EUR-Lex Access to European Union law

Back to EUR-Lex homepage

This document is an excerpt from the EUR-Lex website

Document 01996L0077-20061229

Consolidated text: Directive 96/77/CE de la Commission du 2 décembre 1996 portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

ELI: http://data.europa.eu/eli/dir/1996/77/2006-12-29

1996L0077 — FR — 29.12.2006 — 007.001


Ce document constitue un outil de documentation et n’engage pas la responsabilité des institutions

►B

DIRECTIVE 96/77/CE DE LA COMMISSION

du 2 décembre 1996

portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(JO L 339, 30.12.1996, p.1)

Modifié par:

 

 

Journal officiel

  No

page

date

►M1

DIRECTIVE 98/86/CE DE LA COMMISSION Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE du 11 novembre 1998

  L 334

1

9.12.1998

►M2

DIRECTIVE 2000/63/CE DE LA COMMISSION Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE du 5 octobre 2000

  L 277

1

30.10.2000

►M3

DIRECTIVE 2001/30/CE DE LA COMMISSION Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE du 2 mai 2001

  L 146

1

31.5.2001

►M4

DIRECTIVE 2002/82/CE DE LA COMMISSION Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE du 15 octobre 2002

  L 292

1

28.10.2002

►M5

DIRECTIVE 2003/95/CE DE LA COMMISSION Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE du 27 octobre 2003

  L 283

71

31.10.2003

►M6

DIRECTIVE 2004/45/CE DE LA COMMISSION du 16 avril 2004

  L 113

19

20.4.2004

►M7

DIRECTIVE 2006/129/CE DE LA COMMISSION Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE du 8 décembre 2006

  L 346

15

9.12.2006




▼B

DIRECTIVE 96/77/CE DE LA COMMISSION

du 2 décembre 1996

portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)



LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,

vu le traité instituant la Communauté européenne,

vu la directive 89/107/CEE du Conseil, du 21 décembre 1988, relative au rapprochement des législations des États membres concernant les additifs pouvant être employés dans les denrées alimentaires destinées à l'alimentation humaine ( 1 ), modifiée par la directive 94/34/CE du Parlement européen et du Conseil ( 2 ), et notamment son article 3 paragraphe 3 point a),

après consultation du comité scientifique de l'alimentation humaine,

considérant qu'il est nécessaire d'établir des critères de pureté pour tous les additifs autres que les colorants et les édulcorants figurant dans la directive 95/2/CE du Parlement européen et du Conseil, du 20 février 1995, concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants ( 3 );

considérant qu'il est nécessaire de remplacer les critères de pureté établis dans la directive 65/66/CEE du Conseil, du 26 janvier 1995, portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les agents conservateurs pouvant être employés dans les denrées destinées à l'alimentation humaine ( 4 ), modifiée par la directive 86/604/CEE ( 5 );

connsidérant qu'il est nécessaire de remplacer les critères de pureté établis dans la directive 78/664/CEE du Conseil, du 25 juillet 1978, portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les substances ayant des effets antioxygènes et pouvant être employées dans les denrées destinées à l'alimentation humaine ( 6 ), modifiée par la directive 82/712/CEE ( 7 );

considérant que les directives 65/66/CEE et 78/664/CEE devraient être abrogées en conséquence;

considérant qu'il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des techniques d'analyse relatives aux additifs fixées par le Codex Alimentarius établi par le comité mixte FAO/OMS d'experts en matière d'additifs alimentaires (CMEAA);

considérant que les additifs alimentaires, issus d'autres méthodes de production ou à partir de matières premières significativement différentes de celles qui sont soit couvertes par l'évaluation du comité scientifique de l'alimentation humaine, soit mentionnées dans la présente directive, doivent être soumis au comité scientifique de l'alimentation humaine aux fins d'une évaluation complète mettant l'accent sur les critères de pureté;

considérant que les mesures prévues à la présente directive sont conformes à l'avis du comité permanent des denrées alimentaires,

A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:



Article premier

Les critères de pureté visés à l'article 3 paragraphe 3 point a) de la directive 89/107/CEE, établis pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants mentionnés dans la directive 95/2/CE, figurent en annexe.

▼M1

Article 2

Les critères de pureté auxquels il est fait référence à l'article 1er remplacent les critères de pureté contenus dans les directives 65/66/CEE, 78/663/CEE et 78/664/CEE.

▼B

Article 3

1.  Les États membres mettent en vigueur les dispositions législatives, réglementaires et administratives nécessaires pour se conformer à la présente directive avant le 1er juillet 1997.

Lorsque les États membres adoptent ces dispositions, celles-ci contiennent une référence à la présente directive ou sont accompagnées d'une telle référence lors de leur publication officielle. Les modalités de cette référence sont arrêtées par les États membres.

2.  Les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er juillet 1997, qui ne sont pas conformes à la présente directive, peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

Article 4

La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel des Communautés européennes.

Article 5

Les États membres sont destinataires de la présente directive.




ANNEXE



E 200 ACIDE SORBIQUE

Définition

Dénomination chimique

Acide sorbique

Acide trans, trans-hexa-,24-diénoïque

EINECS

203-768-7

Formule chimique

C6H8O2

Poids moléculaire

112,12

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant une légère odeur caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C

Identification

A. Intervalle de fusion

Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique

B. Spectrométrie

Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans 4 000 000) absorption maximale à 254±2 nm

C. Résultat positif pour les liaisons doubles

 

D. Point de sublimation

80 °C

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,2 %

Aldéhydes

Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 202 SORBATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique

Sorbate de potassium

(E,E)-hexa-2,4,-diénoate de potassium

Sel de potassium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

EINECS

246-376-1

Formule chimique

C6H7O2K

Poids moléculaire

150,22

Composition

Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche

Description

Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C

Identification

A. L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133 °C-135 °C après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

 

B. Tests positifs de recherche du potassium et des doubles liaisons

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 1,0 % (105 °C, 3 heures)

Acidité ou alcalinité

Pas plus de 1,0 % (exprimé en acide sorbique ou K2CO3)

Aldéhydes

Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 203 SORBATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique

Sorbate de calcium

Sels de calcium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

EINECS

231-321-6

Formule chimique

C12H14O4Ca

Poids moléculaire

262,32

Composition

Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière sèche

Description

Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C

Identification

A. L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133 °C-135 °C après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

 

B. Tests positifs de recherche du calcium et des doubles liaisons

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 2,0 %, déterminés par dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique

Aldéhydes

Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)

Fluorure

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 210 ACIDE BENZOÏQUE

Définition

Dénomination chimique

Acide benzoïque

Acide benzènecarboxylique

Acide phénylcarboxylique

EINECS

200-618-2

Formule chimique

C7H6O2

Poids moléculaire

122,12

Composition

Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline blanche

Identification

A. Intervalle de fusion

121,5 °C-123,5 °C

B. Tests positifs de recherche de la sublimation et de la détermination du benzoate

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures avec de l'acide sulfurique

pH

Environ 4 (solution aqueuse)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Composés organiques chlorés

Pas plus de 0,07 %, exprimé en Cl correspondant à 0,3 %, calculé en acide monochlorobenzoïque

Substances facilement oxydables

Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

Substances facilement carbonisables

Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC (1), 0,3 ml de chlorure ferrique STC (2), 0,1 ml de sulfate de cuivre STC (3) et 4,4 ml d'eau

Acides polycycliques

Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée d'acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter un point de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 211 BENZOATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Benzoate de sodium

Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique

Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique

EINECS

208-534-8

Formule chimique

C7H5O2Na

Poids moléculaire

144,11

Composition

Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Description

Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores

Identification

A. Solubilité

Facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble dans l'éthanol

B. Intervalle de fusion de l'acide benzoïque

L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 °C-123,5 °C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique

C. Tests positifs de recherche du benzoate et du sodium

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Substances facilement oxydables

Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

Acides polycycliques

Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

Composés organiques chlorés

Pas plus de 0,06 %, correspondant à 0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque

Degré d'acidité ou d'alcalinité

Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou de 0,1 N HCl

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 212 BENZOATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique

Benzoate de potassium

Sel de potassium de l'acide benzènecarboxylique

Sel de potassium de l'acide phénylcarboxylique

EINECS

209-481-3

Formule chimique

C7H5KO2·3H2O

Poids moléculaire

214,27

Composition

Pas moins de 99 % de C7H5KO2, après dessiccation à 105 °C à poids constant

Description

Poudre cristalline blanche

Identification

A. L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 °C-123,5 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l'acide sulfurique

 

B. Tests positifs de recherche du benzoate et du potassium

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 26,5 %, déterminés par dessiccation à 105 °C

Composés organiques chlorés

Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque

Substances facilement oxydables

Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

Substances facilement carbonisables

Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau

Acides polycycliques

Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

Degré d'acidité ou d'alcalinité

La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de potassium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 213 BENZOATE DE CALCIUM

Synonymes

Benzoate de monocalcium

Définition

Dénomination chimique

Benzoate de calcium

Dibenzoate de calcium

EINECS

218-235-4

Formule chimique

Anhydre:

C14H10O4Ca

Monohydraté:

C14H10O4Ca·H2O

Trihydraté:

C14H10O4CA·3H2O

Poids moléculaire

Anhydre:

282,31

Monohydraté:

300,32

Trihydraté:

336,36

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 °C

Description

Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche

Identification

A. Intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 °C-123,5 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

 

B. Tests positifs de recherche du benzoate et du calcium

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 17,5 %, déterminés par dessiccation à 105 °C à poids constant

Matière insoluble dans l'eau

Pas plus de 0,3 %

Composés organiques chlorés

Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimé en acide monochlorobenzoïque

Substances facilement oxydables

Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

Substances facilement carbonisables

La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau

Acides polycycliques

Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

Degré d'acidité ou d'alcalinité

La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de calcium ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl

Fluorure

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 214 p-HYDROXYBENZOATE D'ÉTHYLE

Synonymes

Éthylparabène

p-oxybenzoate d'éthyle

Définition

Dénomination chimique

p-hydroxybenzoate d'éthyle

Ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS

204-399-4

Formule chimique

C9H10O3

Poids moléculaire

166,8

Composition

Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Description

Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Intervalle de fusion

115 °C-118 °C

B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate

L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 213 °C et 217 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

C. Résultat positif pour l'alcool

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 215 ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Éthyl p-hydroxybenzoate de sodium

Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS

252-487-6

Formule chimique

C9H9O3Na

Poids moléculaire

188,8

Composition

Pas moins de 83 % d'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline hygroscopique blanche

Identification

A. Intervalle de fusion

115 °C-118 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate

L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon: 213 °C-217 °C

C. Résultat positif pour le sodium

 

D. La solution aqueuse à 0,1 % doit présenter un pH compris entre 9,9 et 10,3

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

Cendres sulfatées

37-39 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

▼M7 —————

▼B

E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE MÉTHYLE

Synonymes

Méthylparabène

p-oxybenzoate de méthyle

Définition

Dénomination chimique

p-hydroxybenzoate de méthyle

Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS

243-171-5

Formule chimique

C8H8O3

Poids moléculaire

152,15

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Description

Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Intervalle de fusion

De 125 °C à 128 °C

B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate

Intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon: de 213 °C à 217 °C après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 219 MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

Formule chimique

C8H7O3Na

Poids moléculaire

174,15

Composition

Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description

Poudre hygroscopique blanche

Identification

A. Après lavage à l'eau et après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C, le précipité blanc obtenu en acidifiant avec de l'acide chlorhydrique une solution aqueuse à 10 % (poids/volume) de dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (en utilisant du papier tournesol comme indicateur) doit présenter un intervalle de fusion compris entre 125 °C et 128 °C

 

B. Résultat positif pour le sodium

 

C. La solution aqueuse à 0,1 % ne contenant pas de dioxyde de carbone doit présenter un pH compris entre 9,7 et 10,3

 

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer)

