02012R0231 — FR — 18.08.2017 — 016.001


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►B

RÈGLEMENT (UE) No 231/2012 DE LA COMMISSION

du 9 mars 2012

établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(JO L 083 du 22.3.2012, p. 1)

Modifié par:

 

 

Journal officiel

  n°

page

date

►M1

RÈGLEMENT (UE) No 1050/2012 DE LA COMMISSION du 8 novembre 2012

  L 310

45

9.11.2012

►M2

RÈGLEMENT (UE) No 25/2013 DE LA COMMISSION du 16 janvier 2013

  L 13

1

17.1.2013

►M3

RÈGLEMENT (UE) No 497/2013 DE LA COMMISSION du 29 mai 2013

  L 143

20

30.5.2013

►M4

RÈGLEMENT (UE) No 724/2013 DE LA COMMISSION du 26 juillet 2013

  L 202

11

27.7.2013

►M5

RÈGLEMENT (UE) No 739/2013 DE LA COMMISSION du 30 juillet 2013

  L 204

35

31.7.2013

►M6

RÈGLEMENT (UE) No 816/2013 DE LA COMMISSION du 28 août 2013

  L 230

1

29.8.2013

►M7

RÈGLEMENT (UE) No 817/2013 DE LA COMMISSION du 28 août 2013

  L 230

7

29.8.2013

►M8

RÈGLEMENT (UE) No 1274/2013 DE LA COMMISSION du 6 décembre 2013

  L 328

79

7.12.2013

►M9

RÈGLEMENT (UE) No 264/2014 DE LA COMMISSION du 14 mars 2014

  L 76

22

15.3.2014

►M10

RÈGLEMENT (UE) No 298/2014 DE LA COMMISSION du 21 mars 2014

  L 89

36

25.3.2014

►M11

RÈGLEMENT (UE) No 497/2014 DE LA COMMISSION du 14 mai 2014

  L 143

6

15.5.2014

►M12

RÈGLEMENT (UE) No 506/2014 DE LA COMMISSION du 15 mai 2014

  L 145

35

16.5.2014

►M13

RÈGLEMENT (UE) No 685/2014 DE LA COMMISSION du 20 juin 2014

  L 182

23

21.6.2014

►M14

RÈGLEMENT (UE) No 923/2014 DE LA COMMISSION du 25 août 2014

  L 252

11

26.8.2014

►M15

RÈGLEMENT (UE) No 957/2014 DE LA COMMISSION du 10 septembre 2014

  L 270

1

11.9.2014

►M16

RÈGLEMENT (UE) No 966/2014 DE LA COMMISSION du 12 septembre 2014

  L 272

1

13.9.2014

►M17

RÈGLEMENT (UE) 2015/463 DE LA COMMISSION du 19 mars 2015

  L 76

42

20.3.2015

►M18

RÈGLEMENT (UE) 2015/649 DE LA COMMISSION du 24 avril 2015

  L 107

17

25.4.2015

►M19

RÈGLEMENT (UE) 2015/1725 DE LA COMMISSION du 28 septembre 2015

  L 252

12

29.9.2015

►M20

RÈGLEMENT (UE) 2015/1739 DE LA COMMISSION du 28 septembre 2015

  L 253

3

30.9.2015

►M21

RÈGLEMENT (UE) 2016/1814 DE LA COMMISSION du 13 octobre 2016

  L 278

37

14.10.2016

►M22

RÈGLEMENT (UE) 2017/324 DE LA COMMISSION du 24 février 2017

  L 49

4

25.2.2017

►M23

RÈGLEMENT (UE) 2017/1399 DE LA COMMISSION du 28 juillet 2017

  L 199

8

29.7.2017




▼B

RÈGLEMENT (UE) No 231/2012 DE LA COMMISSION

du 9 mars 2012

établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)



Article premier

Spécifications des additifs alimentaires

L’annexe du présent règlement établit les spécifications relatives aux additifs alimentaires, y compris les colorants et les édulcorants, énumérés dans les annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008.

Article 2

Abrogations

Les directives 2008/60/CE, 2008/84/CE et 2008/128/CE sont abrogées avec effet au 1er décembre 2012.

Article 3

Mesures transitoires

Les denrées alimentaires contenant des additifs alimentaires qui ont été mises sur le marché légalement avant le 1er décembre 2012 mais qui ne sont pas conformes au présent règlement peuvent continuer d’être commercialisées jusqu’à épuisement des stocks.

Article 4

Entrée en vigueur

Le présent règlement entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l’Union européenne.

Il s’applique à compter du 1er décembre 2012.

Néanmoins, les spécifications établies dans l’annexe pour les additifs glycosides de stéviol (E 960) et copolymère méthacrylate basique (E 1205) s’appliquent à partir de la date d’entrée en vigueur du présent règlement.

Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre.




ANNEXE

Note: l’oxyde d’éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.

Les laques aluminiques peuvent être utilisées dans des colorants uniquement lorsque cette utilisation est expressément autorisée.



Définition:

Les laques aluminiques sont préparées en faisant réagir des colorants répondant aux critères de pureté indiqués dans les monographies correspondantes avec de l’alumine en milieu aqueux. L’alumine est généralement la matière non séchée obtenue extemporanément par réaction de sulfate ou de chlorure d’aluminium sur du carbonate ou bicarbonate de sodium ou de calcium ou de l’ammoniaque. Après formation des laques, le produit est filtré, lavé à l’eau et séché. Le produit fini peut également contenir de l’alumine qui n’a pas réagi.

Matières insolubles dans HCl

Pas plus de 0,5 %

Matières insolubles dans NaOH

Pas plus de 0,5 %, pour l’érythrosine (E 127) uniquement

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % (en milieu neutre)

Les critères de pureté spécifiques correspondant aux différents colorants sont applicables.

E 100 CURCUMINE



Synonymes

Jaune naturel C. I. no 3, jaune de curcuma, diféruloyl méthane

Définition

La curcumine est obtenue par extraction au solvant du turmérol, c’est-à-dire des rhizomes broyés de souches de Curcuma longa L. L’extrait est purifié par cristallisation en vue d’obtenir de la poudre de curcumine concentrée. Le produit est essentiellement composé de curcumines, c’est-à-dire de principe colorant [bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5] et de ses deux dérivés déméthoxy en proportions variables. Il peut également comprendre de faibles quantités d’huiles et de résines naturellement présentes dans le turmérol.

La curcumine est également utilisée sous forme de laque aluminique, auquel cas la teneur en aluminium est inférieure à 30 %.

Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétate d’éthyle, acétone, anhydride carbonique, dichlorométhane, n-butanol, méthanol, éthanol, hexane et propanol-2.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75300

EINECS

207-280-5

Nom chimique

I  Bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5

II  (Hydroxy-4-phényl)-1-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-7-heptadiène-1,6-dione-3,5

III  Bis-(hydroxy-4-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5

Formule chimique

I  C21H20O6

II  C20H18O5

III  C19H16O4

Poids moléculaire

I.  368,39

II.  338,39

III.  308,39

Composition

Pas moins de 90 % de matières colorantes, toutes matières confondues

image

= 1 607 à environ 426 nm dans l’éthanol

Description

Poudre cristalline jaune orangé

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’éthanol à environ 426 nm

Intervalle de fusion

179 °C—182 °C

Pureté

Solvants résiduels

Acétate d’éthyle

right accolade Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Acétone

n-Butanol

Méthanol

Éthanol

Hexane

Propanol-2

Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 10 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 101 (i) RIBOFLAVINE



Synonymes

Lactoflavine

Définition

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

201-507-1

Nom chimique

Diméthyl-7,8-(D-ribotétrahydroxy-2,3,4,5-pentyl)-10-benzo(g)ptéridine-dione-2,4(3H,10H); diméthyl-7,8-(D-ribityl-1′)-10-isoalloxazine

Formule chimique

C17H20N4O6

Poids moléculaire

376,37

Composition

Pas moins de 98 % sur la base anhydre

image

= 328 à environ 444 nm en solution aqueuse

Description

Poudre cristalline jaune à jaune orangé ayant une légère odeur

Identification

Spectrométrie

Rapport A375/A267 compris entre 0,31 et 0,33

right accolade dans une solution aqueuse

Rapport A444/A267 compris entre 0,36 et 0,39

Absorption maximale dans l’eau à environ 375 nm

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 20 compris entre -115° et -140° dans une solution d’hydroxyde de sodium 0,05 N

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 1,5 % (105 °C, 4 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Amines aromatiques primaires

Pas plus de 100 mg/kg (exprimées en aniline)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

▼M14

L'utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

▼B

E 101 (ii) RIBOFLAVINE-5′-PHOSPHATE



Synonymes

Riboflavine-5′-phosphate sodique

Définition

Les présentes spécifications s’appliquent à la riboflavine 5′-phosphate associée à de faibles quantités de riboflavine libre et de diphosphate de riboflavine.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

204-988-6

Nom chimique

Phosphate monosodique de (2R,3R,4S)-(dihydro-3′,10′-diméthyl-7′,8′-dioxo-2′,4′-benzo[γ]ptéridinyl-10′-)dinyl-5-trihydroxy-2,3,4-pentyle; sel monosodique de l’ester 5′-monophosphate de la riboflavine

Formule chimique

Pour la forme dihydratée: C17H20N4NaO9P.2H2O

Pour la forme anhydre: C17H20N4NaO9P

Poids moléculaire

514,36

Composition

Pas moins de 95 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en C17H20N4NaO9P.2H2O

image

= 250 à environ 375 nm en solution aqueuse

Description

Poudre hygroscopique cristalline jaune à orangé ayant une légère odeur

Identification

Spectrométrie

Rapport A375/A267 compris entre 0,30 et 0,34

right accolade dans une solution aqueuse

Rapport A444/A267 compris entre 0,35 et 0,40

Absorption maximale dans l’eau à environ 375 nm

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 20 compris entre + 38° et + 42° dans une solution d’HCl 5 molaire

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 8 % (à 100 °C pendant 5 heures sous vide et sur P2O5) pour la forme dihydratée

Cendres sulfatées

Pas plus de 25 %

Phosphate inorganique

Pas plus de 1,0 % (calculé en PO4 sur la base anhydre)

Matières colorantes accessoires

Riboflavine (libre): Pas plus de 6 %

Diphosphate de riboflavine: Pas plus de 6 %

Amines aromatiques primaires

Pas plus de 70 mg/kg (exprimées en aniline)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

▼M14

L'utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

▼B

E 102 TARTRAZINE



Synonymes

Colorant alimentaire jaune C. I. no 4

Définition

La tartrazine est élaborée à partir d’acide amino-4-benzènesulfonique diazoté au moyen d’acide chlorhydrique et de nitrite de sodium. Le dérivé diazoté est ensuite couplé à de l’acide 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4sulphophényl)-1H-pyrazole-3-carboxylique ou à l’ester de méthyl ou d’éthyl ou encore à un sel de cet acide carboxylique. La teinture ainsi obtenue est purifiée et isolée sous la forme du sel de sodium. La tartrazine est essentiellement constituée de sel trisodique d’hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.

La tartrazine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

19140

EINECS

217-699-5

Nom chimique

Hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3 trisodique

Formule chimique

C16H9N4Na3O9S2

Poids moléculaire

534,37

Composition

Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 530 à environ 426 nm en solution aqueuse

Description

Poudre ou granules orange clair

Aspect en solution aqueuse

Jaune

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à environ 426 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 1,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

acide hydrazino-4-benzène sulfonique

right accolade Pas plus de 0,5 % au total

acide amino-4-benzènesulfonique-1

acide 5-oxo-1-(4-sulfophényl)-2-pyrazoline-3-carboxylique

acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique)

acide tétrahydroxysuccinique

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 104 JAUNE DE QUINOLÉINE



Synonymes

Colorant alimentaire jaune C. I. no 13

Définition

Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 ou d’un mélange constitué de deux tiers environ de (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 et d’un tiers de [(méthylquinolyl-6)-2]-2-indane-dione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium d’un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés du dérivé mentionné ci-dessus et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.

Le jaune de quinoléine décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

47005

EINECS

305-897-5

Nom chimique

Sels disodiques des dérivés disulfonés de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 (composant principal)

Formule chimique

C18H9N Na2O8S2 (composant principal)

Poids moléculaire

477,38 (composant principal)

Composition

Pas moins de 70 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

Le jaune de quinoléine doit avoir la composition suivante:

Les matières colorantes présentes, toutes matières confondues, doivent contenir:

— pas moins de 80 % de dérivés disulfonés disodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3;

— pas plus de 15 % de dérivés sulfonés monosodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3;

— pas plus de 7,0 % de dérivés trisulfonés trisodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3.

image

= environ 865 (composant principal) à environ 411 nm dans une solution aqueuse d’acide acétique

Description

Poudre ou granules jaunes

Aspect en solution aqueuse

Jaune

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale en solution aqueuse d’acide acétique de pH 5 à environ 411 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 4,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

méthyl-2-quinoléine

right accolade Pas plus de 0,5 % au total

acide méthyl-2-quinoléinesulfonique

acide phtalique

diméthyl-2,6-quinoléine

acide diméthyl-2,6-quinoléine sulfonique

(quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3

Pas plus de 4 mg/kg

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 110 JAUNE ORANGÉ S



Synonymes

Colorant alimentaire jaune C. I. no 3; Jaune soleil FCF

Définition

Le jaune orangé S est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le jaune orangé S est fabriqué à partir d’acide amino-4-benzènesulfonique diazoté au moyen d’acide chlorhydrique ou sulfurique et de nitrite de sodium. Le dérivé diazoté est couplé à de l’acide hydroxy-6-naphthalènesulfonique-2. La teinture est isolée sous la forme du sel de sodium et séchée.

Le jaune orangé S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

15985

EINECS

220-491-7

Nom chimique

Sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6

Formule chimique

C16H10N2Na2O7S2

Poids moléculaire

452,37

Composition

Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 555 à environ 485 nm en solution aqueuse de pH 7

Description

Poudre ou granules rouge orangé

Aspect en solution aqueuse

Orange

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale à environ 485 nm dans de l’eau de pH 7

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 5,0 %

Phénylazo-1 naphtol-2 (Soudan I)

Pas plus de 0,5 mg/kg

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

acide amino-4-benzènesulfonique-1

right accolade Pas plus de 0,5 % au total

acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7

acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2

acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3

acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique)

acide oxy-6,6′-di(naphthène-2-sulfonique)

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 120 COCHENILLE, ACIDE CARMINIQUE, CARMINS



Synonymes

Rouge naturel C. I. no 4

Définition

Les carmins et l’acide carminique sont obtenus à partir d’extraits aqueux, alcoolo-aqueux ou alcooliques de cochenille, qui est constituée de carapaces séchées de l’insecte femelle Dactylopius coccus Costa.

Le principe colorant est l’acide carminique.

On estime que les laques aluminiques formées à partir de l’acide carminique (les carmins) renferment de l’aluminium et de l’acide carminique dans un rapport molaire de 1:2.

Dans les produits du commerce, le principe colorant est associé à des ions ammonium, calcium, potassium ou sodium, séparément ou en association; ces cations peuvent également être présents en excès.

Les produits commercialisés peuvent également renfermer des matières protéiniques provenant de l’insecte d’origine et peuvent contenir des carminates libres ou un faible résidu de cations aluminium non liés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75470

EINECS

Cochenille: 215-680-6; acide carminique: 215-023-3; carmins: 215-724-4

Nom chimique

Acide β-D-glucopyranosyl-7-tétrahydroxy-3,5,6,8-méthyl-1-dioxo-9,10-antracènecarboxylique-2 (acide carminique); le carmin est le chélate d’aluminium hydraté de cet acide.

Formule chimique

C22H20O13 (acide carminique)

Poids moléculaire

492,39 (acide carminique)

Composition

Pas moins de 2,0 % d’acide carminique dans les extraits contenant de l’acide carminique; pas moins de 50 % d’acide carminique dans les chélates.

Description

Solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L’extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre.

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale en solution ammoniacale à environ 518 nm

Absorption maximale en solution chlorhydrique diluée à environ 494 nm pour l’acide carminique

Pic d’absorption à

image

= 139 à environ 494 nm dans de l’acide chlorhydrique dilué pour l’acide carminique

Pureté

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 122 AZORUBINE, CARMOISINE



Synonymes

Colorant alimentaire rouge C. I. no 3

Définition

L’azorubine est essentiellement constituée de sel disodique de l’acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.

