9.12.2016

HR

Službeni list Europske unije

C 459/28

---

Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2016/C 459/12)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

JEDINSTVENI DOKUMENT

„NOVAC AFUMAT DIN ŢARA BÂRSEI”

EU br.: RO-PDO-0005-01183 – 20.11.2013.

ZOI ( ) ZOZP ( X )

1.   Naziv

„Novac afumat din Ţara Bârsei”

2.   Država članica ili treća zemlja

Rumunjska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Razred 1.7. Svježa riba, mekušci i rakovi te proizvodi dobiveni od njih

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Novac afumat din Ţara Bârsei” riblji je filet koji se dobiva od vrste novac (sivi glavaš, Arystichthys nobilis), a prodaje se dimljen.

Organoleptička svojstva:

Izgled:

—	dimljeni riblji filet mase od 100 do 400 g,

—	dimljeni riblji filet čija je površina glatka, a koža bez mrlja i pukotina.

Boja:

—	površina kože zlaćana,

—	površina mišića oker crvena.

Miris i okus:

—	bez mirisa i okusa mulja, blata ili trave,

—	posebna aroma toplo dimljene ribe.

Fizikalno-kemijska svojstva:

Natrijev klorid: najviše 5 %

Vlaga: 65 % do 75 %

Bjelančevine: najmanje 11 %

Masnoće: najviše 4 %

3.3   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Sivi glavaš uglavnom se hrani zooplanktonom te malim količinama planktonskih algi, kukaca i ličinki kukaca.

Sivi glavaš sirovina je namijenjena za proizvodnju dimljenog ribljeg fileta „Novac afumat din Ţara Bârsei”, gotovog proizvoda dobivenog nakon trogodišnjeg ciklusa rasta u ribogojilištima koja se nalaze na određenom zemljopisnom području, te se odabire među jedinkama mase od 1 200 do 2 000 grama.

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Sve faze postupka proizvodnje i prerade dimljenog ribljeg fileta „Novac afumat din Ţara Bârsei” provode se na određenom zemljopisnom području. Postupak proizvodnje dimljenog ribljeg fileta „Novac afumat din Ţara Bârsei” sastoji se od sljedećih faza: uzgoj sivog glavaša, prihvat (pakiranje i skladištenje), primarna prerada (ljuštenje, odstranjivanje glave i utrobe te ispiranje), rezanje, soljenje, dimljenje i sazrijevanje ribe.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

—

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

—

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Određeno zemljopisno područje obuhvaća područje sljedećih općina: Dumbrăvița, Feldioara, Hălchiu, Bod i Hărman. Ti se predjeli nalaze u dolini rijeke Olt, a omeđeni su na sjeveru upravnom granicom općine Măierus, na istoku rijekom Olt, na jugoistoku upravnim područjem općine Prejmer, na jugu upravnim područjem gradova Brașov i Sânpetru, na jugozapadu upravnim područjem grada Codlea, na zapadu planinskim područjem Perșani i na sjeverozapadu upravnim područjem općine Crizbav.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Prirodni čimbenici

Podzemne vode:

S hidrogeološkog gledišta na tom se području nalaze vodonosnici u vapnenačkim stijenama te konglomeratima smještenima na rubovima depresije Bârsei. Hidrografska mreža puni se vodom koja dolazi od atmosferskih oborina (kiša i snijeg), a protječe pukotinama i otvorima, te iz brojnih izvora na padinama. Voda u potocima koji presijecaju ta tvrda stjenovita, silikatna tla bistra je voda neutralne pH vrijednosti pogodna za razvoj sivog glavaša.

Tla:

Premda se nalazi u planinskoj regiji, određeno zemljopisno područje ima svojstva nizine. Ribogojilišta na određenom zemljopisnom području nalaze se na muljevitom tlu (glejna tla, crnica) i hidromorfnom tlu (pašnjaci), koja su pogodna za razvoj organizama kojima se ta vrsta ribe hrani.

Zaštićena ruralna područja:

Proizvodnja dimljenog ribljeg fileta „Novac afumat din Ţara Bârsei” usko je povezana s mjestom podrijetla na određenom području, na kojem se nalaze izvori vode ključni za uzgoj riba, zahvaljujući blizini pašnjaka podložnih plavljenju rijeke Olt i njezinih pritoka.

Tla na kojima se nalaze ribogojilišta te raznolikost i kvaliteta prirodnih resursa hrane pozitivno utječu na produktivnost uzgoja sivog glavaša i kvalitetu te ribe.

Ljudski čimbenici

Proizvodnja velike količine sivog glavaša (300 kg/ha) omogućila je njegovu preradu i čuvanje. Jedan je od načina obrade toplo dimljenje, koje se upotrebljava od davnih vremena.

Najveći dio aktivnosti povezane s proizvodnjom dimljenog ribljeg fileta „Novac afumat din Ţara Bârsei” obavlja se ručno, što upućuje na činjenicu da iskustvo i znanja lokalnih proizvođača imaju važnu ulogu.

Soljenje i dimljenje provode se uporabom starih lokalnih tehnika, a riječ je o fazama proizvodnje koje su odlučujuće za svojstva proizvoda.

Posebnosti proizvoda

Dimljeni riblji filet „Novac afumat din Ţara Bârsei” ima sljedeća svojstva:

—	mali udio masnoća (najviše 4 %) zahvaljujući tempu rasta sivog glavaša proizvedenog na tom području, koji je sporiji nego na drugim područjima uzgoja ribe, i niskoj temperaturi vode (najviše 24 °C ljeti),

—	kompaktna struktura fileta, koja je posljedica prehrane ribe (na kvalitetu planktona utječu posebni prirodni čimbenici na predmetnom području, tj. čistoća vode i hidromorfna tla, koji pogoduju razvoju organizama važnih za prehranu te vrste ribe),

—	ukusan je zahvaljujući toplom dimljenju s pomoću bukvina iverja koje potječe s određenog zemljopisnog područja,

—	riblji fileti sivog glavaša proizvedeni izvan zemljopisnog područja obično potječu od riba uzgojenih u okviru dvogodišnjeg ciklusa čija je masa veća od 4 000 g.

Prirodni čimbenici na određenom zemljopisnom području utječu na karakteristike proizvoda, ali za njegovu je posebnost ključna povezanost prirodnih čimbenika i tehničke vještine uzgoja ribe i dimljenja fileta.

Od najstarijih vremena lokalno stanovništvo s tog područja bavi se ribolovom, a njihove vještine uključuju postupak čuvanja ribe toplim dimljenjem s pomoću bukvina iverja. Postupkom čuvanja poštuje se tradicija toplog dimljenja. Postupak dimljenja i kuhanja provodi se na temperaturi od 75 do 80 °C, pri čemu temperatura u središtu proizvoda treba tijekom najmanje pet minuta iznositi 70 °C pri 25 % vlažnosti.

Svojstvima toplo dimljenih fileta sivog glavaša dive se kupci tijekom raznih sajmova.

Upućivanje na objavu specifikacije

(članak 6. stavak 1. drugi podstavak ove Uredbe)

www.madr.ro

http://www.madr.ro/docs/ind-alimentara/produse-traditionale/caiet-sarcini-novac-afumat-din-tara-barsei-igp-.pdf

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

---