Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2023/C 68/11)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Neusiedlersee»

PDO-AT-A0219-AM01

Date de la communication: 29.11.2022

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Rendement maximal par hectare

Le rendement maximal par hectare était de 9 000 kg avant la récolte de 2020; il a été fixé à 10 000 kg à partir de la récolte de 2020.

2.   Cépages

Jusqu’à la récolte de 2020, tous les cépages admis en Autriche pour les vins de qualité étaient autorisés sans restriction pour l’AOP «Neusiedlersee». À partir de la récolte de 2020, la liste des cépages possibles a été restreinte.

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination(s)

«Neusiedlersee»

2.   Type d’indication géographique

AOP — appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

1.

Vin

15.	Vin de raisins passerillés

16.	Vin de raisins surmûris

4.   Description du ou des vins

1.   AOP «Neusiedlersee»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» sont produits à partir du cépage Zweigelt.

Robe: rouge soutenu sourd

Nez: bouquet fruité et velouté typique, avec des arômes de vanille et de cerise acide

Bouche: lorsqu’ils sont élevés dans des cuves en acier, les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» révèlent des arômes de cerise acide mûre ou de prune, typiques du cépage Zweigelt.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)	15,0
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	12,0
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	20
Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)	150

2.   AOP «Neusiedlersee»«Reserve»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» peuvent également être élevés en fûts de bois et porter la mention supplémentaire «Reserve».

Bouche: les saveurs de cerise acide mûre ou de prune sont perçues à l’arrière-plan et les goûts, obtenus par l’élevage en fûts de bois, de tanins mûrs, de vanille, de chocolat et de compote de quetsche sont à l’avant-plan;

Robe: rouge sourd et très soutenu

Nez: lorsqu’ils sont élevés en fûts de bois, les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» qui portent la mention «Reserve» révèlent, en fonction du toastage du bois, des notes typiques de vanille allant jusqu’à des arômes fumés et chocolatés.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)	15,0
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	13,0
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	20
Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)	150

3.   AOP «Neusiedlersee»«fruchtsüß»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» de la catégorie «fruchtsüß» sont élaborés à partir de raisins surmûris.

Cépages: tous les cépages blancs autrichiens de qualité sont admis; le cépage principal est le «Welschriesling».

Nez et bouche: doivent répondre aux critères des mentions traditionnelles «Spätlese» et «Auslese», les principaux étant une grande douceur fruitée et des notes de fruits tropicaux (banane et ananas, par exemple).

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)	15,0
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	5
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	18
Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)	350

4.   AOP «Neusiedlersee»«edelsüß»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» de la catégorie «edelsüß» sont élaborés à partir de raisins passerillés.

Cépages: tous les cépages blancs autrichiens de qualité sont admis; le cépage principal est le «Welschriesling».

Nez et bouche: doivent répondre aux critères des dénominations traditionnelles «Beerenauslese» et «Trockenbeerenauslese», les principaux étant les arômes gustatifs caractéristiques de noix, de miel et de caramel.

Caractéristiques analytiques générales
Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)	15,0
Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)	5
Acidité totale minimale	4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique
Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)	40
Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)	400

5.   Pratiques vitivinicoles

5.1.   Pratiques œnologiques spécifiques

—

5.2.   Rendements maximaux

AOP «Neusiedlersee»

10 000 kilogrammes de raisins par hectare

6.   Zone géographique délimitée

L’appellation d’origine «Neusiedlersee» couvre l’ensemble du district de Neusiedl am See dans le Burgenland, à l’exception des communes de Winden et de Jois.

7.   Variété(s) à raisins de cuve

Welschriesling

Zweigelt — Blauer Zweigelt

Zweigelt — Rotburger

8.   Description du ou des liens

AOP «Neusiedlersee»

Climat: la zone de l’AOP «Neusiedlersee» est située au cœur de la zone climatique pannonienne. Des étés secs et chauds et des hivers froids et peu neigeux caractérisent le climat. Le lac de Neusiedl (Neusiedlersee), le plus grand lac de steppe d’Europe centrale, dont les eaux et les marécages couvrent une superficie de 300 km2, joue un rôle important de régulateur du climat et est à l’origine d’un microclimat spécifique. En été, la grande surface de l’eau se réchauffe et la chaleur stockée se répand lentement dans l’environnement pendant la nuit. L’humidité élevée de l’air (en raison de la grande surface du lac) et les brouillards automnaux sont typiques de la période de maturation des raisins dans la zone de l’AOP «Neusiedlersee».

