima, sirevi se stavljaju u prodaju pojedinačno, na komad.

3.3. Sirovine (samo za prerađene proizvode)

Kozje mlijeko namijenjeno za proizvodnju sira „Valençay” dobiva se od pasmina „alpine”, „saanen” ili koza dobivenih križanjem ovih dviju pasmina.

3.4. Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla)

Da bi se zajamčila tijesna povezanost poljoprivrednog područja i proizvoda, prosječan ukupni godišnji obrok mliječnih koza sadržava najmanje 820 kg suhe tvari krmiva proizvedenih na zemljopisnom području.

Voluminozna krma, izuzev dehidriranih voluminoznih krmiva, podrijetlom su sa zaštićenog zemljopisnog područja, neovisno o tome jesu li uzgojena na samom gospodarstvu. Godišnja količina voluminozne krme po mliječnoj kozi mora iznositi najmanje 655 kg suhe tvari. Može se konzumirati svježa, u obliku sijena ili dehidrirana. Dehidrirana krma podrijetlom izvan zemljopisnog područja ograničena je na 130 kg suhe tvari godišnje.

Voluminozna krmiva i odobreni koncentrati navedeni su na važećem popisu.

U ishrani koza, upotreba bilja čuvanog u balama dopušteno je u količini do najviše 1 kg suhe tvari dnevno po mliječnoj kozi, pod uvjetom da ono sadržava najmanje 55 % suhe tvari te da je proizvedeno od prvog otkosa na krmnim površinama.

Krmnom površinom smatraju se sve kultivirane površine na gospodarstvima s kulturama navedenima na važećem popisu voluminoznih krmiva, izuzev slame, namijenjenima ishrani mliječnih koza. Opterećenje ne smije prelaziti 12 mliječnih koza po hektaru krmne površine.

Udio obroka, podrijetlom izvan geografskog područja, ne smije biti veći od 275 kg suhe tvari godišnje po mliječnoj kozi.

Udio koncentrata u ishrani koza ne smije iznositi više od 440 kg suhe tvari godišnje po grlu.

Zabranjena je upotreba silaže, kao i bilo kojeg sustava ishrane koncentratima isključivo uz dodatak slame.

Zabranjene su sadnja i sijanje genetski modificiranih kultura na svim površinama gospodarstava koja proizvode mlijeko namijenjeno preradi u sir „Valençay”. U ishrani koza isključivo je dopušteno bilje i koncentrati proizvedena iz genetski nemodificiranih proizvoda; najviši prihvatljivi prag onečišćenja mora biti u skladu s važećim pravnim propisima Europske unije i odnosi se na svaki njihov sastojak.

3.5. Posebni koraci u proizvodnji koji se moraju poduzeti u određenom zemljopisnom području

Proizvodnja mlijeka, proizvodnja i zrenje sira odvijaju se na zemljopisnom području.

3.6. Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd.

—

3.7. Posebna pravila za označivanje

Sir s registriranom oznakom izvornosti „Valençay” stavlja se na tržište sa zasebnom etiketom, a oznaka mora sadržavati naziv oznake izvornosti, ispisan slovima koja su najmanje 1,3 puta veća od najvećih slova na etiketi proizvoda, naslov „Zaštićena oznaka izvornosti” i znak ZOI Europske unije. Osim toga, kada se radi o sirevima proizvedenima u malim kalupima, atribut „mali” mora biti naveden na etiketi proizvoda, na računima i trgovačkim dokumentima, no ne smije se pripisati nazivu „Valençay”, niti se smije nalaziti neposredno iznad tog naziva.

4. Sažeta definicija zemljopisnog područja

Departman Cher (18):

Sljedeće općine: Beddes, Charost, Chéry, Chézal-Benoit, Genouilly, Graçay, La-Celle-Condé, Lignières, Massay, Maisonnais, Montlouis, Nohant-en-Graçay, Rezay, Saint-Ambroix, Saint-Outrille, Saint-Baudel, Saint-Hilaire-en-Lignières, Saugy, Touchay, Villecelin.

