Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2020/C 63/05)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«Terrazze Retiche di Sondrio»

PGI-IT-A1352-AM02

Date d’application: 24 juillet 2017

1.   Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2.   Description et motifs de la modification

2.1.   Changement de la dénomination

Description: La modification consiste à remplacer la dénomination «Terrazze Retiche di Sondrio» par «Alpi Retiche».

Motifs: La demande vise à permettre aux consommateurs nationaux et, en particulier, aux consommateurs internationaux d’identifier immédiatement l’aire de production de ce type de vin et de souligner le caractère montagneux de cette aire, en l’identifiant à une région alpine précise. Pendant des siècles, les vins bénéficiant de l’indication géographique typique (IGT) «Alpi Retiche» ont été intrinsèquement liés au versant rhétique des Alpes dont il est question ci-dessus. D’un point de vue géologique, morphologique et pédoclimatique, les caractéristiques spécifiques des versants créent des conditions environnementales propices à la viticulture dans la région. Les Alpes rhétiques protègent la Valteline des vents froids septentrionaux, tandis que les terrasses orientées au sud garantissent en moyenne plus de 1 900 heures d’ensoleillement par an, une moyenne que l’on n’enregistre généralement qu’à des latitudes nettement plus basses. Les versants rhétiques bénéficient d’un ensoleillement presque continu tout au long de la journée, ce qui offre un climat idéal pour les vignes qui produisent d’excellents raisins. Le sol est peu profond et principalement sablonneux (environ 70 %), mais la technique de construction de murs de pierres sèches, qui sont érigés par les viticulteurs, a permis d’utiliser au mieux les sols du versant rhétique et de les rendre hautement productifs.

La dénomination doit être changée dans tous les articles du cahier des charges ainsi que dans les points 1.1, 1.4, 1.5, 1.6 et 1.8 du document unique.

2.2.   Introduction de la catégorie «vin mousseux»

Description: La modification introduit la catégorie «vin mousseux» produit dans les versions blanc et rosé. Il est produit selon la méthode traditionnelle.

Motifs: Dès les années 1970, diverses exploitations locales ont produit un vin mousseux à partir du cépage principal cultivé dans la Valteline, à savoir le Nebbiolo, avec la possibilité d’ajouter d’autres variétés. La demande visant à ajouter cette catégorie à l’IGT a pour but d’accroître la valeur de ce produit, qui est fortement lié à l’aire de production et à une variété qui présente un grand potentiel dans cette région. En effet, la production de vins mousseux bénéficie des fortes variations de température entre le jour et la nuit, enregistrées principalement au cours de la période de récolte. Tout en favorisant l’accumulation des précurseurs d’arôme qui constituent un élément distinctif de cette région, ce facteur permet de maintenir un équilibre entre la teneur en sucre et la composante acide des raisins, qui est plus marquée dans les vignobles situés à des altitudes plus élevées. Ces facteurs ont conduit un nombre croissant d’exploitations à commencer à produire ce type de vin.

Les modifications concernent les articles 1, 2, 4, 6, 7 et 9 du cahier des charges et les points 1.3, 1.4 et 1.8 du document unique.

2.3.   Introduction de nouvelles variétés

Description: La modification concerne l’introduction des variétés Cabernet Carbon N., Cabernet Cortis N., Helios B., Johanniter B., Prior N., Solaris B. et Bronner B. dans la combinaison des cépages utilisés dans les vins.

Motifs: Ces cépages se révèlent capables de s’adapter à l’adversité et requièrent moins de produits phytopharmaceutiques. En effet, la transition en cours vers des formes d’agriculture durable (pour laquelle la Valteline fait état d’une prédisposition naturelle), associée à la possibilité d’introduire les variétés susmentionnées, peut constituer un avantage supplémentaire précieux pour limiter les traitements phytosanitaires et encourager la culture dans des zones plus difficiles à exploiter à l’aide de machines, ce qui conduit à une gestion des vignobles moins intensive et plus respectueuse de l’environnement. Les activités de recherche menées par la Fondazione Edmund Mach et la Fondazione Fojanini ont montré que tel était le cas. Cette possibilité est également très importante pour la récupération des vignobles abandonnés.