L’azorubine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

14720

EINECS

222-657-4

Nom chimique

Sel disodique de l’acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1

Formule chimique

C20H12N2Na2O7S2

Poids moléculaire

502,44

Composition

Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 510 à environ 516 nm en solution aqueuse

Description

Poudre ou granules rouges à marron

Aspect en solution aqueuse

Rouge

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à environ 516 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 1 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

acide amino-4-naphtalènesulfonique-1

right accolade Pas plus de 0,5 % au total

acide hydroxy-4-naphtalènesulfonique-1

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 123 AMARANTE



Synonymes

Colorant alimentaire rouge C. I. no 9

Définition

L’amarante est essentiellement constituée de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. L’amarante est fabriquée par couplage d’acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 à de l’acide hydroxy-3-naphthalènedisulfonique-2,7.

L’amarante décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

16185

EINECS

213-022-2

Nom chimique

Sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6

Formule chimique

C20H11N2Na3O10S3

Poids moléculaire

604,48

Composition

Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 440 à environ 520 nm en solution aqueuse

Description

Poudre ou granules brun-rougeâtres

Aspect en solution aqueuse

Rouge

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à environ 520 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 3,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

acide amino-4-naphtalènesulfonique-1

right accolade Pas plus de 0,5 % au total

acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7

acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2

acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3

acide hydroxy-7-naphtalène-1,3-trisulfonique-6

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 124 PONCEAU 4R, ROUGE COCHENILLE A



Synonymes

Colorant alimentaire rouge C. I. no 7, coccine nouvelle

Définition

Le rouge Ponceau 4R est essentiellement constitué de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le rouge Ponceau 4R est fabriqué par copulation d’acide naphtionique diazoté et d’acide G (acide naphtol-2-disulfonique-6,8), puis conversion du produit de copulation en sel trisodique.

Le rouge ponceau 4R décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

16255

EINECS

220-036-2

Nom chimique

Sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8

Formule chimique

C20H11N2Na3O10S3

Poids moléculaire

604,48

Composition

Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 430 à environ 505 nm en solution aqueuse

Description

Poudre ou granules rougeâtres

Aspect en solution aqueuse

Rouge

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à environ 505 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 1,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

acide amino-4-naphtalènesulfonique-1

right accolade Pas plus de 0,5 % au total

acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3

acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7

acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2

acide hydroxy-7-naphtalène-1,3-trisulfonique-6

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 127 ÉRYTHROSINE



Synonymes

Colorant alimentaire rouge C. I. no 14

Définition

L’érythrosine est essentiellement constituée de sel disodique monohydraté de l’acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement de l’eau, du chlorure et/ou sulfate de sodium. L’érythrosine est fabriquée par iodation de la fluorescéine, le produit de la condensation du résorcinol et de l’anhydride phtalique.

L’érythrosine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

45430

EINECS

240-474-8

Nom chimique

Sel disodique monohydraté de l’acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque

Formule chimique

C20H6I4Na2O5 H2O

Poids moléculaire

897,88

Composition

Pas moins de 87 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium anhydre

image

= 1 100 à environ 526 nm en solution aqueuse de pH 7

Description

Poudre ou granules rouges

Aspect en solution aqueuse

Rouge

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale à environ 526 nm dans de l’eau de pH 7

Pureté

Iodures inorganiques

Pas plus de 0,1 % (exprimés en iodure de sodium)

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 4,0 %

Fluorescéine

Pas plus de 20 mg/kg

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

Tri-iodorésorcinol

Pas plus de 0,2 %

Acide (dihydroxy- 2,4-diïodo-3,5-benzoyl)-2 benzoïque

Pas plus de 0,2 %

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH compris entre 7 et 8

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 129 ROUGE ALLURA AC



Synonymes

Colorant alimentaire rouge C. I. no 17

Définition

Le rouge allura AC est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-naphthalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le rouge allura AC est fabriqué par copulation d’acide amino-5-méthoxy-4-toluènesulfonique-2 diazoté et d’acide hydroxy-6-naphthalènesulfonique-2.

Le rouge allura AC décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

16035

EINECS

247-368-0

Nom chimique

Sel disodique de l’acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-1 naphtalènesulfonique-6

Formule chimique

C18H14N2Na2O8S2

Poids moléculaire

496,42

Composition

Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 540 à environ 504 nm en solution aqueuse de pH 7

Description

Poudre ou granules rouge foncé

Aspect en solution aqueuse

Rouge

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à environ 504 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 3,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2, sel de sodium

Pas plus de 0,3 %

acide amino-4-méthoxy-5-méthylbenzènesulfonique-2

Pas plus de 0,2 %

sel disodique de l’acide oxybis(naphtalènesulfonique-2)-6,6

Pas plus de 1,0 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH 7

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 131 BLEU PATENTÉ V



Synonymes

Colorant alimentaire bleu C. I. no 5

Définition

Le bleu patenté V est essentiellement constitué du sel interne d’hydroxyde de composé calcique ou sodique d’[(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phénylméthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthylammonium et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium et/ou du sulfate de calcium.

Le sel de potassium est également autorisé.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

42051

EINECS

222-573-8

Nom chimique

Sel interne d’hydroxyde de dérivé calcique ou sodique d’[(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phényl-méthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthylammonium

Formule chimique

Dérivé calcique: C27H31N2O7S2Ca1/2

Dérivé sodique: C27H31N2O7S2Na

Poids moléculaire

Dérivé calcique: 579,72

Dérivé sodique: 582,67

Composition

Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 2 000 à environ 638 nm en solution aqueuse de pH 5

Description

Poudre ou granules bleu foncé

Aspect en solution aqueuse

Bleu

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à 638 nm au pH 5

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 2,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

Hydroxy-3-benzaldéhyde

right accolade Pas plus de 0,5 % au total

Acide hydroxy-3-benzoïque

acide hydroxy-3-sulfo-4-benzoïque

acide N,N-diéthylaminobenzènesulfonique

Leucodérivés

Pas plus de 4,0 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH 5

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 132 INDIGOTINE, CARMIN D’INDIGO



Synonymes

Colorant alimentaire bleu C. I. no 1

Définition

L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sels disodiques des acides dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,5′ et dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′ et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.

L’indigotine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Le carmin d’indigo est obtenu par sulfonation de l’indigo, à savoir le chauffage d’indigo (ou de pâte d’indigo) en présence d’acide sulfurique, la teinture ainsi produite étant ensuite isolée et soumise à des procédures de purification.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

73015

EINECS

212-728-8

Nom chimique

Sel disodique de l’acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′

Formule chimique

C16H8N2Na2O8S2

Poids moléculaire

466,36

Composition

Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium;

sel disodique de l’acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′: pas plus de 18 %

image

= 480 à environ 610 nm en solution aqueuse

Description

Poudre ou granules bleu foncé

Aspect en solution aqueuse

Bleu

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à environ 610 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Hors sel disodique de l’acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′: pas plus de 1,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

acide isatinesulfonique-5

right accolade Pas plus de 0,5 % au total

acide sulfoanthranilique-5

acide anthranilique

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 133 BLEU BRILLANT FCF



Synonymes

Colorant alimentaire bleu C. I. no 2

Définition

Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.

Le bleu brillant FCF décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

42090

EINECS

223-339-8

Nom chimique

Sel disodique de l’acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2

Formule chimique

C37H34N2Na2O9S3

Poids moléculaire

792,84

Composition

Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 1 630 à environ 630 nm en solution aqueuse

Description

Poudre ou granules bleu-rouge

Aspect en solution aqueuse

Bleu

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à environ 630 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 6,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

somme des acides formyl-2, -3 et -4 benzènesulfoniques

Pas plus de 1,5 %

acide [(éthyl)(sulfo-4-phényl)-amino]-3-méthyl benzènesulfonique

Pas plus de 0,3 %

Leucodérivés

Pas plus de 5,0 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % à pH 7

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 140 (i) CHLOROPHYLLES



Synonymes

Vert naturel C. I. no 3, chlorophylle au magnésium, phéophytine au magnésium

Définition

Les chlorophylles sont obtenues par extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. L’élimination subséquente du solvant peut conduire à une séparation partielle ou totale du magnésium naturel coordiné aux chlorophylles et à la formation des phéophytines correspondantes. Les principales matières colorantes sont les phéophytines et les chlorophylles au magnésium. Après élimination du solvant, le produit extrait contient d’autres pigments tels que des caroténoïdes, ainsi que des matières grasses et des cires provenant du matériel d’origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75810

EINECS

Chlorophylles: 215-800-7, chlorophylle a: 207-536-6, chlorophylle b: 208-272-4

Nom chimique

Les principales matières colorantes sont:

le phytyl (132 R,17S18S)-[éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine a) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle a)

le phytyl (132 R,17S,18S)-[éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine b) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle b)

Formule chimique

Chlorophylle a (complexe au magnésium): C55H72MgN4O5

Chlorophylle a: C55H74N4O5

Chlorophylle b (complexe au magnésium): C55H70MgN4O6

Chlorophylle b: C55H72N4O6

Poids moléculaire

Chlorophylle a (complexe au magnésium): 893,51

Chlorophylle a: 871,22

Chlorophylle b (complexe au magnésium): 907,49

Chlorophylle b: 885,20

Composition

Pas moins de 10 % pour le total des chlorophylles associées et de leurs complexes au magnésium

image

= 700 à environ 409 nm dans le chloroforme

Description

Solide cireux dont la couleur varie du vert olive au vert foncé selon la teneur en magnésium coordiné

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le chloroforme à environ 409 nm

Pureté

Solvants résiduels

Acétone

right accolade Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Méthyléthylcétone

Méthanol

Éthanol

Propanol-2

Hexane

Dichlorométhane:

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROPHYLLINES



Synonymes

Vert naturel C. I. no 5, chlorophylline sodique, chlorophylline potassique

Définition

Les sels basiques des chlorophyllines sont obtenus par saponification du produit de l’extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. La saponification élimine les groupes d’esters méthyliques et d’esters de phytol et peut partiellement cliver le cycle pentényle. Les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium.

Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75815

EINECS

287-483-3

Nom chimique

Les principales matières colorantes sous forme acide sont:

— le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-propionate (chlorophylline a)

— et

— le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate (chlorophylline b)

Selon le degré d’hydrolyse, le cycle pentényle peut être clivé, d’où la production d’une troisième fonction carboxyle.

Des complexes de magnésium peuvent également être présents.

Formule chimique

Chlorophylline a (forme acide): C34H34N4O5

Chlorophylline b (forme acide): C34H32N4O6

Poids moléculaire

Chlorophylline a: 578,68

Chlorophylline b: 592,66

Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé.

Composition

Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure

image

= 700 à environ 405 nm en solution aqueuse de pH 9

image

= 140 à environ 653 nm en solution aqueuse de pH 9

Description

Poudre vert foncé à bleu-noir

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 9 à environ 405 nm et à environ 653 nm

Pureté

Solvants résiduels

Acétone

right accolade Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Méthyléthylcétone

Méthanol

Éthanol

Propanol-2

Hexane

Dichlorométhane:

pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 10 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 141 (i) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLES



Synonymes

Vert naturel C. I. no 3, chlorophylle cuivrique, phéophytine cuivrique

Définition

Les chlorophylles cuivriques sont obtenues par addition d’un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. Après élimination du solvant, le produit renferme d’autres pigments, tels que des caroténoïdes, ainsi que des matières grasses et cires provenant du matériel d’origine. Les principales matières colorantes sont les phéophytines cuivriques. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75810

EINECS

Chlorophylle cuivrique a: 239-830-5; chlorophylle cuivrique b: 246-020-5

Nom chimique

[Phytyl(132 R,17S,18S)-(éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique a)

[Phytyl(132 R,17S,18S)-(éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique b)

Formule chimique

Chlorophylle cuivrique a: C55H72Cu N4O5

Chlorophylle cuivrique b: C55H70Cu N4O6

Poids moléculaire

Chlorophylle cuivrique a: 932,75

Chlorophylle cuivrique b: 946,73

Composition

Pas moins de 10 % de chlorophylles cuivriques totales

image

= 540 à environ 422 nm dans le chloroforme

image

= 300 à environ 652 nm dans le chloroforme

Description

Solide cireux dont la couleur varie entre le bleu-vert et le vert foncé selon le matériel d’origine

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le chloroforme à environ 422 nm et à environ 652 nm

Pureté

Solvants résiduels

Acétone

right accolade Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Méthyléthylcétone

Méthanol

Éthanol

Propanol-2

Hexane

Dichlorométhane:

pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Ions cuivriques

Pas plus de 200 mg/kg

Cuivre total

Pas plus de 8,0 % des phéophytines cuivriques totales

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 141 (ii) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLINES



Synonymes

Complexe cuivrique de la chlorophylline sodique, complexe cuivrique de la chlorophylline potassique, vert naturel C. I. no 5

Définition

Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d’un extrait au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. La saponification élimine les groupes d’esters méthyliques et d’esters de phytol et peut partiellement cliver le cycle pentényle. Après addition de cuivre aux chlorophyllines purifiées, les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium.

Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75815

EINECS

 

Nom chimique

Les principales matières colorantes sous forme acide sont le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7-)-3-propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique a) et le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique b)

Formule chimique

Chlorophylline cuivrique a (forme acide): C34H32Cu N4O5

Chlorophylline cuivrique b (forme acide): C34H30Cu N4O6

Poids moléculaire

Chlorophylline cuivrique a: 640,20 640,20

Chlorophylle cuivrique b: 654,18

Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé.

Composition

Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines cuivriques pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure

image

= 565 à environ 405 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5

image

= 145 à environ 630 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5

Description

Poudre vert foncé à bleu-noir

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 à environ 405 nm et à environ 630 nm

Pureté

Solvants résiduels

Acétone

right accolade Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Méthyléthylcétone

Méthanol

Éthanol

Propanol-2

Hexane

Dichlorométhane:

pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Ions cuivriques

Pas plus de 200 mg/kg

Cuivre total

Pas plus de 8,0 % des chlorophyllines cuivriques totales

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 142 VERT S



Synonymes

Colorant alimentaire vert C. I. no 4, vert brillant BS

Définition

Le vert S est essentiellement constitué de sel de sodium de l’acide [diméthylamino-4-α-(diméthylimino-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5- hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2 et de matières colorantes accessoires associées à des dérivés non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.

Le vert S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

44090

EINECS

221-409-2

Nom chimique

Hydrogéno[4-[4-(diméthylamino)-α-(2-hydroxy-3,6-disulfonato-1-naphtyl)benzylidène]cyclohexa-2,5-diène-1-ylidène]diméthylammonium, sel de monosodium; Sel de sodium de l’acide [diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4 cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2 (nom chimique synonyme).

Formule chimique

C27H25N2NaO7S2

Poids moléculaire

576,63

Composition

Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 1 720 à environ 632 nm en solution aqueuse

Description

Poudre ou granules bleu foncé ou vert foncé

Aspect en solution aqueuse

Bleu ou vert

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à environ 632 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 1,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

alcool bis-(diméthylamino)-4,4′ benzhydrylique

Pas plus de 0,1 %

bis-(diméthylamino)-4,4′ benzophénone

Pas plus de 0,1 %

acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7

Pas plus de 0,2 %

Leucodérivés

Pas plus de 5,0 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 150a CARAMEL ORDINAIRE



Synonymes

Caramel caustique

Définition

Le caramel ordinaire est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)]. Pour favoriser la caramélisation, on peut employer des acides, des alcalis et des sels, à l’exception des dérivés d’ammonium et des sulfites.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

232-435-9

Nom chimique

 

Formule chimique

 

Poids moléculaire

 

Composition

 

Description

Liquides ou solides brun foncé à noirs

Identification

 

Pureté

Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose

Pas plus de 50 %

Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose

Pas plus de 50 %

Intensité de la coloration (1)

0,01—0,12

Azote total

Pas plus de 0,1 %

Soufre total

Pas plus de 0,2 %

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

(1)   L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.

E 150b CARAMEL AU SULFITE CAUSTIQUE



Synonymes

 

Définition

Le caramel au sulfite caustique est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases, en présence de dérivés sulfités (acide sulfureux, sulfite ou bisulfite de potassium, sulfite ou bisulfite de sodium); aucun dérivé d’ammonium n’est utilisé.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

232-435-9

Nom chimique

 

Formule chimique

 

Poids moléculaire

 

Composition

 

Description

Liquides ou solides brun foncé à noirs

Identification

 

Pureté

Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose

Plus de 50 %

Intensité de la coloration (1)

0,05—0,13

Azote total

Pas plus de 0,3 % (2)

Anhydride sulfureux

Pas plus de 0,2 % (2)

Soufre total

0,3—3,5 % (2)

Soufre retenu sur DEAE-cellulose

Plus de 40 %

Rapport des absorbances de la matière colorante retenue sur DEAE-cellulose

19—34

Rapport des absorbances (A280/560)

Supérieur à 50

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

(1)   L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.

