Jäsenvaltion tai kolmannen maan viranomaiset taikka luonnolliset henkilöt tai oikeushenkilöt, joiden oikeutettua etua asia koskee ja jotka ovat sijoittautuneet kolmanteen maahan tai asuvat siellä, voivat kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta esittää komissiolle vastaväitteen Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) 2024/1143 (1) 17 artiklan mukaisesti.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

Maataloustuotteiden alkuperänimitykset ja maantieteelliset merkinnät

”Oliva Alta Daunia”

EU-nro: PDO-IT-03449 – 2.9.2025

1.   Nimi/nimet

”Oliva Alta Daunia”

2.   Maantieteellisen merkinnän tyyppi

SAN ☒ SMM ☐

3.   Maa, johon rajattu maantieteellinen alue kuuluu

Italia

4.   Maataloustuotteen kuvaus

4.1   Maataloustuotteen luokitus asetuksen (EU) 2024/1143 6 artiklan 1 kohdassa tarkoitetun yhdistetyn nimikkeistön nimikkeen ja koodin mukaisesti

20 – KASVIKSISTA, HEDELMISTÄ, PÄHKINÖISTÄ TAI MUISTA KASVINOSISTA VALMISTETUT TUOTTEET

2004 90 30 – hapankaali, kaprikset ja oliivit

2004 90 – muut kasvikset sekä kasvissekoitukset

4.2   Kuvaus rekisteröidyllä nimellä nimetystä maataloustuotteesta

Suojattu alkuperänimitys ”Oliva Alta Daunia” on varattu kokonaisille Peranzana-lajikkeen ruokaoliiveille, joiden väri on muuttumassa ja jotka on säilötty happamaan suolaveteen.

Kulutukseen saatettaessa Oliva Alta Daunia -tuotteella on oltava seuraavat ominaisuudet:

—	muoto: soikea muoto, jossa on pyöreä kärki ja alaosa

—	koko: vähintään 16 mm

—	oliivien lukumäärä / kg: enintään 400

—	väri: oliivien väri on muuttumassa, ja värisävyt vaihtelevat violetista ruskeaan

—	hedelmälihan ja kiven välinen suhde: vähintään 3

—	hedelmälihan osuus: vähintään 75 %

—	hedelmälihan siisti ja täydellinen irtoaminen kivestä: pehmeä hedelmäliha, joka irtoaa helposti ja on lähellä kiveä

—	aistinvarainen analyysi: selkeä oliivin ja ruohon aromi, raikas ruohomainen maku, lievää karvautta ja täydellinen paahtoleivän, happamuuden/maitoisuuden sekä artisokan ja raa’an tomaatin vivahteiden tasapaino

—	polyfenolien kokonaispitoisuus: vähintään 300 mg / 100 g syötävää osaa.

Enintään yhdessä prosentissa valmiin tuotteen oliiveista saa olla virheitä oliiveissa ja epikarpissa, kuten muutoksia hedelmälihassa, ryppyisyyttä, varren jäämiä ja itiökasvien ja/tai hyönteisten aiheuttamia vaurioita.

Valmiissa tuotteessa saa olla enintään yksi prosentti muiden lajikkeiden oliiveja.

4.3   Rehun hankintaa koskevat poikkeukset (ainoastaan suojatulla alkuperänimityksellä nimettyjen eläinperäisten tuotteiden osalta) ja raaka-aineiden hankintaa koskevat rajoitukset (ainoastaan suojatulla maantieteellisellä merkinnällä nimettyjen jalostettujen tuotteiden osalta)

–

4.4   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava rajatulla maantieteellisellä alueella

Kaikkien Oliva Alta Daunia -oliivien tuotantovaiheiden on tapahduttava rajatulla maantieteellisellä alueella.

4.5   Maataloustuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, pakkaamista, viipalointia, raastamista jne. koskevat erityissäännöt