Les modifications concernent les articles 1 et 2 du cahier des charges et le point 1.7 du document unique.

2.4.   Réduction du titre alcoométrique volumique acquis du type Passito Bianco

Description: La modification vise à réduire le titre alcoométrique volumique acquis du type Passito Bianco de 12 % à 10 %.

Motifs: Le séchage des raisins destinés à la production de vins, qui vise à concentrer dans le moût de raisin les métabolites présents dans la chair et la peau des raisins, donne les meilleurs résultats dans les vins doux de type Passito. Il permet d’obtenir un vin présentant un équilibre entre l’alcool et le sucre, sans modifier aucune des caractéristiques organoleptiques du produit. Ces vins élargissent la gamme des vins et répondent aux besoins du secteur vitivinicole dans la région.

La modification concerne l’article 6 du cahier des charges et le point 1.4 du document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination du produit

Alpi Retiche

2.   Type de l’indication géographique

IGP – Indication géographique protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

1.

Vin

4.	Vin mousseux

8.	Vin pétillant

15.	Vin de raisins passerillés

16.	Vin de raisins surmûris

4.   Description du ou des vins

Alpi Retiche Bianco, également avec mention du cépage

Couleur: jaune paille, parfois avec des reflets verdâtres;

Arôme: frais, délicat, floral;

Goût: sec, savoureux, agréable;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 13,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
Acidité totale minimale	3,50 grammes/litre exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Alpi Retiche Rosso, également avec mention du cépage et Alpi Retiche Novello

Couleur: rouge rubis, d’intensité variable;

Arôme: frais, fruité;

Goût: frais, savoureux, souple, légèrement tannique;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 17,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
Acidité totale minimale	3,50 grammes/litre exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Alpi Retiche Rosato, également avec mention du cépage

Couleur: de rose pâle à rose intense;

Arôme: fin, délicat;

Goût: sec, frais, fruité;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
Acidité totale minimale	3,50 grammes/litre exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Alpi Retiche Passito Bianco

Couleur: jaune intense avec des reflets dorés;

Arôme: ample, complexe et généreux;

Goût: doux, plein, harmonieux, élégant, éthéré;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 16,00 g/l;

Extrait non réducteur minimal: 13,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	10,00
Acidité totale minimale	3,50 grammes/litre exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Alpi Retiche Passito Rosso

Couleur: rouge rubis intense;

Arôme: ample, floral;

Goût: doux, fruité, harmonieux, agréable;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 16,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 17,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	12,00
Acidité totale minimale	3,50 grammes/litre exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Alpi Retiche Vendemmia Tardiva Rosso

Couleur: rouge rubis;

Arôme: intense, caractéristique, complexe;

Goût: vif, harmonieux, agréablement tannique;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 17,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	11,00
Acidité totale minimale	3,50 grammes/litre exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Alpi Retiche Vendemmia Tardiva Rosso

Couleur: jaune paille avec des reflets dorés;

Arôme: complexe, ample, avec de légères notes minérales;

Goût: plein, harmonieux, élégant, agréable;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 13,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	11,00
Acidité totale minimale	3,50 grammes/litre exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Alpi Retiche Spumante Metodo Classico

Couleur: jaune paille plus ou moins intense à doré;

Arôme: fin, délicat, ample, complexe, avec des notes dérivées de la fermentation secondaire en bouteille;

Goût: savoureux, frais, fin et harmonieux;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
Acidité totale minimale	5,0
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Alpi Retiche Spumante Metodo Classico Rosé

Couleur: rose d’intensité variable;

Arôme: fin, délicat, ample, complexe, avec des notes dérivées de la fermentation secondaire en bouteille;