(2)   Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d’absorbance.

E 150c CARAMEL AMMONIACAL



Synonymes

 

Définition

Le caramel ammoniacal est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose, et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases en présence de dérivés ammoniacaux (ammoniaque, carbonate et bicarbonate d’ammonium et phosphate d’ammonium); aucun dérivé sulfité n’est utilisé.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

232-435-9

Nom chimique

 

Formule chimique

 

Poids moléculaire

 

Composition

 

Description

Liquides ou solides brun foncé à noirs

Identification

 

Pureté

Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose

Pas plus de 50 %

Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose

Plus de 50 %

Intensité de la coloration (1)

0,08—0,36

Azote ammoniacal

Pas plus de 0,3 % (2)

Méthyl-4-imidazole

Pas plus de 200 mg/kg (2)

Acétyl-2-tétrahydroxybutyl-4-imidazole

Pas plus de 10 mg/kg (2)

Soufre total

Pas plus de 0,2 % (2)

Azote total

0,7—3,3 % (2)

Rapport des absorbances de la matière colorante retenue sur phosphorylcellulose

13—35

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

(1)   L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.

(2)   Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d’absorbance.

E 150d CARAMEL AU SULFITE D’AMMONIUM



Synonymes

 

Définition

Le caramel au sulfite d’ammonium est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases en présence de dérivés sulfités ou ammoniacaux (acide sulfureux, sulfite ou bisulfite de potassium, sulfite ou bisulfite de sodium, ammoniaque, carbonate d’ammonium, hydrogénocarbonate d’ammonium, phosphate d’ammonium, sulfate d’ammonium, sulfite ou bisulfite d’ammonium).

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

232-435-9

Nom chimique

 

Formule chimique

 

Poids moléculaire

 

Composition

 

Description

Liquides ou solides brun foncé à noirs

Identification

 

Pureté

Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose

Plus de 50 %

Intensité de la coloration (1)

0,10 — 0,60

Azote ammoniacal

Pas plus de 0,6 % (2)

Anhydride sulfureux

Pas plus de 0,2 % (2)

Méthyl-4-imidazole

Pas plus de 250 mg/kg (2)

Azote total

0,3 — 1,7 % (2)

Soufre total

0,8 — 2,5 % (2)

Rapport azote/soufre du précipité par l’alcool

0,7 — 2,7

Rapport des absorbances du précipité par l’alcool (3)

8 – 14

Rapport des absorbances (A280/560)

Pas plus de 50

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

(1)   L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.

(2)   Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d’absorbance.

(3)   Le rapport des absorbances du précipité par l’alcool est défini comme l’absorbance du précipité à 280 nm divisée par l’absorbance à 560 nm (dans une cuve de 1 cm).

▼M8

E 151 NOIR BRILLANT PN

▼B



Synonymes

Colorant alimentaire noir C. I. no 1

▼M8

Définition

Le noir brillant PN est essentiellement constitué de sel tétrasodique de l’acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.

Le noir brillant PN décrit est le sel de sodium.

Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

▼B

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

28440

EINECS

219-746-5

Nom chimique

Sel tétrasodique de l’acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(-sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7

Formule chimique

C28H17N5Na4O14S4

Poids moléculaire

867,69

Composition

Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium

image

= 530 à environ 570 nm en solution

Description

Poudre ou granules noirs

Aspect en solution aqueuse

Noir-bleuté

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’eau à environ 570 nm

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 4 % (exprimées en matières colorantes)

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

acide acétamido-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7

right accolade Pas plus de 0,8 % au total

acide amino-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7

acide amino-8 naphtalènesulfonique-2

acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique)

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 153 CHARBON VÉGÉTAL



Synonymes

Noir végétal

Définition

Le charbon actif végétal est produit par carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe, les noix de coco et d’autres enveloppes végétales. Le charbon actif ainsi obtenu est moulu dans un broyeur à cylindres, la poudre de charbon hautement actif étant alors séparée en cyclone. La fraction fine séparée au cyclone est purifiée par lavage à l’acide chlorhydrique puis neutralisée et séchée pour obtenir ce qu’on appelle traditionnellement le noir végétal. Les produits présentant un pouvoir colorant supérieur sont obtenus par nouvelle séparation au cyclone de la fraction fine ou rebroyage, puis par lavage à l’acide, neutralisation et séchage. Le charbon végétal est essentiellement constitué de fines particules de carbone. Il peut contenir de faibles quantités d’azote, d’hydrogène et d’oxygène. Le produit fini peut absorber une certaine humidité.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

77266

EINECS

231-153-3

Nom chimique

Carbone

Formule chimique

C

Poids atomique

12,01

Composition

Pas moins de 95 % de carbone, calculés sur la forme anhydre et sans cendres

Perte à la dessiccation

Pas plus de 12 % (120 °C, 4 heures)

Description

Poudre noire inodore

Identification

Solubilité

Insoluble dans l’eau et dans les solvants organiques

Combustion

Lorsqu’il est chauffé au rouge, le charbon végétal se consume lentement sans flamme

Pureté

Cendres (total)

Pas plus de 4,0 % (température d’inflammabilité: 625 °C)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Hydrocarbures aromatiques polycycliques

Benzo(a)pyrène: pas plus de 50 μg/kg dans l’extrait obtenu par extraction de 1 g de produit à l’aide de 10 g de cyclohexane pur dans un extracteur en continu.

Matières solubles dans les alcalis

Le filtrat obtenu par ébullition de 2 g d’échantillon dans 20 ml d’hydroxyde de sodium N et après filtration doit être incolore.

E 155 BRUN HT



Synonymes

Colorant alimentaire brun C. I. no 3

Définition

Le brun HT est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide (dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′ et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.

Le brun HT décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

20285

EINECS

224-924-0

Nom chimique

Sel disodique de l’acide dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′

Formule chimique

C27H18N4Na2O9S2

Poids moléculaire

652,57

Composition

Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium

image

= 403 à environ 460 nm en solution aqueuse de pH 7

Description

Poudre ou granules brun-rougeâtres

Aspect en solution aqueuse

Brun

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale à environ 460 nm dans de l’eau de pH 7

Pureté

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 10 % (méthode CCM)

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

acide amino-4-naphtalènesulfonique-1

Pas plus de 0,7 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 160 a (i) BÊTA-CAROTÈNE



Synonymes

Colorant alimentaire orange C. I. no 5

Définition

Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement à l’isomère tout-trans du β-carotène associé à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les préparations diluées et stabilisées peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

40800

EINECS

230-636-6

Nom chimique

β-Carotène; β,β-carotène

Formule chimique

C40H56

Poids moléculaire

536,88

Composition

Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en β-carotène)

image

= 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane

Description

Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge à rouge brunâtre

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le cyclohexane entre 453 et 456 nm

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Matières colorantes accessoires

Caroténoïdes autres que le bêta-carotène: pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

E 160 a (ii) CAROTÈNES VÉGÉTAUX



Synonymes

Colorant alimentaire orange C. I. no 5

Définition

Les carotènes végétaux sont obtenus par extraction au solvant de souches de carottes, d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres végétaux comestibles, ainsi que d’huiles végétales.

Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du β-carotène. Des quantités d’α-carotène et de γ-carotène, ainsi que d’autres pigments, peuvent être présentes. Outre les pigments colorés, cette substance peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel d’origine.

Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2, hexane (1), dichlorométhane et anhydride carbonique.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75130

EINECS

230-636-6

Nom chimique

 

Formule chimique

β-carotène: C40H56

Poids moléculaire

β-carotène: 536,88

Composition

Pas moins de 5 % de carotènes (exprimés en β-carotène). Pour les produits obtenus par extraction à partir d’huiles végétales: pas moins de 0,2 % dans les matières grasses comestibles

image

= 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane

Description

 

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le cyclohexane entre 440 et 457 nm et entre 470 et 486 nm

Pureté

Solvants résiduels

Acétone

right accolade Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Méthyléthylcétone

Méthanol

Propanol-2

Hexane

Éthanol

Dichlorométhane

Pas plus de 10 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

(1)   Benzène, pas plus de 0,05 % en volume.

E 160 a (iii) BÊTA-CAROTÈNE ISSU DE Blakeslea trispora



Synonymes

Colorant alimentaire orange C. I. no 5

Définition

Obtenu par un processus de fermentation utilisant une culture mixte des deux types de reproduction (+) et (–) de souches du champignon Blakeslea trispora. Le β-carotène est extrait de la biomasse au moyen d’acétate d’éthyle ou d’acétate d’isobutyle puis de propanol-2, et cristallisé. Le produit cristallisé consiste essentiellement en β-carotène trans. En raison du caractère naturel du processus, une proportion d’environ 3 % du produit consiste en caroténoïdes mélangés, ce qui est spécifique au produit.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

40800

EINECS

230-636-6

Nom chimique

β-Carotène; β,β-carotène

Formule chimique

C40H56

Poids moléculaire

536,88

Composition

Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en β-carotène)

image

= 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane

Description

Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge, rouge brunâtre ou pourpre violacée (la couleur varie selon le solvant utilisé pour l’extraction et les conditions de la cristallisation)

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le cyclohexane entre 453 et 456 nm

Pureté

Solvants résiduels

Acétate d’éthyle

right accolade Pas plus de 0,8 %, séparément ou en association

Éthanol

Acétate d’isobutyle: pas plus de 1,0 %

Propanol-2: pas plus de 0,1 %

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires

Caroténoïdes autres que le bêta-carotène: pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Critères microbiologiques

Moisissures

Pas plus de 100 colonies par gramme

Levures

Pas plus de 100 colonies par gramme

Salmonella spp.

Absence dans 25 g

Escherichia coli

Absence dans 5 g

E 160 a (iv) CAROTÈNES D’ALGUES



Synonymes

Colorant alimentaire orange C. I. no 5

▼M8

Définition

Les carotènes mélangés peuvent aussi être obtenus à partir de souches des algues Dunaliella salina. Le β-carotène est extrait au moyen d’une huile essentielle. La préparation est une suspension de 20 à 30 % dans de l’huile comestible. Le ratio d’isomères trans/cis varie d’environ 50/50 à 71/29.

Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du β-carotène. Des quantités d’α-carotène, de lutéine, de zéaxanthine et de β-cryptoxanthine peuvent être présentes. Outre les pigments colorés, cette substance peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel d’origine.

▼B

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75130

EINECS

 

Nom chimique

 

Formule chimique

β-carotène: C40H56

Poids moléculaire

β-carotène: 536,88

Composition

Pas moins de 20 % de carotènes (exprimés en β-carotène).

image

= 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane

Description

 

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le cyclohexane entre 440 et 457 nm et entre 474 et 486 nm

Pureté

Tocophérols naturels dans l’huile comestible

Pas plus de 0,3 %

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

E 160 b ROCOU, BIXINE, NORBIXINE

I)    BIXINE ET NORBIXINE EXTRAITES PAR SOLVANTS



Synonymes

Orange naturel C. I. no 4

Définition

La bixine est préparée par extraction à partir des enveloppes externes des graines du rocouyer (Bixa orellana L.) à l’aide d’un ou plusieurs des solvants suivants: acétone, méthanol, hexane, dichlorométhane ou anhydride carbonique, suivie d’une élimination du solvant.

La norbixine est préparée par hydrolyse à l’aide d’une solution aqueuse alcaline de la bixine extraite comme ci-dessus.

La bixine et la norbixine peuvent contenir d’autres substances extraites des graines du rocouyer (annatto).

La poudre de bixine renferme plusieurs composants colorés, principalement de la bixine, laquelle peut être présente sous forme cis et trans. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation thermique de la bixine.

La poudre de norbixine renferme le produit d’hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75120

EINECS

Rocou: 215-735-4, rocou, extrait de graine: 289-561-2; bixine: 230-248-7

Nom chimique

Bixine left accolade

Méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′

Méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′

Norbixine: left accolade

Acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′

Acide trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′

Formule chimique

Bixine:

C25H30O4

Norbixine:

C24H28O4

Poids moléculaire

Bixine:

394,51

Norbixine:

380,48

Composition

Les poudres de bixine ne doivent pas contenir moins de 75 % de caroténoïdes totaux exprimés en bixine.

Les poudres de norbixine ne doivent pas contenir moins de 25 % de caroténoïdes totaux exprimés en norbixine.

Bixine

image

= 2 870 à environ 502 nm dans le chloroforme

Norbixine:

image

= 2 870 à environ 482 nm dans une solution de KOH

Description

Poudre, suspension ou solution brun-rougeâtre

Identification

Spectrométrie

Bixine:

absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm

Norbixine:

absorption maximale dans une solution de KOH dilué à environ 482 nm

Pureté

Solvants résiduels

Acétone

right accolade pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Méthanol

Hexane

Dichlorométhane:

pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

II)    EXTRAITS ALCALINS DE ROCOU



Synonymes

Orange naturel C. I. no 4

Définition

Un extrait de rocou hydrosoluble est préparé par extraction au moyen d’une solution aqueuse alcaline (hydroxyde de sodium ou de potassium) sur les enveloppes externes de graines du rocouyer (Bixa orellana L., annatto).

L’extrait de rocou hydrosoluble renferme de la norbixine, produit d’hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou de potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75120

EINECS

Rocou: 215-735-4, rocou, extrait de graine: 289-561-2; bixine: 230-248-7

Nom chimique

Bixine: left accolade

Méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′

Méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′

Norbixine: left accolade

Acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′

Acide trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′

Formule chimique

Bixine:

C25H30O4

Norbixine:

C24H28O4

Poids moléculaire

Bixine:

394,51

Norbixine:

380,48

Composition

Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en norbixine

Norbixine:

image

= 2 870 à environ 482 nm dans une solution de KOH

Description

Poudre, suspension ou solution brun-rougeâtre

Identification

Spectrométrie

Bixine:

absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm

Norbixine:

absorption maximale dans une solution de KOH dilué à environ 482 nm

Pureté

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

III)    EXTRAITS HUILEUX DE ROCOU



Synonymes

Orange naturel C. I. no 4

Définition

Les extraits huileux de rocou, en solution ou en suspension, sont préparés par extraction des enveloppes externes de graines de rocouyer (Bixa orellana L., annatto) au moyen d’huiles végétales comestibles. Les extraits huileux de rocou contiennent plusieurs composants colorés, principalement de la bixine, laquelle peut être présente sous forme cis et trans. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation thermique de la bixine.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75120

EINECS

Rocou: 215-735-4, rocou, extrait de graine: 289-561-2; bixine: 230-248-7

Nom chimique

Bixine: left accolade

Méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′

Méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′

Norbixine: left accolade

Acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′

Acide trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′

Formule chimique

Bixine:

C25H30O4

Norbixine:

C24H28O4

Poids moléculaire

Bixine:

394,51

Norbixine:

380,48

Composition

Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en bixine

Bixine:

image

= 2 870 à environ 502 nm dans le chloroforme

Description

Poudre, suspension ou solution brun-rougeâtre

Identification

Spectrométrie

Bixine:

absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm

Norbixine:

absorption maximale dans une solution de KOH dilué à environ 482 nm

Pureté

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 160c EXTRAIT DE PAPRIKA, CAPSANTHÉINE, CAPSORUBINE



Synonymes

Oléorésine de paprika

Définition

L’extrait de paprika est obtenu par extraction par solvant des souches du paprika, c’est-à-dire des cosses des fruits de Capsicum annuum L. moulus, avec ou sans les graines, et renferme les principales matières colorantes de cette épice que sont la capsanthéine et la capsorubine. La présence d’une grande variété d’autres dérivés colorés est avérée.

Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanol, éthanol, acétone, hexane, dichlorométhane, acétate d’éthyle, propanol-2, et anhydride carbonique.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

Capsanthéine: 207-364-1, capsorubine: 207-425-2

Nom chimique

Capsanthéine: (3R,3′S,5′R)-dihydroxy-3,3′-β,κ-caroténone-6

Capsorubine: (3S,3′S,5R,5′R)-dihydroxy-3,3′-κ,κ-carotènedione-6,6′

Formule chimique

Capsanthéine:

C40H56O3

Capsorubine:

C40H56O4

Poids moléculaire

Capsanthéine:

584,85

Capsorubine:

600,85

Composition

Extrait de paprika: Pas moins de 7,0 % de caroténoïdes

Capsanthéine/capsorubine: pas moins de 30 % des caroténoïdes totaux

image

= 2 100 à environ 462 nm dans l’acétone

Description

Liquide visqueux rouge foncé

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans l’acétone à environ 462 nm

Réaction de coloration

On obtient une intense coloration bleue par addition d’une goutte d’acide sulfurique à une goutte d’échantillon dans deux à trois gouttes de chloroforme.

