Publication du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence à la publication du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole

(2023/C 109/05)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Terras do Dão»

PGI-PT-02352

Date de la demande: 2.3.2017

1.   Dénomination à enregistrer

Terras do Dão

2.   Type d’indication géographique

IGP - Indication géographique protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

1.

Vin

4.	Vin mousseux

4.   Description du ou des vins

1.   Vin (blanc, rouge et rosé)

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Blanc – aspect limpide à brillant, robe allant du blanc pâle avec une légère teinte citrine à un blanc doré plus intense. Bonne expression et nez fin, notes principalement florales et fruitées (fruits à chair blanche) pour les vins jeunes. Au fil du temps, ces vins évoluent progressivement vers un nez plus complexe et délicat. La bouche est équilibrée et minérale, avec une acidité importante et élégante qui lui confère de la fraîcheur et une bonne consistance. Vin structuré offrant une finale moyenne à longue.

Rosé – aspect limpide à brillant, robe allant de la teinte pelure d’oignon à rose cerise. Nez élégant avec des notes douces, principalement de baies et de fruits rouges caractéristiques de ces cépages. Au fil du temps, le nez évolue pour acquérir des notes plus complexes et élégantes. La bouche est très sophistiquée et minérale, avec une bonne expression de l’acidité fixe et un bon équilibre entre fraîcheur et texture. Structure moyenne à forte, qui contribue à la richesse de l’arrière-bouche.

Rouge – aspect limpide, robe allant du rubis franc au violet profond. Avec les années, la robe acquiert des nuances allant du rouge brique au marron châtaigne. Expression aromatique très bien définie avec une finesse distinctive, principalement composée de notes fruitées typiques des cépages; fruits rouges et noirs prédominants dans le cas des vins jeunes. Au fil du temps, ces vins évoluent délicatement vers un nez plus complexe, avec des notes bien affirmées, principalement de fruits séchés et d’épices. La bouche est complexe et délicate, avec un bon équilibre entre les acides et l’alcool, ainsi qu’une minéralité distinctive. Structure moyenne à forte, avec des tanins bien intégrés, une texture veloutée et une longue arrière-bouche.

Les autres caractéristiques analytiques doivent respecter les limites de la législation applicable.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	10,0
Acidité totale minimale
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

2.   Vin mousseux (blanc, rouge et rosé)

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Blancs – Vins dont la robe oscille entre une teinte citrine et le jaune paille, avec un nez principalement floral, fruité (agrumes et fruits blancs) et minéral, une bouche fraîche et équilibrée en raison de l’acidité fixe, ainsi que des bulles fines et persistantes.

Rosés – Vins dont la robe est rose et le nez essentiellement fruité. Vins frais présentant une acidité équilibrée et des bulles fines et persistantes.

Rouges – Vins dont la robe va du rouge vif au rouge intense, avec des nuances rouge brique qui se développent au fil du temps. Nez principalement composé de baies et fruits rouges mûrs. Vins équilibrés avec des bulles fines et persistantes.

Les autres caractéristiques analytiques doivent respecter les limites de la législation applicable.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	10,0
Acidité totale minimale
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5.   Pratiques vitivinicoles

a.   Pratiques œnologiques essentielles

1.   Titre alcoométrique acquis minimal – vin et vin mousseux

Restrictions applicables à l’élaboration des vins

Exigence relative au titre alcoométrique volumique acquis minimal des moûts:

Vins IGP «Terras do Dão»

—	vins blancs, rosés et rouges: au moins 10 % vol.

—	cuvées de vins mousseux: au moins 10 % vol.

Vins portant la mention complémentaire «Terras de Lafões»:

—	vins blancs, rosés et rouges: au moins 9,5 % vol.

—	cuvées de vins mousseux: au moins 9,5 % vol.

2.   Méthode d’élaboration - Vins mousseux

Pratiques œnologiques essentielles

Lors de l’élaboration des vins mousseux bénéficiant de l’IGP «Terras do Dão», la méthode traditionnelle doit être utilisée, dans le respect de la législation applicable.

3.   Sols et pratiques culturales

Pratique culturale

Les pratiques culturales utilisées dans les vignobles destinés à la production des vins bénéficiant de l’IGP «Terras do Dão» doivent être celles qui sont traditionnelles dans la région ou recommandées par l’organisme de certification.