Sols: la zone de l’AOP «Neusiedlersee» s’étend de la rive nord à la rive est du lac de Neusiedl. Sur la rive nord-est du lac de Neusiedl, on trouve des sols de lœss et des sols noirs. Des sols de graviers, de sable et salins sont également présents dans la zone du Seewinkel (partie méridionale de la zone de l’AOP «Neusiedlersee»).

Lien: ces conditions influent sur la bouche des vins de l’AOP «Neusiedlersee» de la manière suivante:

1)

Les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» et de l’AOP «Neusiedlersee» qui portent la mention «Reserve» sont élaborés à partir du cépage Zweigelt. Cette variété privilégie les sols pauvres en nutriments, tels que les sols de graviers, de sable et salins, dans la partie méridionale du lac de Neusiedl, et produit sur ces sols ses arômes gustatifs typiques de cerise acide, de quetsche et d’abricot.

2)

Les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» qui portent les mentions «Spätlese» et «Auslese» sont élaborés à partir de raisins surmûris. Les étés secs et chauds de la région viticole du lac de Neusiedl permettent une maturation particulièrement longue des raisins. Ce processus est encore renforcé par la régulation de la chaleur du lac chauffé en été. Les raisins surmûris confèrent au nez et à la bouche des notes de fruits tropicaux (banane et ananas, par exemple).

3)

Les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» qui portent les mentions «Beerenauslese» et «Trockenbeerenauslese» sont élaborés à partir de raisins passerillés. La forte humidité de l’air (en raison de la grande surface du lac) et les brouillards automnaux sont propices à la formation de «pourriture noble» (Botrytis cinerea). L’infestation des raisins par ce champignon rend la peau du raisin poreuse et perméable à l’eau. Le raisin sèche donc encore sur le tronc dans le vignoble. C’est ce qui confère au nez et à la bouche les arômes caractéristiques de noix, de miel et de caramel.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Production

Cadre juridique

Législation nationale

Types de conditions supplémentaires

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition

Pour tous les vins AOP, la loi autrichienne sur le vin prévoit que la production d’un vin AOP doit avoir lieu dans la région viticole (région d’origine IGP) dans laquelle se situe la zone bénéficiant de l’AOP ou dans une région viticole adjacente. L’Autriche applique donc de manière générale la disposition dérogatoire de l’article 5 du règlement (UE) 2019/33.

Pour la production des vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee», des conditions supplémentaires ont été fixées: La production de vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» en dehors de la zone d’origine est possible si le vignoble du producteur est situé dans la zone de l’AOP «Neusiedlersee» et que la production du vin a lieu dans un établissement du producteur situé en dehors de cette zone ou s’il existe des contrats de parcelle entre un producteur ayant un établissement situé en dehors de la zone de l’AOP «Neusiedlersee» et des propriétaires de vignobles de cette zone.

Conditionnement

Cadre juridique

législation nationale

Types de conditions supplémentaires

conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition

La loi autrichienne sur le vin ne fixe pas de règles générales concernant l’embouteillage des vins AOP.

Afin de garantir la qualité et les caractéristiques typiques de l’AOP «Neusiedlersee», les conditions suivantes sont fixées pour l’embouteillage des vins de l’AOP «Neusiedlersee»: les vins bénéficiant de l’AOP «Neusiedlersee» peuvent être embouteillés en dehors de la zone d’origine si le vignoble de l’embouteilleur est situé dans la zone de l’AOP «Neusiedlersee» et que le vin est mis en bouteille dans un établissement de l’embouteilleur situé en dehors de cette zone.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://info.bml.gv.at/themen/landwirtschaft/landwirtschaft-in-oesterreich/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

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(1)  JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.