Pureté

Solvants résiduels

Acétate d’éthyle

right accolade Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Méthanol

Éthanol

Acétone

Hexane

Propanol-2

Dichlorométhane:

pas plus de 10 mg/kg

Capsaïcine

Pas plus de 250 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 160d LYCOPÈNE

I)    Lycopène synthétique



Synonymes

Lycopène obtenu par synthèse chimique

Définition

Le lycopène synthétique, mélange d’isomères géométriques de lycopènes, est obtenu par la condensation de Wittig d’intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d’autres caroténoïdes employés dans les denrées alimentaires. Le lycopène synthétique se compose essentiellement de lycopène tout-trans et contient aussi du 5-cis-lycopène et de faibles quantités d’autres isomères. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75125

EINECS

207-949-1

Nom chimique

ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène

Formule chimique

C40H56

Poids moléculaire

536,85

Composition

Pas moins de 96 % de lycopènes, tous lycopènes confondus (pas moins de 70 % de lycopène tout-trans)

image = 3 450 entre 465 et 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur)

Description

Poudre cristalline rouge

Identification

Spectrophotométrie

Une solution dans l’hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.

Épreuve de recherche de caroténoïdes

La couleur de la solution de l’échantillon dans l’acétone disparaît après ajouts successifs d’une solution de 5 % de nitrite de sodium et d’acide sulfurique 1N.

Solubilité

Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans le chloroforme

Propriétés d’une solution de 1 % dans le chloroforme

Limpide et de couleur rouge-orange intense

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (40 °C, 4 heures à 20 mm Hg)

Apo-12’-lycopénal

Pas plus de 0,15 %

Oxyde de triphénylphosphine

Pas plus de 0,01 %

Solvants résiduels

Méthanol: pas plus de 200 mg/kg

Hexane, propanol-2: pas plus de 10 mg/kg chacun

Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg (dans les préparations commerciales uniquement)

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

II)    Lycopène de tomates rouges



Synonymes

Jaune naturel 27

Définition

Le lycopène est obtenu par extraction par solvant de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés: anhydride carbonique, acétate d’éthyle, acétone, propanol-2, méthanol, éthanol et hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène; de faibles quantités d’autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des matières grasses, cires et aromatisants naturellement présents dans les tomates.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75125

EINECS

207-949-1

Nom chimique

ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène

Formule chimique

C40H56

Poids moléculaire

536,85

Composition

image = 3 450 entre 465 et 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur)

Pas moins de 5 % de matières colorantes, toutes matières confondues

Description

Liquide visqueux rouge foncé

Identification

Spectrophotométrie

Absorption maximale dans l’hexane à environ 472 nm

Pureté

Solvants résiduels

Propanol-2

right accolade Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Hexane

Acétone

Éthanol

Méthanol

Acétate d’éthyle

Cendres sulfatées

Pas plus de 1 %

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

III)    Lycopène issu de Blakeslea trispora



Synonymes

Jaune naturel 27

Définition

Le lycopène issu de Blakeslea trispora est extrait de la biomasse fongique et purifié par cristallisation et filtration. Il se compose essentiellement de lycopène tout-trans. Il contient également de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Le propanol-2 et l’acétate d’isobutyle sont les seuls solvants utilisés pour l’élaborer. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

75125

EINECS

207-949-1

Nom chimique

ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène

Formule chimique

C40H56

Poids moléculaire

536,85

Composition

Pas moins de 95 % de lycopènes, tous lycopènes confondus, et pas moins de 90 % de lycopène tout-trans, toutes matières colorantes confondues

image = 3 450 entre 465 et 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur)

Description

Poudre cristalline rouge

Identification

Spectrophotométrie

Une solution dans l’hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.

Épreuve de recherche de caroténoïdes

La couleur de la solution de l’échantillon dans l’acétone disparaît après ajouts successifs d’une solution de 5 % de nitrite de sodium et d’acide sulfurique 1N.

Solubilité

Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans le chloroforme

Propriétés d’une solution de 1 % dans le chloroforme

Limpide et de couleur rouge-orange intense

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (40 °C, 4 heures à 20 mm Hg)

Autres caroténoïdes

Pas plus de 5 %

Solvants résiduels

Propanol-2: pas plus de 0,1 %

Acétate d’isobutyle: pas plus de 1,0 %

Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg (dans les préparations commerciales uniquement)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,3 %

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

E 160 e β-APO-8′-CAROTÉNAL (C30)



Synonymes

Colorant alimentaire orange C. I. no 6

Définition

Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement à l’isomère tout-trans du β-apo-8′-caroténal associé à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de β-apo-8′-caroténal conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou les suspensions de β-apo-8′-caroténal dans les matières grasses comestibles, les émulsions et les poudres hydrodispersables. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

40820

EINECS

214-171-6

Nom chimique

β-apo-8′-caroténal, trans-β-apo-8′-carotène-aldéhyde

Formule chimique

C30H40O

Poids moléculaire

416,65

Composition

Pas moins de 96 % de matières colorantes au total

image

= 2 640 entre 460 et 462 nm dans le cyclohexane

Description

Cristaux violet foncé avec un lustre métallique ou poudre cristalline

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le cyclohexane entre 460 et 462 nm

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Matières colorantes accessoires

Caroténoïdes autres que le β-apo-8′-caroténal:

pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 161b LUTÉINE



Synonymes

Caroténoïdes mélangés, xanthophylles

Définition

La lutéine est obtenue par extraction au solvant de souches de fruits et de végétaux comestibles ainsi que des herbes, de la luzerne et de Tagetes erecta. Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, en majeure partie la lutéine et ses esters d’acides gras. Différentes quantités de carotènes peuvent également être présentes. La lutéine peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel végétal d’origine.

Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanol, éthanol, propanol-2, hexane, acétone, méthyléthylcétone et anhydride carbonique.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

204-840-0

Nom chimique

Dihydroxy-3,3′-d-carotène

Formule chimique

C40H56O2

Poids moléculaire

568,88

Composition

Teneur en matières colorantes totales: pas moins de 4 % exprimées en lutéine

image

= 2 550 à environ 445 nm dans une solution chloroforme/éthanol (1:9) ou dans une solution hexane/éthanol/acétone (8:1:1)

Description

Liquide brun jaunâtre foncé

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans un mélange chloroforme/éthanol (1:9) à environ 445 nm

Pureté

Solvants résiduels

Acétone

right accolade Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association

Méthyléthylcétone

Méthanol

Éthanol

Propanol-2

Hexane

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 3 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 161 g CANTHAXANTHINE



Synonymes

Colorant alimentaire orange C. I. no 8

Définition

Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement aux isomères tout-trans de la canthaxanthine associés à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de canthaxanthine conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou suspensions de canthaxanthine dans les matières grasses comestibles, les émulsions et les poudres hydrodispersables. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

40850

EINECS

208-187-2

Nom chimique

β-carotènedione-4,4′; canthaxanthine; dioxo-4,4′-β-carotène

Formule chimique

C40H52O2

Poids moléculaire

564,86

Composition

Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en canthaxanthine)

image

= 2 200
left accolade

à environ 485 nm dans le chloroforme

entre 468 et 472 nm dans le cyclohexane

entre 464 et 467 nm dans l’éther de pétrole

Description

Cristaux violet foncé ou poudre cristalline

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le chloroforme à environ 485 nm

Absorption maximale dans le cyclohexane entre 468 et 472 nm

Absorption maximale dans l’éther de pétrole entre 464 et 467 nm

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Matières colorantes accessoires

Caroténoïdes autres que la canthaxanthine: pas plus de 5,0 % du total des matières colorantes

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 162 ROUGE DE BETTERAVE



Synonymes

Bétanine

Définition

Le rouge de betterave est obtenu par pression de tubercules de souches de betteraves rouges (Beta vulgaris L. var. rubra) écrasées jusqu’à obtention d’un jus, ou par extraction aqueuse à partir de betteraves réduites en morceaux et enrichissement ultérieur en principe actif. La matière colorante est constituée de divers pigments appartenant tous à la classe des bétalaïnes. La principale matière colorante est constituée de bétacyanines (rouges), dont 75 à 95 % de bétanine. De faibles quantités de bétaxanthine (jaune) et de produits de dégradation de bétalaïnes (brun clair) peuvent être présentes.

Outre les pigments colorés, le jus ou l’extrait renferme des sucres, des sels et/ou des protéines naturellement présentes dans la betterave. La solution peut être concentrée et certains produits raffinés afin d’éliminer les sucres, les sels et les protéines.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

231-628-5

Nom chimique

acide (S-(R′,R′)-4-(2-(2-carboxy-2(β-D-glucopyranosyloxy)-5-dihydro-2,3-hydroxy-6-1H-indolyl-1)-2-éthényl)-5-dihydro-2,3-pyridinedicarboxylique-2,6; (dicarboxy-2,6-tétrahydro-1,2,3,4-pyridyl-4-ène)-2- éthylidène)-1-(β-D-glucopyranosyloxy)-5-hydroxy-6- indoliumcarboxylate-2

Formule chimique

Bétanine: C24H26N2O13

Poids moléculaire

550,48

Composition

La teneur en colorant rouge (exprimée en bétanine) ne doit pas être inférieure à 0,4 %

image

= 1 120 à environ 535 nm en solution aqueuse de pH 5

Description

Liquide, pâte, poudre ou solide rouge ou rouge foncé

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale à environ 535 nm dans de l’eau de pH 5

Pureté

Nitrate

Pas plus de 2 g d’anions nitrate par gramme de colorant rouge (calculé à partir de la composition)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 163 ANTHOCYANES



Synonymes

 

Définition

Les anthocyanes sont obtenues par macération ou extraction à l’eau sulfitée, à l’eau acidifiée, à l’anhydride carbonique, au méthanol ou à l’éthanol à partir de souches de végétaux ou de fruits comestibles puis, au besoin, par concentration et/ou purification. Le produit ainsi obtenu peut être atomisé par séchage industriel. Les anthocyanes renferment les composés que contient communément le matériel d’origine, notamment de l’anthocyanine, des acides organiques, des tanins, des sucres, des sels minéraux, etc., mais pas nécessairement dans les mêmes proportions que dans le matériel d’origine. Le processus de macération peut entraîner la présence naturelle d’éthanol. Le principe colorant est l’anthocyanine. Les produits commercialisés varient en fonction de l’intensité de coloration déterminée par la composition La teneur en matière colorante n’est pas exprimée quantitativement.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

 

EINECS

208-438-6 (cyanidine); 205-125-6 (péonidine); 208-437-0 (delphinidine); 211-403-8 (malvidine); 205-127-7 (pélargonidine); 215-849-4 (pétunidine)

Nom chimique

Chlorure de pentahydroxy-3,3′,4′,5,7-flavylium (cyanidine)

Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-méthoxy-3′-flavylium (péonidine)

Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-diméthoxy-3′,5′-flavylium (malvidine)

Chlorure de trihydroxy-3,5,7-(trihydroxy-3,4,5-phényl)-2-benzo-1-pyrylium (delphinidine)

Chlorure de pentahydroxy-3,3′,4′,5,7-méthoxy-5′-flavylium (pétunidine)

Chlorure de trihydroxy-3,5,7-(hydroxy-4-phényl)-2-benzo-1-pyrylium (pélargonidine)

Formule chimique

Cyanidine: C15H11O6Cl

Péonidine: C16H13O6Cl

Malvidine: C17H15O7Cl

Delphinidine: C15H11O7Cl

Pétunidine: C16H13O7Cl

Pélargonidine: C15H11O5Cl

Poids moléculaire

Cyanidine: 322,6

Péonidine: 336,7

Malvidine: 366,7

Delphinidine: 340,6

Pétunidine: 352,7

Pélargonidine: 306,7

Composition

image

= 300 pour le pigment pur entre 515 et 535 nm à pH 3

Description

Liquide, poudre ou pâte rouge purpuracé, ayant une légère odeur caractéristique

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le méthanol avec 0,01 % de HCl concentré

Cyanidine: à 535 nm

Péonidine: à 532 nm

Malvidine: à 542 nm

Delphinidine: à 546 nm

Pétunidine: à 543 nm

Pélargonidine: à 530 nm

Pureté

Solvants résiduels

Méthanol

Pas plus de 50 mg/kg

Éthanol

Pas plus de 200 mg/kg

Anhydride sulfureux

Pas plus de 1 000 mg/kg par pour cent de pigment

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 170 CARBONATE DE CALCIUM



Synonymes

Pigment blanc C. I. no 18, craie

Définition

Le carbonate de calcium est le produit obtenu à partir du broyage du calcaire ou par précipitation d’ions calcium avec des ions de carbonate.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

77220

EINECS

Carbonate de calcium: 207-439-9

Calcaire: 215-279-6

Nom chimique

Carbonate de calcium

Formule chimique

CaCO3

Poids moléculaire

100,1

Composition

Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description

Poudre blanche cristalline ou amorphe, inodore et insipide

Identification

Solubilité

Pratiquement insoluble dans l’eau et dans l’alcool. Il se dissout avec effervescence dans l’acide acétique dilué, dans l’acide chlorhydrique dilué et dans l’acide nitrique dilué; les solutions obtenues satisfont, après ébullition, à l’épreuve de recherche de calcium.

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 2,0 % (200 °C, 4 heures)

Matières insolubles dans l’acide

Pas plus de 0,2 %

Sels de magnésium et sels basiques

Pas plus de 1 %

Fluorures

Pas plus de 50 mg/kg

Antimoine (exprimé en Sb)

right accolade Pas plus de 100 mg/kg, séparément ou en association

Cuivre (exprimé en Cu)

Chrome (exprimé en Cr)

Zinc (exprimé en Zn)

Baryum (exprimé en Ba)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 171 DIOXYDE DE TITANE



Synonymes

Pigment blanc C. I. no 6

Définition

Le dioxyde de titane provient essentiellement d’anatase pure et/ou de rutile, éventuellement enrobés de faibles quantités d’alumine et/ou de silice pour améliorer les propriétés technologiques du produit.

La structure anatase du dioxyde de titane pigmentaire peut être élaborée uniquement par le procédé au sulfate, dont le sous-produit est de l’acide sulfurique présent en grande quantité. La structure rutile du TiO2 est généralement obtenue par chloration.

Certaines structures rutile sont produites à partir de mica (silicate de potassium et d’aluminium) conférant à l’ensemble sa structure de base en plaquette. La surface du mica est revêtue de dioxyde de titane par un processus spécial breveté.

Le procédé de fabrication de la structure rutile du dioxyde de titane sous la forme de plaquettes consiste à soumettre le pigment nacré de mica revêtu de dioxyde de titane (rutile) à une dissolution par extraction à l’acide suivie d’une dissolution par extraction alcaline. Ce procédé entraîne l’élimination totale du mica, le produit obtenu étant des plaquettes de dioxyde de titane de structure rutile.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

77891

EINECS

236-675-5

Nom chimique

Dioxyde de titane

Formule chimique

TiO2

Poids moléculaire

79,88

Composition

Pas moins de 99 % calculés sur la base de la forme exempte d’alumine et de silice

Description

Poudre blanche à légèrement colorée

Identification

Solubilité

Insoluble dans l’eau et les solvants organiques. Il se dissout lentement dans l’acide fluorhydrique et dans l’acide sulfurique concentré chaud.

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (105 °C, 3 heures)

Perte par calcination

Pas plus de 1,0 % sur la base d’un produit exempt de matières volatiles (800 °C)

Oxyde d’aluminium et/ou dioxyde de silicium

Pas plus de 2,0 % au total

Matières solubles dans une solution de HCl 0,5 N

Pas plus de 0,5 % sur la base du produit exempt d’alumine et de silice et, pour les produits contenant de l’alumine et/ou de la silice, pas plus de 1,5 % sur la base du produit tel qu’il est mis en vente.