Cendres sulfatées

40 %-44,5 % sur la base anhydre

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX

Définition

Dénomination chimique

Dioxyde de soufre

Anhydride de l'acide sulfureux

EINECS

231-195-2

Formule chimique

SO2

Poids moléculaire

64,07

Composition

Pas moins de 99 %

Description

Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante

Identification

A. Résultat positif pour les substances sulfureuses

 

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 0,05 %

Résidus non volatils

Pas plus de 0,01 %

Trioxyde de soufre

Pas plus de 0,1 %

Sélénium

Pas plus de 10 mg/kg

Autres gaz qui n'entrent normalement pas dans la composition de l'air

Aucune trace

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 221 SULFITE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)

EINECS

231-821-4

Formule chimique

Anhydre:

Na2SO3

Heptahydraté:

Na2SO37H2O

Poids moléculaire

Anhydre:

126,04

Heptahydraté:

252,16

Composition

Anhydre:

pas moins de 95 % de Na2SO3 et pas moins de 48 % de SO2

Heptahydraté:

pas moins de 48 % de Na2SO3 et pas moins de 24 % de SO2

Description

Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium

 

B. La solution (anhydre) à 10 % ou la solution (heptahydratée) à 20 % doivent présenter un pH compris entre 8,5 et 11,5

 

Pureté

Thiosulfate

Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

Fer

Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Bisulfite de sodium

Hydrogénosulfite de sodium

EINECS

231-921-4

Formule chimique

NaHSO3 en solution aqueuse

Poids moléculaire

104,06

Composition

Pas moins de 32 % w/w NaHSO3

Description

Poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium

 

B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 2,5 et 5,5

 

Pureté

Fer

Pas plus de 50 mg/kg de Na2SO3, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 223 DISULFITE DE SODIUM

Synonymes

Pyrosulfite

Pyrosulfite de sodium

Définition

Dénomination chimique

Disulfite de sodium

Pentaoxodisulfate de disodium

EINECS

231-673-0

Formule chimique

Na2S2O5

Poids moléculaire

190,11

Composition

Pas moins de 95 % de Na2S2O5 et pas moins de 64 % de SO2

Description

Cristaux ou poudre cristalline blancs

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium

 

B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 4,0 et 5,5

 

Pureté

Thiosulfate

Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

Fer

Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 224 DISULFITE DE POTASSIUM

Synonymes

Pyrosulfite de potassium

Définition

Dénomination chimique

Disulfite de potassium

Pentaoxodisulfate de potassium

EINECS

240-795-3

Formule chimique

K2S2O5

Poids moléculaire

222,33

Composition

Pas moins de 90 % de K2S2O5 et pas moins de 51,8 % de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium

Description

Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium

 

Pureté

Thiosulfate

Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

Fer

Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 226 SULFITE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique

Sulfite de calcium

EINECS

218-235-4

Formule chimique

CaSO3·2H2O

Poids moléculaire

156,17

Composition

Pas moins de 95 % de CaSO3·2H2O et pas moins de 39 % de SO2

Description

Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium

 

Pureté

Fer

Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique

Sulfite acide de calcium

Hydrogénosulfite de calcium

EINECS

237-423-7

Formule chimique

Ca(HSO3)2

Poids moléculaire

202,22

Composition

6 à 8 % (poids/volume) d'anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO3)2]

Description

Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette odeur d'anhydride sulfureux

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium

 

Pureté

Fer

Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique

Bisulfite de potassium

Hydrogénosulfite de potassium

EINECS

231-870-1

Formule chimique

KHSO3 en solution aqueuse

Poids moléculaire

120,17

Composition

Pas moins de 280 g de KHSO3 par litre (ou 150 g de SO2 par litre)

Description

Solution aqueuse incolore transparente

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium

 

Pureté

Fer

Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium

Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 230 BIPHÉNYLE

Synonymes

Diphényle

Définition

Dénomination chimique

1,1'-biphényle

Phénylbenzène

EINECS

202-163-5

Formule chimique

C12H10

Poids moléculaire

154,20

Composition

Pas moins de 99,8 %

Description

Cristaux blancs ou jaune pâle à ambre ayant une odeur caractéristique

Identification

A. Intervalle de fusion

68,5 °C-70,5 °C

B. Intervalle de distillation

Se distille complètement dans un intervalle de 2,5 °C compris entre 252,5 °C-257,5 °C

Pureté

Benzène

Pas plus de 10 mg/kg

Amines aromatiques

Pas plus de 2 mg/kg (exprimés en aniline)

Dérivés phénoliques

Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en phénol)

Substances facilement carbonisables

Une solution à froid de 0,5 g de biphényle dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau

Triphényle et dérivés polyphényliques supérieurs

Pas plus de 0,2 %

Hydrocarbures aromatiques polycycliques

Absents

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 231 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL

Synonymes

Orthoxénol

Définition

Dénomination chimique

(1,1'-biphényle)-2-ol

2-hydroxydiphényle

o-hydroxydiphényle

EINECS

201-993-5

Formule chimique

C12H10O

Poids moléculaire

170,20

Composition

Pas moins de 99 %

Description

Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre

Identification

A. Intervalle de fusion

De 56 °C à 58 °C

B. Résultat positif pour le phénolate

Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à 10 % à une solution éthanolique (1 g dans 10 ml), on obtient une couleur verte

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Oxyde de phényle

Pas plus de 0,3 %

p-phénylphénol

Pas plus de 0,1 %

1-naphthol

Pas plus de 0,01 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 232 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL DE SODIUM

Synonymes

Orthophénylphénate de sodium

Sel de sodium de l'orthophénylphénol

Définition

Dénomination chimique

Sel de sodium de l'orthophénylphénol

EINECS

205-055-6

Formule chimique

C12H9ONa·4H2O

Poids moléculaire

264,26

Composition

Pas moins de 97 % C12H9ONa·4H2O

Description

Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre

Identification

A. Tests positifs de recherche du phénolate et du sodium

 

B. Intervalle de fusion de l'orthophénylphénol isolé par acidification et non recristallisé dérivé de l'échantillon: 56 °C-58 °C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique

 

C. La solution aqueuse à 2 % doit présenter un pH compris entre 11,1 et 11,8

 

Pureté

Oxyde de phényle

Pas plus de 0,3 %

p-phénylphénol

Pas plus de 0,1 %

1-naphthol

Pas plus de 0,01 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 233 THIABENDAZOLE

Définition

Dénomination chimique

4-(2-benzimidazolyl)thiazole

2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazole

EINECS

205-725-8

Formule chimique

C10H7N3S

Poids moléculaire

201,26

Composition

Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description

Poudre inodore blanche ou presque blanche

Identification

A. Intervalle de fusion

296 °C-303 °C

B. Spectrométrie

Absorption maximale dans 0,1 N HCl (0,0005 % poids/volume) à 302 nm, 258 nm et 243 nm

image

à 302 nm ±2 nm: environ 1 230

image

à 258 nm ±2 nm: environ 200

image

à 243 nm ±2 nm: environ 620

Rapport d'absorption à 243 nm/302 nm = 0,47 à 0,53

Rapport d'absorption à 258 nm/302 nm = 0,14 à 0,18

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,2 %

Sélénium

Pas plus de 3 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 234 NISINE

Définition

La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits par des souches naturelles de Streptococcus lactis, Lancefield groupe N

EINECS

215-807-5

Formule chimique

C143H230N42O37S7

Poids moléculaire

3 354,12

Composition

Le concentré de nisine ne contient pas moins de 900 unités par milligramme dans un mélange de solides non gras du lait ayant une teneur minimale de chlorure de sodium de 50 %

Description

Poudre blanche

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant à 102 °C-103 °C

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 235 NATAMYCINE

Synonymes

Pimaricine

Définition

La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes macrolides et est produite par des souches naturelles de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis

EINECS

231-683-5

Formule chimique

C33H47O13N

Poids moléculaire

665,74

Composition

Pas moins de 95 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline blanc crème

Identification

A. Colorimétrie

Si, sur une plaquette d'essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine une goutte:

— d'acide hydrochlorique concentré, on obtient une couleur bleue

— d'acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se transforme en rouge pâle après quelques minutes

B. Spectrométrie

Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une solution d'acide acétique méthanolique à 1 % présente un taux d'absorption maximal à environ 290 nm, 303 nm et 318 nm, un plateau à environ 280 nm et un taux d'absorption minimal à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm

C. pH

5,5-7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d'eau)

D. Rotation spécifique

image

= + 250 ° à + 295 ° [solution à 1 % poids/volume dans de l'acide acétique cristallisable (glacial) à 20 °C et calculé sur la base de la matière sèche]

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60 °C à poids constant)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,5 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

Critères microbiologiques:

nombre d'organismes viables

Pas plus de 100 par gramme

E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE

Synonymes

Hexamine, méthénamine

Définition

Dénomination chimique

1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine

EINECS

202-905-8

Formule chimique

C6H12N4

Poids moléculaire

140,19

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline incolore ou blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du formaldéhyde et de l'ammoniaque

 

B. Point de sublimation: environ 260 °C

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant 2 heures à 105 °C sur du P2O5

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Sulfates

Pas plus de 0,005 % exprimé en SO4

Chlorures

Pas plus de 0,005 % exprimé en Cl

Sels d'ammonium

Non décelables

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 242 DICARBONATE DE DIMÉTHYLE

Synonymes

DMDC

Pyrocarbonate de diméthyle

Définition

Dénomination chimique

Dicarbonate de diméthyle

Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique

EINECS

224-859-8

Formule chimique

C4H6O5

Poids moléculaire

134,09

Composition

Pas moins de 99,8 %

Description

Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique en cas d'inhalation et d'ingestion

Identification

A. Décomposition

Après dilution, résultats positifs pour le CO2 et le méthanol

B. Point de fusion

Point d'ébullition

17 °C

172 °C avec décomposition

C. Densité 20 °C

Environ 1,25 g/cm3

D. Spectre infrarouge

Maxima à 1 156 et à 1 832 cm- 1

Pureté

Carbonate de diméthyle

Pas plus de 0,2 %

Chlore, total

Pas plus de 3 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 249 NITRITE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique

Nitrite de potassium

EINECS

231-832-4

Formule chimique

KNO2

Poids moléculaire

85,11

Composition

Pas moins de 95 % sur la base anhydre (5)

Description

Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres

Identification

A. Tests positifs de recherche du nitrite et du potassium

 

B. pH d'une solution à 3 %

Pas moins de 6 et pas plus de 9

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 250 NITRITE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Nitrite de sodium

EINECS

231-555-9

Formule chimique

NaNO2

Poids moléculaire

69,00

Composition

Pas moins de 97 % sur la base anhydre (5)

Description

Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres

Identification

A. Tests positifs de recherche du nitrite et du sodium

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice pendant 4 heures

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

▼M5

E 251 NITRATE DE SODIUM

1.  NITRATE DE SODIUM SOLIDE

Synonymes

Salpêtre du Chili

Salpêtre cubique

Définition

Dénomination chimique

Nitrate de sodium

EINECS

231-554-3

Formule chimique

NaNO3

Poids moléculaire

85,00

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation

Description

Poudre cristalline blanche, légèrement hygroscopique

Identification

A.  Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium

 

B.  pH d'une solution à 5 %

Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 °C pendant quatre heures

Nitrites

Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 251 NITRATE DE SODIUM

2.  NITRATE DE SODIUM LIQUIDE

Définition

Le nitrate de sodium liquide est une solution aqueuse de nitrate de sodium résultant directement de la réaction chimique entre l'hydroxyde de sodium et l'acide nitrique en quantités stoechiométriques. Les formes normalisées préparées à partir de nitrate de sodium liquide répondant aux présentes spécifications peuvent contenir de l'acide nitrique en quantités excessives, si celles-ci sont clairement indiquées ou figurent sur l'étiquette

Dénomination chimique

Nitrate de sodium

EINECS

231-554-3

Formule chimique

NaNO3

Poids moléculaire

85,00

Composition

Entre 33,5 % et 40,0 % de NaNO3

Description

Liquide clair, incolore

Identification

A.  Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium

 

B.  pH

Pas moins de 1,5 et pas plus de 3,5

Pureté

Acide nitrique libre

Pas plus de 0,01 %

Nitrites

Pas plus de 10 mg/kg exprimés en NaNO2

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 0,3 mg/kg

La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 35 %.