Departman Indre (36):

Sljedeći kantoni: Ardentes, Argenton-sur-Creuse, Buzancais; Chateauroux-Centre, Chateauroux-Est, Chateauroux-Ouest, Chateauroux-Sud, Chatillon-sur-Indre, Ecueillé, Issoudun-Nord, Issoudun-Sud, Levroux, Saint-Christophe-en-Bazelles, Saint-Gaultier, Valençay, Vatan

i sljedeće općine: Chazelet, Cluis (odsječci A1, A3, A5, B1, B2, B3 prema katastru od 1986.), Dunet, Fougerolles, Gournay, La Berthenoux, La Châtre, Lacs, Lourouer-Saint-Laurent, Le Magny, Lys-Saint-Georges, Maillet, Malicornay, Mers-sur-Indre, Mézières-en-Brenne, Montgivray, Montipouret, Montlevicq, Neuvy-Saint-Sépulcre, Nohant-Vicq, Obterre, Paulnay, Prissac, Roussines, Sacierges-Saint-Martin, Saint-Aout, Saint-Chartier, Saint-Christophe-en-Boucherie, Saint-Civran, Saint-Michel-en-Brenne, Sarzay, Thevet-Saint-Julien, Sainte-Gemme, Saulnay, Tranzault, Verneuil-sur-Igneraie, Vicq-Exemplet, Vigoux, Villiers,

Departman Indre et Loire (37):

Kanton Montrésor: sve općine

i sljedeće općine: Beaulieu-les-Loches, Bossay-sur-Claise, Bridoré, Charnizay Ferrières-sur-Beaulieu, Loches, Perrusson, Saint-Flovier, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Saint Germain, Sennevieres, Verneuil-sur-Indre.

Departman Loir et Cher (41):

Sljedeće općine: Chateauvieux, Billy (odsječci D, ZI, ZK, ZL, ZM, ZN, ZO, ZP, ZR, ZT, ZV, ZW, ZX prema katastru od 1983.), Chatillon-sur-Cher, Couffy, Gièvres, La Chapelle-Montmartin, Maray, Meusnes, Saint-Julien-sur-Cher, Saint-Loup, Selles-sur-Cher.

5. Povezanost sa zemljopisnim područjem

5.1. Posebnost zemljopisnog područja

Zemljopisno područje oznake izvornosti „Valençay” dijeli se na četiri poljoprivredna područja: Boischaut Nord (Sjeverni Boischaut), koji čini povijesnu jezgru naziva „Valençay”, Champagne Berrichonne, Brenne i Boischaut Sud (Južni Boischaut). Ovaj sklop četiriju podregija, vrlo sličnih po svojim kulturnim nasljeđima, čini Bas-Berry. Područje se odlikuje muljevitim tlom s manje ili više šljunka i glinovito-vapnenačkim tlima te oceanskom klimom modificiranom kontinentalnim trendovima koji daju relativno mali oborinski stupac (između 650 i 750 mm godišnje), uz povećanu učestalost oborina u travnju, svibnju i lipnju (u prosjeku 1 dan na 2 ili 3 dana) i pretežito suha ljetna razdoblja.

Ta pedološko-klimatska kombinacija posebno prikladna za uzgoj biljaka iz porodica trava i mahunarki, posebno lucerke, koje su u obliku sijena temelj ishrane koza.

Prisutnost koza u regiji Berry pronađena je u brojnim pisanim tragovima, još od kapitulara Karla Velikog ili u arhivi grada Châtre en Berry iz 16. stoljeća.

Brojni pisani izvori, od Talleyranda, upravitelja dvorca Valençay, sve do Prvog Carstva i George Sand, povezuju okus i rafiniranost ovoga sira koji se tradicionalno proizvodi na farmi i namijenjen je lokalnoj potrošnji. Važna je Talleyrandova uloga u promjeni, u tom kraju tradicionalno poznatog oblika kalupa u oblik krnje piramide. On je pridonio i tome da se ovaj sir pojavi na stolovima pariške aristokracije. Tek u 20. stoljeću komercijalizacija ovog sira uzima maha pod aristokratskim pseudonimom „Valençay”.