Matières hydrosolubles

Pas plus de 0,5 %

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N

Antimoine

Pas plus de 2 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N

Plomb

Pas plus de 10 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N

E 172 OXYDES DE FER ET HYDROXYDES DE FER



Synonymes

Oxyde de fer jaune: pigment jaune C. I. no 42 et no 43

Oxyde de fer rouge: pigment rouge C. I. no 101 et no 102

Oxyde de fer noir: Pigment noir C. I. no 11

Définition

Les oxydes de fer et hydroxydes de fer sont produits par synthèse et sont essentiellement constitués d’oxydes de fer anhydres et/ou hydratés. La gamme des teintes comprend des jaunes, des rouges, des bruns et des noirs. Les oxydes de fer de qualité alimentaire se distinguent principalement des qualités techniques par leurs degrés relativement faibles de contamination par d’autres métaux. Cette qualité est obtenue par sélection et contrôle de l’origine du fer et/ou par le degré de purification atteint au cours du processus de fabrication.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

Oxyde de fer jaune:

77492

Oxyde de fer rouge:

77491

Oxyde de fer noir:

77499

EINECS

Oxyde de fer jaune:

257-098-5

Oxyde de fer rouge:

215-168-2

Oxyde de fer noir:

235-442-5

Nom chimique

Oxyde de fer jaune: oxyde ferrique hydraté, oxyde de fer (III) hydraté

Oxyde de fer rouge: oxyde ferrique anhydre, oxyde de fer (III) anhydre

Oxyde de fer noir: oxyde ferroso-ferrique, oxyde de fer (II, III)

Formule chimique

Oxyde de fer jaune:

FeO(OH) · H2O

Oxyde de fer rouge:

Fe2O3

Oxyde de fer noir:

FeO.Fe2O3

Poids moléculaire

88,85:

FeO(OH)

159,70:

Fe2O3

231,55:

FeO.Fe2O3

Composition

Jaune: pas moins de 60 %; rouge et noir: pas moins de 68 % du fer total, exprimés en fer

Description

Poudre de teinte jaune, rouge, brune ou noire

Identification

Solubilité

Insolubles dans l’eau et les solvants organiques.

Solubles dans les acides minéraux concentrés.

Pureté

Matières hydrosolubles

Pas plus de 1,0 %

right accolade à dissolution complète

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Chrome

Pas plus de 100 mg/kg

Cuivre

Pas plus de 50 mg/kg

Plomb

Pas plus de 10 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Nickel

Pas plus de 200 mg/kg

Zinc

Pas plus de 100 mg/kg

E 173 ALUMINIUM



Synonymes

Pigment métallique C. I.

Définition

La poudre d’aluminium est composée de fines particules d’aluminium. La pulvérisation peut s’effectuer en présence ou en l’absence d’huiles végétales comestibles et/ou d’acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire. Elle est exempte de toute addition de substances autres que les huiles végétales comestibles et/ou les acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

77000

EINECS

231-072-3

Nom chimique

Aluminium

Formule chimique

Al

Masse atomique

26,98

Composition

Pas moins de 99 % exprimés en Al sur la base du produit exempt d’huiles

Description

Poudre gris argenté ou petites feuilles

Identification

Solubilité

Insoluble dans l’eau et les solvants organiques. Soluble dans l’acide chlorhydrique dilué.

Épreuve de recherche d’aluminium

Un échantillon dissout dans de l’acide chlorhydrique satisfait à l’essai.

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (105 °C, masse constante)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 10 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

E 174 ARGENT



Synonymes

Argentum

Définition

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

77820

EINECS

231-131-3

Nom chimique

Argent

Formule chimique

Ag

Masse atomique

107,87

Composition

Pas moins de 99,5 % de Ag

Description

Poudre de couleur argent ou petites feuilles

Identification

 

Pureté

 

E 175 OR



Synonymes

Pigment métallique no 3, aurum

Définition

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

77480

EINECS

231-165-9

Nom chimique

Or

Formule chimique

Au

Masse atomique

197,0

Composition

Pas moins de 90 % de Au

Description

Poudre de couleur or ou petites feuilles

Identification

 

Pureté

Argent

Pas plus de 7 %

right accolade à dissolution complète

Cuivre

Pas plus de 4 %

E 180 LITHOL RUBINE BK



Synonymes

Pigment rouge C. I. no 57, pigment rubis, carmin 6B

Définition

La lithol rubine BK est essentiellement constituée d’hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo-2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement de l’eau, du chlorure de calcium et/ou du sulfate de calcium.

Numéro d’indice de couleur (C. I.)

15850:1

EINECS

226-109-5

Nom chimique

Hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo-2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium

Formule chimique

C18H12CaN2O6S

Poids moléculaire

424,45

Composition

Pas moins de 90 % de matières colorantes, toutes matières confondues

image

= 200 à environ 442 nm dans le diméthylformamide

Description

Poudre rouge

Identification

Spectrométrie

Absorption maximale dans le diméthylformamide à environ 442 nm

Pureté

Matières colorantes accessoires

Pas plus de 0,5 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

 

sel de calcium de l’acide amino-2-méthyl-5-benzènesulfonique

Pas plus de 0,2 %

sel de calcium de l’acide hydroxy-3-naphtalènecarboxylique-2

Pas plus de 0,4 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées

Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l’éther

Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH 7

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.

E 200 ACIDE SORBIQUE



Synonymes

 

Définition

EINECS

203-768-7

Nom chimique

Acide sorbique, acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

Formule chimique

C6H8O2

Poids moléculaire

112,12

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Aiguilles incolores ou poudre fluide blanche, ayant une légère odeur caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C

Identification

Intervalle de fusion

Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique

Spectrométrie

Une solution dans le propanol-2 (1:4 000 000 ) révèle une absorption maximale à 254 ± 2 nm

Épreuve de recherche de liaisons doubles

Satisfait à l’essai

Solubilité

Légèrement soluble dans l’eau, soluble dans l’éthanol

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 0,5 % (méthode de Karl Fischer)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,2 %

Aldéhydes

Pas plus de 0,1 % (exprimés en formaldéhyde)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 202 SORBATE DE POTASSIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

246-376-1

Nom chimique

Sorbate de potassium; (E, E)-hexa-2,4,-diénoate de potassium; Sel de potassium de l’acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

Formule chimique

C6H7O2K

Poids moléculaire

150,22

Composition

Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche

Description

Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C

Identification

Intervalle de fusion de l’acide sorbique

Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de liaisons doubles

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 1,0 % (105 °C, 3 heures)

Acidité ou alcalinité

Pas plus de 1,0 % environ (exprimée en acide sorbique ou en K2CO3)

Aldéhydes

Pas plus de 0,1 %, exprimés en formaldéhyde

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 203 SORBATE DE CALCIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

231-321-6

Nom chimique

Sorbate de calcium; sels de calcium de l’acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

Formule chimique

C12H14O4Ca

Poids moléculaire

262,32

Composition

Pas moins de 98 % sur la base de la matière sèche

Description

Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C

Identification

Intervalle de fusion de l’acide sorbique

Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de liaisons doubles

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 2,0 %, déterminés par dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique

Aldéhydes

Pas plus de 0,1 % (exprimés en formaldéhyde)

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 210 ACIDE BENZOÏQUE



Synonymes

 

Définition

EINECS

200-618-2

Nom chimique

Acide benzoïque, acide benzènecarboxylique, acide phénylcarboxylique

Formule chimique

C7H6O2

Poids moléculaire

122,12

Composition

Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline blanche

Identification

Intervalle de fusion

121,5 °C -123,5 °C

Essai de sublimation

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de benzoate

Satisfait à l’essai

pH

Environ 4 (solution aqueuse)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (dessiccation à l’acide sulfurique pendant 3 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Composés organochlorés

Pas plus de 0,07 % exprimés en chlorure, correspondant à 0,3 %, exprimés en acide monochlorobenzoïque

Matières facilement oxydables

Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et ajouter du KMnO4 à 0,1 N en gouttes jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi à l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de KMnO4 à 0,1 N jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml.

Matières facilement carbonisables

Une solution à froid de 0,5 g d’acide benzoïque dans 5 ml d’acide sulfurique à 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC (1), 0,3 ml de chlorure ferrique STC (2), 0,1 ml de sulfate de cuivre STC (3) et 4,4 ml d’eau.

Acides polycycliques

Lors de l’acidification fractionnée d’une solution neutralisée d’acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter un point de fusion différent de celui de l’acide benzoïque.

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

(1)   Chlorure de cobalt STC: dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl2.6H2O dans une quantité d’un mélange de 25 ml d’acide chlorhydrique et de 975 ml d’eau, suffisante pour obtenir un volume d’un litre. Introduire 5 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d’iode, ajouter 5 ml de peroxyde d’hydrogène à 3 %, puis 15 ml d’une solution d’hydroxyde de sodium à 20 %. Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir, ajouter 2 g d’iodure de potassium et 20 ml d’acide sulfurique à 25 %. Après dissolution totale du précipité, titrer l’iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence de solution d’essai d'amidon (1). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 23,80 mg CoCl2·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d’acide hydrochlorique et d’eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de CoCl2·6H2O par ml.

(2)   Chlorure ferrique STC: dissoudre 55 g environ de chlorure de ferrique dans une quantité d’un mélange de 25 ml d’acide chlorhydrique et de 975 ml d’eau, suffisante pour obtenir un volume d’un litre. Introduire 10 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d’iode, ajouter 15 ml d’eau puis 3 g d’iodure de potassium. Laisser reposer 15 minutes, Diluer avec 100 ml d’eau puis titrer l’iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence de solution d’essai d’amidon (1). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 27,03 mg FeCl3·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d’acide hydrochlorique et d’eau pour obtenir une solution contenant 45,0 mg de FeCl3·6H2O par ml.

(3)   Sulfate de cuivre STC: dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO4·5H2O dans une quantité d’un mélange de 25 ml d’acide chlorhydrique et de 975 ml d’eau, suffisante pour obtenir un volume d’un litre. Introduire 10 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d’iode, ajouter 40 ml d’eau, 4 ml d’acide acétique puis 3 g d’iodure de potassium. Titrer l’iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence de solution d’essai d’amidon (1). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg CuSO4·5H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d’acide hydrochlorique et d’eau pour obtenir une solution contenant 62,4 mg de CuSO4·5H2O par ml.

(*1)   Solution d’essai d’amidon: triturer 0,5 g d’amidon (amidon de pomme de terre, amidon de maïs ou amidon soluble) avec 5 ml d’eau; ajouter à l’empois ainsi obtenu et sans cesser d’agiter une quantité suffisante d’eau pour obtenir un volume de 100 ml. Porter à ébullition pendant quelques minutes, laisser refroidir et filtrer. L’amidon doit être de préparation récente.

E 211 BENZOATE DE SODIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

208-534-8

Nom chimique

Benzoate de sodium; sel de sodium de l’acide benzènecarboxylique; sel de sodium de l’acide phénylcarboxylique

Formule chimique

C7H5O2Na

Poids moléculaire

144,11

Composition

Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Description

Poudre cristalline ou granules blancs quasiment inodores

Identification

Solubilité

Facilement soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol

Intervalle de fusion de l’acide benzoïque

Entre 121,5 °C et 123,5 °C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé

Épreuve de recherche de benzoate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 1,5 % (105 °C, 4 heures)

Matières facilement oxydables

Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et ajouter du KMnO4 à 0,1 N en gouttes jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi à l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de KMnO4 à 0,1 N jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml.

Acides polycycliques

Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l’acide benzoïque.

Composés organochlorés

Pas plus de 0,06 %, exprimés en chlorure, correspondant à 0,25 %, exprimés en acide monochlorobenzoïque

Acidité ou alcalinité

Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de NaOH 0,1 N ou de HCl 0,1 N.

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 212 BENZOATE DE POTASSIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

209-481-3

Nom chimique

Benzoate de potassium; sel de potassium de l’acide benzènecarboxylique; sel de potassium de l’acide phénylcarboxylique

Formule chimique

C7H5KO2·3H2O

Poids moléculaire

214,27

Composition

Pas moins de 99 % de C7H5KO2, après dessiccation à 105 °C à masse constante

Description

Poudre cristalline blanche

Identification

Intervalle de fusion de l’acide benzoïque

Entre 121,5 °C et 123,5 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé

Épreuve de recherche de benzoate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 26,5 % (105 °C, 4 heures)

Composés organochlorés

Pas plus de 0,06 %, exprimés en chlorure, correspondant à 0,25 %, exprimés en acide monochlorobenzoïque

Matières facilement oxydables

Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et ajouter du KMnO4 à 0,1 N en gouttes jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi à l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de KMnO4 à 0,1 N jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml.

Matières facilement carbonisables

Une solution à froid de 0,5 g d’acide benzoïque dans 5 ml d’acide sulfurique à 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d’eau.

Acides polycycliques

Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l’acide benzoïque.

Acidité ou alcalinité

Neutralisation de 1 g de benzoate de potassium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de NaOH 0,1 N ou HCl 0,1 N.

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 213 BENZOATE DE CALCIUM



Synonymes

Benzoate de monocalcium

Définition

EINECS

218-235-4

Nom chimique

Benzoate de calcium; dibenzoate de calcium

Formule chimique

Anhydre:

C14H10O4Ca

Monohydrate:

C14H10O4Ca·H2O

Trihydrate:

C14H10O4Ca·3H2O

Poids moléculaire

Anhydre:

282,31

Monohydrate:

300,32

Trihydrate:

336,36

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 °C

Description

Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche

Identification

Intervalle de fusion de l’acide benzoïque

Entre 121,5 °C et 123,5 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé

Épreuve de recherche de benzoate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 17,5 % (105 °C, masse constante)

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,3 %

Composés organochlorés

Pas plus de 0,06 %, exprimés en chlorure correspondant à 0,25 %, exprimés en acide monochlorobenzoïque

Matières facilement oxydables

Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et ajouter du KMnO4 à 0,1 N en gouttes jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi à l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de KMnO4 à 0,1 N jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml.

Matières facilement carbonisables

Une solution à froid de 0,5 g d’acide benzoïque dans 5 ml d’acide sulfurique à 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d’eau.

Acides polycycliques

Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l’acide benzoïque.

Acidité ou alcalinité

Neutralisation de 1 g de benzoate de calcium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de NaOH 0,1 N ou HCl 0,1 N.

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 214 p-HYDROXYBENZOATE D’ÉTHYLE



Synonymes

Éthylparabène; p-oxybenzoate d’éthyle

Définition

EINECS

204-399-4

Nom chimique

p-Hydroxybenzoate d’éthyle; ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque

Formule chimique

C9H10O3

Poids moléculaire

166,8

Composition

Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Description

Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline blanche

Identification

Intervalle de fusion

115 °C — 118 °C

Épreuve de recherche de p-hydroxybenzoate

Entre 213 °C et 217 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidification et non recristallisé

Épreuve de recherche d’alcool

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (80 °C, 2 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

Pas plus de 0,35 %, exprimés en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 215 ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

252-487-6

Nom chimique

Éthyl p-hydroxybenzoate de sodium; dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque

Formule chimique

C9H9O3Na

Poids moléculaire

188,8

Composition

Pas moins de 83 % d’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline hygroscopique blanche

Identification

Intervalle de fusion

Entre 115 °C et 118 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

Épreuve de recherche de p-hydroxybenzoate

Entre 213 °C et 217 °C, pour l’acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l’échantillon

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

9,9 – 10,3 (solution aqueuse à 0,1 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 5 % (déterminés par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique)

Cendres sulfatées

De 37 à 39 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

Pas plus de 0,35 %, exprimés en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE MÉTHYLE



Synonymes

Méthylparabène; p-oxybenzoate de méthyle

Définition

EINECS

243-171-5

Nom chimique

p-Hydroxybenzoate de méthyle; ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque

Formule chimique

C8H8O3

Poids moléculaire

152,15

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Description

Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline blanche

Identification

Intervalle de fusion

125 °C — 128 °C

Épreuve de recherche de p-hydroxybenzoate

Entre 213 °C et 217 °C, pour l’acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l’échantillon, après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (80 °C, 2 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

Pas plus de 0,35 %, exprimés en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 219 MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

 

Nom chimique

Méthyl p-hydroxybenzoate de sodium; dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque

Formule chimique

C8H7O3Na

Poids moléculaire

174,15

Composition

Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description

Poudre hygroscopique blanche

Identification

Intervalle de fusion

Entre 125 °C et 128 °C, pour le précipité blanc obtenu par acidification à l’acide chlorhydrique d’une solution aqueuse à 10 % (m/v) de dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (en utilisant du papier de tournesol comme indicateur), après lavage à l’eau puis dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 9,7 et 10,3 (solution aqueuse à 0,1 % ne contenant pas d’anhydride carbonique)

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)

Cendres sulfatées

Entre 40 % et 44,5 % sur la base anhydre

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

Pas plus de 0,35 %, exprimés en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX



Synonymes

 

