8.4.2017   

HR

Službeni list Europske unije

L 97/5

DELEGIRANA UREDBA KOMISIJE (EU) 2017/670

оd 31. siječnja 2017.

o dopuni Uredbe (EU) br. 251/2014 Europskog parlamenta i Vijeća u pogledu odobrenih proizvodnih postupaka za dobivanje aromatiziranih proizvoda od vina

EUROPSKA KOMISIJA,

uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,

uzimajući u obzir Uredbu (EU) br. 251/2014 Europskog parlamenta i Vijeća od 26. veljače 2014. o definiciji, opisivanju, prezentiranju, označivanju i zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla aromatiziranih proizvoda od vina (1), a posebno njezin članak 4. stavak 2.,

budući da:

(1)

Aromatizirani proizvodi od vina tradicionalno se proizvode u Uniji, čine važan sektor za proizvođače i potrošače i važan su čimbenik u plasmanu poljoprivrednih proizvoda Unije. Zahtjevi, ograničenja i opisi u skladu s kojima se moraju proizvoditi aromatizirana vina utvrđeni su člankom 4. Uredbe (EU) br. 251/2014. Njime se Komisiji daju i ovlasti za donošenje delegiranog akta radi utvrđivanja proizvodnih postupaka za dobivanje aromatiziranih proizvoda od vina.

(2)

Kako bi se postigla visoka razina zaštite potrošača, spriječilo prijevarno postupanje te osiguralo pošteno tržišno natjecanje među proizvođačima, potrebno je utvrditi jasno definirane kriterije proizvodnje aromatiziranih proizvoda od vina. Nadalje, u skladu s člankom 4. Uredbe (EU) br. 251/2014 Komisija mora uzeti u obzir proizvodne postupke koje je preporučila i objavila Međunarodna organizacija za vinogradarstvo i vinarstvo (OIV).

(3)

Proizvodni postupci za aromatizirane proizvode od vina koje je preporučio i objavio OIV uključeni su u rezoluciju OIV-a OENO 439-2012 i trebali bi se upotrebljavati kao referentna točka za utvrđivanje proizvodnih postupaka odobrenih u Uniji. No, iz konzultacija stručnjakâ država članica i predstavnikâ sektora aromatiziranih proizvoda od vina proizlazi da neki od tih postupaka ne odražavaju u potpunosti tradicionalne načine proizvodnje u Uniji. Stoga bi ih trebalo prilagoditi i dopuniti kako bi bolje odgovarali potrebama proizvođačâ u pogledu metoda proizvodnje i očekivanjima potrošača u pogledu kvalitete proizvodâ,

DONIJELA JE OVU UREDBU:

Članak 1.

Proizvodni postupci za aromatizirane proizvode od vina

U skladu s Uredbom (EU) br. 251/2014, odobreni proizvodni postupci za dobivanje aromatiziranih proizvoda od vina jesu oni navedeni u prilogu ovoj uredbi.

Članak 2.

Stupanje na snagu

Ova uredba stupa na snagu dvadesetog dana od dana objave u Službenom listu Europske unije.

Ova je uredba u cijelosti obvezujuća i izravno se primjenjuje u svim državama članicama.

Sastavljeno u Bruxellesu 31. siječnja 2017.

Za Komisiju

Predsjednik

Jean-Claude JUNCKER

(1)   SL L 84, 20.3.2014., str. 14.

PRILOG

Popis odobrenih proizvodnih postupaka iz članka 4. stavka 2. Uredbe (EU) br. 251/2014

Br.

Proizvodni postupak

Svrha

Uvjeti primjene

Zahtjevi

1

Dokiseljavanje i otkiseljavanje

Povećati ili smanjiti titracijsku kiselost i stvarnu kiselost (smanjenje ili povećanje pH) kako bi se postigla posebna organoleptička svojstva i povećala stabilnost.

—

Elektromembranska obrada

—

Obrada kationskim izmjenjivačima

Za obradu elektromembranama radi dokiseljavanja primjenjuju se, mutatis mutandis, zahtjevi iz Dodatka 14. Uredbi Komisije (EZ) br. 606/2009 (1).

Za elektromembransku obradu adi otkiseljavanja primjenjuju se, mutatis mutandis, zahtjevi iz Dodatka 17. Uredbi (EZ) br. 606/2009.