 

▼B

E 252 NITRATE DE POTASSIUM

Synonymes

Salpêtre

Définition

Dénomination chimique

Nitrate de potassium

EINECS

231-818-8

Formule chimique

KNO3

Poids moléculaire

101,11

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant

Identification

A. Tests positifs de recherche du nitrate et du potassium

 

B. pH d'une solution à 5 %

Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 1 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Nitrites

Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO2

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 260 ACIDE ACÉTIQUE

Définition

Dénomination chimique

Acide acétique

Acide éthanoïque

EINECS

200-580-7

Formule chimique

C2H4O2

Poids moléculaire

60,05

Composition

Pas moins de 99,8 %

Description

Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante caractéristique

Identification

A. Point d'ébullition

118 °C sous 760 mm (de mercure)

B. Gravité spécifique

Environ 1 049

C. Une solution sur trois donne des résultats positifs pour l'acétate

 

D. Point de solidification

Pas inférieur à 14,5 °C

Pureté

Résidus non volatils

Pas plus de 100 mg/kg

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Substances facilement oxydables

Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d'un bouchon en verre dans 10 ml d'eau et ajouter 0,1 ml de 0,1 N de permanganate de potassium. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 minutes

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 261 ACÉTATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique

Acétate de potassium

EINECS

204-822-2

Formule chimique

C2H3O2K

Poids moléculaire

98,14

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description

Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche soit inodore soit présentant une odeur légèrement aigre et une saveur salée

Identification

A. pH d'une solution aqueuse à 5 %

Pas moins de 7,5 et pas plus de 9

B. Tests positifs de recherche de l'acétate et du potassium

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 8 % après dessiccation à 150 °C pendant 2 heures

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 262 (i) ACÉTATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Acétate de sodium

EINECS

204-823-8

Formule chimique

C2H3NaO2·nH2O (n = 0 ou 3)

Poids moléculaire

Anhydre:

82,03

Trihydraté:

136,08

Composition

Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée): pas moins de 98,5% sur la base anhydre

Description

Anhydre:

poudre blanche inodore granulaire hygroscopique

Trihydraté:

cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granulaire, sans odeur ou présentant une faible odeur aigre. Effleurit dans de l'air chaud et sec

Identification

A. pH d'une solution aqueuse à 1 %

Pas moins de 8 et pas plus de 9,5

B. Tests positifs de recherche de l'acétate et du sodium

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Anhydre:

pas plus de 2 % (120 °C, 4 heures)

Trihydraté:

entre 36 et 42 % (120 °C, 4 heures)

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 262 (ii) DIACÉTATE DE SODIUM

Définition

Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de l'acétate de sodium et de l'acide acétique

Dénomination chimique

Hydrogénodiacétate de sodium

EINECS

204-814-9

Formule chimique

C4H7NaO4·nH2O (n = 0 ou 3)

Poids moléculaire

142,09 (anhydre)

Composition

39-41 % d'acide acétique libre et 58-60 % d'acétate de sodium

Description

Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique

Identification

A. pH d'une solution adqueuse à 10 %

Pas moins de 4,5 et pas plus de 5

B. Tests positifs de recherche de l'acétate et du sodium

 

Pureté

Teneur en eau

Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 263 ACÉTATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique

Acétate de calcium

EINECS

200-540-9

Formule chimique

Anhydre:

C4H6O4Ca

Monohydraté:

C4H6CaO4·H2O

Poids moléculaire

Anhydre:

158,17

Monohydraté:

176,18

Composition

Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description

L'acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique et encombrant présentant une saveur légèrement amère. On peut également détecter une légère odeur d'acide acétique. Le monohydraté peut se présenter sous forme d'aiguilles, de granulés ou de poudre

Identification

A. pH d'une solution aqueuse à 10 %

Pas moins de 6 et pas plus de 9

B. Tests positifs de recherche de l'acétate et du calcium

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 11 % après dessiccation (155 °C à poids constant, pour le monohydraté)

Matières insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,3 %

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 270 ACIDE LACTIQUE

Définition

Dénomination chimique

Acide lactique

Acide 2-hydroxypropionique

1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique

EINECS

200-018-0

Formule chimique

C3H6O3

Poids moléculaire

90,08

Composition

Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %

Description

Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur acide, constitué d'un mélange d'acide lactique (C3H6O3) et de lactate d'acide lactique (C6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de sucres ou est préparé par synthèse

Note:

L'acide lactique est hygroscopique et lorsqu'il est concentré par ébullition, il se condense pour former du lactate d'acide lactique qui, par dilution et réchauffement, s'hydrolyse en acide lactique

 

Identification

A. Tests positifs de recherche du lactate

 

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Chlorure

Pas plus de 0,2 %

Sulfate

Pas plus de 0,25 %

Fer

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

Note:

Ces données portent sur une solution aqueuse à 80 %; pour des solutions aqueuses plus faibles, calculer les valeurs correspondant à leur teneur en acide lactique

 

E 280 ACIDE PROPIONIQUE

Définition

Dénomination chimique

Acide propionique

Acide propanoïque

EINECS

201-176-3

Formule chimique

C3H6O2

Poids moléculaire

74,08

Composition

Pas moins de 99,5 %

Description

Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur légèrement piquante

Identification

A. Point de fusion

-22 °C

B. Intervalle de distillation

138,5 °C-142,5 °C

Pureté

Résidus non volatils

Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 °C à poids constant

Aldéhydes

Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 281 PROPIONATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Propionate de sodium

Propanoate de sodium

EINECS

205-290-4

Formule chimique

C3H5O2Na

Poids moléculaire

96,06

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Description

Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du propionate et du sodium

 

B. pH d'une solution aqueuse à 10 %

Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Matières insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,1 %

Fer

Pas plus de 50 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 282 PROPIONATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique

Propionate de calcium

EINECS

223-795-8

Formule chimique

C6H10O4Ca

Poids moléculaire

186,22

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Description

Poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du propionate et du calcium

 

B. Une solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 6,0 et 9,0

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Matières insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,3 %

Fer

Pas plus de 50 mg/kg

Fluorure

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique

Propionate de potassium

Propanoate de potassium

EINECS

206-323-5

Formule chimique

C3H5KO2

Poids moléculaire

112,17

Composition

Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Description

Poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du propionate et du potassium

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Substances insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,3 %

Fer

Pas plus de 30 mg/kg

Fluorure

Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 284 ACIDE BORIQUE

Synonymes

Acide borique

Acide orthoborique

Borofax

Définition

EINECS

233-139-2

Formule chimique

H3BO3

Poids moléculaire

61,84

Composition

Pas moins de 99,5 %

Description

Cristaux transparents incolores et inodores; granulés blancs ou poudre blanche; légèrement onctueux au toucher; se présente à l'état naturel sous la forme de sassolite minérale

Identification

A. Point de fusion

Environ 171 °C

B. Lors de la combustion, la flamme est verte

 

C. Une solution aqueuse de 3,3 % doit présenter un pH compris entre 3,8 et 4,8

 

Pureté

Peroxydes

Aucune couleur n'apparaît lorsqu'on ajoute une solution KI

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 285 TÉTRABORATE DE SODIUM (BORAX)

Synonymes

Borate de sodium

Définition

Dénomination chimique

Tétraborate de sodium

Biborate de sodium

Pyroborate de sodium

Tétraborate de disodium anhydre

EINECS

215-540-4

Formule chimique

Na2B4O7

Na2B4O7·10 H2O

Poids moléculaire

201,27

Description

Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à l'exposition à l'air; lentement soluble dans l'eau

Identification

A. Intervalle de fusion

Entre 171 °C et 175 °C avec décomposition

Pureté

Peroxydes

Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d'une solution KI

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUE

Synonymes

Gaz de l'acide carbonique

Neige carbonique, glace sèche (forme solide)

Anhydride carbonique

Définition

Dénomination chimique

Dioxyde de carbone

EINECS

204-696-9

Formule chimique

CO2

Poids moléculaire

44,01

Composition

Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la forme gazeuse

Description

Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en blocs solides comprimés de «glace sèche». Les formes solides (glace sèche) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de l'huile minérale

Identification

A. Précipitation (formation de précipité)

Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une solution d'hydroxyde de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans de l'acide acétique dilué

Pureté

Acidité

Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supérieure à celle de 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydrique (0,01 N)

Substances réductrices, phosphure et sulfure d'hydrogène

Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate d'argent ammoniacal additionnés de 3 ml d'ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution

Monoxyde de carbone

Pas plus de 10 μl/l

Teneur en huile

Pas plus de 0,1 mg/l

E 300 ACIDE ASCORBIQUE

Définition

Dénomination chimique

Acide L-ascorbique

Acide ascorbique

2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone

3-céto-L-gulofuranolactone

EINECS

200-066-2

Formule chimique

C6H8O6

Poids moléculaire

176,13

Composition

Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures, l'acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % de C6H8O6

Aspect

Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre

Identification

A. Intervalle de fusion

Entre 189 et 193 °C avec décomposition

B. Tests positifs de recherche de l'acide ascorbique

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures

Cendres sulfuriques

Pas plus de 0,1 %

Rotation spécifique

image

entre + 20,5 ° et + 21,5 ° (solution aqueuse 10 % m/v)

pH d'une solution aqueuse à 2 %

Entre 2,4 et 2,8

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 301 ASCORBATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Ascorbate de sodium

L-ascorbate de sodium

Énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone

Énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone

EINECS

205-126-1

Formule chimique

C6H7O6Na

Poids moléculaire

198,11

Composition

Après séchage au dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures, l'ascorbate de sodium ne contient pas moins de 99 % de C6H7O6Na

Aspect

Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à la lumière

Identification

A. Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du sodium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures

Rotation spécifique

image

entre + 103 ° et + 106 ° (solution aqueuse 10 % m/v)

pH d'une solution aqueuse à 10 %

Entre 6,5 et 8,0

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 302 ASCORBATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique

Ascorbate de calcium dihydraté

Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone dihydraté

EINECS

227-261-5

Formule chimique

C12H14O12Ca·2H2O

Poids moléculaire

426,35

Composition

Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles

Aspect

Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre

Identification

A. Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du calcium

 

Pureté

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Rotation spécifique

image

entre + 95 ° et + 97 ° (solution aqueuse 5 % m/v)

pH d'une solution aqueuse à 10 %

Entre 6,0 et 7,5

Matières volatiles

Pas plus de 0,3 % après séchage à température ambiante pendant 24 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique ou à pentoxyde de phosphore

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 304 (i) PALMITATE D'ASCORBYLE

Définition

Dénomination chimique

Palmitate d'ascorbyle

L-palmitate d'ascorbyle

Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6

6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone

EINECS

205-305-4

Formule chimique

C22H38O7

Poids moléculaire

414,55

Composition

Pas moins de 98 % après dessiccation

Aspect

Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes

Identification

A. Intervalle de fusion

Entre 107 et 117 °C

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 °C pendant 1 heure

Cendres sulfuriques

Pas plus de 0,1 %

Rotation spécifique

image

entre + 21 ° et + 24 ° (solution méthanolique 5 % m/v)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 304 (ii) STÉARATE D'ASCORBYLE

Définition

Dénomination chimique

Stéarate d'ascorbyle

L-stéarate d'ascorbyle

Stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone

6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone

EINECS

246-944-9

Formule chimique

C24H42O7

Poids moléculaire

442,6

Composition

Contient au moins 98 %

Aspect

Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes

Identification

A. Point de fusion

Environ 116 °C

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 2 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 °C pendant 1 heure

Cendres sulfuriques

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLS

Définition

Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols

Contient des tocophérols tels que d-α, d-β, d-γ et d-ς

Poids moléculaire

430,71 (d-α-tocophérol)

Composition

Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols

Aspect

Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge, d'odeur et de goût d'un douceur caractéristique. Une légère séparation des constituants cireux sous forme microcristalline peut apparaître

Identification

A. Méthodes appropriées de chromatographie de partage gaz-liquide

 

B. Essais de solubilité

Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. Miscible dans l'éther

Pureté

Cendres sulfuriques

Pas plus de 0,1 %

Rotation spécifique

image

non inférieur à + 20 °

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

▼M7

E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL

Synonymes

DL-α-tocophérol

Définition

Dénomination chimique

DL-5,7,8-Triméthyltocol

DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4’,8’,12’-triméthyltridécyl)-6-chromanol

EINECS

233-466-0

Formule chimique

C29H50O2

Poids moléculaire

430,71

Composition

Pas moins de 96 %

Description

Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui s’oxyde et fonce à l’air ou à la lumière

Identification

A.  Solubilité

Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, miscible dans l’éther

B.  Spectrophotométrie

Dans l’éthanol absolu, l’absorption maximale est à environ 292 nm

Pureté

Indice de réfraction

nD 20 1,503-1,507

Absorption spécifique E 1 % 1 cm dans l’éthanol

E1 % 1 cm (292 nm) 72-76

(0,01 g dans 200 ml d’éthanol absolu)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %.