Goût: frais, savoureux, fin et harmonieux;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
Acidité totale minimale	5,0
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5.   Pratiques vitivinicoles

a.   Pratiques œnologiques essentielles

Période minimale de vieillissement

Pratique œnologique spécifique

Les vins IGT «Alpi Retiche» Passito et «Alpi Retiche» Vendemmia Tardiva [vendanges tardives] doivent être vieillis pendant une période minimale, c’est-à-dire au moins jusqu’au 30 juin de l’année suivant la récolte.

b.   Rendements maximaux

Alpi Retiche

14 000 kg de raisin par hectare

Alpi Retiche

112 hectolitres par hectare

Alpi Retiche Passito

56 hectolitres par hectare

Alpi Retiche Vendemmia Tardiva

84 hectolitres par hectare

6.   Zone géographique délimitée

La zone de production des raisins utilisés pour la production de moûts et de vins qui peuvent bénéficier de l’indication géographique typique (IGT) «Alpi Retiche» comprend l’ensemble du territoire administratif des communes suivantes: Albosaggia, Ardenno, Berbenno in Valtellina, Bianzone, Buglio in Monte, Castione Andevenno, Cercino, Chiavenna, Chiuro, Cino, Civo, Dazio, Dubino, Faedo, Gordona, Mantello, Mello, Menarola, Mese, Montagna in Valtellina, Morbegno, Piateda, Piuro, Poggiridenti, Ponte in Valtellina, Postalesio, Prata Camportaccio, Sernio, Sondrio, Teglio, Tirano, Traona, Tresivio, Villa di Chiavenna et Villa di Tirano, dans la province de Sondrio.

7.   Cépages principaux

Ancellotta N.

Barbera N.

Bonarda N.

Bussanello B.

Cabernet Franc N. - Cabernet

Cabernet Sauvignon N. - Cabernet

Carmenère N.

Chardonnay B.

Cortese B.

Corbina N.

Croatina N.

Dolcetto N.

Erbaluce B.

Fortana N.

Franconia N.

Freisa N.

Garganega B.

Grappello Ruberti N.

Groppello di Mocasina N. - Groppello

Groppello di S. Stefano N. - Groppello

Groppello Gentile N. - Groppello

Manzoni Bianco B. - Incrocio Manzoni 6.0.13 B.

Incrocio Terzi n.1 N.

Invernenga B.

Kerner B.

Lagrein N.

Lambrusco di Sorbara N. - Lambrusco

Lambrusco Grasparossa N. - Lambrusco

Lambrusco Maestri N. - Lambrusco

Lambrusco Marani N. - Lambrusco

Lambrusco Salamino N. - Lambrusco

Lambrusco Viadanese N. - Lambrusco

Malvasia Bianca di Candia B. - Malvasia

Malvasia di Candia Aromatica B. - Malvasia

Marzemino N.

Merlot N.

Meunier N.

Molinara N.

Montepulciano N.

Moscato Bianco B. - Moscato

Moscato di Scanzo N. - Moscato

Moscato Giallo B. - Moscato

Moscato Rosa Rs.

Müller Thurgau B.

Nebbiolo N.

Negrara N.

Pignola N.

Petit Verdot N.

Pinot Bianco B.

Pinot Grigio

Pinot Nero N.

Raboso Veronese N. - Raboso

Rebo N.

Riesling Italico B. - Riesling

Rondinella N.

Rossola Nera N. - Rossola

Sangiovese N.

Sauvignon B.

Schiava Gentile N. - Schiava

Schiava Grigia N. - Schiava

Schiava Grossa N. - Schiava

Schiava N.

Syrah N.

Teroldego N.

Timorasso B.

Tocai Friulano B.

Traminer Aromatico Rs

Trebbiano di Soave B. - Trebbiano

Trebbiano Giallo B. - Trebbiano

Trebbiano Romagnolo B. - Trebbiano

Trebbiano Toscano B. - Trebbiano

Uva Rara N.

Veltliner B.

Verdea B.

Verdese B.

Vespolina N.

Cabernet Carbon N.

Cabernet Cortis N.

Helios B.

Johanniter B.