Proizvođači su sačuvali svoj tradicionalan način proizvodnje. Za proizvodnju se upotrebljava nepasterizirano, punomasno kozje mlijeko, bez postupka standardizacije. Prije sirenja, mlijeko se podvrgava postupku zrenja, a sir se dobiva zgrušavanjem mlijeka. Sirenje se provodi malom dozom sirila. Izlijevanje u kalupe provodi se vrlo pažljivo kako bi se očuvala tekstura gruša, bez prethodnog cijeđenja ili miješanja. Cijeđenje u kalupima je prirodno, bez podvrgavanja gruša pritisku. Nakon vađenja iz kalupa, sve plohe sira se sole i posipaju pepelom od biljnog ugljena. Tijekom zrenja sir je prekriven površinskim plijesnima i njegove posebne karakteristike dolaze do izražaja.

5.2. Posebnost proizvoda

Sir „Valençay”, proizveden isključivo od nepasteriziranog, punomasnog kozjeg mlijeka, mekog tijesta mliječnog tipa, jedini je kozji sir u svojoj regiji u obliku krnje piramide, posipan pepelom s biološki razvijenom korom, odnosno podvrgnut zrenju.

Njegovo je tijesto homogeno, glatko i čvrsto, no ostaje meko u ustima. Sir „Valençay” oslobađa arome kozjeg sira, šume i gljiva te cvjetne nijanse.

5.3. Uzročno-posljedična veza između zemljopisnog područja i kvalitete ili karakteristika proizvoda (za ZOI) ili posebne kvalitete, ugleda ili drugih karakteristika proizvoda (za ZOZP)

Vrste tla na zemljopisnom području i posebni lokalni klimatski uvjeti omogućili su uzgoj koza na ovom području. Metode uzgoja primijenjene u okviru proizvodnje mlijeka namijenjenoga proizvodnji sira „Valençay” daju prednost ishrani stočnom hranom podrijetlom sa zemljopisnog područja, bogatoj biljnim krmivima, omogućuju proizvodnju svježeg mlijeka koje, zahvaljujući prirodnoj mikroflori, potiče razvoj kozjih aroma, aroma šume, gljiva, kao i cvjetnih nijansi u siru.

Njegov karakteristični oblik krnje piramide čije se podrijetlo pripisuje lokalnoj povijesno značajnoj osobi, danas predstavlja vizualnu posebnost ovog sira.

Znanje i umijeće sirara koji provode grušanje mlijeka, stavljanje u kalupe neposrednim izdvajanjem gruša i polagano cijeđenje omogućuje stvaranje homogene, glatke i čvrste teksture duž presjeka sira.

Kombinacija soljenja i posipanja pepelom, stvaranje površinskog pokrova tijekom polaganog zrenja čine cjelinu koja regulira izmjenu tvari i sudjeluje u razvoju okusa i aroma proizvoda.

Upućivanje na objavu specifikacije

(članak 5. stavak 7. Uredbe (EZ) br. 510/2006 (4))

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCValencay.pdf

(1) SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

(2) SL L 93, 31.3.2006., str. 12. Zamijenjena Uredbom (EU) br. 1151/2012.

(3) Vidi bilješku 2.

(4) Vidi bilješku 2.

12.10.2013

Službeni list Europske unije

C 296/11

Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

2013/C 296/06

Ovom se objavom dodjeljuje pravo protivljenja zahtjevu za izmjenu u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

ZAHTJEV ZA IZMJENU

UREDBA VIJEĆA (EZ) br. 510/2006

o zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (2)

ZAHTJEV ZA IZMJENU U SKLADU S ČLANKOM 9.

„HOŘICKÉ TRUBIČKY”

EZ br.: CZ-PGI-0105-0365-08.07.2011

ZOZP ( X ) ZOI ( )

1. Rubrika specifikacije proizvoda na koju utječe izmjena

—		Naziv proizvoda
—	☒	Opis proizvoda
—		Zemljopisno područje
—		Dokaz podrijetla
—	☒	Metoda proizvodnje
—		Poveznica
—		Označivanje
—		Nacionalni zahtjevi
—		Ostalo (navesti)

