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Document 32019R0229
Commission Regulation (EU) 2019/229 of 7 February 2019 amending Regulation (EC) No 2073/2005 on microbiological criteria for foodstuffs as regards certain methods, the food safety criterion for Listeria monocytogenes in sprouted seeds, and the process hygiene criterion and food safety criterion for unpasteurised fruit and vegetable juices (ready-to-eat) (Text with EEA relevance.)
Règlement (UE) 2019/229 de la Commission du 7 février 2019 modifiant le règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires en ce qui concerne certaines méthodes, le critère de sécurité des denrées alimentaires relatif à la présence de Listeria monocytogenes dans les graines germées, ainsi que le critère d'hygiène du procédé et le critère de sécurité des denrées alimentaires pour les jus de fruits et de légumes non pasteurisés (prêts à être consommés) (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE.)
Règlement (UE) 2019/229 de la Commission du 7 février 2019 modifiant le règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires en ce qui concerne certaines méthodes, le critère de sécurité des denrées alimentaires relatif à la présence de Listeria monocytogenes dans les graines germées, ainsi que le critère d'hygiène du procédé et le critère de sécurité des denrées alimentaires pour les jus de fruits et de légumes non pasteurisés (prêts à être consommés) (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE.)
C/2019/771
JO L 37 du 8.2.2019, p. 106–110
(BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, HR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
In force
Relation | Act | Comment | Subdivision concerned | From | To |
---|---|---|---|---|---|
Modifies | 32005R2073 | abrogation | annexe I chapitre 1 FOOTNOTE 13 | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | remplacement | annexe I chapitre 1 FOOTNOTE 14 texte | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | abrogation | annexe I chapitre 1 FOOTNOTE 19 | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | abrogation | annexe I chapitre 1 FOOTNOTE 4 tiret 2 TEXT | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | abrogation | annexe I chapitre 1 texte | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | remplacement | annexe I chapitre 1 texte | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | remplacement | annexe I chapitre 2 section 2.1 TIRE 10 | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | remplacement | annexe I chapitre 2 section 2.2 FOOTNOTE 9 TEXT | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | remplacement | annexe I chapitre 2 texte | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | adjonction | article 2 point (n) | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | adjonction | article 2 point (o) | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | adjonction | article 2 point (p) | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | remplacement | article 5 paragraphe 2 L 3 | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | remplacement | article 5 paragraphe 5 L 3 | 28/02/2019 | |
Modifies | 32005R2073 | remplacement | article 5 paragraphe 5 L 4 | 28/02/2019 |
8.2.2019 |
FR |
Journal officiel de l'Union européenne |
L 37/106 |
RÈGLEMENT (UE) 2019/229 DE LA COMMISSION
du 7 février 2019
modifiant le règlement (CE) no 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires en ce qui concerne certaines méthodes, le critère de sécurité des denrées alimentaires relatif à la présence de Listeria monocytogenes dans les graines germées, ainsi que le critère d'hygiène du procédé et le critère de sécurité des denrées alimentaires pour les jus de fruits et de légumes non pasteurisés (prêts à être consommés)
(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
LA COMMISSION EUROPÉENNE,
vu le traité sur le fonctionnement de l'Union européenne,
vu le règlement (CE) no 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires (1), et notamment son article 4, paragraphe 4, et son article 12,
considérant ce qui suit:
(1) |
Le règlement (CE) no 2073/2005 (2) de la Commission établit les critères microbiologiques applicables à certains micro-organismes et les règles d'application que les exploitants du secteur alimentaire doivent observer en ce qui concerne les mesures d'hygiène générales et spécifiques visées à l'article 4 du règlement (CE) no 852/2004. |
(2) |
Le Comité européen de normalisation et l'Organisation internationale de normalisation ont récemment révisé un certain nombre de méthodes de référence ainsi qu'un protocole destiné à vérifier la conformité avec les critères microbiologiques. Il est donc nécessaire de modifier le règlement (CE) no 2073/2005 en conséquence. L'actualisation devrait notamment porter sur les exigences relatives à l'utilisation d'autres méthodes compte tenu de la version révisée du protocole standard de référence EN ISO 16140-2, sur la façon dont les résultats sont communiqués conformément aux nouvelles méthodes révisées et sur les nouvelles références de certaines méthodes d'analyse pour la détection de Salmonella (EN ISO 6579-1), de Cronobacter (EN ISO 22964) et de l'entérotoxine staphylococcique (EN ISO 19020), pour la détection et la quantification de l'histamine (EN ISO 19343), pour le dénombrement des colonies aérobies (EN ISO 4833-1) et pour la méthode de dénombrement des Enterobacteriaceae (EN ISO 21528). |