Prior N.

Solaris B.

Bronner B.

8.   Description du ou des liens

Alpi Retiche Toutes les catégories (1, 4, 8, 15 et 16) — (A) Détails de la zone géographique

Facteurs naturels contribuant au lien

La Valteline représente le territoire de la province de Sondrio et est située au nord-est du lac de Côme, entre 46 et 46,5 degrés nord.

Un certain nombre de facteurs environnementaux spécifiques contribuent à créer des conditions climatiques propices à la viticulture. La vallée, qui longe les Alpes, est entièrement orientée vers le sud et est protégée, tant au nord qu’à l’est, par le massif des Alpes rhétiques. La proximité du bassin versant du lac de Côme au sud-ouest adoucit considérablement les températures.

Cette situation garantit la présence permanente de vent ou de brise, de faibles précipitations, normalement bien réparties pendant la saison, ainsi que beaucoup de lumière, en raison de l’orientation sud des versants, d’un gradient thermique élevé grâce au volume important de pierres et de roches qui composent les terrasses, d’une humidité relative faible et d’importantes variations de température au cours de la période précédant immédiatement le mûrissement des raisins.

Les sols sont principalement sablonneux et contiennent de nombreux cailloux et pierres, mais aussi de l’humus et des matières organiques. Ils sont en majorité subacides. Dans de nombreux cas, la profondeur du sol atteint à peine 40 à 120 cm.

Facteurs historiques et humains contribuant au lien

L’origine de la viticulture dans la Valteline remonte aux premières implantations des Ligures, suivies de celles des Étrusques, bien que des traces de l’exploitation agricole des terres et de la construction des terrasses n’ont été retrouvées qu’à partir de l’époque romaine. Des traces de la rationalisation et l’intensification de la culture de la vigne ont été retrouvées au Moyen-Âge grâce au passage des maestri comacini et aux moines bénédictins, puis, au cours des siècles suivants, grâce à la Ligue grise (devenue aujourd’hui le canton suisse des Grisons), qui a donné une forte impulsion à la vente du vin de la Valteline en Europe du Nord.

La construction de terrasses constitue une caractéristique particulière de la viticulture dans la région. Cette façon d’aménager les versants abrupts de montagne est l’expression d’une culture d’implantation particulière, que l’on retrouve sous des formes similaires dans de nombreuses vallées des Alpes. Toutefois, l’exemple le plus significatif et important se trouve dans la Valteline.

La construction des terrasses permettait de récupérer les versants des contreforts pour l’agriculture et d’y implanter les cultures nécessaires à la survie de la population locale.

Le facteur humain est essentiel pour la viticulture et les pratiques œnologiques, mais il est également appréciable en raison de l’importance du secteur agricole dans la protection de l’hydrogéologie des terres. En effet, 5 % des glissements de terrain se produisent dans les terres où le sol a été aménagé en terrasses et est exploité, alors que plus de 80 % des glissements de terrain se produisent en cas d’absence d’agriculture qui fait office de protection. À cela s’ajoute aujourd’hui une prise de conscience accrue des techniques de culture qui visent à combiner productivité et durabilité environnementale.

«Alpi Retiche» Catégorie: Vin (1) — (B) Informations sur la qualité/les caractéristiques du produit

Informations relatives à la qualité particulière des produits attribuable à l’origine géographique et au lien de causalité avec les caractéristiques naturelles et humaines de l’aire géographique.

Les vins rouges ont une robe rouge rubis, un arôme frais et fruité, un goût savoureux et légèrement tannique mais bien structuré.

Les vins rouges du type Novello ont une couleur rouge rubis d’intensité variable et un arôme vineux, légèrement fruité; le goût est frais, rond et souple.

La couleur du type rosé varie en intensité et en tonalité, en fonction des différentes techniques de vinification utilisées; son arôme se distingue par son caractère fin et délicat et son goût sec, frais et fruité.