Rotation spécifique

[α]25 D0° ± 0,05° (1 sur 10 en solution dans du chloroforme)

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

▼B

E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL

Synonymes

DL-γ-tocophérol

Définition

Dénomination chimique

2,7,8-triméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol

EINECS

231-523-4

Formule chimique

C28H48O2

Poids moléculaire

416,69

Composition

Pas moins de 97 %

Aspect

Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s'oxyde et fonce à l'air et à la lumière

Identification

A. Spectrométrie

Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 et 257 nm

Pureté

Absorption spécifique

image

dans l'éthanol

image

(298 nm) entre 91 et 97

image

(257 nm) entre 5,0 et 8,0

Indice de réfraction

image

1,503-1,507

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 309 DELTA-TOCOPHÉROL

Définition

Dénomination chimique

2,8-diméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyl-tridécyl) chromanne-6-ol

EINECS

204-299-0

Formule chimique

C27H46O2

Poids moléculaire

402,7

Composition

Pas moins de 97 %

Aspect

Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou orangée qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière

Identification

A. Spectrométrie

Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm

Pureté

Absorption spécifique

image

dans l'éthanol

image

(298 nm) entre 89 et 95

image

(257 nm) entre 3,0 et 6,0

Indice de réfraction

image

1,500-1,504

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 310 GALLATE DE PROPYLE

Définition

Dénomination chimique

Gallate de propyle

Ester propylique de l'acide gallique

Ester n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

EINECS

204-498-2

Formule chimique

C10H12O5

Poids moléculaire

212,20

Composition

Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

Aspect

Solide cristallin inodore blanc à blanc crème

Identification

A. Essais de solubilité

Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol

B. Intervalle de fusion

146-150 °C après dessiccation à 110 °C pendant 4 heures

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 1,0 % (110 °C, 4 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,1 %

Acide libre

Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)

Composé organochloré

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

Absorption spécifique

image

dans l'éthanol

image

(275 nm) pas moins de 485 et pas plus de 520

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 311 GALLATE D'OCTYLE

Définition

Dénomination chimique

Gallate d'octyle

Ester octylique de l'acide gallique

Ester n-octylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

EINECS

213-853-0

Formule chimique

C15H22O5

Poids moléculaire

282,34

Composition

Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Aspect

Solide inodore blanc à blanc crème

Identification

A. Essai de solubilité

Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol

B. Intervalle de fusion

Entre 99 °C et 102 °C après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Acide libre

Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)

Composés organochlorés

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

Absorption spécifique

image

dans l'éthanol

image

(275 nm) pas moins de 375 et pas plus de 390

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 312 GALLATE DE DODÉCYLE

Synonyme

Lauryl gallate

Définition

Dénomination chimique

Gallate de dodécyle

Ester n-dodécylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

Ester dodécylique de l'acide gallique

EINECS

214-620-6

Formule chimique

C19H30O5

Poids moléculaire

338,45

Composition

Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Aspect

Solide inodore blanc ou blanc crème

Identification

A. Essais de solubilité

Insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther

B. Intervalle de fusion

Entre 95 °C et 98 °C après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 %

Acide libre

Pas plus de 0,5 % (sous forme d'acide gallique)

Composé organochloré

Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

Absorption spécifique

image

dans l'éthanol

image

(275 nm) pas moins de 300 et pas plus de 325

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 10 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 30 mg/kg

▼M7

E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE

Synonymes

Acide isoascorbique

Acide D-araboascorbique

Définition

Dénomination chimique

Acide D-érythro-hexénique-2-γ-lactone

Acide isoascorbique

Acide D-isoascorbique

EINECS

201-928-0

Formule chimique

C6H8O6

Poids moléculaire

176,13

Composition

Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description

Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à la lumière

Identification

A.  Intervalle de fusion

164-172 °C avec décomposition

B.  Test positif de recherche de l’acide ascorbique par réaction colorée

 

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous pression réduite sur gel de silice pendant 3 heures

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,3 %.

Rotation spécifique

[α]25 Dentre – 16,5° et – 18,0° (solution aqueuse 10 % m/v)

Oxalate

Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium à 10 %. La solution doit rester limpide

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

▼B

E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUM

Synonymes

Isoascorbate de sodium

Définition

Dénomination chimique

Isoascorbate de sodium

Acide D-isoascorbique de sodium

Sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone

Énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone

EINECS

228-973-9

Formule chimique

C6H7O6Na·H2O

Poids moléculaire

216,13

Composition

Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures sur la substance monohydratée

Aspect

Solide cristallin blanc

Identification

A. Essais de solubilité

Facilement soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol

B. Essai positif de réaction colorée pour l'acide ascorbique

 

C. Essai positif d'identification du sodium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures

Rotation spécifique

image

+ 95° et + 98° (solution aqueuse 10 % m/v)

pH d'une solution aqueuse à 10 %

Entre 5,5 et 8,0

Oxalate

Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

▼M7

E 319 BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE (BHQT)

Synonymes

BHQT

Définition

Dénomination chimique

Tert-butyl-1,4-benzenediol

2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol

EINECS

217-752-2

Formule chimique

C10H14O2

Poids moléculaire

166,22

Composition

Pas moins de 99 % de C10H14O2

Description

Solide cristallin blanc présentant une odeur caractéristique

Identification

A.  Solubilité

Pratiquement insoluble dans l'eau; soluble dans l'éthanol.

B.  Point de fusion

Pas moins de 126,5 °C

C.  Substances phénoliques

Dissoudre environ 5 mg de l'échantillon dans 10 ml de méthanol et ajouter 10,5 ml de diméthylamine (1/4). Une couleur rouge à rose apparaît.

Pureté

Tert-Butyl-p-benzoquinone

Pas plus de 0,2 %.

2,5-Di-tert-butyl hydroquinone

Pas plus de 0,2 %.

Hydroxyquinone

Pas plus de 0,1 %.

Toluène

Pas plus de 25 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

▼M2

E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)

Synonymes

BHA

Définition

Dénominations chimiques

3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

Mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

EINECS

246-563-8

Formule chimique

image

Poids de formule

180,25

Composition

Pas moins de 98,5 % de

image

et pas moins de 85 % de l'isomère 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

Description

Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide d'aspect cireux à légère odeur aromatique

Identification

A.  Solubilité

Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol

B.  Intervalle de fusion

Entre 48 °C et 63 °C

C.  Réaction colorée

Test positif pour les groupes phénol

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 °C

Impuretés phénoliques

Pas plus de 0,5 %

Absorption spécifique

image

image

(290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210
Absorption spécifique

image

image

(228 nm) pas moins de 326 et pas plus de 345

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼B

E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)

Synonyme

BHT

Définition

Dénomination chimique

2,6-Butylditertiaire-p-crésol

4-Méthyl-2,6-butylditertiairephénol

EINECS

204-881-4

Formule chimique

C15H24O

Poids moléculaire

220,36

Composition

Pas moins de 99 %

Aspect

Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d'odeur caractéristique légèrement aromatique

Identification

A. Essais de solubilité

Insoluble dans l'eau et le propane-1,2-diol

Facilement soluble dans l'éthanol

B. Point de fusion

70 °C

C. Absorbance maximale

L'absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d'une couche de 2 cm d'une solution à 1 sur 100 000 dans de l'éthanol anhydre présente un pic à 278 nm uniquement

Pureté

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,005 %

Impuretés phénoliques

Pas plus de 0,5 %

Absorption spécifique

image

dans l'éthanol

image

(278 nm) pas moins de 81 et pas plus de 88

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en PB)

Pas plus de 10 mg/kg

E 322 LÉCITHINES

Synonymes

Phosphatides

Phospholipides

Définition

Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également les produits hydrolysés obtenus par l'utilisation d'enzymes inoffensifs appropriés. Le produit final ne doit présenter aucune activité enzymatique résiduelle

EINECS

232-307-2

Composition

— Lécithines: pas moins de 60,0 % de substances insolubles dans l'acétone

— Lécithines hydrolisées: pas moins de 56,0 % de substances insolubles dans l'acétone

Aspect

— Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur brune

— Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte brun clair à brun

Identification

A. Tests positifs de recherche de la choline, du phosphore et des acides gras

 

B. Tests positifs de recherche des lécithines hydrolysées

Verser 500 ml d'eau (30-35 °C) dans un bécher de 800 ml. Ajouter ensuite lentement 50 ml d'échantillon en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée formera une émulsion homogène. Une lécithine non hydrolysée formera un précipité d'environ 50 g

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 2,0 % après séchage à 105 °C pendant 1 heure

Substances insolubles dans le toluène

Pas plus de 0,3 %

Indice d'acidité

— Lécithines: pas plus de 35 mg d'hydroxyde de potassium par gramme

— Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d'hydroxyde de potassium par gramme

Indice de peroxyde

Inférieur ou égal à 10

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 325 LACTATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Lactate de sodium

2-hydroxypropanoate de sodium

EINECS

200-772-0

Formule chimique

C3H5NaO3

Poids moléculaire

112,06 (anhydre)

Composition

Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

Aspect

Liquide transparent incolore et inodore ou d'odeur faible caractéristique

Identification

A. Test positif de recherche du lactate

 

B. Test positif de recherche du potassium

 

Pureté

Acidité

Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique

pH d'une solution aqueuse à 20 %

Entre 6,5 et 7,5

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

Substances réductrices

Aucune réduction de la liqueur de Fehling

Note:

La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %

 

E 326 LACTATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique

Lactate de potassium

2-hydroxypropanoate de potassium

EINECS

213-631-3

Formule chimique

C3H5O3K

Poids moléculaire

128,17 (anhydre)

Composition

Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

Aspect

Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore, ou d'odeur caractéristique faible

Identification

A. Calcination

Brûler une solution de lactate de potassium jusqu'à calcination. Les cendres sont alcalines et on observe une effervescence lors de l'adjonction d'acide

B. Réaction colorée

Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d'une solution à 1 pour 100 de catéchol dans de l'acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à l'interface

C. Tests positifs de recherche du potassium et du lactate

 

Pureté

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

Acidité

Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d'eau, ajouter 3 gouttes de solution d'essai de phénolphtaléine, et titrer avec de l'hydroxyde de sodium 0,1 N. 0,2 ml au maximum doit suffire

Substances réductrices

La solution de lactate de potassium ne doit entraîner aucune réduction de la liqueur de Fehling

Note:

La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %

 

E 327 LACTATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique

Dilactate de calcium

Dilactate de calcium hydraté

Sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropionique

EINECS

212-406-7

Formule chimique

(C3H5O2)2Ca·nH2O (n = 0 - 5)