Définition

EINECS

231-195-2

Nom chimique

Anhydride sulfureux; anhydride de l’acide sulfureux

Formule chimique

SO2

Poids moléculaire

64,07

Composition

Pas moins de 99 %

Description

Gaz incolore non inflammable d’odeur fortement piquante et suffocante

Identification

Épreuve de recherche de substances sulfureuses

Satisfait à l’essai

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 0,05 % (méthode de Karl Fischer)

Résidus non volatils

Pas plus de 0,01 %

Trioxyde de soufre

Pas plus de 0,1 %

Sélénium

Pas plus de 10 mg/kg

Autres gaz qui n’entrent normalement pas dans la composition de l’air

Aucune trace

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 221 SULFITE DE SODIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

231-821-4

Nom chimique

Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)

Formule chimique

Anhydre:

Na2SO3

Heptahydraté:

Na2SO37H2O

Poids moléculaire

Anhydre:

126,04

Heptahydraté:

252,16

Composition

Anhydre:

pas moins de 95 % de Na2SO3 et pas moins de 48 % de SO2

Heptahydraté:

pas moins de 48 % de Na2SO3 et pas moins de 24 % de SO2

Description

Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

Identification

Épreuve de recherche de sulfite

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 8,5 et 11,5 (anhydre: solution à 10 %; heptahydraté: solution à 20 %)

Pureté

Thiosulfate

Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

Fer

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼M3

E 222 HYDROGÉNOSULFITE DE SODIUM

▼B



Synonymes

 

Définition

EINECS

231-921-4

Nom chimique

Bisulfite de sodium; hydrogénosulfite de sodium

Formule chimique

NaHSO3 en solution aqueuse

Poids moléculaire

104,06

Composition

Pas moins de 32 % p/p NaHSO3

Description

Solution limpide incolore à jaune

Identification

Épreuve de recherche de sulfite

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 2,5 et 5,5 (solution aqueuse à 10 %)

Pureté

▼M3

Fer

Pas plus de 10 mg/kg sur la base de la teneur en SO2

▼B

Sélénium

Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 223 DISULFITE DE SODIUM



Synonymes

Pyrosulfite; pyrosulfite de sodium

Définition

EINECS

231-673-0

Nom chimique

Disulfite de sodium; pentaoxodisulfate de disodium

Formule chimique

Na2S2O5

Poids moléculaire

190,11

Composition

Pas moins de 95 % de Na2S2O5 et pas moins de 64 % de SO2

Description

Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche

Identification

Épreuve de recherche de sulfite

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 4,0 et 5,5 (solution aqueuse à 10 %)

Pureté

Thiosulfate

Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

Fer

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 224 DISULFITE DE POTASSIUM



Synonymes

Pyrosulfite de potassium

Définition

EINECS

240-795-3

Nom chimique

Disulfite de potassium; pentaoxodisulfate de potassium

Formule chimique

K2S2O5

Poids moléculaire

222,33

Composition

Pas moins de 90 % de K2S2O5 et pas moins de 51,8 % de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium

Description

Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche

Identification

Épreuve de recherche de sulfite

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

Pureté

Thiosulfate

Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

Fer

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 226 SULFITE DE CALCIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

218-235-4

Nom chimique

Sulfite de calcium

Formule chimique

CaSO3·2H2O

Poids moléculaire

156,17

Composition

Pas moins de 95 % de CaSO3·2H2O et pas moins de 39 % de SO2

Description

Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche

Identification

Épreuve de recherche de sulfite

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

Pureté

Fer

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼M8

E 227 HYDROGÉNOSULFITE DE CALCIUM

▼B



Synonymes

 

Définition

EINECS

237-423-7

Nom chimique

Sulfite acide de calcium; hydrogénosulfite de calcium

Formule chimique

Ca(HSO3)2

Poids moléculaire

202,22

Composition

6 à 8 % (poids/volume) d’anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO3)2]

Description

Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette odeur d’anhydride sulfureux

Identification

Épreuve de recherche de sulfite

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

Pureté

Fer

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼M8

E 228 HYDROGÉNOSULFITE DE POTASSIUM

▼B



Synonymes

 

Définition

EINECS

231-870-1

Nom chimique

Bisulfite de potassium; hydrogénosulfite de potassium

Formule chimique

KHSO3 en solution aqueuse

Poids moléculaire

120,17

Composition

Pas moins de 280 g de KHSO3 par litre (ou 150 g de SO2 par litre)

Description

Solution aqueuse incolore et claire

Identification

Épreuve de recherche de sulfite

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

Pureté

Fer

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 234 NISINE



Synonymes

 

Définition

La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits par des souches de Lactococcus lactis subsp. lactis.

EINECS

215-807-5

Nom chimique

 

Formule chimique

C143H230N42O37S7

Poids moléculaire

3 354,12

Composition

Le concentré de nisine contient au moins 900 unités par milligramme dans un mélange de solides non gras du lait ayant une teneur minimale en chlorure de sodium de 50 %.

Description

Poudre blanche

Identification

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 3 % (102 °C à 103 °C, à masse constante)

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 235 NATAMYCINE



Synonymes

Pimaricine

Définition

La natamycine est un fongicide du groupe des macrolides polyéniques et est produite par des souches de Streptomyces natalensis et d’autres espèces appropriées.

EINECS

231-683-5

Nom chimique

Stéréoisomère de l’acide 22-(3-amino-3,6-didésoxy-β-D-mannopyranosyloxy)1,3,26-trihydroxy-12-méthyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaène-25-carboxylique

Formule chimique

C33H47O13N

Poids moléculaire

665,74

Composition

Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche

Description

Poudre cristalline blanche à blanc crème

Identification

Réactions de coloration

Si, sur une plaquette d’essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine

une goutte d’acide chlorhydrique concentré, on obtient une couleur bleue;

une goutte d’acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se transforme en rouge pâle après quelques minutes.

Spectrométrie

L’absorption d’une solution à 0,0005 % m/v dans une solution d’acide acétique méthanolique à 1 % est maximale à environ 290 nm, 303 nm et 318 nm; elle présente un plateau à environ 280 nm et est minimale à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm.

pH

Entre 5,5 et 7,5 (une solution à 1 % m/v dans un mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d’eau)

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 20 + 250° à + 295° [solution à 1 % m/v dans de l’acide acétique cristallisable (glacial) à 20 °C et calculé sur la base de la matière sèche]

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60 °C à masse constante)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,5 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Critères microbiologiques

Comptage total sur plaque

Pas plus de 100 colonies par gramme

E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE



Synonymes

Hexamine; méthénamine

Définition

EINECS

202-905-8

Nom chimique

1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine

Formule chimique

C6H12N4

Poids moléculaire

140,19

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline incolore ou blanche

Identification

Épreuve de recherche de formaldéhyde

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche d’ammoniaque

Satisfait à l’essai

Point de sublimation

260 °C environ

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (à 105 °C sous vide sur du P2O5 pendant 2 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Sulfates

Pas plus de 0,005 % exprimé en SO4

Chlorures

Pas plus de 0,005 % exprimés en Cl

Sels d’ammonium

Indétectables

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 242 DICARBONATE DE DIMÉTHYLE



Synonymes

DMDC; pyrocarbonate de diméthyle

Définition

EINECS

224-859-8

Nom chimique

Dicarbonate de diméthyle, ester diméthylique de l’acide pyrocarbonique

Formule chimique

C4H6O5

Poids moléculaire

134,09

Composition

Pas moins de 99,8 %

Description

Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique en cas d’inhalation et d’ingestion

Identification

Décomposition

Après dilution, résultats positifs pour le CO2 et le méthanol

Point de fusion

17 °C

Point d’ébullition

172 °C avec décomposition

Densité à 20 °C

Environ 1,25 g/cm3

Spectre d’absorption des infrarouges

Maxima à 1 156 et à 1 832 cm-1

Pureté

Carbonate de diméthyle

Pas plus de 0,2 %

Chlore, total

Pas plus de 3 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼M12

E 243 ÉTHYL LAUROYL ARGINATE



Synonymes

Ester éthylique d'arginate laurique; ester éthylique d'arginine de lauramide; éthyl-Να-lauroyl-L-arginate·HCl; LAE;

▼M19

Définition

L'éthyl lauroyl arginate est synthétisé par estérification de l'arginine avec l'éthanol, suivie d'une réaction entre l'ester et le chlorure de lauroyle, en milieu aqueux à une température contrôlée comprise entre 10 et 15 °C et à un pH compris entre 6,7 et 6,9. L'éthyl lauroyl arginate ainsi formé est récupéré sous forme de sel de chlorhydrate, qui est filtré et séché.

▼M12

ELINCS

434-630-6

Nom chimique

Éthyl-Να-dodécanoyl-L-arginate·HCl

Formule chimique

C20H41N4O3Cl

Poids moléculaire

421,02

Teneur

Pas moins de 85 % et pas plus de 95 %

Description

Poudre blanche

Identification

 

Solubilité

Facilement soluble dans l'eau, l'éthanol, le propylène glycol et le glycérol

Pureté

 

Να-lauroyl-L-arginine

Pas plus de 3 %

Acide laurique

Pas plus de 5 %

Laurate d'éthyle

Pas plus de 3 %

L-arginine·HCl

Pas plus de 1 %

Éthyl Arginate·2HCl

Pas plus de 1 %

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼B

E 249 NITRITE DE POTASSIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

231-832-4

Nom chimique

Nitrite de potassium

Formule chimique

KNO2

Poids moléculaire

85,11

Composition

Pas moins de 95 % sur la base anhydre (1)

Description

Granules déliquescents blancs ou jaunâtres

Identification

Épreuve de recherche de nitrite

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 6,0 et 9,0 (solution à 5 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 3 % (4 heures, sur gel de silice)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

(1)   Peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou un substitut du sel.

E 250 NITRITE DE SODIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

231-555-9

Nom chimique

Nitrite de sodium

Formule chimique

NaNO2

Poids moléculaire

69,00

Composition

Pas moins de 97 % sur la base anhydre (1)

Description

Poudre cristalline blanche ou grumeaux jaunâtres

Identification

Épreuve de recherche de nitrite

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,25 % (4 heures, sur gel de silice)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

(1)   Peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou un substitut du sel.

E 251 NITRATE DE SODIUM

I.   NITRATE DE SODIUM SOLIDE



Synonymes

Salpêtre du Chili, salpêtre cubique

Définition

EINECS

231-554-3

Nom chimique

Nitrate de sodium

Formule chimique

NaNO3

Poids moléculaire

85,00

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline blanche, légèrement hygroscopique

Identification

Épreuve de recherche de nitrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 5,5 et 8,3 (solution à 5 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 2 % (105 °C, 4 heures)

Nitrites

Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

II.   NITRATE DE SODIUM LIQUIDE



Synonymes

 

Définition

Le nitrate de sodium liquide est une solution aqueuse de nitrate de sodium résultant directement de la réaction chimique entre l’hydroxyde de sodium et l’acide nitrique en quantités stœchiométriques, sans cristallisation ultérieure. La présence d’acide nitrique en quantités excessives dans les formes normalisées préparées à partir de nitrate de sodium liquide répondant aux présentes spécifications est autorisée si elle est clairement indiquée ou mentionnée sur l’étiquette.

EINECS

231-554-3

Nom chimique

Nitrate de sodium

Formule chimique

NaNO3

Poids moléculaire

85,00

Composition

Entre 33,5 % et 40,0 % de NaNO3

Description

Liquide clair et incolore

Identification

Épreuve de recherche de nitrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

1,5 — 3,5

Pureté

Acide nitrique libre

Pas plus de 0,01 %

Nitrites

Pas plus de 10 mg/kg exprimés en NaNO2

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 0,3 mg/kg

La présente spécification porte sur une solution aqueuse à 35 %.

E 252 NITRATE DE POTASSIUM



Synonymes

Salpêtre du Chili, salpêtre cubique

Définition

EINECS

231-818-8

Nom chimique

Nitrate de potassium

Formule chimique

KNO3

Poids moléculaire

101,11

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant

Identification

Épreuve de recherche de nitrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 4,5 et 8,5 (solution à 5 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 1 % (105 °C, 4 heures)

Nitrites

Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 260 ACIDE ACÉTIQUE



Synonymes

 

Définition

EINECS

200-580-7

Nom chimique

Acide acétique, acide éthanoïque

Formule chimique

C2H4O2

Poids moléculaire

60,05

Composition

Pas moins de 99,8 %

Description

Liquide clair incolore ayant une odeur piquante caractéristique

Identification

Point d’ébullition

118 °C sous une pression de 760 mm (de mercure)

Densité

Environ 1,049

Épreuve de recherche d’acétate

Résultats positifs une fois sur trois en solution

Point de solidification

Supérieur ou égal à 14,5 °C

Pureté

Résidus non volatils

Pas plus de 100 mg/kg

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Matières facilement oxydables

Diluer 2 ml de l’échantillon dans un récipient muni d’un bouchon en verre dans 10 ml d’eau et ajouter 0,1 ml de permanganate de potassium à 0,1 N. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 minutes.

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 0,5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼M2

E 261 (i) ACÉTATE DE POTASSIUM

▼B



Synonymes

 

Définition

EINECS

204-822-2

Nom chimique

Acétate de potassium

Formule chimique

C2H3O2K

Poids moléculaire

98,14

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche inodore ou présentant une odeur légèrement acétique

Identification

pH

Entre 7,5 et 9,0 (solution aqueuse à 5 %)

Épreuve de recherche d’acétate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 8 % (150 °C, 2 heures)

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼M2

E 261 (ii) DIACÉTATE DE POTASSIUM



Synonymes

 

Définition

Le diacétate de potassium est un mélange moléculaire composé d’acétate de potassium et d’acide acétique

Einecs

224-217-7

Nom chimique

Hydrogénodiacétate de potassium

Formule chimique

C4H7KO4

Masse moléculaire

158,2

Composition

36-38 % d’acide acétique libre et 61-64 % d’acétate de potassium

Description

Cristaux blancs

Identification

PH

Entre 4,5 et 5,0 (solution aqueuse à 10 %)

Épreuve de recherche d’acétate

Satisfait à l’épreuve

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’épreuve

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 1 % (méthode de Karl Fischer)

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼B

E 262 (i) ACÉTATE DE SODIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

204-823-8

Nom chimique

Acétate de sodium

Formule chimique

C2H3NaO2·nH2O (n = 0 ou 3)

Poids moléculaire

Anhydre:

82,03

Trihydraté:

136,08

Composition

Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée): pas moins de 98,5 % sur la base anhydre

Description

Anhydre:

poudre blanche inodore granulaire hygroscopique

Trihydraté:

cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granulaire, sans odeur ou présentant une faible odeur acétique. Effleurit dans de l’air chaud et sec

Identification

pH

Entre 8,0 et 9,5 (solution aqueuse à 1 %)

Épreuve de recherche d’acétate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Anhydre:

pas plus de 2 % (120 °C, 4 heures)

Trihydraté:

entre 36 et 42 % (120 °C, 4 heures)

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 262 (ii) DIACÉTATE DE SODIUM



Synonymes

 

Définition

Le diacétate de sodium est un dérivé moléculaire de l’acétate de sodium et de l’acide acétique.

EINECS

204-814-9

Nom chimique

Hydrogénodiacétate de sodium

Formule chimique

C4H7NaO4·nH2O (n = 0 ou 3)

Poids moléculaire

142,09 (anhydre)

Composition

Entre 39 et 41 % d’acide acétique libre et entre 58 et 60 % d’acétate de sodium

Description

Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique

Identification

pH

Entre 4,5 et 5,0 (solution aqueuse à 10 %)

Épreuve de recherche d’acétate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer)

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 263 ACÉTATE DE CALCIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

200-540-9

Nom chimique

Acétate de calcium

Formule chimique

Anhydre:

C4H6O4Ca

Monohydraté:

C4H6O4Ca·H2O

Poids moléculaire

Anhydre:

158,17

Monohydraté:

176,18

Composition

Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description

L’acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique et volumineux présentant une saveur légèrement amère. On peut également détecter une légère odeur d’acide acétique. Le monohydrate peut se présenter sous forme d’aiguilles, de granules ou de poudre.

Identification

pH

Entre 6,0 et 9,0 (solution aqueuse à 10 %)

Épreuve de recherche d’acétate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 11 % (155 °C, à masse constante, pour le monohydrate)

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,3 %

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 270 ACIDE LACTIQUE



Synonymes

 

Définition

Mélange d’acide lactique (C3H6O3) et de lactate d’acide lactique (C6H10O5) obtenu par fermentation lactique de sucres ou préparation de synthèse.

L’acide lactique est hygroscopique et lorsqu’il est concentré par ébullition, il se condense pour former du lactate d’acide lactique qui, par dilution et réchauffement, s’hydrolyse en acide lactique.

