Tämä tiedonanto julkaistaan komission delegoidun asetuksen (EU) nro 664/2014 (1) 6 b artiklan 5 kohdan mukaisesti.

VAKIOMUOTOISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISESTÄ ILMOITTAMINEN

(Asetus (EU) N:o 1151/2012)

”Scottish Farmed Salmon”

EY nro: PGI-GB-0141-AM02 – 10. joulukuuta 2024

SMM (X) SAN ( )

1.   Tuotteen nimi

Scottish Farmed Salmon

2.   Kolmas maa, johon maantieteellinen alue kuuluu

Yhdistynyt kuningaskunta

3.   Vakiomuotoisen muutoksen ilmoittava kansallinen viranomainen tai hakijaryhmä

Nimi: Salmon Scotland Ltd (SC152347)

Yhteyshenkilö: Dr. Iain Berrill

Sähköposti: iain@salmonscotland.co.uk

Osoite: Floor 3, Venue Studios, 21 Calton Road, Edinburgh, EH8 8DL

P. +44 1312026621

Sähköposti: enquiries@salmonscotland.co.uk

4.   Hyväksytyn muutoksen / hyväksyttyjen muutosten kuvaus

Nämä muutokset ovat asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdassa säädetyn vakiomuotoista muutosta koskevan määritelmän mukaisia. Ne eivät sisällä muutoksia tuotteen nimeen tai uhkaa mitätöidä yhteyttä maantieteelliseen alueeseen, eikä niillä ole lisätty tuotteella käytävän kaupan rajoituksia.

a)	Mainintojen ”tavanomainen” ja ”luonnonmukainen” sekä ”rutiinitarkastus” poistaminen (tuote-eritelmä)

b)	Sanan ”länsi” poistaminen ilmaisusta: ”Skotlannin länsirannikkoalue…” (tuote-eritelmä ja yhtenäinen asiakirja)

c)	Sanan ”kalanviljelylaitos” vaihtaminen sanaan ”kalankasvattamo” ilmaisussa: ”Nykyisin skotlantilaisen lohen tuotanto työllistää suoraan 4 000 henkilöä joko kasvatuksessa (hautomoissa ja kalankasvattamoissa)”. (tuote-eritelmä ja yhtenäinen asiakirja)

d)	Luonnonmukaisesti viljeltyä lohta koskevan osion poistaminen. Lohen elinkierron vaiheiden selkeyttäminen mätivaiheesta pyyntiin saakka. (tuote-eritelmä)

e)	Yleisluontoisia kieliopillisia ja teknisiä korjauksia. (tuote-eritelmä ja yhtenäinen asiakirja)

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”Scottish Farmed Salmon”

EY nro: PGI-GB-0141-AM02 – 10. joulukuuta 2024

SMM (X) SAN ( )

1.   Tuotteen nimi/nimet

Scottish Farmed Salmon

2.   Maa

Iso-Britannia

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji (komission täytäntöönpanoasetuksen (EU) nro 668/2014 liitteen XI mukaisesti)

Luokka 1.7 Tuoreet kalat, nilviäiset ja äyriäiset sekä niistä valmistetut tuotteet

3.2   Tuotteen kuvaus

Scottish Farmed Salmon -lohen on kuuluttava Salmo salar -lajiin (lohi). Sen muoto on sopusuhtainen. Sivusta katsottuna kalan vatsapuolen on oltava muodoltaan pyöristynyt, eikä selkäpuolen lihaskudoksessa saisi ilmetä huomattavaa vajoamista sisälmyksiä poistettaessa. Väriltään se on hopean hohtoinen. Lihan värin on oltava vähintään 26 SalmoFan™-asteikolla mitattuna. Scottish Farmed Salmon -lohen liha on kiinteää ja rakenteeltaan kuitumaisen sileää ja tasalaatuista. Sen maku on voimakas, mikä johtuu pääasiassa nopeasta jäähdyttämisestä pyynnin jälkeen.

Jalostuskäytäntöjen on mahdollistettava Scottish Farmed Salmon -lohen näytteiden arviointi määriteltyjen bakteriologisten kriteerien perusteella sen varmistamiseksi, että hygieniamenettelyt ovat yleisesti ottaen tehokkaita ja että tuotteiden mikrobiologinen laatu pysyy hyväksyttävällä tasolla.

