(1)

Uredbom Komisije (EZ) br. 2073/2005 (2) utvrđeni su mikrobiološki kriteriji za određene mikroorganizme te provedbena pravila kojih se subjekti u poslovanju s hranom moraju pridržavati u pogledu općih i posebnih higijenskih zahtjeva iz članka 4. Uredbe (EZ) br. 852/2004.

(2)

Konkretno, Uredbom (EZ) br. 2073/2005 utvrđeni su kriteriji sigurnosti hrane prema kojima se određuje prihvatljivost proizvoda ili serije hrane i koji se primjenjuju na proizvode stavljene na tržište. Uredbom nisu utvrđeni kriteriji sigurnosti hrane za meso gmazova.

(3)

U „Sažetom izvješću Europske unije o kretanjima i izvorima zoonoza, uzročnika zoonoza i bolesti koje se prenose hranom u 2016.” (3), koje su objavili Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Europski centar za sprečavanje i kontrolu bolesti, navodi se da je salmoneloza kod ljudi s oko 95 000 prijavljenih slučajeva godišnje druga najčešća bolest koja se prenosi hranom u Uniji.

(4)

EFSA je 2007. donijela znanstveno mišljenje o rizicima za javno zdravlje povezanima s konzumacijom mesa gmazova (4), prema kojem su gmazovi poznat rezervoar za vrstu Salmonella. U znanstvenom mišljenju analizirane su uzgojne prakse i istaknuta je dokumentirana visoka stopa intestinalnog kliconoštva u živih krokodila, koja se odražava u jednako visokoj stopi kontaminacije njihova svježeg i smrznutog mesa. Zaključak je tog znanstvenog mišljenja da se salmonela smatra najrelevantnijom bakterijskom opasnošću koja se može pojaviti u mesu gmazova i da predstavlja znatan rizik za javno zdravlje.

(5)

Proizvodnja mesa gmazova u Uniji ograničena je, ali prema podacima dostupnima u Eurostatovoj referentnoj bazi podataka za detaljne statističke podatke o međunarodnoj trgovini robom (Comext) (5), uvoz svježeg, rashlađenog ili smrznutog mesa i „jestivih klaoničkih proizvoda” (tj. iznutrica) gmazova iz trećih zemalja u proteklih deset godina raste – u razdoblju od 2007. do 2017. uvezena količina porasla je za više od 50 %, a prosječni godišnji uvoz u Uniju iznosi skoro 100 tona.

(6)

S obzirom na to da moguća prisutnost salmonele u mesu gmazova može uzrokovati znatan rizik za zdravlje, u Uredbi (EZ) br. 2073/2005 trebalo bi utvrditi kriterij sigurnosti hrane za meso gmazova. Taj kriterij sigurnosti hrane trebao bi obvezivati subjekte u poslovanju s hranom na poduzimanje mjera u prvim fazama proizvodnje mesa gmazova, što bi doprinijelo smanjenju svih serotipova salmonele značajnih za javno zdravlje.

(7)

Međunarodni standard EN/ISO 6579-1 horizontalna je metoda za dokazivanje prisutnosti salmonele u hrani i hrani za životinje. U Prilogu I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005 taj je standard utvrđen kao referentna analitička metoda za kriterije sigurnosti hrane u pogledu salmonele. Stoga bi ga trebalo utvrditi kao referentnu analitičku metodu za provjeru sukladnosti s kriterijima sigurnosti hrane u pogledu prisutnosti salmonele u mesu gmazova.

(8)

Uredbu (EZ) br. 2073/2005 trebalo bi stoga na odgovarajući način izmijeniti.

(9)

Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za bilje, životinje, hranu i hranu za životinje,