EINECS

200-018-0

Nom chimique

Acide lactique, acide 2-hydroxypropionique, acide 1-hydroxyéthane-1-carboxylique

Formule chimique

C3H6O3

Poids moléculaire

90,08

Composition

Pas moins de 76 %

Description

Liquide sirupeux à solide, incolore ou jaunâtre, pratiquement inodore

Identification

Épreuve de recherche de lactate

Satisfait à l’essai

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Chlorure

Pas plus de 0,2 %

Sulfate

Pas plus de 0,25 %

Fer

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Note: la présente spécification porte sur une solution aqueuse à 80 %; pour des solutions aqueuses plus faibles, calculer les valeurs correspondant à leur teneur en acide lactique.

E 280 ACIDE PROPIONIQUE



Synonymes

 

Définition

EINECS

201-176-3

Nom chimique

Acide propionique, acide propanoïque

Formule chimique

C3H6O2

Poids moléculaire

74,08

Composition

Pas moins de 99,5 %

Description

Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur légèrement piquante

Identification

Point de fusion

– 22 °C

Intervalle de distillation

Entre 138,5 °C et 142,5 °C

Pureté

Résidus non volatils

Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 °C à masse constante

Aldéhydes

Pas plus de 0,1 %, exprimés en formaldéhyde

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 281 PROPIONATE DE SODIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

205-290-4

Nom chimique

Propionate de sodium, propanoate de sodium

Formule chimique

C3H5O2Na

Poids moléculaire

96,06

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Description

Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche

Identification

Épreuve de recherche de propionate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 7,5 et 10,5 (solution aqueuse à 10 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

pas plus de 4 % (105 °C, 2 heures)

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,1 %

Fer

Pas plus de 50 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 282 PROPIONATE DE CALCIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

223-795-8

Nom chimique

Propionate de calcium

Formule chimique

C6H10O4Ca

Poids moléculaire

186,22

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Description

Poudre cristalline blanche

Identification

Épreuve de recherche de propionate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 6,0 et 9,0 (solution aqueuse à 10 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

pas plus de 4 % (105 °C, 2 heures)

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,3 %

Fer

Pas plus de 50 mg/kg

▼M16

Fluorures

Pas plus de 20 mg/kg

▼B

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

206-323-5

Nom chimique

Propionate de potassium; propanoate de potassium

Formule chimique

C3H5KO2

Poids moléculaire

112,17

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Description

Poudre cristalline blanche

Identification

Épreuve de recherche de propionate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 4 % (105 °C, 2 heures)

Matières insolubles dans l’eau

Pas plus de 0,1 %

Fer

Pas plus de 30 mg/kg

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 284 ACIDE BORIQUE



Synonymes

Acide monoborique, acide orthoborique, Borofax

Définition

EINECS

233-139-2

Nom chimique

 

Formule chimique

H3BO3

Poids moléculaire

61,84

Composition

Pas moins de 99,5 %

Description

Cristaux transparents incolores et inodores; granules blancs ou poudre blanche; légèrement onctueux au toucher; se présente à l’état naturel sous la forme de sassolite minérale

Identification

Point de fusion

À environ 171 °C.

Épreuve de combustion

La combustion produit une belle flamme verte.

pH

Entre 3,8 et 4,8 (solution aqueuse à 3,3 %)

Pureté

Peroxides

Aucune couleur n’apparaît au moment de l’ajout d’une solution KI

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 285 TÉTRABORATE DE SODIUM (BORAX)



Synonymes

Borate de sodium

Définition

EINECS

215-540-4

Nom chimique

Tétraborate de sodium, biborate de sodium, pyroborate de sodium, tétraborate de disodium anhydre

Formule chimique

Na2B4O7

Na2B4O7·10H2O

Poids moléculaire

201,27

Composition

 

Description

Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à l’exposition à l’air; lentement soluble dans l’eau

Identification

Intervalle de fusion

Entre 171 °C et 175 °C avec décomposition

Pureté

Peroxides

Aucune couleur n’apparaît au moment de l’ajout d’une solution KI

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 290 DIOXYDE DE CARBONE



Synonymes

Gaz de l’acide carbonique, neige carbonique, glace sèche (forme solide), anhydride carbonique

Définition

EINECS

204-696-9

Nom chimique

Dioxyde de carbone

Formule chimique

CO2

Poids moléculaire

44,01

Composition

Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la forme gazeuse

Description

Gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé sous la forme d’un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac, ou en blocs solides comprimés de «glace sèche». Les formes solides (glace sèche) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de l’huile minérale.

Identification

Formation de précipité

Lorsqu’un filet de l’échantillon est passé dans une solution d’hydroxyde de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans de l’acide acétique dilué.

Pureté

Acidité

Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d’eau fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supérieure à celle de 50 ml d’eau fraîchement portée à ébullition additionnés de 1 ml d’acide chlorhydrique (0,01 N).

Substances réductrices, phosphure et sulfure d’hydrogène

Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate d’argent ammoniacal additionnés de 3 ml d’ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution.

Monoxyde de carbone

Pas plus de 10 μl/l

Teneur en huile

Pas plus de 5 mg/kg

E 296 ACIDE MALIQUE



Synonymes

 

Définition

EINECS

230-022-8, 210-514-9, 202-601-5

Nom chimique

Acide hydroxybutanedioïque, acide hydroxysuccinique

Formule chimique

C4H6O5

Poids moléculaire

134,09

Composition

Pas moins de 99,0 %

Description

Poudre cristalline ou granules de couleur blanche ou presque blanche

Identification

Intervalle de fusion

127 °C — 132 °C

Épreuve de recherche de malate

Satisfait à l’essai

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Acide fumarique

Pas plus de 1,0 %

Acide maléique

Pas plus de 0,05 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 297 ACIDE FUMARIQUE



Synonymes

 

Définition

EINECS

203-743-0

Nom chimique

Acide trans-butène-dioïque, acide trans-1,2-éthylène-dicarboxylique

Formule chimique

C4H4O4

Poids moléculaire

116,07

Composition

Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline ou granules de couleur blanche

Identification

Intervalle de fusion

Entre 286 °C et 302 °C (capillaire fermé, chauffage rapide)

Épreuve de recherche de liaisons doubles

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche d’acide 1,2-dicarboxylique

Satisfait à l’essai

pH

Entre 3,0 et 3,2 (solution à 0,05 % à 25 °C)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (120 °C, 4 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Acide maléique

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 300 ACIDE ASCORBIQUE, ACIDE L-ASCORBIQUE



Synonymes

Acide L-xylo-ascorbique, acide L(+)-ascorbique

Définition

EINECS

200-066-2

Nom chimique

Acide L-ascorbique, acide ascorbique, 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone, 3-céto-L-gulofuranolactone

Formule chimique

C6H8O6

Poids moléculaire

176,13

Composition

Pas moins de 99 % de C6H8O6 après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l’acide sulfurique pendant 24 heures

Description

Poudre cristalline inodore blanche ou légèrement jaunâtre

Intervalle de fusion

Entre 189 °C et 193 °C avec décomposition

Identification

Épreuve de recherche d’acide ascorbique

Satisfait à l’essai

pH

Entre 2,4 et 2,8 (solution aqueuse à 2 %)

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 20 entre + 20,5° et + 21,5° (solution aqueuse 10 % m/v)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,4 % (sous vide à l’acide sulfurique pendant 24 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 301 ASCORBATE DE SODIUM



Synonymes

L-ascorbate de sodium, sel monosodique de l’acide L-ascorbique

Définition

EINECS

205-126-1

Nom chimique

Ascorbate de sodium, L-ascorbate de sodium, énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone, énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone

Formule chimique

C6H7O6Na

Poids moléculaire

198,11

Composition

Pas moins de 99 % de C6H7O6Na, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l’acide sulfurique pendant 24 heures

Description

Poudre cristalline inodore blanche ou blanchâtre qui fonce à la lumière

Identification

Épreuve de recherche d’ascorbate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 6,5 et 8,0 (solution aqueuse à 10 %)

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 20 entre + 103° et + 106° (solution aqueuse 10 % m/v)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,25 % (sous vide à l’acide sulfurique pendant 24 heures)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 302 ASCORBATE DE CALCIUM



Synonymes

Ascorbate de calcium dihydraté

Définition

EINECS

227-261-5

Nom chimique

Ascorbate de calcium dihydraté, sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone dihydraté

Formule chimique

C12H14O12Ca·2H2O

Poids moléculaire

426,35

Composition

Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles

Description

Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre

Identification

Épreuve de recherche d’ascorbate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 6,0 et 7,5 (solution aqueuse à 10 %)

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 20 entre + 95° et + 97° (solution aqueuse 5 % m/v)

Pureté

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Matières volatiles

Pas plus de 0,3 % après dessiccation à température ambiante pendant 24 heures dans un dessiccateur à l’acide sulfurique ou au pentoxyde de phosphore

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 304 (i) PALMITATE D’ASCORBYLE



Synonymes

L-palmitate d’ascorbyle

Définition

EINECS

205-305-4

Nom chimique

Palmitate d’ascorbyle, L-palmitate d’ascorbyle, palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6, 6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone

Formule chimique

C22H38O7

Poids moléculaire

414,55

Composition

Pas moins de 98 % sur la base de la matière sèche

Description

Poudre blanche ou blanc jaunâtre d’odeur rappelant celle des agrumes

Identification

Intervalle de fusion

Entre 107 °C et 117 °C

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 20 entre + 21° et + 24° (solution méthanolique à 5 % m/v)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 2,0 % (four sous vide à une température comprise entre 56 °C et 60 °C pendant 1 heure)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 304 (ii) STÉARATE D’ASCORBYLE



Synonymes

 

Définition

EINECS

246-944-9

Nom chimique

Stéarate d’ascorbyle, L-stéarate d’ascorbyle, stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6, 6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone

Formule chimique

C24H42O7

Poids moléculaire

442,6

Composition

Pas moins de 98 %

Description

Poudre blanche ou blanc jaunâtre d’odeur rappelant celle des agrumes

Identification

Point de fusion

Environ 116 °C

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 2,0 % (four sous vide à une température comprise entre 56 °C et 60 °C pendant 1 heure)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLS



Synonymes

 

Définition

Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d’eau de produits oléagineux comestibles d’origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols.

Contient des tocophérols tels que les d-α, d-β, d-γ et d-δ tocophérols.

EINECS

 

Nom chimique

 

Formule chimique

 

Poids moléculaire

430,71 (d-α-tocophérol)

Composition

Pas moins de 34 % de tocophérols totaux

Description

Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre à rouge, d’odeur et de goût d’une douceur caractéristique. Une légère séparation des constituants cireux sous forme microcristalline peut apparaître.

Identification

Par méthode appropriée de chromatographie de partage (gaz-liquide)

 

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 20 supérieur ou égal à + 20°

Solubilité

Insolubles dans l’eau. Solubles dans l’éthanol. Miscibles dans l’éther.

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL



Synonymes

dl-α-Tocophérol, (all rac)-α-tocophérol

Définition

EINECS

233-466-0

Nom chimique

DL-5,7,8-triméthyltocol, DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl)-6-chromanol

Formule chimique

C29H50O2

Poids moléculaire

430,71

Composition

Pas moins de 96 %

Description

Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui s’oxyde et fonce à l’air ou à la lumière

Identification

Solubilité

Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, miscible dans l’éther

Spectrophotométrie

Absorption maximale à environ 292 nm dans l’éthanol absolu

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 25 0°±0,05° (solution 1:10 dans du chloroforme)

Pureté

Indice de réfraction

[n]D 20 1,503 — 1,507

Absorption spécifique dans l’éthanol

image

= 71—76 à 292 nm

(0,01 g dans 200 ml d’éthanol absolu)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL



Synonymes

dl-γ-Tocophérol

Définition

EINECS

231-523-4

Nom chimique

2,7,8-triméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol

Formule chimique

C28H48O2

Poids moléculaire

416,69

Composition

Pas moins de 97 %

Description

Huile visqueuse claire jaunâtre qui s’oxyde et fonce à l’air et à la lumière

Identification

Spectrométrie

Absorptions maximales dans l’éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm

Pureté

Absorption spécifique dans l’éthanol

image

(298 nm) entre 91 et 97

image

(257 nm) entre 5,0 et 8,0

Indice de réfraction

[n]D 20 1,503—1,507

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 309 DELTA-TOCOPHÉROL



Synonymes

 

Définition

EINECS

204-299-0

Nom chimique

2,8-diméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyl-tridécyl) chromanne-6-ol

Formule chimique

C27H46O2

Poids moléculaire

402,7

Composition

Pas moins de 97 %

Description

Huile visqueuse claire légèrement jaunâtre ou orangée qui s’oxyde et fonce à l’air ou à la lumière

Identification

Spectrométrie

Absorptions maximales dans l’éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm

Pureté

Absorption spécifique

image

dans l’éthanol

image

(298 nm) entre 89 et 95

image

(257 nm) entre 3,0 et 6,0

Indice de réfraction

[n]D 20 1,500—1,504

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 310 GALLATE DE PROPYLE



Synonymes

 

Définition

EINECS

204-498-2

Nom chimique

Gallate de propyle, ester propylique de l’acide gallique, ester n-propylique de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

Formule chimique

C10H12O5

Poids moléculaire

212,20

Composition

Pas moins de 98 % calculés sur la base anhydre

Description

Solide cristallin inodore blanc à blanc crème

Identification

Solubilité

Légèrement soluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, l’éther et le propane-1,2-diol

Intervalle de fusion

Entre 146 °C et 150 °C après dessiccation à 110 °C pendant quatre heures

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (110 °C, 4 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Acide libre

Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)

Composés organochlorés

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

Absorption spécifique dans l’éthanol

image

(275 nm) supérieure ou égale à 485 et inférieure ou égale à 520

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 311 GALLATE D’OCTYLE



Synonymes

 

Définition

EINECS

213-853-0

Nom chimique

Gallate d’octyle, ester octylique de l’acide gallique, ester n-octylique de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

Formule chimique

C15H22O5

Poids moléculaire

282,34

Composition

Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Description

Solide inodore blanc à blanc crème

Identification

Solubilité

Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, l’éther et le propane-1,2-diol

Intervalle de fusion

Entre 99 °C et 102 °C après dessiccation à 90 °C pendant six heures

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Acide libre

Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)

Composés organochlorés

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

Absorption spécifique dans l’éthanol

image

(275 nm) supérieure ou égale à 375 et inférieure ou égale à 390

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 312 GALLATE DE DODÉCYLE



Synonymes

Gallate de lauryle

Définition

EINECS

214-620-6

Nom chimique

Gallate de dodécyle, ester n-dodécylique (ou laurylique) de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque, ester dodécylique de l’acide gallique

Formule chimique

C19H30O5

Poids moléculaire

338,45

Composition

Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Description

Solide inodore blanc ou blanc crème

Identification

Solubilité

Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol et l’éther

Intervalle de fusion

Entre 95 °C et 98 °C après dessiccation à 90 °C pendant six heures

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Acide libre

Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)

Composés organochlorés

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

Absorption spécifique dans l’éthanol

image

(275 nm) supérieure ou égale à 300 et inférieure ou égale à 325

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE



Synonymes

Acide isoascorbique, acide D-araboascorbique

Définition

EINECS

201-928-0

Nom chimique

Acide D-érythro-hexénique-2-γ-lactone, acide isoascorbique, acide D-isoascorbique

Formule chimique

C6H8O6

Poids moléculaire

176,13

Composition

Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description

Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à la lumière

Identification

Intervalle de fusion

Entre 164 °C et 172 °C avec décomposition

Épreuve de réaction de coloration pour l’acide ascorbique

Satisfait à l’essai

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 25 entre – 16,5° et – 18° (solution aqueuse 10 % m/v)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,4 % après dessiccation (sous pression réduite sur gel de silice pendant 3 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,3 %

Oxalate

Dans une solution de 1 g dans 10 ml d’eau, ajouter 2 gouttes d’acide acétique glacial et 5 ml de solution d’acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide.

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUM



Synonymes

Isoascorbate de sodium

Définition

EINECS

228-973-9

Nom chimique

Isoascorbate de sodium, acide D-isoascorbique de sodium, sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone, énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone

Formule chimique

C6H7O6Na·H2O

Poids moléculaire

216,13

Composition

Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l’acide sulfurique pendant 24 heures, exprimée sur la base de la substance monohydratée

Description

Solide cristallin blanc

Identification

Solubilité

Facilement soluble dans l’eau, très légèrement soluble dans l’éthanol

Épreuve de réaction de coloration pour l’acide ascorbique

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 5,5 et 8,0 (solution aqueuse à 10 %)

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 25 entre + 95° et + 98° (solution aqueuse 10 % m/v)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,25 % après dessiccation (sous vide, à l’acide sulfurique, pendant 24 heures)

Oxalate

Dans une solution de 1 g dans 10 ml d’eau, ajouter 2 gouttes d’acide acétique glacial et 5 ml de solution d’acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide.