2. Vrsta izmjene

—	☒	Izmjena jedinstvenog dokumenta ili sažetka specifikacije
—		Izmjena specifikacije registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nisu objavljeni ni jedinstveni dokument ni sažetak specifikacije
—		Izmjena specifikacije proizvoda koja ne zahtjeva izmjene objavljenog jedinstvenog dokumenta (članak 9. stavak 3. Uredbe (EZ) br. 510/2006)
—		Privremena izmjena specifikacije proizvoda zbog uvođenja obveznih sanitarnih ili fitosanitarnih mjera koje su uvela tijela javne uprave (članak 9. stavak 4. Uredbe (EZ) br. 510/2006)

3. Izmjena (izmjene)

Oznaka brašna kao pšeničná pečivárenská hladká mouka („pšenično glatko brašno za peciva”) ne odgovara službenoj oznaci vrste upotrijebljenog brašna. Treba izostaviti riječ „pecivo”; ta se riječ tradicionalno upotrebljavala u prošlosti, ali sad je arhaična i ne pripada trenutnoj oznaci koja bi ispravno trebala glasiti pšeničná hladká mouka („glatko pšenično brašno”).

2.	Izraz tukovočokoládová poleva („preljev od mliječne gorke čokolade”) nije u skladu s važećim zakonodavstvom. Ispravan naziv treba glasiti kakaová cukrářská poleva („slastičarski preljev s okusom kakaa”).

Masnoća korištena za pripremu punjenja: specifikacija sadržava izraz ztužený rostlinný tuk („hidrogenizirano biljno ulje”). S obzirom na nalaze istraživanja i načela zdrave ishrane napušta se upotreba hidrogeniziranih masti. Zbog toga bi opis sirovina trebao sadržavati varijantu: ztužený nebo neztužený rostlinný tuk („hidrogenizirano ili nehidrogenizirano biljno ulje”).

Zbog promjene zakonodavstva potrebno je izmijeniti oznaku o aromi: u skladu s Uredbom (EZ) br. 1334/2008 Europskog parlamenta i Vijeća, oznaka přírodně identické aroma („umjetne arome”) ne smije se upotrebljavati. Upotrijebljeni izraz (přírodní nebo přírodně identické aroma („prirodne ili umjetne arome”)) mora se zamijeniti izrazom aroma („aroma”).

Neke vrste Hořické trubičky (Hořice vafl rolice) koje se dugo vremena pripremaju na tradicionalan način nisu uvrštene na popis zbog previda. Rečenica „Proizvode se razne vrste Hořické trubičky: punjene, punjene i s preljevom do pola, punjene i s cijelim preljevom, posute mrvicama, posute mrvicama i s preljevom do pola, posute mrvicama i s cijelim preljevom” proširuje se i glasi „Proizvode se razne vrste Hořické trubičky: punjene, punjene i s preljevom do pola, punjene i s cijelim preljevom, posute mrvicama, posute mrvicama i s preljevom do pola, posute mrvicama i s cijelim preljevom; posute mrvicama i punjene, posute mrvicama, punjene i s preljevom do pola, posute mrvicama, punjenje i s cijelim preljevom”.

Punjene trubičky: tijekom revizije teksta zahtjeva ispuštena je neprimjereno sročena rečenica „Zamjenom ili dodavanjem drugih sirovina proizvode se Hořické trubičky s drugim vrstama okusa”. U daljnjim revizijama izraz „druge sirovine” i „druge vrste”trubičky nenamjerno su ostale nespecificirane, a navedene su samo osnovne sirovine upotrijebljene za proizvodnju i punjenje. Ostala je nejasna naznaka u rečenici „punjene trubičky punjene su polučvrstom kremom od tučenog vrhnja i maslaca s raznim okusima”. S obzirom na to da postoji potreba za jednostavnijim i jasnijim informacijama treba navesti posebne vrste dodatnih sirovina. Proširena rečenica glasi „Zamjenom ili dodavanjem drugih sirovina – lješnjaka, čokolade, kave, limunskog praha, cimeta, sirutke u prahu, jogurta u prahu, kreme u prahu, maslaca u prahu, prehrambenih vlakana, melasa, beta-glukana, emulgatora, škroba, fruktoze i sredstava za želatiranje proizvode se druge vrste Hořické trubičky”.