Les vignobles utilisés pour la production des vins bénéficiant de l’IGP «Terras do Dão» sont plantés sur les types de sols suivants:

—	lithosols non humiques ou humiques sur grès non consolidé ou lithosols humiques sur schiste et/ou granit;

—	sols alluvionnaires de schiste argileux fortement insaturés;

—	sols bruns et/ou rouges méditerranéens constitués de schiste, de marne et/ou de calcaire dur;

—	podzols sableux ou gréseux;

—	régosols sableux psammitiques;

—	sols alluvionnaires modernes.

b.   Rendements maximaux

1.

Vin et vin mousseux – raisins rouges 18 000 kilogrammes de raisins par hectare

2.

Vin et vin mousseux – raisins blancs 20 000 kilogrammes de raisins par hectare

6.   Zone géographique délimitée

La zone géographique de production de l’IG «Terras do Dão» comprend:

a)	dans le district d’Aveiro, uniquement la paroisse de Cedrim au sein de la municipalité de Sever do Vouga et de l’union des paroisses de Cedrim et Paradela;

b)	dans le district de Coimbra, toutes les paroisses des municipalités d’Arganil, d’Oliveira do Hospital et de Tábua;

c)	dans le district de Guarda, toutes les paroisses des municipalités d’Aguiar da Beira, de Fornos de Algodres, de Gouveia et de Seia;

d)	dans le district de Viseu, toutes les paroisses des municipalités de Carregal do Sal, de Castro Daire, de Mangualde, de Mortágua, de Nelas, d’Oliveira de Frades, de Penalva do Castelo, de Santa Comba Dão, de São Pedro do Sul, de Sátão, de Tondela, de Vila Nova de Paiva, de Viseu et de Vouzela.

La zone géographique de production des vins et vins mousseux pouvant être vendus avec l’indication supplémentaire de la sous-région «Terras de Lafões» est la suivante:

a)	dans le district d’Aveiro, la paroisse de Couto de Esteves dans la municipalité de Sever do Vouga et uniquement la paroisse de Cedrim dans l’union des paroisses de Cedrim et Paradela;

b)	dans le district de Viseu, toutes les paroisses des communes d’Oliveira de Frades, de São Pedro do Sul, de Vouzela et de Castro Daire. Dans le même district, les paroisses de Bodiosa, de Calde, de Campo, de Lordosa et de Ribafeita dans la municipalité de Viseu.

7.   Cépages principaux

Alfrocheiro - Tinta-Bastardinha

Alicante-Bouschet

Alicante-Branco

Alvar

Alvar -Roxo

Alvarelhão - Brancelho

Alvarinho

Amaral

Aragonez - Tinta-Roriz; Tempranillo

Arinto - Pedernã

Arinto-do-Interior

Assaraky

Azal

Baga

Barcelo

Bastardo - Graciosa

Bical - Borrado-das-Moscas

Branda

Cabernet Franc

Cabernet Sauvignon

Camarate

Campanário

Castelão - João-de-Santarém(1); Periquita

Cerceal-Branco

Cercial - Cercial-da-Bairrada

Chardonnay

Cidreiro

Coração-de-Galo

Cornifesto

Douradinha

Encruzado

Esganoso

Fernão-Pires - Maria-Gomes

Folgasão - Terrantez

Folgasão-Roxo

Folha-de-Figueira - Dona-Branca

Fonte -Cal

Gewürztraminer

Gouveio

Grand Noir

Jaen - Mencia

Jampal

Loureiro

Luzidio

Malvasia-Fina - Boal; Bual

Malvasia-Fina-Roxa

Malvasia-Preta

Malvasia-Rei

Marufo - Mourisco-Roxo

Merlot

Monvedro

Moreto

Moscatel-Galego-Branco - Muscat-à-Petits-Grains

Mourisco

Pilongo

Pinot Blanc

Pinot Noir

Português-Azul - Blauer-Portugieser

Rabo-de-Ovelha

Riesling

Rufete - Tinta-Pinheira

Sauvignon - Sauvignon Blanc

Semillon

Sercial - Esgana-Cão

Sercialinho

Syrah - Shiraz

Síria - Roupeiro, Códega

Tamarez - Molinha

Terrantez

Tinta-Carvalha

Tinta-Francisca

Tintem

Tinto-Cão

Touriga Franca

Touriga Fêmea

Touriga Nacional

Trincadeira - Tinta-Amarela, Trincadeira-Preta

Tália - Ugni-Blanc; Trebbiano-Toscano

Uva-Cão

Verdelho

Verdial-Branco

Vinhão - Sousão

Viosinho

Vital

Água -Santa

8.   Description du ou des liens

Vin et vin mousseux

Facteurs naturels et humains

La zone géographique est entourée de massifs montagneux qui offrent une protection contre les vents de l’est originaires des terres et des masses d’air humides provenant de la côte.