Za upotrebu kationskih izmjenjivača primjenjuju se, mutatis mutandis, zahtjevi iz Dodatka 15. Uredbi (EZ) br. 606/2009.

2

Filtracija i centrifugiranje

Postići:

—

prozirnost proizvodâ,

—

biološku stabilnost uklanjanjem mikroorganizama,

—

kemijsku stabilnost.

Protok aromatiziranih proizvoda od vina kroz filtre koji zadržavaju suspendirane čestice, tvari u otopini u koloidnom stanju.

Filtracija se može provoditi sa ili bez inertnih sredstava za filtriranje, s pomoću organskih ili mineralnih membrana, uključujući polupropusne membrane.

 

3

Korekcija boje i okusa

—

Prilagoditi boju proizvoda.

—

Osigurati posebna organoleptička svojstva proizvoda.

—

Obrada enološkim ugljenom.

—

Obrada polivinilpolipirolidonom.

Ugljen: najviše 200 g/hl

Polivinilpolipirolidon: najviše 80 g/hl

4

Povećanje sadržaja alkohola

Povećati udio alkohola

—

Uklanjanje vode:

—

tehnikama obogaćivanja vina oduzimanjem vode, poput obrnute osmoze;

—

kriokoncentracijom zamrzavanjem i uklanjanjem nastalog leda.

—

Refermentacija dodavanjem šećerâ za fermentaciju koji se nalaze među onima navedenima u Prilogu I. stavku 2. Uredbe (EU) br. 251/2014 i naknadnim vrenjem zahvaljujući odabranim kvascima.

 

5

Smanjenje sadržaja alkohola

Smanjiti udio alkohola

Izdvajanje etanola uporabom fizikalnih postupaka razdvajanja.

Obrađeni aromatizirani proizvodi od vina ne smiju imati organoleptičke nedostatke i moraju biti pogodni za izravnu ljudsku potrošnju.

Smanjenje sadržaja alkohola u aromatiziranim proizvodima od vina ne može se obaviti ako se tijekom pripreme aromatiziranog proizvoda od vina dogodio jedan od sljedećih postupaka:

—

dodavanje alkohola

—

koncentracija

—

refermentacija

6

Stabilizacija vina na tartarate

Postići stabilnost vina na tartarate, odnosno na kalijev hidrogen tartarat i kalcijev tartarat te ostale kalcijeve soli.

—

Obrada elektrodijalizom

—

Obrada kationskim izmjenjivačem tijekom koje bazno vino teče kroz kolonu ispunjenu polimernom smolom koja djeluje kao neotopivi polielektrolit i čiji se kationi mogu razmjenjivati s kationima iz okruženja.

—

Hlađenje držanjem proizvoda na sniženoj temperaturi

Za obradu elektrodijalizom primjenjuju se, mutatis mutandis, zahtjevi iz Dodatka 7. Uredbi (EZ) br. 606/2009.

Za upotrebu kationskih izmjenjivača primjenjuju se, mutatis mutandis, zahtjevi iz Dodatka 12. Uredbi (EZ) br. 606/2009.

7

Miješanje

Prilagoditi završni organoleptički profil aromatiziranih proizvoda od vina

Miješanje različitih proizvoda iz sektora vina, kako je navedeno u članku 3. točki 2. podtočki (a), članku 3. točki 3. podtočki (a) i članku 3. točki 4. podtočki (a) Uredbe (EU) br. 251/2014.

 

8

Konzerviranje zagrijavanjem

Očuvati proizvod osiguravanjem mikrobiološke stabilnosti.

Toplinska obrada, uključujući pasterizaciju. Zagrijavanje na temperaturu potrebnu za uklanjanje kvasaca i bakterija.

 

9

Bistrenje

Ukloniti netopive komponente

Uporaba sljedećih pomoćnih tvari u preradi:

—

jestiva želatina

—

biljne bjelančevine iz pšenice i graška

—

želatina od ribljeg mjehura

—

kazein i kalijevi kazeinati

—

albumin iz jaja

—

bentonit

—

silicijev dioksid u obliku gela ili koloidne otopine

 

(1)  Uredba Komisije (EZ) br. 606/2009 od 10. srpnja 2009. o utvrđivanju određenih detaljnih pravila za provedbu Uredbe Vijeća (EZ) br. 479/2008 u pogledu kategorija proizvoda od vinove loze, enoloških postupaka i primjenjivih ograničenja (SL L 193, 24.7.2009., str. 1.).