Poids moléculaire

218,22 (anhydre)

Composition

Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

Aspect

Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement inodores

Identification

A. Tests positifs de recherche du lactate et du calcium

 

B. Essais de solubilité

Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte par déshydratation

Déterminée par dessiccation à 120 °C pendant 4 heures:

— anhydre: pas plus de 3 %

— avec 1 molécule d'eau: pas plus de 8,0 %

— avec 3 molécules d'eau: pas plus de 20,0 %

— avec 4,5 molécules d'eau: pas plus de 27,0 %

Acidité

Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique

Fluorures

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

pH d'une solution aqueuse à 5%

Entre 6,0 et 8,0

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

Substances réductrices

Aucune réduction de la liqueur de Fehling

E 330 ACIDE CITRIQUE

Définition

Dénomination chimique

Acide citrique

Acide 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

Acide β-hydroxytricarballylique

EINECS

201-069-1

Formule chimique

a)  C6H8O7 (anhydre)

b)  C6H8O7·H2O (monohydraté)

Poids moléculaire

a)  192,13 (anhydre)

b)  210,15 (monohydraté)

Composition

L'acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d'eau. L'acide citrique contient au moins 99,5 % de C6H8O7, calculés sur la forme anhydre

Aspect

L'acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût acide très prononcé. Le monohydrate se décompose à l'air sec

Identification

A. Essais de solubilité

Très soluble dans l'eau; facilement soluble dans l'éthanol; soluble dans l'éther

Pureté

Teneur en eau

L'acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 % d'eau; l'acide citrique monohydraté ne contient pas plus de 8,8 % d'eau (méthode Karl Fischer)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,05 % après calcination à 800±25 °C

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 5 mg/kg

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Substances facilement carbonisables

Chauffer 1 g d'échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d'acide sulfurique à 98 % au minimum au bain-marie à 90 °C pendant 1 heure à l'abri de la lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de contrôle K)

E 331 (i) CITRATE MONOSODIQUE

Synonyme

Citrate de sodium monobasique

Définition

Dénomination chimique

Citrate monosodique

Sel monosodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique

Formule chimique

a)  C6H7O7Na (anhydre)

b)  C6H7O7Na·H2O (monohydraté)

Poids moléculaire

a)  214,11 (anhydre)

b)  232,23 (monohydraté)

Composition

Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect

Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du sodium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Déterminée par dessiccation à 180 °C pendant 4 heures:

— anhydre: pas plus de 1,0 %

— monohydraté: pas plus de 8,8 %

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1 %

Entre 3,5 et 3,8

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRATE DISODIQUE

Synonyme

Citrate de sodium dibasique

Définition

Dénomination chimique

Citrate disodique

Sel disodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

Sel disodique de l'acide citrique à 1,5 molécule d'eau

EINECS

205-623-3

Formule chimique

C6H6O7Na2·1,5H2O

Poids moléculaire

263,11

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Aspect

Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du sodium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 13,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1%

Entre 4,9 et 5,2

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUE

Synonyme

Citrate de sodium tribasique

Définition

Dénomination chimique

Citrate trisodique

Sel trisodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

Sel trisodique de l'acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou pentahydratée

EINECS

200-675-3

Formule chimique

Anhydre:

C6H5O7Na3

Hydraté:

C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 ou 5)

Poids moléculaire

258,07 (anhydre)

Composition

Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect

Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du sodium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Déterminé par dessiccation à 180 °C pendant 4 heures:

— anhydre:

pas plus de 1,0 %

— dihydraté:

pas plus de 13,5 %

— pentahydraté:

pas plus de 30,3 %

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 5%

Entre 7,5 et 9,0

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 5 mg/kg

E 332 (i) CITRATE MONOPOTASSIQUE

Synonymes

Citrate de potassium monobasique

Définition

Dénomination chimique

Citrate monopotassique

Sel monopotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique

Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique

EINECS

212-753-4

Formule chimique

C6H7O7K

Poids moléculaire

230,21

Composition

Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect

Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du potassium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 1,0 %, déterminé par dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1 %

Entre 3,5 et 3,8

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRATE TRIPOTASSIQUE

Synonymes

Citrate de potassium tribasique

Définition

Dénomination chimique

Citrate tripotassique

Sel tripotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique

Sel tripotassique monohydraté de l'acide citrique

EINECS

212-755-5

Formule chimique

C6H5O7K3·H2O

Poids moléculaire

324,42

Composition

Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Aspect

Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du potassium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 6,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 5 %

Entre 7,5 et 9,0

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 5 mg/kg

E 333 (i) CITRATE MONOCALCIQUE

Synonymes

Citrate de calcium monobasique

Définition

Dénomination chimique

Citrate monocalcique

Sel monocalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique

Formule chimique

(C6H7O7)2Ca·H2O

Poids moléculaire

440,32

Composition

Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre

Aspect

Fine poudre blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du calcium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 7,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1 %

Entre 3,2 et 3,5

Fluorures

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 5 mg/kg

Carbonates

La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées

E 333 (ii) CITRATE DICALCIQUE

Synonymes

Citrate de calcium dibasique

Définition

Dénomination chimique

Citrate dicalcique

Sel dicalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

Sel dicalcique trihydraté de l'acide citrique

Formule chimique

(C6H7O7)2Ca·3H2O

Poids moléculaire

530,42

Composition

Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre

Aspect

Fine poudre blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du calcium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 20,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Fluorures

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 5 mg/kg

Carbonates

La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées

E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUE

Synonymes

Citrate de calcium tribasique

Définition

Dénomination chimique

Citrate tricalcique

Sel tricalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

Sel tricalcique tetrahydraté de l'acide citrique

EINECS

212-391-7

Formule chimique

(C6H7O7)2Ca3·4H2O

Poids moléculaire

570,51

Composition

Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre

Aspect

Fine poudre blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du calcium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 14,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Fluorures

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 1 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 5 mg/kg

Carbonates

La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées

E 334 ACIDE L(+) TARTRIQUE

Définition

Dénomination chimique

Acide L-tartrique

Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque

Acide d-α,β-dihydroxysuccinique

EINECS

201-766-0

Formule chimique

C4H6O6

Poids moléculaire

150,09

Composition

Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre

Aspect

Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Intervalle de fusion

168-170 °C

B. Test positif de recherche du tartrate

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P2O5 pendant 3 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 1 000 mg/kg après calcination à 800±25 °C

Rotation spécifique

image

entre + 11,5 ° et + 13,5 ° (solution aqueuse 20 % m/v)

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique après dessiccation

E 335 (i) TARTRATE MONOSODIQUE

Synonyme

Sel monosodique de l'acide L(+)tartrique

Définition

Dénomination chimique

Sel monosodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

Sel monosodique monohydraté de l'acide L(+)tartrique

Formule chimique

C4H5O6Na·H2O

Poids moléculaire

194,05

Composition

Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect

Cristaux transparents incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 10,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 335 (ii) TARTRATE DISODIQUE

Définition

Dénomination chimique

L-tartrate disodique

(+)-Tartrate disodique

Acide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodique

Sel disodique dihydraté de l'acide L(+)tartrique

EINECS

212-773-3

Formule chimique

C4H4O6Na2·2H2O

Poids moléculaire

230,8

Composition

Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect

Cristaux transparents incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

 

B. Essais de solubilité

1 g est insoluble dans 3 ml d'eau. Insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 17,0 % après dessiccation à 150 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1%

Entre 7,0 et 7,5

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 336 (i) TARTRATE MONOPOTASSIQUE

Synonyme

Tartrate de potassium monobasique

Définition

Dénomination chimique

Sel anhydre monopotassique de l'acide L(+)tartrique

Sel monopotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

Formule chimique

C4H5O6K

Poids moléculaire

188,16

Composition

Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

Aspect

Poudre blanche cristalline ou granuleuse

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du potassium

 

B. Point de fusion

230 °C

Pureté

pH d'une solution aqueuse à 1 %

3,4

Perte par déshydratation

Pas plus de 1,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 336 (i) TARTRATE DIPOTASSIQUE

Synonymes

Tartrate de potassium dibasique

Définition

Dénomination chimique

Sel dipotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

Sel dipotassique à 1,5 molécule d'eau de l'acide L(+)tartrique

EINECS

213-067-8

Formule chimique

C4H4O6K2·H2O

Poids moléculaire

235,2

Composition

Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect

Poudre blanche cristalline ou granuleuse

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

 

Pureté

pH d'une solution aqueuse à 1 %

Entre 7,0 et 9,0

Perte par déshydratation

Pas plus de 4,0 % après dessiccation à 150 °C pendant 4 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUM

Synonymes

L(+)tartrate de sodium et de potassium

Sel de Rochelle

Sel de Seignette

Définition

Dénomination chimique

Double sel potassique et sodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

L(+)tartrate de sodium et de potassium

EINECS

206-156-8

Formule chimique

C4H4O6KNa·4H2O

Poids moléculaire

282,23

Composition

Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect

Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

 

B. Essais de solubilité

1 g est soluble dans 1 ml d'eau, insoluble dans l'éthanol

C. Intervalle de fusion

Entre 70 °C et 80 °C

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 26,0 % et pas moins de 21,0 % après dessiccation à 150 °C pendant 3 heures

Oxalates

Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1 %

Entre 6,5 et 8,5

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

▼M4

E 338 ACIDE PHOSPHORIQUE

Synonymes

Acide orthophosphorique

Acide monophosphorique

Définition

Dénomination chimique

Acide phosphorique

EINECS

231-633-2

Formule chimique

H3PO4

Poids moléculaire

98,00

Composition

L'acide phosphorique est disponible dans le commerce sous forme de solution aqueuse à des concentrations variables. Pas moins de 67,0 % et pas plus de 85,7 %

Description

Liquide visqueux clair, incolore

Identification

A.  Tests positifs de recherche d'acide et de phosphate

 

Pureté

Acides volatils

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en acide acétique)

Chlorures

Pas plus de 200 mg/kg (exprimés en chlore)

Nitrates

Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en NaNO3)

Sulfates

Pas plus de 1 500 mg/kg (exprimés en CaSO4)

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Note:

La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 75 %.

 

E 339 (i) PHOSPHATE MONOSODIQUE

Synonymes

Monophosphate monosodique

Monophosphate monosodique acide

Orthophosphate monosodique

Phosphate de sodium monobasique

Dihydrogéno-monophosphate de sodium

Définition

Dénomination chimique

Dihydrogéno-monophosphate de sodium

EINECS

231-449-2

Formule chimique

Anhydre: NaH2PO4

Monohydraté: NaH2PO4 · H2O

Dihydraté: NaH2PO4 · 2H2O

Poids moléculaire

Anhydre: 119,98

Monohydraté: 138,00

Dihydraté: 156,01

Composition

Après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures, ne contient pas moins de 97 % de NaH2PO4

Teneur en P2O5

Entre 58,0 % et 60,0 % sur la base anhydre

Description

Poudre blanche inodore, cristaux ou granulés légèrement déliquescents

Identification

A.  Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

 

B.  Solubilité

Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol ou l'éther

C.  pH d'une solution à 1 %

Entre 4,1 et 5,0

Pureté

Perte par déshydratation

Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le monohydrate pas plus de 15,0 % et le dihydrate pas plus de 25 % après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures

Substances insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 339 (ii) PHOSPHATE DISODIQUE

Synonymes

Monophosphate disodique

Phosphate de sodium secondaire

Orthophosphate disodique

Phosphate disodique acide

Définition

Dénomination chimique

Hydrogéno-monophosphate disodique

Hydrogéno-orthophosphate disodique

EINECS

231-448-7

Formule chimique

Anhydre: Na2HPO4

Hydraté: Na2HPO4 · nH2O (n = 2, 7 ou 12)

Poids moléculaire

141,98 (anhydre)

Composition

Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures, puis à 105 °C pendant 5 heures, ne contient pas moins de 98 % de Na2HPO4