U točki 4.5. specifikacije, druga rečenica drugog stavka u odjeljku pod nazivom „Postupak za slastičarski preljev s okusom kakaa” mijenja se kakao slijedi: „Punjene ili mrvicama posute Hořické trubičky postavljaju se ručno na posebne rešetke pomoću kojih se premazuju preljevom”. Drugim riječima, zahtjev za proizvodnjom rešetki za preljev od nehrđajućeg čelika izostavljen je s obzirom na činjenicu da su danas za izradu rešetki dostupni drugi materijali s boljim svojstvima koji ne predstavljaju rizik za zdravlje, a i rešetke imaju manju masu, zbog čega se s njima lakše rukuje.

8.	U vezi s prethodno navedenom promjenom, grafikon u točki 4.5. specifikacije, koji predstavlja proizvodni proces, dosljedno je izmijenjen. http://isdv.upv.cz/portal/pls/porta0l/portlets.ops.det?popk=158&plang=cs

JEDINSTVENI DOKUMENT

UREDBA VIJEĆA (EZ) br. 510/2006

o zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (3)

„HOŘICKÉ TRUBIČKY”

EZ br.: CZ-PGI-0105-0365-08.07.2011

ZOZP ( X ) ZOI ( )

1. Naziv

„Hořické trubičky”

2. Država članica ili treća zemlja

Češka Republika

3. Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1. Vrsta proizvoda

Razred 2.4.:

kruh, pecivo, kolači, slastice, keksi i drugi pekarski proizvodi

3.2. Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Trubičky (vafl rolice) duljine od 5 do 19 cm, unutarnjeg promjera od 10 to 20 mm, izrađene od jednog vafla debljine od 0,9 do 1,2 mm, svijetle bež boje, s mirisom i okusom vafla, hrskave teksture i glatke, profinjene, porozne površine.

Proizvodi se nekoliko vrsta Hořické trubičky: punjene, punjene i s preljevom do pola, punjene i s cijelim preljevom, posute mrvicama, posute mrvicama i s preljevom do pola, posute mrvicama i s cijelim preljevom, punjene i s preljevom do pola, punjene i s cijelim preljevom.

Mrvicama posute Hořické trubičky izrađuju se od dva,ili može i jednog i pol vafla, prelivenog otopljenim maslacem pomiješanim s medom i posutim smjesom šećera, mljevenih lješnjaka, cimeta, vanilije ili vanilin šećera, odnosno kakaa.

Punjene Hořické trubičky punjene su polučvrstom kremom od tučenog vrhnja i maslaca sa sljedećim aromama, odnosno vrstama okusa:

kakaa, čokolade, kave/moche, punjene lješnjakom, nugata, cimeta, jogurta, vrhnja, vanilije, likera od jaja, limuna ili drugog voća.

Pojedinačne vrste ili okusi mogu se kombinirati jedni s drugima.

3.3. Sirovine (samo za prerađene proizvode)

Sirovine za izradu vafla jesu glatko pšenično brašno, mlijeko u prahu, biljno ulje, žumanjci jaja u prahu, šećer i voda.

Mrvicama posute Hořické trubičky prelivene su otopljenim maslacem pomiješanim s medom i posutim smjesom šećera, mljevenih lješnjaka, cimeta, vanilije ili vanilin šećera, odnosno kakaa.

Osnovne su sirovine za izradu punjenja za Hořické trubičky hidrogenizirano ili nehidrogenizirano biljno ulje, šećer, fruktoza ili sladilo, kakao u prahu, mlijeko u prahu, sojino brašno, vanilin šećer ili vanilija i aroma. Zamjenom ili dodavanjem drugih sirovina – lješnjaka, čokolade, kave, limunskog praha, cimeta, sirutke u prahu, jogurta u prahu, kreme u prahu, maslaca u prahu, prehrambenih vlakana, melasa, beta-glukana, emulgatora, škroba, fruktoze i sredstava za želatiranje – proizvode se druge vrste Hořické trubičky.

Slastičarski preljev od kakaa upotrebljava se za izradu Hořické trubičky s preljevom do pola i s cijelim preljevom.