(3) |
Le micro-organisme Enterobacter sakazakii a été reclassé en 2007 et renommé Cronobacter spp.. |
(4) |
Les noms complets des deux sérotypes de Salmonella sont «Salmonella enterica subsp. enterica sérotype Typhimurium» et «Salmonella enterica subsp. enterica sérotype Enteritidis». Selon les recommandations du World Health Organization Collaborating Centre for Reference and Research on Salmonella (3) (Centre de collaboration et de référence pour la recherche sur Salmonella – Organisation mondiale de la santé), le règlement (CE) no 2073/2005 devrait aligner les références à ces sérotypes sur ces dénominations. |
(5) |
Le règlement (CE) no 2073/2005 fixe un critère de sécurité des denrées alimentaires pour Listeria monocytogenes dans les «denrées alimentaires prêtes à être consommées ne permettant pas le développement de L. monocytogenes, autres que celles destinées aux nourrissons ou à des fins médicales spéciales». Conformément à un avis de l'Autorité européenne de sécurité des aliments du 15 novembre 2011 (4), les graines germées permettent le développement de Listeria monocytogenes et devraient donc être couvertes par le critère applicable aux denrées alimentaires prêtes à être consommées permettant le développement de Listeria monocytogenes, autres que celles destinées aux nourrissons ou à des fins médicales spéciales. |
(6) |
L'annexe I du règlement (CE) no 2073/2005 fixe un critère de sécurité des denrées alimentaires pour Salmonella ainsi qu'un critère d'hygiène du procédé pour E. coli dans les jus de fruits et de légumes non pasteurisés (prêts à être consommés). Étant donné qu'il existe des procédés de substitution pour la pasteurisation qui atteignent un effet bactéricide similaire à ce procédé, le critère de sécurité des denrées alimentaires pour Salmonella et le critère d'hygiène du procédé applicable à E. coli dans les jus de fruits et de légumes non pasteurisés (prêts à être consommés) ne devraient pas s'appliquer aux jus de fruits et de légumes (prêts à être consommés) qui ont subi un traitement bactéricide dont l'effet sur E. coli et Salmonella est similaire à la pasteurisation. |
(7) |
Il y a lieu, à titre transitoire, de permettre que les autres méthodes actuelles continuent d'être appliquées afin de laisser suffisamment de temps aux exploitants du secteur alimentaire pour adapter leurs méthodes, étant donné que certains certificats relatifs à d'autres méthodes basées sur l'ancienne norme ISO 16140:2003 peuvent encore être valides jusqu'à la fin de l'année 2021. |
(8) |
Il convient dès lors de modifier le règlement (CE) no 2073/2005 en conséquence. |
(9) |
Les mesures prévues par le présent règlement sont conformes à l'avis du comité permanent des végétaux, des animaux, des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, |
A ADOPTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT:
Article premier
Modification du règlement (CE) no 2073/2005
Le règlement (CE) no 2073/2005 est modifié comme suit:
1. |
à l'article 2, les points suivants sont ajoutés après le point m):
(*1) Règlement (CE) no 178/2002 du Parlement européen et du Conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires (JO L 31 du 1.2.2002, p. 1).»;" |
2. |
l'article 5 est modifié comme suit:
|
3. |
L'annexe I est modifiée conformément à l'annexe du présent règlement. |
Article 2
Dispositions transitoires
Jusqu'au 31 décembre 2021, les exploitants du secteur alimentaire peuvent recourir aux autres méthodes d'analyse visées à l'article 5 du règlement (CE) no 2073/2005 qui étaient applicables avant leur modification par l'article 1er du présent règlement.
Article 3
Entrée en vigueur
Le présent règlement entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l'Union européenne.
Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre.
Fait à Bruxelles, le 7 février 2019.
Par la Commission
Le président
Jean-Claude JUNCKER
(1) JO L 139 du 30.4.2004, p. 1.
(2) Règlement (CE) no 2073/2005 de la Commission du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires (JO L 338 du 22.12.2005, p. 1).
(3) Popoff M Y, Le Minor L., Antigenic formulas of the Salmonella serovars, 7e révision, World Health Organization Collaborating Centre for Reference and Research on Salmonella, Paris, France: Institut Pasteur, 1997.
(4) EFSA Scientific Opinion on the risk posed by Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) and other pathogenic bacteria in seeds and sprouted seeds (avis scientifique de l'EFSA sur le risque que posent Escherichia coli producteur de shigatoxines (STEC) et d'autres bactéries pathogènes dans les graines et les graines germées), EFSA Journal 2011;9(11):2424.
ANNEXE
L'annexe I du règlement (CE) no 2073/2005 est modifiée comme suit:
1. |
Le chapitre 1 est modifié comme suit:
|
2. |
Le chapitre 2 est modifié comme suit:
|
(*1) Le terme “non pasteurisé” signifie que le jus n'a pas fait l'objet d'une pasteurisation obtenue par une combinaison de temps et de température ou d'autres procédés validés pour atteindre un effet bactéricide équivalent à la pasteurisation en ce qui concerne son effet sur Salmonella».
(*2) Le terme “non pasteurisé” signifie que le jus n'a pas fait l'objet d'une pasteurisation obtenue par une combinaison de temps et de température ou d'autres procédés validés pour atteindre un effet bactéricide équivalent à la pasteurisation en ce qui concerne son effet sur E. coli».»