3.3   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

–

3.4   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava rajatulla maantieteellisellä alueella

Tuotantoprosessi voidaan jakaa useaan vaiheeseen, joissa lohen kasvattamisen on tapahduttava rajatulla maantieteellisellä alueella. Ensimmäisessä vaiheessa kalat kasvatetaan mädistä poikasvaiheeseen makeassa vedessä. Poikasvaiheessa kalat siirretään Skotlannin rannikon vuonoissa ja lahdelmissa sijaitseviin merivesialtaisiin enintään kahden vuoden ajaksi. Lohia ruokitaan ravintoseoksella, joka voi sisältää kalajauhoa, kalaöljyä sekä useita muita ainesosia, joiden avulla varmistetaan kaikkien vaadittavien ravintoaineiden saanti.

Viimeisessä vaiheessa lohet nostetaan altaasta mahdollisimman kivuttomalla tavalla varmistaen, että tainnutus ja verenlasku tehdään nopeasti. Näin varmistetaan lihan korkea laatu. Prosessissa noudatetaan tiukkoja hygieniasääntöjä. Lohien sisälmykset poistetaan mahdollisimman pian ja kalat jäähdytetään 0–2 celsiusasteen pakkauslämpötilaan ennen kuin ne pakataan elintarvikekäyttöön soveltuvasta materiaalista valmistettuihin laatikoihin tai säiliöihin, jotka suojaavat tuotetta käsittelyn, varastoinnin ja kuljetuksen aikana. Pakkaamisprosessin kaikissa vaiheissa toimitaan lämpötilan valvontaa, hygieniaa ja tuoteluokitusta koskevien tarkkojen sääntöjen mukaisesti. Lohen varastoinnissa ja jakelussa kuluttajille noudatetaan tiukkoja hygieniavaatimuksia, joihin kuuluu lämpötilan pitäminen 0–2 celsiusasteessa.

Scottish Farmed Salmon -lohen laadun valvonnasta vastaavat riippumattomat tarkastajat. Kalanviljelylaitoksissa ja pakkaamoissa tehdään säännöllisesti yksityiskohtaisia pistokokeita.

3.5   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

–

3.6   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Scottish Farmed Salmon -tuotesarjan kaikki tuotteet, myös jäädytetyt, savustetut tuotteet, valmisruoat sekä lohimousse ja -pâté, saadaan varustaa kyseisellä merkinnällä, johon on liitettävä tuotteen etikettiin tehty pakollinen maininta valmistuspaikasta sekä viittaus valmistusmenetelmään. Scottish Farmed Salmon -lohi, jota ei tarjota ainoana ainesosana, tuoreena tai jäähdytettynä kuluttajille tarkoitettuna tuotteena (eikä aikaisemmin jäädytettynä), voidaan varustaa edellä mainitulla merkinnällä. Tuotteessa on tällöin tapauksen mukaan joko oltava maininta ”Made with Scottish Farmed Salmon”, ”Made using Scottish Farmed Salmon” tai ”Contains Scottish Farmed Salmon” tai mainittava ”Scottish Farmed Salmon” tuotteen pakkauksessa ainesosana.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Skotlannin rannikkoalue, Skotlannin länsisaaristo, Orkneysaaret ja Shetlandinsaaret

5.   Yhteys maantieteelliseen alkuperään

Scottish Farmed Salmon -lohta viljellään Skotlannin meriympäristössä. Suojatun maantieteellisen merkinnän perustana on lohen tuotantovaihe (poikasvaiheen ja pyynnin välinen vaihe). Rajattu tuotantoalue muodostaa ainutlaatuisen ympäristön Scottish Farmed Salmon -lohen erityisominaisuuksien kehittymiselle erityisesti seuraavista syistä:

—	Veden vaihtuvuusaste vuonoissa ja lahdelmissa on korkea. Se aiheuttaa voimakkaita virtauksia, minkä vuoksi lohet ovat jatkuvasti liikkeessä. Tämä puolestaan saa aikaan tuotteelle ominaisen lihan kiinteän koostumuksen ja estää liiallisen rasvan kertymisen.

—	Veden suuri vaihtuvuus varmistaa runsaan hapensaannin, mikä kiihdyttää lohen aineenvaihduntaa ja vaikuttaa suotuisasti koon ja painon kehittymiseen.

—	Pohjois-Atlantin veden korkean laadun ansiosta lohi kasvaa tasaisesti ja sopusuhtaisesti.

—	Veden lämpötilan vuosittaiset vaihtelut ovat vähäisiä, joten lohta voidaan viljellä verrattain tasalaatuisissa ympäristöolosuhteissa. Se puolestaan antaa lihalle tasaisen maun ja rakenteen ilman makuhaittoja.

---

(1)   EUVL L 179, 19.6.2014, s. 17.