Teneur en P2O5

Entre 49 % et 51 % sur la base anhydre

Description

L'hydrogéno-phosphate disodique est une poudre blanche hygroscopique inodore. Les formes hydratées comprennent le dihydrate, solide cristallin inodore; l'heptahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche; le dodécahydrate, sous forme de poudre ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche

Identification

A.  Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

 

B.  Solubilité

Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C.  pH d'une solution à 1 %

Entre 8,4 et 9,6

Pureté

Perte par déshydratation

Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures, puis à 105 °C pendant 5 heures, les pertes en poids sont les suivantes: pour la forme anhydre, pas plus de 5,0 %; pour le dihydrate, pas plus de 22,0 %; pour l'heptahydrate, pas plus de 50,0 %; pour le dodécahydrate, pas plus de 61,0 %

Substances insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 339 (iii) PHOSPHATE TRISODIQUE

Synonymes

Phosphate de sodium

Phosphate de sodium tribasique

Orthophosphate trisodique

Définition

Le phosphate trisodique s'obtient à partir de solutions aqueuses et cristallise sous la forme anhydre et avec 1/2, 1, 6, 8 ou 12 H2O. Le dodécahydrate cristallise toujours à partir de solutions aqueuses avec un excédent d'hydroxyde de sodium. Il contient 1/4 de molécule de NaOH

Dénomination chimique

Monophosphate trisodique

Phosphate trisodique

Orthophosphate trisodique

EINECS

231-509-8

Formule chimique

Anhydre: Na3PO4

Hydraté: Na3PO4 · nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8, ou 12)

Poids moléculaire

163,94 (anhydre)

Composition

Le phosphate de sodium anhydre et les formes hydratées, exception faite du dodécahydrate, ne contiennent pas moins de 97,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière sèche. Le dodécahydrate de phosphate de sodium ne contient pas moins de 92,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière calcinée

Teneur en P2O5

Entre 40,5 % et 43,5 % sur la base anhydre

Description

Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche

Identification

A.  Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

 

B.  Solubilité

Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C.  pH d'une solution à 1 %

Entre 11,5 et 12,5

Pureté

Perte par calcination

Après dessiccation à 120 °C pendant 2 heures, puis calcination à 800 °C pendant 30 minutes, les pertes en poids sont les suivantes: l'anhydre, pas plus de 2,0 %; le monohydrate, pas plus de 11,0 %; le dodécahydrate, entre 45,0 % et 58,0 %

Substances insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 340 (i) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUE

Synonymes

Phosphate de potassium monobasique

Monophosphate monopotassique

Orthophosphate de potassium

Définition

Dénomination chimique

Dihydrogéno-phosphate de potassium

Dihydrogéno-orthophosphate monopotassique

Dihydrogéno-monophosphate monopotassique

EINECS

231-913-4

Formule chimique

KH2PO4

Poids moléculaire

136,09

Composition

Pas moins de 98,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Teneur en P2O5

Entre 51,0 % et 53,0 % sur la base anhydre

Description

Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline hygroscopique, inodores

Identification

A.  Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

 

B.  Solubilité

Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C.  pH d'une solution à 1 %

Entre 4,2 et 4,8

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Substances insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 340 (ii) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE

Synonymes

Monophosphate dipotassique

Phosphate de potassium secondaire

Phosphate dipotassique acide

Orthophosphate dipotassique

Phosphate de potassium dibasique

Définition

Dénomination chimique

Hydrogéno-monophosphate dipotassique

Hydrogéno-phosphate dipotassique

Hydrogéno-orthophosphate dipotassique

EINECS

231-834-5

Formule chimique

K2HPO4

Poids moléculaire

174,18

Composition

Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Teneur en P2O5

Entre 40,3 % et 41,5 % sur la base anhydre

Description

Poudre granuleuse, cristaux ou masses incolores ou blancs; substance déliquescente

Identification

A.  Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

 

B.  Solubilité

Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C.  pH d'une solution à 1 %

Entre 8,7 et 9,4

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Substances insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 340 (iii) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUE

Synonymes

Phosphate de potassium

Phosphate de potassium tribasique

Orthophosphate tripotassique

Définition

Dénomination chimique

Monophosphate tripotassique

Phosphate tripotassique

Orthophosphate tripotassique

EINECS

231-907-1

Formule chimique

Anhydre: K3PO4

Hydraté: K3PO4 · nH2O (n = 1 ou 3)

Poids moléculaire

212,27 (anhydre)

Composition

Pas moins de 97 % calculés sur la substance calcinée

Teneur en P2O5

Entre 30,5 % et 33,0 % sur la substance calcinée

Description

Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et hygroscopiques. Les formes hydratées sont le monohydrate et le trihydrate

Identification

A.  Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

 

B.  Solubilité

Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C.  pH d'une solution à 1 %

Entre 11,5 et 12,3

Pureté

Perte par calcination

Anhydre: pas plus de 3,0 %; hydraté: pas plus de 23,0 %. Après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes

Substances insolubles dans l'eau

Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures

Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 341 (i) PHOSPHATE MONOCALCIQUE

Synonymes

Phosphate de calcium monobasique

Orthophosphate monocalcique

Définition

Dénomination chimique

Dihydrogéno-phosphate de calcium

EINECS

231-837-1

Formule chimique

Anhydre: Ca(H2PO4)2

Monohydraté: Ca(H2PO4)2 · H2O

Poids moléculaire

234,05 (anhydre)

252,08 (monohydrate)

Composition

Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche

Teneur en P2O5

Entre 55,5 % et 61,1 % sur la base anhydre

Description

Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déliquescents

Identification

A.  Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

 

B.  Teneur en CaO

Entre 23,0 % et 27,5 % (anhydre)

Entre 19,0 % et 24,8 % (monohydrate)

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 14 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures (anhydre)

Pas plus de 17,5 % après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures (monohydrate)

Perte par calcination

Pas plus de 17,5 % après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes (anhydre)

Pas plus de 25,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes (monohydrate)

Fluorures

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 341 (ii) PHOSPHATE DICALCIQUE

Synonymes

Phosphate de calcium dibasique

Orthophosphate dicalcique

Définition

Dénomination chimique

Monohydrogéno-phosphate de calcium

Hydrogéno-orthophosphate de calcium

Phosphate de calcium secondaire

EINECS

231-826-1

Formule chimique

Anhydre: CaHPO4

Dihydrate: CaHPO4 · 2H2O

Poids moléculaire

136,06 (anhydre)

172,09 (dihydrate)

Composition

Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200 °C pendant 3 heures, ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l'équivalent de 102 % de CaHPO4

Teneur en P2O5

Entre 50,0 % et 52,5 % sur la base anhydre

Description

Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de couleur blanche

Identification

A.  Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

 

B.  Essais de solubilité

Faiblement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte par calcination

Pas plus de 8,5 % (anhydre) ou 26,5 % (dihydrate) après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes

Fluorures

Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

E 341 (iii) PHOSPHATE TRICALCIQUE

Synonymes

Phosphate de calcium tribasique

Orthophosphate de calcium

Hydroxy-monophosphate pentacalcique

Hydroxy-apatite de calcium

Définition

Le phosphate tricalcique consiste en un mélange variable de phosphates de calcium obtenu par la neutralisation d'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de calcium et ayant pour composition approximative 10CaO · 3P2O5 · H2O

Dénomination chimique

Hydroxy-monophosphate pentacalcique

Monophosphate tricalcique

EINECS

235-330-6 (hydroxy-monophosphate pentacalcique)

231-840-8 (orthophosphate de calcium)

Formule chimique

Ca5(PO4)3 · OH ou Ca3(PO4)2

Poids moléculaire

502 ou 310

Composition

Pas moins de 90 % calculés sur la substance calcinée

Teneur en P2O5

Entre 38,5 % et 48,0 % sur la base anhydre

Description

Poudre blanche inodore stable à l'air

Identification

A.  Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

 

B.  Solubilité

Pratiquement insoluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol, soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués

Pureté

Perte par calcination

Pas plus de 8 % après calcination à 800 ± 25 °C jusqu'à l'obtention d'un poids constant

Fluorures

Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Plomb

Pas plus de 4 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

▼B

E 385 ÉTHYLÈNEDIAMINETÉTRACÉTATE DE CALCIUM DISODIUM

Synonymes

EDTA de calcium disodium

Édétate de calcium disodium

Définition

Dénomination chimique

N,N′-1,2-Éthanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate] [(4-)-O,O′,ON, ON]calciate(2)-disodium

Éthylènediaminetétracétate de calcium disodium

(Éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium

EINECS

200-529-9

Formule chimique

C10H12O8CaN2Na2·2H2O

Poids moléculaire

410,31

Composition

Pas moins de 97 % sur la base anhydre

Description

Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche ou blanchâtre, légèrement hygroscopique

Identification

A. Tests positifs de recherche du sodium et du calcium

 

B. Activité chélatante avec des ions métalliques positifs

 

C. Une solution à 1 % doit présenter un pH compris entre 6,5 et 7,5

 

Pureté

Teneur en eau

5-13 % (méthode Karl Fischer)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 10 mg/kg

▼M1

L'oxyde d'éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.

E 400 ACIDE ALGINIQUE

Définition

Glycuronoglycane linéaire comprenant essentiellement des unités d'acides D-mannuronique lié en β-1,4 et L-guluronique lié en α-1,4 en forme de pyranose. Hydrate de carbone colloïdal hydrophile provenant de diverses espèces d'algues marines brunes de souches naturelles (Phaeophyceae), extrait au moyen d'alcali dilué.

EINECS

232-680-1

Formule chimique

(C6H8O6)n

Poids moléculaire

10 000-600 000 (moyenne type)

Composition

La substance anhydre ne dégage pas moins de 20 % et pas plus de 23 % d'anhydride carbonique (CO2), ce qui correspond à pas moins 91 % et pas plus de 104,5 % d'acide alginique (C6H8O6)n en poids équivalent 200.

Description

L'acide alginique se présente sous formes filamenteuses, graineuses, granuleuses et poudreuses. Il est de couleur blanche à brune jaunâtre et est pratiquement inodore

Identification

A. Solubilité

Insoluble dans l'eau et les solvants organiques, lentement soluble dans des solutions de carbonate de sodium, d'hydroxyde de sodium et de phosphate trisodique

B. Test de précipitation au chlorure de calcium

Ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 mol un cinquième de son volume d'une solution à 2,5 % de chlorure de calcium. Un important précité gélatineux apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de la gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carboxyméthylamidon, du carraghénane, de la gélatine, de la gomme ghatti, de la gomme karaya, de la farine de graines de caroube, de la méthylcellulose et de la gomme adragante

C. Test de précipitation au sulfate d'ammonium

Ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 mol la moitié de son volume d'une solution saturée de sulfate d'ammonium. Aucun précité n'apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de l'agar-agar, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de la pectine désestérifiée, de la gélatine, de la farine des graines de caroube, de la méthylcellulose et de l'amidon

D. Réaction colorée

Dissoudre autant que possible 0,01 g de l'échantillon en l'agitant avec 0,15 ml d'hydroxyde de sodium à 0,1 N et ajouter 1 ml d'une solution acide de sulfate ferrique. Dans les cinq minutes, une couleur rouge cerise apparaît, qui évolue finalement vers une intense coloration pourpre

Pureté

pH d'une suspension à 3 %

Entre 2 et 3,5

Perte par déshydratation

Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 8 % sur la substance anhydre

Matières insolubles dans l'hydroxyde de sodium (solution 1 mol)

Pas plus de 2 % sur la substance anhydre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 20 mg/kg

Comptage sur plaque

Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 500 colonies par gramme

E. Coli

Négatif dans 5 grammes

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes

E 401 ALGINATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique

Sel sodique de l'acide alginique

Formule chimique

(C6H7NaO6)n

Poids moléculaire

10 000-600 000 (moyenne type)

Composition

La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 90,8 % et pas plus de 106 % d'alginate de sodium en poids équivalent 222