Suolaveteen säilöttyjen, kokonaisten Oliva Alta Daunia -ruokaoliivien pakkaamiseen ja myymiseen voidaan käyttää ainoastaan seuraavanlaisia säilytysastioita: lasipurkit, joissa valutetun tuotteen vähimmäispaino on 100 grammaa; muoviastiat, joissa valutetun tuotteen vähimmäispaino on 100 grammaa; tölkit, joissa valutetun tuotteen vähimmäispaino on 180 grammaa; muovitynnyrit (suurtiheyspolyeteeni), joissa valutetun tuotteen vähimmäispaino on 20 kg (tarkoitettu oliivien kuljettamiseen jalostajilta pakkaajille, ei loppukuluttajille). Oliva Alta Daunia -oliivit, jotka jatkojalostetaan tai joita käytetään raaka-aineena, voidaan pakata ilman nettopainoa koskevaa rajoitusta. Tällä tavalla pakattuja oliiveja ei saa myydä loppukuluttajalle, ja niissä on oltava seuraava merkintä: ”Denominazione d’Origine Protetta ”Oliva Alta Daunia” prodotto destinato a successive trasformazioni o preparazioni” (jatkojalostukseen tai valmisteisiin käytettävä tuote, jolla on suojattu alkuperänimitys ”Oliva Alta Daunia”).

Pakkausvaiheessa käymisvaiheessa käytetty suolavesi korvataan kypsytyssuolavedellä, jolla on omat määritellyt ominaisuutensa. Suojatun alkuperänimityksen ”Oliva Alta Daunia” saaneet oliivit on pakattava tuotantoalueella jäljitettävyyden takaavien menettelyjen mukaisesti. Näin voidaan välttää niiden sekoittuminen muualta peräisin olevien oliivien kanssa.

4.6   Maataloustuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkintöjä koskevat erityissäännöt

Merkintöihin on sisällytettävä seuraavat tiedot selkeillä ja helposti luettavilla painokirjaimilla: ”Oliva Alta Daunia” SAN; tuottaja- ja pakkaajayrityksen nimi, toiminimi ja osoite; EU:n graafinen SAN-tuotetunnus; Oliva Alta Daunia -SAN-tuotteen logo; logon alapuolella Peranzana-lajikkeen käyttöä osoittava pakollinen merkintä, jonka kirjasinkoko ei saa olla suurempi kuin nimen ”Oliva Alta Daunia” kirjasinkoko.

Oliva Alta Daunia -oliivien merkinnöissä, esillepanossa ja mainonnassa

—	· ei saa olla mitään muita määritteitä, joita ei ole erikseen mainittu

—	· on sallittua käyttää nimiin, toiminimiin tai yksityisiin tavaramerkkeihin viittaavia ilmaisuja edellyttäen, etteivät ne johda kuluttajia harhaan tai korosta ominaisuuksia, joita tuotteella on joka tapauksessa oltava tuote-eritelmän vaatimusten perusteella

—	· voidaan käyttää muita totuudenmukaisia ja todennettavissa olevia viittauksia, mukaan lukien kuvaus tuotteen ja/tai liiketoiminnan historiasta, jotka ovat voimassa olevan lainsäädännön mukaan sallittuja ja jotka eivät ole ristiriidassa tämän tuote-eritelmän tavoitteiden ja sisällön kanssa

—	· on sallittua merkitä maatilojen nimiä ja niiden maantieteellisiä sijainteja samanaikaisesti ainoastaan silloin, jos tuote on valmistettu yksinomaan kyseisen tilan oliivitarhoista saaduista oliiveista

—	· on sallittua käyttää virallisten elinten käyttöön ottamia tai hyväksymiä yhteisö- tai sertifiointimerkkejä, kunhan ne eivät ole ristiriidassa tämän tuote-eritelmän tarkoituksen ja sisällön kanssa

—	· nimi ”Oliva Alta Daunia” on säilytettävä italian kielellä, mutta sen lisäksi voidaan käyttää käännöksiä niiden maiden kielille, joissa tuotetta myydään.

5.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Alue, jolla suojatun alkuperänimityksen ”Oliva Alta Daunia” saaneita oliiveja kasvatetaan ja tuotetaan, käsittää Apulian alueella Foggian maakunnassa sijaitsevien San Paolo di Civitaten, Apricenan, Torremaggioren, San Severon ja Luceran kuntien hallinnolliset alueet kokonaisuudessaan. Maantieteellinen alue sijaitsee maakunnan pohjoispuolella, maakunnan pääkaupungin, Foggian, yläpuolella Dauniavuorten länsirinteiden ja Garganon itäisen kallioniemekkeen välissä. Alempi Daunia puolestaan sijaitsee Foggian eteläpuolella (Etelä-Dauniassa).