Les nombreuses vallées profondes constituent une caractéristique essentielle du paysage et forment un réseau dense de masses d’eau.

Le climat est tempéré, avec des précipitations moyennes annuelles de 1 100 à 1 600 mm (principalement en automne et en hiver) et une moyenne de 2 200 à 2 700 heures d’ensoleillement par an (principalement entre mai et août).

La zone enregistre des hivers froids et des étés chauds, avec des variations de température très importantes.

Les sols – principalement d’origine granitique avec des traces de schiste précambrien – sont généralement pauvres en matière organique et présentent un faible pH.

De nombreux éléments indiquent que la viticulture est pratiquée dans cette zone géographique depuis plus de mille ans. Des registres attestent l’importance économique des vignobles et du vin dans cette région depuis le XIIe siècle.

Caractéristiques des vins associés à la zone géographique

Ces vins présentent des notes essentiellement minérales, ainsi qu’une bonne expression aromatique des différents cépages. Il s’agit de vins dont la finale est longue et qui offrent un bon équilibre entre alcool, douceur et acidité.

Les blancs et les rosés sont frais avec une acidité nettement équilibrée.

Les rouges ont du corps et révèlent une texture veloutée, avec des tanins suaves.

Les vins mousseux sont d’une grande finesse, avec une acidité et une fraîcheur évidentes et bien intégrées, et affichent des bulles fines et persistantes.

Lien de causalité

La protection assurée par le relief est une caractéristique essentielle de la zone géographique. Elle a également une influence sur le climat, qui détermine le mode de culture et de maturation des vignes, ce qui se répercute directement sur la qualité des vins. Cette influence se manifeste clairement dans la douceur et l’expression aromatique des vins.

Les sols essentiellement granitiques, à faible teneur en matière organique et à faible pH, confèrent aux vins et vins mousseux leur caractère minéral et contribuent de manière décisive à leur bonne acidité fixe.

Les vins sont aromatiques, minéraux et frais avec une acidité équilibrée découlant des conditions de maturation des raisins: des étés chauds avec d’importantes variations de température quotidiennes.

Les étés chauds et ensoleillés garantissent une maturation complète des raisins. Les fortes variations de température quotidiennes garantissent le bon développement des sucres et le maintien d’un niveau optimal d’acidité.

En conséquence, les vins blancs et rosés sont frais, harmonieux et fins avec un nez minéral, une acidité fixe nettement équilibrée, une bonne expression aromatique des cépages et une longue finale. Les rouges présentent une bonne expression aromatique des cépages, des polyphénols optimaux, un bon équilibre entre les acides et l’alcool, un nez minéral, des tanins suaves, une texture veloutée et une longue finale.

Le processus de maturation relativement long et doux donne lieu à des vins offrant une bonne expression des arômes des cépages.

Compte tenu de son réseau dense de masses d’eau, de la facilité avec laquelle les sols sont exposés aux pluies et aux accumulations d’eau en hiver et de l’influence du froid intense pendant la dormance des vignes, la zone géographique est bien adaptée à la viticulture.

Après avoir préservé la tradition pendant plus de mille ans, le facteur humain se traduit dans le choix des cépages les mieux adaptés aux conditions de la zone géographique. Ce choix est déterminant pour assurer la production de raisins de qualité et les caractéristiques des vins.

9.   Autres conditions essentielles

Vin et vin mousseux

Cadre juridique:

dans la législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage:

—	Approbation préalable de l’étiquetage: les étiquettes à utiliser sur les produits portant l’IGP «Terras do Dão» doivent d’abord être soumises à l’approbation de l’autorité de certification.

—	La marque doit être enregistrée auprès de l’INPI (l’Institut national de la propriété intellectuelle), mais elle n’est pas réservée à l’IGP.

—	Mention supplémentaire «Terras de Lafões»: à utiliser uniquement sur les étiquettes des vins bénéficiant de l’IGP «Terras do Dão» qui ont été produits dans la zone géographique de la sous-région «Terras de Lafões» (et qui ont un titre alcoométrique acquis minimal de 9,5 % vol.).

Lien vers le cahier des charges

http://www.ivv.gov.pt/np4/8616.html

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(1)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.