Description

Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre

Identification

A. Test positif de recherche du sodium et de l'acide alginique

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)

Matières insolubles dans l'eau

Pas plus de 2 % sur la substance anydre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 20 mg/kg

Comptage sur plaque

Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 500 colonies par gramme

E. Coli

Négatif dans 5 grammes

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes

E 402 ALGINATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique

Sel potassique de l'acide alginique

Formule chimique

(C6H7KO6)n

Poids moléculaire

10 000-600 000 (moyenne type)

Composition

La substance anhydre ne dégage pas moins de 16,5 % et pas plus de 19,5 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,2 % et pas plus de 105,5 % d'alginate de potassium en poids équivalent 238

Description

Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre

Identification

A. Test positif de recherche du potassium et de l'acide alginique

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)

Matières insolubles dans l'eau

Pas plus de 2 % sur la substance anhydre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 20 mg/kg

Comptage sur plaque

Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 500 colonies par gramme

E. Coli

Négatif dans 5 grammes

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes

E 403 ALGINATE D'AMMONIUM

Définition

Dénomination chimique

Sel ammoniacal de l'acide alginique

Formule chimique

(C6H11NO6)n

Poids moléculaire

10 000-600 000 (moyenne type)

Composition

La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 88,7 % et pas plus de 103,6 % d'alginate d'ammonium en poids équivalent 217

Description

Poudre fibreuse ou granuleuse, de couleur blanche à jaunâtre

Identification

A. Test positif de recherche de l'ammonium et de l'acide alginique

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)

Cendres sulfatées

Pas plus de 7 % sur la base de la matière sèche

Matières insolubles dans l'eau

Pas plus de 2 % sur la substance anhydre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds

Pas plus de 20 mg/kg

Comptage sur plaque

Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 500 colonies par gramme

E. Coli

Négatif dans 5 grammes

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes

E 404 ALGINATE DE CALCIUM

Synonyme

Sel calcique de l'alginate

Définition

Dénomination chimique

Sel calcique de l'acide alginique

Formule chimique

(C6H7Ca1/2O6)n

Poids moléculaire

10 000-600 000 (moyenne type)

Composition

La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,6 % et pas plus de 104,5 % d'alginate de calcium en poids équivalent 219

Description

Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre

Identification

A. Test positif de recherche du calcium et de l'acide alginique

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 20 mg/kg

Comptage sur plaque

Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 500 colonies par gramme

E. Coli

Négatif dans 5 grammes

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes

E 405 ALGINATE DE PROPANE-1,2-DIOL

Synonymes

Alginate d'hydroxypropyle

Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique

Alginate de propylène glycol

Définition

Dénomination chimique

Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique. La composition varie selon le degré d'estérification et les pourcentages de groupements carboxyles libres et neutralisés dans la molécule.

Formule chimique

(C9H14O7)n

(estérifié)

Poids moléculaire

10 000-600 000 (moyenne type)

Composition

La substance anhydre ne dégage pas moins de 16 % et pas plus de 20 % d'anhydride carbonique (CO2).

Description

Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre

Identification

A. Test positif de recherche du propane-1,2-diol et de l'acide alginique après hydrolyse

 

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 20 % (105 °C, 4 heures)

Teneur totale en propane-1,2-diol

Pas moins de 15 % et pas plus de 45 %

Teneur en propane-1,2-diol libre

Pas plus de 15 %

Matières insolubles dans l'eau

Pas plus de 2 % sur la substance anhydre

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 20 mg/kg

Comptage sur plaque

Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 500 colonies par gramme

E. Coli

Négatif dans 5 grammes

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes

E 406 AGAR-AGAR

Synonymes

Gélose

Agar du Japon

Isinglass du Bengale, de Ceylan, de Chine ou du Japon

Layor Carang

Définition

Dénomination chimique

L'agar-agar est un polysaccharide colloïdal hydrophile constitué essentiellement d'unités de D-galactose. Dans environ 10 % des unités de D-galactopyranose, un des groupements hydroxyles est estérifié par l'acide sulfurique neutralisé par le calcium, le magnésium, le potassium ou le sodium, Il est extrait de certaines souches naturelles d'algues marines des familles Gelidiaceae et Sphaerococcaceae et des algues rouges apparentées de la classe des Rhodophyceae

EINECS

232-658-1

Composition

La concentration maximale en gel ne devrait pas dépasser 0,25 %

Description

L'agar-agar est inodore ou présente une légère odeur caractéristique. L'agar-agar non broyé se présente généralement sous forme de faisceaux de fines bandes agglutinées membraneuses ou sous forme de morceaux coupés, de granules ou de paillettes. Il peut être jaunâtre orange, jaunâtre gris à jaune pâle ou incolore. Il est résistant à l'état humide et friable à l'état sec. L'agar-agar en poudre est de couleur blanche à jaunâtre-blanche ou jaune pâle. À l'examen dans l'eau au microscope, l'agar-agar apparaît granuleux et légèrement filamenteux. Quelques fragments de spicules d'éponges et frustules de diatomées peuvent être présentes. Dans une solution d'hydrate de chloral, l'agar-agar en poudre apparaît plus transparent que dans l'eau, plus ou moins granulaire, strié et angulaire; il contient parfois des frustules de diatomées. La rigidité du gel peut être normalisée par l'addition de dextrose et de maltodextrines ou de saccharose

Identification

A. Solubilité

Insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau bouillante

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 22 % (105 °C, 5 heures)

Cendres

Pas plus de 6,5 % sur la substance anhydre à 550 °C

Cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique (environ 3 N)

Pas moins de 0,5 % sur la substance anhydre à 550 °C

Matières insolubles (dans l'eau chaude)

Pas plus de 1 %

Amidon

Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue

Gélatine et autres protéines

Dissoudre plus ou moins 1 g d'agar-agar dans 100 ml d'eau bouillante et laisser refroidir jusqu'à 50 °C environ. À 5 ml de la solution, ajouter 5 ml d'une solution de trinitrophénol (1 g de trinitrophénol anhydre dans 100 ml d'eau chaude). Aucune turbidité n'apparaît dans les 10 minutes

Absorption d'eau

Mettre 5 g d'agar-agar dans un cylindre gradué de 100 ml; remplir d'eau jusqu'à la marque; mélanger et laisser reposer pendant 24 heures à une température de 25 °C environ. Verser le contenu du cylindre sur de la laine de verre humidifiée et laisser l'eau s'écouler dans un second cylindre gradué de 100 ml. On n'obtient pas plus de 75 ml d'eau

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 20 mg/kg

▼M6

E 407 CARRAGHÉNANES

Synonymes

Les produits commerciaux sont vendus sous différentes dénominations telles que:

Mousse d'Irlande

Eucheuman (d'Eucheuma spp.)

Iridophycan (d'Iridaea spp.)

Hypnean (d'Hypnea spp.)

Furcellaran ou mousse du Danemark (de Furcellaria fastigiata)

Carraghénane (de Chondrus et Gigartina spp.)

Définition

Le carraghénane est obtenu par extraction aqueuse à partir de souches naturelles d'algues des familles des Gigartinaceae, des Solieriaceae, des Hypneaceae et des Furcellariaceae, de la classe des Rhodophyceae (algues rouges). Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2. Le carraghénane se compose essentiellement des sels de potassium, de sodium, de magnésium et de calcium des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6anhydrogalactose. Le carraghénane ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique

Einecs

232-524-2

Description

Poudre grossière à fine, dont la couleur varie du jaunâtre à l'incolore, pratiquement inodore

Identification

A.  Tests positifs de recherche du galactose, de l'anhydrogalactose et du sulfate

 

Pureté

Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2

Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensemble

Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 °C

Pas moins de 5 mPa.s

Perte à la dessiccation

Pas plus de 12 % (105 °C, 4 heures)

Sulfates

Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en SO4)

Cendres

Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550 °C

Cendres insolubles dans l'acide

Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide chlorhydrique à 10 %)

Matières insolubles dans l'acide

Pas plus de 2 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide sulfurique à 1 % en volume/volume)

Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa)

Pas plus de 5 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Comptage sur plaque

Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 300 colonies par gramme

E. coli

Négatif dans 5 grammes

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes

E 407a ALGUE EUCHEUMA TRAITÉE

Synonymes

PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»)

Synonymes

PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»)

Définition

L'algue Eucheuma transformée est obtenue par traitement alcalin aqueux (KOH) à partir de souches naturelles d'algues Eucheuma cottonii et Eucheuma spinosum, de la classe des Rhodophyceae (algues rouges), afin d'éliminer les impuretés et d'extraire le produit par lavage à l'eau claire et par dessiccation. La purification peut encore être améliorée par lavage au méthanol, à l'éthanol ou au propanol2 et par dessiccation. Le produit se compose essentiellement des sels de potassium des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. On trouve également des sels de sodium, de calcium et de magnésium des esters sulfates de polysaccharides en moindres quantités. Le produit contient également jusqu'à 15 % de cellulose algale. Le carraghénane de l'algue Eucheuma transformée ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique

Description

Poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement inodore

Identification

A.  Tests positifs de recherche du galactose, de l'anhydrogalactose et du sulfate

 

B.  Solubilité

Forme des suspensions visqueuses troubles dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

Pureté

Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2

Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensemble

Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 °C

Pas moins de 5 mPa.s

Perte à la dessiccation

Pas plus de 12 % (105 °C, 4 heures)

Sulfates

Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en SO4)

Cendres

Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550 °C

Cendres insolubles dans l'acide

Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide chlorhydrique à 10 %)

Matières insolubles dans l'acide

Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide sulfurique à 1 % en volume/volume)

Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa)

Pas plus de 5 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Comptage sur plaque

Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 300 colonies par gramme

E. coli

Négatif dans 5 grammes

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes.

▼M1

E 410 FARINE DE GRAINES DE CAROUBE

Synonyme

Gomme de caroube

Gomme algaroba

Définition

La farine de graines de caroube est l'endosperme broyé de graines de souches naturelles du caroubier Ceratonia siliqua L. Taub. (famille des Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes)

Poids moléculaire

50 000-3 000 000

EINECS

232-541-5

Composition

Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %

Description

Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore

Identification

A. Tests positifs de recherche du galactose et du mannose

 

B. Examen au microscope

Placer un échantillon broyé dans une solution aqueuse contenant de l'iode à 0,5 % et de l'iodure de potassium à 1 % sur une plaque en verre et examiner au microscope. La farine de graines de caroube contient de longues cellules étirées en forme de tubes, séparées ou légèrement espacées. Les éléments bruns sont formés avec bien moins de régularité que dans la gomme guar. Cette dernière présente des groupes serrés de cellules d'une forme allant de celle d'un cercle à celle d'une poire. Ses éléments sont jaunes à bruns

C. Solubilité

Soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 15 % (105 °C, 5 heures)

Cendres

Pas plus de 1,2 % à 800 °C

Protéines (N × 6,25)

Pas plus de 7 %

Matières insolubles dans l'acide

Pas plus de 4 %

Amidon

Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds

Pas plus de 20 mg/kg

Éthanol et propanol-2

Pas plus de 1 %, séparément ou ensemble

E 412 FARINE DE GRAINES DE GUAR

Synonymes

Gomme cyamopsis

Gomme de guar

Définition

La farine de graines de guar est l'endosperme broyé de graines de souches naturelles du guar Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. (famille des Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes)

EINECS

232-536-0

Poids moléculaire

50 000-8 000 000

Composition

Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %

Description

Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore

Identification

A. Tests positifs de recherche du galactose et du mannose

 

B. Solubilité

Soluble dans l'eau froide

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 15 % (105 °C, 5 heures)

Cendres

Pas plus de 1,5 % à 800 °C

Matières insolubles dans l'acide

Pas plus de 7 %

Protéines (N × 6,25)

Pas plus de 10 %

Amidon

Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée (Il ne se forme aucune coloration bleue.)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 20 mg/kg