Les vins blancs se distinguent par une couleur jaune paille pouvant donner lieu à de légères notes verdâtres en fonction de la combinaison des variétés utilisées. Du point de vue de l’arôme, ils se caractérisent par leur fraîcheur aromatique particulière et par la délicatesse des notes florales, tandis que le goût est principalement sec, savoureux et agréable, notamment en raison de l’acidité équilibrée.

La dénomination «Alpi Retiche» IGT désigne différents types de vins en raison des différences d’altitude, de la profondeur du sol et de la déclivité des versants montagneux. En général, ce sont surtout les cépages rouges qui sont cultivés dans les zones plus chaudes, étant donné qu’ils peuvent produire des vins dotés d’une bonne structure. En revanche, les cépages blancs ou les cépages rouges destinés à la production de vins rosés sont principalement cultivés dans les zones plus froides et dans celles situées aux altitudes les plus élevées, étant donné qu’en raison notamment des variations de températures enregistrées dans ces zones, il est possible de produire des vins caractérisés par des arômes complexes et très variés, très appréciés par le marché.

Les caractéristiques et les qualités des vins «Alpi Retiche» IGT sont également influencées par des facteurs humains, en particulier le savoir-faire des viticulteurs. Compte tenu du terrain montagneux et escarpé de la région, les exploitations sont, en moyenne, plutôt de petite taille et fragmentées (moins de 3 000 m2), ce qui a une incidence considérable sur le nombre d’heures nécessaires à la culture des vignes. Dans de nombreux cas, en raison de la présence de terrasses et des difficultés d’accès au terrain, le nombre d’heures/ha dépasse le seuil de 1 200. Les opérations les plus importantes sont celles liées à la taille en vert, la protection des vignes, la récolte (exclusivement à la main) et les travaux de reconstruction des murs de pierres sèches, nécessaires pour remettre les terres en bon état à la suite d’événements extraordinaires.

«Alpi Retiche» Catégories: Vin mousseux (4) et vin pétillant (8) — (B) Informations sur la qualité/les caractéristiques du produit

Informations relatives à la qualité particulière des produits attribuable à l’origine géographique et au lien de causalité avec les caractéristiques naturelles et humaines de l’aire géographique.

Le vin de type mousseux, produit selon la méthode traditionnelle, présente une couleur jaune paille plus ou moins intense, avec éventuellement des reflets dorés. L’arôme est fin, délicat, ample, complexe, avec des notes dérivées de la fermentation secondaire en bouteille. Le goût est frais, savoureux, fin et harmonieux.

La version rosé possède une couleur rose d’intensité variable, avec des reflets qui diffèrent selon la variété de raisin utilisée. L’arôme est fin, délicat, ample et complexe, avec des notes dérivées de la fermentation secondaire en bouteille. Le goût est frais, savoureux, fin et harmonieux, caractérisé par une acidité idéale; il diffère de la version précédente en ce qu’il est plus structuré.

La catégorie «vin pétillant» ne concerne que la version rosé. Ce vin se distingue par son caractère frais et vif, lié à la libération modérée de dioxyde de carbone, qui rend le vin agréable à boire. Les techniques modernes de vinification contribuent à accroître la qualité de ce vin.

La production de ces vins mousseux et pétillants bénéficie des fortes variations de température entre le jour et la nuit qui se produisent autour de la période de récolte. Elles favorisent l’accumulation des précurseurs d’arôme qui constituent un élément distinctif de cette zone, et permettent ainsi de maintenir un équilibre entre la teneur en sucre et la composante acide des raisins, qui est plus marquée dans les vignobles situés à des altitudes plus élevées.

Les caractéristiques et les qualités des vins sont également influencées par des facteurs humains, en particulier le savoir-faire des viticulteurs. En effet, compte tenu du terrain montagneux et escarpé de la région, les exploitations sont, en moyenne, plutôt de petite taille et fragmentées (moins de 3 000 m2); ce qui a une incidence considérable sur le nombre d’heures nécessaires à la culture des vignes. Dans de nombreux cas, en raison de la présence de terrasses et des difficultés d’accès au terrain, le nombre d’heures/ha dépasse le seuil de 1 200. Les opérations les plus importantes sont celles liées à la taille en vert, la protection des vignes, la récolte (exclusivement à la main) et les travaux de reconstruction des murs de pierres sèches, nécessaires pour remettre les terres en bon état à la suite d’événements extraordinaires.