3.4. Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla)

Nije upotrijebljeno.

3.5. Posebni koraci u proizvodnji koji se moraju provoditi u određenom zemljopisnom području

Tijesto za Hořické trubičky mora se napraviti, – a i same Hořické trubičky moraju se skuhati, zaviti, napuniti i preliti – izravno u prostorijama proizvođača. Taj je postupak potreban u smislu proizvodnog procesa i radi zadržavanja kvalitete i higijenskih standarda te olakšavanja sljedivosti proizvoda.

Tekuće tijesto s odgovarajućim količinama sirovina ulijeva se u spremnik stroja za izradu vafli. Smjesa se kuha na poluautomatskom električnom vrtuljku za vafle koji se okreće na temperaturama između 150 °C i 160 °C. Nakon kuhanja, vafli se hlade, a potom ručno zavijaju, uz pomoć valjkastog kalupa na vrućoj ploči. Potom, punjene Hořické trubičky strojno se pune kremom od tučenog vrhnja s maslacem, izrađenom od odgovarajućih sirovina odabranih u skladu sa željenim okusom. Mrvicama posute Hořické trubičky izrađuju se od dva (ili može i jednog i pol vafla); premazuju se otopljenim maslacem pomiješanim s medom, a zatim posipaju smjesom šećera, mljevenih lješnika, cimeta, vanilije ili vanilin šećera, odnosno kakaa (ovisno o vrsti vafla). Hořické trubičky s preljevom do pola izrađuju se tako da se jedan ili oba kraja umoče u slastičarski preljev s okusom kakaa. Mogu se proizvoditi i Hořické trubičky s cijelim preljevom. Punjene ili mrvicama posute Hořické trubičky postavljaju se na posebne rešetke pomoću kojih se premazuju preljevom.

3.6. Posebna pravila koja se odnose na rezanje, ribanje, pakiranje itd.

Hořické trubičky osjetljive su (lako mogu puknuti pri prijevozu od prostorija proizvođača do mjesta pakiranja) i brzo upijaju vlagu. Stoga se radi zadržavanja standarda kvalitete i olakšavanja sljedivosti proizvoda pakiranje izravno mora izvršiti u prostorijama proizvođača. Trgovci na malo smiju prodavati Hořické trubičky u njihovom pakiranju.

3.7. Posebna pravila koja se odnose na označivanje

Oznaka „Hořické trubičky” mora biti istaknuta na prednjoj strani pakiranja.

4. Sažeta definicija zemljopisnog područja

Općine u administrativnoj jedinici općine Hořice s proširenom nadležnošću (Bašnice, Bílsko u Hořic, Boháňka, Borek, Bříšťany, Cerekvice nad Bystřicí, Červená Třemešná, Dobrá Voda u Hořic, Holovousy, Hořice, Chomutice, Jeřice, Lískovice, Lukavec u Hořic, Miletín, Milovice u Hořic, Nevrátice, Ostroměř, Petrovičky, Podhorní Újezd a Vojice, Rašín, Rohoznice, Sobčice, Staré Smrkovice, Sukorady, Tetín, Třebnouševes, Úhlejov, Vřesník).

5. Poveznica sa zemljopisnim područjem

5.1. Posebnost zemljopisnog područja

Prvo povijesno spominjanje proizvodnje Hořické trubičky u označenom zemljopisnom području datira još iz 1812. godine, kad su se ušećerene rolice počele proizvoditi u obitelji gospođe Líčková za obiteljske proslave i dijeliti kao darovi. Slastičar Karel Kofránek usavršio je obiteljsku proizvodnju nakon što se vjenčao s jednom članicom obitelji. Godine 1898. podnio je zahtjev za patent za svoj izum: električni stroj za izradu vafli. Do tog razdoblja, Hořické trubičky već su se komercijalno proizvodile, a čak i izvozile u Njemačku, Englesku, Francusku, Tursku, Ameriku i Šangaj. Dobile su i niz nagrada i priznanja na domaćim i inozemnom sajmovima. Od nacionalizacije provedene u razdoblju od 1949. do 1962. Hořické trubičky proizvodile su se u tvornici Fejt, a nakon toga u raznim državnim poduzećima. Nakon povratka tržišnoj ekonomiji, članovi udruge proizvođača Hořické trubičky (Sdružení výrobců Hořických trubiček) odlučili su obnoviti veze s tradicionalnim načinom proizvodnje u označenom zemljopisnom području. Iako je moderniziranje metode proizvodnje bilo potrebno, receptura i tradicionalne tehnike proizvodnje još se uvijek slijede.