6.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Rajatun maantieteellisen alueen kuntien ja viittauksen ”Alta Daunia” välinen yhteys liittyy laajaan määritelmään, joka vastaa Daunian perinteistä historiallista ja maantieteellistä jakoa. Tämä alue ulottuu pohjoisessa sijaitsevalta Fortorejoelta etelässä sijaitsevalle Ofantojoelle asti ja käsittää koko Foggian maakunnan. Nimeä ”Daunia” käytetään yhä tänäkin päivänä viittauksena maakuntaan. Kyseinen alue sijaitsee Foggian maakunnan pohjoisosassa (Foggia on myös maakunnan keskiosassa sijaitsevan maakunnan pääkaupungin nimi). Se sijaitsee Dauniavuorten länsirinteiden ja Garganon itäisen kallioniemekkeen välissä, ja alempi Daunia puolestaan sijaitsee Foggian eteläpuolella (Etelä-Dauniassa).

Oliva Alta Daunia -tuotteen tuotantoalue on omistettu yksinomaan Peranzana-lajikkeesta tuotettavien ruokaoliivien viljelyyn. Tällä lajikkeella on historiallinen ja tiivis yhteys alueen yhteiskuntarakenteeseen. Lajikkeen viljely on muokannut alueen kehitystä ja ihmisten elämää jo vuosisatojen ajan, ja sillä on ollut merkittävä vaikutus alueen talouteen.

Oliva Alta Daunia -tuotteen monet ominaispiirteet johtuvat ennen kaikkea ilmasto- ja ympäristötekijöistä. Suojatun alkuperänimityksen ”Oliva Alta Daunia” saaneiden oliivien kasvualueen lauhkea (puolikuiva) ilmasto vastaa parhaiten lajikkeen agronomisia tarpeita. Alueelle ovat ominaisia kuumat ja kuivat kesät sekä leudot, yleensä hallattomat ja sateiset talvet. Historiallisesti laskettu keskimääräinen vuotuinen lämpötila on 15,6 °C (15,5–15,9 °C), keskimääräinen vuotuinen sademäärä 548,4 mm (511,2–604,6 mm), vuotuinen kokonaishaihdunta 1 053,0 mm (1 018,8–1 103,9 mm) ja hydroklimaattinen vaje 619,9 mm (588,5–678,6 mm). Kylmin kuukausi on tammikuu, jonka historiallisesti laskettu keskilämpötila on 7,4 °C (7,0–7,7 °C) ja alin keskilämpötila 4,1 °C (3,9–4,3 °C). Lämpimin kuukausi puolestaan on heinäkuu, jonka historiallisesti laskettu keskilämpötila on 24,9 °C (24,5–25,3 °C) ja ylin keskilämpötila 30,6 °C (30,2–31,0 °C). Alueen maaperä on syvää ja hedelmällistä vertisol-maaperää ja alluviaalista maaperää, ja suurin osa siitä on pääasiallisesti hiekkapitoista (hiekkakivestä ja hiekasta koostuvaa) kiveä ja irtonaisia kerrostumia, joissa on pääosin peliittisiä ja/tai hiekkaisia ainesosia. Hyvin pieni osa maaperästä on pääasiallisesti rudiittikivistä (sorasta ja konglomeraateista) koostuvaa maaperää. Maaperä on hiekkapitoista hiesumaata, jonka hiekkapitoisuus on suuri ja orgaanisen aineksen pitoisuus pieni. Näiden maaperäominaisuuksien ansiosta juuret pääsevät tunkeutumaan syvälle eivätkä joudu seisomaan vedessä. Seisova vesi voi tukehduttaa juuret ja aiheuttaa oliivipuille suurta vahinkoa. Vuosisatoja vanha ”vaso sanseverese” -kasvatustapa on Oliva Alta Daunia -oliivien viljelyalueen ehdoton erityispiirre, eikä tätä kasvatustapaa ei käytetä millään muulla oliivinviljelyalueella koko maailmassa. Maaperä ja ilmasto yhdessä ovat välttämätön ainutlaatuinen tekijä, joka liittyy Peranzana-lajiketta ruokaoliiveiksi viljeleviin Alta Daunian kuntiin. Tämä lajike sopii täydellisesti viljelyalueen olosuhteisiin, eikä se ole levinnyt laajasti tämän alueen ulkopuolelle.