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 319 -BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE (BHQT)



Synonymes

BHQT

Définition

EINECS

217-752-2

Nom chimique

Tert-butyl-1,4-benzènediol, 2-(1,1-diméthyléthyl)-1,4-benzènediol

Formule chimique

C10H14O2

Poids moléculaire

166,22

Composition

Pas moins de 99 % de C10H14O2

Description

Solide cristallin blanc, présentant une odeur caractéristique

Identification

Solubilité

Pratiquement insoluble dans l’eau; soluble dans l’éthanol

Point de fusion

Pas moins de 126,5 °C

Substances phénoliques

Dissoudre environ 5 mg de l’échantillon dans 10 ml de méthanol et ajouter 10,5 ml de solution de diméthylamine (1:4). Une couleur rouge à rose apparaît.

Pureté

Tert-Butyl-p-benzoquinone

Pas plus de 0,2 %

2,5-Di-tert-butyl hydroquinone

Pas plus de 0,2 %

Hydroxyquinone

Pas plus de 0,1 %

Toluène

Pas plus de 25 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)



Synonymes

BHA

Définition

EINECS

246-563-8

Nom chimique

3-tert-butyl-4-hydroxyanisole, mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et de 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

Formule chimique

C11H16O2

Poids moléculaire

180,25

Composition

Pas moins de 98,5 % de C11H16O2 et pas moins de 85 % de l’isomère 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

Description

Paillettes blanches ou légèrement jaunâtres ou solide cireux, ayant une légère odeur aromatique

Identification

Solubilité

Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol

Intervalle de fusion

Entre 48 °C et 63 °C

Réaction de coloration

Satisfait à l’essai pour les groupes phénol

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 °C

Impuretés phénoliques

Pas plus de 0,5 %

Absorption spécifique

image

(à 290 nm) supérieure ou égale à 190 et inférieure ou égale à 210

image

(à 228 nm) supérieure ou égale à 326 et inférieure ou égale à 345

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)



Synonymes

BHT

Définition

EINECS

204-881-4

Nom chimique

2,6-Butylditertiaire-p-crésol, 4-méthyl-2,6-butylditertiairephénol

Formule chimique

C15H24O

Poids moléculaire

220,36

Composition

Pas moins de 99 %

Description

Solide blanc, cristallin ou en paillettes, inodore ou ayant une odeur caractéristique légèrement aromatique

Identification

Solubilité

Insoluble dans l’eau et le propane-1,2-diol

Facilement soluble dans l’éthanol

Point de fusion

À 70 °C

Spectrométrie

L’absorption dans la gamme de 230 à 320 nm d’une couche de 2 cm d’une solution à 1:100 000 dans de l’éthanol déshydraté présente un maximum à 278 nm uniquement.

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,005 %

Impuretés phénoliques

Pas plus de 0,5 %

Absorption spécifique dans l’éthanol

image

(à 278 nm) supérieure ou égale à 81 et inférieure ou égale à 88

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 322 LÉCITHINES



Synonymes

Phosphatides, phospholipides

Définition

Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également les produits hydrolysés obtenus par l’utilisation d’enzymes inoffensives appropriées. Le produit final ne doit présenter aucune activité enzymatique résiduelle.

Les lécithines peuvent être légèrement blanchies en milieu aqueux au moyen de peroxyde d’hydrogène. Cette oxydation ne peut modifier la structure chimique des phosphatides des lécithines.

EINECS

232-307-2

Nom chimique

 

Formule chimique

 

Poids moléculaire

 

Composition

Lécithines: pas moins de 60,0 % de matières insolubles dans l’acétone

Lécithines hydrolysées: pas moins de 56,0 % de matières insolubles dans l’acétone

Description

Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur brune

Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte brun clair à brun

Identification

Épreuve de recherche de cholines

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de phosphore

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche d’acides gras

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de lécithines hydrolysées

Verser 500 ml d’eau (30-35 °C) dans un bécher de 800 ml. Ajouter ensuite lentement 50 ml d’échantillon en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée formera une émulsion homogène. Une lécithine non hydrolysée formera un précipité d’environ 50 g.

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 2,0 % (105 °C, 1 heure)

Matières insolubles dans le toluène

Pas plus de 0,3 %

Indice d’acidité

Lécithines: pas plus de 35 mg d’hydroxyde de potassium par gramme

Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d’hydroxyde de potassium par gramme

Indice de peroxyde

Inférieur ou égal à 10

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 325 LACTATE DE SODIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

200-772-0

Nom chimique

Lactate de sodium, 2-hydroxypropanoate de sodium

Formule chimique

C3H5NaO3

Poids moléculaire

112,06 (anhydre)

Composition

Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

Description

Liquide transparent incolore et inodore ou ayant une légère odeur caractéristique

Identification

Épreuve de recherche de lactate

Satisfait à l’essai

▼M3

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

▼B

pH

Entre 6,5 et 7,5 (solution aqueuse à 20 %)

Pureté

Acidité

Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimée en acide lactique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Matières réductrices

Aucune réduction de la liqueur de Fehling

Note: la présente spécification porte sur une solution aqueuse à 60 %.

E 326 LACTATE DE POTASSIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

213-631-3

Nom chimique

Lactate de potassium, 2-hydroxypropanoate de potassium

Formule chimique

C3H5O3K

Poids moléculaire

128,17 (anhydre)

Composition

Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

Description

Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore, ou ayant une odeur caractéristique faible

Identification

Calcination

Brûler une solution de lactate de potassium jusqu’à calcination. Les cendres sont alcalines et on observe une effervescence lors de l’adjonction d’acide.

Réaction de coloration

Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d’une solution à 1 % de catéchol dans de l’acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à l’interface.

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de lactate

Satisfait à l’essai

Pureté

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Acidité

Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d’eau, ajouter 3 gouttes de solution d’essai de phénolphtaléine et titrer avec de l’hydroxyde de sodium 0,1 N. Ne doit pas nécessiter plus de 0,2 ml.

Matières réductrices

Aucune réduction de la liqueur de Fehling

Note: la présente spécification porte sur une solution aqueuse à 60 %.

E 327 LACTATE DE CALCIUM



Synonymes

 

Définition

EINECS

212-406-7

Nom chimique

Dilactate de calcium, dilactate de calcium hydraté, sel de calcium de l’acide 2-hydroxypropionique

Formule chimique

(C3H5O2)2 Ca·nH2O (n = 0 — 5)

Poids moléculaire

218,22 (anhydre)

Composition

Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline ou granules blancs pratiquement inodores

Identification

Épreuve de recherche de lactate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

Solubilité

Soluble dans l’eau et pratiquement insoluble dans l’éthanol

pH

Entre 6,0 et 8,0 (solution à 5 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

anhydre: pas plus de 3,0 % (120 °C, 4 heures)

avec 1 molécule d’eau: pas plus de 8,0 % (120 °C, 4 heures)

avec 3 molécules d’eau: pas plus de 20,0 % (120 °C, 4 heures)

avec 4,5 molécules d’eau: pas plus de 27,0 % (120 °C, 4 heures)

Acidité

Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimée en acide lactique

Fluorures

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Matières réductrices

Aucune réduction de la liqueur de Fehling

E 330 ACIDE CITRIQUE



Synonymes

 

Définition

L’acide citrique est produit à partir de jus de citron ou d’ananas, par fermentation de solutions d’hydrates de carbone ou d’autres milieux appropriés au moyen de Candida spp. ou de souches non toxicogènes d’Aspergillus niger.

EINECS

201-069-1

Nom chimique

Acide citrique, acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, acide β-hydroxytricarballylique

Formule chimique

a)  C6H8O7 (anhydre)

b)  C6H8O7·H2O (monohydraté)

Poids moléculaire

a)  192,13 (anhydre)

b)  210,15 (monohydraté)

Composition

L’acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d’eau. Il contient au moins 99,5 % de C6H8O7, calculés sur la base anhydre.

Description

L’acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût acide très prononcé. Le monohydrate effleurit dans l’air sec.

Identification

Solubilité

Très soluble dans l’eau; facilement soluble dans l’éthanol; soluble dans l’éther

Pureté

Teneur en eau

L’acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 % d’eau; l’acide citrique monohydraté ne contient pas plus de 8,8 % d’eau (méthode de Karl Fischer).

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 °C

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 0,5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Matières facilement carbonisables

Chauffer 1 g d’échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d’acide sulfurique à 98 % au minimum au bain-marie à 90 °C pendant 1 heure à l’abri de la lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de contrôle K).

E 331 (i) CITRATE MONOSODIQUE



Synonymes

Citrate de sodium monobasique

Définition

EINECS

242-734-6

Nom chimique

Citrate monosodique, sel monosodique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique

Formule chimique

a)  C6H7O7Na (anhydre)

b)  C6H7O7Na·H2O (monohydraté)

Poids moléculaire

a)  214,11 (anhydre)

b)  232,23 (monohydraté)

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

Identification

Épreuve de recherche de citrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 3,5 et 3,8 (solution aqueuse à 1 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Anhydre: pas plus de 1,0 % (140 °C, 0,5 heure)

Monohydrate: pas plus de 8,8 % (180 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 331 (ii) CITRATE DISODIQUE



Synonymes

Citrate de sodium dibasique

Définition

EINECS

205-623-3

Nom chimique

Citrate disodique, sel disodique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel disodique de l’acide citrique à 1,5 molécule d’eau

Formule chimique

C6H6O7Na2·1,5H2O

Poids moléculaire

263,11

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

Identification

Épreuve de recherche de citrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 4,9 et 5,2 (solution aqueuse à 1 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 13,0 % (180 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUE



Synonymes

Citrate de sodium tribasique

Définition

EINECS

200-675-3

Nom chimique

Citrate trisodique, sel trisodique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel trisodique de l’acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou pentahydratée

Formule chimique

Anhydre: C6H5O7Na3

Hydraté: C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 ou 5)

Poids moléculaire

258,07 (anhydre)

294,10 (hydraté n = 2)

348,16 (hydraté n = 5)

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

Identification

Épreuve de recherche de citrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 7,5 et 9,0 (solution aqueuse à 5 %)

Pureté

Perte par dessiccation

Anhydre: pas plus de 1,0 % (180 °C, 18 heures)

Dihydrate: entre 10,0 et 13,0 % (180 °C, 18 heures)

Pentahydrate: pas plus de 30,3 % (180 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 332 (i) CITRATE MONOPOTASSIQUE



Synonymes

Citrate de potassium monobasique

Définition

EINECS

212-753-4

Nom chimique

Citrate monopotassique, sel monopotassique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel monopotassique anhydre de l’acide citrique

Formule chimique

C6H7O7K

Poids moléculaire

230,21

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents

Identification

Épreuve de recherche de citrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 3,5 et 3,8 (solution aqueuse à 1 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 1,0 % (180 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 332 (ii) CITRATE TRIPOTASSIQUE



Synonymes

Citrate de potassium tribasique

Définition

EINECS

212-755-5

Nom chimique

Citrate tripotassique, sel tripotassique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel tripotassique monohydraté de l’acide citrique

Formule chimique

C6H5O7K3·H2O

Poids moléculaire

324,42

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents

Identification

Épreuve de recherche de citrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 7,5 et 9,0 (solution aqueuse à 5 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 6,0 % (180 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 333 (i) CITRATE MONOCALCIQUE



Synonymes

Citrate de calcium monobasique

Définition

EINECS

 

Nom chimique

Citrate monocalcique, sel monocalcique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel monocalcique monohydraté de l’acide citrique

Formule chimique

(C6H7O7)2Ca·H2O

Poids moléculaire

440,32

Composition

Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre

Description

Fine poudre blanche

Identification

Épreuve de recherche de citrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 3,2 et 3,5 (solution aqueuse à 1 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 7,0 % (180 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)

Fluorures

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Aluminium

Pas plus de 30 mg/kg (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)

Pas plus de 200 mg/kg (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)

Carbonates

La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d’acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées.

E 333 (ii) CITRATE DICALCIQUE



Synonymes

Citrate de calcium dibasique

Définition

EINECS

 

Nom chimique

Citrate dicalcique, sel dicalcique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel dicalcique trihydraté de l’acide citrique

Formule chimique

(C6H7O7)2Ca2·3H2O

Poids moléculaire

530,42

Composition

Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre

Description

Fine poudre blanche

Identification

Épreuve de recherche de citrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 20,0 % (180 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)

Fluorures

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Aluminium

Pas plus de 30 mg/kg (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)

Pas plus de 200 mg/kg (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)

Carbonates

La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d’acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées.

E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUE



Synonymes

Citrate de calcium tribasique

Définition

EINECS

212-391-7

Nom chimique

Citrate tricalcique, sel tricalcique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel tricalcique tétrahydraté de l’acide citrique

Formule chimique

(C6H6O7)2Ca3·4H2O

Poids moléculaire

570,51

Composition

Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre

Description

Fine poudre blanche

Identification

Épreuve de recherche de citrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de calcium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 14,0 % (180 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)

Fluorures

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Aluminium

Pas plus de 30 mg/kg (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)

Pas plus de 200 mg/kg (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)

Carbonates

La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d’acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées.

E 334 ACIDE L(+)-TARTRIQUE, ACIDE TARTRIQUE



Synonymes

 

Définition

EINECS

201-766-0

Nom chimique

Acide L-tartrique, acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque, acide d-α, β-dihydroxysuccinique

Formule chimique

C4H6O6

Poids moléculaire

150,09

Composition

Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description

Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre cristalline blanche

Identification

Intervalle de fusion

Entre 168 et 170 °C

Épreuve de recherche de tartrate

Satisfait à l’essai

Pouvoir rotatoire spécifique

[α]D 20 entre + 11,5° et + 13,5° (solution aqueuse 20 % m/v)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P2O5 pendant 3 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 1 000 mg/kg (après calcination à 800 ± 25 °C)

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après séchage

E 335 (i) TARTRATE MONOSODIQUE



Synonymes

Sel monosodique de l’acide L(+)-tartrique

Définition

EINECS

 

Nom chimique

Sel monosodique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque, sel monosodique monohydraté de l’acide L(+)-tartrique

Formule chimique

C4H5O6Na·H2O

Poids moléculaire

194,05

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Cristaux transparents incolores

Identification

Épreuve de recherche de tartrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 10,0 % (105 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 335 (ii) TARTRATE DISODIQUE



Synonymes

 

Définition

EINECS

212-773-3

Nom chimique

L-tartrate disodique, (+)-Tartrate disodique, sel disodique de l’acide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque, sel disodique dihydraté de l’acide L(+)-tartrique

Formule chimique

C4H4O6Na2·2H2O

Poids moléculaire

230,8

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Cristaux transparents incolores

Identification

Épreuve de recherche de tartrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de sodium

Satisfait à l’essai

Solubilité

Un g est insoluble dans 3 ml d’eau. Insoluble dans l’éthanol

pH

Entre 7,0 et 7,5 (solution aqueuse à 1 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 17,0 % (150 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 336 (i) TARTRATE MONOPOTASSIQUE



Synonymes

Tartrate de potassium monobasique

Définition

EINECS

 

Nom chimique

Sel anhydre monopotassique de l’acide L(+)-tartrique, sel monopotassique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

Formule chimique

C4H5O6K

Poids moléculaire

188,16

Composition

Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description

Poudre blanche cristalline ou granuleuse

Identification

Épreuve de recherche de tartrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

Point de fusion

230 °C

pH

3,4 (solution aqueuse à 1 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 1,0 % (105 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 336 (ii) TARTRATE DIPOTASSIQUE



Synonymes

Tartrate de potassium dibasique

Définition

EINECS

213-067-8

Nom chimique

Sel dipotassique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque, sel dipotassique à 0,5 molécule d’eau de l’acide L(+)-tartrique

Formule chimique

C4H4O6K2·½H2O

Poids moléculaire

235,2

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre blanche cristalline ou granuleuse

Identification

Épreuve de recherche de tartrate

Satisfait à l’essai

Épreuve de recherche de potassium

Satisfait à l’essai

pH

Entre 7,0 et 9,0 (solution aqueuse à 1 %)

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 4,0 % (150 °C, 4 heures)

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUM



Synonymes

L(+)-tartrate de sodium et de potassium, sel de Rochelle, sel de Seignette