Zbog svojih jedinstvenih svojstava, oznaka Hořické trubičky registrirana je u Češkoj Republici 1994. godine kao Označení původu (Oznaka izvornosti) br. 159.

5.2. Posebnost proizvoda

Karakterističnim svojstvima Hořické trubičky ne doprinosi samo tradicionalna receptura, već i specifična svojstva brašna (smanjen sadržaj glutena) i lokalna voda (smanjen udjel minerala, mekoća i crpljenje na dubini od 100 metara). Zahvaljujući ovim svojstvima vafl dobiva svoje specifične odlike: izrazito je tanak, porozan, hrskav i prhak (iako ovo posljednje svojstvo ne sprječava oblikovanje rolica).

Imajući u vidu nepravilnu debljinu kuhanog vafla, ručno oblikovanje zahtijeva primjenu pritiska na kalup kojim se osigurava konzistentan promjer – taj je pritisak karakterističan „potpis” svakog radnika koji sudjeluje u ovoj zadaći.

5.3. Uzročno posljedična veza između zemljopisnog područja i kvalitete ili svojstava proizvoda (za ZOI) ili posebne kvalitete, ugleda ili drugog svojstva proizvoda (za ZOZP)

Može se dokazati da se proizvođači, članovi udruge, u proizvodnom procesu oslanjanju na povijesne izvore. U obradi sirovina slijede recepturu na kojoj se temelji tradicionalna proizvodnja u mjestu Hořice. Tradicija se nastavlja prijenosom znanja i iskustva od prethodnih zaposlenika i članova obitelji na nove proizvođače.

Najpoznatije Hořické trubičky posute su mrvicama, prelivene maslacem i medom, a potom posute karakterističnom smjesom. Recept i proizvodni proces (uključujući i ručno oblikovanje) nisu se promijenili još od doba Karela Kofráneka.

Upućivanje na objavu specifikacije

(Članak 5. stavak 7. Uredbe (EZ) br. 510/2006 (4))

Cijeli tekst specifikacije dostupan je na sljedećoj internetskoj adresi:

http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ops.det?popk=158&plang=cs

(1) SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

(2) SL L 93, 31.3.2006., str. 12. Zamijenjena Uredbom (EU) br. 1151/2012.

(3) Zamijenjena Uredbom (EU) br. 1151/2012.

(4) Vidi bilješku 3.

		ISSN 1977-1088 doi:10.3000/19771088.C_2013.296.hrv
Službeni list Europske unije		C 296

Hrvatsko izdanje	Informacije i objave	56 12. listopada 2013.

Obavijest br.	Sadržaj	Stranica
	II. Informacije
	INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE
	Europska komisija
2013/C 296/01	Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet COMP/M.6979 – DSM R&D Solutions/Maastricht UMC-Holding/Device Company JV) ( 1 )	1

2013/C 296/02	Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet COMP/M.6957 – If P&C/Topdanmark) ( 1 )	1

	IV. Obavijesti
	OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE
	Europska komisija
2013/C 296/03	Tečajna lista eura	2

	V. Objave
	POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA
	Europska komisija
2013/C 296/04	Prethodna prijava koncentracije (Predmet COMP/M.6944 – Thermo Fisher Scientific/Life Technologies) ( 1 )	3

	DRUGI AKTI
	Europska komisija
2013/C 296/05	Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode	4

2013/C 296/06	Objava zahtjeva za izmjenu u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode	11

	Ispravke
2013/C 296/07	Ispravak poziva na podnošenje prijedloga – Podrška mjerama informiranja koje se odnose na zajedničku poljoprivrednu politiku (ZPP) za 2014. (SL C 264, 13.9.2013.)	16


	(1) Tekst značajan za EGP