Lajikkeen geneettiset ominaisuudet ja ympäristöolosuhteet (ympäristö/genotyyppi) johtavat yhdessä myös ainutlaatuiseen fenotyyppiin: Luumarjan morfologisten ominaisuuksien lisäksi syvän maaperän ja raikkaan ja vakaan mikroilmaston agronomiset olosuhteet lisäävät verbaskosidin, hydroksityrosolin ja tyrosolin kaltaisia polyfenoleja, joiden huomattavat pitoisuudet Foggian ja Perugian yliopiston tutkijat ovat vahvistaneet tieteellisessä tutkimuksessa ja jotka tuovat tuotteisiin aistimuksellista monitahoisuutta. Mikroilmaston ansiosta oliivit kypsyvät asteittain ja vähitellen erityisesti marras-joulukuun aikana.

Toinen syy-yhteys liittyy sadonkorjuuaikana harjoitettuun viljelytekniikkaan, jonka avulla määritetään luumarjojen kypsymisaste ja korostetaan niiden tyypillisiä ominaisuuksia, kuten aistinvaraista profiilia ja kaupallista luokkaa.

Inhimilliset tekijät ovat ratkaisevan tärkeitä viljelymenetelmän valinnassa, oliivin jalostuksessa ja oliivin arvon lisäämisessä. Nämä tekijät ovat korvaamattomia ja antavat oliiveille edellä mainitut erityisominaisuudet, joita ei löydy muilta alueellisilta ja kansallisilta tuotantoalueilta.

Kokonaisten, suolaveteen säilöttyjen Oliva Alta Daunia -ruokaoliivien aistinvaraiset ominaisuudet ovat täydellisessä tasapainossa. Oliiveille ovat ominaisia selkeä oliivin ja ruohon aromi, raikas ja ruohomainen maku, lievä karvaus ja paahtoleivän, happamuuden/maitoisuuden sekä artisokan ja raa’an tomaatin vivahteet, jotka ovat seurausta polyfenoleista ja tokoferoleista. Hedelmäliha on pehmeä ja mehukas ja irtoaa kivestä siististi ja kokonaan.

Perinteinen ”greco al naturale” -jalostusmenetelmä, jota käytetään väriään muuttamassa oleville, happamaan suolaveteen säilötyille oliiveille, vaikuttaa näin ollen selvästi Oliva Alta Daunia -oliivien tyypillisiin ominaisuuksiin. Näille oliiveille on ominaista suolavedessä tapahtuva luonnollinen käymisprosessi, joka voi kestää jopa 12 kuukautta riippuen maatalouden ympäristömuuttujista. Tätä paikallisten toimijoiden keskuudessa sukupolvelta toiselle siirtynyttä menetelmää käytetään yksinomaan määritetyllä alueella, ja siinä maitohappokäyminen alkaa luonnollisesti mikro-organismien ja hiivojen kehittymisen myötä. Nämä organismit ja hiivat edistävät 6–10 prosentin suolapitoisuuden ansiosta kemiallisia, fysikaalisia ja entsymaattisia reaktioita, jotka tuottavat erilaisia haihtuvia yhdisteitä (orgaanisia happoja, estereitä ja eettereitä jne.) sisältävän kompleksisen aromaattisen bukeen.

Oliva Alta Daunia -oliivien tärkein myyntivaltti on ilmiselvästi niiden kypsymisvaiheen mukaisesti muuttuva väri kulutukseen luovuttamisen aikaan. Värille ovat ominaisia violetista ruskeaan vaihtelevat sävyt, jotka eivät ole virheitä tuotteessa vaan tuotteelle ominainen seuraus siitä, että oliivit jalostetaan puhtaassa suolaliuoksessa ilman keinotekoisia värejä ja lisäaineita. Tämä prosessi tekee tuotteesta tyypillisen virheettömän ja aidon.

Maantieteellisen alueen luontoon ja ympäristöön liittyvät tekijät ovat suoraan yhteydessä alueen agronomiseen soveltuvuuteen ja oliivien tuotantomenetelmään, ja ne vaikuttavat perustavanlaatuisesti ruokaoliivien laatuun, joka on ainutkertainen muihin lajikkeisiin nähden, sekä niiden erityisominaisuuksiin, joita ei löydy muualta.

Maantieteellisen merkinnän tuote-eritelmän julkaisuviite

https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

---

(1)  Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) 2024/1143, annettu 11 päivänä huhtikuuta 2024, viinejä, tislattuja alkoholijuomia ja maataloustuotteita koskevista maantieteellisistä merkinnöistä sekä aidoista perinteisistä tuotteista ja maataloustuotteiden vapaaehtoisista laatumerkinnöistä, asetusten (EU) N:o 1308/2013, (EU) 2019/787 ja (EU) 2019/1753 muuttamisesta sekä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 kumoamisesta (EUVL L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).