Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 8, paragraphe 2, du règlement (CE) no 509/2006 du Conseil relatif aux spécialités traditionnelles garanties des produits agricoles et des denrées alimentaires

2009/C 137/10

La présente publication confère un droit d'opposition conformément à l'article 9 du règlement (CE) no 509/2006 du Conseil. Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la présente publication.

DEMANDE D'ENREGISTREMENT D'UNE STG

RÈGLEMENT (CE) No 509/2006 DU CONSEIL

«BELOKRANJSKA POGAČA»

No CE: SI-TSG-007-0029-29.10.2004

1.   Nom et adresse du groupement demandeur:

2.   État membre ou pays tiers:

Slovénie

3.   Cahier des charges:

3.1.   Nom à enregistrer:

«Belokranjska pogača»

Le nom doit être enregistré en langue slovène. La mention devant être traduite dans les différentes langues étrangères est la suivante: «selon la méthode traditionnelle slovène».

3.2.   Il s'agit d'un nom:

Le nom «Belokranjska pogača» n'indique pas les caractéristiques spécifiques du produit, mais est traditionnellement employé pour désigner ce produit, comme l'attestent les différentes sources indiquées au point 3.8.

3.3.   Demande de réservation du nom conformément à l'article 13, paragraphe 2, du règlement (CE) no 509/2006?

3.4.   Type de produit:

3.5.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire portant le nom visé au point 3.1.:

La «Belokranjska pogača» a la forme d'un pain plat et arrondi et possède une recette originale. Ses ingrédients sont les suivants: farine blanche fluide de type 500, eau tiède additionnée de sel et de levure. La «Belokranjska pogača» a une forme arrondie d'un diamètre d'environ 30 cm et d'une épaisseur de 3 à 4 cm en son centre et de 1 à 2 cm sur les bords; sur le dessus, des lignes obliques tracées tous les 4 cm s'entrecroisent en formant des carrés; elle est enduite d'œuf battu et saupoudrée de cumin et de gros sel. Une fois cuite, sa croûte est uniforme, sans bulles d'air et présente un arôme et un goût prononcés, caractéristiques du cumin et du sel.

Elle se déguste de préférence chaude. Elle ne se coupe pas au couteau, mais se brise à la main, le long des lignes obliques tracées.

3.6.   Description de la méthode d’obtention du produit agricole ou de la denrée alimentaire portant le nom visé au point 3.1.:

3.7.   Caractère spécifique du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

La «Belokranjska pogača» est une spécialité culinaire slovène. On la trouve principalement dans la commune de Metlika. Elle se caractérise par sa recette, son mode de préparation et sa présentation. En surface, la «Belokranjska pogača» présente des incisions obliques espacées d'environ 4 cm. Lorsqu'elle est cuite, elle ne se coupe pas au couteau mais à la main, le long de ces lignes obliques. La «Belokranjska pogača» se caractérise également par le fait qu'elle est badigeonnée d'œuf battu et saupoudrée de cumin et de gros sel, ce qui lui confère, après cuisson, l'arôme et le goût prononcés du cumin.

3.8.   Caractère traditionnel du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

La «Belokranjska pogača» est une denrée alimentaire protégée en Bela krajina en ce sens qu'elle se transmet de génération en génération. Il y a tout lieu de croire qu'elle a été introduite par les Uskoks qui se sont établis sur les hauteurs du massif des Gorjanci, du côté de la Bela krajina.

Il existe des preuves écrites et orales de l'origine de la «Belokranjska pogača», les sources écrites étant toutefois plus rares.

Janez Trdina, écrivain slovène célèbre originaire de la région de Dolenjska, voyageur et collectionneur de documents sur la culture populaire locale, aimait partir à la découverte de ces contrées, aller à la rencontre des habitants du versant ensoleillé du massif des Gorjanci et écrire à leur sujet. C'est ainsi que la «Belokranjska pogača» est mentionnée dans son livre Bajke in povesti o Gorjancih (1882).

Ivan Navratil, linguiste de Metlika et grand connaisseur de la culture populaire en fait mention également dans une chanson populaire sur Zeleni Jurij «dajte mu pogače, da mu noga poskače…», que les enfants chantonnaient en se rendant de maison en maison. Dans son livre Kresovanje v Metliki (1849), il évoque la galette de pain blanc que les habitants appelaient «pogača».

La «pogača» est également mentionnée dans l'Encyclopédie de la cuisine yougoslave (1967) de L.Simeonovič.

Dans la Topographie ethnologique du territoire ethnique slovène au 20ème siècle (1994), l'ethnologue M. Balkovec, qui a travaillé pour le musée de Bela krajina à Metlika, fait également référence à la «Belokranjska pogača».

Dans Nerajska prehrana (1999), Ksenja Vitkovič Khalil utilise le terme «prostača» pour parler de la «Belokranjska pogača». La «Belokranjska pogača» est également citée dans le Leksikon Cankarjeve založbe (1973) et dans le livre Dobra kuharica de Minka Vasičeva (1902).

La «pogača» jouit d'une longue tradition en Bela krajina et se transmet de génération en génération en tant que spécialité locale. Autrefois, lorsque les ménagères cuisaient leur pain au four pour leur consommation courante, elles enfournaient également une «pogača» que les enfants pouvaient manger chaude, alors qu'il fallait attendre que le pain ait refroidi avant de le consommer.

La «pogača» est toujours très présente aujourd'hui. En effet, les maîtresses de maison la préparent pour l'offrir à leurs invités, en signe de bienvenue et elle est également servie dans les fermes touristiques, à l'arrivée des hôtes. On la sert également lors de la vente de vins. Selon les anciens, la «pogača» absorberait le vin et empêcherait ainsi de s'enivrer.

3.9.   Exigences minimales et procédures en matière de contrôle du caractère spécifique:

3.10.   Logo:

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4.   Autorités ou organismes chargés de vérifier le respect du cahier des charges:

4.1.   Nom et adresse:

 Public Privé

4.2.   Tâches spécifiques de l'autorité ou de l'organisme:

Le Bureau Veritas d.o.o. est l'organisme chargé du contrôle de toutes les étapes reprises dans le cahier des charges de la «Belokranjska pogača».