E 413 GOMME ADRAGANTE

Synonymes

Tragacanthe

Traganthe

Définition

La gomme adragante est une exsudation séché obtenue à partir des tiges et des branches des souches naturelles de l'Astragalus gummifer Labillardière ou d'autres espèces asiatiques d'Astragalus (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé (galactoarabanes et polysaccharides acides) qui donnent par hydrolyse de l'acide galacturonique, du galactose, de l'arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités de rhamnose et de glucose (provenant de traces d'amidon et/ou de cellulose) peuvent également être présentes

Poids moléculaire

Environ 800 000

EINECS

232-252-5

Description

L'adragante non broyée se présente sous forme de fragments aplatis, en lamelles rectilignes ou incurvées, ou sous forme d'éléments spiralés de 0,5 à 2,5 mm d'épaisseur et jusqu'à 3 cm de longueur. Elle a une couleur blanche à jaune pâle, mais certains éléments peuvent présenter une pointe de rouge. Les éléments ont une texture calleuse et présentent des microfissures. Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucilagineuse. L'adragante en poudre est de couleur blanche à jaune pâle ou brun rosâtre (ocre pâle)

Identification

A. Solubilité

1 g de l'échantillon dans 50 ml d'eau gonfle pour former un mucilage dur, lisse et opalescent; elle est insoluble dans l'éthanol et ne gonfle pas dans l'éthanol aqueux à 60 % (p/v)

Pureté

Test négatif de recherche de la gomme karaya

Faire bouillir 1 g dans 20 ml d'eau jusqu'à formation d'un mucilage. Ajouter 5 ml d'acide chlorhydrique et faire bouillir à nouveau le mélange pendant 5 minutes. Aucune coloration permanente rose ou rouge n'apparaît

Perte par déshydratation

Pas plus de 16 % (105 °C, 5 heures)

Cendres totales

Pas plus de 4 %

Cendres insolubles dans l'acide

Pas plus de 0,5 %

Matières insolubles dans l'acide

Pas plus de 2 %

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 20 mg/kg

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes

E. coli

Négatif dans 5 grammes

E 414 GOMME D'ACACIA

Synonymes

Gomme arabique

Définition

La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches naturelles de l'Acacia senegal (L) Willdenow ou d'espèces apparentées d'Acacia (famille de Luguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé, ainsi que de leurs sels de calcium, de potassium et de magnésium, qui donnent par hydrolyse de l'arabinose, du galactose, du rhamnose et de l'acide glucuronique

Poids moléculaire

Environ 350 000

EINECS

232-519-5

Description

La gomme arabique non broyée se présente sous forme de larmes sphéroïdales blanches, blanc jaunâtre ou rose pâle, de taille variable, ou sous forme de fragments anguleux. Elle est parfois mélangée à des fragments plus foncés. On la trouve également sous forme de flocons, de granules, de poudres ou de matières séchées par pulvérisation, de couleur blanche ou blanc jaunâtre

Identification

A. Solubilité

1 g se dissout dans 2 ml d'eau froide pour former une solution qui s'écoule aisément et est acide au papier de tournesol et insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte par déshydratation

Pas plus de 17 % (105 °C, 5 heures) pour la forme granuleuse et pas plus de 10 % (105 °C, 4 heures) pour la matière séchée par pulvérisation

Cendres totales

Pas plus de 4 %

Cendres insolubles dans l'acide

Pas plus de 0,5 %

Matières insolubles dans l'acide

Pas plus de 1 %

Amidons et dextrines

Faire bouillir une solution à 1/50 de la gomme et laisser refroidir. Ajouter à 5 ml une goutte d'une solution iodée. Aucune coloration bleutée ou rougeâtre n'apparaît

Tanin

À 10 ml d'une solution à 1/50 ajouter environ 0,1 ml d'une solution aqueuse de chlorure ferrique (9 g de FeCl3, 6H2O pour 100 ml de solution). Aucune coloration ni aucun précipité noirâtre n'apparaissent

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 20 mg/kg

Produits d'hydrolyse

Le mannose, le xylose et l'acide galacturonique sont absents (déterminés par chromatographie)

Salmonella spp.

Négatif dans 10 grammes

E. coli

Négatif dans 5 grammes

▼M7

E 415 GOMME XANTHANE

Définition

La gomme xanthane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé obtenu par fermentation en culture pure d'un hydrate de carbone avec des souches naturelles de Xanthomonas campestris, purifié par extraction avec de l'éthanol ou du propanol-2, séché et broyé. Elle contient du D-glucose et du D-mannose comme principales unités d'hexose ainsi que de l'acide D-glucuronique et de l'acide pyruvique, et elle est préparée sous forme de sels de sodium, de potassium ou de calcium. Ses solutions sont neutres.

Poids moléculaire

Environ 1 000 000

EINECS

234-394-2

Composition

Dégage, sur la base de la matière sèche, au moins 4,2 % et pas plus de 5 % de CO2, soit l'équivalent de 91 % à 108 % de gomme xanthane

Description

Poudre de couleur crème

Identification

A.  Solubilité

Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 15 % (105 °C, 2 heures 30 minutes)

Cendres totales

Pas plus de 16 % sur la substance anhydre à 650 °C après séchage à 105 °C pendant 4 heures

Acide pyruvique

Pas moins de 1,5 %

Azote

Pas plus de 1,5 %.

Éthanol et propanol-2

Pas plus de 500 mg/kg séparément ou en combinaison

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Comptage total sur plaque

Pas plus de 5 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 300 colonies par gramme

E. coli

Absence dans 5 g

Salmonella spp.

Absence dans 10 g

Xanthomonas campestris

Absence de cellules viables dans 1 g

▼M1

E 416 GOMME KARAYA

Synonymes

Katilo

Kadaya

Gomme sterculia

Sterculia

Karaya, gomme karaya

Kullo

Kuterra

Définition

La gomme karaya est une exsudation sèche provenant des tiges et des branches de souches naturelles de Sterculia urens Roxburgh et autres espèces de Sterculia (Fam. Sterculiaceae) ou de Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle ou d'autres espèces de Cochlospermum (Fam. Bixaceae). Elle se compose essentiellement de polysaccharides acétylés à poids moléculaire élevé qui, hydrolysés, donnent du galactose, du rhamnose, et de l'acide galacturonique, ainsi que de faibles quantités d'acide glucuronique

EINECS

232-539-4

Description

La gomme karaya se présente en gouttes de dimensions variables et en fragments irréguliers ayant un aspect semi-cristallin caractéristique. Sa couleur va du jaune pâle au brun rosé, translucide et corné. La poudre de gomme karaya est gris clair à brun rosé. La gomme a une odeur caractéristique d'acide acétique

Identification

A. Solubilité

Insoluble dans l'éthanol

B. Gonflement dans une solution d'éthanol

La gomme karaya gonfle dans l'éthanol à 60 %, ce qui la distingue des autres gommes

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 20 % (à 105 °C pendant 5 heures)

Cendres totales

Pas plus de 8 %

Cendres insolubles dans l'acide

Pas plus de 1 %

Matières insolubles dans l'acide

Pas plus de 3 %

Acides volatils

Pas moins de 10 % (exprimés en acide acétique)

Amidon

Pas décelable

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 20 mg/kg

Salmonella spp.

Négatif dans 10 g

E. coli

Négatif dans 5 g

E 417 GOMME TARA

Définition

La gomme tara s'obtient en broyant l'endosperme de graines de souches naturelles de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. Le composant principal est fait d'une chaîne linéaire d'unités de (1-4)-β-D-mannopyranose auxquelles se rattachent des unités de α-D-galactopyranose par des liaisons (1-6). Le rapport mannose/galactose dans la gomme tara est de 3 à 1 (Ce rapport est de 4 à 1 dans la gomme de caroube et de 2 à 1 dans la gomme de guar)

EINECS

254-409-6

Description

Poudre blanche à jaunâtre, presque inodore

Identification

A. Solubilité

Soluble dans l'eau

Insoluble dans l'éthanol

B. Gélification

Ajouter de faibles quantités de borate de soude à une solution aqueuse de l'échantillon. Il y a gélification

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 15 %

Cendres

Pas plus de 1,5 %

Matières insolubles dans l'acide

Pas plus de 2 %

Protéines

Pas plus de 3,5 % (facteur N × 5,7)

Amidon

Pas décelable

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 5 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 20 mg/kg

E 418 GOMME GELLANE

Définition

La gomme gellane est une gomme de polysaccharides de poids moléculaire élevé obtenue par la fermentation en monoculture d'un hydrate de carbone par des souches naturelles de Pseudomonas elodea, purifiée par récupération avec de l'alcool isopropyle, séchée et broyée. Le polysaccharide de poids moléculaire élevé se compose principalement d'un motif répété de tétrasaccharides: un rhamnose, un acide glucuronique et deux glucoses, et remplacé par de groupes acyle (glycéryles et acétyles), tels que les esters liés par des O-glucosides. L'acide glucuronique est neutralisé en un mélange de sels de potassium, sodium, calcium et magnésium

EINECS

275-117-5

Poids moléculaire

Environ 500 000

Composition

Ne donne, sur la base de la matière sèche, pas moins de 3,3 % et pas plus de 6,8 % de CO2

Description

Poudre de couleur blanc cassé

Identification

A. Solubilité

Soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse

Insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte à la dessiccation

Pas plus de 15 % après dessiccation (à 105 °C pendant 2 h 30)

Azote

Pas plus de 3 %

Propane-2-ol

Pas plus de 750 mg/kg

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb)

Pas plus de 20 mg/kg

Comptage total sur plaque

Pas plus de 10 000 colonies par gramme

Levures et moisissures

Pas plus de 400 colonies par gramme

E. coli

Négatif dans 5 g

Salmonella spp.

Négatif dans 10 g

E 422 GLYCÉROL

Synonymes

Trihydroxypropane

Glycérine

Définition

Dénominations chimiques

Propane-1,2,3-triol

Glycérol

Trihydroxypropane

EINECS

200-289-5

Formule chimique

C3H8O3

Poids moléculaire

92,10

Composition

Pas moins de 98 % de glycérol sur la substance anhydre

Description

Liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux ne présentant qu'une légère odeur caractéristique, qui n'est ni âpre ni désagréable

Identification

A. Formation d'acroléine lors du chauffage

Faire chauffer quelques gouttes de l'échantillon dans un tube à essais contenant environ 0,5 g de bisulfate de potassium. On retrouve les vapeurs piquantes caractéristiques de l'acroléine

B. Poids spécifique (25/25 °C)

Pas moins de 1,257

C. Indice de réfraction

image

D

Entre 1,471 et 1,474

Pureté

Eau

Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)

Cendres sulfatées

Pas plus de 0,01 % à 800 °C ± 25 °C

Butane triols

Pas plus de 0,2 %

Composés d'acroléine, de glucose et d'ammonium

Chauffer un mélange de 5 ml de glycérol et de 5 ml d'une solution d'hydroxyde de potassium (1/10) à 60 °C pendant 5 minutes. Le mélange ne vire pas au jaune et n'émet aucune odeur d'ammoniac

Acides gras et esters d'acides gras

Pas plus de 0,1 %, exprimés en acide butyrique

Composés chlorés

Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en chlore)

Arsenic

Pas plus de 3 mg/kg

Plomb

Pas plus de 2 mg/kg

Mercure

Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium

Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb)

Pas plus de 5 mg/kg

▼M5

E 431 STÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE (40)

Synonymes

Polyoxyl (40) stéarate

Monostéarate de polyoxyéthylène (40)

Définition

Mélange de mono- et de diesters d'acide stéarique commercial alimentaire et de diols de polyoxyéthylène mélangés (ayant une longueur moyenne de polymère de quelque 40 unités d'oxyéthylène) avec du polyalcool libre

Composition

Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre

Description

Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25 °C ayant une légère odeur

Identification

A.  Solubilité

Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol et l'acétate d'éthyle. Insoluble dans l'huile minérale

B.  Zone de congélation

39 °C — 44 °C

C.  Spectre d'absorption des infrarouges

Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé