Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2021/C 27/11)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Nagykun Rizs»

No UE: PGI-HU-02416 — 22.8.2018

AOP ( ) IGP (X)

1.   Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Nagykun Rizs»

2.   État membre ou pays tiers

Hongrie

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.6: Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’indication géographique protégée «Nagykun rizs» désigne les variétés à grain blanc ou non décortiqué (brun) des variétés cultivées en Hongrie de l’espèce Oryza sativa L.: M-225, M-488, Fruzsina M, Sandora, Dáma, Risabell, Janka, Ábel et Bioryza. Elle désigne en outre toutes les variétés de riz à grain blanc ou non décortiqué (brun) cultivées dans l’aire géographique qui présentent les caractéristiques qualitatives décrites ci-dessous:

Pour le riz blanc: pureté, au minimum 99,9 % (m/m); mélange, au maximum 0,1 % (m/m); grains striés de rouge, au maximum 4 % (m/m); et

Pour le riz brun: pureté, au minimum 99,9 % (m/m); mélange, au maximum 0,1 % (m/m); grains polis, au maximum 1,5 % (m/m); grains brisés, au maximum 2 % (m/m).

La teneur en arsenic du «Nagykun rizs» est extrêmement faible en raison des caractéristiques du sol de l’aire géographique. Elle ne dépasse pas 0,1 mg/kg, ce qui est nettement inférieur à la limite autorisée par l’Union.

Selon la forme du grain de riz, les grains de chaque variété peuvent être ronds, semi-ronds et longs (fins).

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les opérations: semis, récolte, séchage et transformation.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

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4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

La production de «Nagykun rizs» s’effectue dans le département de Jász-Nagykun-Szolnok, dans la partie nord de la région de Nagykunság, dans les limites administratives de la ville de Kisújszállás.

5.   Lien avec l’aire géographique

Le lien du produit avec l’aire géographique repose sur la qualité.

Facteurs naturels:

Kisújszállás est située dans la Grande Plaine (Alföld). La technique culturale bénéficie du fait que les terres arables de la région administrative de Kisújszállás sont entourées de canaux alimentés par la rivière Hortobágy-Berettyó, qui assurent l’irrigation des rizières.

Le sol de l’aire de production du «Nagykun rizs» présente les caractéristiques suivantes: jusqu’à une profondeur de 1 m, il a une teneur en argile comprise entre 50 et 60 % et supérieure à 40 % au-dessous de 1 m de profondeur. Le profil de sol est très compact; très dur lorsqu’il est sec, malléable et collant lorsqu’il est humide. Du fait du drainage temporaire des sols de surface, sous l’influence de l’eau, le sol très argileux se met à gonfler et devient imperméable (Fuchs, 2012).

Pour développer les plants de riz et pratiquer une production sûre, il fallait résoudre simultanément la question de la protection contre les inondations fluviales et intérieures, de la baisse du niveau de la nappe phréatique et de la construction de canaux d’irrigation. Les travaux techniques et autres travaux qui se sont étalés sur plus de 150 ans ont permis de développer les conditions de culture du riz dans cette aire, qui produit actuellement un riz de haute qualité grâce à un faible niveau de contamination en métaux lourds biologiquement nocifs et à une richesse en minéraux nécessaires à la riziculture.

Facteurs humains:

Après la Seconde Guerre mondiale, grâce aux recherches de Lajos Kreybig et Ernő Obermayer, la production de riz a commencé en Hongrie et s’est répandue dans la vallée de la rivière Hortobágy-Berettyó à partir de 1948. En témoigne l’ouvrage sur l’histoire de la ville de Kisújszállás, selon lequel: «Les premiers groupes de fermiers se sont réunis dans le cadre de la Coopérative agricole de Kisújszállás en 1948, principalement dans le but de produire du riz» (p. 161). «Plus tard ils ont constitué le noyau des groupes de coopératives agricoles en formation.»

Au cours des 70 dernières années, la production de «Nagykun rizs» dans l’aire géographique a acquis une vaste expertise et un grand savoir-faire, donnant naissance à de nombreuses solutions techniques pour la culture, tels que la préparation soignée et professionnelle des terres, l’apport en nutriments, la conservation et la sélection des variétés, le contrôle efficace des maladies, l’application en temps utile des techniques appropriées d’inondation pour la culture et un processus de récolte rigoureux.

Le «Nagykun rizs» est produit grâce à un travail de sélection qui dure depuis près de trente ans, à partir de variétés bien adaptées au sol et au climat de la région. Lors du processus de sélection, on a déterminé génétiquement des propriétés-étalons dans les variétés qui leur permettent de s’adapter aux caractéristiques géographiques et d’en tirer profit. La durée de la période de végétation s’adapte à la quantité de chaleur moyenne annuelle disponible. Au cours de son développement initial, la plante est résistante au froid, ce qui lui permet de se protéger contre les effets négatifs des refroidissements éventuels du début du mois de mai. Ses racines et son métabolisme supportent bien la concentration élevée du sol en sel. En outre, ils présentent une concentration élevée en microéléments importants sur le plan nutritionnel.

Des technologies de production spécifiques ont été développées dans l’aire géographique (savoir-faire):

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En raison de la compacité et de la teneur élevée en sel du sol, les graines doivent germer pendant une longue période de 40 jours. Pendant ce temps, pour favoriser la germination, il faut inonder jusqu’à trois ou quatre fois. En règle générale, la plante ne sera pas inondée de manière permanente tant qu’elle n’aura pas 6 à 8 feuilles. Dans d’autres aires géographiques, où est pratiqué l’ensemencement du sol, cela peut être fait dès que la plante a entre 3 et 4 feuilles.

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Le riz est récolté lorsque la teneur en humidité des grains atteint 20 à 24 %, ce qui permet de parvenir à un produit d’une pureté beaucoup plus grande. Dans d’autres aires géographiques, la récolte est réalisée à un stade beaucoup plus sec, lorsque les grains de riz présentent une teneur en humidité de 16 %.

Lien entre la qualité du produit et l’environnement géographique:

La technologie de production du «Nagykun rizs» implique de recouvrir d’eau l’aire de production pendant la période de végétation de la plante, de sorte que le sol très argileux — du fait de la couverture continue en eau — devient imperméable, même à des profondeurs supérieures à 1 m. Ainsi, l’arsenic libéré par la roche dans les eaux souterraines ne peut être absorbé par la plante. C’est pourquoi la teneur en arsenic du «Nagykun rizs» est nettement inférieure à celle du riz cultivé ailleurs.

Du fait des techniques culturales appliquées dans l’aire géographique, le «Nagykun rizs» répond à des exigences de qualité plus strictes que le riz produit dans d’autres zones géographiques.

La faible teneur en arsenic du «Nagykun Rizs» (moins de 0,1 mg/kg) est unique en Europe. Cela explique l’exportation à long terme et continue du «Nagykun rizs» vers l’Allemagne, à des entreprises de fabrication d’aliments pour bébés de renommée mondiale. Car la teneur maximale en arsenic autorisée dans le cas du riz utilisé pour fabriquer des aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge est de 0,1 mg/kg, une teneur qui peut rester stable avec le «Nagykun Rizs».

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

http://eredetvedelem.kormany.hu/download/f/27/02000/11%20FM%20értesítő.pdf

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.