Brzo smrznuta hrana

SAŽETAK DOKUMENTA:

Direktiva 89/108/EZ o brzo smrznutoj hrani namijenjenoj prehrani ljudi

ČEMU SLUŽI OVA DIREKTIVA?

Njome se utvrđuju pravila na razini EU-a koja reguliraju brzo zamrzavanje, pakiranje, označivanje i inspekciju brzo smrznutih namirnica.

KLJUČNE TOČKE

Postupak zamrzavanja

Brzo smrznuta hrana jest hrana koja je prošla postupak „brzog zamrzavanja”, u kojem se temperaturna zona maksimalne kristalizacije probija što je brže moguće i proizvod se zatim (nakon termičke stabilizacije) drži na temperaturi od –18 °C ili nižoj.
Brzo zamrzavanje mora se izvršiti odmah, uporabom odgovarajuće tehničke opreme, na sirovinama dobre, izvorne i utržive kakvoće. Samo zrak, dušik i ugljični dioksid koji ispunjavaju posebne kriterije čistoće mogu se upotrebljavati kao kriogeni mediji (tj. na vrlo niskim temperaturama). Europska komisija određuje kriterije čistoće.
Odstupanja od temperature od –18 °C za brzo smrznutu hranu dopuštena su tijekom prijevoza i lokalne distribucije te u izlozima maloprodajnih dućana. Ova odstupanja neće premašivati 3 °C.

Pakiranje proizvoda

Brzo smrznuta hrana mora biti zapakirana u pretpakiranje koje ih štiti od vanjskog onečišćenja i isušivanja.
Označivanje brzo zamrznute hrane mora sadržavati prodajni naziv, oznaku „brzo zamrznuto” i identifikaciju serije. Ostali obvezni podaci razlikuju se ovisno o ciljnom potrošaču tog proizvoda.
- Krajnji potrošači, restorani, bolnice, kantine: datum minimalnog roka trajanja, razdoblje tijekom kojeg kupac može skladištiti proizvod, temperatura skladištenja i potrebna oprema za skladištenje.
- Ostali: neto količina i identitet proizvođača, pakirera ili prodavača.

Službene provjere

Zemlje EU-a moraju osigurati da je oprema koja se upotrebljava za brzo smrznutu hranu u skladu s direktivom te moraju provesti nasumične službene provjere temperature proizvoda.

Komisija je ovlaštena za donošenje detaljnih pravila za uzorkovanje i praćenje temperature u prijevoznim sredstvima, skladištima i uskladištenju.

OTKAD SE OVA DIREKTIVA PRIMJENJUJE?

Primjenjuje se od 10. siječnja 1989. i morala je stupiti na snagu u zemljama EU-a do 10. srpnja 1990. za trgovinu proizvodima koji su u skladu s ovom direktivom. Zemlje EU-a morale su zabraniti trgovinu proizvodima koji nisu bili u skladu s ovom direktivom do 10. siječnja 1991.

GLAVNI DOKUMENT

Direktiva Vijeća 89/108/EEZ od 21. prosinca 1988. o usklađivanju zakonodavstava država članica u odnosu na brzo smrznutu hranu namijenjenu prehrani ljudi (SL L 40, 11.2.1989., str. 34.–37.)

Sukcesivne izmjene Direktive 89/108/EZ uključene su u izvorni tekst. Ovaj pročišćeni tekst namijenjen je isključivo dokumentiranju.