«Alpi Retiche» Catégories: Vin de raisins passerillés (15) et vin de raisins surmûris (16) — (B) Informations sur la qualité

Informations relatives à la qualité particulière des produits attribuable à l’origine géographique et au lien de causalité avec les caractéristiques naturelles et humaines de l’aire géographique.

Le type Passito Bianco a une couleur jaune intense avec des reflets dorés. Son arôme est ample, complexe et intense; son goût est plein, harmonieux, élégant et éthéré.

Le type Passito Rosso a une couleur rouge rubis intense. Son arôme est ample et floral; son goût est doux, fruité, harmonieux et agréable.

Le type Vendemmia Tardiva Bianco a une couleur jaune paille intense avec des reflets dorés. Son arôme est ample et complexe, avec de légères notes minérales; son goût est plein, harmonieux, élégant et agréable.

Le type Vendemmia Tardiva Rosso a une couleur rouge rubis. Son arôme est intense, distinctif et complexe; son goût est vif, harmonieux et agréablement tannique.

La pratique consistant à forcer le mûrissement au-delà des limites technologiques a été adoptée au fil du temps, et est devenue la marque de la contribution humaine. La durée du processus forcé de mûrissement dépend des conditions météorologiques saisonnières, ainsi que des caractéristiques que le viticulteur souhaite conférer au vin. Le choix du type de raisin est la prérogative du viticulteur, qui choisit sur la base de l’interaction entre le vignoble, les caractéristiques des raisins et le vin souhaité.

La production des vins susmentionnés est généralement favorisée par les caractéristiques climatiques de la vallée; étant donné que cette dernière longe les Alpes, il y a toujours du vent ou une brise et, surtout en automne, les nuits sont froides et donc propices au stockage des raisins mis à sécher. Les connaissances acquises au fil du temps (facteur humain) combinées aux facteurs environnementaux permettent de produire ces types de vin qui, bien qu’ils ne représentent qu’une petite partie de la production totale, complètent l’offre des vins plus représentatifs.

«Alpi Retiche» Toutes les catégories (1, 4, 8, 15 et 16) — (C) Description du lien de causalité

Catégorie «vin» (1): La diversité des sols et des conditions climatiques, ainsi que le savoir-faire des viticulteurs, permettent d’exploiter pleinement les vins appartenant à cette catégorie. Les vins rouges proviennent généralement des zones plus chaudes, ce qui leur donne une bonne structure, tandis que les vins blancs sont cultivés principalement dans les zones situées à plus haute altitude.

Catégories vin mousseux (4) et vin pétillant (8): La diversité des sols et des conditions climatiques, ainsi que l’expérience acquise par les opérateurs locaux et les techniques modernes de vinification et de production, permettent d’exploiter au maximum le potentiel des variétés adaptées à l’élaboration de vins mousseux et pétillants.

Catégories vin de raisins passerillés (15) et vin de raisins surmûris (16): La diversité des sols et des conditions climatiques, ainsi que l’expérience acquise par les opérateurs locaux et les techniques modernes de vinification et de production, permettent d’exploiter au maximum le potentiel des variétés dont les raisins sont les mieux adaptés au processus de séchage. L’aspect longitudinal de la vallée signifie que les vents et les brises ne sont jamais bloqués et favorise, en automne, le stockage des raisins.

L’interaction entre tous ces facteurs (tant naturels qu’humains) contribue à produire des vins de qualité dotés d’une forte identité, présentant des caractéristiques liées à la zone de production.

Par conséquent, le lien de causalité est fondé sur la qualité spécifique du produit qui peut être attribuée à son origine géographique.

9.   Autres conditions essentielles

NÉANT

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14209

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(1)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.